Приказ Минюста РФ от 04.05.2001 № 136

(ред. от 04.02.2004)

«Об объявлении норм питания осужденных к лишению свободы, а также лиц, находящихся в следственных изоляторах уголовно-исполнительной системы Министерства юстиции Российской Федерации»

(Зарегистрировано в Минюсте РФ 24.05.2001 № 2727)

Зарегистрировано в Минюсте РФ 24 мая 2001 г. № 2727

---

МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРИКАЗ от 4 мая 2001 г. № 136

ОБ ОБЪЯВЛЕНИИ НОРМ ПИТАНИЯ ОСУЖДЕННЫХ К ЛИШЕНИЮ СВОБОДЫ, А ТАКЖЕ ЛИЦ, НАХОДЯЩИХСЯ В СЛЕДСТВЕННЫХ ИЗОЛЯТОРАХ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ

Во исполнение Постановлений Правительства Российской Федерации от 1 декабря 1992 г. № 935 «Об утверждении норм суточного довольствия осужденных к лишению свободы, а также лиц, находящихся в следственных изоляторах, лечебно-трудовых, воспитательно-трудовых и лечебно-воспитательных профилакториях Министерства внутренних дел Российской Федерации» и от 8 июля 1997 г. № 833 «Об установлении минимальных норм питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, № 28, ст. 3447) приказываю:

1. Начальникам ГУИН, УИН, ОИН субъектов Российской Федерации, начальникам УЛИУ организовать питание осужденных к лишению свободы, а также лиц, содержащихся в следственных изоляторах уголовно-исполнительной системы Министерства юстиции Российской Федерации, и их материально-бытовое обеспечение в соответствии с нормами, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от 1 декабря 1992 г. № 935, Постановлением Правительства Российской Федерации от 20 июня 1992 г. № 409 и Постановлением Правительства Российской Федерации от 8 июля 1997 г. № 833 (приложения № 1, 2).

2. Утвердить:

2.1. Норму сухого пайка для осужденных к лишению свободы, а также лиц, находящихся в следственных изоляторах, лечебных, лечебно-профилактических и воспитательных учреждениях Министерства юстиции Российской Федерации, в период нахождения их в пути (приложение № 3).

2.2. Правила применения норм питания осужденных к лишению свободы, а также лиц, находящихся в следственных изоляторах уголовно-исполнительной системы Министерства юстиции Российской Федерации (приложение № 4).

2.3. Нормы замены продуктов при выдаче продовольственных пайков (приложение № 5).

3. Контроль за организацией исполнения настоящего Приказа возложить на заместителя Министра, курирующего уголовно-исполнительную систему Министерства юстиции Российской Федерации.

---

<*> Установлена Постановлением Правительства Российской Федерации от 8 июля 1997 г. № 833.

Вид продовольствия	Норма на одного человека в сутки (граммов)
Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта	500
Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта	150
Мука пшеничная 2-го сорта	5
Крупа разная	120
Макаронные изделия	20
Мясо	80
Рыба	100
Жиры животные топленые пищевые и кулинарные, маргарин	30
Масло растительное	20
Сахар	30
Чай натуральный	1
Соль	20
Картофель	550
Овощи	250
Лавровый лист	0,1
Томатная паста	3

Примечания. 1. По данной норме питания также обеспечиваются:

осужденные, оставленные в следственных изоляторах для выполнения работ по хозяйственному обслуживанию;

осужденные при перемещении к месту отбывания наказания под конвоем (сроком свыше 3 суток);

осужденные, содержащиеся в одиночных камерах по их просьбе и в иных случаях при возникновении угрозы их личной безопасности.

2. Осужденные, занятые на тяжелых работах и работах с вредными условиями труда, дополнительно получают (граммов в сутки): хлеба из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта — 50, хлеба пшеничного из муки 2-го сорта — 50, муки пшеничной 2-го сорта — 15, крупы разной — 20, макаронных изделий — 20, мяса — 40, рыбы — 20, жиров топленых пищевых и кулинарных, маргарина — 15, сахара — 5, чая — 0,2, картофеля — 50, овощей — 50.

---

<*> Установлена Постановлением Правительства Российской Федерации от 1 декабря 1992 г. № 935.

Вид продовольствия	Норма на одного человека в сутки (граммов)
Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта	400
Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта	150
Мука пшеничная 2-го сорта	5
Крупа разная	100
Макаронные изделия	20
Мясо	100
Рыба	100
Жиры животные топленые пищевые и кулинарные, маргарин	30
Масло растительное	15
Сахар	30
Чай натуральный	1
Соль	20
Картофель	500
Овощи	250
Лавровый лист	0,1
Томатная паста	3

Примечания. 1. По данной норме обеспечиваются также лица:

находящиеся в изоляторах временного содержания и приемниках-распределителях;

арестованные, в отношении которых ведется следствие или дело находится в суде;

ожидающие рассмотрения кассационных жалоб и вступления приговора в законную силу;

арестованные в административном порядке.

2. Несовершеннолетним, содержащимся в следственных изоляторах, дополнительно выдается на одного человека в сутки: 15 граммов масла коровьего и 10 граммов сахара.

---

<*> Установлена Постановлением Правительства Российской Федерации от 1 декабря 1992 г. № 935.

Вид продовольствия	Норма на одного человека в сутки (граммов)
Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта	500
Мука пшеничная 2-го сорта	5
Крупа разная	80
Макаронные изделия	20
Мясо	40
Рыба	100
Жиры животные топленые пищевые и кулинарные, маргарин	20
Масло растительное	15
Сахар	20
Чай натуральный	0,3
Соль	20
Картофель	600
Овощи	300
Лавровый лист	0,1
Томатная паста	3

---

<*> Норма утверждена Постановлением Правительства Российской Федерации от 20 июня 1992 г. № 409 (распространена на подростков, содержащихся в воспитательных колониях, Постановлением Правительства Российской Федерации от 21 августа 1992 г. № 610).

Вид продовольствия	Норма на одного человека в сутки (граммов)
Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта	150
Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта	200
Мука пшеничная 2-го сорта	35
Мука картофельная	3
Крупа, бобовые, макаронные изделия	75
Картофель	400
Овощи и зелень	470
Фрукты свежие	250
Соки	200
Фрукты сушеные	15
Сахар	75
Кондитерские изделия	25
Кофе (кофейный напиток)	4
Какао	2
Чай	0,2
Мясо	105
Птица	70
Рыба (сельдь)	110
Колбасные изделия	25
Молоко, кисломолочные продукты	550
Творог	70
Сметана	10
Сыр	12
Масло коровье	50
Масло растительное	18
Яйцо (штук)	1
Соль	8
Специи	2
Дрожжи	1

---

<*> Установлена Постановлением Правительства Российской Федерации от 1 декабря 1992 г. № 935.

Вид продовольствия	Норма на одного человека в сутки (граммов)
	общая норма (норма «А»)	норма для больных туберкулезом, дистрофией, язвенной болезнью, авитаминозом и со злокачественными новообразованиями (норма «Б»)	норма для беременных женщин и кормящих матерей, содержащихся в следственных изоляторах, исправительных колониях и тюрьмах (норма «В»)
Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта	250	200	200
Хлеб пшеничный из муки
2-го сорта	250	250	300
Мука пшеничная 2-го сорта	5	5	5
Крупа разная	70	70	70
Макаронные изделия	20	30	20
Мясо	100	150	125
Рыба	100	100	100
Жиры животные топленые пищевые и кулинарные, маргарин	15	10	10
Масло растительное	20	20	20
Масло коровье	20	40	40
Молоко коровье	250	500	500
Творог	-	50	50
Яйца куриные (штук)	-	0,5	1
Сахар	40	45	60
Чай натуральный	1	1	1
Соль	10	10	10
Лавровый лист	0,1	0,1	0,1
Томатная паста	3	3	3
Крахмал картофельный	1	1	1
Фрукты сушеные	15	15	15
Картофель	450	450	450
Овощи	300	350	350

Примечания. 1. По норме «Б» также обеспечиваются больные, находящиеся на амбулаторном лечении по поводу язвенной болезни, злокачественных новообразований, дистрофии, авитаминоза, анемии, больные СПИДом и ВИЧ-инфицированные, а также лица, наблюдавшиеся по поводу туберкулеза I — III групп и V — VII групп диспансерного учета, вне зависимости от места содержания.

2. По норме «В» обеспечиваются беременные женщины за четыре месяца до родов, кормящие матери и кормилицы на время кормления до 9-месячного возраста ребенка (по заключению врачей).

3. Питание детей, находящихся с матерями в следственных изоляторах, исправительных колониях и тюрьмах, а также детей, содержащихся в домах ребенка исправительных колоний, осуществляется по нормам питания, установленным для детей, находящихся в домах ребенка системы Министерства здравоохранения Российской Федерации.

4. Питание несовершеннолетних больных, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях мест лишения свободы, а также находящихся в оздоровительных группах, осуществляется по норме № 5.

---

<*> Установлена Постановлением Правительства Российской Федерации от 8 июля 1997 г. № 833.

	На одного человека (граммов в месяц)
	Хозяйственное мыло	Туалетное мыло
Содержащиеся в исправительных учреждениях осужденные:
мужского пола женского пола	200 200	100
Содержащиеся в исправительных учреждениях, занятые на тяжелых работах и работах с вредными условиями труда осужденные:
мужского пола женского пола	250 250	100
Содержащиеся в воспитательных колониях, в том числе находящиеся на стационарном лечении осужденные:
мужского пола	400	50
женского пола	400	100
Находящиеся на стационарном лечении в лечебных исправительных учреждениях и лечебно-профилактических учреждениях осужденные:
мужского пола женского пола	250 250	100

Примечания. 1. По данной норме также обеспечиваются подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений.

2. Осужденным, не имеющим заработка в течение месяца и более, а также осужденным, размещенным в карантинных отделениях исправительных учреждений, дополнительно к данной норме выдается на одного человека: 100 граммов хозяйственного мыла на 1 месяц, 30 граммов зубной пасты (порошка) на 1 месяц, 1 зубная щетка на 6 месяцев.

Наименование продуктов	Количество (в граммах) на одного человека в сутки
Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта	500
Консервы мясорастительные в ассортименте (1/350 г)	700
или консервы рыбные (1/250 г)	500
или консервы рыборастительные
(1/250 г)	500
Сахар	30
Чай натуральный	1
Соль пищевая	10

Примечания. 1. По данной норме обеспечиваются:

осужденные, освобожденные из-под стражи при следовании к месту жительства, ссылки или поселения;

осужденные несовершеннолетние, освобожденные из-под стражи при следовании к месту жительства или работы.

(п. 1 в ред. Приказа Минюста РФ от 04.02.2004 № 23)

2. При выдаче сухого пайка с консервами рыбными и рыборастительными дополнительно к данной норме выдавать на одного человека в сутки: сало-шпик или маргарин — 20 граммов, хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта — 200 граммов.

1. По минимальной норме питания обеспечиваются продовольствием осужденные, содержащиеся в исправительных колониях всех видов, довольствие которых не предусмотрено другими нормами, а также осужденные к лишению свободы, оставленные в следственных изоляторах, тюрьмах и больницах для хозяйственного обслуживания, осужденные при перемещении к месту отбывания наказания под конвоем сроком свыше 3 суток, осужденные, содержащиеся в одиночных камерах по их просьбе и в случаях возникновения угрозы их личной безопасности.

Осужденные, водворенные в штрафные изоляторы, помещения камерного типа исправительных учреждений общего, строгого, особого режимов, привлекаемые к труду, и осужденные, не привлекаемые к труду по не зависящим от них обстоятельствам, обеспечиваются питанием по минимальной норме. По данной норме также обеспечиваются осужденные, содержащиеся в помещениях камерного типа исправительных учреждений общего, строгого, особого режимов, прибывшие после приговора суда.

Осужденные, занятые на тяжелых работах и работах с вредными условиями труда, дополнительно к указанной норме получают в сутки 50 граммов хлеба из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта, 50 граммов хлеба пшеничного из муки 2-го сорта, 15 граммов муки пшеничной 2-го сорта, 20 граммов крупы разной, 20 граммов макаронных изделий, 40 граммов мяса, 20 граммов рыбы, 15 граммов жиров топленых пищевых и кулинарных, маргарина, 5 граммов сахара, 0,2 грамма чая, 50 граммов картофеля, 50 граммов овощей.

2. Лица, признанные злостными нарушителями установленного порядка отбывания наказания, содержащиеся в штрафных изоляторах, помещениях камерного типа, единых помещениях камерного типа, одиночных камерах, обеспечиваются продовольствием по норме № 4. С учетом медицинского заключения питание этих категорий осужденных может осуществляться по минимальной норме или норме № 7.

3. По норме № 5 обеспечиваются продовольствием осужденные, содержащиеся в воспитательных колониях, в том числе водворенные в дисциплинарные изоляторы, а также находящиеся в оздоровительных группах и на стационарном лечении в лечебно-профилактических учреждениях уголовно-исполнительной системы.

4. По норме «А» нормы № 7 питанием вне зависимости от места содержания обеспечиваются больные общими заболеваниями, находящиеся на стационарном лечении, а также больные, содержащиеся по заключению врача в камерах для хронических больных и палатах-изоляторах, больные при перемещении к месту отбывания наказания под конвоем, больные, освобожденные от отбывания наказания в виде лишения свободы (до дня отъезда).

По норме «Б» нормы № 7 вне зависимости от места содержания обеспечиваются больные туберкулезом с I — III группой диспансерного учета, ВИЧ-инфекцией на всех стадиях заболевания, язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки и желудка (в период обострения болезни), злокачественными новообразованиями, дистрофией, авитаминозом, анемией, а также лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза с V — VII группой диспансерного учета, в период проведения противорецидивного лечения. Больные туберкулезом (ВК-), переведенные на III группу диспансерного учета, обеспечиваются питанием по данной норме в течение года, далее — в период проведения противорецидивного лечения; больные туберкулезом (ВК+), а также перенесшие операцию на легких, переведенные на III группу диспансерного учета, — в течение двух лет, далее — в период проведения противорецидивного лечения.

По норме «B» нормы № 7 согласно порядку, изложенному в примечании 2 к данной норме, обеспечиваются питанием беременные женщины, кормящие матери и кормилицы, содержащиеся в следственных изоляторах и исправительных учреждениях.

5. По норме сухого пайка обеспечиваются:

осужденные к лишению свободы, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, при конвоировании в исправительные учреждения и следственные изоляторы;

осужденные, освобождаемые из мест лишения свободы, а также лица, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, освобождаемые из-под стражи, при следовании к месту жительства.

Больным осужденным на путь следования выдается набор сухих продуктов по назначению врача в пределах стоимости продуктов, входящих в нормы питания № 7А, 7Б, по которым они питались в исправительных учреждениях, следственных изоляторах.

Сухой паек выдается при следовании к месту назначения не более 3 суток. При следовании к месту назначения свыше 3 суток осужденные, подозреваемые и обвиняемые обеспечиваются горячим питанием.

Освобождаемым лицам взамен сухого пайка могут выдаваться деньги в сумме, исчисляемой от средней стоимости минимальной нормы питания осужденных или нормы питания подозреваемых и обвиняемых за предшествующий освобождению месяц.

Освобождаемым женщинам с детьми выдается дополнительно для детей на время, необходимое для проезда к месту жительства, сухой паек в виде набора продуктов по назначению врача-педиатра дома ребенка учреждения, исполняющего наказания, или деньги в сумме, исчисляемой от средней стоимости продуктов, входящих в норму питания детей, сложившейся в месяце, предшествующем освобождению от наказания.

Общее время нахождения в пути следования (с учетом пересадок), исчисляемое по расписанию железнодорожного, водного или иного вида транспорта, свыше 6 часов принимается за полные сутки.

6. Осужденным исправительных учреждений, расположенных во второй климатической зоне <*>, разрешается выдавать субпродукты 2 категории взамен рыбы не более двух раз в неделю по нормам замен, а также картофель и овощи, в том числе тыквенные овощи, взамен 200 граммов хлеба из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной первого сорта (по стоимости этих продуктов).

---

<*> Ко второй климатической зоне относятся: Республика Дагестан, Республика Калмыкия, Астраханская и Волгоградская области.

7. Работающим осужденным, содержащимся в исправительных учреждениях, имеющим рост 190 см и выше, при условии выполнения ими норм выработки, а также соблюдения правил внутреннего распорядка, с учетом медицинского заключения разрешается выдавать дополнительно к норме половину пайка с удержанием стоимости этих продуктов на общих основаниях.

8. Больным, находящимся на амбулаторном лечении, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании, по заключению врача учреждения продукты по минимальной норме питания и нормам суточного довольствия № 3, 4, 5 и норме «В» нормы № 7 выдаются с частичной заменой, в том числе:

хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта заменяется хлебом из муки пшеничной 2 сорта грамм за грамм;

крупа разная 40 граммов — крупой манной 20 граммов и рисом 20 граммов;

мука пшеничная 2 сорта, пшено, бобовые — крупами ячменной, пшеничной и овсяной грамм за грамм;

рыба — молоком коровьим в пределах ее стоимости (не более двух раз в неделю);

жир животный топленый пищевой и кулинарный, маргарин, масло растительное — маслом коровьим по нормам замены.

Дополнительная стоимость диетических продуктов не должна превышать 20 процентов стоимости продуктов, предусмотренных в нормах питания.

9. Для проведения инсулино-шоковой терапии при лечении осужденных, страдающих психическими расстройствами, находящихся на лечении в психиатрических больницах (отделениях), на курс лечения в течение 25 — 30 суток дополнительно к нормам довольствия выдается по 200 граммов сахара на одного человека в сутки.

10. Для осуществления принудительного питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых взамен основной нормы суточного довольствия выдается следующий набор продуктов на одного человека в сутки: крупа манная или овсяная — 50 граммов, мясо для бульона — 200 граммов, масло коровье — 30 граммов, яйца куриные — 2 штуки, сахар — 100 граммов, молоко коровье цельное — 800 граммов, соль — 10 граммов, аскорбиновая кислота — 100 миллиграммов.

11. Осужденным к лишению свободы, занятым на работах, которые действующим законодательством отнесены к работам с вредными и особо вредными условиями труда, предусмотрена выдача молока или профилактического питания, выдается в дни работы сверх нормы питания 500 граммов молока или лечебно-профилактическое питание бесплатно.

12. Для предупреждения витаминной недостаточности в рацион питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых вводится поливитаминный препарат «Гексавит» по одному драже на одного человека в сутки. Поливитамины выдаются в период с 15 апреля по 15 июня. Стоимость поливитаминного препарата удерживается с осужденных на общих основаниях.

13. По всем нормам довольствия пища готовится три раза в сутки на завтрак, обед и ужин по утвержденным раскладкам продуктов. При этом на завтрак и ужин готовится по одному второму блюду, чай или третье блюдо, на обед — первое и второе блюдо.

14. За время нахождения осужденных в комнатах длительных свиданий (без посещения столовой), а также при краткосрочных и длительных выездах за пределы учреждений продукты для них не выписываются, а стоимость питания за этот период из заработной платы и иных доходов либо с их лицевых счетов не удерживается.

15. Администрация исправительных, лечебных, лечебно-профилактических учреждений и следственных изоляторов обязана осуществлять строгий контроль за правильностью применения норм питания. Данные о количестве лиц, зачисленных на довольствие по той или иной норме, согласовываются с заинтересованными службами учреждения и утверждаются его руководством.

За счет средств предприятий, привлекающих к труду осужденных, им может быть организовано дополнительное питание сверх установленных норм.

№ п/п	Наименование продуктов <*>	Количество, г		Кроме того, заменять по пунктам номера
		Заменяемого продукта	Продуктазаменителя
1	2	3	4	5
1.1.	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта заменять:	100
	хлебом формовым из диспергированного (тонко измельченного) пшеничного зерна		113
	хлебом из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта, содержащим:
	или 5% муки соевой полужирной дезодорированной		98
	или 10% муки соевой полужирной дезодорированной		96
	или 5% муки соевой обезжиренной		98
	или 10% муки соевой обезжиренной		96
	или 5% окары		103
	или 10% окары		110
	или 5% окары сухой		98
	или 10% окары сухой		96
	галетами простыми из муки пшеничной обойной и 2 сорта		60
	мукой ржаной обдирной		42
	мукой пшеничной 1 сорта		28
	хлебцами хрустящими		80
	хлебом из муки пшеничной 2 сорта		95	1.2
	хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта		90	1.2
1.2.	Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	хлебом формовым из диспергированного (тонко измельченного) пшеничного зерна		115
	хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта, содержащим:
	или 5% муки соевой полужирной дезодорированной		98
	или 10% муки соевой полужирной дезодорированной		96
	или 5% муки соевой обезжиренной		98
	или 10% муки соевой обезжиренной		96
	или 5% окары		103
	или 10% окары		110
	или 5% окары сухой		98
	или 10% окары сухой		96
	сухарями из муки пшеничной 1 сорта		65
	мукой пшеничной 1 сорта		75
	галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта		65	1.15
	галетами улучшенными с жиром		35
	вафлями		55	1.15
	батонами простыми и нарезными из муки пшеничной 1 сорта		95
	хлебом из муки пшеничной высшего сорта		85
	хлебом из муки пшеничной 2 сорта		105	1.1
1.3.	Хлеб белый из муки пшеничной 2 сорта заменять:	100
	хлебом формовым из диспергированного (тонко измельченного) пшеничного зерна		110
	хлебом белым из муки пшеничной 2 сорта, содержащим:
	или 5% муки соевой полужирной дезодорированной		98
	или 10% муки соевой полужирной дезодорированной		95
	или 5% муки соевой обезжиренной		98
	или 10% муки соевой обезжиренной		95
	или 5% окары		103
	или 10% окары		106
	или 5% окары сухой		98
	или 10% окары сухой		96
1.4.	Крупу разную заменять:	100
	мукой соевой полужирной дезодорированной <1>		98
	мукой соевой обезжиренной <1>		98
	текстурированным концентратом соевого белка <1>		93
	текстурированной соевой мукой		98
	окарой <1>		358
	окарой сухой <1>		102
	крупой соевой полужирной <1>		98
	тофу <1>		278
	молоком соевым сухим <1>		96
	крупами, не требующими варки		100
	макаронными изделиями		100
	концентратами крупяными, крупоовощными и овощными		100
	мукой пшеничной 2 сорта		100
	консервами «Соевые бобы в томатном соусе»		200
	картофелем свежим		500	1.5
	картофелем натуральным — полуфабрикатом консервированным (включая заливку)		500
	овощами свежими		500	1.5
	овощами квашеными и солеными		500	1.5
	картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим, картофельной крупкой, картофелем и овощами сублимационной сушки		100
	консервами овощными и бобовыми натуральными и маринованными (включая заливку)		500
	консервами овощными первых обеденных блюд без мяса		375
	консервами овощными заправочными		250
	консервами овощными закусочными		375	1.9, 1.18
1.5.	Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять:	100		1.4
	луком репчатым <2>		50
	луком репчатым сушеным или сублимационной сушки <2>		5
	луком зеленым (перо) <2>		100
	чесноком		25
	морской капустой <3>		100
1.6.	Лук репчатый заменять:	100
	морской капустой <3>		200
1.7.	Дрожжи прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
1.8.	Мясо — говядину, свинину, баранину заменять:	100
	мясными блоками на костях		100
	мясными блоками без костей		80
	олениной субпродуктами первой категории (в том числе печенью)		130 100
	субпродуктами второй категории		300
	мясом птицы потрошеной		100
	мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной		120
	мясом сублимационной и тепловой сушки		33
	колбасой вареной и сосисками (сардельками)		80
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая)		60
	консервами мясными разными		75
	консервами из птицы с костями		150
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) без головы		150	1.9, 1.12
	консервами рыбными разными		120	1.9
	сыром сычужным твердым		48	1.12
	сыром плавленым		72	1.12
	яйцами куриными, шт.		2	1.12, 1.13
	мукой соевой полужирной дезодорированной <4>		42
	мукой соевой обезжиренной <4>		32
	текстурированной соевой мукой <4>		32
	изделиями из текстурированного концентрата соевого белка <4>		20
	тофу <4>		115
	концентратом бульона для приготовления первых блюд		80
1.9.	Рыбу (в охлажденном, мороженном и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100		1.8, 1.12
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	рыбой всех видов и семейств с головой, независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)		75
	рыбным филе		70
	рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки		33
	сельдью соленой без головы, независимо от состояния разделки		85
	консервами рыбными разными		80	1.8
	консервами овощными закусочными		120	1.4, 1.18
	кетой, горбушей соленой с головой		100
	кетой, горбушей соленой без головы		85
	мукой соевой полужирной дезодорированной <4>		25
	мукой соевой обезжиренной <4>		20
	текстурированной соевой мукой <4>		20
	заменителем молока «Соевое молоко» <4>		350
	соевым молоком сухим <4>		25
1.10.	изделиями из текстурированного концентрата соевого белка <4>		15
	тофу <4>		70
	Жиры животные топленые, маргарин заменять:	100
	маслом коровьим <5>		67
	маслом растительным		100
	жиром-сырцом		130
	салом-шпик		100
1.11.	Сметану 20% жирности заменять:	100
	соевым молоком сухим		60
1.12.	Молоко коровье <6> заменять:	100		1.18
	молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	сметаной сухой		10
	творогом		30
	маслом коровьим		5
	маслом коровьим топленым		5
	сыром сычужным твердым		12	1.8
	сыром плавленым		18	1.8
	яйцами куриными, шт.		0,5	1.8, 1.13
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
	рыбой (в охлажденном, мороженном и соленом виде) потрошеной без головы <7>		60	1.8, 1.9
	заменителем молока «Соевое молоко» <4>		100
	соевым молоком сухим <4>		15
1.13.	Яйца куриные, шт. заменять:	1		1.8, 1.12
	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
1.14.	Сахар заменять:	100
	карамелью		50
	вареньем, джемом, повидлом		140	1.17
	мармеладом		130
	печеньем		100	1.15
	вафлями		100	1.2, 1.15
	халвой		120	1.15
	пастилой		120
1.15.	Печенье заменять:	100		1.14
	галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта, бараночными изделиями		100	1.2
	вафлями		85	1.2
1.16.	Томатную пасту заменять:	100
	томатом-пюре		200
	соусами томатными		100
	соком томатным, помидорами свежими		500
1.17.	Фрукты свежие заменять:	100
	ягодами свежими		100
	апельсинами, мандаринами		100
	арбузами		300
	дынями		200
	фруктами сушеными		20	1.19
	фруктами и ягодами сублимационной сушки компотами консервированными <8>		20 50
	соками плодовыми и ягодными натуральными <8>		100	1.18
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%		20
	соками сублимационной сушки		18
	напитками фруктовыми		130
	экстрактом плодовым и ягодным		10
	вареньем, джемом, повидлом		17	1.14
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		30	1.22
1.18.	Соки плодовые и ягодные натуральные заменять:	100		1.17
	консервами овощными закусочными		50	1.4, 1.9
	лимонной кислотой		0,5
	и сахаром		15
	соком томатным, овощным		300
1.19.	Фрукты сушеные заменять:	100		1.17
	сахаром		75
	и чаем		3
1.20.	Кофе натуральный заменять:	100
	кофе растворимым		40
	кофейным напитком		200
	какао-порошком		100
	чаем черным байховым 1 сорта <9>		25	1.21
1.21.	Чай черный байховый заменять:	100		1.20
	чаем растворимым		80
	кофейным напитком		800	1.20
1.22.	Крахмал картофельный заменять:	100
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		100	1.17
	картофелем свежим <9>		500	1.4, 1.5

---

<*> Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе «Кроме того, заменять по пунктам номера» проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена.

<1> Разрешается замена всех круп, кроме риса.

<2> Запрещается обратная замена.

<3> Допускается выдавать в количестве не более 150 граммов в течение недели.

<4> Разрешается заменять из расчета не более 30% от количества, положенного по норме питания в течение недели.

<5> Разрешается только прямая замена при лечебном питании.

<6> В связи с тем, что в торговой сети и продовольственной службе молоко учитывается и отпускается потребителям по объему, а не по массе, в настоящих нормах 100 куб. см молока условно принято за 100 г.

<7> Разрешается прямая и обратная замена, другие замены запрещены.

<8> Соки плодовые и ягодные натуральные, компоты консервированные заменять концентратом киселя запрещено.

<9> Разрешается прямая замена, другие замены запрещены.

---

<*> Разрешается прямая замена, другие замены запрещены.

№ п/п	Наименование продуктов <*>	Количество, г		Кроме того, заменять по пунктам номера
		Заменяемого продукта	Продуктазаменителя
1	2	3	4	5
2.1.	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта заменять:	100		Для всех категорий больных
	хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта		90
	мукой пшеничной 1 сорта		75
	крупой манной		75
	крупой разной		75
2.2.	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100		То же
	мукой пшеничной высшего сорта		95
2.3.	Крупу разную заменять:	100		То же
	крупой манной		100
2.4.	Мясо — говядину, свинину, баранину заменять:	100		То же
	творогом		300
2.5.	Рыбу заменять:	100		То же
	творогом		200
2.6.	Масло растительное заменять:	100		То же
	маслом коровьим		67
2.7.	Масло коровье и растительное заменять:	100		То же
	жирами животными топлеными, маргарином		150
2.8.	Сахар заменять:	100		Для больных диабетом
	ксилитом пищевым или сорбитом		40

---

<*> Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе «Кроме того, заменять по пунктам номера» проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена.

№ п/п	Консервы	Количество продуктов, подлежащих удержанию за 100 г консервов
		рыба	крупа, мука и овощи в пересчете на крупу	масло растительное
1	2	3	4	5
1.	Консервы рыборастительные в ассортименте, 1/100	65	10	10

Примечание. При получении на обеспечение новых видов продуктов нормы замены этими продуктами устанавливаются в каждом конкретном случае довольствующим органом.

Наименование продуктов	Количество на одного человека в сутки, г
Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной
1 сорта или	500
галеты простые из муки пшеничной обойной и 2 сорта	300
Концентраты первых обеденных блюд	30
Концентраты вторых обеденных блюд	168
Сахар	40
Чай	2
Ложка пластиковая (шт.)	1
Стакан полипропиленовый (шт.)	1

Примечание. 1. По данной норме обеспечиваются:

осужденные при этапировании в исправительные колонии, следственные изоляторы и тюрьмы, а также лица, находящиеся в лечебных, воспитательных учреждениях при переводе их из одного лечебного, воспитательного учреждения в другое;

осужденные несовершеннолетние при этапировании в воспитательные колонии и следственные изоляторы, при переводе из воспитательных колоний в исправительные колонии.

2. При выдаче данного сухого пайка довольствующихся необходимо обеспечить горячей водой для гидратации продуктов и придания блюдам свойственного им готового вида.

---