---
title: "Приказ Минтруда России от 04.08.2021 N 540н"
number: "540н"
issuer: "Министерство труда и социальной защиты Российской Федерации"
issued_on: 2021-08-04
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-540n-2021"
---

## Приказ Минтруда России от 04.08.2021 N 540н

# Приказ Минтруда России от 04.08.2021 N 540н

"Об утверждении профессионального стандарта "Оператор тепловых/холодильных установок"

(Зарегистрировано в Минюсте России 07.09.2021 N 64913)

> [!IMPORTANT]
> Срок действия документа [ограничен](#p100008) 1 марта 2028 года.
> Начало действия документа - [01.03.2022](#p100008).


<a id="p100001"></a>Зарегистрировано в Минюсте России 7 сентября 2021 г. N 64913

---


<div align="center">

<a id="p100002"></a>МИНИСТЕРСТВО ТРУДА И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

</div>



#### <a id="p100003"></a>ПРИКАЗ

от 4 августа 2021 г. N 540н

<a id="p100004"></a>ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА
"ОПЕРАТОР ТЕПЛОВЫХ/ХОЛОДИЛЬНЫХ УСТАНОВОК"

<a id="p100005"></a>В соответствии с [пунктом 16](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-23-2013#p9) Правил разработки и утверждения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. N 23 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 4, ст. 293; 2014, N 39, ст. 5266), приказываю:
1. <a id="p100006"></a>Утвердить прилагаемый профессиональный [стандарт](#p100011) "Оператор тепловых/холодильных установок".
2. <a id="p100007"></a>Признать утратившим силу [приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-1127n) Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 25 декабря 2014 г. N 1127н "Об утверждении профессионального стандарта "Оператор тепловых/холодильных установок" (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 16 февраля 2015 г., регистрационный N 36023).
3. <a id="p100008"></a>Установить, что настоящий приказ вступает в силу с 1 марта 2022 г. и действует до 1 марта 2028 г.

<a id="p100009"></a>**Министр**
**А.О.КОТЯКОВ**





<a id="p100010"></a>Утвержден
приказом Министерства труда
и социальной защиты

<div align="center">

Российской Федерации<br>
от 4 августа 2021 г. N 540н

<a id="p100011"></a>ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ

<a id="p100012"></a>ОПЕРАТОР ТЕПЛОВЫХ/ХОЛОДИЛЬНЫХ УСТАНОВОК

</div>



|  | <a id="p100013"></a>251 |
| --- | --- |
|  | <a id="p100014"></a>Регистрационный номер |



### <a id="p100015"></a>I. Общие сведения



<table>
<colgroup><col width="77%"><col width="4%"><col width="19%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100016"></a>Управление работой тепловых и холодильных установок при термической обработке пищевых продуктов</td><td rowspan="2"></td><td><a id="p100017"></a>22.001</td></tr>
<tr><td><a id="p100018"></a>(наименование вида профессиональной деятельности)</td><td><a id="p100019"></a>Код</td></tr>
</table>


<div align="center">

<a id="p100020"></a>**Основная цель вида профессиональной деятельности:**

</div>



| <a id="p100021"></a>Управление работой тепловых и холодильных установок при термической обработке и хранении пищевой продукции, их обслуживание и контроль |
| --- |


<a id="p100022"></a>Группа занятий:


| <a id="p100023"></a>[7511](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101530) | <a id="p100024"></a>Обработчики и изготовители мясных, рыбных и других продуктов питания | <a id="p100025"></a>[8160](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101679) | <a id="p100026"></a>Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов |
| --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100027"></a>(код [ОКЗ](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08) [<1>](#p101420)) | <a id="p100028"></a>(наименование) | <a id="p100029"></a>(код [ОКЗ](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08)) | <a id="p100030"></a>(наименование) |


<div align="center">

<a id="p100031"></a>Отнесение к видам экономической деятельности:

</div>



| <a id="p100032"></a>[10.11.1](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100721) | <a id="p100033"></a>Производство мяса в охлажденном виде |
| --- | --- |
| <a id="p100034"></a>[10.11.2](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100723) | <a id="p100035"></a>Производство пищевых субпродуктов в охлажденном виде |
| <a id="p100036"></a>[10.11.3](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100725) | <a id="p100037"></a>Производство мяса и пищевых субпродуктов в замороженном виде |
| <a id="p100038"></a>[10.11.5](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100729) | <a id="p100039"></a>Производство животных жиров |
| <a id="p100040"></a>[10.12.1](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100735) | <a id="p100041"></a>Производство мяса птицы в охлажденном виде |
| <a id="p100042"></a>[10.12.2](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100737) | <a id="p100043"></a>Производство мяса птицы в замороженном виде |
| <a id="p100044"></a>[10.12.3](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100739) | <a id="p100045"></a>Производство жиров домашней птицы |
| <a id="p100046"></a>[10.13.1](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100747) | <a id="p100047"></a>Производство соленого, вареного, запеченного, копченого, вяленого и прочего мяса |
| <a id="p100048"></a>[10.13.2](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100749) | <a id="p100049"></a>Производство колбасных изделий |
| <a id="p100050"></a>[10.13.9](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100761) | <a id="p100051"></a>Предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам переработки мясных продуктов |
| <a id="p100052"></a>[10.20](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100765) | <a id="p100053"></a>Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков |
| <a id="p100054"></a>[10.31](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100781) | <a id="p100055"></a>Переработка и консервирование картофеля |
| <a id="p100056"></a>[10.39.9](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100791) | <a id="p100057"></a>Предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам подготовки овощей и фруктов для консервирования |
| <a id="p100058"></a>[10.41](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100795) | <a id="p100059"></a>Производство масел и жиров |
| <a id="p100060"></a>[10.51.4](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100859) | <a id="p100061"></a>Производство молока и сливок в твердой форме |
| <a id="p100062"></a>[10.52](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100863) | <a id="p100063"></a>Производство мороженого |
| <a id="p100064"></a>[10.72.4](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100917) | <a id="p100065"></a>Производство замороженных хлебобулочных полуфабрикатов |
| <a id="p100066"></a>[10.73.3](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p100925) | <a id="p100067"></a>Производство консервированных или замороженных макаронных изделий |
| <a id="p100068"></a>[11.05](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2#p101042) | <a id="p100069"></a>Производство пива |
| <a id="p100070"></a>(код [ОКВЭД](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2) [<2>](#p101421)) | <a id="p100071"></a>(наименование вида экономической деятельности) |



### <a id="p100072"></a>II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)



<table>
<colgroup><col width="6%"><col width="22%"><col width="11%"><col width="42%"><col width="9%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td colspan="3"><a id="p100073"></a>Обобщенные трудовые функции</td><td colspan="3"><a id="p100074"></a>Трудовые функции</td></tr>
<tr><td><a id="p100075"></a>код</td><td><a id="p100076"></a>наименование</td><td><a id="p100077"></a>уровень квалификации</td><td><a id="p100078"></a>наименование</td><td><a id="p100079"></a>код</td><td><a id="p100080"></a>уровень (подуровень) квалификации</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100081"></a>A</td><td rowspan="2"><a id="p100082"></a>Ведение технологического процесса сушки твердой и сыпучей продукции в сушильных установках</td><td rowspan="2"><a id="p100083"></a>2</td><td><a id="p100084"></a>Управление технологическим процессом сушки твердых и сыпучих продуктов в сушильных установках и его регулирование</td><td><a id="p100085"></a>A/01.2</td><td><a id="p100086"></a>2</td></tr>
<tr><td><a id="p100087"></a>Обслуживание сушильных установок и контроль их работы</td><td><a id="p100088"></a>A/02.2</td><td><a id="p100089"></a>2</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100090"></a>B</td><td rowspan="2"><a id="p100091"></a>Ведение технологического процесса охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья в холодильных установках</td><td rowspan="2"><a id="p100092"></a>2</td><td><a id="p100093"></a>Управление процессом охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья в холодильных установках и его регулирование</td><td><a id="p100094"></a>B/01.2</td><td><a id="p100095"></a>2</td></tr>
<tr><td><a id="p100096"></a>Обслуживание холодильных установок с различными охладителями и контроль их работы</td><td><a id="p100097"></a>B/02.2</td><td><a id="p100098"></a>2</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100099"></a>C</td><td rowspan="3"><a id="p100100"></a>Ведение технологического процесса сушки пищевых продуктов с пульта управления в сушилках и камерах различной конструкции</td><td rowspan="3"><a id="p100101"></a>3</td><td><a id="p100102"></a>Управление технологическим процессом сушки продуктов (включая мясопродукты) в различных сушилках и печах и его регулирование</td><td><a id="p100103"></a>C/01.3</td><td><a id="p100104"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100105"></a>Обслуживание машин и оборудования по переработке пищевых продуктов методом сушки и контроль их работы</td><td><a id="p100106"></a>C/02.3</td><td><a id="p100107"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100108"></a>Контроль качества высушенной продукции</td><td><a id="p100109"></a>C/03.3</td><td><a id="p100110"></a>3</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100111"></a>D</td><td rowspan="4"><a id="p100112"></a>Ведение технологического процесса замораживания (охлаждения) пищевого и специального сырья и продуктов в механизированных и автоматизированных скороморозильных аппаратах или в морозильных камерах холодильника</td><td rowspan="4"><a id="p100113"></a>3</td><td><a id="p100114"></a>Управление процессом замораживания (охлаждения) пищевого и специального сырья, продуктов и его регулирование</td><td><a id="p100115"></a>D/01.3</td><td><a id="p100116"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100117"></a>Управление процессом охлаждения молочных продуктов и закаливания мороженого, его регулирование</td><td><a id="p100118"></a>D/02.3</td><td><a id="p100119"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100120"></a>Обслуживание механизированных и автоматизированных холодильных установок различной конструкции и контроль их работы</td><td><a id="p100121"></a>D/03.3</td><td><a id="p100122"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100123"></a>Контроль качества охлажденной и замороженной продукции</td><td><a id="p100124"></a>D/04.3</td><td><a id="p100125"></a>3</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100126"></a>E</td><td rowspan="4"><a id="p100127"></a>Ведение технологического процесса сублимационной сушки, скоростного непрерывного подсушивания продуктов на сушильных установках различных конструкций и получения порошков</td><td rowspan="4"><a id="p100128"></a>4</td><td><a id="p100129"></a>Управление скоростным и непрерывным процессом подсушивания различных продуктов большого объема и процессом получения порошков, их регулирование</td><td><a id="p100130"></a>E/01.4</td><td><a id="p100131"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100132"></a>Управление технологическим процессом сублимационной сушки продуктов и его регулирование</td><td><a id="p100133"></a>E/02.4</td><td><a id="p100134"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100135"></a>Обслуживание сушильных и сублимационных установок различной конструкции и контроль их работы</td><td><a id="p100136"></a>E/03.4</td><td><a id="p100137"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100138"></a>Проверка качества готовой продукции и качества организации производственного процесса</td><td><a id="p100139"></a>E/04.4</td><td><a id="p100140"></a>4</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100141"></a>F</td><td rowspan="4"><a id="p100142"></a>Ведение процесса замораживания рыбы и рыбопродуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах</td><td rowspan="4"><a id="p100143"></a>4</td><td><a id="p100144"></a>Управление процессом замораживания и глазирования рыбы и рыбопродукции и его регулирование</td><td><a id="p100145"></a>F/01.4</td><td><a id="p100146"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100147"></a>Обслуживание скороморозильных аппаратов и контроль их работы</td><td><a id="p100148"></a>F/02.4</td><td><a id="p100149"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100150"></a>Контроль качества замороженной продукции и качества организации производственного процесса</td><td><a id="p100151"></a>F/03.4</td><td><a id="p100152"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100153"></a>Руководство операторами и вспомогательными работниками холодильного отделения</td><td><a id="p100154"></a>F/04.4</td><td><a id="p100155"></a>4</td></tr>
</table>



### <a id="p100156"></a>III. Характеристика обобщенных трудовых функций



#### <a id="p100157"></a>3.1. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100158"></a>Наименование | <a id="p100159"></a>Ведение технологического процесса сушки твердой и сыпучей продукции в сушильных установках | <a id="p100160"></a>Код | <a id="p100161"></a>A | <a id="p100162"></a>Уровень квалификации | <a id="p100163"></a>2 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100164"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции</td><td><a id="p100165"></a>Оригинал</td><td><a id="p100166"></a>X</td><td><a id="p100167"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100168"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100169"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



| <a id="p100170"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100171"></a>Сушильщик пищевой продукции 1-го разряда<br>Сушильщик пищевой продукции 2-го разряда<br>Сушильщик дрожжей 2-го разряда |
| --- | --- |



| <a id="p100172"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100173"></a>Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих |
| --- | --- |
| <a id="p100174"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100175"></a>- |
| <a id="p100176"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100177"></a>Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров [<3>](#p101422) |
| <a id="p100178"></a>Другие характеристики | <a id="p100179"></a>- |



##### <a id="p100180"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="31%"><col width="14%"><col width="55%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100181"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100182"></a>Код</td><td><a id="p100183"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100184"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p100185"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101679">8160</a></td><td><a id="p100186"></a>Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100187"></a><a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-286-2009">ЕТКС</a> <a href="#p101423">&lt;4&gt;</a></td><td><a id="p100188"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100759">§ 151</a></td><td><a id="p100189"></a>Сушильщик пищевой продукции 1-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100190"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100763">§ 152</a></td><td><a id="p100191"></a>Сушильщик пищевой продукции 2-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100192"></a><a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-286-2009#p101007">§ 18</a></td><td><a id="p100193"></a>Сушильщик дрожжей 2-го разряда</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100194"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a> <a href="#p101424">&lt;5&gt;</a></td><td><a id="p100195"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p108641">18969</a></td><td><a id="p100196"></a>Сушильщик пищевой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100197"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p104639">18938</a></td><td><a id="p100198"></a>Сушильщик дрожжей</td></tr>
</table>



##### <a id="p100199"></a>3.1.1. Трудовая функция



| <a id="p100200"></a>Наименование | <a id="p100201"></a>Управление технологическим процессом сушки твердых и сыпучих продуктов в сушильных установках и его регулирование | <a id="p100202"></a>Код | <a id="p100203"></a>A/01.2 | <a id="p100204"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100205"></a>2 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100206"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100207"></a>Оригинал</td><td><a id="p100208"></a>X</td><td><a id="p100209"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100210"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100211"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="12"><a id="p100212"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100213"></a>Подготовка рабочего места и оборудования к ведению процесса сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p100214"></a>Механическая или ручная загрузка (раскладка) продукта на стационарные рамы, в лотки, сотрясаемые сита, на движущиеся ленты конвейера, кассеты</td></tr>
<tr><td><a id="p100215"></a>Установка рамок или кассет с полуфабрикатами в сушильные шкафы или на вагонетки</td></tr>
<tr><td><a id="p100216"></a>Сушка твердых, сыпучих продуктов вручную</td></tr>
<tr><td><a id="p100217"></a>Сушка твердых, сыпучих продуктов и суспензий в сушилках</td></tr>
<tr><td><a id="p100218"></a>Наблюдение за ходом технологического процесса по внешним признакам и показаниям контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100219"></a>Периодическое перемешивание продукта (переворачивание, ворошение) в процессе сушки при помощи приспособлений</td></tr>
<tr><td><a id="p100220"></a>Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов температуры сушки в зависимости от степени высушивания продукта, подачи пара, газа</td></tr>
<tr><td><a id="p100221"></a>Проверка влажности высушиваемого продукта, готовности продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p100222"></a>Выгрузка, взвешивание и отбраковка высушенного продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p100223"></a>Подноска тары и упаковка продукта в мешки, ящики, бочки</td></tr>
<tr><td><a id="p100224"></a>Транспортировка высушенного продукта на последующие операции или на склад</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100225"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100226"></a>Поддерживать состояние рабочего места и оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100227"></a>Осуществлять загрузку сушильных установок продуктами согласно рабочим инструкциям</td></tr>
<tr><td><a id="p100228"></a>Снимать показания с контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100229"></a>Использовать приспособления при перемешивании продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100230"></a>Поддерживать температурно-влажностный режим процесса сушки в соответствии с инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100231"></a>Регулировать основные параметры процесса - температуру, подачу воздуха и пара - по показаниям контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100232"></a>Выполнять выгрузку, взвешивание, отбраковку и транспортировку высушенного продукта на последующие операции или на склад</td></tr>
<tr><td><a id="p100233"></a>Пользоваться автоматизированными и полуавтоматизированными системами регулирования сушильного оборудования для сушки твердой и сыпучей продукции</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p100234"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100235"></a>Государственные стандарты на сушку пищевой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100236"></a>Назначение, устройство, принцип действия, правила обслуживания автоматизированных и полуавтоматизированных систем контроля работы сушильного оборудования для сушки твердой и сыпучей продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100237"></a>Технологические параметры процесса сушки (температурный режим и время сушки)</td></tr>
<tr><td><a id="p100238"></a>Требования, предъявляемые к температурному режиму сушильных установок</td></tr>
<tr><td><a id="p100239"></a>Правила и методы ведения процесса сушки сырья и продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100240"></a>Правила пользования контрольно-измерительными приборами</td></tr>
<tr><td><a id="p100241"></a>Правила пользования приспособлениями для загрузки (выгрузки) сырья и готового продукта, устройствами для регулирования технологического процесса</td></tr>
<tr><td><a id="p100242"></a>Способы взвешивания, отбраковки и транспортировки высушенного продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p100243"></a>Виды тары и способы упаковки готового продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p100244"></a>Основы процесса сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p100245"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100246"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100247"></a>Все работы выполняются под руководством сушильщика пищевой продукции 3-го, 4-го, 5-го разрядов</td></tr>
</table>



##### <a id="p100248"></a>3.1.2. Трудовая функция



| <a id="p100249"></a>Наименование | <a id="p100250"></a>Обслуживание сушильных установок и контроль их работы | <a id="p100251"></a>Код | <a id="p100252"></a>A/02.2 | <a id="p100253"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100254"></a>2 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100255"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100256"></a>Оригинал</td><td><a id="p100257"></a>X</td><td><a id="p100258"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100259"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100260"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100261"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100262"></a>Проверка рабочего состояния обслуживаемого оборудования, его пуск и остановка</td></tr>
<tr><td><a id="p100263"></a>Ежесменное техническое обслуживание сушильных установок и контрольно-измерительного оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100264"></a>Наблюдение за состоянием сушильного оборудования и контрольно-измерительного оборудования, своевременное выявление неполадок</td></tr>
<tr><td><a id="p100265"></a>Информирование руководства обо всех неполадках и неисправностях</td></tr>
<tr><td><a id="p100266"></a>Мойка и чистка обслуживаемого оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100267"></a>Санитарная обработка и дезинфекция обслуживаемого оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100268"></a>Прекращение работы при возникновении нештатных ситуаций (нарушение энергоснабжения, обеспечения водой, промышленная авария с выбросом опасных отравляющих химических веществ, пожар и взрыв)</td></tr>
<tr><td rowspan="6"><a id="p100269"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100270"></a>Осуществлять проверку рабочего состояния сушильного оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, промышленной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100271"></a>Производить пуск и остановку сушильного оборудования в соответствии с рекомендациями организаций-изготовителей</td></tr>
<tr><td><a id="p100272"></a>Обслуживать сушильные печи, установки и камеры, контрольно-измерительные приборы в соответствии с рекомендациями организаций-изготовителей</td></tr>
<tr><td><a id="p100273"></a>Выявлять неполадки в системах автоматизированного и полуавтоматизированного контроля сушильного оборудования для сушки твердой и сыпучей продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100274"></a>Содержать оборудование в чистоте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями</td></tr>
<tr><td><a id="p100275"></a>Пользоваться дезинфицирующими растворами при проведении санитарной обработки и дезинфекции обслуживаемого оборудования</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100276"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100277"></a>Приемы и методы проверки рабочего состояния сушильного оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100278"></a>Технологическая схема обслуживаемой установки (участка)</td></tr>
<tr><td><a id="p100279"></a>Назначение, устройство, принцип действия, правила обслуживания и применения сушильного оборудования и контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100280"></a>Санитарные нормы на оборудование и способы дезинфекции</td></tr>
<tr><td><a id="p100281"></a>Правила стерилизации и дезинфекции сушильного оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100282"></a>Порядок действий при возникновении нештатных ситуаций</td></tr>
<tr><td><a id="p100283"></a>Назначение, устройство, принцип действия, правила обслуживания автоматизированных и полуавтоматизированных систем контроля работы сушильного оборудования для сушки твердой и сыпучей продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100284"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100285"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100286"></a>Все работы выполняются под руководством сушильщика пищевой продукции 3-го, 4-го, 5-го разрядов</td></tr>
</table>



#### <a id="p100287"></a>3.2. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100288"></a>Наименование | <a id="p100289"></a>Ведение технологического процесса охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья в холодильных установках | <a id="p100290"></a>Код | <a id="p100291"></a>B | <a id="p100292"></a>Уровень квалификации | <a id="p100293"></a>2 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100294"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции</td><td><a id="p100295"></a>Оригинал</td><td><a id="p100296"></a>X</td><td><a id="p100297"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100298"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100299"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



| <a id="p100300"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100301"></a>Холодильщик пищевой продукции 2-го разряда<br>Закальщик мороженого 3-го разряда |
| --- | --- |



| <a id="p100302"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100303"></a>Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, служащих, программы переподготовки рабочих, служащих |
| --- | --- |
| <a id="p100304"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100305"></a>- |
| <a id="p100306"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100307"></a>Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров |
| <a id="p100308"></a>Другие характеристики | <a id="p100309"></a>- |



##### <a id="p100310"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="31%"><col width="14%"><col width="55%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100311"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100312"></a>Код</td><td><a id="p100313"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100314"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p100315"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101530">7511</a></td><td><a id="p100316"></a>Обработчики и изготовители мясных, рыбных и других продуктов питания</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100317"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo">ЕТКС</a></td><td><a id="p100318"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100808">§ 156</a></td><td><a id="p100319"></a>Холодильщик пищевой продукции 2-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100320"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p101042">§ 21</a> <a href="#p101425">&lt;6&gt;</a></td><td><a id="p100321"></a>Закальщик мороженого 3-го разряда</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100322"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a></td><td><a id="p100323"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p101218">12143</a></td><td><a id="p100324"></a>Закальщик мороженого</td></tr>
<tr><td><a id="p100325"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p104967">19513</a></td><td><a id="p100326"></a>Холодильщик пищевой продукции</td></tr>
</table>



##### <a id="p100327"></a>3.2.1. Трудовая функция



| <a id="p100328"></a>Наименование | <a id="p100329"></a>Управление процессом охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья в холодильных установках и его регулирование | <a id="p100330"></a>Код | <a id="p100331"></a>B/01.2 | <a id="p100332"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100333"></a>2 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100334"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100335"></a>Оригинал</td><td><a id="p100336"></a>X</td><td><a id="p100337"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100338"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100339"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100340"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100341"></a>Подготовка рабочего места и оборудования к ведению процесса охлаждения или закаливания</td></tr>
<tr><td><a id="p100342"></a>Выполнение процесса охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья до установленной температуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100343"></a>Установка, размещение в закалочных и морозильных камерах пищевой продукции, уложенной в тару, с помощью специальных приспособлений</td></tr>
<tr><td><a id="p100344"></a>Наблюдение за ходом процесса охлаждения или замораживания по внешним признакам и показаниям контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100345"></a>Регулирование температуры и времени охлаждения (закалки)</td></tr>
<tr><td><a id="p100346"></a>Проверка внешним осмотром или по результатам анализа качества охлаждения (замораживания) продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p100347"></a>Определение окончания процесса заморозки (закалки) по внешним признакам и показаниям контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100348"></a>Передача охлажденного (замороженного) продукта на последующую обработку или на склад</td></tr>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100349"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100350"></a>Поддерживать состояние рабочего места и оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100351"></a>Осуществлять установку и размещение продукции, уложенной в тару, в холодильные и морозильные камеры</td></tr>
<tr><td><a id="p100352"></a>Охлаждать или замораживать (закаливать) пищевую продукцию, полуфабрикаты, сырье в холодильных установках в соответствии с рабочими инструкциями</td></tr>
<tr><td><a id="p100353"></a>Пользоваться автоматизированными и полуавтоматизированными системами регулирования холодильных и морозильных установок для охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100354"></a>Осуществлять контроль и регулировку температурного режима при помощи контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100355"></a>Применять специальные и регулировочные приспособления</td></tr>
<tr><td><a id="p100356"></a>Транспортировать охлажденный (замороженный) продукт на последующую обработку или на склад</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100357"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100358"></a>Государственные стандарты на охлажденную (замороженную) продукцию</td></tr>
<tr><td><a id="p100359"></a>Назначение, устройство, принцип действия, правила обслуживания автоматизированных и полуавтоматизированных систем контроля работы холодильных и морозильных установок для охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100360"></a>Правила укладки и хранения пищевой продукции в морозильных камерах</td></tr>
<tr><td><a id="p100361"></a>Технологические параметры процесса охлаждения или заморозки (температурный режим и время охлаждения или заморозки)</td></tr>
<tr><td><a id="p100362"></a>Требования, предъявляемые к температурному режиму закалочной или морозильной камеры</td></tr>
<tr><td><a id="p100363"></a>Правила применения специальных и регулировочных приспособлений</td></tr>
<tr><td><a id="p100364"></a>Основы процесса охлаждения (заморозки) (сырье, способы ведения процесса, оптимальные условия, аппаратурное оформление с обвязкой контрольно-измерительных приборов)</td></tr>
<tr><td><a id="p100365"></a>Способы определения качества охлаждения (замораживания) пищевой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100366"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100367"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100368"></a>Все работы выполняются под руководством холодильщика пищевой продукции 3-го разряда</td></tr>
</table>



##### <a id="p100369"></a>3.2.2. Трудовая функция



| <a id="p100370"></a>Наименование | <a id="p100371"></a>Обслуживание холодильных установок с различными охладителями и контроль их работы | <a id="p100372"></a>Код | <a id="p100373"></a>B/02.2 | <a id="p100374"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100375"></a>2 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100376"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100377"></a>Оригинал</td><td><a id="p100378"></a>X</td><td><a id="p100379"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100380"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100381"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100382"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100383"></a>Проверка рабочего состояния холодильного оборудования, его пуск и остановка</td></tr>
<tr><td><a id="p100384"></a>Ежесменное техническое обслуживание холодильных (морозильных) установок и контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100385"></a>Наблюдение за состоянием холодильного (морозильного) оборудования и своевременное выявление неполадок</td></tr>
<tr><td><a id="p100386"></a>Информирование руководства обо всех неполадках и неисправностях</td></tr>
<tr><td><a id="p100387"></a>Подключение сборников к трубопроводам и баллонам с углекислотой</td></tr>
<tr><td><a id="p100388"></a>Мойка и чистка обслуживаемого оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100389"></a>Санитарная обработка и дезинфекция обслуживаемого оборудования</td></tr>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100390"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100391"></a>Осуществлять проверку рабочего состояния холодильного (морозильного) оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, промышленной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100392"></a>Производить пуск и выключение холодильной (морозильной) установки в соответствии с рабочей инструкцией</td></tr>
<tr><td><a id="p100393"></a>Обслуживать холодильное (морозильное) оборудование и контрольно-измерительные приборы в соответствии с рекомендациями организаций-изготовителей</td></tr>
<tr><td><a id="p100394"></a>Выявлять неполадки в системах автоматизированного и полуавтоматизированного контроля холодильных и морозильных установок для охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100395"></a>Выявлять неполадки холодильного (морозильного) оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100396"></a>Содержать оборудование в чистоте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями</td></tr>
<tr><td><a id="p100397"></a>Пользоваться дезинфицирующими растворами при проведении санитарной обработки и дезинфекции обслуживаемого оборудования</td></tr>
<tr><td rowspan="6"><a id="p100398"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100399"></a>Приемы и методы проверки рабочего состояния обслуживаемого оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100400"></a>Назначение, устройство, принцип действия, правила обслуживания и применения холодильного (морозильного) оборудования и контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100401"></a>Санитарные нормы на оборудование и способы дезинфекции</td></tr>
<tr><td><a id="p100402"></a>Правила стерилизации и дезинфекции холодильного (морозильного) оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100403"></a>Назначение, устройство, принцип действия, правила обслуживания автоматизированных и полуавтоматизированных систем контроля работы холодильных и морозильных установок для охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100404"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100405"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100406"></a>Все работы выполняются под руководством холодильщика пищевой продукции 3-го разряда</td></tr>
</table>



#### <a id="p100407"></a>3.3. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100408"></a>Наименование | <a id="p100409"></a>Ведение технологического процесса сушки пищевых продуктов с пульта управления в сушилках и камерах различной конструкции | <a id="p100410"></a>Код | <a id="p100411"></a>C | <a id="p100412"></a>Уровень квалификации | <a id="p100413"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100414"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции</td><td><a id="p100415"></a>Оригинал</td><td><a id="p100416"></a>X</td><td><a id="p100417"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100418"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100419"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



| <a id="p100420"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100421"></a>Аппаратчик производства сухих молочных продуктов 3-го разряда<br>Аппаратчик производства сухих молочных продуктов 4-го разряда<br>Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 3-го разряда<br>Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 4-го разряда<br>Аппаратчик сушки кости-паренки 4-го разряда<br>Сушильщик длиннотрубчатых макарон 4-го разряда<br>Сушильщик дрожжей 3-го разряда<br>Сушильщик дрожжей 4-го разряда<br>Сушильщик пищевой продукции 3-го разряда<br>Сушильщик пищевой продукции 4-го разряда<br>Оператор сушильных установок |
| --- | --- |



| <a id="p100422"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100423"></a>Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих |
| --- | --- |
| <a id="p100424"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100425"></a>Не менее одного года по профессии с более низким (предыдущим) разрядом (за исключением минимального разряда по профессии) |
| <a id="p100426"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100427"></a>Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров |
| <a id="p100428"></a>Другие характеристики | <a id="p100429"></a>Рекомендуются программы повышения квалификации рабочих, служащих не реже одного раза в пять лет |



##### <a id="p100430"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="31%"><col width="14%"><col width="55%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100431"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100432"></a>Код</td><td><a id="p100433"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100434"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p100435"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101679">8160</a></td><td><a id="p100436"></a>Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100437"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100012">ЕТКС</a> <a href="#p101426">&lt;7&gt;</a></td><td><a id="p100438"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100781">§ 153</a></td><td><a id="p100439"></a>Сушильщик пищевой продукции 3-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100440"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100793">§ 154</a></td><td><a id="p100441"></a>Сушильщик пищевой продукции 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100442"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100670">§ 14</a></td><td><a id="p100443"></a>Аппаратчик сушки кости-паренки 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100444"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100114">§ 20</a></td><td><a id="p100445"></a>Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 3-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100446"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100118">§ 21</a></td><td><a id="p100447"></a>Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100448"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p101005">§ 12</a></td><td><a id="p100449"></a>Аппаратчик производства сухих молочных продуктов 3-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100450"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p101009">§ 13</a></td><td><a id="p100451"></a>Аппаратчик производства сухих молочных продуктов 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100452"></a><a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-286-2009#p101011">§ 19</a></td><td><a id="p100453"></a>Сушильщик дрожжей 3-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100454"></a><a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-286-2009#p101015">§ 20</a></td><td><a id="p100455"></a>Сушильщик дрожжей 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100456"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100454">§ 21</a></td><td><a id="p100457"></a>Сушильщик длиннотрубчатых макарон 4-го разряда</td></tr>
<tr><td rowspan="6"><a id="p100458"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a></td><td><a id="p100459"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100528">10857</a></td><td><a id="p100460"></a>Аппаратчик производства сухих молочных продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100461"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100603">11002</a></td><td><a id="p100462"></a>Аппаратчик сушки кости-паренки</td></tr>
<tr><td><a id="p100463"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p108493">11017</a></td><td><a id="p100464"></a>Аппаратчик термической обработки мясопродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100465"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p104637">18935</a></td><td><a id="p100466"></a>Сушильщик длиннотрубчатых макарон</td></tr>
<tr><td><a id="p100467"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p104639">18938</a></td><td><a id="p100468"></a>Сушильщик дрожжей</td></tr>
<tr><td><a id="p100469"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p108641">18969</a></td><td><a id="p100470"></a>Сушильщик пищевой продукции</td></tr>
</table>



##### <a id="p100471"></a>3.3.1. Трудовая функция



| <a id="p100472"></a>Наименование | <a id="p100473"></a>Управление технологическим процессом сушки продуктов (включая мясопродукты) в различных сушилках и печах и его регулирование | <a id="p100474"></a>Код | <a id="p100475"></a>C/01.3 | <a id="p100476"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100477"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100478"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100479"></a>Оригинал</td><td><a id="p100480"></a>X</td><td><a id="p100481"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100482"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100483"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="15"><a id="p100484"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100485"></a>Подготовка рабочего места и сушильного оборудования к ведению процесса сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p100486"></a>Загрузка сушильных установок твердыми и сыпучими продуктами с помощью специальных приспособлений</td></tr>
<tr><td><a id="p100487"></a>Подача суспензии (жидкости), пара или подогретого воздуха в сушильную камеру</td></tr>
<tr><td><a id="p100488"></a>Сушка твердых и сыпучих веществ и экстрактов в вальцевых, камерных, туннельных шкафах, барабанных, распылительных и вакуумных сушилках и печах</td></tr>
<tr><td><a id="p100489"></a>Сушка различных продуктов с пульта управления в шахтных, ленточных (конвейерных), шнековых и вакуум-вальцовых сушилках</td></tr>
<tr><td><a id="p100490"></a>Регулирование поступления сырья в установку с другого производственного участка и толщины подаваемого слоя</td></tr>
<tr><td><a id="p100491"></a>Наблюдение за ходом технологического процесса по внешним признакам и показаниям контрольно-измерительных приборов и снятие показаний</td></tr>
<tr><td><a id="p100492"></a>Регулировка температурного режима сушки, влажности, давления пара и продолжительности процесса сушки по показаниям контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100493"></a>Регулировка поступления газа в установку в зависимости от влажности сырья, поступающего на сушку, и количества проходящего отработанного воздуха с помощью регулировочных приспособлений</td></tr>
<tr><td><a id="p100494"></a>Поддержание давления или вакуума в сушильной камере и температуры теплоагента на входе и выходе из нее</td></tr>
<tr><td><a id="p100495"></a>Определение момента окончания сушки органолептически или по данным лабораторного анализа</td></tr>
<tr><td><a id="p100496"></a>Осуществление контроля содержания влаги в высушенных дрожжах</td></tr>
<tr><td><a id="p100497"></a>Размол (при необходимости) высушенного продукта на мельницах различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p100498"></a>Выгрузка и передача продуктов на последующие операции или на склад</td></tr>
<tr><td><a id="p100499"></a>Регистрация параметров процесса сушки в технологическом журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="13"><a id="p100500"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100501"></a>Поддерживать состояние рабочего места и сушильного оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100502"></a>Пользоваться автоматизированными и полуавтоматизированными системами регулирования работы сушилок и камер различной конструкции для сушки пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100503"></a>Подбирать настройки программного управления процессом автоматизированного контроля работы сушилок и камер различной конструкции для сушки пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100504"></a>Осуществлять загрузку и выгрузку сушильных установок согласно рабочим инструкциям</td></tr>
<tr><td><a id="p100505"></a>Осуществлять сушку твердых, сыпучих продуктов, экстрактов и жидких продуктов в шкафах, сушилках и печах различной конструкции и с пульта управления</td></tr>
<tr><td><a id="p100506"></a>Снимать показания с контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100507"></a>Поддерживать температурно-влажностный режим сушки в соответствии с программой</td></tr>
<tr><td><a id="p100508"></a>Регулировать температурный режим сушки, влажность, давление пара и количество проходящего отработанного воздуха по результатам лабораторных анализов, наблюдений и показаниям контрольно-измерительных приборов в зависимости от степени высушивания продукта, подачи пара, газа</td></tr>
<tr><td><a id="p100509"></a>Использовать специальные и регулировочные приспособления</td></tr>
<tr><td><a id="p100510"></a>Осуществлять размол высушенного продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p100511"></a>Производить передачу готовых продуктов на последующую стадию обработки или на склад</td></tr>
<tr><td><a id="p100512"></a>Вести записи о ходе технологического процесса в производственном журнале</td></tr>
<tr><td><a id="p100513"></a>Заполнять электронные формы производственно-технической и отчетной документации в соответствии с действующими требованиями</td></tr>
<tr><td rowspan="13"><a id="p100514"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100515"></a>Технические и эксплуатационные характеристики средств, используемых для автоматизированного и полуавтоматизированного управления работой сушилок и камер различной конструкции для сушки пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100516"></a>Порядок настройки параметров систем автоматизированного контроля работы сушилок и камер различной конструкции для сушки пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100517"></a>Назначение, устройство, принцип действия, правила обслуживания автоматизированных и полуавтоматизированных систем контроля работы сушилок и камер различной конструкции для сушки пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100518"></a>Технология ведения процесса сушки и технологическая схема обслуживаемой установки (участка)</td></tr>
<tr><td><a id="p100519"></a>Технологический режим и правила регулирования параметров процесса сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p100520"></a>Физико-химические и технологические свойства используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; предъявляемые к ним требования</td></tr>
<tr><td><a id="p100521"></a>Правила предупреждения отклонений технологических параметров от заданного технологического режима и устранения возникших отклонений</td></tr>
<tr><td><a id="p100522"></a>Способы регулирования толщины слоя подаваемого продукта и продолжительности процесса сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p100523"></a>Способы определения окончания сушки продукции, готовности продукта и его качества</td></tr>
<tr><td><a id="p100524"></a>Основы санитарии, санитарные правила и нормы в пищевой промышленности</td></tr>
<tr><td><a id="p100525"></a>Правила ведения производственных журналов</td></tr>
<tr><td><a id="p100526"></a>Правила работы с системами электронного производственного документооборота и отчетности</td></tr>
<tr><td><a id="p100527"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100528"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100529"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100530"></a>3.3.2. Трудовая функция



| <a id="p100531"></a>Наименование | <a id="p100532"></a>Обслуживание машин и оборудования по переработке пищевых продуктов методом сушки и контроль их работы | <a id="p100533"></a>Код | <a id="p100534"></a>C/02.3 | <a id="p100535"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100536"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100537"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100538"></a>Оригинал</td><td><a id="p100539"></a>X</td><td><a id="p100540"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100541"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100542"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="11"><a id="p100543"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100544"></a>Опробование, пуск и остановка сушильного оборудования в определенной последовательности в соответствии с рекомендациями организаций-изготовителей</td></tr>
<tr><td><a id="p100545"></a>Установка и перемещение товарных вагонеток и сушильных шкафов по сушильным аппаратам и размещение их по зонам сушки в зависимости от ассортимента</td></tr>
<tr><td><a id="p100546"></a>Ежесменное техническое обслуживание сушильных установок, вспомогательного оборудования и контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100547"></a>Наблюдение за работой вентиляционных, обогревательных и транспортирующих устройств</td></tr>
<tr><td><a id="p100548"></a>Наблюдение за состоянием сушильного оборудования и контрольно-измерительных приборов, своевременное выявление неполадок</td></tr>
<tr><td><a id="p100549"></a>Информирование руководства обо всех неполадках и неисправностях оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100550"></a>Подготовка оборудования к сдаче в ремонт и его прием после ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p100551"></a>Периодическая чистка, промывка и смазка сушильного и вспомогательного оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100552"></a>Санитарная обработка и дезинфекция обслуживаемого оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100553"></a>Прекращение работы при возникновении нештатных ситуаций (нарушение энергоснабжения, обеспечения водой, промышленная авария с выбросом опасных отравляющих химических веществ, пожар и взрыв)</td></tr>
<tr><td><a id="p100554"></a>Ведение записей в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100555"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100556"></a>Осуществлять проверку рабочего состояния сушильного и вспомогательного оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, промышленной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100557"></a>Выявлять неполадки в системах автоматизированного и полуавтоматизированного контроля работы сушилок и камер различной конструкции для сушки пищевых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100558"></a>Обслуживать сушильные печи, вспомогательное оборудование сушильного отделения и контрольно-измерительные приборы</td></tr>
<tr><td><a id="p100559"></a>Контролировать состояние сушильного и вспомогательного оборудования, контрольно-измерительных приборов, вентиляционных систем, просеивающих, охлаждающих и транспортирующих устройств</td></tr>
<tr><td><a id="p100560"></a>Выявлять неполадки сушильного оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100561"></a>Подготавливать обслуживаемое оборудование к сдаче в ремонт и принимать после ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p100562"></a>Содержать обслуживаемое оборудование в чистоте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями</td></tr>
<tr><td><a id="p100563"></a>Производить санитарную обработку и дезинфекцию обслуживаемого оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100564"></a>Вести записи о техническом обслуживании оборудования в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p100565"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100566"></a>Приемы и методы проверки рабочего состояния сушильного и вспомогательного оборудования, контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100567"></a>Технологическая схема обслуживаемой установки (участка)</td></tr>
<tr><td><a id="p100568"></a>Назначение, устройство, принцип действия, правила обслуживания сушильного и вспомогательного оборудования, контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100569"></a>Правила подготовки обслуживаемого оборудования к ремонту и приема из ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p100570"></a>Санитарные нормы на оборудование и способы дезинфекции</td></tr>
<tr><td><a id="p100571"></a>Правила стерилизации и дезинфекции сушильного оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100572"></a>Порядок действий при возникновении нештатных ситуаций (нарушение энергоснабжения, обеспечения водой, промышленная авария с выбросом опасных отравляющих химических веществ, пожар и взрыв)</td></tr>
<tr><td><a id="p100573"></a>Назначение, устройство, принцип действия, правила обслуживания автоматизированных и полуавтоматизированных систем контроля работы сушилок и камер различной конструкции для сушки продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100574"></a>Правила ведения производственных журналов</td></tr>
<tr><td><a id="p100575"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100576"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100577"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100578"></a>3.3.3. Трудовая функция



| <a id="p100579"></a>Наименование | <a id="p100580"></a>Контроль качества высушенной продукции | <a id="p100581"></a>Код | <a id="p100582"></a>C/03.3 | <a id="p100583"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100584"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100585"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100586"></a>Оригинал</td><td><a id="p100587"></a>X</td><td><a id="p100588"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100589"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100590"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100591"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100592"></a>Систематический контроль состояния рабочих мест и участков</td></tr>
<tr><td><a id="p100593"></a>Контроль технического состояния оснастки, инструмента, средств измерений и соблюдения сроков проведения их поверки</td></tr>
<tr><td><a id="p100594"></a>Отбор проб высушенной продукции на анализ в соответствии с государственными стандартами в области пробоотбора</td></tr>
<tr><td><a id="p100595"></a>Проведение несложных анализов в соответствии со стандартными методами</td></tr>
<tr><td><a id="p100596"></a>Определение качества сырья и готовой продукции на любой стадии производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100597"></a>Взвешивание и отбраковка нестандартных продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100598"></a>Оформление документации о качестве продукции и состоянии оборудования</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100599"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100600"></a>Контролировать состояние рабочих мест и участков, техническое состояние оснастки, инструмента, средств измерений и соблюдение сроков проведения их поверки</td></tr>
<tr><td><a id="p100601"></a>Осуществлять отбор проб и производить несложные анализы</td></tr>
<tr><td><a id="p100602"></a>Контролировать качество продукта, поступающего на сушку, в соответствии с требованиями технической документации</td></tr>
<tr><td><a id="p100603"></a>Оформлять производственно-техническую и отчетную документацию в соответствии с действующими требованиями</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100604"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100605"></a>Государственные стандарты и технические условия (далее - ТУ) на сушку пищевой продукции, на готовую продукцию</td></tr>
<tr><td><a id="p100606"></a>Требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и готового продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p100607"></a>Требования к техническому состоянию оснастки, инструмента, средств измерений и срокам проведения их поверки</td></tr>
<tr><td><a id="p100608"></a>Органолептические методы определения качества полуфабриката и готового продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p100609"></a>Качественные признаки, свойства и ассортимент обрабатываемого сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100610"></a>Способы и приемы определения качества готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100611"></a>Правила ведения учета и оформления отчетной документации</td></tr>
<tr><td><a id="p100612"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100613"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100614"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p100615"></a>3.4. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100616"></a>Наименование | <a id="p100617"></a>Ведение технологического процесса замораживания (охлаждения) пищевого и специального сырья и продуктов в механизированных и автоматизированных скороморозильных аппаратах или в морозильных камерах холодильника | <a id="p100618"></a>Код | <a id="p100619"></a>D | <a id="p100620"></a>Уровень квалификации | <a id="p100621"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100622"></a>Происхождение оюобщенной трудовой функции</td><td><a id="p100623"></a>Оригинал</td><td><a id="p100624"></a>X</td><td><a id="p100625"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100626"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100627"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



| <a id="p100628"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100629"></a>Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов 4-го разряда<br>Аппаратчик охлаждения молочных продуктов 4-го разряда<br>Оператор линии производства мороженого 3-го разряда<br>Оператор линии производства мороженого 4-го разряда<br>Холодильщик пищевой продукции 3-го разряда<br>Оператор холодильных установок |
| --- | --- |



| <a id="p100630"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100631"></a>Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих |
| --- | --- |
| <a id="p100632"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100633"></a>Не менее одного года по профессии с более низким (предыдущим) разрядом (за исключением минимального разряда по профессии) |
| <a id="p100634"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100635"></a>Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров |
| <a id="p100636"></a>Другие характеристики | <a id="p100637"></a>Рекомендуются программы повышения квалификации рабочих, служащих не реже одного раза в пять лет |



##### <a id="p100638"></a>Дополнительные характеристики



<table>
<colgroup><col width="31%"><col width="14%"><col width="55%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100639"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100640"></a>Код</td><td><a id="p100641"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100642"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p100643"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101679">8160</a></td><td><a id="p100644"></a>Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов</td></tr>
<tr><td rowspan="5"><a id="p100645"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo">ЕТКС</a></td><td><a id="p100646"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100068">§ 10</a></td><td><a id="p100647"></a>Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100648"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100812">§ 157</a></td><td><a id="p100649"></a>Холодильщик пищевой продукции 3-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100650"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100973">§ 4</a></td><td><a id="p100651"></a>Аппаратчик охлаждения молочных продуктов 4-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100652"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p101152">§ 47</a></td><td><a id="p100653"></a>Оператор линии производства мороженого 3-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100654"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p101156">§ 48</a></td><td><a id="p100655"></a>Оператор линии производства мороженого 4-го разряда</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100656"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a></td><td><a id="p100657"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p108451">10248</a></td><td><a id="p100658"></a>Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100659"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100336">10482</a></td><td><a id="p100660"></a>Аппаратчик охлаждения молочных продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100661"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p103013">15680</a></td><td><a id="p100662"></a>Оператор линии производства мороженого</td></tr>
<tr><td><a id="p100663"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p104967">19513</a></td><td><a id="p100664"></a>Холодильщик пищевой продукции</td></tr>
</table>



##### <a id="p100665"></a>3.4.1. Трудовая функция



| <a id="p100666"></a>Наименование | <a id="p100667"></a>Управление процессом замораживания (охлаждения) пищевого и специального сырья, продуктов и его регулирование | <a id="p100668"></a>Код | <a id="p100669"></a>D/01.3 | <a id="p100670"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100671"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100672"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100673"></a>Оригинал</td><td><a id="p100674"></a>X</td><td><a id="p100675"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100676"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100677"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="13"><a id="p100678"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100679"></a>Подготовка рабочего места и холодильного оборудования к работе</td></tr>
<tr><td><a id="p100680"></a>Замораживание (охлаждение) сырья и продуктов в соответствии с требованиями технологического регламента</td></tr>
<tr><td><a id="p100681"></a>Загрузка пищевого сырья и продуктов в холодильные (морозильные) аппараты и камеры с помощью специальных приспособлений</td></tr>
<tr><td><a id="p100682"></a>Регулирование скорости конвейера в соответствии с показаниями индикатора производительности дозировочного автомата и производительности закаливания</td></tr>
<tr><td><a id="p100683"></a>Замораживание пищевого и специального сырья, продуктов в механизированных скороморозильных аппаратах, в морозильных камерах холодильника</td></tr>
<tr><td><a id="p100684"></a>Замораживание пищевого и специального сырья, продуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах, в морозильных камерах холодильника</td></tr>
<tr><td><a id="p100685"></a>Наблюдение за ходом технологического процесса по внешним признакам и показаниям контрольно-измерительных приборов, снятие показаний</td></tr>
<tr><td><a id="p100686"></a>Регулирование подачи хладагента, давления, температуры и времени охлаждения или замораживания пищевой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100687"></a>Контроль и регулирование температуры и уровня воды в глазировочном аппарате по результатам наблюдений и показаниям контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100688"></a>Контроль времени заморозки и условий хранения продуктов в зависимости от вида сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100689"></a>Определение окончания процесса заморозки по результатам лабораторных анализов, наблюдений</td></tr>
<tr><td><a id="p100690"></a>Выгрузка и транспортировка охлажденного (замороженного) продукта на последующую обработку или реализацию</td></tr>
<tr><td><a id="p100691"></a>Ведение записей в производственном журнале, в том числе в электронном виде</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p100692"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100693"></a>Поддерживать состояние рабочего места и холодильного оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100694"></a>Пользоваться автоматизированными системами регулирования скороморозильных аппаратов или морозильных камер холодильника</td></tr>
<tr><td><a id="p100695"></a>Подбирать настройки программного управления процессом автоматизированного контроля работы скороморозильных аппаратов или морозильных камер холодильников</td></tr>
<tr><td><a id="p100696"></a>Производить заморозку пищевого и специального сырья и продуктов в различных скороморозильных аппаратах или морозильных камерах холодильника</td></tr>
<tr><td><a id="p100697"></a>Осуществлять загрузку и выгрузку холодильных установок согласно рабочим инструкциям</td></tr>
<tr><td><a id="p100698"></a>Снимать показания с контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100699"></a>Определять оптимальные показатели режима (задавать индекс параметров на контрольно-измерительных приборах) и осуществлять регулировку заданного режима</td></tr>
<tr><td><a id="p100700"></a>Использовать регулировочные приспособления</td></tr>
<tr><td><a id="p100701"></a>Транспортировать охлажденный (замороженный) продукт на последующую обработку или на склад</td></tr>
<tr><td><a id="p100702"></a>Вести записи о ходе технологического процесса в производственном журнале</td></tr>
<tr><td><a id="p100703"></a>Заполнять электронные формы производственно-технической и отчетной документации в соответствии с действующими требованиями</td></tr>
<tr><td rowspan="12"><a id="p100704"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100705"></a>Технические и эксплуатационные характеристики средств, используемых для управления механизированными и автоматизированными скороморозильными аппаратами или морозильными камерами холодильника</td></tr>
<tr><td><a id="p100706"></a>Порядок настройки параметров процесса автоматизированного контроля работы скороморозильных аппаратов или морозильных камер холодильников</td></tr>
<tr><td><a id="p100707"></a>Государственные стандарты и ТУ на охлажденную (замороженную) продукцию</td></tr>
<tr><td><a id="p100708"></a>Правила укладки и хранения пищевой продукции в морозильных камерах</td></tr>
<tr><td><a id="p100709"></a>Технологические режимы замораживания, глазирования пищевого и специального сырья и продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100710"></a>Технологический процесс замораживания и технологическая схема обслуживаемой установки (участка)</td></tr>
<tr><td><a id="p100711"></a>Порядок приема и сдачи используемого сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100712"></a>Правила применения приспособлений для загрузки (выгрузки) сырья и готового продукта, устройств регулирования технологического процесса</td></tr>
<tr><td><a id="p100713"></a>Основы санитарии, санитарные правила и нормы в пищевой промышленности</td></tr>
<tr><td><a id="p100714"></a>Правила ведения производственных журналов</td></tr>
<tr><td><a id="p100715"></a>Правила работы с системами электронного производственного документооборота и отчетности</td></tr>
<tr><td><a id="p100716"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100717"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100718"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100719"></a>3.4.2. Трудовая функция



| <a id="p100720"></a>Наименование | <a id="p100721"></a>Управление процессом охлаждения молочных продуктов и закаливания мороженого, его регулирование | <a id="p100722"></a>Код | <a id="p100723"></a>D/02.3 | <a id="p100724"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100725"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100726"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100727"></a>Оригинал</td><td><a id="p100728"></a>X</td><td><a id="p100729"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100730"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100731"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="14"><a id="p100732"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100733"></a>Подготовка рабочего места и холодильного оборудования к работе</td></tr>
<tr><td><a id="p100734"></a>Охлаждение молочных продуктов в соответствии с рабочими инструкциями при помощи средств автоматики</td></tr>
<tr><td><a id="p100735"></a>Закаливание фасованного мороженого в закалочной камере</td></tr>
<tr><td><a id="p100736"></a>Подача молочных продуктов в холодильные установки самотеком или под давлением</td></tr>
<tr><td><a id="p100737"></a>Создание разрежения и поддержание необходимого вакуума в вакуум-охладительных установках</td></tr>
<tr><td><a id="p100738"></a>Наблюдение за ходом технологического процесса по внешним признакам и показаниям контрольно-измерительных приборов, снятие показаний</td></tr>
<tr><td><a id="p100739"></a>Регулирование подачи хладагента, холодной воды, давления, температуры и времени охлаждения молочной продукции по результатам лабораторных анализов, наблюдений и показаниям контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100740"></a>Измерение с помощью дисплея параметров температурного режима закаливания</td></tr>
<tr><td><a id="p100741"></a>Контроль и регулирование процесса охлаждения молока</td></tr>
<tr><td><a id="p100742"></a>Определение момента внесения затравки и добавок (сорбиновой и аскорбиновой кислот и солей-стабилизаторов), внесение их в продукт</td></tr>
<tr><td><a id="p100743"></a>Определение готовности продукта по данным лабораторного анализа</td></tr>
<tr><td><a id="p100744"></a>Выявление и устранение причин отклонения от нормального технологического режима</td></tr>
<tr><td><a id="p100745"></a>Слив охлажденного продукта и передача охлажденного (замороженного) продукта на последующую обработку или реализацию</td></tr>
<tr><td><a id="p100746"></a>Ведение записей в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p100747"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100748"></a>Поддерживать состояние рабочего места и холодильного оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100749"></a>Пользоваться автоматизированными системами регулирования параметров работы морозильных аппаратов для молочных продуктов и закаливания мороженого</td></tr>
<tr><td><a id="p100750"></a>Подбирать настройки программного управления процессом автоматизированного контроля работы механизированных и автоматизированных скороморозильных аппаратов для молочных продуктов и закаливания мороженого</td></tr>
<tr><td><a id="p100751"></a>Управлять процессом охлаждения молочных продуктов на поточно-механизированных и автоматических линиях</td></tr>
<tr><td><a id="p100752"></a>Осуществлять подачу и слив молочных продуктов из холодильных установок согласно рабочим инструкциям</td></tr>
<tr><td><a id="p100753"></a>Снимать показания с контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100754"></a>Определять оптимальные показатели режима (задавать индекс параметров на контрольно-измерительных приборах) и осуществлять регулировку заданного режима</td></tr>
<tr><td><a id="p100755"></a>Использовать регулировочные приспособления</td></tr>
<tr><td><a id="p100756"></a>Транспортировать охлажденный (закаленный) продукт на расфасовку или на склад</td></tr>
<tr><td><a id="p100757"></a>Вести записи о ходе технологического процесса в производственном журнале</td></tr>
<tr><td><a id="p100758"></a>Заполнять электронные формы производственно-технической и отчетной документации в соответствии с действующими требованиями</td></tr>
<tr><td rowspan="11"><a id="p100759"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100760"></a>Технические и эксплуатационные характеристики средств, используемых для управления механизированными и автоматизированными скороморозильными аппаратами для молочных продуктов и закаливания мороженого</td></tr>
<tr><td><a id="p100761"></a>Порядок настройки параметров процесса автоматизированного контроля работы скороморозильных аппаратов для молочных продуктов и закаливания мороженого</td></tr>
<tr><td><a id="p100762"></a>Государственные стандарты и ТУ на охлажденную (закаленную) продукцию</td></tr>
<tr><td><a id="p100763"></a>Правила укладки и хранения продукции в холодильных камерах</td></tr>
<tr><td><a id="p100764"></a>Технологические режимы охлаждения и закаливания молочной продукции и правила их регулирования</td></tr>
<tr><td><a id="p100765"></a>Технология охлаждения (замораживания) и технологическая схема обслуживаемой установки (участка)</td></tr>
<tr><td><a id="p100766"></a>Правила применения приспособлений и устройств регулирования технологического процесса</td></tr>
<tr><td><a id="p100767"></a>Основы санитарии, санитарные правила и нормы в пищевой промышленности</td></tr>
<tr><td><a id="p100768"></a>Правила ведения производственных журналов</td></tr>
<tr><td><a id="p100769"></a>Правила работы с системами электронного производственного документооборота и отчетности</td></tr>
<tr><td><a id="p100770"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100771"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100772"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100773"></a>3.4.3. Трудовая функция



| <a id="p100774"></a>Наименование | <a id="p100775"></a>Обслуживание механизированных и автоматизированных холодильных установок различной конструкции и контроль их работы | <a id="p100776"></a>Код | <a id="p100777"></a>D/03.3 | <a id="p100778"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100779"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100780"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100781"></a>Оригинал</td><td><a id="p100782"></a>X</td><td><a id="p100783"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100784"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100785"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100786"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100787"></a>Проверка рабочего состояния, пуск и остановка холодильного оборудования в определенной последовательности в соответствии с рекомендациями организаций-изготовителей</td></tr>
<tr><td><a id="p100788"></a>Ежесменное техническое обслуживание морозильных камер, холодильного оборудования, вспомогательного оборудования и контрольно-измерительных приборов холодильного отделения</td></tr>
<tr><td><a id="p100789"></a>Обеспечение заданного режима работы обслуживаемого оборудования, регулирование продолжительности циклов работы отдельных узлов с целью синхронизации их действий</td></tr>
<tr><td><a id="p100790"></a>Наблюдение за работой автоматического пневмомолота и за отделением порций от поддонов</td></tr>
<tr><td><a id="p100791"></a>Наблюдение за состоянием оборудования и своевременное выявление неполадок</td></tr>
<tr><td><a id="p100792"></a>Подготовка оборудования к сдаче в ремонт и его прием после ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p100793"></a>Периодическая чистка, промывка и смазка холодильного и вспомогательного оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100794"></a>Санитарная обработка и дезинфекция холодильного оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100795"></a>Ведение записей в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100796"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100797"></a>Осуществлять проверку рабочего состояния холодильного и вспомогательного оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, промышленной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100798"></a>Наблюдать за состоянием автоматизированных систем регулирования скороморозильных аппаратов или морозильных камер холодильников, своевременно выявлять неполадки</td></tr>
<tr><td><a id="p100799"></a>Осуществлять техническое обслуживание холодильных установок, вспомогательного оборудования и контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100800"></a>Выявлять неполадки холодильного (морозильного) оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p100801"></a>Подготавливать обслуживаемое оборудование к сдаче в ремонт и принимать после ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p100802"></a>Содержать оборудование в чистоте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями</td></tr>
<tr><td><a id="p100803"></a>Производить санитарную обработку и дезинфекцию обслуживаемого оборудования и трубопроводов</td></tr>
<tr><td><a id="p100804"></a>Вести записи о техническом состоянии оборудования в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100805"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100806"></a>Приемы и методы проверки рабочего состояния холодильного, вспомогательного оборудования и контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100807"></a>Схемы размещения трубопроводов, воздухопроводов и регулирующей арматуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100808"></a>Назначение, устройство, принцип действия и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования, контрольно-измерительных приборов и автоматики</td></tr>
<tr><td><a id="p100809"></a>Система сигнализации, схемы кинематики и гидравлики</td></tr>
<tr><td><a id="p100810"></a>Санитарные нормы на оборудование и способы дезинфекции</td></tr>
<tr><td><a id="p100811"></a>Правила подготовки оборудования к ремонту и приема из ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p100812"></a>Порядок действий при возникновении нештатных ситуаций (нарушение энергоснабжения, обеспечения водой, промышленная авария с выбросом опасных отравляющих химических веществ, пожар и взрыв)</td></tr>
<tr><td><a id="p100813"></a>Правила ведения производственных журналов</td></tr>
<tr><td><a id="p100814"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100815"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100816"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100817"></a>3.4.4. Трудовая функция



| <a id="p100818"></a>Наименование | <a id="p100819"></a>Контроль качества охлажденной и замороженной продукции | <a id="p100820"></a>Код | <a id="p100821"></a>D/04.3 | <a id="p100822"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100823"></a>3 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100824"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100825"></a>Оригинал</td><td><a id="p100826"></a>X</td><td><a id="p100827"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100828"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100829"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p100830"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100831"></a>Систематический контроль состояния рабочих мест и участков</td></tr>
<tr><td><a id="p100832"></a>Контроль технического состояния оснастки, инструмента, средств измерений и соблюдения сроков проведения их поверки</td></tr>
<tr><td><a id="p100833"></a>Проверка качества продукта, поступающего на заморозку (охлаждение), в соответствии с требованиями технической документации</td></tr>
<tr><td><a id="p100834"></a>Контроль температуры и времени охлаждения (заморозки)</td></tr>
<tr><td><a id="p100835"></a>Отбор проб пищевой продукции в соответствии с государственными стандартами в области пробоотбора</td></tr>
<tr><td><a id="p100836"></a>Проведение несложных анализов в соответствии со стандартными методами</td></tr>
<tr><td><a id="p100837"></a>Проверка внешним осмотром или по результатам анализа качества охлаждения (замораживания) продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p100838"></a>Оформление документации о качестве продукции и состоянии оборудования</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100839"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100840"></a>Контролировать состояние рабочих мест и участков, техническое состояние оснастки, инструмента, средств измерений и соблюдение сроков проведения их поверки</td></tr>
<tr><td><a id="p100841"></a>Отбирать пробы на анализ и производить несложные анализы</td></tr>
<tr><td><a id="p100842"></a>Контролировать качество изготовления продукции на любой стадии процесса заморозки (охлаждения)</td></tr>
<tr><td><a id="p100843"></a>Вести учет и оформлять отчетную документацию</td></tr>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100844"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100845"></a>Государственные стандарты и ТУ на заморозку пищевой продукции, готовую продукцию</td></tr>
<tr><td><a id="p100846"></a>Требования к качеству сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции (охлажденной или замороженной)</td></tr>
<tr><td><a id="p100847"></a>Требования к техническому состоянию оснастки, инструмента, средств измерений и срокам проведения их поверки</td></tr>
<tr><td><a id="p100848"></a>Нормативы естественной убыли при замораживании и хранении пищевого сырья и продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100849"></a>Способы определения качества охлаждения (замораживания) пищевой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p100850"></a>Правила ведения учета и оформления отчетной документации</td></tr>
<tr><td><a id="p100851"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100852"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100853"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p100854"></a>3.5. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p100855"></a>Наименование | <a id="p100856"></a>Ведение технологического процесса сублимационной сушки, скоростного непрерывного подсушивания продуктов на сушильных установках различных конструкций и получения порошков | <a id="p100857"></a>Код | <a id="p100858"></a>E | <a id="p100859"></a>Уровень квалификации | <a id="p100860"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100861"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции</td><td><a id="p100862"></a>Оригинал</td><td><a id="p100863"></a>X</td><td><a id="p100864"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100865"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100866"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



| <a id="p100867"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p100868"></a>Аппаратчик вакуум-сушильной установки 5-го разряда<br>Аппаратчик получения сухого крахмала 5-го разряда<br>Аппаратчик сушки клея и желатина 5-го разряда<br>Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 5-го разряда<br>Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 6-го разряда<br>Аппаратчик сублимационной установки 5-го разряда<br>Аппаратчик производства сухих молочных продуктов 5-го разряда<br>Сушильщик пищевой продукции 5-го разряда<br>Сушильщик дрожжей 5-го разряда |
| --- | --- |



| <a id="p100869"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p100870"></a>Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих<br>или<br>Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) |
| --- | --- |
| <a id="p100871"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p100872"></a>Не менее одного года по профессии с более низким (предыдущим) разрядом (за исключением минимального разряда по профессии) |
| <a id="p100873"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p100874"></a>Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров |
| <a id="p100875"></a>Другие характеристики | <a id="p100876"></a>Рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет |



<table>
<colgroup><col width="31%"><col width="14%"><col width="55%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100877"></a>Наименование документа</td><td><a id="p100878"></a>Код</td><td><a id="p100879"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности</td></tr>
<tr><td><a id="p100880"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08">ОКЗ</a></td><td><a id="p100881"></a><a href="https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101679">8160</a></td><td><a id="p100882"></a>Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p100883"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100012">ЕТКС</a> <a href="#p101427">&lt;8&gt;</a></td><td><a id="p100884"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100114">§ 23</a></td><td><a id="p100885"></a>Аппаратчик сублимационной установки 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100886"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100804">§ 155</a></td><td><a id="p100887"></a>Сушильщик пищевой продукции 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100888"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100122">§ 22</a></td><td><a id="p100889"></a>Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100890"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100126">§ 23</a></td><td><a id="p100891"></a>Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 6-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100892"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100665">§ 13</a></td><td><a id="p100893"></a>Аппаратчик сушки клея и желатина 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100894"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p101013">§ 14</a></td><td><a id="p100895"></a>Аппаратчик производства сухих молочных продуктов 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100896"></a><a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-286-2009#p101019">§ 21</a></td><td><a id="p100897"></a>Сушильщик дрожжей 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100898"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100948">§ 12</a></td><td><a id="p100899"></a>Аппаратчик получения сухого крахмала 5-го разряда</td></tr>
<tr><td><a id="p100900"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p101882">§ 39</a></td><td><a id="p100901"></a>Аппаратчик вакуум-сушильной установки 5-го разряда</td></tr>
<tr><td rowspan="7"><a id="p100902"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010">ОКПДТР</a></td><td><a id="p100903"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100140">10105</a></td><td><a id="p100904"></a>Аппаратчик вакуум-сушильной установки</td></tr>
<tr><td><a id="p100905"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100397">10603</a></td><td><a id="p100906"></a>Аппаратчик получения сухого крахмала</td></tr>
<tr><td><a id="p100907"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p108488">10981</a></td><td><a id="p100908"></a>Аппаратчик сублимационной установки</td></tr>
<tr><td><a id="p100909"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100602">11000</a></td><td><a id="p100910"></a>Аппаратчик сушки клея и желатина</td></tr>
<tr><td><a id="p100911"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p108493">11017</a></td><td><a id="p100912"></a>Аппаратчик термической обработки мясопродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100913"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100528">10857</a></td><td><a id="p100914"></a>Аппаратчик производства сухих молочных продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p100915"></a><a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p108641">18969</a></td><td><a id="p100916"></a>Сушильщик пищевой продукции</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100917"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016">ОКСО</a> <a href="#p101428">&lt;9&gt;</a></td><td><a id="p100918"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p100784">2.19.01.14</a></td><td><a id="p100919"></a>Оператор процессов колбасного производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100920"></a><a href="https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p100788">2.19.01.15</a></td><td><a id="p100921"></a>Аппаратчик получения растительного масла</td></tr>
</table>



##### <a id="p100922"></a>3.5.1. Трудовая функция



| <a id="p100923"></a>Наименование | <a id="p100924"></a>Управление скоростным и непрерывным процессом подсушивания различных продуктов большого объема и процессом получения порошков, их регулирование | <a id="p100925"></a>Код | <a id="p100926"></a>E/01.4 | <a id="p100927"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100928"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100929"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100930"></a>Оригинал</td><td><a id="p100931"></a>X</td><td><a id="p100932"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100933"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100934"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="17"><a id="p100935"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100936"></a>Подготовка рабочего места и сушильного оборудования к работе</td></tr>
<tr><td><a id="p100937"></a>Загрузка сушильных установок продуктами с помощью специальных приспособлений</td></tr>
<tr><td><a id="p100938"></a>Регулирование поступления сырья в установку с другого производственного участка и толщины подаваемого слоя</td></tr>
<tr><td><a id="p100939"></a>Охлаждение молочных продуктов в соответствии с рабочими инструкциями при помощи средств автоматики</td></tr>
<tr><td><a id="p100940"></a>Скоростное непрерывное подсушивание жидкостей, экстрактов, полуфабрикатов, твердых масс большого объема</td></tr>
<tr><td><a id="p100941"></a>Получение порошков на распылительных и вакуум-сушильных установках различных конструкций, в пневматических сушилках непрерывного действия и в сушилках с контрольно-измерительными приборами и вибро-контрольно-измерительными приборами</td></tr>
<tr><td><a id="p100942"></a>Сушка яичной массы на специальном оборудовании</td></tr>
<tr><td><a id="p100943"></a>Выбор рационального способа регулирования процесса сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p100944"></a>Наблюдение за температурой и давлением масла, поступающего на турбину, и снятие показаний с контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100945"></a>Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов температурного режима в сушилке, поступления в сушилку газа, пара или подогретого воздуха</td></tr>
<tr><td><a id="p100946"></a>Регулирование факела распыления в процессе сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p100947"></a>Соотнесение характеристик технологического процесса с заданными параметрами на основании показаний контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p100948"></a>Осуществление корректировки параметров технологических режимов до требуемой нормы согласно рабочим инструкциям</td></tr>
<tr><td><a id="p100949"></a>Выявление и устранение причин отклонения от нормального технологического режима</td></tr>
<tr><td><a id="p100950"></a>Определение момента окончания сушки органолептически или по данным лабораторного анализа</td></tr>
<tr><td><a id="p100951"></a>Выгрузка и транспортировка продуктов на последующие операции или на склад</td></tr>
<tr><td><a id="p100952"></a>Ведение записей в журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="12"><a id="p100953"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p100954"></a>Поддерживать состояние рабочего места и сушильного оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p100955"></a>Задавать технологические параметры в автоматизированных системах управления технологическими процессами и регулирования технологических процессов подсушивания продуктов большого объема в соответствии с технологией производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100956"></a>Контролировать соблюдение технологических параметров в автоматизированных системах управления технологическим процессом подсушивания продуктов большого объема с помощью контрольно-измерительных приборов и аппаратуры</td></tr>
<tr><td><a id="p100957"></a>Выполнять выявление и ликвидацию отклонений технологических параметров и параметров, определяющих режим, от заданных значений с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом подсушивания продуктов большого объема</td></tr>
<tr><td><a id="p100958"></a>Управлять работой сушильных агрегатов в дистанционном режиме с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом подсушивания продуктов большого объема</td></tr>
<tr><td><a id="p100959"></a>Выполнять обнаружение и ликвидацию аварийных ситуаций с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом подсушивания продуктов большого объема</td></tr>
<tr><td><a id="p100960"></a>Протоколировать информацию, поступающую от автоматизированных систем управления технологическим процессом подсушивания продуктов большого объема</td></tr>
<tr><td><a id="p100961"></a>Производить сушку продуктов и экстрактов в сушильных установках, шкафах и печах различных конструкций, в сушилках непрерывного действия, в сушилках с контрольно-измерительными приборами и вибро-контрольно-измерительными приборами и с пульта управления</td></tr>
<tr><td><a id="p100962"></a>Определять оптимальные показатели режима (задавать индекс параметров на контрольно-измерительных приборах) и осуществлять регулировку заданного режима</td></tr>
<tr><td><a id="p100963"></a>Использовать специальные и регулировочные приспособления</td></tr>
<tr><td><a id="p100964"></a>Осуществлять передачу готовых продуктов на последующую стадию обработки или на склад</td></tr>
<tr><td><a id="p100965"></a>Вести записи о ходе технологического процесса в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="15"><a id="p100966"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p100967"></a>Правила работы с прикладным программным обеспечением автоматизированных систем управления технологическим процессом при задании технологических параметров и контроле их соблюдения</td></tr>
<tr><td><a id="p100968"></a>Значения технологических параметров, устанавливаемых в автоматизированных системах управления технологическими процессами и регулирования технологических процессов подсушивания продуктов большого объема, в соответствии с технологией производства</td></tr>
<tr><td><a id="p100969"></a>Последовательность действий при обнаружении отклонений технологических параметров и параметров, определяющих режим, от заданных значений с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом</td></tr>
<tr><td><a id="p100970"></a>Последовательность действий при обнаружении аварийных ситуаций с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом</td></tr>
<tr><td><a id="p100971"></a>Правила протоколирования информации, поступающей от автоматизированных систем управления технологическим процессом</td></tr>
<tr><td><a id="p100972"></a>Государственные стандарты и ТУ на высушенную продукцию</td></tr>
<tr><td><a id="p100973"></a>Технология процесса сушки продукции, веществ и параметры технологического режима в зависимости от физико-химических свойств сырья, продукта и атмосферных условий</td></tr>
<tr><td><a id="p100974"></a>Технологическая схема обслуживаемой установки (участка)</td></tr>
<tr><td><a id="p100975"></a>Способы и правила регулирования продолжительности процесса сушки в зависимости от фракции и влажности продукта, толщины подаваемого слоя при загрузке сушильных машин</td></tr>
<tr><td><a id="p100976"></a>Физико-химические и технологические свойства используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; предъявляемые к ним требования</td></tr>
<tr><td><a id="p100977"></a>Правила предупреждения отклонений технологических параметров от заданного технологического режима и устранения возникших отклонений</td></tr>
<tr><td><a id="p100978"></a>Способы определения окончания сушки продукции, готовности продукта и его качества</td></tr>
<tr><td><a id="p100979"></a>Основы санитарии, санитарные правила и нормы в пищевой промышленности</td></tr>
<tr><td><a id="p100980"></a>Правила ведения производственных журналов</td></tr>
<tr><td><a id="p100981"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p100982"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p100983"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p100984"></a>3.5.2. Трудовая функция



| <a id="p100985"></a>Наименование | <a id="p100986"></a>Управление технологическим процессом сублимационной сушки продуктов и его регулирование | <a id="p100987"></a>Код | <a id="p100988"></a>E/02.4 | <a id="p100989"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p100990"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100991"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p100992"></a>Оригинал</td><td><a id="p100993"></a>X</td><td><a id="p100994"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p100995"></a>Код оригинала</td><td><a id="p100996"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="14"><a id="p100997"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p100998"></a>Подготовка рабочего места и обслуживаемого оборудования к работе</td></tr>
<tr><td><a id="p100999"></a>Загрузка сублимационной установки продуктами с помощью специальных приспособлений</td></tr>
<tr><td><a id="p101000"></a>Регулирование поступления сырья в установку с другого производственного участка и толщины подаваемого слоя</td></tr>
<tr><td><a id="p101001"></a>Введение установки в заданный режим</td></tr>
<tr><td><a id="p101002"></a>Сублимационная сушка продуктов в сублимационной установке при помощи средств автоматики</td></tr>
<tr><td><a id="p101003"></a>Наблюдение за ходом процесса сушки и снятие показаний с контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p101004"></a>Соотнесение характеристик технологического процесса с заданными параметрами на основании показаний контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p101005"></a>Контроль основных параметров процесса сушки (степень разрежения в камере установки, температура в продукте, камере, конденсаторе)</td></tr>
<tr><td><a id="p101006"></a>Выбор рациональных способов регулирования параметров технологического процесса</td></tr>
<tr><td><a id="p101007"></a>Регулировка параметров технологического процесса сублимационной сушки по показаниям контрольно-измерительных приборов и результатам наблюдений</td></tr>
<tr><td><a id="p101008"></a>Выявление и устранение причин отклонения от нормального технологического режима</td></tr>
<tr><td><a id="p101009"></a>Определение момента окончания сушки органолептически или по данным лабораторного анализа</td></tr>
<tr><td><a id="p101010"></a>Выгрузка и транспортировка продуктов на последующие операции или на склад</td></tr>
<tr><td><a id="p101011"></a>Ведение записей в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="13"><a id="p101012"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101013"></a>Задавать технологические параметры в автоматизированных системах управления технологическими процессами и регулирования технологических процессов сублимационной сушки в соответствии с технологией производства</td></tr>
<tr><td><a id="p101014"></a>Контролировать соблюдение технологических параметров в автоматизированных системах управления технологическим процессом сублимационной сушки с помощью контрольно-измерительных приборов и аппаратуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101015"></a>Выполнять выявление и ликвидацию отклонений технологических параметров и параметров, определяющих режим сублимационной сушки, от заданных значений с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом</td></tr>
<tr><td><a id="p101016"></a>Управлять работой сушильных агрегатов в дистанционном режиме с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом сублимационной сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p101017"></a>Выполнять обнаружение и ликвидацию аварийных ситуаций с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом сублимационной сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p101018"></a>Протоколировать информацию, поступающую от автоматизированных систем управления технологическим процессом сублимационной сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p101019"></a>Осуществлять загрузку и выгрузку сублимационных установок согласно рабочим инструкциям</td></tr>
<tr><td><a id="p101020"></a>Определять оптимальные показатели режима (задавать индекс параметров на контрольно-измерительные приборы) и осуществлять регулировку заданного режима</td></tr>
<tr><td><a id="p101021"></a>Контролировать и поддерживать температурно-влажностный режим</td></tr>
<tr><td><a id="p101022"></a>Осуществлять основные приемы корректировки, доводя до требуемой нормы параметры технологического процесса согласно рабочим инструкциям</td></tr>
<tr><td><a id="p101023"></a>Применять специальные и регулировочные приспособления</td></tr>
<tr><td><a id="p101024"></a>Осуществлять передачу готовых продуктов на последующую стадию обработки или на склад</td></tr>
<tr><td><a id="p101025"></a>Вести записи о ходе технологического процесса в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="13"><a id="p101026"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101027"></a>Правила работы с прикладным программным обеспечением автоматизированных систем управления технологическим процессом сублимационной сушки при задании технологических параметров и контроле их соблюдения</td></tr>
<tr><td><a id="p101028"></a>Значения технологических параметров, устанавливаемых в автоматизированных системах управления технологическими процессами и регулирования технологических процессов сублимационной сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p101029"></a>Последовательность действий при обнаружении отклонений технологических параметров и параметров, определяющих режим сублимационной сушки, от заданных значений с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом</td></tr>
<tr><td><a id="p101030"></a>Последовательность действий при обнаружении аварийных ситуаций с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом сублимационной сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p101031"></a>Правила протоколирования информации, поступающей от автоматизированных систем управления технологическим процессом сублимационной сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p101032"></a>Государственные стандарты и ТУ на высушенную продукцию</td></tr>
<tr><td><a id="p101033"></a>Технология сублимационной сушки и технологическая схема обслуживаемой установки (участка)</td></tr>
<tr><td><a id="p101034"></a>Режимы процесса сублимационной сушки в зависимости от физико-химических свойств сырья, продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p101035"></a>Правила ведения технологического процесса сублимационной сушки продуктов и его регулировки</td></tr>
<tr><td><a id="p101036"></a>Способы определения окончания сушки продукции и готовности продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p101037"></a>Основы санитарии, санитарные правила и нормы в пищевой промышленности</td></tr>
<tr><td><a id="p101038"></a>Правила ведения производственных журналов</td></tr>
<tr><td><a id="p101039"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p101040"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101041"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p101042"></a>3.5.3. Трудовая функция



| <a id="p101043"></a>Наименование | <a id="p101044"></a>Обслуживание сушильных и сублимационных установок различной конструкции и контроль их работы | <a id="p101045"></a>Код | <a id="p101046"></a>E/03.4 | <a id="p101047"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101048"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p101049"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p101050"></a>Оригинал</td><td><a id="p101051"></a>X</td><td><a id="p101052"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p101053"></a>Код оригинала</td><td><a id="p101054"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="12"><a id="p101055"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101056"></a>Проверка рабочего состояния, пуск и остановка сублимационной установки в определенной последовательности в соответствии с рекомендациями организаций-изготовителей</td></tr>
<tr><td><a id="p101057"></a>Ежесменное техническое обслуживание сублимационной установки, вспомогательного оборудования и контрольно-измерительных приборов отделения сублимационной сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p101058"></a>Контроль работы блокирующего устройства, отключающего подачу пара и включающего вентиляторы при открывании дверей термокамеры, работы вентиляционных систем, просеивающих, охлаждающих и транспортирующих устройств</td></tr>
<tr><td><a id="p101059"></a>Контроль состояния сушильного оборудования и вспомогательного оборудования, контрольно-измерительных приборов; своевременное выявление неполадок</td></tr>
<tr><td><a id="p101060"></a>Информирование руководства обо всех неполадках и неисправностях оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p101061"></a>Подготовка оборудования к сдаче в ремонт и его прием после ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p101062"></a>Периодическая чистка, промывка и смазка технологического и вспомогательного оборудования, контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p101063"></a>Оттаивание (снятие) льда и снега с поверхности испарителей змеевиков и батарей</td></tr>
<tr><td><a id="p101064"></a>Санитарная обработка и дезинфекция обслуживаемого оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p101065"></a>Переход с рабочего оборудования на резервное</td></tr>
<tr><td><a id="p101066"></a>Остановка оборудования при возникновении нештатных ситуаций (нарушение энергоснабжения, обеспечения водой, промышленная авария с выбросом опасных отравляющих химических веществ, пожар и взрыв)</td></tr>
<tr><td><a id="p101067"></a>Ведение записей в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="15"><a id="p101068"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101069"></a>Проводить диагностику программных и технических средств автоматизированной системы управления технологическим процессом сублимационных установок различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101070"></a>Осуществлять проверку достоверности сигналов автоматизированной системы управления технологическим процессом сублимационных установок различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101071"></a>Обеспечивать соблюдение плановой процедуры метрологического контроля контрольно-измерительных приборов автоматизированной системы управления технологическим процессом сублимационных установок различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101072"></a>Идентифицировать и регистрировать признаки отклонения контролируемых параметров контрольно-измерительных приборов за границы установленных значений и диапазонов</td></tr>
<tr><td><a id="p101073"></a>Пользоваться технологиями геоинформационных систем для выявления дефектов и неисправностей в работе автоматизированных систем управления технологическим процессом сушки продукции в пищевом производстве</td></tr>
<tr><td><a id="p101074"></a>Осуществлять опробование, пуск и остановку обслуживаемого оборудования в определенной последовательности</td></tr>
<tr><td><a id="p101075"></a>Читать технологическую документацию</td></tr>
<tr><td><a id="p101076"></a>Обслуживать сушильное оборудование или сублимационную установку, вспомогательное оборудование отделения сублимационной сушки и контрольно-измерительные приборы</td></tr>
<tr><td><a id="p101077"></a>Наблюдать за состоянием оборудования, работой газового калорифера и вентиляторов, обогревательных и транспортирующих устройств и своевременно выявлять неполадки</td></tr>
<tr><td><a id="p101078"></a>Подготавливать обслуживаемое оборудование к сдаче в ремонт и принимать после ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p101079"></a>Содержать оборудование в чистоте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями</td></tr>
<tr><td><a id="p101080"></a>Производить санитарную обработку и дезинфекцию обслуживаемого оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p101081"></a>Осуществлять переход с рабочего оборудования на резервное</td></tr>
<tr><td><a id="p101082"></a>Вести электронную базу данных проверки технического состояния приборов и оборудования, поверки контрольно-измерительных приборов автоматизированной системы управления технологическим процессом сублимационных установок различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101083"></a>Вести записи о техническом обслуживании оборудования в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="15"><a id="p101084"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101085"></a>Правила работы со средствами диагностики программных и технических средств автоматизированной системы управления технологическим процессом сублимационных установок различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101086"></a>Методы оценки достоверности сигналов автоматизированной системы управления технологическим процессом сублимационных установок различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101087"></a>Периодичность поверки контрольно-измерительных приборов и оборудования автоматизированных систем управления технологическим процессом сублимационных установок различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101088"></a>Программное обеспечение, используемое для работы с геоинформационными системами и программными комплексами при выявлении дефектов и неисправностей в работе автоматизированных систем управления технологическим процессом сушки продукции в пищевом производстве</td></tr>
<tr><td><a id="p101089"></a>Основы технической графики, необходимой для чтения и изображения технологических схем</td></tr>
<tr><td><a id="p101090"></a>Технологическая схема обслуживаемой установки (участка)</td></tr>
<tr><td><a id="p101091"></a>Схемы водоснабжения, пароснабжения, электроснабжения, водоотведения на установке (участке)</td></tr>
<tr><td><a id="p101092"></a>Устройство, принцип работы, назначение и правила эксплуатации обслуживаемого и вспомогательного оборудования различного типа, контрольно-измерительных приборов и средств автоматики</td></tr>
<tr><td><a id="p101093"></a>Правила подготовки оборудования к ремонту и приема из ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p101094"></a>Санитарные нормы на оборудование и способы дезинфекции</td></tr>
<tr><td><a id="p101095"></a>Порядок действий при переходе с рабочего оборудования на резервное</td></tr>
<tr><td><a id="p101096"></a>Порядок действий при возникновении нештатных ситуаций (нарушение энергоснабжения, обеспечения водой, промышленная авария с выбросом опасных отравляющих химических веществ, пожар и взрыв)</td></tr>
<tr><td><a id="p101097"></a>Правила работы с программными средствами ведения электронной базы данных проверки технического состояния приборов и оборудования, автоматизированной системы управления технологическим процессом сублимационных установок различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101098"></a>Правила ведения производственных журналов</td></tr>
<tr><td><a id="p101099"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p101100"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101101"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p101102"></a>3.5.4. Трудовая функция



| <a id="p101103"></a>Наименование | <a id="p101104"></a>Проверка качества готовой продукции и качества организации производственного процесса | <a id="p101105"></a>Код | <a id="p101106"></a>E/04.4 | <a id="p101107"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101108"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p101109"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p101110"></a>Оригинал</td><td><a id="p101111"></a>X</td><td><a id="p101112"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p101113"></a>Код оригинала</td><td><a id="p101114"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="10"><a id="p101115"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101116"></a>Систематический контроль состояния рабочих мест и участков</td></tr>
<tr><td><a id="p101117"></a>Контроль технического состояния оснастки, инструмента, средств измерений и соблюдения сроков проведения их поверки</td></tr>
<tr><td><a id="p101118"></a>Контроль качества готовой продукции на любой стадии процесса сушки</td></tr>
<tr><td><a id="p101119"></a>Отбор проб продукции в соответствии с государственными стандартами в области пробоотбора</td></tr>
<tr><td><a id="p101120"></a>Проведение несложных анализов в соответствии со стандартными методами</td></tr>
<tr><td><a id="p101121"></a>Проверка качества продукта, поступающего на сушку</td></tr>
<tr><td><a id="p101122"></a>Контроль качества выпускаемой продукции и соблюдения норм выхода</td></tr>
<tr><td><a id="p101123"></a>Оценка качества готового продукта, взвешивание и отбраковка нестандартных продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p101124"></a>Выявление причин, снижающих качество выпускаемых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p101125"></a>Ведение учета количества выпускаемой продукции и отчетности</td></tr>
<tr><td rowspan="10"><a id="p101126"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101127"></a>Контролировать состояние рабочих мест и участков</td></tr>
<tr><td><a id="p101128"></a>Осуществлять проверку состояния рабочих мест с помощью автоматизированных средств контроля</td></tr>
<tr><td><a id="p101129"></a>Осуществлять проверку качества продукции с помощью автоматизированных средств контроля</td></tr>
<tr><td><a id="p101130"></a>Контролировать качество продукции на стадии сушки в соответствии с требованиями технической документации</td></tr>
<tr><td><a id="p101131"></a>Применять программные средства статистической оценки результатов контроля качества продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101132"></a>Отбирать пробы на анализ и производить несложные анализы</td></tr>
<tr><td><a id="p101133"></a>Отбраковывать нестандартные продукты</td></tr>
<tr><td><a id="p101134"></a>Выявлять и устранять причины, снижающие качество выпускаемой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101135"></a>Использовать программные средства для осуществления электронного документооборота</td></tr>
<tr><td><a id="p101136"></a>Вести учет и оформлять отчетную документацию</td></tr>
<tr><td rowspan="13"><a id="p101137"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101138"></a>Нормативные правовые акты, нормативно-техническая документация, регламентирующие вопросы организации рабочих мест, хранения и качества материалов, полуфабрикатов и готовой продукции, нормы выхода готового продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p101139"></a>Технические характеристики автоматизированных средств контроля состояния рабочих мест</td></tr>
<tr><td><a id="p101140"></a>Технические характеристики автоматизированных средств контроля качества продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101141"></a>Государственные стандарты и ТУ на используемое сырье и сушку пищевой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101142"></a>Требования к техническому состоянию оснастки, инструмента, средств измерений и срокам проведения их поверки</td></tr>
<tr><td><a id="p101143"></a>Требования, предъявляемые к качеству готового продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p101144"></a>Органолептические методы определения качества полуфабриката и готового продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p101145"></a>Нормы расхода используемого сырья и материалов</td></tr>
<tr><td><a id="p101146"></a>Качественные признаки и ассортимент обрабатываемого сырья, предъявляемые к нему требования</td></tr>
<tr><td><a id="p101147"></a>Способы и приемы определения качества готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101148"></a>Правила использования программных средств осуществления электронного документооборота</td></tr>
<tr><td><a id="p101149"></a>Правила ведения учета и отчетности</td></tr>
<tr><td><a id="p101150"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p101151"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101152"></a>-</td></tr>
</table>



#### <a id="p101153"></a>3.6. Обобщенная трудовая функция



| <a id="p101154"></a>Наименование | <a id="p101155"></a>Ведение процесса замораживания рыбы и рыбопродуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах | <a id="p101156"></a>Код | <a id="p101157"></a>F | <a id="p101158"></a>Уровень квалификации | <a id="p101159"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p101160"></a>Происхождение обобщенной трудовой функции</td><td><a id="p101161"></a>Оригинал</td><td><a id="p101162"></a>X</td><td><a id="p101163"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p101164"></a>Код оригинала</td><td><a id="p101165"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



| <a id="p101166"></a>Возможные наименования должностей, профессий | <a id="p101167"></a>Оператор скороморозильных аппаратов 5-го разряда |
| --- | --- |



| <a id="p101168"></a>Требования к образованию и обучению | <a id="p101169"></a>Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих<br>или<br>Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) |
| --- | --- |
| <a id="p101170"></a>Требования к опыту практической работы | <a id="p101171"></a>- |
| <a id="p101172"></a>Особые условия допуска к работе | <a id="p101173"></a>Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров |
| <a id="p101174"></a>Другие характеристики | <a id="p101175"></a>Рекомендуется дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет |



##### <a id="p101176"></a>Дополнительные характеристики



| <a id="p101177"></a>Наименование документа | <a id="p101178"></a>Код | <a id="p101179"></a>Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности |
| --- | --- | --- |
| <a id="p101180"></a>[ОКЗ](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08) | <a id="p101181"></a>[8160](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08#p101679) | <a id="p101182"></a>Операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов |
| <a id="p101183"></a>[ЕТКС](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo) [<10>](#p101429) | <a id="p101184"></a>[§ 36](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100163) | <a id="p101185"></a>Оператор скороморозильных аппаратов 5-го разряда |
| <a id="p101186"></a>[ОКПДТР](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010) | <a id="p101187"></a>[16025](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p103181) | <a id="p101188"></a>Оператор скороморозильных аппаратов |
| <a id="p101189"></a>[ОКСО](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016) | <a id="p101190"></a>[2.15.01.18](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016#p100548) | <a id="p101191"></a>Машинист холодильных установок |



##### <a id="p101192"></a>3.6.1. Трудовая функция



| <a id="p101193"></a>Наименование | <a id="p101194"></a>Управление процессом замораживания и глазирования рыбы и рыбопродукции и его регулирование | <a id="p101195"></a>Код | <a id="p101196"></a>F/01.4 | <a id="p101197"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101198"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p101199"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p101200"></a>Оригинал</td><td><a id="p101201"></a>X</td><td><a id="p101202"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p101203"></a>Код оригинала</td><td><a id="p101204"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="13"><a id="p101205"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101206"></a>Подготовка рабочего места и обслуживаемого оборудования к работе</td></tr>
<tr><td><a id="p101207"></a>Загрузка пищевого сырья и продуктов в морозильные аппараты и камеры с помощью специальных приспособлений</td></tr>
<tr><td><a id="p101208"></a>Регулирование поступления сырья в установку с другого производственного участка</td></tr>
<tr><td><a id="p101209"></a>Замораживание и глазирование рыбы и рыбопродукции в автоматизированных скороморозильных аппаратах</td></tr>
<tr><td><a id="p101210"></a>Наблюдение за ходом технологического процесса и снятие показаний с контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p101211"></a>Выбор рациональных способов регулирования технологического процесса</td></tr>
<tr><td><a id="p101212"></a>Соотнесение характеристик технологического процесса с заданными параметрами на основании показаний контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p101213"></a>Регулирование температурного режима замораживания на основании показаний контрольно-измерительных приборов</td></tr>
<tr><td><a id="p101214"></a>Контроль температуры и уровня воды в глазировочном аппарате</td></tr>
<tr><td><a id="p101215"></a>Своевременное выявление и устранение причин, снижающих производительность скороморозильных аппаратов и качество выпускаемой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101216"></a>Определение момента окончания заморозки</td></tr>
<tr><td><a id="p101217"></a>Выгрузка и транспортировка продуктов на последующие операции или на склад</td></tr>
<tr><td><a id="p101218"></a>Ведение записей в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="14"><a id="p101219"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101220"></a>Задавать технологические параметры в автоматизированных системах управления технологическими процессами и регулирования технологических процессов замораживания рыбы и рыбопродуктов в соответствии с технологией производства</td></tr>
<tr><td><a id="p101221"></a>Контролировать соблюдение технологических параметров в автоматизированных системах управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов с помощью контрольно-измерительных приборов и аппаратуры</td></tr>
<tr><td><a id="p101222"></a>Осуществлять выявление и ликвидацию отклонений технологических параметров и параметров, определяющих режим замораживания рыбы и рыбопродуктов, от заданных значений с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом</td></tr>
<tr><td><a id="p101223"></a>Управлять работой морозильных агрегатов в дистанционном режиме с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p101224"></a>Осуществлять обнаружение и ликвидацию аварийных ситуаций с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p101225"></a>Протоколировать информацию, поступающую от автоматизированных систем управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p101226"></a>Поддерживать состояние рабочего места и морозильного оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, требованиями охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p101227"></a>Осуществлять загрузку и выгрузку морозильных камер согласно рабочим инструкциям</td></tr>
<tr><td><a id="p101228"></a>Вести процесс замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов, сырья в морозильных установках до установленной температуры различными охладителями</td></tr>
<tr><td><a id="p101229"></a>Производить заморозку и глазирование рыбы и рыбопродукции в автоматизированных скороморозильных аппаратах</td></tr>
<tr><td><a id="p101230"></a>Определять оптимальные показатели режима (задавать индекс параметров на контрольно-измерительных приборах) и осуществлять их регулировку</td></tr>
<tr><td><a id="p101231"></a>Осуществлять основные приемы корректировки, доводя до требуемой нормы параметры технологического процесса согласно рабочим инструкциям</td></tr>
<tr><td><a id="p101232"></a>Транспортировать готовую продукцию на последующую стадию обработки или на склад</td></tr>
<tr><td><a id="p101233"></a>Вести записи о ходе технологического процесса в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="13"><a id="p101234"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101235"></a>Правила работы с прикладным программным обеспечением автоматизированных систем управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов при задании технологических параметров и контроле их соблюдения</td></tr>
<tr><td><a id="p101236"></a>Значения технологических параметров, устанавливаемых в автоматизированных системах управления технологическими процессами и регулирования технологических процессов замораживания рыбы и рыбопродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p101237"></a>Последовательность действий при обнаружении отклонений технологических параметров и параметров, определяющих режим замораживания рыбы и рыбопродуктов, от заданных значений с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом</td></tr>
<tr><td><a id="p101238"></a>Последовательность действий при обнаружении аварийных ситуаций с использованием автоматизированных систем управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p101239"></a>Правила протоколирования информации, поступающей от автоматизированных систем управления технологическим процессом замораживания рыбы и рыбопродуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p101240"></a>Государственные стандарты и ТУ на замороженную продукцию</td></tr>
<tr><td><a id="p101241"></a>Технологический процесс заморозки и технологическая схема обслуживаемой установки (участка)</td></tr>
<tr><td><a id="p101242"></a>Технологические режимы замораживания, глазирования рыбы и рыбопродукции и способы их регулирования</td></tr>
<tr><td><a id="p101243"></a>Нормы загрузки скороморозильных аппаратов для разных видов рыбы</td></tr>
<tr><td><a id="p101244"></a>Способы определения окончания заморозки и глазирования продукции, готовности продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p101245"></a>Основы санитарии, санитарные правила и нормы в пищевой промышленности</td></tr>
<tr><td><a id="p101246"></a>Правила ведения производственных журналов</td></tr>
<tr><td><a id="p101247"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p101248"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101249"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p101250"></a>3.6.2. Трудовая функция



| <a id="p101251"></a>Наименование | <a id="p101252"></a>Обслуживание скороморозильных аппаратов и контроль их работы | <a id="p101253"></a>Код | <a id="p101254"></a>F/02.4 | <a id="p101255"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101256"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p101257"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p101258"></a>Оригинал</td><td><a id="p101259"></a>X</td><td><a id="p101260"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p101261"></a>Код оригинала</td><td><a id="p101262"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="12"><a id="p101263"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101264"></a>Проверка рабочего состояния, пуск и остановка технологического оборудования в соответствии с рекомендациями организаций-изготовителей</td></tr>
<tr><td><a id="p101265"></a>Ежесменное техническое обслуживание холодильных установок, вспомогательного оборудования и контрольно-измерительных приборов холодильного отделения</td></tr>
<tr><td><a id="p101266"></a>Наблюдение за состоянием оборудования и своевременное выявление неполадок</td></tr>
<tr><td><a id="p101267"></a>Информирование руководства обо всех неполадках и неисправностях оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p101268"></a>Периодическая чистка, промывка и смазка технологического и вспомогательного оборудования, контрольно-измерительных приборов в процессе работы</td></tr>
<tr><td><a id="p101269"></a>Подготовка оборудования к сдаче в ремонт и его прием после ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p101270"></a>Испытание отремонтированного оборудования, снятие индикаторных диаграмм и сдача обслуживаемого оборудования в эксплуатацию</td></tr>
<tr><td><a id="p101271"></a>Оттаивание (снятие) льда и снега с поверхности испарителей змеевиков и батарей</td></tr>
<tr><td><a id="p101272"></a>Санитарная обработка и дезинфекция обслуживаемого оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p101273"></a>Осуществление перехода с рабочего оборудования на резервное</td></tr>
<tr><td><a id="p101274"></a>Остановка оборудования при возникновении нештатных ситуаций (нарушение энергоснабжения, обеспечения водой, промышленная авария с выбросом опасных отравляющих химических веществ, пожар и взрыв)</td></tr>
<tr><td><a id="p101275"></a>Ведение записей в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="15"><a id="p101276"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101277"></a>Проводить диагностику программных и технических средств автоматизированной системы управления скороморозильных аппаратов</td></tr>
<tr><td><a id="p101278"></a>Осуществлять проверку достоверности сигналов автоматизированной системы управления скороморозильных аппаратов</td></tr>
<tr><td><a id="p101279"></a>Обеспечивать соблюдение плановой процедуры метрологического контроля контрольно-измерительных приборов автоматизированной системы управления скороморозильных аппаратов</td></tr>
<tr><td><a id="p101280"></a>Идентифицировать и регистрировать признаки отклонения контролируемых параметров контрольно-измерительных приборов скороморозильных аппаратов за границы установленных значений и диапазонов</td></tr>
<tr><td><a id="p101281"></a>Пользоваться технологиями геоинформационных систем для выявления дефектов и неисправностей в работе автоматизированных систем управления скороморозильных аппаратов в пищевом производстве</td></tr>
<tr><td><a id="p101282"></a>Осуществлять опробование, пуск и остановку технологического оборудования в соответствии с требованиями охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p101283"></a>Читать технологическую документацию</td></tr>
<tr><td><a id="p101284"></a>Наблюдать за состоянием оборудования и контрольно-измерительных приборов и своевременно выявлять неполадки</td></tr>
<tr><td><a id="p101285"></a>Обслуживать скороморозильные аппараты, вспомогательное оборудование и контрольно-измерительные приборы холодильного отделения</td></tr>
<tr><td><a id="p101286"></a>Подготавливать обслуживаемое оборудование к сдаче в ремонт и принимать после ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p101287"></a>Содержать оборудование в чистоте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями</td></tr>
<tr><td><a id="p101288"></a>Производить санитарную обработку и дезинфекцию обслуживаемого оборудования, трубопроводов с разборкой и сборкой</td></tr>
<tr><td><a id="p101289"></a>Осуществлять переход с рабочего оборудования на резервное</td></tr>
<tr><td><a id="p101290"></a>Вести электронную базу данных проверки технического состояния приборов и оборудования, поверки контрольно-измерительных приборов автоматизированной системы управления технологическим процессом скороморозильных аппаратов различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101291"></a>Вести записи о техническом обслуживании оборудования в производственном журнале</td></tr>
<tr><td rowspan="16"><a id="p101292"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101293"></a>Правила работы со средствами диагностики программных и технических средств автоматизированной системы управления технологическим процессом скороморозильных аппаратов различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101294"></a>Методы оценки достоверности сигналов автоматизированной системы управления технологическим процессом скороморозильных аппаратов различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101295"></a>Периодичность поверки контрольно-измерительных приборов и оборудования автоматизированных систем управления технологическим процессом скороморозильных аппаратов различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101296"></a>Программное обеспечение, используемое для работы с геоинформационными системами и программными комплексами при выявлении дефектов и неисправностей в работе автоматизированных систем управления технологическим процессом заморозки продукции в пищевом производстве</td></tr>
<tr><td><a id="p101297"></a>Нормативно-техническая документация по промышленной и экологической безопасности, охране труда в пределах выполняемых работ</td></tr>
<tr><td><a id="p101298"></a>Основы технической графики, необходимой для чтения и изображения технологических схем</td></tr>
<tr><td><a id="p101299"></a>Технологическая схема обслуживаемой установки (участка)</td></tr>
<tr><td><a id="p101300"></a>Устройство, принцип работы, правила эксплуатации морозильных установок, применяемых контрольно-измерительных приборов и средств автоматики, вспомогательного оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p101301"></a>Правила и порядок технического обслуживания морозильного оборудования</td></tr>
<tr><td><a id="p101302"></a>Санитарные нормы на оборудование и способы дезинфекции</td></tr>
<tr><td><a id="p101303"></a>Правила подготовки оборудования к ремонту и приема из ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p101304"></a>Порядок действий при переходе с рабочего оборудования на резервное</td></tr>
<tr><td><a id="p101305"></a>Порядок действий при возникновении нештатных ситуаций (нарушение энергоснабжения, обеспечения водой, промышленная авария с выбросом опасных отравляющих химических веществ, пожар и взрыв)</td></tr>
<tr><td><a id="p101306"></a>Правила работы с программными средствами ведения электронной базы данных проверки технического состояния приборов и оборудования и поверки контрольно-измерительных приборов автоматизированной системы управления технологическим процессом скороморозильных аппаратов различной конструкции</td></tr>
<tr><td><a id="p101307"></a>Правила ведения производственных журналов</td></tr>
<tr><td><a id="p101308"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p101309"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101310"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p101311"></a>3.6.3. Трудовая функция



| <a id="p101312"></a>Наименование | <a id="p101313"></a>Контроль качества замороженной продукции и качества организации производственного процесса | <a id="p101314"></a>Код | <a id="p101315"></a>F/03.4 | <a id="p101316"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101317"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p101318"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p101319"></a>Оригинал</td><td><a id="p101320"></a>X</td><td><a id="p101321"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p101322"></a>Код оригинала</td><td><a id="p101323"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="11"><a id="p101324"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101325"></a>Систематический контроль состояния рабочих мест и участков</td></tr>
<tr><td><a id="p101326"></a>Контроль технического состояния оснастки, инструмента, средств измерений и соблюдения сроков проведения их поверки</td></tr>
<tr><td><a id="p101327"></a>Контроль качества продукции на стадии заморозки в соответствии с требованиями технической документации</td></tr>
<tr><td><a id="p101328"></a>Отбор проб продукции в соответствии с государственными стандартами в области пробоотбора</td></tr>
<tr><td><a id="p101329"></a>Проведение несложных анализов в соответствии со стандартными методами</td></tr>
<tr><td><a id="p101330"></a>Проверка качества продукта, поступающего на заморозку</td></tr>
<tr><td><a id="p101331"></a>Контроль качества выпускаемой продукции и соблюдения норм выхода</td></tr>
<tr><td><a id="p101332"></a>Оценка качества готового продукта, взвешивание и отбраковка нестандартных продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p101333"></a>Выявление причин, снижающих производительность скороморозильных аппаратов и качество выпускаемых продуктов</td></tr>
<tr><td><a id="p101334"></a>Транспортировка продуктов на последующие операции или на склад</td></tr>
<tr><td><a id="p101335"></a>Ведение учета количества выпускаемой продукции и отчетности</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p101336"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101337"></a>Контролировать качество замороженной продукции на любой стадии процесса заморозки</td></tr>
<tr><td><a id="p101338"></a>Осуществлять проверку состояния рабочих мест с помощью автоматизированных средств контроля</td></tr>
<tr><td><a id="p101339"></a>Осуществлять проверку качества замороженной продукции с помощью автоматизированных средств контроля</td></tr>
<tr><td><a id="p101340"></a>Контролировать состояние рабочих мест и участков, техническое состояние оснастки, инструмента, средств измерений и соблюдение сроков проведения их поверки</td></tr>
<tr><td><a id="p101341"></a>Применять программные средства статистической оценки результатов контроля качества замороженной продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101342"></a>Выявлять и устранять причины, снижающие качество выпускаемой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101343"></a>Использовать программные средства для осуществления электронного документооборота</td></tr>
<tr><td><a id="p101344"></a>Оформлять производственно-техническую документацию в соответствии с действующими требованиями</td></tr>
<tr><td rowspan="12"><a id="p101345"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101346"></a>Нормативные правовые акты, нормативно-техническая документация, регламентирующие вопросы организации рабочих мест, качества и хранения материалов, полуфабрикатов и готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101347"></a>Технические характеристики автоматизированных средств контроля состояния рабочих мест</td></tr>
<tr><td><a id="p101348"></a>Технические характеристики автоматизированных средств контроля качества продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101349"></a>Государственные стандарты и ТУ на используемое сырье и заморозку пищевой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101350"></a>Требования к техническому состоянию оснастки, инструмента, средств измерений и срокам проведения их поверки</td></tr>
<tr><td><a id="p101351"></a>Органолептические методы определения качества полуфабриката и готового продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p101352"></a>Нормы расхода используемого сырья и материалов, вспомогательных материалов и нормы выхода готового продукта</td></tr>
<tr><td><a id="p101353"></a>Качественные признаки и ассортимент обрабатываемого сырья, предъявляемые к нему требования</td></tr>
<tr><td><a id="p101354"></a>Способы и приемы определения качества готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101355"></a>Правила использования программных средств для осуществления электронного документооборота</td></tr>
<tr><td><a id="p101356"></a>Правила ведения журнала учета готовой продукции</td></tr>
<tr><td><a id="p101357"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p101358"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101359"></a>-</td></tr>
</table>



##### <a id="p101360"></a>3.6.4. Трудовая функция



| <a id="p101361"></a>Наименование | <a id="p101362"></a>Руководство операторами и вспомогательными работниками холодильного отделения | <a id="p101363"></a>Код | <a id="p101364"></a>F/04.4 | <a id="p101365"></a>Уровень (подуровень) квалификации | <a id="p101366"></a>4 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |



<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="14%"><col width="5%"><col width="19%"><col width="13%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p101367"></a>Происхождение трудовой функции</td><td><a id="p101368"></a>Оригинал</td><td><a id="p101369"></a>X</td><td><a id="p101370"></a>Заимствовано из оригинала</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"></td><td></td><td><a id="p101371"></a>Код оригинала</td><td><a id="p101372"></a>Регистрационный номер профессионального стандарта</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="81%"></colgroup>
<tr><td rowspan="8"><a id="p101373"></a>Трудовые действия</td><td><a id="p101374"></a>Контроль исполнения обязанностей операторами и вспомогательными работниками холодильного отделения и их равномерной (ритмичной) работы</td></tr>
<tr><td><a id="p101375"></a>Контроль правильной эксплуатации холодильных установок, вспомогательного оборудования и соблюдения графиков их ремонта</td></tr>
<tr><td><a id="p101376"></a>Контроль соблюдения операторами и работниками холодильного отделения требований нормативно-технической и производственно-технологической документации, инструкций по эксплуатации оборудования, производственной и экологической безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p101377"></a>Проверка обеспеченности рабочих мест материалами, инструментом, приспособлениями и технической документацией в соответствии с требованиями безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p101378"></a>Своевременное доведение производственных заданий до операторов и работников холодильного отделения в соответствии с утвержденными планами и графиками и контроль их выполнения</td></tr>
<tr><td><a id="p101379"></a>Контроль выполнения санитарных правил и норм в пищевой промышленности</td></tr>
<tr><td><a id="p101380"></a>Контроль соблюдения требований охраны труда</td></tr>
<tr><td><a id="p101381"></a>Предоставление мастеру (руководителю) сведений о целесообразности повышения квалификационного уровня операторов и работников холодильного отделения</td></tr>
<tr><td rowspan="8"><a id="p101382"></a>Необходимые умения</td><td><a id="p101383"></a>Организовывать работу операторов и работников холодильного отделения</td></tr>
<tr><td><a id="p101384"></a>Проводить инструктажи по работе с программными и техническими средствами автоматизированной системы управления технологическими процессами</td></tr>
<tr><td><a id="p101385"></a>Проводить инструктажи по производственной и экологической безопасности перед началом работы</td></tr>
<tr><td><a id="p101386"></a>Использовать системы дистанционного наблюдения при осуществлении контроля выполнения производственных заданий</td></tr>
<tr><td><a id="p101387"></a>Выявлять случаи, когда нарушение требований охраны труда может повлечь за собой угрозу здоровью или жизни</td></tr>
<tr><td><a id="p101388"></a>Проводить инструктажи по охране труда, электробезопасности и пожарной безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p101389"></a>Составлять списки для направления рабочих на повышение квалификационных уровней в установленном порядке</td></tr>
<tr><td><a id="p101390"></a>Использовать программные средства для осуществления электронного документооборота</td></tr>
<tr><td rowspan="9"><a id="p101391"></a>Необходимые знания</td><td><a id="p101392"></a>Основная нормативно-техническая документация по промышленной и экологической безопасности, охране труда, электробезопасности и пожарной безопасности</td></tr>
<tr><td><a id="p101393"></a>Правила работы с программными и техническими средствами автоматизированной системы управления технологическими процессами</td></tr>
<tr><td><a id="p101394"></a>Технические и эксплуатационные характеристики средств, используемых для дистанционного контроля выполнения производственных работ</td></tr>
<tr><td><a id="p101395"></a>Санитарные правила и нормы в пищевой промышленности</td></tr>
<tr><td><a id="p101396"></a>Номенклатура, правила эксплуатации и хранения инструмента и приспособлений</td></tr>
<tr><td><a id="p101397"></a>Мероприятия по организации труда</td></tr>
<tr><td><a id="p101398"></a>Нормы, формы и порядок оплаты труда в организации</td></tr>
<tr><td><a id="p101399"></a>Правила использования программных средств для осуществления электронного документооборота</td></tr>
<tr><td><a id="p101400"></a>Требования охраны труда, пожарной, промышленной и экологической безопасности, санитарно-технологические нормы в части, регламентирующей выполнение трудовых обязанностей</td></tr>
<tr><td><a id="p101401"></a>Другие характеристики</td><td><a id="p101402"></a>-</td></tr>
</table>



### <a id="p101403"></a>IV. Сведения об организациях - разработчиках профессионального стандарта



#### <a id="p101404"></a>4.1. Ответственная организация-разработчик



<table>
<colgroup><col width="58%"><col width="42%"></colgroup>
<tr><td colspan="2"><a id="p101405"></a>Союз работодателей "Общероссийское агропромышленное объединение работодателей "Агропромышленный союз России", город Москва</td></tr>
<tr><td><a id="p101406"></a>Первый заместитель председателя</td><td><a id="p101407"></a>Бабурин Александр Иванович</td></tr>
</table>



#### <a id="p101408"></a>4.2. Наименования организаций-разработчиков



| <a id="p101409"></a>1 | <a id="p101410"></a>Совет по профессиональным квалификациям агропромышленного комплекса, город Москва |
| --- | --- |
| <a id="p101411"></a>2 | <a id="p101412"></a>ФГБУ "ВНИИ труда" Минтруда России, город Москва |
| <a id="p101413"></a>3 | <a id="p101414"></a>ГБОУ города Москвы учебный центр "Профессионал" ("Профессионал"), город Москва |
| <a id="p101415"></a>4 | <a id="p101416"></a>Российский союз предприятий холодильной промышленности, город Москва |
| <a id="p101417"></a>5 | <a id="p101418"></a>Российский союз химиков, город Москва |



<a id="p101419"></a>

---

<a id="p101420"></a><1> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/ok-010-2014-mskz-08) занятий.
<a id="p101421"></a><2> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-029-2014-kdes-red-2) видов экономической деятельности.
<a id="p101422"></a><3> [Приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-988n-2020) Минтруда России, Минздрава России от 31 декабря 2020 г. N 988н/1420н "Об утверждении перечня вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры" (зарегистрирован Минюстом России 29 января 2021 г., регистрационный N 62278); [приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-29n-2021) Минздрава России от 28 января 2021 г. N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры" (зарегистрирован Минюстом России 29 января 2021 г., регистрационный N 62277).
<a id="p101423"></a><4> Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 29, [раздел](https://bukva.ai/docs/prikaz-286-2009#p100938) "Производство дрожжей" и выпуск 48, [раздел](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100029) "Общие профессии производств пищевой продукции".
<a id="p101424"></a><5> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-367-1994#p100010) профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов.
<a id="p101425"></a><6> Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 49, [раздел](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100959) "Маслодельное, сыродельное и молочное производства".
<a id="p101426"></a><7> Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 49, разделы ["Костеперерабатывающее и клеевое производства"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100616), ["Производство мясных продуктов"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100030), "[Маслодельное](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-33-2004-mintrud-rossii-ministerstvo#p100959), сыродельное и молочное производства" и выпуск 51, [раздел](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100358) "Хлебопекарно-макаронное производство".
<a id="p101427"></a><8> Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 51, разделы ["Крахмалопаточное производство"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p100902), ["Масложировое производство"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2004#p101717).
<a id="p101428"></a><9> Общероссийский [классификатор](https://bukva.ai/docs/klassifikator-ok-009-2016) специальностей по образованию.
<a id="p101429"></a><10> Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, выпуск 50, [раздел](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-73-2000-mintrud-rossii-ministerstvo#p100004) "Добыча и переработка рыбы и морепродуктов".



<a id="p101430"></a>

---