--- title: "Приказ Минторга СССР от 30.12.1988 N 217" number: "217" issuer: "Министерство торговли СССР" issued_on: 1988-12-30 status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-217-1988" --- ## Приказ Минторга СССР от 30.12.1988 N 217 # Приказ Минторга СССР от 30.12.1988 N 217 "Об утверждении норм потерь жидких пищевых продуктов и расхода углекислого газа при продаже через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование и Инструкции по их применению" > [!WARNING] > Документ утратил силу в связи с изданием [Постановления](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-857-2020#p100405) Правительства РФ от 13.06.2020 N 857. > Начало действия документа - 30.12.1988 <*>. > Окончание действия документа - 24.06.2020. > <*> Внимание! Данный документ вступил в силу с 30 декабря 1988 года. [Нормы](#p100012) потерь и [Инструкция](#p100035) по их применению, [Нормы](#p100046) расхода и [Инструкция](#p100074) по их применению, утвержденные данным документом, [введены](#p100005) в действие с 1 января 1989 года. > Документ утратил силу в связи с изданием [Постановления](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-857-2020#p100405) Правительства РФ от 13.06.2020 N 857, вступившего в силу по истечении 7 дней после дня официального опубликования (опубликовано на Официальном интернет-портале правовой информации http://www.pravo.gov.ru - 17.06.2020). **МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР** ## ПРИКАЗ от 30 декабря 1988 г. N 217 **ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ПОТЕРЬ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ** **И РАСХОДА УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА ПРИ ПРОДАЖЕ ЧЕРЕЗ АВТОМАТЫ,** **ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ЕМКОСТИ И ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ**
**И ИНСТРУКЦИИ ПО ИХ ПРИМЕНЕНИЮ**
Приказываю: 1. Утвердить и ввести в действие с 1 января 1989 г. разработанные Украинским научно - исследовательским институтом торговли и общественного питания (код работы - 87417.35.06): 1.1. [Нормы](#p100012) потерь жидких пищевых продуктов при продаже через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование и [Инструкцию](#p100035) по их применению, согласованные с Министерством финансов СССР согласно приложениям 1 и 2. 1.2. [Нормы](#p100046) расхода углекислого газа при продаже газированной воды, пива, кваса и напитков через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование и [Инструкцию](#p100074) по их применению согласно приложениям 3 и 4. 2. Министерствам торговли союзных республик, Центросоюзу, главурсам (урсам) министерств СССР, министерствам и ведомствам, имеющим торговую сеть, довести до торговых организаций и предприятий утвержденные настоящим Приказом нормы и инструкции по их применению. 3. Считать утратившими силу Приказы Министерства торговли СССР от 30 июня 1983 г. N 146 и от 24 июля 1984 г. N 206.
Министр
**К.З.ТЕРЕХ**
Приложение 1
к Приказу
Министерства торговли СССР
от 30 декабря 1988 г. N 217
**НОРМЫ**
**ПОТЕРЬ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ПРОДАЖЕ**
**ЧЕРЕЗ АВТОМАТЫ, ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ЕМКОСТИ**
**И ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ**
| | Нормы потерь в процентах к массе реализованного продукта | | --- | --- | | 1. Сиропа при приготовлении и продаже газированной воды через: | | | 1.1. автоматы | 0,8 | | 1.2. различные дозаторы (ручная продажа) | 0,1 | | 2. Кваса и пива при продаже через: | | | 2.1. автоматы | 0,6 | | 2.2. разливной кран (ручная продажа) из изотермических емкостей и бочек | 0,1 | | 3. Соков всех видов при продаже через автоматы | 0,2 | | 4. Растительного масла при продаже через автоматы | 0,25 | | 5. Горячих напитков из сгущенных продуктов | | | (кофе, какао) при продаже через автоматы | 0,3 | *Примечание.* При особо неблагоприятных условиях торговли квасом и пивом (установка бочек в подвале, увеличенная длина трубопроводов) нормы потерь для конкретных предприятий торговли и общественного питания с разрешения министерств торговли автономных республик, управлений торговли и общественного питания обл(край, гор)исполкомов могут быть увеличены впредь до устранения причин, вызывающих повышенные потери, - на 20%.
Приложение 2
к Приказу
Министерства торговли СССР
от 30 декабря 1988 г. N 217
**ИНСТРУКЦИЯ** **О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ НОРМ ПОТЕРЬ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ** **ПРОДУКТОВ ПРИ ПРОДАЖЕ ЧЕРЕЗ АВТОМАТЫ, ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ** **ЕМКОСТИ И ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ** 1. [Нормы](#p100012) потерь жидких пищевых продуктов применяются предприятиями торговли и общественного питания государственной и кооперативной торговли, осуществляющими продажу газированной воды с сиропом, кваса, пива, соков, напитков из сгущенных продуктов, растительного масла через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование. 2. [Нормы](#p100012) потерь жидких пищевых продуктов - сиропа, кваса, пива, соков, напитков из сгущенных продуктов, растительного масла включают потери, связанные: с пуском автоматов, регулированием и проверкой дозировки; со смачиванием бачков, систем трубопроводов автоматов и другого оборудования, применяемого при продаже этих продуктов; со смачиванием банок, бидонов, бочек и другой тары, в которой хранились продукты до продажи; с испарением продуктов при продаже. 3. В [нормы](#p100012) не включены всякого рода потери жидких пищевых продуктов, образующиеся вследствие порчи продуктов, повреждения тары, вызванные неправильной дозировкой в таре (недолив) пищевых продуктов, наличием утечек через емкости, тару, коммуникации (трубопроводы) оборудования, а также разницы между фактической массой тары и массой, указанной на трафарете (завес тары). 4. Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров в пределах установленных [норм](#p100012) производится только после инвентаризации товаров по фактическим размерам на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке. 5. Списание потерь продуктов в пределах установленных [норм](#p100012) производится на издержки обращения по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок. Отнесение потерь сверх установленных [норм](#p100012) на виновных лиц производится по розничным ценам в установленном порядке.
Приложение 3
к Приказу
Министерства торговли СССР
от 30 декабря 1988 г. N 217
**НОРМЫ**
**РАСХОДА УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА ПРИ ПРОДАЖЕ ГАЗИРОВАННОЙ**
**ВОДЫ, ПИВА, КВАСА И НАПИТКОВ ЧЕРЕЗ АВТОМАТЫ,**
**ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ЕМКОСТИ И ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ**
| | Расход углекислого газа в граммах на 100 л реализованного напитка, включая нормальный остаток углекислого газа в баллоне | | --- | --- | | 1. При приготовлении и продаже газированной воды через: | | | 1.1. автоматы АТ-101 СМ, АТ-101 М и др., оснащенные автосатуратором | | | АСБК-4С | 1280 | | 1.2. автоматы АТ-101 и др. | 1100 | | 2. При продаже кваса и пива через: | | | 2.1. автоматы АТ-256, АТ-255 | 600 | | 2.2. разливной кран (ручная продажа) из изотермических емкостей и бочек | 400 | | 3. При продаже напитков "Фанта", | | | "Пепси - кола", "Байкал", "Тархун" и др. через автоматы "Постмикс": | | | 3.1. на сатурацию напитка | 700 | | 3.2. на вытеснение сиропа из емкости | | | (в граммах на 1 литр) | 24 |
Приложение 4
к Приказу
Министерства торговли СССР
от 30 декабря 1988 г. N 217
**ИНСТРУКЦИЯ** **О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ НОРМ РАСХОДА УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА** **ПРИ ПРОДАЖЕ ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЫ, КВАСА, ПИВА И НАПИТКОВ** **ЧЕРЕЗ АВТОМАТЫ, ИЗОТЕРМИЧЕСКИЕ ЕМКОСТИ** **И ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ** 1. [Нормы](#p100046) расхода углекислого газа применяются предприятиями торговли и общественного питания государственной и кооперативной торговли, осуществляющими продажу газированной воды, напитков, кваса и пива через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование, соответствующее ГОСТу, при условии соблюдения руководства по эксплуатации данного оборудования (техническое описание, инструкция по эксплуатации, инструкция по техническому обслуживанию, инструкция по монтажу, пуску, регулированию и опробованию изделия на месте его применения, паспорт и др., указанные в заводской документации). 2. [Нормы](#p100046) расхода углекислого газа включают расходы, связанные с: приготовлением и продажей газированной воды через автоматы и сатураторы; продажей кваса и пива при поддержании определенного давления в емкостях; ежедневным пуском автоматов, регулированием и проверкой дозировки; приготовлением и продажей напитков типа "Фанта", "Пепси - кола", "Тархун", "Байкал" и др. через автоматы "Постмикс" (на сатурацию напитков и на вытеснение сиропа из герметических емкостей). 3. В [нормы](#p100046) не включены потери углекислого газа, вызванные неправильным дозированием (недолив) углекислотных баллонов, наличием утечек газа через редуктор и оборудование, его коммуникации, случайным или преднамеренным повреждением оборудования. 4. Списание норм потерь углекислого газа в пределах [норм](#p100046) расхода производится на издержки обращения по покупным ценам. Отнесение потерь сверх [норм](#p100046) на виновных лиц производится по покупным ценам, а при продаже газированной воды (п. 1 норм расхода) по продажным ценам в установленном порядке. 5. При составлении расчета по расходу углекислого газа следует иметь в виду следующее: согласно паспортным данным номинальная доза газированной воды с сиропом и без сиропа, отпускаемой через автомат АТ-101 СМ, предусмотрена в объеме 190 мл, но из них 20 мл сиропа и 170 мл воды. Пример. Отпущено материально ответственному лицу за отчетный период сиропа 100 л. При стоимости 1 литра сиропа 1 рубль и 1 стакана газированной воды с сиропом 3 коп. (в стакане 170 мл воды и 20 мл сиропа, или 0,17 л и 0,02 л) выручка составит: 100 л : 0,02 л = 5000 стаканов 5000 х 3 коп. = 15000 коп., или 150 рублей. Для приготовления 5000 стаканов газированной воды с сиропом потребуется 850 литров воды (5000 х 0,17 л = 850 л), а также 10,88 кг углекислого газа: 1280 г - на 100 л 1280 х 850 х - на 850 л х = ---------- = 10880 г, или 10,88 кг. 100 Или при расходе 1 кг углекислого газа может быть приготовлено газированной воды без сиропа: 1280 г - на 100 л 1000 х 100 1000 г - х х = ---------- = 78,125 л или 1280 78,125 л : 0,17 л = 459,6 стакана = 460 стаканов. При продаже 460 стаканов газированной воды без сиропа по 1 коп. за 1 стакан выручка составит: 460 х 1 коп. = 460 коп., или 4 руб. 60 коп. Таким образом, материально ответственному лицу за отпущенные продукты должно быть оприходовано: за 100 л сиропа по 1 руб. - 100 руб. за углекислый газ (10,88 кг х 4,6 руб.) - 50 руб. 150 руб. Из расчета видно, что разницы между стоимостью реализованной газированной воды с сиропом и без сиропа, а также стоимостью оприходованных в подотчет материально ответственному лицу сиропа и углекислого газа не имеется. ---