---
title: "Приказ Росстата от 27.06.2024 N 259"
number: "259"
issuer: "Федеральная служба государственной статистики"
issued_on: 2024-06-27
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-259-2024-rosstat-federalnaya-sluzhba"
---

## Приказ Росстата от 27.06.2024 N 259

# Приказ Росстата от 27.06.2024 N 259

"Об утверждении официальной статистической методологии об обороте общественного питания, индексе физического объема оборота общественного питания, обороте общественного питания (без субъектов малого предпринимательства) по муниципальным образованиям"

> [!WARNING]
> Документ утратил силу в связи с изданием [Приказа](https://bukva.ai/docs/prikaz-260-2025-rosstat-federalnaya-sluzhba#p100453) Росстата от 30.05.2025 N 260.
> Документ утратил силу в связи с изданием [Приказа](https://bukva.ai/docs/prikaz-260-2025-rosstat-federalnaya-sluzhba#p100453) Росстата от 30.05.2025 N 260, утвердившего новую [методологию](https://bukva.ai/docs/prikaz-260-2025-rosstat-federalnaya-sluzhba#p100002).


<a id="p100001"></a>**МИНИСТЕРСТВО ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100002"></a>**ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ГОСУДАРСТВЕННОЙ СТАТИСТИКИ**


## <a id="p100003"></a>ПРИКАЗ

от 27 июня 2024 г. N 259

<a id="p100004"></a>**ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ОФИЦИАЛЬНОЙ СТАТИСТИЧЕСКОЙ МЕТОДОЛОГИИ**
**ОБ ОБОРОТЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИНДЕКСЕ ФИЗИЧЕСКОГО ОБЪЕМА**
**ОБОРОТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ОБОРОТЕ ОБЩЕСТВЕННОГО**
**ПИТАНИЯ (БЕЗ СУБЪЕКТОВ МАЛОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА)**
**ПО МУНИЦИПАЛЬНЫМ ОБРАЗОВАНИЯМ**

<a id="p100005"></a>В соответствии с [частью 3 статьи 7](https://bukva.ai/docs/zakon-282-fz-2007/statya-1#p4) Федерального закона от 29 ноября 2007 г. N 282-ФЗ "Об официальном статистическом учете и системе государственной статистики в Российской Федерации", [подпунктом 5.2 пункта 5](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-420-2008#p100029) Положения о Федеральной службе государственной статистики, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 2 июня 2008 г. N 420, и в целях реализации [позиций 1.23.3](https://bukva.ai/docs/rasporyazhenie-671-r-2008#p113690), [1.23.4](https://bukva.ai/docs/rasporyazhenie-671-r-2008#p113700) и [1.33.51(2)](https://bukva.ai/docs/rasporyazhenie-671-r-2008#p109737) Федерального плана статистических работ, утвержденного распоряжением Правительства Российской Федерации от 6 мая 2008 г. N 671-р, приказываю:
<a id="p100006"></a>утвердить прилагаемую Официальную статистическую [методологию](#p100009) формирования официальной статистической информации об обороте общественного питания, индексе физического объема оборота общественного питания, обороте общественного питания (без субъектов малого предпринимательства) по муниципальным образованиям.

<a id="p100007"></a>Заместитель руководителя
**С.Н.ЕГОРЕНКО**





<a id="p100008"></a>Утверждена
приказом Росстата
от 27.06.2024 N 259


## <a id="p100009"></a>ОФИЦИАЛЬНАЯ СТАТИСТИЧЕСКАЯ МЕТОДОЛОГИЯ ФОРМИРОВАНИЯ ОФИЦИАЛЬНОЙ СТАТИСТИЧЕСКОЙ ИНФОРМАЦИИ ОБ ОБОРОТЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИНДЕКСЕ ФИЗИЧЕСКОГО ОБЪЕМА ОБОРОТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ОБОРОТЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (БЕЗ СУБЪЕКТОВ МАЛОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА) ПО МУНИЦИПАЛЬНЫМ ОБРАЗОВАНИЯМ



### <a id="p100010"></a>I. Общие положения


1. <a id="p100011"></a>Официальная статистическая методология формирования официальной статистической информации об обороте общественного питания, индексе физического объема оборота общественного питания, обороте общественного питания (без субъектов малого предпринимательства) по муниципальным образованиям (далее - Методология) разработана в соответствии со [статьей 7](https://bukva.ai/docs/zakon-282-fz-2007/statya-1#p4) Федерального закона от 29 ноября 2007 г. N 282-ФЗ "Об официальном статистическом учете и системе государственной статистики в Российской Федерации" и в целях реализации [позиций 1.23.3](https://bukva.ai/docs/rasporyazhenie-671-r-2008#p113690), [1.23.4](https://bukva.ai/docs/rasporyazhenie-671-r-2008#p113700) и [1.33.51(2)](https://bukva.ai/docs/rasporyazhenie-671-r-2008#p109737) Федерального плана статистических работ, утвержденным распоряжением Правительства Российской Федерации от 6 мая 2008 г. N 671-р.
2. <a id="p100012"></a>Субъектом официального статистического учета, ответственным за формирование официальной статистической информации по показателям, является Федеральная служба государственной статистики.
3. <a id="p100013"></a>Периодичность формирования официальной статистической информации: ежемесячно, ежеквартально, ежегодно.
4. <a id="p100014"></a>Оборот общественного питания приводится в фактических продажных ценах, включающих торговую наценку, НДС и аналогичные обязательные платежи.
5. <a id="p100015"></a>Официальная статистическая информация об объеме оборота общественного питания в соответствии с Методологией используется:
<a id="p100016"></a>для характеристики уровня материального благосостояния населения в части потребления различных видов услуг, в том числе общественного питания, предоставляемых на возмездной (платной) основе;
<a id="p100017"></a>в качестве информационной базы расчетов конечного потребления услуг домашними хозяйствами при расчете валового внутреннего продукта Российской Федерации (фактического конечного потребления на территории субъектов Российской Федерации) методом использования доходов;
<a id="p100018"></a>в качестве информационной базы составления баланса денежных доходов и расходов населения.


### <a id="p100019"></a>II. Основные понятия и определения


6. <a id="p100020"></a>Все понятия и определения, приведенные в настоящей Методологии, используются исключительно в целях формирования официальной статистической информации об объеме оборота общественного питания, индексе физического объема оборота общественного питания.
7. <a id="p100021"></a>Общественное питание (индустрия питания) - самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг.
<a id="p100022"></a>Предприятие (объект) общественного питания (предприятие (объект) питания) - имущественный комплекс, используемый юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем для оказания услуг общественного питания, в том числе изготовления продукции общественного питания, создания условий для потребления и реализации продукции общественного питания и покупных товаров как на месте изготовления, так и вне его по заказам, а также для оказания разнообразных дополнительных услуг.
<a id="p100023"></a>Предприятия (объекты) общественного питания могут быть расположены:
<a id="p100024"></a>в жилых зданиях;
<a id="p100025"></a>в общественных зданиях, в том числе в отдельно стоящих и зданиях гостиниц и иных средств размещения, вокзалов, торговых, торгово-развлекательных, комплексных развлекательных центров, культурно-развлекательных и спортивных объектах, образовательных, научных и медицинских организациях, офисах компаний;
<a id="p100026"></a>на территории промышленных объектов, воинских частей, исправительных учреждений, санаторно-курортных и оздоровительных учреждений;
<a id="p100027"></a>на транспорте.
<a id="p100028"></a>Услуга общественного питания (индустрии питания) - результат деятельности предприятий общественного питания (юридических лиц или индивидуальных предпринимателей) по удовлетворению потребностей потребителя в продукции общественного питания, в создании условий для реализации и потребления продукции общественного питания и покупных товаров, в проведении досуга и в других дополнительных услугах.
<a id="p100029"></a>Исполнитель услуги общественного питания - предприятие общественного питания (юридическое лицо или индивидуальный предприниматель), оказывающее услуги общественного питания.
<a id="p100030"></a>Потребитель услуги общественного питания - физическое лицо (гость) или юридическое лицо, пользующиеся услугами предприятия общественного питания.
<a id="p100031"></a>Продукция общественного питания (индустрии питания) - совокупность кулинарной продукции, хлебобулочных, кондитерских изделий и напитков.


### <a id="p100032"></a>III. Перечень формируемых статистических показателей


8. <a id="p100033"></a>В соответствии с настоящей Методологией Росстатом формируются данные по следующим статистическим показателям:
<a id="p100034"></a>оборот общественного питания;
<a id="p100035"></a>оборот общественного питания (без субъектов малого предпринимательства);
<a id="p100036"></a>оборот общественного питания на душу населения;
<a id="p100037"></a>индекс физического объема оборота общественного питания.

<a id="p100038"></a>IV. Информационные источники <1>


<a id="p100039"></a>

---

<a id="p100040"></a><1> Формы федерального статистического наблюдения утверждаются приказом Росстата и размещаются в открытом доступе на официальном сайте Росстата в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" https://rosstat.gov.ru/monitoring

9. <a id="p100041"></a>Источниками информации для определения оборота общественного питания являются агрегированные данные федеральных статистических наблюдений по формам:


<table>
<colgroup><col width="18%"><col width="16%"><col width="40%"><col width="26%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100042"></a>Индекс и наименование формы</td><td><a id="p100043"></a>Периодичность и сроки предоставления</td><td><a id="p100044"></a>Респонденты <a href="#p100080">&lt;1&gt;</a></td><td><a id="p100045"></a>Примечание</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100046"></a><a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102608">П-1</a> "Сведения о производстве и отгрузке товаров и услуг"<br>далее - форма N П-1),</td><td><a id="p100047"></a>Месячная</td><td rowspan="2"><a id="p100048"></a>юридические лица (кроме субъектов малого предпринимательства, кредитных организаций, некредитных финансовых организаций, организаций, у которых в течение двух предыдущих лет средняя численность работников не превышает 15 человек, включая работающих по совместительству и договорам гражданско-правового характера, и в течение двух предыдущих лет годовой оборот организации не превышает 800 млн рублей);</td><td rowspan="2"><a id="p100049"></a>сводные итоги по <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102608">форме N П-1</a></td></tr>
<tr><td><a id="p100050"></a>с 1-го по 10-й рабочий день после отчетного периода</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100051"></a>юридические лица (кроме субъектов малого предпринимательства, кредитных организаций, некредитных финансовых организаций) независимо от средней численности работников и объема оборота организации, являющиеся владельцами лицензии на добычу полезных ископаемых;</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100052"></a>юридические лица (кроме субъектов малого предпринимательства, кредитных организаций, некредитных финансовых организаций) независимо от средней численности работников и объема оборота организации, зарегистрированные или прошедшие реорганизацию в отчетном или предыдущем году</td><td></td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100053"></a><a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102130">П-5(м)</a> "Основные сведения о деятельности организации"<br>(далее - форма N П-5(м),</td><td><a id="p100054"></a>Квартальная</td><td rowspan="3"><a id="p100055"></a>юридические лица (кроме субъектов малого предпринимательства, кредитных организаций, некредитных финансовых организаций и владельцев лицензии на добычу полезных ископаемых), у которых в течение двух предыдущих лет средняя численность работников не превышает 15 человек, включая работающих по совместительству и договорам гражданско-правового характера, и в течение двух предыдущих лет годовой оборот организации не превышает 800 млн рублей</td><td rowspan="2"><a id="p100056"></a>сводные итоги по <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102130">форме N П-5(м)</a></td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100057"></a>с 1-го по 10-й рабочий день после отчетного периода</td></tr>
<tr><td><a id="p100058"></a>данные за период с начала отчетного года (за квартал, полугодие, девять месяцев и год) рассчитываются по месяцам с начала года на основе распределения по месяцам объема оборота общественного питания по данным организаций, не относящихся к субъектам малого предпринимательства</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100059"></a><a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-462-2021-rosstat-federalnaya-sluzhba#p104408">ПМ</a> "Сведения об основных показателях деятельности малого предприятия"<br>(далее - форма N ПМ)</td><td><a id="p100060"></a>Квартальная</td><td rowspan="2"><a id="p100061"></a>юридические лица, являющиеся малыми предприятиями (кроме микропредприятий)</td><td rowspan="2"><a id="p100062"></a>данные за период с начала отчетного года (за квартал, полугодие, девять месяцев и год) рассчитываются по месяцам с начала года на основе распределения по месяцам объема оборота общественного питания по данным организаций, не относящихся к субъектам малого предпринимательства</td></tr>
<tr><td><a id="p100063"></a>с 1-го по 29-е число после отчетного периода</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100064"></a><a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-533-2022-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102638">МП(микро)</a> "Сведения об основных показателях деятельности микропредприятия" <a href="#p100080">&lt;1&gt;</a><br>(далее - форма N МП(микро)</td><td><a id="p100065"></a>Годовая</td><td rowspan="2"><a id="p100066"></a>юридические лица, являющиеся микропредприятиями</td><td rowspan="2"><a id="p100067"></a>данные за отчетный год распределяются по месяцам с начала года с учетом доли объема оборота общественного питания по субъектам малого предпринимательства за месяц в общем объеме оборота общественного питания по субъектам малого предпринимательства за отчетный год</td></tr>
<tr><td><a id="p100068"></a>с 1-го официального рабочего дня января по 5 февраля</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100069"></a><a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-462-2021-rosstat-federalnaya-sluzhba#p104069">1-ИП</a> "Сведения о деятельности индивидуального предпринимателя" <a href="#p100080">&lt;1&gt;</a><br>(далее - форма N 1-ИП)</td><td><a id="p100070"></a>Годовая</td><td rowspan="2"><a id="p100071"></a>физические лица, занимающиеся предпринимательской деятельностью без образования юридического лица (индивидуальные предприниматели), за исключением лиц, занимающихся торговлей розничной, кроме торговли автотранспортными средствами и мотоциклами</td><td rowspan="2"><a id="p100072"></a>данные за отчетный год распределяются по месяцам с начала года с учетом доли объема оборота общественного питания по субъектам малого предпринимательства за месяц в общем объеме оборота общественного питания по субъектам малого предпринимательства за отчетный год</td></tr>
<tr><td><a id="p100073"></a>с 5 по 17 октября отчетного периода</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100074"></a><a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-335-2024-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102437">1-конъюнктура</a> "Обследование конъюнктуры и деловой активности в розничной торговле"</td><td><a id="p100075"></a>Квартальная</td><td rowspan="2"><a id="p100076"></a>юридические лица (кроме микропредприятий и некоммерческих организаций), осуществляющие розничную торговлю</td><td rowspan="2"><a id="p100077"></a>данные используются для расчета величины сокрытия</td></tr>
<tr><td><a id="p100078"></a>с 5-го по 15-й день второго месяца отчетного периода</td></tr>
</table>



<a id="p100079"></a>

---

<a id="p100080"></a><1> Приведенные категории респондентов установлены в адресной части форм федерального статистического наблюдения.

10. <a id="p100081"></a>Федеральное статистическое наблюдение за деятельностью организаций общественного питания, осуществляется путем сочетания сплошного и выборочного способов наблюдений.
11. <a id="p100082"></a>Организации общественного питания, не относящиеся к субъектам малого предпринимательства, среднесписочная численность работников которых превышает 15 человек, обследуются ежемесячно на сплошной основе по [форме N П-1](https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102608).
<a id="p100083"></a>12 Организации общественного питания, не относящиеся к субъектам малого предпринимательства, среднесписочная численность работников которых не превышает 15 человек, обследуются на сплошной основе ежеквартально по [форме N П-5(м)](https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102130).
13. <a id="p100084"></a>Субъекты малого предпринимательства (малые предприятия, микропредприятия и индивидуальные предприниматели) в соответствии со [статьей 5](https://bukva.ai/docs/zakon-209-fz-2007/statya-1#p100033) Федерального закона от 24 июля 2007 г. N 209-ФЗ "О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации" обследуются на выборочной основе:
<a id="p100085"></a>малые предприятия ежеквартально по [форме N ПМ](https://bukva.ai/docs/prikaz-462-2021-rosstat-federalnaya-sluzhba#p104408);
<a id="p100086"></a>микропредприятия ежегодно по [форме N МП(микро)](https://bukva.ai/docs/prikaz-533-2022-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102638);
<a id="p100087"></a>индивидуальные предприниматели ежегодно по [форме N 1-ИП](https://bukva.ai/docs/prikaz-462-2021-rosstat-federalnaya-sluzhba#p104069).
14. <a id="p100088"></a>Перечень респондентов по [формам <sub>N</sub> N ПМ](https://bukva.ai/docs/prikaz-462-2021-rosstat-federalnaya-sluzhba#p104408), [МП(микро)](https://bukva.ai/docs/prikaz-533-2022-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102638), [1-ИП](https://bukva.ai/docs/prikaz-462-2021-rosstat-federalnaya-sluzhba#p104069) формируется один раз в год на основе данных Автоматизированной системы ведения генеральной совокупности объектов федерального статистического наблюдения (далее - АС ГС ОФСН).
<a id="p100089"></a>Перечень респондентов по [формам N N П-1](https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102608), [П-5(м)](https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102130) формируется на последнее число месяца (квартала).


### <a id="p100090"></a>V. Методологические основы и алгоритмы формирования показателей


15. <a id="p100091"></a>Объем оборота общественного питания (C) с ежемесячной периодичностью в целом по субъекту Российской Федерации за отчетный месяц определяется следующим образом:


| <a id="p100092"></a>$C = (C_{ks} + C_{kr})\text{×} \frac{(100 - D_{ks})}{100} + (C_{ml} + C_{mk})\text{×} \frac{(100 + D_{ml})}{100} + C_{ip,}$ | <a id="p100093"></a>(1) |
| --- | --- |


<a id="p100094"></a>где:
<a id="p100095"></a>Cks - оборот общественного питания юридических лиц, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, среднесписочная численность работников которых превышает 15 человек за отчетный месяц, тысяча рублей (данные [формы N П-1](https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102608));
<a id="p100096"></a>Ckr - оборот общественного питания юридических лиц, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, среднесписочная численность работников которых не превышает 15 человек за отчетный период, тысяча рублей (данные [формы N П-5(м)](https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102130));
<a id="p100097"></a>Cml - оборот общественного питания малых предприятий (кроме микропредприятий) за отчетный период, тысяча рублей (данные [формы N ПМ](https://bukva.ai/docs/prikaz-462-2021-rosstat-federalnaya-sluzhba#p104408));
<a id="p100098"></a>Cmk - оборот общественного питания микропредприятий за отчетный период, тысяча рублей (данные [формы N МП(микро)](https://bukva.ai/docs/prikaz-533-2022-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102638);
<a id="p100099"></a>Cip - оборот общественного питания индивидуальных предпринимателей за отчетный период, тысяча рублей (данные [формы N 1-ИП](https://bukva.ai/docs/prikaz-462-2021-rosstat-federalnaya-sluzhba#p104069));
<a id="p100100"></a>Dks - среднегодовая доля сокрытия по организациям, не относящимся к субъектам малого предпринимательства, %;
<a id="p100101"></a>Dml - среднегодовая доля сокрытия по малым предприятиям и микропредприятиям, %.
<a id="p100102"></a>За период с начала отчетного года показатель оборота общественного питания рассчитывается путем суммирования месячных данных с начала года.
16. <a id="p100103"></a>В настоящей Методологии под сокрытием в сфере общественного питания рассматривается оборот общественного питания, который не может быть учтен в рамках обследований по формам федерального статистического наблюдения.
17. <a id="p100104"></a>Для расчета оборота общественного питания с учетом сокрытия в сфере общественного питания используются данные выборочного обследования конъюнктуры и деловой активности организаций розничной торговли (кроме микропредприятий) по [форме](https://bukva.ai/docs/prikaz-335-2024-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102437) федерального статистического наблюдения N 1-конъюнктура "Обследование конъюнктуры и деловой активности в розничной торговле".
<a id="p100105"></a>Доля сокрытия за отчетный квартал (Dj) рассчитывается по формуле:


| <a id="p100106"></a>Dj = Dkj - Dfj | <a id="p100107"></a>(2) |
| --- | --- |


<a id="p100108"></a>где:
<a id="p100109"></a>Dkj - уровень торговой наценки за отчетный квартал, который, по мнению обследованных по [форме](https://bukva.ai/docs/prikaz-335-2024-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102437) федерального статистического наблюдения N 1-конъюнктура руководителей торговых организаций, обеспечил бы получение необходимой прибыли;
<a id="p100110"></a>Dfj - сложившийся уровень торговой наценки за отчетный квартал.
<a id="p100111"></a>Поскольку обследование по [форме N 1-конъюнктура](https://bukva.ai/docs/prikaz-335-2024-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102437) не охватывает организации общественного питания, в качестве уровня торговой наценки используется уровень торговой наценки организаций, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, а также малых предприятий, которые осуществляют розничную торговлю. Доля сокрытия микропредприятий принимается соответствующей доле сокрытия малых предприятий (Dml).
<a id="p100112"></a>В отчетном году используется среднегодовая доля сокрытия (D), рассчитанная по данным года, предшествующего отчетному:


| <a id="p100113"></a>$D = \frac{\sum D_{j}}{4} ,$ | <a id="p100114"></a>(3) |
| --- | --- |


<a id="p100115"></a>где:
<a id="p100116"></a>Dj - доля сокрытия соответственно за I, II, III и IV кварталы предыдущего года.
<a id="p100117"></a>Среднегодовая доля сокрытия рассчитывается в целом по субъекту Российской Федерации, в разрезе типов организаций.
18. <a id="p100118"></a>Индекс физического объема оборота общественного питания (ИФО) - относительный показатель, характеризующий изменение (динамику) оборота общественного питания в отчетном периоде по сравнению с соответствующим периодом прошлого года в сопоставимых ценах. Этот индекс показывает, насколько увеличился (уменьшился) объем оборота общественного питания в результате изменения только его физического объема при исключении влияния ценового фактора.
<a id="p100119"></a>При разработке годовых данных ИФО рассчитывается за отчетный год по сравнению с предыдущим годом, при разработке месячных данных - за отчетный месяц по сравнению с предыдущим месяцем и с соответствующим месяцем предыдущего года, а также за период с начала отчетного года по сравнению с соответствующим периодом предыдущего года.
<a id="p100120"></a>ИФО оборота общественного питания (Iq) рассчитывается по формуле:


| <a id="p100121"></a>$I_{q} = \frac{C_{1}}{C_{0}} :I_{p}$ <1>, | <a id="p100122"></a>(4) |
| --- | --- |



<a id="p100123"></a>

---

<a id="p100124"></a><1> В расчете индекса физического объема оборота общественного питания используется информация об ИПЦ, разрабатываемая Росстатом по итогам выборочного наблюдения (регистрации) цен на потребительском рынке, в соответствии с Официальной статистической [методологией](https://bukva.ai/docs/prikaz-915-2021-rosstat-federalnaya-sluzhba#p100013) наблюдения за потребительскими ценами на товары и услуги и расчета индексов потребительских цен, утвержденной приказом Росстата от 15 декабря 2021 г. N 915.

<a id="p100125"></a>где:
<a id="p100126"></a>C1, C0 - оборот общественного питания в отчетном и базисном периодах соответственно, тысяча рублей;
<a id="p100127"></a>Ip - индекс потребительских цен оборота общественного питания, %.
19. <a id="p100128"></a>Оборот общественного питания на душу населения (рублей) - относительный показатель, отражающий оборот общественного питания на 1 человека за год.
<a id="p100129"></a>Оборот общественного питания на душу населения (Cs) рассчитывается по формуле:


| <a id="p100130"></a>$C_{s} = \frac{C}{S} ,$ | <a id="p100131"></a>(5) |
| --- | --- |


<a id="p100132"></a>где:
<a id="p100133"></a>C - оборот общественного питания, тысяча рублей;
<a id="p100134"></a>S - среднегодовая численность населения, тысяча человек.
<a id="p100135"></a>Среднегодовая численность населения - средняя арифметическая численности постоянного населения на начало и конец соответствующего года. Оценка численности постоянного населения производится на основании итогов последней переписи населения, к которым ежегодно прибавляется число родившихся и прибывших на данную территорию и вычитается число умерших и выбывших с данной территории. Источником данных по среднегодовой численности населения является официальная статистическая информация, формируемая Росстатом.


### <a id="p100136"></a>VI. Алгоритм формирования показателя "Оборот общественного питания (без субъектов малого предпринимательства)" по муниципальным, городским округам и муниципальным районам


20. <a id="p100137"></a>Показатель "Оборот общественного питания (без субъектов малого предпринимательства)" по муниципальным, городским округам и муниципальным районам (Cmun) рассчитывается ежеквартально нарастающим итогом с начала отчетного года по формуле:


| <a id="p100138"></a>Cmun = Cks + Ckr | <a id="p100139"></a>(6) |
| --- | --- |


<a id="p100140"></a>где:
<a id="p100141"></a>Cks - оборот общественного питания юридических лиц, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, среднесписочная численность работников которых превышает 15 человек за отчетный период, тысяча рублей (данные [формы N П-1](https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102608));
<a id="p100142"></a>Ckr - оборот общественного питания юридических лиц, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, среднесписочная численность работников которых не превышает 15 человек за отчетный период, тысяча рублей (данные [формы N П-5(м)](https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102130)).


### <a id="p100143"></a>VII. Публикация официальной статистической информации


21. <a id="p100144"></a>В соответствии с [позициями 1.23.3](https://bukva.ai/docs/rasporyazhenie-671-r-2008#p113690), [1.23.4](https://bukva.ai/docs/rasporyazhenie-671-r-2008#p113700) и [1.33.51(2)](https://bukva.ai/docs/rasporyazhenie-671-r-2008#p109737) Федеральным планом статистических работ, утвержденным распоряжением Правительства Российской Федерации от 6 мая 2008 г. N 671-р, сроки формирования официальной статистической информации об обороте общественного питания и индексе физического объема оборота общественного питания справочно приведены в таблице:


<table>
<colgroup><col width="16%"><col width="20%"><col width="11%"><col width="14%"><col width="40%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100145"></a>Показатели</td><td><a id="p100146"></a>Уровень агрегирования официальной статистической информации</td><td colspan="2"><a id="p100147"></a>Сроки разработки и пересмотра данных</td><td><a id="p100148"></a>Примечание</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100149"></a>Оборот общественного питания Индекс физического объема оборота общественного питания</td><td rowspan="2"><a id="p100150"></a>по Российской Федерации, субъектам Российской Федерации, федеральным округам, типам хозяйствующих субъектов (ежемесячно, ежегодно)</td><td><a id="p100151"></a>1<br>оценка</td><td><a id="p100152"></a>19 - 23-й рабочий день после отчетного периода</td><td><a id="p100153"></a>данные за месяц,<br>за период с начала отчетного года</td></tr>
<tr><td><a id="p100154"></a>2<br>оценка</td><td><a id="p100155"></a>19 - 23-й рабочий день через 2 месяца после отчетного периода</td><td><a id="p100156"></a>уточнение данных за все месяцы предыдущего квартала после получения данных ежеквартальных обследований за I - III кварталы:<br>малых предприятий, с распространением полученных данных на генеральную совокупность;<br>юридических лиц (кроме субъектов малого предпринимательства, кредитных организаций, некредитных финансовых организаций и владельцев лицензии на добычу полезных ископаемых), у которых в течение двух предыдущих лет средняя численность работников не превышает 15 человек</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100157"></a>по формам собственности (ежегодно)</td><td><a id="p100158"></a>3<br>оценка</td><td><a id="p100159"></a>19 - 23-й рабочий день через 3 месяца после отчетного периода</td><td><a id="p100160"></a>уточнение данных за все месяцы предыдущего и текущего года после получения данных:<br>1) ежеквартального обследования за IV квартал малых предприятий, с распространением полученных данных на генеральную совокупность;<br>юридических лиц (кроме субъектов малого предпринимательства, кредитных организаций, некредитных финансовых организаций и владельцев лицензии на добычу полезных ископаемых), у которых в течение двух предыдущих лет средняя численность работников не превышает 15 человек;<br>2) ежегодных выборочных обследований микропредприятий и индивидуальных предпринимателей с распространением полученных данных на генеральную совокупность объектов наблюдения</td></tr>
<tr><td><a id="p100161"></a>Оборот общественного питания на душу населения</td><td><a id="p100162"></a>по Российской Федерации, субъектам Российской Федерации, федеральным округам</td><td colspan="2"><a id="p100163"></a>19 - 23-й рабочий день через 3 месяцев после отчетного периода</td><td><a id="p100164"></a>расчет</td></tr>
<tr><td><a id="p100165"></a>Оборот общественного питания (без субъектов малого предпринимательства)</td><td><a id="p100166"></a>по муниципальным, городским округам и муниципальным районам, видам деятельности (ежеквартально)</td><td colspan="2"><a id="p100167"></a>25-й рабочий день после отчетного периода</td><td><a id="p100168"></a>по данным сплошного статистического наблюдения по <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102608">формам N N П-1</a> и <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-365-2023-rosstat-federalnaya-sluzhba#p102130">П-5(м)</a></td></tr>
</table>


22. <a id="p100169"></a>Информация об обороте общественного питания представлена в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет":
<a id="p100170"></a>а) на официальном сайте Росстата rosstat.gov.ru:
<a id="p100171"></a>в разделе Статистика/Официальная статистика/
- <a id="p100172"></a>Розничная торговля и общественное питание/Оборот общественного питания;
- <a id="p100173"></a>Базы данных/Показатели муниципальных образований;
<a id="p100174"></a>в разделе Публикации/Каталог публикаций/Статистические издания/
- <a id="p100175"></a>Российский статистический ежегодник;
- <a id="p100176"></a>Торговля в России;
- <a id="p100177"></a>Регионы России. Социально-экономические показатели;
- <a id="p100178"></a>Регионы России. Основные характеристики субъектов Российской Федерации;
- <a id="p100179"></a>Малое и среднее предпринимательство в России;
<a id="p100180"></a>б) в Единой межведомственной информационно-статистической системе (ЕМИСС) - fedstat.ru:Ведомства/1. Федеральная служба государственной статистики/1.23. Гостиницы, рестораны (общественное питание)/1.23.3 Оборот общественного питания (1.23.4 Индекс физического объема оборота общественного питания).



<a id="p100181"></a>

---