Приказ Минздрава СССР от 17.05.1984 № 557
Актуально на 09.11.2026.
Как цитировать: Приказ Минздрава СССР от 17.05.1984 N 557. 557. 17.05.1984. https://bukva.ai/docs/prikaz-557-1984
«О внесении изменений в инструкцию по учету продуктов питания»
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР
О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В ИНСТРУКЦИЮ ПО УЧЕТУ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
В целях усиления контроля за обеспечением сохранности продуктов питания в лечебно — профилактических и других учреждениях здравоохранения,
1. В «Инструкции по учету продуктов питания в лечебно — профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих на Государственном бюджете СССР», утвержденной приказом Министерства здравоохранения СССР от 5.05.83 г. № 530 пункты 15, 21 и 25 читать в следующей редакции:
15. Отпуск продуктов питания со склада (кладовой) на пищеблок производится через шеф — повара (повара) на основании меню — требования формы № 299 (299-мех).
Меню — требование выписывается в двух экземплярах, один из которых с распиской шеф — повара (повара) в получении продуктов остается у кладовщика, второй — у шеф — повара (повара).
В учреждениях здравоохранения, имеющих несколько диетстолов, отпуск продуктов питания со склада (кладовой) осуществляется по «Требованию на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» форма № 45-МЗ. Требование составляется в двух экземплярах на основании итоговых данных меню — раскладки форма № 44-МЗ на каждый диетстол. Один экземпляр требования остается у кладовщика, второй — у шеф — повара (повара).
Дополнительная выписка и возврат продуктов питания производится по накладной (требованию) форма № 434-мех.
21. На основании сводных сведений о наличии больных, состоящих на питании, диетсестра при участии шеф — повара (повара) и работник бухгалтерии составляют под руководством диетолога меню — раскладку форма № 44-МЗ на питание больных на следующий день. В учреждениях при незначительном количестве диетстолов составляется меню — требование форма № 299 (N 299-мех).
В меню — раскладке форма № 44-МЗ диетсестра числителем проставляет количество продуктов питания для приготовления одной порции каждого блюда, а знаменателем работник бухгалтерии показывает количество продуктов, необходимое для приготовления всех порций данного блюда.
На основании итоговых данных формы № 44-МЗ выписывается «Требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» по форме № 45-МЗ в двух экземплярах.
Получение продуктов питания со склада (из кладовой) производится по «Требованию на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» формы № 45-МЗ или меню — требованию формы № 299 (форма № 299-мех).
До передачи меню — раскладки формы № 44-МЗ для подсчета в бухгалтерию диетсестра обязана сделать примерную прикидку дневной стоимости питания, руководствуясь ориентировочной стоимостью блюд и устранить возможные резкие несоответствия с установленной нормой.
25. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии диетсестры или диетврача. Далее по тексту.
Министрам здравоохранения союзных республик разрешается размножить настоящий приказ в необходимом количестве.
Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на Управление бухгалтерского учета и отчетности Минздрава СССР.