Приказ Роспотребнадзора от 15.07.2009 № 435

«О надзоре за мясом и мясной продукцией»

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА

ПРИКАЗ от 15 июля 2009 г. № 435

О НАДЗОРЕ ЗА МЯСОМ И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИЕЙ

Во исполнение решения коллегии Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.05.2009 «О надзоре за производством и оборотом мяса и мясной продукции» приказываю:

1. Руководителям управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации и по железнодорожному транспорту:

1.1. Рекомендовать исполнительным органам государственной власти субъектов Российской Федерации принять меры по разработке, финансированию и реализации региональных программ, относящихся к развитию мясной промышленности, техническому переоснащению, повышению квалификации персонала и культуры производств, с целью повышения качества продукции.

1.2. Рекомендовать юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, осуществляющим производство и оборот мяса и мясной продукции:

1.2.1. При разработке технической документации и изготовлении мясопродуктов, в названиях которых используются традиционные и общеизвестные наименования («Докторская», «Любительская», «Молочная») или в сочетании с другими словами («Ретро», «Плюс», «Премиум» и других), устанавливать требования к сырьевому составу и показателям качества не ниже регламентированных национальными стандартами.

1.2.2. При разработке технической документации на консервы мясные представлять заключения ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова РАСХН по экспертизе режимов стерилизации.

2. ФГУЗ «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» Роспотребнадзора (А.И. Верещагин):

2.1. До 01.01.2010 рассмотреть вопрос аккредитации ГНУ ВНИИ им. В.М. Горбатова РАСХН по разработке методов контроля показателей качества и безопасности мяса и мясопродуктов.

2.2. Организовать регулярное проведение курсов подготовки и повышения квалификации специалистов управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации при участии ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова РАСХН.

5. Управлению санитарного надзора (О.И. Аксенова) совместно с НИИ питания РАМН и ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова РАСХН:

5.1. До 15.09.2009 проанализировать информацию по качеству и безопасности мясной продукции, производимой с использованием нетрадиционных технологий, и представить ее в управления Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации.

5.2. До 01.10.2009 подготовить предложения по ограничению уровня введения влагоудерживающих компонентов (шприцеванию) и предельных уровней содержания влаги в готовых изделиях при изготовлении и обороте мясной продукции.

5.3. До 01.01.2010 разработать предложения по нормативам и методам контроля за содержанием влаги и общего фосфора в замороженном мясе, а также другим нормативам и методам, исключающим возможность его фальсификации.

5.4. До 01.01.2010 рассмотреть вопрос по ограничению максимальных сроков годности особо скоропортящейся мясной продукции.

5.5 До 01.01.2010 в целях выявления фальсификации мясной продукции разработать, апробировать и унифицировать:

5.5.1. Метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) для идентификации ее видовой специфичности.

5.5.2. Метод полимеразной цепной реакции в сочетании с иммуноферментным методом (ПЦР-ИФА) для идентификации ее видовой специфичности.

5.6. До 01.01.2010 в целях выявления растительного компонента (сои) в составе мясной продукции разработать, апробировать и унифицировать иммуноферментный метод количественного определения соевого белка.

5.7. До 01.01.2010 провести анализ информации о создании генетически модифицированных сельскохозяйственных животных, предназначенных для массового разведения в коммерческих целях с целью разработки оценки безопасности для здоровья человека пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных животных, и методов контроля за данными продуктами.

6. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на заместителя руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Л.П. Гульченко.

---