Приказ Минторга СССР от 31.03.1989 № 37

«Об утверждении Норм отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже в предприятиях розничной торговли и общественного питания»

МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР

ПРИКАЗ

от 31 марта 1989 г. № 37

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ОТХОДОВ КОЛБАС И ПРОДУКТОВ ИЗ СВИНИНЫ ПРИ ПОДГОТОВКЕ К ПРОДАЖЕ В ПРЕДПРИЯТИЯХ

Приказываю:

1. Утвердить и ввести в действие с 1 мая 1989 г. разработанные Всесоюзным научно-исследовательским институтом экономики торговли и систем управления Министерства торговли СССР (код работы 88113.35.1.006) Нормы отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже в предприятиях розничной торговли и общественного питания и Инструкцию по их применению согласно Приложениям 1 и 2.

2. Министерствам торговли союзных республик и Центросоюзу:

довести до торговых предприятий и организаций утвержденные настоящим Приказом Нормы отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже и Инструкцию по их применению;

установить строгий контроль за правильным применением утвержденных норм в торговых предприятиях и организациях.

3. Разрешить министерствам торговли союзных республик и Центросоюзу:

устанавливать нормы отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже, вырабатываемых по республиканским ТУ, не перечисленных в Нормах, утвержденных настоящим Приказом;

снижать утвержденные настоящим Приказом Нормы при изменении товарных отметок (схем вязки) колбас и продуктов из свинины, приводящих к уменьшению фактических размеров отходов.

4. Признать утратившим силу Приказ Министерства торговли СССР от 8 декабря 1983 г. № 284 «Об утверждении Норм отходов при подготовке к продаже колбасных изделий и копченостей в предприятиях розничной торговли и общественного питания».

Наименование	Норма отходов, %
КОЛБАСЫ
вареные перевязанные шпагатом	0,50
с металлическими скрепками	0,20
хлебы мясные	0,67
сосиски сардельки	0,12
перевязанные шпагатом	0,50
перевязанные нитками	0,20
вареные фаршированные зельцы	0,70
перевязанные шпагатом	0,31
с металлическими скрепками	0,10
ливерные	0,98
кровяные копченые отечественного производства	0,65
полукопченые	0,62
варено-копченые	0,75
сырокопченые копченые импортного производства	0,80
сервелат (Финляндия) салями (Финляндия),	0,25
сибиу (Румыния) — без оберточной бумаги салями (Венгрия),	0,56
сибиу (Румыния) — в оберточной бумаге	1,22
ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ
вареные ветчина в оболочке и др., перевязанные шпагатом	0,55
с металлическими скрепками копчено-вареные	0,15
грудинка, корейка	0,20
балык свиной в оболочке сырокопченые	1,00
корейка, грудинка, бекон, окорок	0,20
рулеты ленинградский и ростовский	0,60
филей в оболочке	1,00
шейка ветчинная	0,75
рулька копчено-запеченные	0,70
корейка, грудинка	0,45
бекон, рулет, ветчина	0,87
шпик (включая импортный), сало	0,40

Примечание. В Нормы отходов колбас включены следующие материалы: шпагат из лубяных волокон и вискозы, нитки суровые, крученые, швейные хлопчатобумажные и капроновые, а также металлические скрепки и скобы, оберточная бумага; в норму отходов продуктов из свинины шпагат из лубяных волокон и вискозы, нитки крученые, льняные, пергамент, подпергамент.

1. Настоящие Нормы отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже распространяются на розничные торговые предприятия и предприятия общественного питания государственной и кооперативной торговли.

2. Нормы установлены на следующие виды отходов: свободные концы оболочек (узлы), шпагат, нитки, металлические скобы и скрепки, оберточную бумагу, удаляемые с колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже.

Дополнительная упаковка из полимерных материалов с копченых колбас импортного производства не удаляется, и Нормы отходов не установлены.

3. Расчет размеров отходов по утвержденным Нормам производится непосредственно на товарных документах поставщика. На основании расчета при оприходовании колбас и продуктов из свинины на стоимость отходов уменьшается сумма торговой скидки, а материально ответственными лицами эти товары приходуются за вычетом отходов.

Акты на списание отходов не составляются.

При снятии остатков в инвентаризационных ведомостях фактическое наличие колбас и продуктов из свинины показывается:

подготовленных к продаже (без отходов) — в графе «нетто», а в графе «наименование товара» — «очищенные»;

не подготовленных к продаже (не зачищенных от отходов) — в графе «брутто», в графе «наименование товара» — «неочищенные», а в графе «нетто» — чистый вес, то есть вес брутто за вычетом скидки на отходы по утвержденным Нормам.

Правильность этого расчета, составленного инвентаризационной комиссией, проверяется бухгалтерией предприятия (организации), о чем в ведомости делается специальная отметка.

---