---
title: "Приказ Минторга СССР от 31.03.1989 N 37"
number: "37"
issuer: "Министерство торговли СССР"
issued_on: 1989-03-31
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-37-1989"
---
## Приказ Минторга СССР от 31.03.1989 N 37
# Приказ Минторга СССР от 31.03.1989 N 37
"Об утверждении Норм отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже в предприятиях розничной торговли и общественного питания"
> [!WARNING]
> Документ утратил силу в связи с изданием [Постановления](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-857-2020#p100406) Правительства РФ от 13.06.2020 N 857.
> Начало действия документа - 31.03.1989 <*>.
> Окончание действия документа - 24.06.2020.
> <*> Внимание! Данный документ вступил в силу с 31 марта 1989 года. [Нормы отходов](#p100015) и [Инструкция](#p100069) по их применению, утвержденные данным документом, [введены](#p100005) в действие с 1 мая 1989 года.
> Документ утратил силу в связи с изданием [Постановления](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-857-2020#p100406) Правительства РФ от 13.06.2020 N 857, вступившего в силу по истечении 7 дней после дня официального опубликования (опубликовано на Официальном интернет-портале правовой информации http://www.pravo.gov.ru - 17.06.2020).
**МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР**
## ПРИКАЗ
от 31 марта 1989 г. N 37
**ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ОТХОДОВ КОЛБАС И ПРОДУКТОВ**
**ИЗ СВИНИНЫ ПРИ ПОДГОТОВКЕ К ПРОДАЖЕ В ПРЕДПРИЯТИЯХ**
**РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ**
Приказываю:
1. Утвердить и ввести в действие с 1 мая 1989 г. разработанные Всесоюзным научно-исследовательским институтом экономики торговли и систем управления Министерства торговли СССР (код работы 88113.35.1.006) Нормы отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже в предприятиях розничной торговли и общественного питания и Инструкцию по их применению согласно [Приложениям 1](#p100014) и [2.](#p100068)
2. Министерствам торговли союзных республик и Центросоюзу:
довести до торговых предприятий и организаций утвержденные настоящим Приказом [Нормы](#p100014) отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже и [Инструкцию](#p100068) по их применению;
установить строгий контроль за правильным применением утвержденных норм в торговых предприятиях и организациях.
3. Разрешить министерствам торговли союзных республик и Центросоюзу:
устанавливать нормы отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже, вырабатываемых по республиканским ТУ, не перечисленных в [Нормах,](#p100014) утвержденных настоящим Приказом;
снижать утвержденные настоящим Приказом Нормы при изменении товарных отметок (схем вязки) колбас и продуктов из свинины, приводящих к уменьшению фактических размеров отходов.
4. Признать утратившим силу Приказ Министерства торговли СССР от 8 декабря 1983 г. N 284 "Об утверждении Норм отходов при подготовке к продаже колбасных изделий и копченостей в предприятиях розничной торговли и общественного питания".
Министр
торговли СССР
**К.З.ТЕРЕХ**
Приложение 1
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 31 марта 1989 г. N 37
**НОРМЫ**
**ОТХОДОВ КОЛБАС И ПРОДУКТОВ ИЗ СВИНИНЫ ПРИ ПОДГОТОВКЕ**
**К ПРОДАЖЕ В ПРЕДПРИЯТИЯХ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И**
**ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ**
| Наименование | Норма отходов, % |
| --- | --- |
| КОЛБАСЫ | |
| вареные перевязанные шпагатом | 0,50 |
| с металлическими скрепками | 0,20 |
| хлебы мясные | 0,67 |
| сосиски сардельки | 0,12 |
| перевязанные шпагатом | 0,50 |
| перевязанные нитками | 0,20 |
| вареные фаршированные зельцы | 0,70 |
| перевязанные шпагатом | 0,31 |
| с металлическими скрепками | 0,10 |
| ливерные | 0,98 |
| кровяные копченые отечественного производства | 0,65 |
| полукопченые | 0,62 |
| варено-копченые | 0,75 |
| сырокопченые копченые импортного производства | 0,80 |
| сервелат (Финляндия) салями (Финляндия), | 0,25 |
| сибиу (Румыния) - без оберточной бумаги салями (Венгрия), | 0,56 |
| сибиу (Румыния) - в оберточной бумаге | 1,22 |
| ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ | |
| вареные ветчина в оболочке и др., перевязанные шпагатом | 0,55 |
| с металлическими скрепками копчено-вареные | 0,15 |
| грудинка, корейка | 0,20 |
| балык свиной в оболочке сырокопченые | 1,00 |
| корейка, грудинка, бекон, окорок | 0,20 |
| рулеты ленинградский и ростовский | 0,60 |
| филей в оболочке | 1,00 |
| шейка ветчинная | 0,75 |
| рулька копчено-запеченные | 0,70 |
| корейка, грудинка | 0,45 |
| бекон, рулет, ветчина | 0,87 |
| шпик (включая импортный), сало | 0,40 |
*Примечание.* В Нормы отходов колбас включены следующие материалы: шпагат из лубяных волокон и вискозы, нитки суровые, крученые, швейные хлопчатобумажные и капроновые, а также металлические скрепки и скобы, оберточная бумага; в норму отходов продуктов из свинины шпагат из лубяных волокон и вискозы, нитки крученые, льняные, пергамент, подпергамент.
Приложение 2
к Приказу Министерства
торговли СССР
от 31 марта 1989 г. N 37
**ИНСТРУКЦИЯ**
**К ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ОТХОДОВ КОЛБАС И ПРОДУКТОВ ИЗ СВИНИНЫ**
**ПРИ ПОДГОТОВКЕ К ПРОДАЖЕ В ПРЕДПРИЯТИЯХ РОЗНИЧНОЙ**
**ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ**
1. Настоящие [Нормы](#p100014) отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже распространяются на розничные торговые предприятия и предприятия общественного питания государственной и кооперативной торговли.
2. Нормы установлены на следующие виды отходов: свободные концы оболочек (узлы), шпагат, нитки, металлические скобы и скрепки, оберточную бумагу, удаляемые с колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже.
Дополнительная упаковка из полимерных материалов с копченых колбас импортного производства не удаляется, и Нормы отходов не установлены.
3. Расчет размеров отходов по утвержденным Нормам производится непосредственно на товарных документах поставщика. На основании расчета при оприходовании колбас и продуктов из свинины на стоимость отходов уменьшается сумма торговой скидки, а материально ответственными лицами эти товары приходуются за вычетом отходов.
Акты на списание отходов не составляются.
При снятии остатков в инвентаризационных ведомостях фактическое наличие колбас и продуктов из свинины показывается:
подготовленных к продаже (без отходов) - в графе "нетто", а в графе "наименование товара" - "очищенные";
не подготовленных к продаже (не зачищенных от отходов) - в графе "брутто", в графе "наименование товара" - "неочищенные", а в графе "нетто" - чистый вес, то есть вес брутто за вычетом скидки на отходы по утвержденным Нормам.
Правильность этого расчета, составленного инвентаризационной комиссией, проверяется бухгалтерией предприятия (организации), о чем в ведомости делается специальная отметка.
---