Приказ Минторга СССР от 25.10.1968 № 187

«Об утверждении норм отходов при подготовке к продаже колбасных изделий и мясокопченостей в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания»

(вместе с «Инструкцией по применению норм отходов при подготовке к продаже колбасных изделий и мясокопченостей в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания»)

МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР

ПРИКАЗ

от 25 октября 1968 г. № 187

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ОТХОДОВ ПРИ ПОДГОТОВКЕ К ПРОДАЖЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСОКОПЧЕНОСТЕЙ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ

1. Утвердить и ввести в действие с 1 января 1969 г. разработанные Научно-исследовательским институтом торговли и общественного питания (НИИТОПом) Министерства торговли СССР с участием УкрНИИТОПа и Центральной производственной лаборатории общественного питания и торговли Министерства торговли Казахской ССР Нормы отходов при подготовке к продаже колбасных изделий и мясокопченостей в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания согласно приложению № 1 и Инструкцию по применению норм отходов при подготовке к продаже колбасных изделий и мясокопченостей в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания согласно приложению № 2.

2. Обязать министерства торговли союзных республик довести до торговых организаций и предприятий утвержденные настоящим приказом Нормы отходов колбасных изделий и мясокопченостей и Инструкцию по применению этих норм и установить контроль за их применением.

3. Разрешить министерствам торговли союзных республик: устанавливать нормы отходов при подготовке к продаже колбасных изделий и мясокопченостей национальных сортов, не перечисленных в приложении № 1 к настоящему приказу; снижать установленные настоящим приказом нормы при изменении схем вязки колбасных изделий и мясокопченостей, приводящих к уменьшению фактических размеров отходов.

4. Считать утратившим силу приказ Наркомторга СССР от 27 февраля 1943 г. № 101 «О временных нормах отходов при подготовке к продаже колбасных изделий, мясокопченостей и битой птицы».

И МЯСОКОПЧЕНОСТЕЙ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ И ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Наименование изделий	Процент отходов
I. Колбасные изделия
Колбасы вареные	0,55
Колбасы фаршированные (языковая, глазированная, слоеная и др.)	0,70
Сосиски	0,20
Сардельки:
перевязанные шпагатом	0,50
перевязанные нитками	0,25
Колбасы ливерные	1,00
Колбасы кровяные	0,65
Зельцы	0,35
Колбасы полукопченые:
полтавская, краковская, украинская, минская, баранья, семипалатинская, таллинская, одесская, армавирская и особая субпродуктовая	0,65
украинская жареная	1,10
охотничьи колбаски	0,25
свиная, польская, киевская и др.	0,45
Колбасы варено-копченые:
московская, баранья и ростовская	0,75
любительская, сервелат и деликатесная	1,00
заказная и др.	0,40
Колбасы сырокопченые:
брауншвейгская, говяжья, московская, невская, польская, суджук и майкопская	0,90
особенная, свиная, советская, столичная, тамбовская, любительская и угличская	1,15
зернистая	0,75
сервелат и др.	0,60
Колбасы из рыб	0,80
II. Мясокопчености
Корейка, грудинка и бекон копченые	0,20
Балыковая и филей копченые	1,00
Шейка свиная копченая	0,75
Рулет ленинградский и ростовский сырокопченые	0,60
Рулька копченая	0,70
Язык в шпике	0,30
Бекон, рулет, ветчина копчено-запеченные	0,90
Корейка и грудинка копчено-запеченные	0,45

2. По вареным колбасным изделиям в искусственной оболочке с обозначением наименования и сорта изделия путем нанесения штампа на оболочку нормы отходов применяются в размере 0,45%.

к Приказу Министерства торговли СССР от 25 октября 1968 г. № 187

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ОТХОДОВ ПРИ ПОДГОТОВКЕ К ПРОДАЖЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСОКОПЧЕНОСТЕЙ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ И ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1. Нормы установлены на следующие виды отходов: концы кишечных оболочек (узлы) и шпагат или нитки, удаляемые при подготовке к продаже колбасных изделий;

---