--- title: "Приказ Минрыбхоза СССР от 17.01.1984 N 29" number: "29" issuer: "Министерство рыбного хозяйства СССР" issued_on: 1984-01-17 status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-29-1984" --- ## Приказ Минрыбхоза СССР от 17.01.1984 N 29 # Приказ Минрыбхоза СССР от 17.01.1984 N 29 "О нормах расхода сырья при производстве рыбопродукции на предприятиях Союзрыбпромсбыта" (вместе с "Инструкцией о порядке применения и утверждения технологических норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве продукции из рыб внутренних водоемов и прибрежного лова на предприятиях Союзрыбпромсбыта") > [!WARNING] > Документ утратил силу на территории Российской Федерации в связи с изданием Приказа Минсельхоза России от 30.04.2020 N 246. МИНИСТЕРСТВО РЫБНОГО ХОЗЯЙСТВА СССР ## ПРИКАЗ от 17 января 1984 г. N 29 О НОРМАХ РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБОПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СОЮЗРЫБПРОМСБЫТА В целях установления прогрессивных технологических норм отходов, потерь, выхода готовой продукции, расхода сырья из рыб внутренних водоемов и прибрежного лова, разработанных Союзрыбпромсбытом на основании действующих норм, данных контрольных работ и анализа фактического расхода сырья за 1978 - 1981 годы, приказываю: 1. Утвердить и ввести в действие с 1 апреля 1984 года прилагаемые технологические нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве рыбы специальной разделки охлажденной, соленой, пряной, маринованной, копченой, вяленой и провесной на предприятиях Союзрыбпромсбыта согласно Приложениям N 1 - 8. 2. Утвердить прилагаемую Инструкцию о порядке применения и утверждения норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве продукции из рыб внутренних водоемов и прибрежного лова на предприятиях Союзрыбпромсбыта. 3. Считать утратившими силу с 1 апреля 1984 года:
**- Приказ Минрыбхоза СССР от 19 мая 1977 г. N 288 "О нормах расхода сырья при производстве рыбопродукции на предприятиях Союзрыбпромсбыта";**
**- ранее действовавшие на предприятиях Союзрыбпромсбыта нормы расхода сырья при производстве всех видов рыбопродукции из рыб внутренних водоемов и прибрежного лова, вошедших в настоящий Приказ.**
**4. Союзрыбпромсбыту:**
а) установить строгий контроль за расходом сырья при производстве пищевой рыбопродукции на предприятиях Союзрыбпромсбыта в соответствии с утвержденными нормами; **б) продолжить работу по дальнейшему совершенствованию действующих и разработке новых прогрессивных норм, обеспечивающих увеличение выхода готовой продукции;** **в) обеспечить составление сводных бухгалтерских отчетов по форме 4-рыб "О расходе сырья на выпущенную продукцию" в соответствии с Инструкцией, утвержденной ЦСУ 9 сентября 1974 года, и утвержденными настоящим Приказом нормами.** **5. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на Управление производства рыбной продукции и новой технологии.** Министр В.М.КАМЕНЦЕВ
**Утверждена**
**Приказом Министерства**
**рыбного хозяйства СССР**
**от 17 января 1984 г. N 29**
## ИНСТРУКЦИЯ О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ И УТВЕРЖДЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ НОРМ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ИЗ РЫБ ВНУТРЕННИХ ВОДОЕМОВ И ПРИБРЕЖНОГО ЛОВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СОЮЗРЫБПРОМСБЫТА **1. Утвержденные настоящим Приказом технологические нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции, расхода сырья являются предельно (максимально) допустимыми и применяются при производстве продукции, выпускаемой по действующим стандартам и техническим условиям.** **Списание сырья при производстве рыбопродукции производится по фактическим данным. По всем отклонениям в расходе сырья от действующих норм как в сторону перерасхода, так и в сторону экономии сырья устанавливаются причины, которые должны быть изложены в объяснительной записке к отчету по форме 4-рыб "О расходе сырья на выпущенную рыбопродукцию", разрабатываются предложения о пересмотре норм, представляются в Минрыбхоз.** **2. Руководителям Союзрыбпромсбыта разрешается утверждать:** - временные нормы расхода сырья на новые виды продукции из рыб внутренних водоемов и прибрежного лова; - прогрессивные (более низкие) нормы расхода сырья на все виды рыбопродукции, включенные в настоящий Приказ. Все утвержденные Союзрыбпромсбытом нормы расхода сырья направляются в Управление производства рыбной продукции и новой технологии Министерства рыбного хозяйства СССР.
**Приложение N 1**
**к Приказу Министерства**
**рыбного хозяйства СССР**
**от 17 января 1984 г. N 29**
НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБЫ СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ НЕЗАМОРОЖЕННОЙ
Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтхода и потери в % к массе рыбы, поступившей на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода на единицу готовой продукции
РазмораживаниеРазделка, зачистка, мойкаЗакрепление, охлаждениеВсего, отходов и потерьВыход готовой продукцииНаправленного сырьяРыбы-сырца
123456789
1. Горбуша-тушкамороженая:
- неразделанная2,332,71,535,264,81,543-
- потрошеная с головой2,322,41,525,374,71,339-
2. Жерех-тушка
крупныймороженый неразделанный32,20,832,767,31,486-
мелкиймороженый неразделанный38,20,838,761,31,631-
3. Камбала дальневосточная тушкамороженая:
- неразделанная2,048,21,049,750,31,990-
- потрошеная обезглавленная2,018,11,020,579,51,258-
4. Камбала исландскаямороженая2,029,72,232,667,41,484-
тушкапотрошеная с головой
5. Корюшка тушкаохлажденная неразделенная1,040,01,041,258,81,701-
мороженая неразделанная3,040,01,042,457,61,736-
6. Лещ-тушкамороженый неразделанный1,037,01,038,361,71,621-
7. Линь-тушка
крупныймороженый неразделанный33,62,835,564,51,550-
мелкиймороженый неразделанный36,62,838,461,61,683-
8. Минтай
обезжабренныймороженый
- неразделанный		2,018,92,222,377,71,287-
тушкамороженый:
- неразделанный2,046,42,248,251,81,930-
- потрошеный обезглавленный2,017,42,220,879,21,263-
- обезглавленный2,018,42,221,878,21,279-
9. Навага дальневосточнаямороженая:
обезжабренная- неразделанная2,020,62,023,776,31,311-
тушка- неразделанная2,039,12,041,558,51,710-
10. Навага севернаямороженая1,519,51,021,578,51,274-
обезжабреннаянеразделанная
11. Налим речной тушкамороженый:
- неразделанный3,045,81,048,052,01,923-
- потрошеный обезглавленный3,017,11,020,479,61,256-
12. Палтус дальневосточный тушкамороженый:
- потрошеный2,031,31,033,366,71,500-
с головой
- потрошеный обезглавленный2,011,41,014,086,01,163-
13. Сазан-тушкамороженый:
крупный- неразделанный2,045,71,047,352,71,898-
мелкий- неразделанный2,041,91,043,656,41,773-
14. Сом-тушка
крупныйрыба-сырец неразделанный мороженый:-39,91,040,559,51,6811,681
- неразделанный1,039,91,041,158,91,698-
- потрошеный с головой1,033,81,035,164,91,541-
- потрошеный обезглавленный1,010,51,012,387,71,140-
мелкийрыба-сырец мороженый:-39,91,040,559,51,6811,681
- неразделанный1,039,91,041,158,91,698-
- потрошеный с головой1,035,01,036,363,71,570-
15. Судак-тушкамороженый неразделанный2,034,51,036,563,51,575-
16. Терпуг-тушкамороженый неразделанный2,042,71,044,455,61,800-
17. Толстолобик-тушканеразделанный:
- рыба-сырец охлажденный-45,01,045,554,51,8351,835
- мороженый1,045,01,046,153,91,855-
18. Треска дальневосточная тушкамороженая потрошеная2,09,11,512,387,71,140-
обезглавленная
19. Щука-тушкамороженая:
- неразделанная2,043,61,045,354,71,828-
- потрошеная с головой2,034,81,06,763,31,580-
- неразделанная икряная2,048,21,049,750,31,988-
Управляющий делами Б.Г.КУТАКОВ
Приложение N 2
к Приказу Министерства
рыбного хозяйства СССР
от 17 января 1984 г. N 29
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВсего отходов и потерь в % к массе направленного сырьяВыход готовой продукции в % к массеКоэффициент расхода на единицу готовой продукции
размораживаниеразделка, зачистка, мойкапосол, уборканаправленного сырьярыбы-сырцанаправленного сырьярыбы-сырца
12345678910
1. Амур белый потрошеный с головойнеразделанный:
рыба-сырец
- охлажденный-13,112,524,076,076,01,3161,316
- мороженый1,513,112,525,174,9-1,335-
2. Вобла неразделаннаянеразделанная:
рыба-сырец
- охлажденная--17,917,982,182,11,2181,218
- мороженая1,0-17,918,781,3-1,230-
3. Голецмороженый:
неразделанный- неразделанный1,0-15,816,783,3-1,200-
потрошеный с головой- неразделанный1,015,013,227,073,0-1,370-
- потрошеный с головой2,01,012,715,384,7-1,181-
4. Горбуша
слабосоленаямороженая:
потрошеная с головой- неразделанная1,015,013,227,073,0-1,370-
- потрошеная с головой1,0-12,012,987,1-1,148-
среднесоленаямороженая:
потрошеная с головой- неразделанная1,015,015,228,671,4-1,401-
- потрошеная с головой1,0-15,116,084,0-1,190-
5. Горбуша - "зубатка" потрошеная с головоймороженая1,1-13,314,385,7-1,167-
потрошеная с головой
6. Жерех азово-черноморский потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный1,09,022,330,070,070,01,4281,428
неразделанный мороженый неразделанный2,09,022,330,769,368,31,4431,464
7. Жерех аральский потрошеный с головойнеразделанный:
рыба-сырец
- охлажденный-1217,527,472,672,61,3771,377
- мороженый1,51217,528,571,570,41,3991,420
8. Жерех каспийский потрошеный с головойнеразделанный:
рыба-сырец
- охлажденный-9,018,025,474,674,61,3401,340
- мороженый1,59,018,026,573,572,41,3601,381
9. Жерех балхашский потрошеный с головойнеразделанный:
рыба-сырец
- охлажденный-7,517,723,976,176,11,3141,314
- мороженый1,57,517,725,075,073,91,3331,353
10. Жерех мелкий неразделанныйнеразделанный:
рыба-сырец
- охлажденный--21,021,079,079,01,2661,266
- мороженый1,5-21,022,277,876,61,2851,305
11. Кета потрошенаямороженая:
с головой- неразделанная2,012,013,025,075,0-1,333-
слабосоленая- потрошеная с головой2,0-13,815,584,5-1,183-
12. Кета - "зубатка"мороженая:
потрошеная с головой- неразделанная2,014,514,027,972,1-1,387-
среднесоленая- потрошеная с головой2,0-14,015,784,3-1,186-
13. Килька балтийскаярыба-сырец
охлажденная--13,013,087,087,01,1501,150
мороженая2,0-13,014,785,3-1,172-
14. Килька каспийскаярыба-сырец
охлажденная1,0-12,913,886,286,21,1601,160
мороженая2,0-12,914,685,4-1,171-
15. Килька черноморскаярыба-сырец-
охлажденная1,0-25,025,774,374,31,3461,346
мороженая2,025,026,573,5-1,360-
16. Красноперка неразделаннаямороженая неразделанная2,0-18,019,680,4-1,244-
17. Кижуч потрошеный с головоймороженый:
неразделанный2,016,013,028,471,6-1,397-
потрошеный с головой2,01,312,014,985,1-1,175-
18. Кунджа потрошеная с головоймороженая неразделанная2,016,013,028,471,6-1,397-
19. Лещрыба-сырец
неразделанныйохлажденный неразделанный--9,09,091,091,01,0991,099
мороженый:
- неразделанный1,0-12,012,987,1-1,148-
потрошеный с головой- неразделанный1,09,012,020,779,3-1,261-
- потрошеный с головой1,0-12,012,987,1-1,148-
20. Лосось куринский потрошеный с головоймороженый неразделанный15,715,784,3-1,186-
21. Лосось балтийский семужной резкимороженый неразделанный1,015,18,122,877,2-1,295-
22. Мелочь I и II группы неразделаннаямороженая неразделанная2,0-23,324,875,2-1,330-
23. Мелочь III группы неразделаннаямороженая неразделанная2,0-20,021,678,4-1,275-
24. Муксун потрошеный с головоймороженый неразделанный1,020,915,333,766,3-1,508-
25. Нерка (красная) потрошеная с головоймороженая:
- неразделанная1,016,014,629,071,0-1,408-
- потрошеная с головой1,0-14,615,584,5-1,183-
26. Нельма потрошеная с головоймороженая неразделанная2,012,56,720,080,0-1,250-
27. Омульмороженый:
неразделанный- неразделанный1,0-22,022,877,2-1,295-
потрошеный с головой- неразделанный1,012,020,530,769,3-1,443-
28. Окунь балхашский и бухтарминский неразделанныйнеразделенный: рыба-сырец
- охлажденный--24,024,076,076,01,3161,316
- мороженый1,5-24,025,174,9-1,335-
29. Пелядь (сырок) неразделаннаянеразделанная: рыба-сырец
- охлажденная--16,016,084,084,01,1901,190
- мороженая1,0-16,016,883,281,11,2021,233
30. Пыжьян неразделанныйнеразделанный: рыба-сырец--
- охлажденный1,0-23,023,077,077,01,2991,299
- мороженый23,023,876,2-1,312-
31. Плотва бухтарминская неразделаннаянеразделанная: рыба-сырец
- охлажденная--17,917,982,182,11,2181,218
- мороженая1,0-17,918,781,380,01,0801,280
32. Плотва неразделаннаянеразделанная: рыба-сырец--
- охлажденная1,0-20,020,080,080,01,2501,250
- мороженая20,020,879,278,01,2631,282
33. Ряпушка неразделаннаянеразделанная: рыба-сырец
- охлажденная1,0-20,020,879,279,21,2631,263
- мороженая2,0-20,021,678,4-1,276-
34. Сазан потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный1,011,020,029,570,570,51,4181,418
мороженый неразделанный2,011,020,030,269,8-1,433-
35. Сазан аральский потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-12,723,933,666,466,41,5061,506
мороженый неразделанный2,012,723,934,965,1-1,536-
36. Сазан балхашский потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный-11,423,932,667,467,41,4841,484
неразделанный мороженый неразделанный2,011,423,933,966,165,11,5131,536
37. Салака неразделаннаярыба-сырец охлажденная--17,017,083,083,01,2051,205
неразделанная мороженая неразделанная2,0-17,018,081,3-1,230-
38. Сельди керченская, донская, днепровская, дунайская крупные неразделанныемороженые неразделанные2,0-15,016,783,3-1,200-
39. Сельди керченская, донская, днепровская, дунайская мелкие неразделанныемороженые неразделанные2,0-16,518,281,8-1,222-
40. Сельдь тихоокеанская жирная крупная неразделаннаямороженая неразделанная1,0-10,010,989,1-1,122-
41. Сельдь тихоокеанская крупная неразделаннаямороженая неразделанная1,0-11,011,988,1-1,135-
42. Сельдь тихоокеанская жирная мелкаямороженая неразделанная1,0-14,014,985,1-1,175-
43. Сельдь тихоокеанская крупная жирная <*>соленая
тушка- неразделанная1,037,438,062,0-1,613-
кусочки- неразделанная1,038,439,061,0-1,639-
44. Сельдь тихо-океанская жирная <*>
тушкасоленая с мех. повреждениями-44,044,056,01,786-
кусочкисоленая с мех. повреждениями-45,045,055,0-1,818-
45. Сельдь иваси неразделаннаямороженая неразделанная2,0-16,217,982,1-1,218-
46. Семга потрошеная с головой (семужной резки)мороженая неразделанная1,012,010,622,177,9-1,284-
47. Сиг потрошеный с головоймороженый неразделанный2,014,015,328,671,4-1,401-
48. Судак
неразделанныймороженый неразделанный2,0-16,618,381,780,51,2241,242
потрошеный с головоймороженый неразделанный2,08,021,028,871,2-1,405-
49. Сом мелкий потрошеный с головоймороженый неразделанный2,08,520,028,371,7-1,395-
50. Сом крупный потрошеный с головоймороженый неразделанный2,09,020,028,771,3-1,403-
51. Ставрида азово-черноморская крупная
неразделаннаянеразделанная:
рыба-сырец
- охлажденная1,0-18,219,081,081,01,2341,23
- мороженая2,0-18,219,880,2-1,247-
потрошеная с головойнеразделанная:
рыба-сырец
- охлажденная1,015,021,033,566,566,51,5041,504
- мороженая2,015,021,034,265,8-1,520-
зябренаянеразделанная:
рыба-сырец
- охлажденная1,014,020,732,567,567,51,4811,481
- мороженая2,014,020,733,266,8-1,497-
мелкая неразделаннаянеразделанная:
рыба-сырец
- охлажденная1,0-21,522,377,777,71,2871,287
- мороженая2,0-21,523,176,9-1,300-
52. Терпуг неразделанныймороженый неразделанный2,0-13,014,785,3-1,172-
53. Толстолобик
неразделанныймороженый неразделанный2,0-18,019,680,4-1,244-
потрошеный с головоймороженый неразделанный2,011,018,028,571,5-1,399-
54. Тюлька неразделаннаярыба-сырец охлажденная1,0-17,218,082,082,01,2191,219
55. Хамса азовская специального посола неразделаннаярыба-сырец охлажденная1,0-14,115,085,085,01,1761,176
56. Хамса азовская бочкового посола неразделаннаярыба-сырец охлажденная1,0-14,415,384,784,71,1811,181
57. Хамса черноморскаярыба-сырец охлажденная1,0-19,220,080,080,01,2501,250
58. Чавыча потрошеная с головой
слабосоленаямороженая:
- неразделанная1,015,011,225,374,7-1,339-
- потрошеная с головой1,0-11,212,187,9-1,138-
среднесоленаямороженая:
- неразделанная1,015,015,328,771,3-1,403-
- потрошеная с головой1,0-316,283,8-1,193-
59. Чир (щекур) неразделанныймороженый неразделанный1,0-19,019,880,2-1,247-
60. Чехонь неразделаннаямороженая неразделанная2,0-22,223,876,2-1,312-
61. Форель иссыккульская потрошеная с головой слабосоленаямороженая неразделанная2,013,511,224,775,3-1,328-
62. Щука
неразделаннаямороженая неразделанная2,0-20,021,678,4-1,276-
потрошеная с головоймороженая неразделанная2,011,020,030,269,8-1,433-
63. Язь неразделанныймороженый неразделанный1,0-20,020,879,2-1,263-
--- <*> Эта же норма распространяется и на сельдь тихоокеанскую нежирную. Управляющий делами Б.Г.КУТАКОВ Приложение N 3 к Приказу Министерства рыбного хозяйства СССР от 17 января 1984 г. N 29
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРЯНОЙ И МАРИНОВАННОЙ ПРОДУКЦИИ
Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВсего отходов и потерь в % к массе направленного сырьяВыход готовой продукции в % к массеКоэффициент расхода на единицу готовой продукции
размораживаниеразделка, зачистка, мойкапосол, уборканаправленного сырьярыбы-сырцанаправленного сырьярыбы-сырца
12345678910
1. Килька балтийская неразделаннаянеразделанная: рыба-сырец
- охлажденная--14,014,086,086,01,1631,163
- мороженая2,0-14,015,784,3-1,186-
- соленая0,9-2,02,997,1-1,030-
2. Килька каспийская неразделаннаянеразделанная: рыба-сырец
- охлажденная--13,013,087,0-1,150-
- мороженая2,0-13,014,785,3-1,172-
- соленая--+2,0+2,0102,0-0,980-
3. Килька черноморская неразделаннаянеразделанная: рыба-сырец
- охлажденная1,0-15,316,383,783,71,1951,195
- мороженая2,0-15,317,083,0-1,205-
- соленая0,9-2,02,997,1-1,050-
4. Ряпушка неразделаннаянеразделанная:
рыба-сырец
- охлажденная--12,012,088,088,01,1361,136
- мороженая1,0-12,012,987,186,01,1481,163
5. Салака неразделаннаянеразделанная: рыба-сырец
- охлажденная--18,518,581,581,51,2271,227
- мороженая2,0-18,520,179,978,41,2521,275
- соленая--4,14,195,9-1,043-
6. Сельдь-иваси неразделаннаянеразделанная
- мороженая2,0-16,217,982,1-1,218-
- соленая0,9-2,02,997,1-1,030-
7. Сельдь тихоокеанская
неразделаннаямороженая неразделанная1,0-9,110,090,0-1,111-
соленая неразделанная----100,0-1,000-
обезглавленнаясоленая неразд.1,022,923,776,3-1,310-
тушкасоленая неразделанная1,037,438,062,0-1,613-
кусочкисоленая неразделанная1,038,439,061,0-1,639-
8. Сельдь тихоокеанская жирная
неразделаннаямороженая1,0-7,08,092,0-1,087-
неразделанная
соленая--1,01,099,0-1,010-
неразделанная--0,50,599,5-1,005- <*>
обезглавленнаясоленая: неразделанная1,022,923,776,3-1,310-
обезглавленная--1,51,598,5-1,015-
тушкасоленая неразделанная1,037,438,062,0-1,613-
кусочкисоленая неразделанная1,038,439,061,0-1,639-
соленая тушка1,51,598,5-1,015-
кусочкисоленая кусочки+1,0+1,0101,0-0,99-
9. Сельдь тихоокеанская
неразделанная <**>мороженая неразделанная1,0-7,08,092,0-1,087-
соленая--1,01,099,0-1,010-
неразделанная--0,50,599,5-1,005-
обезглавленнаясоленая: неразделанная1,022,923,776,3-1,310-
обезглавленная--1,51,598,5-1,015-
тушкасоленая неразделанная1,037,438,062,0-1,613-
кусочкисоленая неразделанная1,038,439,061,0-1,639-
соленая тушка1,51,598,5-1,015-
кусочкисоленая кусочки+1,0+1,0101,0-0,99-
10. Сельдь тихоокеанская жирная
обезглавленнаясоленая с механ. повреждениями22,022,078,0-1,282-
тушкасоленая с механ. повреждениями44,044,056,0-1,786-
кусочкисоленая с механ. повреждениями45,045,055,0-1,818-
11. Сельдь тихоокеанская
обезглавленнаясоленая с механ. повреждениями22,022,078,0-1,282-
тушкасоленая с механ. повреждениями44,044,056,0-1,786-
кусочкисоленая с механ. повреждениями45,045,055,0-1,818-
12. Сельдьнеразделанная:
тихоокеанская мелкаямороженая1,0-7,18,092,0-1,087-
соленая1,0-1,42,497,0-1,025-
жирная неразделанная
13. Сельдь тихоокеанская мелкаянеразделанная:
мороженая1,0-7,18,092,0-1,087-
неразделаннаясоленая1,0-1,42,497,6-1,025-
14. Сельдь каспийская неразделаннаясоленая неразделанная+1,0+1,0101-0,99-
15. Тугун (сельдь сосвинская)неразделанная: рыба-сырец
- охлажденная		--12,012,088,0-1,136-
неразделанная- мороженая1,0-12,012,987,1-1,148-
16. Тюлька неразделаннаянеразделанная: рыба-сырец
- охлажденная1,0-14,014,985,185,11,1751,175
- мороженая2,0-14,015,784,3-1,186-
- соленая2,0--2,84,895,2-1,050-
17. Хамса азовская неразделаннаянеразделанная: рыба-сырец
- охлажденная1,0-14,115,085,085,01,176-1,176
- мороженая2,0-14,115,884,2-1,188-
- соленая2,0-2,84,895,2-1,050-
18. Хамса черноморская неразделаннаянеразделанная: рыба-сырец
- охлажденная1,0-19,119,980,1-1,248-
- мороженая2,0-19,120,779,3-1,261-
- соленая2,0-4,05,994,1-1,063-
---
**<*> Для Мосрыбокомбината.**
**<**> Для предприятий оптовой торговли.**
Управляющий делами Б.Г.КУТАКОВ
**Приложение N 4**
**к Приказу Министерства**
**рыбного хозяйства СССР**
**от 17 января 1984 г. N 29**
НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВсего отходов и потерь в % к массе направленного сырьяВыход готовой продукции в % к массеКоэффициент расхода на единицу готовой продукции
размораживание, мойкаразделка, зачистка, мойкапосолкопчение и уборканаправленного сырьярыбы-сырцанаправленного сырьярыбы-сырца
1234567891011
1. Барабуля неразделаннаянеразделанная:
- рыба-сырец охлажденная1,5-3,027,130,469,669,61,4371,437
- мороженая2,5-3,027,131,168,9 66,7-1,451-
- мороженая <*>2,54,0 <1>3,026,533,3-1,500-
2. Бычок потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный0,59,03,041,648,751,351,31,9491,949
мороженый неразделанный2,09,03,041,649,550,5-1,980-
3. Вобла неразделаннаянеразделанная:
- рыба-сырец охлажденная--30,030,070,070,01,4291,492
- мороженая1,0-30,030,769,3-1,443-
4. Горбуша
неразделаннаямороженая неразделанная1,0-1,025,527,073,0-1,370-
потрошеная с головоймороженая:
- неразделанная1,015,01,022,335,964,1-1,560-
- потрошеная с головой1,03,01,023,227,073,0-1,370-
- потрошеная с головой <*>1,03,01,021,225,174,9-1,335-
5. Голец
неразделанныймороженый неразделанный1,0-3,024,027,073,0-1,370-
потрошеный с головоймороженый неразделенный1,017,03,026,241,258,8-1,700-
6. Жерехрыба-сырец1,0-3,020,824,076,076,01,3161,316
неразделанныйохлажденный неразделенный
мороженый неразделенный2,0-3,020,924,875,2-1,330-
потрошеный с головоймороженый неразделенный2,09,03,023,734,066,0-1,515-
7. Камбала дальневосточнаямороженая:
неразделанная- неразделанная4,0-3,030,034,865,2-1,534-
потрошеная с головой- неразделанная4,014,03,026,641,258,8-1,701-
- потрошеная с головой4,01,03,026,632,367,7-1,477-
потрошеная обезглавленнаямороженая неразделанная4,038,03,022,455,244,8-2,232-
8. Карп прудовый неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-3,028,131,069,0-1,450-
мороженый неразделанный2,0-3,028,131,768,3-1,464-
9. Кетамороженая:
потрошеная с головой- потрошеная с головой1,08,03,017,026,773,3-1,364-
куски- потрошеная с головой1,011,03,022,733,966,1-1,513-
10. Килька балтийская неразделаннаямороженая неразделанная4,0-1,536,039,560,5-1,653-
11. Килька черноморская неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-3,037,540,060,060,01,6661,666
мороженая неразделанная2,0-3,037,540,659,4-1,684-
12. Корюшка неразделаннаямороженая неразделанная3,0-2,042,145,055,0-1,818-
13. Красноперка неразделаннаямороженая неразделанная2,0-1,730,433,067,0-1,493-
14. Кутум
неразделанныймороженый неразделанный1,0-3,021,724,875,2-1,330-
потрошеный с головоймороженый неразделанный1,010,03,024,835,065,0-1,538-
15. Лещ неразделанный
крупныймороженый неразделанный2,0-3,029,533,067,0-1,492-
средний, мелкиймороженый неразделанный2,0-3,032,035,464,6-1,548-
-"-мороженый <*> неразделанный2,0-3,029,533,366,7-1,500-
16. Линь
крупный потрошеный с головоймороженый неразделанный2,09,02,035,143,356,7-1,764-
мелкий неразделанныймороженый неразделанный2,01,62,041,845,055,0-1,818-
17. Мелочь I и II группы неразделаннаямороженая неразделанная2,0-3,029,833,366,7-1,500-
18. Мелочь III группы неразделаннаямороженая неразделанная2,0-3,034,838,062,0-1,613-
19. Минтай
потрошеный с головоймороженый:
- неразделанный2,018,53,039,252,947,1-2,123-
- потрошеный с головой2,04,03,036,041,658,4-1,712-
потрошеный обезглавленныймороженый:
- неразделанный2,040,53,032,361,738,3-2,611-
- потрошеный обезглавленный2,02,03,039,243,456,6-1,767-
спинка- спинка2,04,03,039,144,455,6-1,799-
- спинка <**>2,04,03,038,343,756,3-1,776-
20. Муксун
неразделанныймороженый неразделанный2,0-2,025,428,471,6-1,397-
потрошеный с головой обезжабренныймороженый неразделанный2,020,02,018,637,562,5-1,600-
21. Налим речной неразделанныймороженый неразделанный2,0-3,035,038,261,8-1,618-
22. Нельма потрошеная с головоймороженая неразделанная1,514,51,022,035,065,0-1,538-
23. Окунь балхашский, бухтарминский, неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--30,030,070,070,01,4291,429
мороженый неразделанный1,5-30,031,069,0-1,449-
24. Омуль
неразделанныймороженый неразделанный1,0-1,222,824,575,5-1,324-
потрошеный с головой обезжабренныймороженый неразделанный1,016,42,030,043,256,8-1,761-
25. Пелядь (сырой) неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная--3,026,829,071,071,01,4081,408
мороженая неразделанная1,0-3,026,829,770,3-1,422-
26. Плотва сибирская неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная--3,029,932,068,068,01,4711,471
мороженая неразделанная1,0-3,029,932,767,3-1,486-
27. Плотва бухтарминская неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная--35,035,065,065,01,5381,538
мороженая неразделанная1,0-35,035,664,4-1,553-
28. Пыжьян неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделенный--3,027,329,570,570,51,4181,418
мороженый неразделанный1,0-3,027,330,269,8-1,433-
29. Ряпушка неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная2,0-3,038,641,658,458,41,7121,712
мороженая неразделанная3,0-3,038,642,257,8-1,730-
30. Сазан
крупный потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-3,025,028,072,072,01,3891,389
мороженый неразделанный2,012,03,025,038,062,0-1,613-
мелкий неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-3,020,823,976,176,11,3141,314
мороженый неразделанный2,0-3,020,824,775,3-1,328-
31. Салака неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная2,0-1,535,838,062,062,01,6131,613
мороженая неразделанная4,0-1,535,839,360,7-1,647-
32. Сарган неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-3,037,540,060,060,01,6671,667
мороженый неразделанный2,0-3,037,540,659,4-1,683-
33. Сельди керченская, донская, днепровская, дунайская
неразделанные крупныерыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-3,023,926,973,173,11,3681,368
мороженая2,0-3,023,927,772,3-1,383-
мелкие неразделанныерыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-3,028,131,069,069,01,4491,449
мороженая неразделанная2,0-3,028,131,768,3-1,464-
34. Сельдь тихоокеанская неразделаннаямороженая неразделанная2,0-3,027,531,168,9-1,451-
35. Сельдь тихоокеанская жирная неразделаннаямороженая неразделанная2,0-3,020,724,675,4-1,326-
36. Сиг
неразделанныймороженый неразделанный2,0-2,030,633,366,7-1,499-
потрошеный с головой обезжабренныймороженый неразделанный2,016,01,528,441,958,1-1,721-
37. Сом
крупный потрошеный обезглавленныймороженый:
- неразделанный3,032,53,030,756,044,0-2,273-
- потрошеный с головой3,025,03,021,244,455,6-1,799-
- потрошеный обезглавленный3,05,03,025,033,067,0-1,492-
кусокмороженый:
- неразделанный3,035,03,029,757,043,0-2,326-
- потрошеный с головой3,026,03,027,549,550,5-1,980-
мелкий неразделанныймороженый:
- неразделанный3,0-3,035,038,861,2-1,634-
потрошеный с головой- неразделанный3,010,53,032,944,455,6-1,799-
- потрошеный с головой3,03,03,037,943,356,7-1,764-
38. Стерлядь потрошеная с головоймороженая неразделанная1,515,51,021,135,065,0-1,538-
39. Судак крупный
неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--3,023,726,074,074,01,3511,351
мороженый неразделанный1,0-3,023,726,773,3-1,364-
потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный1,09,03,024,534,066,066,01,5151,515
мороженый неразделанный2,09,03,024,534,765,3-1,531-
мелкий неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--3,027,830,070,070,01,4291,429
мороженый неразделанный1,0-3,027,830,769,3-1,443-
40. Ставрида азово-черноморская
крупная неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-3,020,824,076,076,01,3161,316
мороженая неразделанная2,0-3,020,824,775,3-1,328-
потрошеная с головойнеразделанная:
- рыба-сырец охлажденная1,015,03,027,240,659,459,41,6831,683
- мороженая2,015,03,027,241,258,8-1,701-
зябренаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,014,03,020,634,565,565,51,5261,526
мороженая неразделанная2,014,03,020,635,164,9-1,541-
41. Ставрида азово-черноморская
мелкая неразделеннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-3,031,734,465,665,61,5241,524
мороженая неразделанная2,0-3,031,735,164,9-1,541-
42. Скумбрия азово-черноморская зябренаянеразделанная:
- рыба-сырец охлажденная1,013,03,026,939,061,061,01,6391,639
- мороженая2,013,03,026,939,660,4-1,655-
43. Скумбрия дальневосточная неразделаннаямороженая неразделанная2,0-3,025,429,170,9-1,410-
44. Тарань
неразделанная крупнаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-3,025,028,072,072,01,3891,389
мороженая неразделанная2,0-3,025,028,771,3-1,402-
средняя неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-3,028,131,069,069,01,4491,449
мороженая неразделанная2,0-3,028,131,768,3-1,464-
мелкая неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-3,030,233,067,067,01,4921,492
мороженая неразделанная2,0-3,030,233,766,3-1,508-
45. Терпуг
неразделанныймороженый неразделанный2,0-2,032,635,364,7-1,546-
потрошеный с головоймороженый неразделанный2,016,03,027,742,357,7-1,733-
потрошеный обезглавленныймороженый неразделанный2,038,03,027,757,442,6-2,347-
46. Толстолобик
неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-3,030,833,566,566,51,5041,504
мороженый неразделанный2,0-3,030,834,265,8-1,520-
потрошеный с головоймороженый:2,012,03,028,039,860,2-1,661-
неразделанный потрошеный с головой2,03,03,028,033,666,4-1,506-
47. Тюлька неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-3,035,438,062,062,01,6131,613
мороженая неразделанная2,0-3,035,438,661,4-1,629-
48. Треска дальневосточнаямороженая:
потрошеная обезглавленная- потрошеная обезглавленная2,04,0 <2>3,035,941,658,5-1,709-
- потрошеная обезглавленная <*>2,04,0 <2>3,03742,557,5-1,739-
куски- потрошеная обезглавленная2,04,0 <2>3,035,941,558,5-1,709-
49. Угольная рыбамороженая:
потрошеная с головойнеразделанная1,014,03,039,550,050,0-2,000-
потрошеная с головой1,01,03,039,542,557,5-1,739-
потрошеная обезглавленнаяпотрошеная обезглавленная1,01,03,039,542,557,5-1,739-
кускипотрошеная с головой1,025,13,033,352,048,0-2,083-
50. Усач
потрошеный с головоймороженый неразделанный1,09,03,022,232,068,0-1,471-
потрошеный обезглавленныйпотрошеный обезглавленный1,0-3,022,225,374,7-1,339-
51. Угорь
крупный неразделанныймороженый неразделанный2,0-2,027,830,769,3-1,443-
потрошеный с головоймороженый неразделанный2,015,02,022,837,063,0-1,587-
мелкий неразделанныймороженый неразделанный1,0-2,032,034,066,0-1,515-
потрошеный с головоймороженый неразделанный2,013,02,023,436,064,0-1,563-
52. Филе зубатки с кожеймороженое филе с кожей4,6 <3>-4,240,645,754,3-1,842-
53. Филе минтая без кожимороженое филе без кожи4,3 <3>-2,140,344,155,9-1,789-
54. Филе палтуса с кожеймороженое филе с кожей5,3 <3>-2,143,347,452,6-1,901-
55. Филе трескимороженое филе:
с кожейс кожей4,6 <3>-2,134,638,961,1-1,637-
без кожибез кожи4,6 <3>-2,134,338,661,4-1,629-
56. Филе окунямороженое филе:
с кожейс кожей4,6 <3>-2,134,338,661,4-1,629-
без кожибез кожи4,6 <3>-2,133,638,062,0-1,613-
57. Филе хека серебристогомороженое филе:
с кожейс кожей4,6 <3>-4,233,339,061,0-1,639-
без кожибез кожи4,6 <3>-4,234,440,159,9-1,669-
58. Филе хека тихоокеанскогомороженое филе:
с кожейс кожей4,6 <3>-4,241,346,453,6-1,866-
без кожибез кожи4,6 <3>-4,241,846,853,2-1,880-
59. Хамса неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-3,035,438,062,062,01,6131,613
мороженая неразделанная2,0-3,035,438,661,4-1,629-
60. Хек тихоокеанскиймороженый:
неразделанныйнеразделанный3,0-3,043,146,553,5-1,869-
потрошеный обезглавленныйпотрошеный обезглавленный3,06,13,036,443,856,2-1,779-
61. Чир (щекур) потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-11,63,018,930,569,569,51,4391,439
мороженый неразделанный1,011,63,018,931,268,8-1,453-
62. Чехонь неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-3,027,130,070,070,01,4291,429
мороженая неразделанная2,0-3,027,130,769,3-1,443-
63. Щука
крупная потрошеная с головоймороженая:
неразделанная1,011,01,037,145,154,9-1,822-
потрошеная с головой1,0-1,031,133,067,0-1,492-
мелкая потрошеная с головоймороженая неразделанная1,010,83,023,034,066,0-1,515-
64. Язь
крупный потрошеный с головойнеразделанный:
рыба-сырец охлажденный-12,03,022,133,566,566,51,5041,504
мороженый1,012,03,022,134,265,8-1,520-
мелкий неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--3,029,431,568,568,51,4601,460
мороженый неразделанный1,0-3,029,432,267,8-1,475-
--- <*> Для Мосрыбокомбината. <**> Для предприятий оптовой торговли. <1> Снятие чешуи. <2> Дочистка черной пленки, плавательного пузыря и почки. <3> Частичная дефростация и распиловка. Управляющий делами Б.Г.КУТАКОВ Приложение N 5 к Приказу Министерства рыбного хозяйства СССР от 17 января 1984 г. N 29
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе рыбы, поступившей на данную операциюВсего отходов и потерь в % к массе направленного сырьяВыход готовой продукции в % к массеКоэффициент расхода на единицу готовой продукции
размораживание, мойкаразделка, зачистка, мойкапосолкопчение, уборканаправленного сырьясырцанаправленного сырьясырца
1. Белуга, калуга - кусокмороженая потрошеная с головой-39,04,019,053,047,0-2,128-
2. Осетр
- потрошеный обезглавленныйпотрошеный с головой1,023,03,622,142,757,3-1,745-
- кусокмороженый потрошеный с головой1,029,74,023,649,051,0-1,961-
3. Севрюга астраханская
- потрошеная обезглавленная- мороженая потрошеная с головой1,022,05,021,142,157,9-1,727-
- кусок- мороженая потрошеная с головой1,028,65,021,147,053,0-1,887-
4. Севрюга (кроме астраханской)мороженая потрошенаяс головой <*>1,025,14,918,943,057,0-1,754-
- потрошеная обезглавленнаямороженая потрошеная с головой1,025,14,819,543,256,8-1,761-
--- <*> Для Мосрыбокомбината. Примечание: При обработке осетровых, полученных из Ирана, норма расхода уменьшается на 2,5% за счет отсутствия вязиги. Управляющий делами Б.Г.КУТАКОВ Приложение N 6 к Приказу Министерства рыбного хозяйства СССР от 17 января 1984 г. N 29 НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе рыбы, поступившей на данную операциюВсего отходов и потерь в % к массе направленного сырьяВыход готовой продукции в % к массеКоэффициент расхода на единицу готовой продукции
размораживание, мойказачистка, разделка, мойкапосол, отмочка, выравниваниекопчение, уборканаправленного сырьярыбы-сырцанаправленного сырьярыбы-сырца
1234567891011
1. Барабуля неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,5-17,825,039,360,760,71,6471,647
мороженая неразделанная2,5-17,825,039,960,159,21,6641,689
2. Белоглазка неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-16,220,033,666,466,41,5061,506
мороженая неразделанная2,0-16,220,034,365,7-1,522-
соленая неразделанная---20,020,080,0-1,250-
3. Амур белый
неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--20,832,046,153,953,91,8551,855
мороженый неразделанный2,0-20,832,047,252,8-1,894-
соленый неразделанный1,0-1,030,632,068,0-1,471-
потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-13,118,030,028,871,271,21,4041,404
мороженый неразделанный2,013,118,030,030,269,8-1,433-
соленый потрошеный с головой1,0-1,028,630,070,0-1,429-
4. Белорыбица спинка и тешамороженая неразделанная13,025,335,065,0-1,538-
5. Вобла неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная--17,735,046,553,553,51,8691,869
мороженая неразделанная2,0-17,735,047,652,4-1,908-
соленая неразделанная---35,035,065,0-1,538-
6. Голец потрошеный с головоймороженый:
- неразделанный1,017,09,026,545,055,0-1,818-
- потрошеный с головой2,02,08,025,033,766,3-1,508-
соленый потрошеный с головой-1,0+328,427,073,0-1,370-
7. Горбуша (амурская, сахалинская, приморская)
потрошеная с головоймороженая:
- неразделанная1,015,08,023,140,559,5-1,681-
- потрошеная с головой1,04,58,020,530,869,2-1,445-
соленая потрошеная с головой-1,0+323,121,678,4-1,276-
потрошеная с головой обезжабреннаямороженая потрошеная с головой1,04,010,025,236,064,0-1,562-
соленая потрошеная с головой-4,0+324,525,474,6-1,340-
спинка с головой и тешамороженая:
- неразделанная1,018,08,024,043,256,8-1,761-
- потрошеная с головой1,04,58,023,933,866,2-1,511-
соленая потрошеная с головой1,04,5+322,524,575,5-1,325-
спинка с головой обезжабреннаямороженая:
- неразделанная1,033,7 <1>8,023,954,145,9-2,179-
- потрошеная с головой1,022,3 <2>8,024,746,753,3-1,876-
соленая потрошеная с головой-22,3 <2>+3,023,138,561,5-1,626-
спинка без головы и тешасоленая потрошеная с головой-12,1+3,023,130,469,6-1,437-
8. Горбуша (камчатская, охотская)
потрошеная с головоймороженая:
- неразделанная1,018,08,025,344,255,8-1,792-
- потрошеная с головой1,06,08,021,132,467,6-1,480-
соленая: потрошеная с головой-1,0+3,030,028,671,4-1,401-
потрошеная обезжабренная с головой- потрошеная с головой-4,0+3,030,030,869,2-1,445-
9. Горбуша "Зубатка"
потрошеная с головоймороженая:
- неразделанная2,015,010,027,045,354,7-1,828-
- потрошеная с головой2,03,510,027,037,962,1-1,610-
соленая потрошеная с головой--+2,130,228,771,3-1,403-
10. Густера неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-21,033,047,652,452,41,9081,908
мороженая неразделанная2,0-21,932,048,052,0-1,923-
соленая неразделанная--1,032,032,767,3-1,486-
11. Елец (мегдым) неразделанныйнеразделанный:
- мороженый1,0-19,025,940,659,4-1,683-
- соленый--+1,024,824,076,0-1,316-
12. Жерех каспийский
неразделанныйнеразделанный:
- мороженый2,0-16,025,038,361,7-1,621-
- соленый---25,025,075,0-1,333-
потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-8,010,025,044,657,357,31,7451,745
мороженый неразделанный2,09,016,025,043,855,2-1,779-
соленый потрошеный с головой---25,025,075,0-1,333-
13. Жерех балхашский
потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-7,514,730,545,254,854,81,8251,825
мороженый неразделанный1,57,514,730,546,054,0-1,852-
соленый потрошеный с головой1,0--30,531,268,8-1,453-
спинка с головой обезжабренная и тешарыба-сырец охлажденный неразделанный-10,514,725,743,356,756,71,7641,764
мороженый неразделанный1,510,514,725,744,155,9-1,789-
соленый потрошеный с головой1,04,2-25,729,570,5-1,418-
14. Камбала дальневосточная
потрошеная с головоймороженая неразделанная2,014,08,034,749,450,6-1,976-
потрошеная обезглавленнаямороженая неразделанная2,038,08,036,064,235,8-2,793-
15. Карп прудовый
неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-18,029,142,457,657,61,7361,736
мороженый неразделанный2,0-20,029,044,355,7-1,795-
потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-12,420,027,349,150,950,91,9641,964
мороженый неразделанный2,012,420,027,149,950,1-1,996-
спинка без головырыба-сырец охлажденный неразделанный1,025,118,022,052,647,447,42,1102,110
мороженый неразделанный2,025,118,022,053,146,9-2,132-
16. Кета
потрошеная с головоймороженая потрошеная с головой соленая1,0-9,022,330,070,0-1,429-
потрошеная1,0-+3,021,019,480,6-1,241-
с головой <*>1,0-+3,018,016,483,6-1,196-
потрошеная обезжабреннаясоленая потрошеная с головой-5,816,020,979,1-1,264-
спинка с головойсоленая потрошеная с головой-25,6 <3>+3,019,138,062,0-1,613-
спинка с головой и тешамороженая:
- неразделанная1,020,010,023,045,154,9-1,821-
- потрошеная с головой1,05,29,023,034,265,8-1,520-
- соленая потрошеная с головой-5,0+3,018,019,880,2-1,247-
спинка без головы и тешисоленая потрошеная с головой-9,6+3,022,627,972,1-1,387-
17. Кета - "зубатка"
потрошеная с головоймороженая потрошеная с головой1,0-10,024,032,367,7-1,477-
соленая потрошеная с головой-2,5+6,024,021,578,5-1,274-
потрошеная с головой обезжабреннаясоленая потрошеная с головой-6,0+6,027,227,572,5-1,380-
18. Кижуч
потрошеный с головоймороженый потрошеный с головой1,0-9,022,330,070,0-1,429-
соленый потрошеный с головой1,0-+3,018,016,483,6-1,196-
потрошеный обезжабренныйсоленый потрошеный с головой-5,816,020,979,1-1,264-
спинка с головой и тешамороженый:
- неразделанный1,020,010,023,045,154,9-1,821-
- потрошеный с головой1,05,29,023,034,265,8-1,520-
соленый потрошеный с головой-5,0+3,018,019,880,2-1,247-
19. Килька каспийская неразделаннаямороженая неразделанная2,0-6,042,346,853,2-1,880-
соленая неразделанная2,0--28,630,070,0-1,429-
20. Килька балтийская неразделаннаямороженая неразделанная2,0-16,030,142,557,5-1,739-
соленая неразделанная1,0-+1,032,032,068,0-1,471-
21. Килька черноморская неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-25,032,650,050,050,02,0002,000
мороженая неразделанная2,0-25,032,750,549,5-2,020-
соленая неразделанная1,0--31,332,068,0-1,471-
22. Корюшка неразделаннаямороженая неразделанная3,0-17,034,046,953,1-1,883-
соленая неразделанная1,0-+1,034,034,066,0-1,515-
23. Кунджа спинка и теша с головоймороженая неразделанная16,011,416,037,562,5-1,600-
24. Красноперка
неразделанная крупнаярыба-сырец охлажденная неразделанная--17,732,044,056,056,01,7861,786
мороженая неразделанная2,0-17,032,044,755,3-1,808-
соленая неразделанная--24,4-24,475,6-1,323-
мелкаярыба-сырец охлажденная неразделанная--17,736,848,052,052,01,9231,923
мороженая неразделанная2,0-17,036,848,651,4-1,946-
соленая неразделанная---36,836,863,2-1,582-
25. Лещ азово-черноморский
крупныйрыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-17,228,041,059,059,01,6951,695
средний неразделанныймороженый неразделанный2,0-17,228,041,658,4-1,712-
соленый неразделанный---28,028,072,0-1,389-
мелкийрыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-18,032,345,055,055,01,8181,818
мороженый неразделанный2,0-18,032,345,654,4-1,838-
соленый неразделанный---32,332,367,7-1,477-
26. Лещ
неразделанный крупныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--18,824,038,361,761,71,6211,621
мороженый неразделанный2,0-10,824,039,560,5-1,653-
соленый неразделанный---24,024,076,0-1,316-
неразделанный среднийрыба-сырец охлажденный неразделанный--18,826,039,960,160,11,6641,664
мороженый неразделанный2,0-18,826,041,158,9-1,698-
соленый неразделанный---26,026,074,0-1,351-
потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-8,518,824,043,556,556,51,7701,770
мороженый неразделанный2,08,518,824,052,048,0-2,083-
мелкий неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--18,827,040,759,359,31,6861,686
мороженый неразделанный2,0-18,827,041,958,1-1,721-
соленый неразделанный---27,027,073,0-1,370-
27. Линь неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--18,831,044,056,056,01,7861,786
мороженый неразделанный2,0-18,831,045,154,9-1,821-
соленый неразделанный---31,031,069,0-1,449-
28. Мелочь I - II - III группырыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-14,236,446,054,054,01,8521,852
мороженая неразделанная2,0-14,236,446,553,5-1,869-
соленая неразделанная---36,436,463,6-1,572-
29. Минтай
потрошеный с головоймороженый неразделанный2,018,59,049,062,937,1-2,695-
потрошеный обезглавленныймороженый неразделанный2,040,59,046,371,528,5-3,509-
обезглавленный2,010,59,046,357,142,9-2,331-
потрошеный обезглавленный2,05,09,046,354,545,5-2,198-
спинкамороженая спинка2,05,09,051,558,941,1-2,433-
30. Муксун
неразделанныймороженый неразделанный1,0-17,012,728,371,7-1,395-
соленый неразделанный--+1,015,815,085,0-1,176-
потрошеный с головоймороженый неразделанный1,015,315,013,338,261,8-1,618-
соленый потрошеный с головой---15,915,984,1-1,189-
спинка с головой и тешамороженый неразделанный1,018,316,821,347,053,0-1,887-
соленый потрошеный с головой-2,8-16,719,081,0-1,235-
31. Нельма
потрошеная с головоймороженая неразделанная1,012,920,012,539,660,4-1,656-
соленая потрошеная с головой--+1,013,913,087,0-1,149-
спинка с головой обезжабренная и тешамороженая неразделанная1,017,712,514,639,160,9-1,642-
соленая потрошеная с головой-5,6+1,012,416,583,5-1,198-
32. Нерка (красная), сима
потрошеная с головоймороженая потрошеная с головой1,0-9,022,330,070,0-1,429-
соленая потрошеная с головой1,0-+3,018,016,483,6-1,196-
потрошеная обезжабреннаясоленая потрошеная с головой-5,816,020,979,1-1,264-
спинка с головой и тешамороженая неразделанная1,020,010,023,045,154,9-1,821-
-"-мороженая потрошеная с головой1,05,29,023,034,265,8-1,520-
-"-соленая потрошеная с головой-5,0+3,018,019,880,2-1,247-
спинка без головы и тешасоленая потрошеная с головой-9,5+3,025,030,169,9-1,431-
33. Омуль неразделанныймороженый неразделанный1,0-22,119,838,261,8-1,618-
соленый неразделанный--+1,019,819,081,0-1,235-
34. Окунь балхашский, бухтарминский, неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--22,930,046,054,054,01,8521,852
мороженый неразделанный1,5-22,930,046,853,2-1,880-
соленый неразделанный---30,030,070,0-1,429-
35. Пелядь (сырок) неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная--15,719,332,068,068,01,4711,471
мороженая неразделанная1,0-15,719,332,767,3-1,486-
соленая неразделанная--+1,019,318,581,5-1,227-
36. Плотва бухтарминская неразделаннаянеразделанная:
рыба-сырец охлажденная--17,929,742,357,757,71,7331,733
мороженая1,0-17,929,742,957,1-1,751-
соленая---29,729,770,3-1,422-
37. Плотванеразделанная:
рыба-сырец охлажденная--18,031,643,956,156,11,7821,782
мороженая1,0-18,031,644,555,5-1,802-
38. Пыжьян неразделанныйнеразделанный:
рыба-сырец охлажденный--18,017,132,068,068,01,4711,471
мороженый1,0-18,017,132,767,3-1,486-
соленый--+1,023,823,077,0-1,299-
39. Рипус неразделанныймороженый неразделанный2,0-17,025,039,061,0-1,639-
40. Ряпушка неразделаннаянеразделанная:
рыба-сырец охлажденная1,0-16,821,034,965,165,11,5361,536
мороженая2,0-16,821,035,664,4-1,553-
41. Сазан неразделанныйнеразделанный:
рыба-сырец охлажденный--18,829,042,457,657,61,7361,736
мороженый2,0-18,829,043,556,5-1,770-
соленый---29,029,071,0-1,408-
42. Сазан аральский потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-13,720,925,649,250,850,81,9681,968
мороженый неразделанный2,013,720,325,649,950,1-1,996-
соленый потрошеный с головой1,0--25,626,373,7-1,357-
43. Сазан балхашский потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-13,720,925,649,250,850,81,9681,968
мороженый неразделанный2,013,720,925,650,249,8-2,008-
соленый потрошеный с головой1,0--25,626,373,7-1,357-
44. Салака неразделаннаямороженая неразделанная4,0-17,031,045,055,0-1,818-
соленая неразделанная---35,135,164,9-1,541-
45. Сарган неразделанныйнеразделанный:1,0-24,633,050,050,050,02,0002,000
рыба-сырец охлажденный мороженый2,0-24,633,050,549,5-2,020-
46. Сельдь тихоокеанскаямороженая неразделанная2,0-9,026,033,166,9-1,495-
жирная неразделаннаясоленая неразделанная--+3,020,818,481,6-1,225-
соленая неразделанная <*>--+3,019,116,783,3-1,200-
47. Сельдь тихоокеанская неразделаннаянеразделанная:
- мороженая2,0-9,026,234,265,8-1,520-
- соленая--+3,026,224,076,0-1,316-
48. Сельдь-иваси неразделаннаянеразделанная:
- мороженая2,0-10,030,038,361,7-1,621-
- соленая <**>1,0-+3,029,027,672,4-1,381-
- соленая1,0-+3,030,028,671,4-1,400-
49. Сельди дунайская и азово-черноморская
неразделанныемороженая неразделанная2,0-9,120,028,771,3-1,402-
крупныесоленая неразделанная---29,029,071,0-1,408-
средниемороженая неразделанная2,0-10,027,035,664,4-1,553-
50. Сельдь каспийская неразделаннаясоленая неразделанная--+3,018,015,584,5-1,183-
51. Сельдь исландская
неразделаннаясоленая неразделанная-2,0+3,023,823,176,9-1,300-
обезглавленнаясоленая обезглавленная-2,0+3,026,625,974,1-1,350-
52. Сиг
неразделанныймороженый30,0-30,070,0-1,429-
неразделанный
потрошеный с головой-"-12,330,439,061,0-1,639-
53. Сиг севанский потрошеный с головойрыба-сырец, охлажденный неразделанный-13,020,018,443,256,856,81,7601,760
54. Синец неразделанныймороженый неразделанный2,0-17,826,540,859,2-1,689-
55. Сом крупный
потрошеный обезглавленныйнеразделанный:
- рыба-сырец, охлажденный-32,514,624,056,243,843,82,2832,283
- мороженый1,032,514,624,056,643,4-2,304-
боковник и кусок (плес)неразделанный:
- рыба-сырец, охлажденный-55,414,020,069,330,730,73,2573,257
- мороженый1,055,414,020,069,630,4-3,289-
кусокнеразделанный:
- рыба-сырец, охлажденный-48,516,024,067,132,932,93,0393,039
- мороженый1,048,516,024,067,532,5-3,077-
спинканеразделанный:
- рыба-сырец, охлажденный-46,014,024,064,735,335,32,8332,833
- мороженый1,046,014,024,065,134,9-2,865-
56. Сом мелкий
потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-8,022,027,548,052,052,01,9231,923
мороженый неразделанный1,08,022,027,948,851,2-1,953-
потрошеный обезглавленныйпотрошеный обезглавленный1,03,520,031,447,652,4-1,908-
57. Судак аральский потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный-7,819,026,244,955,155,11,8151,815
мороженый неразделанный2,07,819,026,246,054,0-1,852-
соленый потрошеный с головой-1,0-26,226,973,1-1,368-
58. Судак балхашский потрошеный с головойнеразделанный:-5,919,025,743,456,656,61,7671,767
- рыба-сырец охлажденный2,05,919,025,744,555,5-1,802-
- мороженый соленый полуфабрикат потрошеный с головой-1,0-25,726,473,6-1,359-
59. Судак азово-черноморский
неразделанный крупныйнеразделанный:
- рыба-сырец охлажденный1,0-17,522,036,363,763,71,5701,570
- мороженый2,0-17,522,036,963,1-1,585-
потрошеный с головоймороженый неразделанный2,010,518,023,545,055,0-1,818-
соленый потрошеный с головой-1,0-22,223,077,0-1,299-
мелкий неразделанныйнеразделанный:
- рыба-сырец охлажденный1,0-17,524,037,962,1-1,619-
- мороженый2,0-17,524,038,661,4-1,629-
- соленый-1,0-25,226,074,0-1,351-
60. Скумбрия азово-черноморская зябренаямороженая неразделанная2,013,08,821,038,661,4-1,629-
61. Скумбрия дальневосточная
неразделаннаямороженая неразделанная3,0-8,017,025,974,1-1,349-
соленая неразделанная--+3,026,724,575,5-1,324-
обезглавленнаямороженая обезглавленная3,02,08,015,325,974,1-1,349-
соленая обезглавленная--+3,026,724,575,5-1,324-
потрошеная обезглавленнаямороженая потрошеная обезглавленная3,02,08,015,325,974,1-1,349-
соленая потрошеная обезглавленная-2,0+3,025,224,575,5-1,324-
62. Скумбрия курильская
обезглавленнаясоленая обезглавленная-3,0+3,014,414,585,5-1,170-
потрошенаямороженая:
обезглавленная- неразделанная2,032,58,012,546,853,2-1,880-
- потрошеная обезглавленная2,03,08,014,425,174,9-1,335-
63. Ставрида азово-черноморская
крупная неразделаннаямороженая неразделанная2,0-16,620,034,665,4-1,529-
зябренаямороженая неразделанная2,014,016,623,846,453,6-1,866-
мелкая неразделаннаямороженая неразделанная2,0-10,435,743,556,5-1,770-
64. Тарань неразделанная
крупнаямороженая неразделанная2,0-19,225,040,659,4-1,683-
средняямороженая неразделанная2,0-21,528,044,655,4-1,805-
мелкаямороженая неразделанная2,0-22,431,047,552,5-1,905-
65. Терпуг
неразделанныймороженый неразделанный2,0-15,024,336,963,1-1,585-
потрошеный с головоймороженый:
- неразделанный		2,016,015,024,347,053,0-1,887-
потрошеный обезглавленный- неразделанный2,038,015,024,360,939,1-2,557-
- потрошеный обезглавленный2,0-16,018,532,967,1-1,490-
66. Толстолобик крупный
неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--18,828,642,058,058,01,7241,724
потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-12,013,028,948,751,3-1,950-
мороженый неразделанный2,012,018,028,949,750,3-1,988-
спинкарыба-сырец охлажденный неразделанный-46,513,014,060,040,040,02,5002,500
мороженый неразделанный2,046,513,013,260,439,6-2,525-
соленая неразделанная-46,5-12,052,947,1-2,123-
спинка и тешарыба-сырец охлажденный неразделанный-35,112,817,653,446,646,62,1462,146
мороженый неразделанный2,035,112,817,654,345,7-2,188-
пласт обезглавленныймороженый неразделанный2,040,113,014,056,143,9-2,278-
67. Толстолобик мелкийрыба-сырец охлажденный:
неразделанный- неразделанный--19,832,746,054,054,01,8521,852
потрошеный с головой- неразделанный-12,020,027,649,051,051,01,9611,961
пласт с головой- неразделанный1,013,614,029,748,351,751,71,9341,934
неразделанныймороженый неразделанный2,0-19,032,746,653,4-1,873-
соленый неразделанный--1,035,035,664,4-1,553-
68. Тюлька неразделаннаямороженая неразделанная2,0-10,040,547,552,5-1,905-
соленая неразделанная--3,031,733,766,3-1,508-
69. Угольная рыба
неразделаннаямороженая неразделанная1,0-12,021,531,668,4-1,462-
потрошеная с головойпотрошеная с головой1,014,012,021,541,258,8-1,701-
потрошеная обезглавленнаямороженая неразделанная1,034,012,021,554,945,1-2,217-
спинка без головы и тешамороженая неразделанная1,034,512,021,655,244,8-2,232-
соленая потрошеная с головой-24,1+3,021,538,661,4-1,629-
70. Усач спинка и теша с головойнеразделанный:
- мороженый20,59,211,536,162,9-1,565-
- потрошеный с головой12,411,522,577,5-1,290-
71. Форель прудовая неразделаннаямороженая неразделанная2,0-18,031,645,055,0-1,818-
72. Хамса неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-20,036,850,050,050,02,0002,000
соленая неразделанная--4,036,839,360,7-1,647-
73. Чехонь неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-19,230,044,056,056,01,7861,786
мороженая неразделанная2,0-19,230,044,655,4-1,805-
соленая неразделанная-1,0-30,030,769,3-1,443-
74. Чавыча
спинка без головы и тешамороженая потрошеная с головой1,09,410,018,033,866,2-1,511-
соленая потрошеная с головой-9,4+3,015,220,979,1-1,264-
спинка с головой и тешамороженая потрошеная с головой1,04,510,018,030,269,8-1,433-
соленая потрошеная с головой-4,5+3,015,216,683,4-1,199-
боковниксоленая потрошеная с головой-20,0+3,023,236,763,3-1,580-
75. Чир (щекур)
неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--18,012,828,571,571,51,3991,399
мороженый неразделанный1,0-18,012,829,270,8-1,412-
потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-11,618,013,837,562,562,51,6001,600
мороженый неразделанный1,011,618,013,838,161,9-1,616-
спинка с головой и теша обезжабренныймороженый неразделанный1,015,011,917,238,661,4-1,629-
соленый потрошеный с головой-2,8-16,719,081,0-1,235-
спинка и тешамороженый неразделанный16,210,717,238,062,0-1,613-
76. Щука
неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная--18,824,038,361,761,71,6211,621
мороженая неразделанная2,0-18,824,039,560,5-1,653-
соленая неразделанная---24,024,076,0-1,316-
потрошеная с головоймороженая неразделанная2,013,018,024,046,953,1-1,883-
77. Язь
неразделанныйрыба-сырец охлажденная неразделанная--16,717,831,568,568,51,4601,460
мороженый неразделанный1,0-16,717,832,267,8-1,475-
потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-12,016,724,344,555,555,51,802-
мороженый неразделанный1,012,016,724,345,154,9-1,821-
--- <1> В том числе теша, 15,1%, используемая на пищевые цели. <2> В том числе теша, 17,8%, используемая на пищевые цели. <3> При разделке теша, 20,6%, используемая на пищевые цели. <*> Для предприятий Мосрыбокомбината. <**> Для предприятий в опте. Примечание: При обезжабривании лососевых рыб отходы при разделке увеличиваются на 3,5%. Голова у лососевых удаляется без плечевых костей, плечевые кости остаются при тушке. Нормы даны без учета использования бесструктурной рыбы. Управляющий делами Б.Г.КУТАКОВ Приложение N 7 к Приказу Министерства рыбного хозяйства СССР от 17 января 1984 г. N 29 НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
НаименованиеХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе рыбы, поступившей на данную операциюВсего отходов и потерь в % к массе направленного сырьяВыход готовой продукции в % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода на единицу готовой продукции
размораживание, мойкаразделка, зачистка, мойкапосол, выравнивание, отмочкакопчение, уборка
123456789
Белуга-боковник и тешамороженая потрошеная с головой33,530,053,546,52,150
соленый полуфабрикат боковник и теша--+2,620,118,082,01,220
Осетр
- спинка и тешамороженый потрошеный с головой30,228,450,050,02,000
- спинкасоленый полуфабрикат спинка--+2,019,517,982,11,218
- тешасоленый полуфабрикат теша--+2,223,321,678,41,275
- боковникмороженый потрошеный с головой35,726,953,047,02,128
соленый полуфабрикат боковник--+2,020,318,781,31,230
Севрюга астраханская
- спинкамороженая потрошеная с головой1,036,1 16,017,956,443,62 294
соленый полуфабрикат спинка-17,917,982,11,218
Севрюга гурьевская
- спинкамороженая потрошеная с головой1,036,1 27,153,946,12,170
- спинкасоленый полуфабрикат спинка-17,917,982,11,218
Севрюга махачкалинская
- спинкамороженая потрошеная с головой1,036,1 16,019,957,442,62,347
- боковникмороженая потрошеная с головой1,036,016,818,256,943,12,320
--- В том числе теша, 11,0%, используемая на пищевые цели. Примечание: При поступлении осетровых, разделанных в соответствии с ГОСТом 6481-82, выход разделанной рыбы за счет приголовка увеличивается: для осетра - 2,3%, для севрюги - 2,6%. Управляющий делами Б.Г.КУТАКОВ Приложение N 8 к Приказу Министерства рыбного хозяйства СССР от 17 января 1984 г. N 29 НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВЯЛЕНОЙ И ПРОВЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВсего отходов и потерь в % к массе направленного сырьяВыход готовой продукции в % к массе
Коэффициент расхода на единицу готовой продукцииразмораживание, мойкаразделка, зачистка, мойкапосол, отмочкавяление, уборканаправленного сырьярыбы-сырцанаправленного сырья
рыбы-сырца12345678910
11
А) Вяленая1. Амур белый неразделанныйнеразделанный:
рыба-сырец охлажденный1,0-18,048,558,241,841,82,392
2,392соленый1,0--48,549,051,0-1,961
-2. Бычок неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный0,5-29,053,367,033,033,03,030
3,030мороженый неразделанный2,0-29,053,367,532,5-3,077
-3. Вобла неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная--18,050,059,041,041,02,439
2,439мороженая неразделанная1,0-18,050,059,440,6-2,463
-соленая неразделанная1,0--49,049,550,5-1,980
-4. Густера неразделаннаямороженая неразделанная2,053,154,046,0-2,174
-5. Жерех неразделан.рыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-19,034,847,752,352,31,912
1,912мороженый неразделанный2,0-19,034,848,351,7-1,934
-соленый неразделанный--1,034,835,564,5-1,550
-6. Камбала дальневосточная неразделаннаямороженая неразделанная4,0-8,063,167,432,6-3,067
-потрошеная с головоймороженая неразделанная4,014,08,063,172,028,0-3,571
-потрошеная обезглавленнаямороженая неразделанная4,038,08,063,179,820,2-4,950
-потрошеная обезглавленная4,05,08,063,169,031,0-3,226
-7. Карп прудовыйохлажденный
неразделанныйрыба-сырец:
неразделанный-1,021,233,348,052,052,01,923
1,923потрошеный с головойнеразделанный-12,520,832,052,947,147,12,123
2,1238. Карась речной неразделанныймороженый неразделанный58,058,042,0-2,381
-9. Когак севанский потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный потрошеный с головой1,0-21,844,356,643,443,42,304
2,30410. Килька каспийская неразделаннаянеразделанная:
мороженая2,050,251,248,8-2,049
-соленая2,0-2,041,143,456,6-1,767
-11. Красноперка неразделанная
крупнаямороженая неразделанная52,052,048,0-2,083
-мелкаямороженая неразделанная59,059,041,0-2,439
-соленая--2,040,041,258,8-1,701
-12. Корюшка неразделаннаямороженая неразделанная3,0-15,063,670,030,0-3,333
-13. Лещ крупный неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-17,039,150,050,02,0002,000
-мороженый неразделанный2,0-17,039,150,549,5-2,020
-14. Лещ средний неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-17,541,252,048,048,02,083
2,083мороженый неразделанный2,0-17,541,252,247,5-2,105
-соленый неразделанный--2,040,041,258,8-1,701
-15. Лещ мелкий неразделанныйнеразделанный:
рыба-сырец охлажденный1,0-18,043,354,046,046,02,174
2,174мороженый2,0-18,043,354,445,6-2,193
-соленый--2,040,741,958,1-1,721
-16. Мелочь I гр. неразделаннаямороженая неразделанная50,550,549,5-2,020
-соленая--2,045,046,153,9-1,854
-17. Мелочь II гр. неразделаннаярыба-сырец охлажденная1,0-14,247,055,045,045,02,222
2,222мороженая2,0-14,247,055,444,6-2,242
-неразделанная соленая--2,045,746,853,2-1,880
-18. Мелочь III гр. неразделаннаямороженая неразделанная2,0-12,049,056,044,0-2,273
-соленая--2,046,347,452,6-1,901
-19. Минтай
неразделанныймороженый неразделанный2,0-16,061,368,131,9-3,135
-спинкамороженый спинка2,0-16,067,373,126,9-3,717
-20. Навага
неразделаннаямороженая неразделанная2,0-10,045,051,548,5-2,062
-потрошеная с головоймороженая неразделанная2,018,510,045,060,539,5-2,532
-21. Окунь балхашский бухтарминский
неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--22,935,1
50,0		50,050,02,000
2,000мороженый неразделанный1,5-22,935,150,749,3-2,028
-соленый неразделанный---35,135,164,9-1,541
-потрошеный с головоймороженый неразделанный1,511,022,945,062,837,2-2,688
-22. Окунь тихоокеанский неразделанныймороженый неразделанный2,0-13,050,858,141,9-2,387
-23. Пелядь (сырок) неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная--15,250,157,742,342,32,364
2,364мороженая неразделанная1,0-15,250,158,141,9-2,387
-24. Плотва неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная--18,044,654,645,445,42,203
2,203мороженая неразделанная1,0-18,044,655,045,0-2,222
-25. Плотва бухтарминская неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная--17,042,252,048,048,02,083
2,083мороженая неразделанная1,0-17,042,252,547,5-2,105
-соленая неразделанная---41,541,558,5-1,709
-26. Ряпушка неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-18,036,048,052,052,01,923
1,923мороженая неразделанная2,0-18,036,048,651,4-1,945
-27. Сазан балхашский потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-13,118,533,552,947,147,12,123
2,123мороженый неразделанный2,013,118,533,553,846,2-2,164
-соленый потрошеный с головой1,0--32,833,566,5-1,504
-28. Сиг севанский потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный1,012,019,031,952,048,048,02,083
2,08329. Синец (сопа) неразделанныймороженый неразделанный2,0-18,037,349,650,4-1,984
-30. Судак балхашский потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-5,619,035,150,449,649,62,016
2,016мороженый неразделанный2,05,619,035,151,448,6-2,058
-соленый потрошеный с головой1,0--34,935,664,6-1,553
-31. Судак неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-14,140,649,550,550,51,980
1,980мороженый неразделанный2,0-14,143,852,747,3-2,114
-соленый неразделанный1,0--35,336,064,0-1,562
-32. Ставрида азово-черноморская неразделанная мелкаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-10,048,454,046,046,02,174
2,174мороженая неразделанная2,0-10,048,454,045,5-2,198
-33. Тарань
крупная неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-14,943,052,048,048,02,083
2,083мороженая неразделанная2,0-14,943,052,547,5-2,105
-мелкая неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-18,147,657,542,542,52,353
2,353мороженая неразделанная2,0-18,147,557,942,1-2,375
-34. Терпуг
потрошеный с головоймороженый неразделанный2,016,015,057,970,529,5-3,390
-потрошеный обезглавленныймороженый неразделанный2,038,015,057,978,321,7-4,608
-пласт обезглавленныймороженый неразделанный2,038,015,057,978,321,7-4,608
-35. Толстолобик прудовый
неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный1,0-15,035,946,153,953,91,855
1,855мороженый неразделанный2,0-15,035,946,653,4-1,873
-потрошеный с головойрыба-сырец охлажденный неразделанный-12,020,032,452,447,647,62,101
2,101мороженый неразделанный2,012,020,032,453,446,6-2,146
-36. Тюлька неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-10,060,765,035,035,02,857
2,857мороженая неразделанная2,0-10,060,765,334,7-2,882
-37. Чехонь неразделанная азово-черноморскаярыба-сырец охлажденная неразделанная1,0-20,047,058,042,042,02,381
2,381мороженая неразделанная2,0-20,047,058,541,5-2,410
-38. Чехонь прочих районов неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная--21,542,755,045,045,02,222
2,222мороженая неразделанная2,0-21,542,755,944,1-2,268
-соленая неразделанная---42,742,757,3-1,745
-39. Щука неразделаннаярыба-сырец охлажденная неразделанная-1,018,034,747,053,053,01,887
1,887мороженая неразделанная1,0-18,035,948,052,0-1,923
-40. Язь неразделанныйрыба-сырец охлажденный неразделанный--18,236,448,052,052,01,923
1,923мороженый неразделанный1,0-18,236,448,551,5-1,942
-соленый неразделанный---37,037,063,0-1,587
-
Б) Провесная1. Мелочь внутренних водоемовмороженая неразделанная2,0-12,031,140,659,4-1,683
-2. Сельдь иваси неразделаннаямороженая неразделанная2,0-10,028,136,663,4-1,577
-соленая неразделанная--+2,030,028,671,4-1,400
-3. Сельдь тихоокеанская крупная жирная неразделаннаямороженая неразделанная2,0-10,020,630,070,0-1,429
-соленая неразделанная--2,020,822,477,6-1,289
-4. Ставрида азово-черноморская мелкая неразделаннаясоленая неразделанная--+2,029,227,872,2-1,385
- Управляющий делами Б.Г.КУТАКОВ ---