Приказ Минсельхозпрода РФ от 04.02.1999 № 45

«Об усилении контроля за внутрихозяйственным убоем скота»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРИКАЗ от 4 февраля 1999 г. № 45

ОБ УСИЛЕНИИ КОНТРОЛЯ ЗА ВНУТРИХОЗЯЙСТВЕННЫМ УБОЕМ СКОТА

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации отмечает, что местные сельскохозяйственные органы не оказывают должного влияния на сельских товаропроизводителей в части соблюдения ими требований ветеринарного законодательства и максимального использования мощностей мясоперерабатывающих предприятий и убойных пунктов для увеличения количества и повышения качества животноводческой продукции.

В последние годы внутрихозяйственный убой скота на мясо значительно превышает количество скота, убитого на мясокомбинатах и убойных пунктах. В 1997 году 56% крупного рогатого скота, 49% свиней и 67% мелкого рогатого скота было убито внутри хозяйств. Подобная тенденция сохраняется и в текущем году.

При внутрихозяйственном убое из-за отсутствия убойных пунктов не соблюдаются элементарные ветеринарно — санитарные и гигиенические требования, животные убиваются без предубойного осмотра, не осуществляется послеубойная ветеринарно — санитарная экспертиза туш и органов, не используются и безвозвратно теряются многие продукты убоя — кожевенное, кишечное и эндокринное сырье, кровь, головы и другие субпродукты. Особенно опасна возможная потеря государственного контроля за использованием мяса, получаемого от больных и вынужденно убиваемых животных, которое в соответствии с законом не допускается в свободную реализацию, а должно использоваться, при благоприятных результатах лабораторных исследований, только для промышленной переработки при жестких температурных режимах.

Следует отметить, что в регионах сохраняется довольно напряженная эпизоотическая обстановка по особо опасным болезням, общим для животных и человека. 43 региона неблагополучны по туберкулезу и 23 по бруцеллезу крупного рогатого скота, зарегистрировано 1524 очага бешенства животных, регистрируются сибирская язва, трихинеллез, лептоспироз, сальмонеллезы и другие болезни.

Бесконтрольные перевозки и реализация мяса и мясопродуктов, не подвергнутых ветеринарному контролю, без клейм и сопроводительных ветеринарных документов, представляют постоянную угрозу жизни и здоровью населения.

Так, в результате употребления в пищу непроверенного мяса в 1997 году в Республиках Адыгея, Башкортостан, Дагестан, Алтайском крае, Белгородской, Воронежской, Нижегородской, Ульяновской областях регистрировались заболевания людей сибирской язвой, ежегодно более 1000 человек заболевают трихинеллезом.

В целях сокращения бесконтрольного внутрихозяйственного убоя скота для целей реализации, обеспечения безопасности для потребителей мяса и мясопродуктов приказываю:

1. Руководителям сельскохозяйственных органов субъектов Российской Федерации:

принять меры к недопущению убоя скота вне мясокомбинатов, убойных пунктов, убойных площадок, а также установить строгий контроль за движением поголовья скота;

обеспечить убой животных, переработку мяса, выработку мясной продукции и ее реализацию в соответствии с ветеринарными и санитарными правилами и нормами;

определить необходимое количество убойных пунктов, убойных площадок и оказать необходимую помощь в их оснащении технологическим оборудованием;

оказать содействие потребкооперации по восстановлению ее структурных подразделений по заготовке и убою скота, реализации мяса и других продуктов убоя;

просить органы внутренних дел пресекать случаи хищений, убоя скота и реализации мяса и мясопродуктов неустановленного происхождения.

2. Органам государственного ветеринарного надзора:

усилить контроль за организацией убоя скота;

запретить клеймение и выдачу сопроводительных ветеринарных документов на мясо, полученное от убоя скота вне мясокомбинатов, боен, убойных пунктов, убойных площадок.

---