Приказ Минторга СССР от 31.12.1976 № 249
Актуально на 04.11.2026.
Как цитировать: Приказ Минторга СССР от 31.12.1976 N 249. 249. 31.12.1976. https://bukva.ai/docs/prikaz-249-1976
«О повышении минимальной заработной платы рабочих и служащих с одновременным увеличением ставок и окладов среднеоплачиваемых категорий работников, занятых на предприятиях и в организациях торговли и общественного питания»
(Извлечение)
(вместе с «Показателями и порядком отнесения предприятий общественного питания и их структурных подразделений к группам по оплате труда руководящих, инженерно-технических работников и других специалистов»)
МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР
ПРИКАЗ от 31 декабря 1976 г. № 249
О ПОВЫШЕНИИ МИНИМАЛЬНОЙ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ РАБОЧИХ И СЛУЖАЩИХ С ОДНОВРЕМЕННЫМ УВЕЛИЧЕНИЕМ СТАВОК И ОКЛАДОВ СРЕДНЕОПЛАЧИВАЕМЫХ КАТЕГОРИЙ РАБОТНИКОВ, ЗАНЯТЫХ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ И В ОРГАНИЗАЦИЯХ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
(Извлечение)
31 декабря 1976 г. утвержден Типовой перечень профессий рабочих и работ, оплачиваемых по повышенным тарифным ставкам, установленным для рабочих, занятых на работах с тяжелыми и вредными условиями труда и на работах с особо тяжелыми и особо вредными условиями труда на предприятиях и в организациях торговли и общественного питания, материально-технического снабжения и сбыта, заготовок, жилищно-коммунального хозяйства и бытового обслуживания населения (непроизводственные виды услуг). Указанный Типовой перечень вводится одновременно с повышением минимальной заработной платы до 70 руб. в месяц и увеличением тарифных ставок и должностных окладов среднеоплачиваемых категорий работников. Конкретные размеры окладов устанавливаются руководителями предприятий, организаций и учреждений по согласованию с комитетами профсоюзов в зависимости от квалификации, сложности выполняемой работы и условий труда, а также с учетом напряженности применяющихся нормированных заданий, норм обслуживания и нормативов численности.
3. 30 декабря 1976 г. утверждены разработанные с участием Министерства торговли СССР, Центросоюза и других заинтересованных министерств и ведомств показатели и порядок отнесения предприятий и организаций торговли и общественного питания и их структурных подразделений к группам по оплате труда руководящих, инженерно-технических работников и других специалистов. Приказываю:
1. Министрам торговли союзных республик, руководителям центров торговых систем, начальникам главурсов (урсов), руководителям организаций и учреждений, непосредственно подчиненных Министерству торговли СССР: обеспечить разработку и проведение совместно с соответствующими комитетами профсоюза необходимых организационных мероприятий по введению в установленные сроки новых условий оплаты труда работников торговли и общественного питания, организовать изучение работниками новых условий оплаты труда и провести разъяснительную работу в коллективах предприятий и организаций о политическом и хозяйственном значении указанного постановления.
2. Министерствам торговли союзных республик, организациям, непосредственно подчиненным Министерству торговли СССР: определить и в установленный срок сообщить Госплану республики и Министерству торговли СССР потребность в дополнительном фонде заработной платы в связи с введением новых условий оплаты труда для работников торговли и общественного питания; разработать и провести мероприятия по изысканию внутренних резервов не менее 17,5% дополнительных средств, необходимых для введения новых условий оплаты труда, за счет ликвидации мелких предприятий и организаций, устранения штатных излишеств, выполнения комплексных планов НОТ и улучшения условий и охраны труда, расширения прогрессивных форм обслуживания, механизации ручных работ, повышения эффективности работы предприятий и организаций и других мероприятий; при введении новых тарифных ставок, окладов не допускать увеличения размеров средств на выплату премий работникам из фонда заработной платы; установить постоянный контроль за правильным введением новых условий оплаты труда. Министерство торговли СССР выражает твердую уверенность в том, что работники торговли и общественного питания ответят на заботу партии и правительства подъемом трудовой активности и творческой инициативы, улучшением обслуживания населения и обеспечат выполнение планов развития торговли.
Приложение № 1
к Приказу
Министерства торговли СССР
от 31 декабря 1976 г. № 249
УСЛОВИЯ
ОПЛАТЫ ТРУДА РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЙ И ОРГАНИЗАЦИЙ ТОРГОВЛИ
И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
(Извлечение)
1. Установить тарифные ставки и оклады работников предприятий и организаций торговли и общественного питания согласно табл. X.1 — X.3.
2. Министерствам и ведомствам, руководителям предприятий и организаций торговли и общественного питания обеспечить применение для рабочих-повременщиков тарифных ставок рабочих-сдельщиков в соответствии с подпунктом «б» пункта 81 Положения о социалистическом государственном производственном предприятии при условии их работы по отраслевым и другим технически обоснованным нормам трудовых затрат (нормированным заданиям, нормам обслуживания и нормативам численности).
6. Устанавливать надбавки в размере 15 и 25% к окладам (тарифным ставкам) работников наиболее крупных предприятий розничной торговли и общественного питания, обеспечивающих высокое качество обслуживания населения, сокращение затрат времени покупателей на приобретение товаров, широко применяющих прогрессивные формы торговли и достигших лучших экономических показателей в работе по сравнению с аналогичными предприятиями отрасли.
При снижении качества обслуживания населения, систематическом невыполнении плана товарооборота министерства и ведомства по согласованию с соответствующими комитетами профсоюза прекращают выплату работникам указанных надбавок впредь до устранения этих недостатков.
7. Предоставить право руководителям предприятий и организаций торговли и общественного питания по согласованию с комитетами профсоюза при введении в соответствии с настоящим постановлением новых ставок и окладов:
а) производить доплату рабочим-повременщикам, выполняющим временно наряду со своей работой обязанности отсутствующих рабочих (в случае болезни, отпуска, командировки и по другим причинам). Конкретный размер доплаты за выполнение обязанностей отсутствующего рабочего определяется с учетом фактического объема выполняемой работы с тем, чтобы общий размер доплаты независимо от числа рабочих, между которыми она распределяется, не превышал 50% тарифной ставки (оклада) отсутствующего рабочего. Указанная доплата рабочим может производиться при условии их работы по отраслевым и другим технически обоснованным нормам трудовых затрат (нормированным заданиям, нормам обслуживания и нормативам численности);
б) устанавливать работникам, непосредственно обслуживающим население, для которых с их согласия вводится рабочий день с разделением смены на две части (с перерывом в работе свыше двух часов), доплату за отработанное время в эти дни в размере до 30% тарифной ставки (оклада) и сдельного заработка. Время внутрисменного перерыва в рабочее время не включается. Перечень профессий и должностей работников, которым могут выплачиваться указанные доплаты, утверждается Министерством торговли СССР и Центросоюзом по согласованию с ЦК профсоюза работников государственной торговли и потребительской кооперации.
8. Установить, что не менее 17,5% дополнительных средств, необходимых для введения новых условий оплаты труда работников предприятий и организаций торговли и общественного питания, должно быть изыскано Советами Министров союзных республик, министерствами и ведомствами СССР за счет улучшения организации и нормирования труда, ликвидации излишних звеньев управления, внедрения прогрессивных форм торговли, повышения эффективности работы предприятий, организаций и проведения других организационно-технических мероприятий. Размеры средств на выплату премий работникам из фонда заработной платы при введении новых тарифных ставок и окладов не увеличиваются.
Таблица X.1
ЧАСОВЫЕ ТАРИФНЫЕ СТАВКИ ДЛЯ РАБОЧИХ ПРЕДПРИЯТИЙ И ОРГАНИЗАЦИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
(в коп.)
| Разряды | ||||||
| I | II | III | IV | V | VI | |
| Повара и другие производственные рабочие предприятий и организаций торговли и общественного питания: | ||||||
| на работах с нормальными условиями труда: | ||||||
| для сдельщиков | 43,3 | 46,3 | 49,5 | 53,9 | 59,6 | 68,2 |
| для повременщиков | 40,4 | 43,3 | 46,3 | 50,3 | 55,7 | 63,7 |
| на работах с тяжелыми и вредными условиями труда: | ||||||
| для сдельщиков | 47,9 | 51,2 | 54,8 | 59,6 | 65,9 | 75,4 |
| для повременщиков | 44,7 | 47,9 | 51,2 | 55,7 | 61,6 | 70,5 |
| Рабочие, занятые ремонтом и обслуживанием оборудования котельных, электрических и тепловых сетей, компрессорных установок, машин, механизмов, приборов и другого оборудования, ремонтом мебели, поступающей для продажи, изготовлением и ремонтом тары: | ||||||
| на работах с нормальными условиями труда: | ||||||
| для сдельщиков | 43,3 | 47,1 | 51,2 | 56,6 | 63,7 | 74,2 |
| для повременщиков | 40,4 | 44,0 | 47,9 | 53,0 | 59,6 | 69,3 |
| на работах с тяжелыми и вредными условиями труда: | ||||||
| для сдельщиков | 48,7 | 53,0 | 57,6 | 63,7 | 71,7 | 83,5 |
| для повременщиков | 45,5 | 49,5 | 53,9 | 59,6 | 67,0 | 78,0 |
| Рабочие, занятые на текущем ремонте и обслуживании зданий и сооружений | 40,4 | 44,0 | 47,9 | 53,0 | 59,6 | 69,3 |
Примечание. Поварам, кондитерам, мойщикам посуды, чистильщикам плодоовощей и картофеля и кухонным рабочим ресторанов часовые тарифные ставки повышаются на 10%.
Таблица X.2
ДОЛЖНОСТНЫЕ ОКЛАДЫ
РУКОВОДЯЩИХ, ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНИЧЕСКИХ РАБОТНИКОВ И ДРУГИХ
СПЕЦИАЛИСТОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
| Наименование должностей | Месячные должностные оклады по группам предприятий, производств, руб. | |||||
| I | II | III | IV | V | VI | |
| Директор, заведующий | 200 — 230 | 185 — 200 | 170 — 185 | 155 — 170 | 145 — 155 | 125 — 145 |
| Заведующий производством (шеф-повар) | 185 — 200 | 170 — 185 | 155 — 170 | 145 — 155 | 135 — 145 | 120 — 135 |
| Главный бухгалтер (старший бухгалтер на правах главного бухгалтера) | 165 — 180 | 155 — 165 | 145 — 155 | 135 — 145 | 120 — 140 | 110 — 130 |
| Главный инженер | 165 — 180 | 155 — 165 | - | - | - | - |
| Начальник планово-экономического отдела, начальник технологической пищевой лаборатории | 155 — 165 | 145 — 155 | 130 — 150 | - | - | - |
| Начальники отделов: кадров, материально-технического снабжения | 145 — 155 | 135 — 145 | - | - | - | - |
| Начальник штаба гражданской обороны | 130 — 150 | 120 — 140 | - | - | - | - |
| Начальник хозяйственного отдела | 115 — 125 | 115 — 125 | - | - | - | - |
| Старшие: инженеры всех специальностей, экономист, товаровед, юрисконсульт, администратор зала (метрдотель) | 120 — 140 | 120 — 140 | 120 — 140 | 120 — 140 | - | - |
| Старший мастер производственного обучения | 125 — 135 | 125 — 135 | - | - | - | - |
| Инженеры всех специальностей, экономист, товаровед, юрисконсульт, нормировщик, администратор зала (метрдотель), заведующий складом | 95 — 130 | 95 — 130 | 95 — 130 | 95 — 130 | 95 — 130 | - |
| Инспектор по инвентаризации | 95 — 130 | 95 — 130 | - | - | - | - |
| Мастер производственного обучения | 115 — 125 | 115 — 125 | 115 — 125 | 115 — 125 | - | - |
| Техники всех специальностей | 80 — 100 | 80 — 100 | 80 — 100 | 80 — 100 | 80 — 100 | - |
| Лаборант | 75 — 85 | 75 — 85 | 75 — 85 | - | - | - |
| Начальник цеха: | ||||||
| I группы | 150 — 160 | 150 — 160 | - | - | - | - |
| II группы | 140 — 150 | 140 — 150 | 140 — 150 | - | - | - |
| III группы | 130 — 140 | 130 — 140 | 130 — 140 | 130 — 140 | - | - |
| Начальник участка: | ||||||
| I группы | 125 — 135 | 125 — 135 | 125 — 135 | 125 — 135 | 125 — 135 | - |
| II группы | 115 — 125 | 115 — 125 | 115 — 125 | 115 — 125 | 115 — 125 | 115 — 125 |
| III группы | 105 — 115 | 105 — 115 | 105 — 115 | 105 — 115 | 105 — 115 | 105 — 115 |
Примечание. На предприятиях общественного питания с объемом товарооборота ниже показателей, предусмотренных для предприятий VI группы, заведующим из числа работников предприятий, не освобожденным от основной работы, производится доплата в размере до 20% тарифной ставки (оклада).
Таблица X.3
ДОЛЖНОСТНЫЕ ОКЛАДЫ
СЛУЖАЩИХ И МЛАДШЕГО ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА ПРЕДПРИЯТИЙ
И ОРГАНИЗАЦИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
| Наименование должностей | Месячные должностные оклады, руб. |
|---|---|
| Служащие | |
| Старший бухгалтер, имеющий высшее образование: главный кассир предприятий I и II групп | 105 — 130 |
| Старшие: бухгалтер, товаровед, инспектор, бухгалтер, имеющие высшее образование | 90 — 110 |
| Бухгалтер, товаровед, инспектор; заведующие: архивом, хозяйством, машинописным бюро, бюро справок, конным двором; стенографистка I категории, старший контролер рынка | 85; 90 |
| Старшие: кассир, инкассатор; секретарь-стенографистка, стенографистка II категории, машинистка I категории, статистик, заведующий стеклографией, дежурный бюро справок, экспедитор по перевозке грузов, таксировщик, комендант здания | 80; 85 |
| Кассир, инкассатор, агент, машинистка II категории, секретарь-машинистка, счетовод, чертежник, делопроизводитель, архивариус, старший табельщик, калькулятор, контролер рынка, диктор | 75; 80 |
| Нарядчик, учетчик, табельщик, копировщик, экспедитор | 75 |
| Младший обслуживающий персонал | 70 |
Приложение № 2
к Приказу
Министерства торговли СССР
от 31 декабря 1976 г. № 249
ТИПОВОЙ ПЕРЕЧЕНЬ
ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ И РАБОТ, ОПЛАЧИВАЕМЫХ
ПО ПОВЫШЕННЫМ ТАРИФНЫМ СТАВКАМ, УСТАНОВЛЕННЫМ ДЛЯ РАБОЧИХ,
ЗАНЯТЫХ НА РАБОТАХ С ТЯЖЕЛЫМИ И ВРЕДНЫМИ УСЛОВИЯМИ ТРУДА
И НА РАБОТАХ С ОСОБО ТЯЖЕЛЫМИ И ОСОБО ВРЕДНЫМИ УСЛОВИЯМИ
ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ И В ОРГАНИЗАЦИЯХ ТОРГОВЛИ
И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО
СНАБЖЕНИЯ И СБЫТА, ЗАГОТОВОК, ЖИЛИЩНО-КОММУНАЛЬНОГО
ХОЗЯЙСТВА И БЫТОВОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
(НЕПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ВИДЫ УСЛУГ)
(Извлечение)
Раздел I. ПРОФЕССИИ РАБОЧИХ И РАБОТ, ОПЛАЧИВАЕМЫХ
ПО ПОВЫШЕННЫМ ТАРИФНЫМ СТАВКАМ, УСТАНОВЛЕННЫМ
ДЛЯ РАБОЧИХ, ЗАНЯТЫХ НА РАБОТАХ С ТЯЖЕЛЫМИ
И ВРЕДНЫМИ УСЛОВИЯМИ ТРУДА
1. Предприятия и организации торговли
и общественного питания
Машинист холодильных установок, работающих на аммиаке.
Обвальщик мяса и птицы, постоянно занятый обвалкой мясопродуктов.
Повар, постоянно работающий у плиты.
Пекарь, занятый ручной загрузкой и выгрузкой жарочных шкафов и печей периодического действия.
Рабочий, непосредственно занятый на работах в холодильниках при температуре — 10 °C и ниже.
Примечания. 1. Настоящий Типовой перечень применяется на предприятиях и в организациях торговли и общественного питания, материально-технического снабжения и сбыта, заготовок, жилищно-коммунального хозяйства и бытового обслуживания населения (непроизводственные виды услуг) независимо от их ведомственной подчиненности.
2. Оплата труда рабочих-повременщиков по соответствующим повышенным тарифным ставкам производится за время, фактически занятое на работах с тяжелыми и вредными условиями труда и на работах с особо тяжелыми и особо вредными условиями труда.
3. Рабочим-сдельщикам по повышенным тарифным ставкам оплачиваются наряды на предусмотренные Типовым перечнем работы.
4. Рабочие, профессии которых не предусмотрены настоящим Типовым перечнем, могут оплачиваться по повышенным тарифным ставкам в зависимости от условий труда только в том случае, если эти профессии или работы, которые они выполняют, предусмотрены типовыми перечнями для соответствующих отраслей.
Приложение № 3 к Приказу Министерства торговли СССР от 31 декабря 1976 г. № 249
ПЕРЕЧЕНЬ ОБЩИХ ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ, ЗАНЯТЫХ В СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНЫХ ОТРАСЛЯХ, ОТРАСЛЯХ СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ, В НАУКЕ И НАУЧНОМ ОБСЛУЖИВАНИИ, АППАРАТЕ ОРГАНОВ ГОСУДАРСТВЕННОГО И ХОЗЯЙСТВЕННОГО УПРАВЛЕНИЯ
И В ДРУГИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ, ОРГАНИЗАЦИЯХ И УЧРЕЖДЕНИЯХ
НЕПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ОТРАСЛЕЙ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА,
КОТОРЫМ УСТАНАВЛИВАЮТСЯ МЕСЯЧНЫЕ ОКЛАДЫ ВЗАМЕН
ТАРИФНЫХ СТАВОК, И РАЗМЕРЫ ЭТИХ ОКЛАДОВ
(Извлечение)
| Наименование профессий | Месячные оклады, руб. |
|---|---|
| Весовщик | 75; 80 |
| Водитель электро- и автотележки | 75 — 85 |
| Водитель транспортно-уборочной машины | 85 — 95 |
| Возчик | 80 |
| Дворник, уборщик территорий (улиц) | 75; 80 |
| Дежурный у эскалатора | 70; 75 |
| Дезинфектор | 85; 90 |
| Кастелянша | 75; 80 |
| Конюх | 75; 80 |
| Кладовщик | 80; 85 |
| Старший кладовщик | 85; 90 |
| Лифтер (грузового лифта) | 70; 75 |
| Машинист по стирке спецодежды | 75; 80 |
| Оператор копировальных и множительных машин: | |
| при получении копий на бумаге | 85 |
| при изготовлении печатных форм с текстовых и штриховых оригиналов | 95 |
| Оператор разменных автоматов и электронно-счетных машин | 80 — 90 |
| Оператор счетных машин | 75; 80 |
| Переплетчик документов | 80; 85 |
| Полотер | 75 |
| Приемщик заказов | 85; 90 |
| Садовник | 75; 80 |
| Сатураторщик | 70 |
| Светокопировщик | 75; 80 |
| Стеклографист (ротаторщик) | 75; 80 |
| Стеклопротирщик | 75; 80 |
| Точильщик | 75 |
| Уборщик производственных помещений | 75; 80 |
Приложение № 6 к Приказу Министерства торговли СССР от 31 декабря 1976 г. № 249
ПОКАЗАТЕЛИ И ПОРЯДОК ОТНЕСЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ИХ СТРУКТУРНЫХ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ К ГРУППАМ ПО ОПЛАТЕ ТРУДА РУКОВОДЯЩИХ, ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНИЧЕСКИХ РАБОТНИКОВ И ДРУГИХ СПЕЦИАЛИСТОВ
1. Предприятия общественного питания независимо от ведомственной подчиненности относятся к группам по оплате труда руководящих, инженерно-технических работников и других специалистов исходя из объема валового товарооборота по следующим показателям:
| Группы по оплате труда | Среднемесячный объем валового товарооборота по годовому плану, тыс. руб. |
| Столовые, кафе молодежные, кафе молочные | |
| I | Свыше 250 |
| II | Свыше 100 до 250 |
| III | Свыше 60 до 100 |
| IV | Свыше 40 до 60 |
| V | Свыше 25 до 40 |
| VI | От 10 до 25 |
Примечание. По этим показателям относятся к группам по оплате руководящих работников пельменные, блинные и другие аналогичные им специализированные предприятия, не торгующие винно-водочными товарами.
Детские кафе
| IV | Свыше 20 |
|---|---|
| V | Свыше 10 до 20 |
| VI | От 5 до 10 |
Рестораны
| I | Свыше 400 |
|---|---|
| II | Свыше 130 до 400 |
| III | Свыше 80 до 130 |
| IV | Свыше 60 до 80 |
| V | Свыше 40 до 60 |
| VI | От 20 до 40 |
Примечание. В сельской местности рестораны со среднемесячным объемом валового товарооборота от 15 тыс. руб. могут быть отнесены к VI группе по оплате труда руководящих работников.
Фабрики-кухни, комбинаты, объединения общественного питания
(кроме комбинатов и объединений с функциями трестов), кафе,
закусочные и другие предприятия общественного питания
| I | Свыше 450 |
|---|---|
| II | Свыше 120 до 450 |
| III | Свыше 70 до 120 |
| IV | Свыше 50 до 70 |
| V | Свыше 35 до 50 |
| VI | От 15 до 35 |
2. Производства и цехи предприятий общественного питания относятся к группам по оплате труда руководящих, инженерно-технических работников и других специалистов исходя из объема выпуска валовой продукции собственного производства по следующим показателям:
Производства
| I | Свыше 150 |
|---|---|
| II | Свыше 50 до 150 |
| III | Свыше 35 до 50 |
| IV | Свыше 25 до 35 |
| V | Свыше 15 до 25 |
| VI | От 5 до 15 |
Примечание. Производства столовых при общеобразовательных школах со среднемесячным объемом выпуска валовой продукции собственного производства от 3 тыс. руб. могут быть отнесены к VI группе по оплате труда руководящих работников производства.
Цехи (кроме плодоовощных и мясных цехов)
| I | Свыше 50 |
|---|---|
| II | Свыше 30 до 50 |
| III | От 25 до 30 |
Плодоовощные цехи
| I | Свыше 30 |
|---|---|
| II | Свыше 20 до 30 |
| III | От 15 до 20 |
Мясные цехи
| I | Свыше 150 |
|---|---|
| II | Свыше 70 до 150 |
| III | От 30 до 70 |
3. Показатели для отнесения участков к группам по оплате труда руководящих работников устанавливаются министерствами, ведомствами по согласованию с соответствующими профсоюзными органами. При этом показатели участков для отнесения к I группе по оплате труда руководящих работников устанавливаются, как правило, не ниже показателей, предусмотренных в пункте 2 настоящего приложения для цехов III группы.
4. Предприятия общественного питания, имеющие в своем составе филиалы (столовые, рестораны, кафе и т.п.), относятся к группам по оплате труда руководящих, инженерно-технических работников и других специалистов исходя из суммарного объема валового товарооборота. При этом объем товарооборота подчиненных самостоятельных предприятий учитывается в половинном размере. Группы по оплате труда работников филиалов (столовых, ресторанов, кафе и т.п.) определяются исходя из объема их товарооборота по показателям, утвержденным для соответствующих предприятий общественного питания.
5. Предприятия общественного питания, производства, цехи, участки, систематически не выполняющие планы товарооборота (выпуска валовой продукции), не обеспечивающие должный уровень обслуживания населения и качество приготовляемых блюд, кулинарных изделий, могут быть отнесены на одну группу ниже по оплате труда руководящих, инженерно-технических работников и других специалистов по сравнению с группой, определенной по установленным показателям.
6. Группа по оплате труда руководящих, инженерно-технических работников и других специалистов устанавливается не чаще одного раза в год исходя из годовых плановых показателей.
7. При введении новых условий оплаты труда должны быть проведены мероприятия по ликвидации излишних звеньев управления, объединению мелких структурных подразделений, устранению штатных излишеств.