---
title: "Приказ Минздрава СССР от 17.05.1984 N 557"
number: "557"
issuer: "Министерство здравоохранения СССР"
issued_on: 1984-05-17
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-557-1984"
---

## Приказ Минздрава СССР от 17.05.1984 N 557

# Приказ Минздрава СССР от 17.05.1984 N 557

"О внесении изменений в инструкцию по учету продуктов питания"


<a id="p100001"></a>**МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР**

<a id="p100002"></a>**ПРИКАЗ**

<a id="p100003"></a>17 мая 1984 г.

<a id="p100004"></a>N 557

<a id="p100005"></a>**О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В ИНСТРУКЦИЮ ПО УЧЕТУ**
**ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ**

<a id="p100006"></a>В целях усиления контроля за обеспечением сохранности продуктов питания в лечебно - профилактических и других учреждениях здравоохранения,
<a id="p100007"></a>**ПРИКАЗЫВАЮ:**
1. <a id="p100008"></a>В "Инструкции по учету продуктов питания в лечебно - профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих на Государственном бюджете СССР", утвержденной приказом Министерства здравоохранения СССР от 5.05.83 г. N 530 [пункты 15](https://bukva.ai/docs/prikaz-530-1983#p100090), [21](https://bukva.ai/docs/prikaz-530-1983#p100105) и [25](https://bukva.ai/docs/prikaz-530-1983#p100114) читать в следующей редакции:
15. <a id="p100009"></a>Отпуск продуктов питания со склада (кладовой) на пищеблок производится через шеф - повара (повара) на основании меню - требования формы N 299 (299-мех).
<a id="p100010"></a>Меню - требование выписывается в двух экземплярах, один из которых с распиской шеф - повара (повара) в получении продуктов остается у кладовщика, второй - у шеф - повара (повара).
<a id="p100011"></a>В учреждениях здравоохранения, имеющих несколько диетстолов, отпуск продуктов питания со склада (кладовой) осуществляется по "Требованию на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)" [форма N 45-МЗ](https://bukva.ai/docs/prikaz-530-1983#p100207). Требование составляется в двух экземплярах на основании итоговых данных меню - раскладки [форма N 44-МЗ](https://bukva.ai/docs/prikaz-530-1983#p100207) на каждый диетстол. Один экземпляр требования остается у кладовщика, второй - у шеф - повара (повара).
<a id="p100012"></a>Дополнительная выписка и возврат продуктов питания производится по накладной (требованию) [форма N 434-мех](https://bukva.ai/docs/prikaz-323-1973/statya-1#p101344).
21. <a id="p100013"></a>На основании сводных сведений о наличии больных, состоящих на питании, диетсестра при участии шеф - повара (повара) и работник бухгалтерии составляют под руководством диетолога меню - раскладку [форма N 44-МЗ](https://bukva.ai/docs/prikaz-530-1983#p100207) на питание больных на следующий день. В учреждениях при незначительном количестве диетстолов составляется меню - требование форма N 299 (N 299-мех).
<a id="p100014"></a>В меню - раскладке [форма N 44-МЗ](https://bukva.ai/docs/prikaz-530-1983#p100207) диетсестра числителем проставляет количество продуктов питания для приготовления одной порции каждого блюда, а знаменателем работник бухгалтерии показывает количество продуктов, необходимое для приготовления всех порций данного блюда.
<a id="p100015"></a>На основании итоговых данных [формы N 44-МЗ](https://bukva.ai/docs/prikaz-530-1983#p100207) выписывается "Требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)" по [форме N 45-МЗ](https://bukva.ai/docs/prikaz-530-1983#p100207) в двух экземплярах.
<a id="p100016"></a>Получение продуктов питания со склада (из кладовой) производится по "Требованию на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)" [формы N 45-МЗ](https://bukva.ai/docs/prikaz-530-1983#p100207) или меню - требованию формы N 299 (форма N 299-мех).
<a id="p100017"></a>До передачи меню - раскладки [формы N 44-МЗ](https://bukva.ai/docs/prikaz-530-1983#p100207) для подсчета в бухгалтерию диетсестра обязана сделать примерную прикидку дневной стоимости питания, руководствуясь ориентировочной стоимостью блюд и устранить возможные резкие несоответствия с установленной нормой.
25. <a id="p100018"></a>Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии диетсестры или диетврача. Далее по тексту.
<a id="p100019"></a>Министрам здравоохранения союзных республик разрешается размножить настоящий приказ в необходимом количестве.
<a id="p100020"></a>Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на Управление бухгалтерского учета и отчетности Минздрава СССР.

<div align="right">

<a id="p100021"></a>Первый заместитель Министра<br>
здравоохранения СССР<br>
**О.П.ЩЕПИН**

</div>




---