Приказ Минздрава СССР от 10.03.1986 № 333

«Об улучшении организации лечебного питания в родильных домах (отделениях) и детских больницах (отделениях)»

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР

ПРИКАЗ

от 10 марта 1986 г. № 333

ОБ УЛУЧШЕНИИ ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В РОДИЛЬНЫХ ДОМАХ (ОТДЕЛЕНИЯХ) И ДЕТСКИХ БОЛЬНИЦАХ (ОТДЕЛЕНИЯХ)

В целях улучшения организации лечебного питания в детских и акушерских стационарах:

1. Утверждаю:

Нормы питания для больных в родильных домах (отделениях) и детских больницах (отделениях) на одного ребенка в день (Приложение 1).

2. Приказываю:

2.1. Министрам здравоохранения союзных республик и автономных республик, руководителям краевых, областных и городских органов здравоохранения, директорам НИИ системы Минздрава СССР и АМН СССР, ректорам медицинских институтов и ГИДУВов:

2.1.1. Довести утвержденные настоящим Приказом нормы питания в детских и родовспомогательных учреждениях на одного больного в день до каждого лечебно-профилактического учреждения и обеспечить строгий контроль за их выполнением.

2.1.2. Обязать главных врачей родильных домов и детских больниц (заведующих соответствующими отделениями) установить действенный контроль за качеством питания больных в родовспомогательных и детских стационарах; при отсутствии каких-либо продуктов осуществить их замену в пределах действующих ассигнований на питание больных, пользуясь таблицей замены продуктов питания по основным пищевым веществам (Приложение 2).

3. Контроль за выполнением Приказа возложить на начальника Главного управления лечебно-профилактической помощи детям и матерям Минздрава СССР тов. Гребешеву И.И.

4. Министрам здравоохранения союзных республик разрешается размножить данный Приказ в необходимом количестве.

Наименование продуктов	Количество продуктов в граммах
	в родильных домах (отделениях)	в детских больницах (отделениях)
Хлеб ржаной	150	75
Хлеб пшеничный	200	175
Мука пшеничная	18	35
Мука картофельная	5	8
Крупа и макаронные изделия	100	85
Картофель	300	350
Овощи-зелень	500	400
Фрукты свежие	15	150
Фрукты сухие	20	20
Сахар, сладости	100	80
Кофе	2	3
Чай	0,3	0,2
Мясо-птица	200	150
Рыба	100	75
Молоко	400	450
Творог	60	50
Сметана	25	25
Масло животное	60	55
Масло растительное	6	10
Яйца	1	1 шт.
Соль (специи)	10	10

Продукт	Вес	Белки	Жиры	Углеводы	Продуктзаменитель	Вес	Белки	Жиры	Углеводы	Добавить (+) Снять (-)
Мясо говядина Молоко цельное	100 100	20,2 2,8	7,0 3,2	- 4,7	Мясо кролика Баранина II категории Верблюжатина Конина I категории Мясо лося Оленина I категории Печень говяжья Печень свиная Сердце говяжье Куры II катег. Яичный порошок Рыба (треска) Творог (полужирный) Консервы мясные Молоко сухое цельное Молоко сухое обезжиренное Молоко сгущенное стерилизованное Молоко сгущенное с сахаром Сливки сухие Сливки сгущенные с сахаром Творог (полужирный) Мясо говядина Рыба (треска) Сыр (Пошехонский) Яйцо куриное Яичный порошок	98 97 107 104 95 104 116 107 135 97 45 115 121 120 11 7,5 40 39 12 35 17 14 16 11 22 26	20,3 20,2 20,2 20,3 20,3 20,3 20,2 20,1 20,2 20,2 20,2 20,1 20,2 20,2 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,7	12,6 8,7 10,0 10,3 1,6 8,8 3,6 3,8 4,0 8,5 16,8 0,7 10,9 22,0 2,7 0,1 3,1 3,3 5,1 6,6 1,5 1,0 0,1 2,9 2,5 2,2	- — - - — - - — - - 3,2 — 1,6 — 4,3 3,7 3,8 21,8 3,1 16,4 0,2 — - - 0,1 0,4	Масло слив. -6,8 Масло слив. -2,1 Масло слив. -3,6 Масло слив. -4,0 Масло слив. +6,5 Масло слив. -2,2 Масло слив. +4,1 Масло слив. +3,9 Масло слив. +3,6 Масло слив. -1,8 Масло слив. -11,9 Сахар -3,2 Масло слив. +7,6 Масло слив. -4,7 Сахар -1,6 Масло слив. -18,1 Масло слив. +0,6 Сахар +0,4 Масло слив. +3,7 Сахар +1,0 Сахар +1,0 Сахар -17,1 Масло слив. -2,3 Сахар +1,6 Масло слив. -4,1 Сахар -11,7 Масло слив. +2,0 Сахар +4,5 Масло слив. +2,7 Сахар +4,7 Масло слив. +3,7 Сахар +4,7 Масло слив. +0,4 Сахар +4,7 Масло слив. +0,8 Сахар +4,6 Масло слив. +1,2 Сахар +4,3
Творог полужирный Яйцо куриное	100 41	16,7 5,2	9,0 4,7	1,3 0,3	Мясо говядина Рыба (треска) Творог (полу-	83 95 31	16,8 16,6 5,2	5,8 0,6 2,8	- — 0,4	Масло слив. +3,9 Сахар +1,3 Масло слив. +10,2 Сахар +1,3 Масло слив. +2,3
1 шт. Рыба	100	17,5	0,6	-	жирный) Мясо говядина Рыба (треска) Молоко цельное Сыр (Пошехонский) Яичный порошок Мясо	26 30 186 20 11,5 87	5,2 5,2 5,2 5,2 5,3 17,6	1,8 0,2 5,9 5,3 4,3 6,0	- — 8,7 — 0,8 -	Масло слив. +3,5 Сахар +0,3 Масло слив. +5,4 Сахар +0,3 Масло слив. -1,5 Сахар -8,4 Масло слив. -0,7 Сахар +0,3 Масло слив. +0,5 Сахар -0,5 Масло
(треска) Картофель	100	2,0	0,1	19,7	говядина Творог (полужирный) Яичный порошок Капуста белокочанная Капуста цветная Морковь Свекла Бобы (фасоль) Горошек зеленый Горошек зеленый консервированный Свекла натуральная консервированная	105 39 111 80 154 118 33 40 64 167	17,5 17,5 2,9 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0	9,5 14,5 — - 0,15 — - - 0,1 -	1,4 2,8 6,0 3,9 5,6 12,7 2,7 5,3 4,5 11,8	слив. -1,5 Масло слив. -10,8 Сахар -1,4 Масло слив. -16,8 Сахар -2,8 Сахар +13,7 Сахар +15,8 Сахар +15,1 Сахар +7,0 Сахар +17,0 Сахар +14,4 Сахар +15,2 Сахар +7,9
Хлеб пшенич-	100	8,1	1,2	46,6	Мука пшеничная	77	8,2	0,9	56,3	Сахар -9,7
ный Яблоки свежие	100	0,4	-	11,3	Хлеб ржаной Яблоки консервированные Сок яблочный Сок виноградный Сок сливовый Сухофрукты:	111 200 90 133 133	8,1 0,4 0,4 0,4 0,4	1,3 — - - -	50,3 48,0 10,5 24,6 21,4	Сахар -3,8 Сахар -36,6 Сахар +0,8 Сахар -13,3 Сахар -10,1
					яблоки чернослив курага (абрикосы) изюм	12 17 8 22	0,4 0,4 0,4 0,4	- — - -	8,5 11,1 5,3 15,6	Сахар +3,1 Сахар +0,2 Сахар +6,0 Сахар -4,3

Примечания:

1. В таблице вес продуктов и продуктов-заменителей указан в граммах нетто, т.е. в расчет принимается только съедобная часть продуктов.

2. При расчете количества сливочного масла, которое необходимо увеличить или уменьшить в рационе, учитывается, что в 100 г масла содержится 82,5 г жира.

3. В случае замены говядины другими мясными продуктами они могут включаться в недельное меню в следующем процентном соотношении:

    говядина          - 30%
    баранина          - 20%
    куры              - 20%
    кролик            - 15%
    суб. продукты     - 15%.

---