Приказ Минторга СССР от 28.06.1974 № 133

«Об Основных положениях по бухгалтерскому учету производства сырья (продуктов) и товаров на предприятиях общественного питания»

МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР

ПРИКАЗ

от 28 июня 1974 г. № 133

ОБ ОСНОВНЫХ ПОЛОЖЕНИЯХ ПО БУХГАЛТЕРСКОМУ УЧЕТУ ПРОИЗВОДСТВА СЫРЬЯ (ПРОДУКТОВ) И ТОВАРОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

В целях улучшения бухгалтерского учета и усиления контроля в предприятиях общественного питания приказываю:

1. Утвердить прилагаемые Основные положения по бухгалтерскому учету производства, сырья (продуктов) и товаров в предприятиях общественного питания.

2. Министерствам торговли союзных республик: довести указанные Основные положения до всех предприятий общественного питания (столовых, ресторанов, кафе и др.), обеспечить приведение бухгалтерского учета в предприятиях общественного питания в соответствие с утвержденными Основными положениями по бухгалтерскому учету производства, сырья (продуктов) и товаров на предприятиях общественного питания.

3. Считать утратившим силу п. 3 Приказа Министерства торговли СССР от 21 марта 1949 г. № 197 «О порядке составления калькуляции продукции и ведения бухгалтерского учета продуктов в предприятиях общественного питания».

Утверждены Приказом Министерства торговли СССР от 28 июня 1974 г. № 133

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПО БУХГАЛТЕРСКОМУ УЧЕТУ ПРОИЗВОДСТВА, СЫРЬЯ (ПРОДУКТОВ) И ТОВАРОВ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

(Извлечение)

I. План-меню и порядок оформления отпуска продуктов на производство (кухню)

1. Ежедневно, накануне дня приготовления пищи, заведующий производством (бригадир) составляет план-меню по форме № 55 <1>, в котором указываются наименование и номера блюд по сборнику рецептур (раскладок) или прейскуранту постоянно действующих цен, или по технологической карточке, а также количество блюд, намеченных к выпуску на следующий день.

---

<1> Здесь и далее указаны номера типовых форм документов первичного учета, утвержденных Приказом Министерства торговли СССР от 14 июля 1972 г. № 134.

На предприятиях, применяющих прейскуранты постоянно действующих продажных цен в случаях замены отдельных неосновных продуктов другими (в соответствии с таблицами взаимозаменяемости), учет таких замен осуществляется путем соответствующих записей в плане-меню. План-меню составляется в одном экземпляре, подписывается заведующим производством (бригадиром) и утверждается руководителем предприятия.

2. На основании утвержденного плана-меню заведующий производством (бригадир) составляет требование на сырье (продукты). Требование составляется по форме № 56 или № 67 с учетом потребности в сырье (продуктах) на предстоящий день и остатков сырья (продуктов) на начало дня, утверждается руководителем предприятия и служит основанием для отпуска сырья (продуктов) из кладовой.

3. Определение продажных цен на изделия кухни производится на основании калькуляции, составляемой в карточках формы № 57, или по прейскурантам постоянно действующих цен. Правильность исчисления продажной цены блюда (изделия) подтверждается подписями заведующего производством и лица, составляющего калькуляцию, и утверждается директором предприятия. Определенная в таком порядке цена сохраняется до изменения в сырьевом наборе блюда или цен на сырье (продукты). При возникновении таких изменений новая продажная цена блюда данного наименования определяется в следующей свободной графе калькуляционной карточки с указанием в заголовке этой графы даты изготовления блюда. Вновь установленная цена блюда утверждается в порядке, указанном выше. На предприятиях общественного питания (ресторанах, кафе и др.), реализующих в дневное время кухонную продукцию с наценкой, установленной для столовых второй и третьей категорий, а в вечернее время — с более высокой наценкой, исчисляются две цены с наценкой для столовых второй или третьей категорий (для работы в дневное время) и с ресторанной (кафе) наценкой (для работы в вечернее время). В целях усиления контроля в меню не должны включаться в дневное и вечернее время блюда одних и тех же наименований. Калькуляционные карточки регистрируются в специальном реестре следующей формы:

№ п/п	Дата открытия калькуляционной карточки	Наименование блюда	№ блюда по сборнику рецептур

II. Учет продуктов и товаров в кладовой

4. Продукты и товары, поступающие в кладовую, передаются под материальную ответственность кладовщика, которым они принимаются по количеству в порядке и сроки, установленные инструкциями о приеме товаров народного потребления. Правильность применения цен и торговых скидок на поступившие товары проверяется бухгалтерией (учетно-контрольной группой) предприятия.

5. Учет продуктов и товаров в кладовых ведется в следующем порядке:

а) в бухгалтерии — суммарно, в денежном выражении по учетным ценам (розничным, средневзвешенным или продажным).

б) в кладовых (материально ответственными лицами) — в натуральном выражении (по наименованиям, количеству и учетным ценам), в товарной книге кладовщика по форме № 27 или на карточках по форме № 28. Книга выдается бухгалтерией кладовщику в пронумерованном виде под расписку. Использованные книги сдаются в бухгалтерию, где хранятся наряду с бухгалтерскими документами аналитического учета. Учет продуктов и товаров в кладовой может вестись по продажным, средневзвешенным или розничным ценам. Продажной ценой будет такая, по которой реализуется готовая продукция или товары потребителям, т.е. с наценкой, установленной для предприятий общественного питания соответствующей категории. Учет по продажным ценам целесообразно вести в кладовых предприятий, применяющих во всех своих подразделениях (кухнях, буфетах и т.п.) одну категорию наценки на розничные цены продуктов и товаров. Учет продуктов и товаров по розничным или средневзвешенным ценам следует вести в кладовых предприятий, применяющих в своих подразделениях (производстве, буфетах и т.п.) наценки разных категорий. В этих случаях кладовые при отпуске продуктов и товаров в производство, буфеты и т.п. в накладных указывают две цены и стоимости: в оценке, по которой эти ценности учитываются в кладовой, и в оценке, по которой они будут проданы в месте реализации потребителям. Отпуск продуктов из кладовой на производство (кухню) и товаров в буфеты производится на основании требований и оформляется накладными по форме № 67. В накладной указываются полное наименование и сорт продуктов и товаров, вес или количество, учетная и продажная цена, стоимость продуктов и товаров по этим ценам. Специи и соль отпускаются на производство (кухню) по розничным ценам. Все приходно-расходные документы кладовщиком ежедневно сдаются в бухгалтерию при товарном отчете по форме № 37. Товарный отчет составляется в двух экземплярах. Первый экземпляр с приложенными к нему документами передается в бухгалтерию под расписку на втором экземпляре, остающемся у кладовщика. Бухгалтерия в день поступления отчета проверяет правильность его составления и приложенных к нему документов. Продукты и товары учитываются в бухгалтерии на счете 41-4 «Товары и сырье в кладовых предприятий общественного питания». Разница между продажной и покупной стоимостью продуктов и товаров учитывается на счете 42-1 «Торговая наценка (скидка, накидка)».

IV. Отпуск изделий кухни в раздаточные, филиалы и буфеты

11. Отпуск готовых изделий в филиалы, буфеты и мелкорозничную сеть, подчиненные данному предприятию, а также в раздаточную, если она отделена от основного производства (кухни), оформляется накладными (форма № 67) или дневными заборными листами (форма № 65). В тех случаях, когда в филиалы, буфеты и мелкорозничную сеть отпуск изделий кухни производится один раз в день, оформление такого отпуска производится не по заборным листам, а по накладным формы № 20 или формы № 67, с указанием в них часов отпуска.

12. Бланки дневных заборных листов выдаются бухгалтерией предприятия, как правило, заведующему производством ежедневно (накануне дня торговли) отдельно на каждого получателя продукции в двух экземплярах, нумеруются и регистрируются в специальном журнале. В каждом экземпляре заборного листа бухгалтерией указывается сумма лимита дневного отпуска продуктов данному материально ответственному лицу.

13. Бланки накладных выдаются бухгалтерией пронумерованными в установленном порядке под расписку материально ответственного лица (циркулярное письмо Министерства торговли СССР от 28 сентября 1950 г. № 0376. См. Справочник по бухгалтерскому учету в государственной торговле. М., Экономика, 1964, с. 91). При отпуске продуктов или товаров в буфеты и другую розничную сеть необходимо обеспечить контроль за соблюдением лимита товарных запасов.

17. Бухгалтер (контролер) предприятия обязан ежедневно при приеме отчетов и приложенных к ним документов от материально ответственных лиц тщательно проверить правильность заполнения всех реквизитов, тождественность количественно-суммовых показателей в первом и втором экземплярах заборных листов (накладных), а также правильность продажных цен, таксировки и подсчетов.

18. Директор или по его поручению работники предприятия обязаны систематически проводить контрольные проверки соответствия фактического количества отпущенных изделий кухни в филиалы, раздаточные, буфеты и мелкорозничную сеть количеству, записанному в дневных заборных листах (накладных). О проведенных проверках делается отметка в документах, по которым произведен отпуск (накладные, заборные листы), а при обнаружении отклонений или злоупотреблений составляется акт для привлечения виновных в этом лиц к ответственности.

V. Учет реализации и отпуска изделий кухни

19. Во всех ресторанах, независимо от их категории, кафе высшей и I категории и других предприятиях общественного питания (кафе, закусочных, чайных и т.д. независимо от их категории), где применяется такая форма расчетов с потребителями, которая позволяет получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям, количеству и их стоимости (выдача чеков на каждое блюдо, расчеты по контрольному листку и т.д.), ежедневно составляется акт о реализации и отпуске изделий кухни по форме № 58, а в предприятиях, где форма расчетов с потребителями не позволяет получить указанные выше данные (самообслуживание с последующей оплатой и т.п.), а также в столовых, имеющих кассовые аппараты, которым в соответствии с Приказом Министерства торговли СССР от 25 ноября 1966 г. № 246 министерством союзной республики разрешено оформлять реализацию актом по упрощенной форме, акт о продаже и отпуске готовых изделий составляется по форме № 63.

VI. Учет продуктов на производстве

21. Поступающие на производство (кухню) продукты передаются под отчет заведующему производством (бригаде) или цехом.

22. Бухгалтерский учет продуктов в производстве ведется на счете 20 «Основное производство» по материально ответственным лицам в следующем порядке: на производстве (кухне) — суммовой, в денежном выражении по продажным ценам готовой продукции (с наценкой общественного питания), в самостоятельных кондитерских цехах при предприятиях общественного питания — по наименованиям продуктов, количеству и сумме по продажным или розничным ценам, в самостоятельных цехах по производству полуфабрикатов — по наименованиям продуктов, количеству и сумме по средневзвешенным (розничным) или расчетным ценам. Специи и соль учитываются во всех предприятиях общественного питания суммарно по розничным ценам. Отпуск продукции в раздаточные в тех случаях, когда они отделены от основного производства, оформляется заборными листами (по форме № 65).

24. Заведующий производством (бригадир) ежедневно составляет отчет о движении продуктов на кухне по форме № 62. В отчете по форме № 62 также показывается движение тары по ее стоимости, а на обороте отчета — по наименованию, количеству, цене и стоимости.

26. Отчет по форме № 62 составляется в двух экземплярах, из которых первый с приложением актов формы № 58 или № 63 и всех приходных и расходных документов сдается в бухгалтерию предприятия под расписку на втором экземпляре, остающемся у заведующего производством. К отчету о движении продуктов на кухне прилагается план-меню по форме № 55, а также один экземпляр меню. Примечание. По требованию прокуратуры или следственных органов в случаях действительной необходимости по обстоятельствам дела в предприятиях общественного питания может составляться за отдельный инвентаризационный период отчет по форме № 71. Этот отчет составляется на основе контрольного расчета расхода продуктов по нормам раскладки на выпущенные изделия по форме № 72.

VII. Учет продуктов в кондитерских цехах

27. Учет сырья и готовых изделий в самостоятельных кондитерских цехах фабрик-кухонь, ресторанов, столовых, а также в других предприятиях общественного питания, где имеются отдельные материально ответственные лица (заведующие, кондитеры и т.п.), не входящие в состав бригады кухни и отвечающие за изготовление только кондитерских изделий, ведется по наименованиям, сортам, количеству, учетным ценам и сумме. Примечания. 1. Производства, где не имеется обособленных кондитерских цехов, изготавливающиеся в общих кухнях пирожки, булочки, пончики, ватрушки и другие мучные изделия учитываются в порядке, указанном для основного производства (кухни).

2. Обособленные цехи и специализированные предприятия, вырабатывающие готовые изделия (фруктовые воды и др.), учет продуктов (сырья) и готовых изделий также ведут по наименованиям, сортам, количеству, цене и сумме.

29. Работа кондитерских цехов регламентируется ежедневным плановым заданием по выпуску продукции в натуральном выражении. Исходя из имеющегося в кладовой предприятия сырья, возможностей производства и реализации готовых изделий заведующий кондитерским цехом (кондитер) составляет наряд-заказ на изготовление кондитерских изделий по форме № 76. Наряд-заказ утверждается руководителем предприятия. Отпуск сырья и готовых изделий производится также с разрешения руководителя предприятия и оформляется накладной по форме № 67.

31. Наряд-заказ выписывается в 3 экземплярах, из них: 1-й экз. передается заведующему кондитерским цехом (кондитеру) для выполнения заказа; 2-й экз. остается в бухгалтерии предприятия для контрольных целей; 3-й экз. после окончания производственного процесса служит основанием для расчета заработной платы.

32. На основании утвержденного наряда-заказа бухгалтерия предприятия (или заведующий цехом с последующей проверкой бухгалтерией) производит расчет потребности сырья по установленным нормам (рецептурам) и определяет количество сырья, подлежащего отпуску из кладовой. При составлении расчета потребности сырья должна быть учтена влажность муки, в зависимости от которой следует применять скидки или накидки от установленных норм в размерах, предусмотренных сборником рецептур. При отсутствии отдельных видов сырья, предусмотренного рецептурой, допускается замена его другим равноценным сырьем в соответствии с действующими таблицами взаимозаменяемости. В этом случае в наряде-заказе приводится соответствующая справка о замене. После составления расчета потребности сырья и отпуска его из кладовой никакие изменения в наряде-заказе по ассортименту изделий и их количеству без ведома директора предприятия и бухгалтерии и без соответствующего перерасчета сырья не допускаются.

33. Наряду с отпуском основного сырья в соответствии с расчетом его потребности по наряду-заказу заведующему кондитерским цехом (кондитеру) периодически отпускаются из кладовой по отдельной накладной (форма № 67) специи, красители, эссенции и другое вспомогательное сырье, потребность в которых незначительна и ежедневный отпуск вследствие этого нецелесообразен. Отпуск в цех всех предусмотренных рецептурой продуктов — основных и вспомогательных — должен производиться строго по установленным нормам, без округлений. Коробки для упаковки тортов и других штучных изделий выписываются в соответствии с количеством этих изделий, подлежащих изготовлению.

34. В целях обеспечения завершенного цикла работ допускается отпуск сырья из кладовой в кондитерский цех по основной и дополнительной накладным, общий итог по которым соответствует расчету потребности количества сырья в наряде-заказе.

35. В кондитерских цехах, состоящих из нескольких бригад, основанием для получения требуемого количества сырья для цеха в целом является сводный наряд-заказ (форма № 76), который составляется путем обобщения нарядов-заказов бригад. Учет и контроль за движением сырья, полуфабрикатов и выпуском готовых изделий должны осуществляться раздельно по каждой бригаде. Сдача готовых изделий в кладовую, а также прием-передача полуфабрикатов (заготовок) между смежными бригадами должны отражаться в наряд-заказе по соответствующим графам строки «Фактический отпуск». На отклонения составляется акт для принятия мер и отражены в учете.

37. Изготовленные кондитерские изделия передаются только в кладовую или в специальную экспедицию готовых изделий данного предприятия. Отпуск изделий из цеха непосредственно буфетам, магазинам, мелкорозничной сети и другим предприятиям запрещается.

38. Сдача готовых изделий из цеха в кладовую (экспедицию) оформляется дневным заборным листом формы № 65 или накладной по форме № 67. В заборном листе или накладной делается ссылка на номер наряда-заказа, по которому изготовлены кондитерские изделия (к наряду-заказу N...).

39. Возврат готовых изделий для замены и переработки может производиться только через кладовую (экспедицию) по письменному разрешению директора и бухгалтера предприятия и оформляется приемной накладной. Во всех документах на прием и сдачу кондитерских изделий должно быть указано полное и точное наименование изделий, а по штучным — и вес одного изделия (например, пирожное «Бисквитное» 1/80 г, пирожное «Слойка» 1/75 г и т.д.).

40. Материально ответственные лица обязаны ежедневно составлять отчет о движении готовых изделий по форме № 66 и с приложением соответствующих документов представлять его в бухгалтерию предприятия.

41. Как правило, остаток незавершенного производства изделий на конец дня (смены) не должен иметь места. Если же процесс изготовления по каким-либо причинам в данный день не завершен, то он должен закрываться первым отпуском изделий в кладовую (экспедицию) на следующий день по отдельной накладной. На наличие остатков незавершенного производства должно быть обращено особое внимание директора и бухгалтера предприятия, которые обязаны периодически проверять реальность этих остатков.

42. По вспомогательному сырью (краситель, аммоний, эссенции) допускается переходящий остаток. Движение этого сырья отражается раздельно по каждому виду в отчете по форме № 66 (остаток на начало дня, приход, расход, остаток на конец дня) за итогом готовых изделий. Бухгалтерия должна проверять соответствие расхода этого сырья установленным нормам.

43. Списание сырья, израсходованного на изготовление кондитерских изделий, производится по фактическим затратам, но не выше установленных норм. Для выявления отклонений фактического расхода сырья (продуктов) от установленных норм на фактически изготовленные и отпущенные изделия бухгалтерией предприятия составляется контрольный расчет по форме № 72. Расчет составляется в целом за межинвентаризационный период и служит основанием для заполнения графы 25 отчета о движении продуктов в производстве по форме № 71. Составление показателей по графам 23 и 25 формы № 71 показывает отклонения от норм, которые записываются в графах 26 и 27 этой формы. По всем выявленным отклонениям материально ответственные лица представляют письменные объяснения, которые рассматриваются директором предприятия в установленном порядке.

44. Общий остаток ценностей в кондитерском цехе должен соответствовать сумме остатков готовых изделий по отчету о движении готовых изделий и вспомогательного сырья.

VIII. Учет продуктов в самостоятельных цехах по производству полуфабрикатов

45. Учет продуктов в цехах по производству полуфабрикатов в предприятиях общественного питания (мясных, рыбных, овощных и др.) ведется по материально ответственным лицам (бригадам), по наименованиям, сортам (категориям), количеству, цене и сумме и должен обеспечить контроль за выходом полуфабрикатов по видам и количеству (весу) в соответствии с установленными нормами, а также за правильным их использованием. Одновременно должен быть организован систематический оперативный контроль за качеством выработанных полуфабрикатов и их соответствием установленным требованиям по стандарту (РТУ), а также за полнотой веса штучных и фасованных полуфабрикатов.

46. Оприходование продуктов под отчет материально ответственным лицам (заведующему производством, цехом, бригадиру) производится по розничным или средневзвешенным ценам. С разрешения вышестоящей организации учет отдельных основных продуктов (в частности, мяса, овощей) допускается вести по утвержденным этой организацией расчетным средневзвешенным ценам, исчисленным в зависимости от категории (сорта) продуктов, установленных норм отходов при их переработке и утвержденных отпускных цен на полуфабрикаты.

47. Количество (вес) подлежащих изготовлению полуфабрикатов определяется принятыми заказами от обслуживаемых предприятий заготовочных и потребителей собственного производства (кухни), филиалов, буфетов и мелкорозничной сети, входящих в состав данного предприятия, или по периодически пересматриваемым разнарядкам, утверждаемым трестами общественного питания (торгами).

48. Отпуск сырья в цехи для изготовления полуфабрикатов производится из кладовой предприятия, как правило, по накладным формы № 67, выписываемым на основании требования заведующего производством (цехом) по форме № 56. В цехах по производству мясных полуфабрикатов, учитывая особенности хранения и необходимость предварительной подготовки мясных туш для разделки (дефростация, обмывка), допускается их прием от поставщиков непосредственно в цех для размещения в дефростере и хранения. Однако запасы мяса в цехе не должны превышать 3-дневной потребности. Передачу мяса в производство (разделку) следует оформлять внутренней накладной по форме № 19.

49. При кулинарной разделке мясных туш должны быть соблюдены установленные нормы выхода крупнокусковых мясных полуфабрикатов. Поэтому для контроля за соответствием выхода полуфабрикатов количеству используемого мяса-сырья материально ответственные лица с участием администрации ежедневно составляют акт на разделку мяса-сырья на крупнокусковые полуфабрикаты по форме № 61, который должен быть увязан с документами на его поступление в цех для производства. В тех случаях, когда по условиям технологии обработки сырья производственный процесс разделки не может быть закончен в течение рабочего дня, акт составляется за более длительный период (два-три дня). К акту прилагаются документы на передачу крупнокусковых полуфабрикатов в кладовую (экспедицию) или в цехи по выработке мелкокусковых (весовых) и штучных полуфабрикатов. В предприятиях, где выработка мелкокусковых полуфабрикатов производится основным цехом мясных полуфабрикатов, в акте на разделку мяса-сырья до подписи материально ответственных лиц делают следующую запись «Крупнокусковые полуфабрикаты (по каждому виду кулинарной разделки) принял в количестве ___ кг для выработки мелкокусковых (весовых) и штучных полуфабрикатов». Акты проверяются бухгалтерией и утверждаются руководителем предприятия.

50. Превышение стоимости выработанных полуфабрикатов над нормативной стоимостью сырья, образовавшееся за счет разницы в ценах на сырье и готовую продукцию, относится в кредит балансового счета 42.3 «Отклонения от средневзвешенных цен». Превышение стоимости сырья над нормативной стоимостью полуфабрикатов, образовавшееся за счет разницы между средневзвешенной (фактической) стоимостью сырья и прейскурантной стоимостью полуфабрикатов, относится в дебет того же счета 42.3 (см. Дополнения и изменения к заполнению форм бухгалтерского годового отчета Минфина и ЦСУ СССР от 27 июля 1973 г. № 160/89).

51. В цехах по изготовлению весовых и штучных полуфабрикатов основное и вспомогательное сырье списывается согласно нормам, предусмотренным действующей технической документацией. Периодически должна проводиться проверка фактического веса изготовленной продукции. В целях контроля за израсходованным сырьем ежедневно составляется накопительная ведомость отпуска полуфабрикатов из цеха по данным расходных документов (накладных, заборных листов и др.). На обратной стороне ведомости производится расчет основного и вспомогательного сырья согласно нормам, предусмотренным действующей технической документацией, на фактически отпущенную цехом продукцию. Сопоставлением фактического расхода сырья с нормативным его расходом устанавливаются отклонения (экономия или перерасход сырья). Эти отклонения выявляются при инвентаризации остатков продуктов и оформляются отчетом о движении продуктов в производстве (форма № 71) и контрольным расчетом расхода продуктов по нормам на выпущенные изделия (форма № 72). Материально ответственные лица по выявленным отклонениям должны представить письменные объяснения, которые в установленном порядке рассматриваются директором предприятия.

52. Изготовленные полуфабрикаты передаются из цеха в экспедицию или кладовую по накладным или заборным листам (формы № 65 или № 67). В экспедиции (кладовой) полуфабрикаты комплектуются по заказам предприятий, укладываются или упаковываются в специальную тару и отправляются по назначению. Отпуск изделий другим предприятиям, филиалам, буфетам и т.п. непосредственно из цеха, минуя экспедицию (кладовую), не допускается.

53. При сдаче и приемке продукции материально ответственные лица обязаны проверять количество (вес) изделий в отпускаемой партии. При этом по штучной продукции производится выборочная проверка веса отдельных изделий. В документах на отпуск указывается полное и точное наименование изделий, а по штучной продукции — и вес единицы изделия.

54. Крупнокусковые, мелкокусковые (весовые) и штучные полуфабрикаты, на которые установлены розничные цены, другим предприятиям отпускаются по действующим розничным ценам, за вычетом торговой скидки или части ее, в зависимости от установленного порядка их распределения между заготовочными и доготовочными предприятиями, а изделия, по которым розничные цены не предусмотрены прейскурантом, — по ценам, утвержденным в установленном порядке.

55. Материально ответственные лица обязаны вести учет движения остатков сырья и готовых изделий по наименованиям, количеству и цене в карточках по форме № 28. В цехах по производству полуфабрикатов заведующий производством (бригадир, начальник цеха) в установленные сроки представляет в бухгалтерию отчет о движении сырья на производстве и готовых изделий (полуфабрикатов) в количественно-суммовом выражении с приложением соответствующих приходных и расходных документов применительно к форме № 66 «Отчет о движении готовых изделий в кондитерских и других цехах».

---