---
title: "Приказ Роспотребнадзора от 15.07.2009 N 435"
number: "435"
issued_on: 2009-07-15
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-435-2009-4"
---

## Приказ Роспотребнадзора от 15.07.2009 N 435

# Приказ Роспотребнадзора от 15.07.2009 N 435

"О надзоре за мясом и мясной продукцией"


<a id="p100001"></a>**МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ**
**РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100002"></a>**ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ**
**ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА**

<a id="p100003"></a>**ПРИКАЗ**
от 15 июля 2009 г. N 435

<a id="p100004"></a>**О НАДЗОРЕ ЗА МЯСОМ И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИЕЙ**

<a id="p100005"></a>Во исполнение решения коллегии Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.05.2009 "О надзоре за производством и оборотом мяса и мясной продукции" приказываю:
1. <a id="p100006"></a>Руководителям управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации и по железнодорожному транспорту:
<a id="p100007"></a>1.1. Рекомендовать исполнительным органам государственной власти субъектов Российской Федерации принять меры по разработке, финансированию и реализации региональных программ, относящихся к развитию мясной промышленности, техническому переоснащению, повышению квалификации персонала и культуры производств, с целью повышения качества продукции.
<a id="p100008"></a>1.2. Рекомендовать юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, осуществляющим производство и оборот мяса и мясной продукции:
<a id="p100009"></a>1.2.1. При разработке технической документации и изготовлении мясопродуктов, в названиях которых используются традиционные и общеизвестные наименования ("Докторская", "Любительская", "Молочная") или в сочетании с другими словами ("Ретро", "Плюс", "Премиум" и других), устанавливать требования к сырьевому составу и показателям качества не ниже регламентированных национальными стандартами.
<a id="p100010"></a>1.2.2. При разработке технической документации на консервы мясные представлять заключения ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова РАСХН по экспертизе режимов стерилизации.
2. <a id="p100011"></a>ФГУЗ "Федеральный центр гигиены и эпидемиологии" Роспотребнадзора (А.И. Верещагин):
<a id="p100012"></a>2.1. До 01.01.2010 рассмотреть вопрос аккредитации ГНУ ВНИИ им. В.М. Горбатова РАСХН по разработке методов контроля показателей качества и безопасности мяса и мясопродуктов.
<a id="p100013"></a>2.2. Организовать регулярное проведение курсов подготовки и повышения квалификации специалистов управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации при участии ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова РАСХН.
5. <a id="p100014"></a>Управлению санитарного надзора (О.И. Аксенова) совместно с НИИ питания РАМН и ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова РАСХН:
<a id="p100015"></a>5.1. До 15.09.2009 проанализировать информацию по качеству и безопасности мясной продукции, производимой с использованием нетрадиционных технологий, и представить ее в управления Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации.
<a id="p100016"></a>5.2. До 01.10.2009 подготовить предложения по ограничению уровня введения влагоудерживающих компонентов (шприцеванию) и предельных уровней содержания влаги в готовых изделиях при изготовлении и обороте мясной продукции.
<a id="p100017"></a>5.3. До 01.01.2010 разработать предложения по нормативам и методам контроля за содержанием влаги и общего фосфора в замороженном мясе, а также другим нормативам и методам, исключающим возможность его фальсификации.
<a id="p100018"></a>5.4. До 01.01.2010 рассмотреть вопрос по ограничению максимальных сроков годности особо скоропортящейся мясной продукции.

#### <a id="p100019"></a>5.5 До 01.01.2010 в целях выявления фальсификации мясной продукции разработать, апробировать и унифицировать:

<a id="p100020"></a>5.5.1. Метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) для идентификации ее видовой специфичности.
<a id="p100021"></a>5.5.2. Метод полимеразной цепной реакции в сочетании с иммуноферментным методом (ПЦР-ИФА) для идентификации ее видовой специфичности.
<a id="p100022"></a>5.6. До 01.01.2010 в целях выявления растительного компонента (сои) в составе мясной продукции разработать, апробировать и унифицировать иммуноферментный метод количественного определения соевого белка.
<a id="p100023"></a>5.7. До 01.01.2010 провести анализ информации о создании генетически модифицированных сельскохозяйственных животных, предназначенных для массового разведения в коммерческих целях с целью разработки оценки безопасности для здоровья человека пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных животных, и методов контроля за данными продуктами.
6. <a id="p100024"></a>Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на заместителя руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Л.П. Гульченко.

<div align="right">

<a id="p100025"></a>Руководитель<br>
**Г.Г.ОНИЩЕНКО**

</div>




<a id="p100026"></a>

---