---
title: "Приказ Минторга СССР N 11, МГА СССР N 7 от 10.01.1980"
number: "11"
issued_on: 1980-01-10
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-11-1980"
---

## Приказ Минторга СССР N 11, МГА СССР N 7 от 10.01.1980

# Приказ Минторга СССР N 11, МГА СССР N 7 от 10.01.1980

(ред. от 06.06.1988)

"Об утверждении Инструкции по организации питания пассажиров на борту самолетов гражданской авиации СССР"


<div align="center">

<a id="p100001"></a>**МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР**<br>
**N 11**

<a id="p100002"></a>**МИНИСТЕРСТВО ГРАЖДАНСКОЙ АВИАЦИИ СССР**<br>
**N 7**

<a id="p100003"></a>**ПРИКАЗ**<br>
**от 10 января 1980 года**

<a id="p100004"></a>**ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ИНСТРУКЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ПАССАЖИРОВ**<br>
НА БОРТУ САМОЛЕТОВ ГРАЖДАНСКОЙ АВИАЦИИ СССР

</div>


1. <a id="p100005"></a>Утвердить и ввести в действие с 1 марта 1980 г. прилагаемую [Инструкцию](#p100023) по организации питания пассажиров на борту самолетов гражданской авиации СССР.
2. <a id="p100006"></a>Министерствам торговли союзных республик, управлениям и республиканским производственным объединениям гражданской авиации:
<a id="p100007"></a>2.1. довести утвержденную [Инструкцию](#p100023) для руководства и практического применения до соответствующих торговых организаций, предприятий общественного питания и предприятий гражданской авиации и обязать их руководителей обеспечить ее изучение со всеми работниками, осуществляющими организацию питания пассажиров на борту самолетов;
<a id="p100008"></a>2.2. обеспечить контроль за соблюдением установленного настоящей [Инструкцией](#p100023) порядка организации питания пассажиров на борту самолетов;
<a id="p100009"></a>2.3. внести необходимые изменения и дополнения в договоры, заключенные между предприятиями гражданской авиации и предприятиями общественного питания при аэропортах, по вопросу организации питания пассажиров на борту самолетов на основании утвержденной [Инструкции](#p100023).
3. <a id="p100010"></a>Министерствам торговли союзных республик:
<a id="p100011"></a>3.1. организовать бесперебойное снабжение ресторанов при аэропортах продовольственными товарами для организации питания пассажиров на борту самолетов, обратив особое внимание на обеспечение их продуктами в мелкой промышленной расфасовке с эмблемой Аэрофлота;
<a id="p100012"></a>3.2. установить систематический контроль за качеством бортового питания, отпускаемого на самолеты;
<a id="p100013"></a>3.3. организовать снабжение ресторанов при аэропортах целлофановыми пакетами, бумажными салфетками, бланками накладных и ярлыков, а также другим упаковочным и маркировочным материалом для комплектования и отпуска бортового питания.
4. <a id="p100014"></a>Управлениям и республиканским производственным объединениям гражданской авиации:
<a id="p100015"></a>4.1. обеспечить рестораны при аэропортах необходимым съемным оборудованием, бортовой посудой, столовыми приборами и другим инвентарем для бесперебойной организации питания пассажиров на борту самолетов;
<a id="p100016"></a>4.2. организовать на заводах гражданской авиации и в аэропортах своевременный и качественный ремонт контейнеров, боксов, электрокипятильников и другого оборудования буфетов-кухонь самолетов;
<a id="p100017"></a>4.3. проверить техническое состояние цехов бортового питания в аэропортах и в необходимых случаях осуществить в установленном порядке ремонт их помещений, а также наладку в них санитарно-технических устройств и вентиляционных систем.
5. <a id="p100018"></a>Контроль за исполнением приказа возложить на Управление общественного питания Министерства торговли СССР и Управление организации перевозок Министерства гражданской авиации СССР.
6. <a id="p100019"></a>Считать утратившими силу приказ Министерства торговли СССР и Главного управления Гражданского воздушного флота при Совете Министров СССР от 31 июля 1958 г. N 285/312 и приказ Министерства торговли СССР и Министра гражданской авиации СССР от 17 января 1975 г. N 16/4.

<a id="p100020"></a>Министр торговли СССР
А.И.СТРУЕВ

<a id="p100021"></a>Министр гражданской авиации
Б.П.БУГАЕВ





<div align="right">

<a id="p100022"></a>Утверждена<br>
Приказом<br>
Министерства торговли СССР,<br>
Министерства гражданской авиации СССР<br>
от 10 января 1980 г. N 11/7

<a id="p100023"></a>ИНСТРУКЦИЯ<br>
ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ПАССАЖИРОВ НА БОРТУ<br>
САМОЛЕТОВ ГРАЖДАНСКОЙ АВИАЦИИ СССР

<a id="p100024"></a>Настоящая Инструкция определяет порядок организации питания пассажиров в полете на самолетах Аэрофлота и регулирует связанные с этим отношения между предприятиями гражданской авиации и предприятиями общественного питания (ресторанами, столовыми, кафе при аэропортах) министерств торговли союзных республик.<br>
<a id="p100025"></a>*Примечание.* В последующем тексте Инструкции предприятия гражданской авиации именуются "аэропорты", предприятия общественного питания (рестораны, столовые, кафе при аэропортах) именуются "рестораны" или "цехи бортового питания", а питание пассажиров на самолетах Аэрофлота в полете - "бортовое питание".

1. <a id="p100026"></a>ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

<a id="p100027"></a>1.1. Бортовое питание приготавливается ресторанами и подается пассажирам в полете бортпроводниками самолетов бесплатно (за счет аэропортов) в виде следующих рационов: "горячий завтрак (ужин)", "холодный завтрак (ужин)", "консервированный завтрак (ужин)", "легкий завтрак (ужин)" - набор N 1, "завтрак (ужин)" - набор N 2, "чай" и "прохладительные напитки".<br>
<a id="p100028"></a>Отпуск бортового питания на самолеты производится в соответствии с Распорядком питания, утверждаемым Министерством гражданской авиации, с учетом производственной возможности ресторанов.

</div>

<div align="center">

<a id="p100029"></a>**1.2. Приготовление бортового питания производится по Примерному меню рационов питания для пассажиров самолетов внутрисоюзных и международных воздушных авиалиний (приложение 1).**<br>
<a id="p100030"></a>**Примерное меню определяет состав рационов, выход холодных закусок, горячих блюд и напитков, а также норму отпуска продовольственных (покупных) товаров и специй.**<br>
<a id="p100031"></a>**1.3. Приготовление, комплектование, транспортировка бортового питания, а также обслуживание в полете пассажиров питанием, мытье съемного самолетного буфетно-кухонного оборудования, посуды, инвентаря производится в соответствии с действующими Санитарными правилами обеспечения пассажиров бортовым питанием на многоместных скоростных самолетах и Санитарными [правилами](https://bukva.ai/docs/sanitarnye-pravila-dlya-predpriyatiy-minzdrav-sssr-ministerstvo-3) для предприятий общественного питания.**

<a id="p100032"></a>**2. ОРГАНИЗАЦИЯ ЦЕХОВ БОРТОВОГО ПИТАНИЯ, ОБЕСПЕЧЕНИЕ ИХ**<br>
**СЪЕМНЫМ САМОЛЕТНЫМ ОБОРУДОВАНИЕМ, БОРТОВОЙ**<br>
**ПОСУДОЙ, ИНВЕНТАРЕМ И ТРАНСПОРТОМ**

<a id="p100033"></a>2.1. Для организации бортового питания аэропорты предоставляют ресторанам в аренду помещения для цехов бортового питания, оснащенные необходимым оборудованием для механизации процессов приготовления, комплектования и отпуска на самолеты рационов бортового питания.<br>
<a id="p100034"></a>Проектирование, строительство и оснащение оборудованием цехов бортового питания осуществляется аэропортами в соответствии с действующими нормами.

</div>

<a id="p100035"></a>2.2. Для комплектования и доставки на самолеты бортового питания аэропорты обеспечивают рестораны бесплатно съемным самолетным оборудованием, бортовой посудой, столовыми приборами, контейнерами и другим инвентарем буфетов-кухонь самолетов в соответствии с нормами, указанными в стандартных комплектах этого имущества ([приложения 2](#p101291) и 3 - не приводится).
<a id="p100036"></a>Стандартные комплекты указанного имущества для самолетов внутрисоюзных авиалиний утверждаются и разрабатываются Министерством гражданской авиации по общим и частным нормам.
<a id="p100037"></a>*Примечание.* В последующем тексте Инструкции съемное самолетное оборудование, бортовая посуда, столовые приборы, контейнеры и другой инвентарь буфетов-кухонь самолетов именуется "съемное оборудование и бортовая посуда".

<a id="p100038"></a>Обеспечение ресторанов съемным оборудованием и бортовой посудой производится из расчета:
<a id="p100039"></a>в аэропортах базирования самолетов - 1,5 стандартного комплекта на каждый базируемый самолет;
<a id="p100040"></a>в промежуточных и конечных аэропортах, где самолеты не базируются, количество стандартных комплектов должно соответствовать количеству комплектов, снимаемых с транзитных самолетов в течение двух часов "пик" в наиболее напряженный период навигации. Комплект должен состоять из предметов съемного оборудования и бортовой посуды, необходимых для сервировки одного наиболее сложного рациона питания на полный состав пассажиров и экипаж самолета.
<a id="p100041"></a>Передача аэропортом указанного имущества в пользование ресторану оформляется в установленном порядке актом, в котором указываются: наименование и количество имущества, а также его [цена](#p101469), приведенная в приложении 8, и общая стоимость.
<a id="p100042"></a>Использование ресторанами съемного оборудования и бортовой посуды не по прямому назначению (не для организации бортового питания) запрещается. Аэропортам запрещается также продавать предприятиям общественного питания самолетное съемное оборудование и бортовую посуду.
<a id="p100043"></a>2.3. Съемное оборудование и бортовая посуда учитываются в ресторанах "за балансом".

<div align="center">

<a id="p100044"></a>**Представители ресторана совместно с представителями аэропорта один раз в полугодие (с 20 по 30 апреля и с 20 по 31 октября) проводят инвентаризацию съемного оборудования и бортовой посуды, принятых от аэропорта, по актам и с транзитных самолетов по "[Перечню](#p101291) комплектов съемного оборудования, бортовой посуды, столовых приборов и другого инвентаря буфетов-кухонь самолетов гражданской авиации, передаваемого на самолет (в ресторан)" (приложение 2 и 3).**<br>
<a id="p100045"></a>Примечание. В последующем тексте Инструкции "[Перечень](#p101291) комплектов съемного оборудования, бортовой посуды, столовых приборов и другого инвентаря буфетов-кухонь самолетов гражданской авиации, передаваемого на самолет (в ресторан)" именуется Перечень.

</div>


<a id="p100046"></a>При инвентаризации проверяются наличие и исправность указанного имущества, изымаются из обращения подносы и посуда, помутневшие, с трещинами и щербинами, деформированные, с большим количеством порезов, столовые приборы с дефектами, а также неисправное съемное оборудование и инвентарь.
<a id="p100047"></a>Изъятые из обращения оборудование, инвентарь, бортовая посуда, столовые приборы аэропорт заменяет за свой счет равным количеством исправного имущества. При отсутствии у аэропорта необходимого обменного фонда этого имущества забракованные и неисправные оборудование, инвентарь, бортовая посуда и столовые приборы изымаются из цеха бортового питания с оформлением акта.
<a id="p100048"></a>Результаты инвентаризации сверяются с документами: актами, Перечнями и актами-ярлыками. Оформление актов-ярлыков производится в порядке, установленном в [разд. 4](#p100088) настоящей Инструкции. Ресторан оплачивает недостающее имущество по установленным ценам со скидкой на износ.
<a id="p100049"></a>Отбракованные при инвентаризации изделия из пластических масс (подносы из полистирола, посуда из поликарбоната и др.) и изъятые из цеха бортового питания сдаются по акту на склад аэропорта и по мере накопления реализуются аэропортами в качестве вторичного сырья в порядке, устанавливаемом Министерством гражданской авиации.
<a id="p100050"></a>Кроме того, неисправное съемное оборудование и инвентарь изымаются из цеха бортового питания по мере выхода из строя и передаются по акту аэропорту для дальнейшего ремонта.
<a id="p100051"></a>Ремонт изъятого из ресторанов съемного оборудования и инвентаря обеспечивается силами и средствами аэропортов (за их счет).
<a id="p100052"></a>2.4. Мытье съемного оборудования и бортовой посуды, производится ресторанами в моечных отделениях цехов бортового питания. Электрокипятильники промываются и проверяются в цехах бортового питания только базовых аэропортов.

<div align="center">

<a id="p100053"></a>2.5. Для транспортировки бортового питания, съемного оборудования и бортовой посуды из ресторанов на самолеты, а также для снятия с самолетов и транспортировки в цехи бортового питания (рестораны) неиспользованных продуктов и указанного имущества аэропорты обеспечивают рестораны бесплатно автолифтами и выделяют рабочих (загрузчиков) для погрузки и выгрузки бортового питания и перечисленного имущества.<br>
<a id="p100054"></a>**Автолифты и рабочие (загрузчики) выделяются ресторанам в фактически потребных количествах начальными аэропортами не позже чем за 1,5 ч, промежуточными - за 1 ч до вылета самолета.**<br>
<a id="p100055"></a>**2.6. Доставка бортового питания, съемного оборудования и бортовой посуды на самолеты и сдача их бортпроводникам, а также доставка с самолетов неиспользованного питания, указанного имущества и сдача их в цех бортового питания производится в электрокипятильниках, термосах и опломбированных контейнерах экспедиторами ресторанов и силами рабочих (загрузчиков) аэропортов. Доставка на самолеты должна заканчиваться в начальных аэропортах не позже чем за 45 мин., а в промежуточных не позже чем на 30 мин. до отправления самолета.**<br>
<a id="p100056"></a>**Смятие с самолетов неиспользованного бортового питания и посуды начинается не позднее чем через 15 мин. после прибытия самолета на перрон.**

3. <a id="p100057"></a>ПОРЯДОК ОФОРМЛЕНИЯ ЗАКАЗОВ НА БОРТОВОЕ ПИТАНИЕ<br>
И КОМПЛЕКТОВАНИЯ РАЦИОНОВ

</div>


<a id="p100058"></a>3.1. Приготовление и отпуск бортового питания на самолеты производятся по заявкам аэропортов в следующем порядке.
<a id="p100059"></a>Накануне дня вылета самолетов (до 12 ч) начальные аэропорты сообщают ресторанам под расписку в журнале предварительную заявку на приготовление бортового питания. В день вылета аэропорты передают ресторанам под расписку основные [заказы-требования](#p101349) по форме согласно приложению 4 на отпуск бортового питания на самолеты действующих типов на каждый рейс отдельно: в начальных аэропортах за 3 ч, в промежуточных за 2 ч до вылета самолета. В заказах-требованиях указываются виды рационов питания, количество пассажиров и экипажа, номера рейсов и самолетов.
<a id="p100060"></a>При отпуске на самолеты одновременно более двух видов рационов заказ-требование передается в начальных аэропортах за 5 ч, в промежуточных - за 3 ч до вылета самолета.

#### <a id="p100061"></a>3.2 Аэропорты имеют право:

<a id="p100062"></a>изменять в ранее переданных ресторанам заказах на бортовое питание номера самолетов и время доставки питания на самолеты в пределах сроков его реализации, но не позже чем за 2 ч до истечения этого срока; изменения подтверждаются письменно;
<a id="p100063"></a>передавать ресторанам дополнительные заказы на бортовое питание (к ранее переданному основному заказу), на количество пассажиров, не превышающее 10% пассажировместимости самолетов. Дополнительные заказы на бортовое питание передаются ресторанам не позже чем за 1,5 ч до вылета самолета.
<a id="p100064"></a>Позже этого срока, но не позже чем за 1 ч до вылета самолета, аэропорты имеют право дать заказ на бортовое питание, но по таким заказам рестораны отпускают в целлофановых пакетах готовые завтраки (ужины) - наборы N 2 без комплектования на подносах (приложение 1).
<a id="p100065"></a>Аэропорты извещают рестораны об изменениях времени вылета и прилета самолетов, пассажиры которых обслуживаются бортовым питанием.
<a id="p100066"></a>3.3. Рестораны приготавливают, комплектуют и отпускают на самолеты бортовое питание в количествах, указанных в заказах-требованиях аэропортов, а съемное оборудование и бортовую посуду в соответствии с полным стандартным комплектом из расчета полной загрузки самолета пассажирами ([приложение 2](#p101291) и 3).
<a id="p100067"></a>Стандартная сервировка подносов (полуподносов) посудой производится по схемам, утверждаемым Министерством гражданской авиации в соответствии с рационом, отпускаемым на данный рейс по Распорядку питания.
<a id="p100068"></a>При этом каждый поднос (полуподнос) предварительно застилается бумажной или "тормозной" салфеткой. Дополнительно ко всем рационам, кроме рациона "чай", на поднос укладывается вторая бумажная салфетка. Подносы и полуподносы, сервируемые для рационов по меню международного класса, независимо от вида отпускаемого рациона, снабжаются двумя бумажными салфетками.
<a id="p100069"></a>Сервированные подносы и полуподносы, бортовая посуда и кухонный инвентарь, необходимые для обслуживания пассажиров на борту самолетов, отпускаются в контейнерах.
<a id="p100070"></a>Электрокипятильники и опломбированные контейнеры сервизные и для вторых блюд, не заполненные бортовым питанием, также доставляются на самолеты чистыми и укомплектованными по стандарту ([приложения 2](#p101291) и 3).
<a id="p100071"></a>Столовые приборы (вилка, нож, ложка чайная или кофейная), упакованные в целлофановые или полиэтиленовые пакеты, закладываются в буфетные коробки, которые затем помещаются в контейнеры.
<a id="p100072"></a>Стандартные контейнеры (КБУ-8-10) в зависимости от содержимого называются:
<a id="p100073"></a>сервизные - при укладке в них подносов (полуподносов) с тарелками, розетками, с пищей и без нее;
<a id="p100074"></a>посудные - при укладке в них соответствующих сепараторов с фужерами, чашками или компотницами;
<a id="p100075"></a>продуктовые - при укладке в них по 4 буфетных коробки с различными продуктами;
<a id="p100076"></a>бутылочные - при укладке в них на двух бутылочных сепараторах (решетках РБ 12/15) 24 бутылок по 0,5 л или 30 бутылок по 0,3 л с фруктовыми, минеральными водами, а также при укладке в 4 буфетных коробках 12 бутылок по 0,7 л или 20 бутылок по 0,5 л;
<a id="p100077"></a>кухонные - при укладке в них по Перечню инвентаря, чайников, кофейников и столовых приборов.
<a id="p100078"></a>Стандартная комплектация указанных видов контейнеров в ресторанах и на самолетах (для различных типов самолетов) указана в Перечне ([приложения 2](#p101291) и 3).
<a id="p100079"></a>Контейнеры должны загружаться, перемещаться и перевозиться только в вертикальном положении при весе брутто одного загруженного контейнера не более 20 кг.
<a id="p100080"></a>3.4. Бортовое питание комплектуется в подготовленную бортовую посуду в следующем порядке.
<a id="p100081"></a>Блюда и продукты, не требующие на борту самолетов охлаждения или подогрева (холодные закуски, булочно-кондитерские изделия, хлеб, чай, кофе, сахар, специи в индивидуальной упаковке и др.), раскладываются в соответствующую посуду, сервированную на подносах (полуподносах), которые затем помещают в контейнеры.
<a id="p100082"></a>Бутылки с фруктовой и минеральной водой закладываются в бутылочные решетки и контейнеры. Кипяток для приготовления на самолетах чая и кофе заливается в электрокипятильники.
<a id="p100083"></a>Пища, которая требует разогрева на самолетах или порционирования (вторые блюда, гарниры, мясной сок), закладывается в специальные сотейники. В каждый сотейник укладывается не более: птицы 8 - 10 порций, мяса 12 - 15 порций, гарнира 700 - 1000 г, мясного сока 2/3 вместимости сотейника, зелени (вымытой, разделенной на веточки) 500 - 600 г. Масло сливочное для разогрева закладывается по норме в каждый сотейник в зависимости от массы гарнира или основного продукта блюда.
<a id="p100084"></a>Консервы мясные, овощные, рыбные, компоты, соки, чай и кофе в пачках, запасной хлеб и сахар, молоко сгущенное и т.д. закладываются в буфетные коробки и контейнеры.
<a id="p100085"></a>Стандартные, перебранные и вымытые фрукты (яблоки, апельсины, мандарины и др.) раскладываются на подносы, а крупные фрукты вкладываются в контейнеры в буфетных коробках (общей массой и счетом по числу отлетающих пассажиров). Вымытые черешня, вишня и виноград развешиваются в соответствии с нормой для каждого пассажира в целлофановые пакеты и раскладываются на подносы и тарелки или отпускаются в буфетных коробках в контейнерах.

<div align="center">

<a id="p100086"></a>3.5. Каждый контейнер, укомплектованный бортовым питанием и посудой (или только посудой), пломбируется укладчиком ресторана, при этом на пломбу каждого контейнера навешивается [ярлык](#p101356) установленной формы (приложение 5). Лицевая сторона ярлыка заполняется чернилами (пастой) с указанием вида рациона, количества порций, срока реализации, даты и номера рейса. На ярлыке ставится штамп соответствующего ресторана и подпись укладчика.<br>
<a id="p100087"></a>**Контейнеры без ярлыков и пломб на самолеты и в рестораны не принимаются.**

<a id="p100088"></a>**4. ПОРЯДОК ПРИЕМА-СДАЧИ СЪЕМНОГО ОБОРУДОВАНИЯ**<br>
**И БОРТОВОЙ ПОСУДЫ, ОФОРМЛЕНИЕ БОЯ И НЕДОСТАЧИ (ИЗЛИШКА)**<br>
**ЭТОГО ИМУЩЕСТВА**

<a id="p100089"></a>4.1. Министерство гражданской авиации в соответствии с утвержденными стандартными комплектами съемного оборудования и бортовой посуды для самолетов всех типов и модификаций разрабатывает Перечень комплектов съемного оборудования, бортовой посуды, столовых приборов и другого инвентаря буфетов-кухонь самолетов гражданской авиации, передаваемого на самолет (в ресторан). Оформление приема-сдачи указанного имущества от ресторана на самолет или с самолета в ресторан производится на бланках [Перечня](#p101291) (приложения 2 и 3).<br>
<a id="p100090"></a>4.2. Бланки Перечней печатаются типографским способом двух видов: форма N 1 для отпуска одного из рационов бортового питания: "горячий или холодный, или консервированный завтрак (ужин)" или "завтрак (ужин)" - набор N 2, или "легкий завтрак (ужин)" - набор N 1, "чай"; форма N 2 для отпуска только рациона "прохладительные напитки".

</div>

<a id="p100091"></a>Количество имущества в [графе](#p101293) "общая норма" печатается при изготовлении бланков "Перечней".
<a id="p100092"></a>На бланке "Перечень" ставится порядковый номер по журналу учета этих бланков и штамп ресторана.
<a id="p100093"></a>4.3. Рестораны комплектуют буфетно-кухонное имущество независимо от количества вылетающих пассажиров.
<a id="p100094"></a>Примечание. В случаях, когда по распорядку питания в полете до первого пункта посадки самолета предоставляется несколько рационов питания, необходимое для этого количество посуды и инвентаря вписывается в бланк Перечня в [графу](#p101293) "Частная норма" от руки (или на машинке) только по тем строкам, по которым количество имущества изменяется.

<a id="p100095"></a>При необходимости аэропорт вылета извещает конечные и промежуточные аэропорты о выдаче на борт самолета имущества по "частной норме" не позже чем за трое суток до начала выполнения рейса.
<a id="p100096"></a>Запрещается изменять "[общую](#p101293) и [частную](#p101293) норму" имущества или заменять предметы стандартного образца на нестандартные.
<a id="p100097"></a>4.4. Оформление приема-сдачи на самолетах имущества буфетов кухонь-самолетов производится в следующем порядке.
<a id="p100098"></a>В начальных (базовых) аэропортах рестораны заполняют 2 экз. бланка Перечня, которые вместе с имуществом доставляются экспедитором ресторана на самолет. Один экземпляр "Перечня" вручается бортпроводнику, а второй остается у экспедитора ресторана.
<a id="p100099"></a>В конечных (небазовых) и в промежуточных аэропортах в случаях длительных задержек и ночевок самолетов и при смене экипажа, когда указанное имущество подлежит приему с самолета в ресторан без обмена на соответствующий комплект, экспедитор ресторана прибывает на самолет с одним незаполненным экземпляром бланка Перечня, в который переносит записи из Перечня бортпроводника в соответствии с принимаемым имуществом и с этим заполненным Перечнем экспедитор сдает принятое на самолете имущество в ресторан.
<a id="p100100"></a>В других случаях, когда стандартный комплект бортовой посуды и инвентаря на самолете имеется в промежуточных аэропортах, прием-сдача имущества производится на самолете экспедитором ресторана и бортпроводником самолета в порядке обмена без оформления документации.
<a id="p100101"></a>В конечных базовых аэропортах по возвращении самолета из рейса экспедитор ресторана прибывает на самолет с одним экземпляром Перечня, который заполняет в соответствии с Перечнем бортпроводника, принимает имущество и оба экземпляра Перечня вместе с имуществом сдает в ресторан.
<a id="p100102"></a>4.5. Прием-сдача имущества буфетов-кухонь самолетов по Перечню всегда оформляется подписями экспедитора ресторана и бортпроводника самолета в двух экземплярах Перечня.
<a id="p100103"></a>4.6. Экспедитор ресторана получает и сдает заполненные Перечни в цех бортового питания (в отделение мойки и сервировки) под расписку в книге учета.
<a id="p100104"></a>Использованные Перечни сохраняются в течение 18 месяцев.
<a id="p100105"></a>4.7. Прием-сдача на самолетах опломбированных контейнеров, электрокипятильников производится по подсчету мест без снятия пломб и ярлыков, а фужеров, чашек, компотниц (только при наличии сепараторов), столовых приборов, предметов кухонного контейнера путем подсчета штук. При этом электрокипятильники в промежуточных и конечных (небазовых) аэропортах не обмениваются, а заполняются кипятком загрузчиками аэропортов в установленном порядке.
<a id="p100106"></a>4.8. Контейнеры, принятые на самолет под пломбами ресторана, вскрываются бортпроводниками в полете. Снятые ярлыки сохраняются.
<a id="p100107"></a>По окончании обслуживания на контейнеры, в которых не было обнаружено недостачи (излишка) посуды и инвентаря, бортпроводники навешивают [ярлыки](#p101385) ресторана, на обороте которых заполняют чернилами верхнюю часть и ставят свою подпись под [строкой](#p101387) "укомплектован по норме".
<a id="p100108"></a>4.9. При обнаружении недостачи (излишка) бортовой посуды и инвентаря в опломбированных контейнерах на оборотной стороне ярлыка чернилами составляется [акт](#p101389): на самолете за подписью двух бортпроводников и одного члена экипажа, в ресторане за подписью двух работников ресторана и представителя аэропорта, который должен явиться по просьбе работника цеха бортового питания незамедлительно. На борту самолета акт составляется до начала раздачи пищи. Оформлять акты по окончании рейса запрещается. Акт-ярлык на недостачу (излишек) бортовой посуды вписывается чернилами бортпроводником в "Перечень" [(оборотная сторона)](#p101337), вручается экспедитору ресторана под роспись.
<a id="p100109"></a>4.10. При наличии на самолетах недокомплекта контейнеров сервизных и для вторых блюд (боксов), а также столовых приборов, прием-сдача которых производится по подсчету штук, в промежуточных и конечных (небазовых) аэропортах обмен осуществляется по фактическому наличию без оформления актов-ярлыков на недостачу.
<a id="p100110"></a>В базовых аэропортах на недостачу составляются акты-ярлыки с последующим взысканием с виновных убытка от недостачи имущества в установленном порядке.
<a id="p100111"></a>4.11. Разбитые и деформированные подносы, посуда и другое имущество оформляется отдельным [актом](#p101389) на обороте ярлыка: на самолете за подписью двух бортпроводников и одного члена экипажа, в ресторане за подписью двух работников ресторана и представителя аэропорта. В актах указывается причина боя или деформации посуды и другого имущества.
<a id="p100112"></a>На контейнер, из которого изъяты разбитые и деформированные предметы, бортпроводник на самолете навешивает новый ярлык, указав на нем в графе "по акту" наличие только исправных предметов.
<a id="p100113"></a>Поврежденная посуда и подносы закладываются бортпроводником в пакеты в с актом-ярлыком на бой и деформацию передаются экспедитору ресторана.
<a id="p100114"></a>Работникам ресторанов и бортпроводникам запрещается комплектовать контейнеры поврежденной и деформированной посудой.
<a id="p100115"></a>При установлении на самолетах или в ресторанах одновременно недостачи (излишка) и боя или деформации посуды, подносов и приборов составляются раздельные акты.
<a id="p100116"></a>4.12. На контейнеры, в которых установлена недостача (излишек) бортовой посуды или из которых изъяты разбитые и деформированные предметы, бортпроводники на самолете навешивают новые ярлыки со штампом аэропорта с указанием в них фактического количества вложенных исправных предметов. Такие контейнеры бортпроводники сдают экспедитору ресторана в первом аэропорту по трассе полета, где предусмотрен обмен бортовой посуды, и получают взамен контейнеры, укомплектованные посудой по норме.
<a id="p100117"></a>Акты-ярлыки, не сданные бортпроводниками в указанном порядке, в других аэропортах по трассе полета приему не подлежат.
<a id="p100118"></a>Составленные на борту самолета и в ресторане акты-ярлыки на недостачу (излишек), бортовой посуды, а также на поврежденную и деформированную посуду, подносы и приборы с приложением этих предметов предъявляются аэропорту. На основании этих актов-ярлыков аэропорт выделяет ресторану новую посуду бесплатно и списывает недостающую и неисправную по акту.
<a id="p100119"></a>Взыскание (списание) ущерба от недостачи посуды в предприятиях гражданской авиации производится в установленном порядке.
<a id="p100120"></a>Запрещается пересылать поступившие акты-ярлыки на недостающую и неисправную бортовую посуду в другие рестораны и аэропорты.
<a id="p100121"></a>В случае установления прямой вины работников в бое посуды и подносов убытки взыскиваются с виновных в установленном порядке.

<div align="center">

5. <a id="p100122"></a>ПОРЯДОК ОФОРМЛЕНИЯ ПРИЕМА-СДАЧИ БОРТОВОГО ПИТАНИЯ,<br>
ОФОРМЛЕНИЕ НЕДОСТАЧИ (ИЗЛИШКА) ПРОДУКТОВ

<a id="p100123"></a>**5.1. Бортовое питание, а также оплачиваемые аэропортом одноразовые упаковочные изделия, зубочистки и др. отпускаются на самолет по [накладной](#p101395) (приложение 6), которая выписывается рестораном в четырех экземплярах под копирку с указанием в ней порядкового номера по журналу регистрации накладных, который ведется бухгалтерией ресторана.**<br>
<a id="p100124"></a>**За накладные, по которым получено питание, экспедитор расписывается в книге регистрации накладных, которая ведется в ресторане.**<br>
<a id="p100125"></a>**Сдача экспедитором бортового питания и прием его бортпроводником на самолет подтверждается подписью (не под копирку) бортпроводника самолета и экспедитора ресторана в каждом из четырех экземпляров накладной. Второй и четвертый экземпляры накладной вручаются бортпроводнику, первый и третий возвращаются экспедитором в ресторан.**<br>
<a id="p100126"></a>**При расхождении фактического наличия мест с записями по накладной бортпроводник имеет право не принять бортовое питание на самолет, если в результате недостачи нельзя обеспечить питанием всех пассажиров.**<br>
<a id="p100127"></a>**При приеме на самолет питания с недостачей, на обороте четырех экземпляров накладных составляется [акт](#p101433) (под копирку) по форме, установленной в приложении 6, за подписью бортпроводника и экспедитора ресторана с указанием фактического количества принятого питания.**

</div>


#### <a id="p100128"></a>5.2 Во всех аэропортах рестораны принимают с самолетов:

<div align="center">

<a id="p100129"></a>неиспользованные по разным причинам (неполная загрузка, задержка вылета самолета и т.п.) штучные покупные продовольственные товары и продукцию собственного производства ресторанов (только в опечатанных бортпроводником или укладчиком ресторана контейнерах) в порядке, указанном в [пункте 5.5](#p100136);<br>
<a id="p100130"></a>стеклянную тару (бутылки из-под фруктовых и минеральных вод, соков, винно-водочных изделий, пива и др.), имеющую обращение в СССР, в обмен на тару, доставленную с продуктами и напитками. Стоимость некомпенсируемой путем обмена между бортпроводниками и работниками ресторана стеклянной тары оплачивается наличными деньгами. Для расчетов за стеклянную тару бортпроводникам самолетов и работникам ресторанов выдают денежный аванс по месту работы в установленном порядке.

</div>

<a id="p100131"></a>5.3. Неиспользованные на самолетах свежие овощи и фрукты, консервы (мясные, рыбные, компоты, соки и т.п.) в невскрытых банках, кондитерские изделия (шоколад, печенье, вафли), сахар, соль, перец, фруктовые и минеральные воды, винно-водочные изделия в неповрежденной промышленной упаковке, сохранившие сроки реализации, качество и товарный вид, подлежат сдаче в ресторан в первом пункте посадки по [накладным](#p101447) на возврат товаров для дальнейшей реализации (приложение 7).
<a id="p100132"></a>Неиспользованные штучные покупные продовольственные товары с нарушенной промышленной упаковкой, истекшим сроком реализации, утратившие качество, а также скоропортящиеся продукты, порционированные и разложенные на тарелки (холодные закуски: колбаса, сыр и икра, вторые блюда из мяса и рыбы, кондитерские изделия собственного производства и др.), подлежат сдаче в ресторан по накладным на возврат товаров безвозмездно для последующей сдачи их в качестве отходов.
<a id="p100133"></a>В ресторане на списание указанной продукции с участием представителя аэропорта составляется акт в установленном порядке.
<a id="p100134"></a>5.4. В случае задержки вылета самолета доставленное на борт питание в опломбированных контейнерах и других емкостях комплектно передается также по накладной на возврат товаров не позже чем за 2 ч до истечения срока реализации на другой самолет или в ресторан (цех бортового питания) для использования на других самолетах.
<a id="p100135"></a>При кратковременных задержках вылета самолета (до 1,5 ч) питание может быть оставлено на борту и использовано в полете в пределах установленных сроков реализации.
<a id="p100136"></a>5.5. Сдача в ресторан неиспользованных на самолете покупных товаров и продукции собственного производства производится по [накладной](#p101447) на возврат товаров (приложение 7), в которой указываются наименование и количество сдаваемых продуктов. Накладная выписывается бортпроводником в четырех экземплярах под копирку и каждый экземпляр подписывается (не под копирку) в приеме-сдаче опломбированного контейнера в ресторан бортпроводником и работником ресторана. Первый и третий экземпляры такой накладной остаются у бортпроводника, второй и четвертый экземпляры передаются в ресторан вместе с товарами.
<a id="p100137"></a>5.6. При вынужденной посадке самолета в аэропорту, ресторан которого не отпускал бортовое питание на данный самолет, сдача в этот ресторан нерозданного бортового питания, опломбированного в контейнерах и других емкостях, производится также по накладной на возврат товаров, в этом случае в накладной указывается перечень сдаваемых продуктов и заполняются все остальные графы бланка.
<a id="p100138"></a>В случае, когда бортовое питание на самолете не раздавалось пассажирам, оно передается с самолета в ресторан, выдавший питание. Передача оформляется также по накладной на возврат товаров в порядке, указанном выше.
<a id="p100139"></a>5.7. При обнаружении в полете в опломбированных рестораном емкостях недостачи (излишка) бортового питания (в сравнении с количеством его по ярлыку и накладной на отпуск товаров) на обороте ярлыка составляется [акт](#p101389) за подписями двух бортпроводников и члена экипажа самолета.
<a id="p100140"></a>Акт-ярлык на недостачу (излишек) бортового питания (готовых блюд, покупных товаров и др.) бортпроводник вписывает во второй и четвертый экземпляры накладной на отпуск товаров на самолет в [строку](#p101430) "приложение" и по окончании рейса сдает его вместе с накладными в службу бортпроводников по месту базирования, а излишки бортового питания сдает по накладной на возврат товаров в ресторан ближайшего аэропорта по трассе полета.
<a id="p100141"></a>Акт-ярлык на недостачу (излишек) вместе с копией накладной на отпуск (возврат) бортового питания службой бортпроводников пересылается не позже чем через 10 дней в бухгалтерию аэропорта, ресторан которого недовложил или отпустил излишние товары.
<a id="p100142"></a>На основании акта-ярлыка на обнаруженную в полете недостачу продуктов, бухгалтерия соответствующего аэропорта выставляет ресторану претензию (счет) на стоимость недостачи с приложением акта-ярлыка.

6. <a id="p100143"></a>СТОИМОСТЬ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ, РАСЧЕТЫ ЗА ПИТАНИЕ

<a id="p100144"></a>6.1. Рестораны отпускают бортовое питание для пассажиров самолетов внутренних и международных авиалиний за счет аэропортов, по ценам предприятий общественного питания II наценочной категории.

#### <a id="p100145"></a>6.2 Стоимость рационов бортового питания на внутрисоюзных авиалиниях:

<a id="p100146"></a>а) для всех ресторанов при аэропортах, кроме ресторанов, указанных в [подпункте б](#p100151) настоящего пункта:


| <a id="p100147"></a>Горячий, холодный и консервированный<br>завтрак (ужин), завтрак (ужин) - набор N 2 | 1 руб. 50 коп. |
| --- | --- |
| <a id="p100148"></a>Легкий завтрак (ужин) - набор N 1 | 80 коп. |
| <a id="p100149"></a>Чай | 40 коп. |
| <a id="p100150"></a>Прохладительные напитки | Отпускаются по фактической стоимости в соответствии<br>с утвержденной нормой |


<a id="p100151"></a>б) для ресторанов при аэропортах, расположенных в Карельской АССР, Коми АССР, Якутской АССР, Приморском и Хабаровском краях, Амурской, Архангельской, Камчатской, Мурманской, Магаданской и Сахалинской областях, районах Крайнего Севера всех областей, краев и республик:


| <a id="p100152"></a>Горячий, холодный и консервированный<br>завтрак (ужин), завтрак (ужин) - набор N 2 | 1 руб. 80 коп. |
| --- | --- |
| <a id="p100153"></a>Легкий завтрак (ужин) - набор N 1 | 1 руб. |
| <a id="p100154"></a>Чай | 40 коп. |
| <a id="p100155"></a>Прохладительные напитки | Отпускаются по фактической стоимости в соответствии<br>с утвержденной нормой |


<div align="center">

<a id="p100156"></a>**Примечания: 1. Отпуск рационов питания на самолеты производится при строгом соблюдении норм выхода холодных закусок, горячих блюд и напитков, а также норм отпуска продовольственных (покупных) товаров и специй, установленных Примерным меню рационов питания для пассажиров самолетов внутрисоюзных и международных воздушных линий гражданской авиации без превышения установленной стоимости рационов питания.**<br>
<a id="p100157"></a>**2. Специи в мелкой индивидуальной расфасовке (соль, перец, горчица), включенные в состав рационов, отпускаются на самолеты по розничным ценам. Оплачиваются указанные специи аэропортами сверх установленной выше стоимости рационов.**<br>
3. <a id="p100158"></a>Стоимость блюд, отпускаемых на самолеты Аэрофлота, определяется в соответствии с действующими в союзных республиках инструкциями о порядке определения цен на продукцию предприятий общественного питания.<br>
4. <a id="p100159"></a>В отдельных случаях рестораны принимают заказы аэропортов на бортовое питание для пассажиров по специальному меню и отпускают его на сумму фактического отпуска бортового питания.<br>
5. <a id="p100160"></a>Стоимость рационов бортового питания для пассажиров самолетов международных авиалиний устанавливается Министерством гражданской авиации.

</div>


<a id="p100161"></a>6.3. Рестораны на основании накладных на отпущенное на самолеты и на возвращенное в рестораны бортовое питание предъявляют аэропортам счета с приложением третьих экземпляров этих накладных и заказов аэропортов на бортовое питание.
<a id="p100162"></a>Сумма стоимости питания, отпущенного рестораном по накладным, а также сумма стоимости питания, полученного рестораном по накладным на возврат товаров, включаются в счет отдельными строками (по каждой накладной). Итоговая сумма счета за отпущенное питание уменьшается на сумму стоимости товаров, принятых рестораном для последующей реализации.
<a id="p100163"></a>6.4. Расчеты с ресторанами за отпущенное бортовое питание осуществляются непосредственно на местах аэропортами, в которых производился отпуск питания или были приняты с самолетов продовольственные товары. Эти расчеты производятся не реже одного раза в течение 5 дней путем выставления ресторанами платежных требований на инкассо. Аэропорты авансируют рестораны за отпускаемое бортовое питание перечислением до 1 числа каждого месяца планового платежа в размере пятидневной стоимости бортового питания.
<a id="p100164"></a>Между ресторанами и аэропортами, расположенными в различных пунктах (городах, поселках), денежные расчеты за бортовое питание и бортовую посуду не производятся.

7. <a id="p100165"></a>ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЛАНКАМИ НАКЛАДНЫХ И ЯРЛЫКОВ,
УПАКОВОЧНЫМИ МАТЕРИАЛАМИ И РАСЧЕТЫ ЗА НИХ

<a id="p100166"></a>7.1. Образцы целлофановых пакетов, бумажных салфеток и стаканчиков, капсул для пирожных и фруктов, зубочисток и других предметов, применяемых для организации бортового питания, согласовываются Министерствами торговли союзных республик с Министерством гражданской авиации или соответствующим управлением гражданской авиации.
<a id="p100167"></a>7.2. Регулярное и бесперебойное снабжение ресторанов бланками накладных на отпуск бортового питания, Перечней, ярлыков, а также бумажными салфетками и стаканчиками, целлофановыми пакетами, зубочистками, капсулами обеспечивается соответствующими торговыми организациями министерств торговли союзных республик.
<a id="p100168"></a>Бланки накладных и бумажные салфетки приобретаются за счет ресторанов и их стоимость не включается в счета на оплату за бортовое питание.
<a id="p100169"></a>Аэропорты оплачивают ресторанам по счетам сверх установленной стоимости рационов питания 100% стоимости целлофановых пакетов, капсул для пирожных и фруктов, зубочисток, бумажных стаканчиков и других предметов, которые применяются только при обслуживании питанием пассажиров на самолетах, а также 50% стоимости бланков Перечней и ярлыков.
<a id="p100170"></a>7.3. Предприятия гражданской авиации обеспечивают за свой счет регулярное снабжение служб (групп) бортового питания и бортпроводников бланками заказов на питание, ярлыков и накладных на возврат товаров.

8. <a id="p100171"></a>ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН, САНКЦИИ

<a id="p100172"></a>8.1. В случаях непредставления ресторану в установленные сроки заказа на питание, автолифтов, загрузчиков, отсутствия обменного фонда съемного оборудования и бортовой посуды ответственность за несвоевременное приготовление и достатку на самолеты бортового питания и указанного имущества несет аэропорт.
<a id="p100173"></a>8.2. В случаях несвоевременной доставки и сдачи рестораном на самолет бортового питания, съемного оборудования и бортовой посуды, в результате чего был задержан вылет самолета, ресторан оплачивает аэропорту неустойку в размере 50% стоимости продукции собственного производства, доставленной на самолет. Неустойка оплачивается при наличии двухсторонних актов на доставку питания с опозданием.
<a id="p100174"></a>8.3. За отказ от бортового питания как отпущенного на самолет, так и не отпущенного из ресторана аэропорты оплачивают ресторанам неустойку в размере 50% стоимости невыбранной продукции собственного производства.
<a id="p100175"></a>8.4. За продукцию собственного производства, отпущенную на самолеты и возвращенную в ресторан для реализации, ресторан оплачивает аэропорту 50% ее стоимости. За возвращенные для реализации покупные товары ресторан оплачивает аэропорту 90% их стоимости.
<a id="p100176"></a>8.5. Аэропорт, ресторан которого не выдает постоянно бортовое питание пассажирам, оплачивает ресторану за мытье посуды, снятой с самолетов, совершивших вынужденную посадку, 10% стоимости рационов, отпущенных на самолеты в пунктах их вылета. Эта сумма указанному ресторану не выплачивается, если ему поступает заказ на приготовление бортового питания для тех же пассажиров.
<a id="p100177"></a>8.6. Аэропорты оплачивают ресторанам отдельно за мытье, сервировку и комплектование бортовой посуды и съемного оборудования, доставляемых на самолеты без питания, исходя из фактической стоимости, но не более 15 коп. за набор посуды, предназначенной для обслуживания одного пассажира питанием и плюс к этому стоимость мытья инвентаря и оборудования, входящего в Перечень, разделенная на пассажировместимость самолета.
<a id="p100178"></a>*Примечание.* Набор посуды для обслуживания одного пассажира состоит из следующих предметов: полуподнос, розетка, чашка, компотница, нож, вилка, ложка (по одной штуке каждого наименования, тарелка и фужер - по 2 штуки).

<a id="p100179"></a>8.7. Расчеты по неустойкам, причитающимся как с аэропортов, так и ресторанов, производятся при предъявлении отдельных счетов. К счетам должны быть соответственно приложены: отказ аэропорта от заказов на питание, накладные на товары, сданные на самолеты с опозданием, и накладные на возвращенные товары, ярлыки на вымытую посуду, снятую с самолетов, совершивших вынужденную посадку, и другие документы, обосновывающие претензии.

9. <a id="p100180"></a>ПРОВЕРКА ОРГАНИЗАЦИИ БОРТОВОГО ПИТАНИЯ

<a id="p100181"></a>9.1. Работникам соответствующих служб аэропорта предоставляется право проверять организацию бортового питания в ресторане (качество готовых блюд и покупных товаров, соблюдение стоимости рационов и норм отпуска продуктов питания, порядок комплектования и др.). Проверка производится в помещении ресторана (цеха бортового питания) с участием работника ресторана, уполномоченного директором. О результатах проверки составляется акт в 3 экз. за подписями представителя аэропорта, ответственного работника цеха бортового питания и уполномоченного от ресторана. Акт направляется директору ресторана и руководству аэропорта.
<a id="p100182"></a>Проверка исполнения всего комплекса требований настоящей Инструкции производится представителями Министерства гражданской авиации и управлений гражданской авиации, а также Министерства торговли СССР, министерств торговли союзных республик и соответствующих торговых организаций.

<a id="p100183"></a>Начальник Управления

<div align="center">

общественного питания<br>
Министерства торговли СССР<br>
А.И.ЕРШОВ

<a id="p100184"></a>**Начальник Управления**<br>
**организации перевозок**<br>
Министерства гражданской<br>
авиации СССР<br>
Н.В.МОМОТ

</div>






<a id="p101514"></a>Приложение 1
к Инструкции
по организации питания
пассажиров на борту самолетов
гражданской авиации

<a id="p101515"></a>ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ
РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ПАССАЖИРОВ САМОЛЕТОВ ВНУТРИСОЮЗНЫХ
И МЕЖДУНАРОДНЫХ ВОЗДУШНЫХ ЛИНИЙ ГРАЖДАНСКОЙ
АВИАЦИИ СССР

<a id="p101516"></a>Утратило силу. - [Приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-109-1988#p100008) Минторга СССР N 109, МГА СССР N 92 от 06.06.1988





<a id="p101289"></a>Приложение 2
к Инструкции
по организации питания
пассажиров на борту самолетов
гражданской авиации СССР

<a id="p101290"></a>Место штампа ресторана [<*>](#p101334) Форма N 1
(цеха бортового питания)                      (для внутрисоюзных авиалиний)

<a id="p101291"></a>ПЕРЕЧЕНЬ [<**>](#p101335)
КОМПЛЕКТА СЪЕМНОГО ОБОРУДОВАНИЯ, БОРТОВОЙ ПОСУДЫ, СТОЛОВЫХ
ПРИБОРОВ И ДРУГОГО ИНВЕНТАРЯ БУФЕТОВ-КУХОНЬ САМОЛЕТОВ
ГРАЖДАНСКОЙ АВИАЦИИ, ПЕРЕДАВАЕМОГО НА САМОЛЕТ (В РЕСТОРАН)


<table>
<colgroup><col width="4%"><col width="15%"><col width="11%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="8%"><col width="5%"><col width="5%"><col width="5%"><col width="5%"><col width="5%"><col width="5%"></colgroup>
<tr><td rowspan="6"><a id="p101292"></a>N п/п</td><td rowspan="6">Наименование имущества</td><td rowspan="6">Обозначение, чертеж, артикул</td><td colspan="6">Норма на один самолет, шт.</td><td colspan="6" rowspan="2">Фактически принято с недостачей-излишком, зафиксированным по актам-ярлыкам</td></tr>
<tr><td colspan="5"><a id="p101293"></a>общая</td><td>частная</td></tr>
<tr><td rowspan="4">Ил-86</td><td rowspan="4">Ил-62</td><td rowspan="4">Ту-154</td><td rowspan="4">Ту-134</td><td rowspan="4">Ил-18</td><td rowspan="4">Указать тип самолета</td><td colspan="6">Тип самолета (дата приема-сдачи)</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101294"></a>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td><td>6</td><td>7</td><td>8</td><td>9</td><td>10</td><td>11</td><td>12</td><td>13</td><td>14</td><td>15</td></tr>
<tr><td><a id="p101295"></a>1</td><td>Контейнер сервизный</td><td>КБУ-8-10</td><td></td><td>9</td><td>9</td><td>5</td><td>6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td></td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101296"></a>2</td><td>Полуподнос</td><td>7826</td><td></td><td>180</td><td>162</td><td>84</td><td>108</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101297"></a>3</td><td>Тарелка для второго блюда</td><td>7819</td><td></td><td>180</td><td>162</td><td>84</td><td>108</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101298"></a>4</td><td>Тарелка для хлеба и десерта</td><td>7823</td><td></td><td>180</td><td>162</td><td>84</td><td>108</td><td>-</td><td>-</td><td></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101299"></a>5</td><td>Розетка</td><td>7822</td><td></td><td>180</td><td>162</td><td>84</td><td>108</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101300"></a>6</td><td>Контейнер посудный</td><td>КБУ-8-10</td><td></td><td>3</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101301"></a>7</td><td>Сепаратор для фужеров</td><td>СФ-18</td><td></td><td>4</td><td>4</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>_</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101302"></a>8</td><td>Фужер большой</td><td>7824</td><td></td><td>360</td><td>360</td><td>180</td><td>180</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101303"></a>9</td><td>Сепаратор для чашек</td><td>Сч-8</td><td></td><td>8</td><td>8</td><td>4</td><td>4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101304"></a>10</td><td>Чашка для напитков</td><td>7824</td><td></td><td>176</td><td>176</td><td>88</td><td>88</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101305"></a>11</td><td>Компотница</td><td>7820</td><td></td><td>176</td><td>176</td><td>88</td><td>88</td><td></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101306"></a>12</td><td>Контейнер бутылочный</td><td>КБУ-8-10</td><td></td><td>4</td><td>4</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101307"></a>13</td><td>Сепаратор бутылочный (решетки)</td><td>РБ-12/15</td><td></td><td>8</td><td>8</td><td>3</td><td>3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101308"></a>14</td><td>Контейнер продуктовый</td><td>КБУ-8-10</td><td></td><td>3</td><td>2</td><td>1</td><td>4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101309"></a>15</td><td>Коробка буфетная</td><td>НУ 7575-655</td><td></td><td>12</td><td>8</td><td>4</td><td>4</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101310"></a>16</td><td>Контейнер для вторых блюд (бокс)</td><td>К-104А</td><td></td><td>16</td><td>12</td><td>7</td><td>7</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101311"></a>17</td><td>Сотейник</td><td>-</td><td></td><td>32</td><td>24</td><td>14</td><td>14</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101312"></a>18</td><td>Тарелка квадратная для вторых блюд</td><td>7818</td><td></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101313"></a>19</td><td>Контейнер кухонный</td><td>КБУ-8-10</td><td></td><td>2</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101314"></a>20</td><td>Коробка буфетная</td><td>НУ 7575-651</td><td></td><td>3</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101315"></a>21</td><td>Нож детский</td><td>а23-р</td><td></td><td>180</td><td>162</td><td>84</td><td>108</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101316"></a>22</td><td>Вилка детская</td><td>а23-р</td><td></td><td>181</td><td>163</td><td>85</td><td>109</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101317"></a>23</td><td>Ложка кофейная</td><td>а251-р</td><td></td><td>180</td><td>162</td><td>84</td><td>108</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101318"></a>24</td><td>Чайник никелированный (3,5 л)</td><td>9453-р</td><td></td><td>2</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101319"></a>25</td><td>Кофейник никелированный (1,5 л)</td><td>9453-р</td><td></td><td>2</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101320"></a>26</td><td>Сетка для чайника</td><td>9453-р</td><td></td><td>2</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101321"></a>27</td><td>Нож консервный универсальный</td><td>1393-р</td><td></td><td>4</td><td>4</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101322"></a>28</td><td>Пробко-открыватель</td><td>-</td><td></td><td>4</td><td>4</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101323"></a>29</td><td>Нож гастроно- мический</td><td>823-р</td><td></td><td>2</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101324"></a>30</td><td>Ложка для салата</td><td>360-р</td><td></td><td>2</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101325"></a>31</td><td>Ложка для соуса</td><td>283-р</td><td></td><td>2</td><td>2</td><td>1</td><td>1</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101326"></a>32</td><td>Полуподнос</td><td>7826</td><td></td><td>3</td><td>3</td><td>2</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101327"></a>33</td><td>Электротермос (9 л)</td><td>ЭТ-9</td><td></td><td>-</td><td>1</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101328"></a>34</td><td>Электрокипятильник или</td><td>КУ-200/ 115-2С</td><td></td><td>10</td><td>6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101329"></a>35</td><td>Электрокипятильник или</td><td>КУ-200/115</td><td></td><td>10</td><td>6</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101330"></a>36</td><td>Электрокипятильник или</td><td>КУ-27-2С</td><td></td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101331"></a>37</td><td>Электрокипятильник</td><td>КУ-27</td><td></td><td>-</td><td>-</td><td>5</td><td>2</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a id="p101332"></a>38</td><td>Тележка бесконтейнерная</td><td>БСТ-БК</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
</table>



<a id="p101333"></a>

---

<a id="p101334"></a><*> Перечень без штампа и номера не действителен.
<a id="p101335"></a><**> Номер Перечня проставляется по журналу учета бланков.

<a id="p101336"></a>Оборотная сторона
Перечня формы N 1
(пример заполнения)

<a id="p101337"></a>ПЕРЕЧИСЛЕННОЕ ВЫШЕ ИМУЩЕСТВО ПРИНЯТО (СДАНО) БОРТПРОВОДНИКОМ
САМОЛЕТА И РАБОТНИКОМ РЕСТОРАНА АЭРОПОРТА


<table>
<colgroup><col width="4%"><col width="9%"><col width="8%"><col width="5%"><col width="7%"><col width="6%"><col width="7%"><col width="11%"><col width="7%"><col width="8%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="8%"><col width="7%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p101338"></a>N записей</td><td rowspan="2">Дата</td><td rowspan="2">Наименование аэропорта</td><td colspan="2">Самолет</td><td rowspan="2">Рейс</td><td colspan="2">Имущество<br>сдано (принято)</td><td colspan="3">Сдал</td><td colspan="3">Принял</td></tr>
<tr><td>тип</td><td>N<br>с-та</td><td>по норме (указать общей или частной)</td><td>с недостачей и боем посуды, указанными в актах-ярлыках (указать к-во ярлыков)</td><td>фамилия</td><td>должность</td><td>подпись или штамп</td><td>фамилия</td><td>должность</td><td>подпись или штамп</td></tr>
<tr><td><a id="p101339"></a>1-й пример</td><td>1. 16.05.79</td><td>Внуково</td><td>Ту-154</td><td>85340</td><td>219</td><td>Общая</td><td>Нет</td><td>Петров</td><td>Экспедитор ресторана</td><td>Петров</td><td>Сергеев</td><td>Бортпроводник</td><td>Сергеев</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p101340"></a>2. 16.05.79</td><td>Внуково</td><td>Ту-154</td><td>85340</td><td>220</td><td>Общая</td><td>Недостача -<br>2 акта-ярлыка на ресторан<br>Барнаул. 1 акт на б/проводника Сергеева</td><td>Сергеев</td><td>Бортпроводник</td><td>Сергеев</td><td>Володина</td><td>Экспедитор ресторана Внуково</td><td>Володина</td></tr>
<tr><td><a id="p101341"></a>2-й пример</td><td>3. 02.06.79</td><td>Домодедово</td><td>Ту-154</td><td>85478</td><td>127</td><td>Общая</td><td>Нет</td><td>Семенова</td><td>Экспедитор ресторана</td><td>Семенова</td><td>Попов</td><td>Бортпроводник</td><td>Попов</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p101342"></a>4. 02.06.79</td><td>Иркутск</td><td>Ту-154</td><td>85478</td><td>127</td><td>Общая</td><td>Недостача -<br>3 акта-ярлыка на ресторан<br>Новосибирск (Толмачево)</td><td>Попов</td><td>Бортпроводник</td><td>Попов</td><td>Кочеткова</td><td>Экспедитор ресторана</td><td>Кочеткова</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p101343"></a>5. 02.06.79</td><td>Иркутск</td><td>Ту-154</td><td>85478</td><td>128</td><td>Общая</td><td>Нет</td><td>Кочеткова</td><td>Экспедитор ресторана</td><td>Кочеткова</td><td>Михайлов</td><td>Бортпроводник</td><td>Михайлов</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p101344"></a>6. 02.06.79</td><td>Домодедово</td><td>Ту-154</td><td>85478</td><td>128</td><td>Общая</td><td>Нет</td><td>Михайлов</td><td>Бортпроводник</td><td>Михайлов</td><td>Волкова</td><td>Экспедитор ресторана</td><td>Волкова</td></tr>
</table>


<a id="p101345"></a>Начальник Управления
общественного питания
Министерства торговли СССР
А.Н.ЕРШОВ

<a id="p101346"></a>Начальник Управления
организации перевозок
Министерства гражданской
авиации СССР
Н.В.МОМОТ





<a id="p101347"></a>Приложение 4
к Инструкции
по организации питания
пассажиров на борту самолетов
гражданской авиации СССР

<a id="p101348"></a>    Министерство гражданской
         авиации СССР

Наименование управления (РПО)
гражданской авиации и аэропорта

<a id="p101349"></a>                                ЗАКАЗ N ___
                            РЕСТОРАНУ АЭРОПОРТА
___________________________________________________________________________
                              (наименование)

                НА БОРТОВОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ ПАССАЖИРОВ САМОЛЕТА


<table>
<colgroup><col width="3%"><col width="5%"><col width="6%"><col width="4%"><col width="5%"><col width="3%"><col width="5%"><col width="3%"><col width="3%"><col width="3%"><col width="4%"><col width="5%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="6%"><col width="6%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="5%"></colgroup>
<tr><td rowspan="4"><a id="p101350"></a>N п/п</td><td rowspan="4">Виды заказа (основной, дополн.) измен. заказа</td><td rowspan="4">Система передачи (вручен, сообщен<br>по телефону)</td><td colspan="2">Фамилии</td><td rowspan="4">Дата заказа</td><td rowspan="4">Время (ч, мин.) передачи, вручения заказа</td><td colspan="2">Самолет</td><td rowspan="4">Рейс</td><td rowspan="4">Маршрут</td><td colspan="2" rowspan="2">Вылет</td><td rowspan="4">Фамилия бортпроводника</td><td colspan="6" rowspan="2">Заказываются</td><td rowspan="4">Особенности состава пассажиров</td><td rowspan="4">Подпись принявшего заказ</td><td rowspan="4">Фамилия принявшего телефонограмму</td></tr>
<tr><td rowspan="3">передавшего заказ (изменение)</td><td rowspan="3">принявшего заказ (изменение)</td><td rowspan="3">тип</td><td rowspan="3">N</td></tr>
<tr><td rowspan="2">дата</td><td rowspan="2">московское время</td><td rowspan="2">Рационы (наименование)</td><td colspan="2">Количество рационов</td><td rowspan="2">Виноводочные изделия</td><td rowspan="2">минеральная вода (бут.)</td><td rowspan="2">фруктовая вода (бут.)</td></tr>
<tr><td>для пассажиров</td><td>для экипажа</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p101351"></a>Пример:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101352"></a>1</td><td>Осн.</td><td>Вручен</td><td>Иванова</td><td>Сидорова</td><td>01.04.79</td><td>0,15</td><td>Ту-154А</td><td>5421</td><td>5</td><td>Мск-Омск</td><td>01.04.79</td><td>03.55</td><td></td><td>Горячее питание</td><td>88</td><td>8</td><td>Нет</td><td>10</td><td>9</td><td></td><td></td><td></td></tr>
</table>


<a id="p101353"></a>Начальник Управления

<div align="center">

общественного питания<br>
Министерства торговли СССР<br>
А.Н.ЕРШОВ

</div>


<a id="p101354"></a>Начальник Управления
организации перевозок

<div align="center">

Министерства гражданской<br>
авиации СССР<br>
И.В.МОМОТ

</div>






<a id="p101355"></a>Приложение 5
к Инструкции
по организации питания
пассажиров на борту самолетов
гражданской авиации СССР

<a id="p101356"></a>ЯРЛЫК ДЛЯ МАРКИРОВКИ КОНТЕЙНЕРОВ (СЕРВИЗНЫЙ,
ПОСУДНЫЙ, ПРОДУКТОВЫЙ, БУТЫЛОЧНЫЙ, ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД)

<a id="p101357"></a>(нужное подчеркнуть)


| <a id="p101358"></a>Дата рейса | Ресторан аэропорта | Рейс N |
| --- | --- | --- |
|  |  |  |


<div align="center">

<a id="p101359"></a>    Рацион:  завтрак (ужин) горячий, холодный, консервированный, набор N 1,<br>
набор N 2, чай, прохладительные напитки<br>
___________________________________________________________________________<br>
                          (нужное подчеркнуть)

</div>



| <a id="p101360"></a>Блюда, продукты | Количество рационов | Часы комплектации | Срок реализации |
| --- | --- | --- | --- |
| <a id="p101361"></a>1. Закуска |  |  |  |
| <a id="p101362"></a>2. Второе |  |  |  |
| <a id="p101363"></a>3. Гарнир |  |  |  |
| <a id="p101364"></a>4. Прочие продукты |  |  |  |



<table>
<colgroup><col width="69%"><col width="17%"><col width="15%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p101365"></a>Тара, посуда</td><td colspan="2">Количество, шт.</td></tr>
<tr><td>по норме</td><td>по акту</td></tr>
<tr><td><a id="p101366"></a>КОНТЕЙНЕР СЕРВИЗНЫЙ</td><td>1</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101367"></a>1. Полуподнос</td><td>20</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101368"></a>2. Тарелка для второго блюда</td><td>20</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101369"></a>3. Тарелка для хлеба и десерта</td><td>20</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101370"></a>4. Розетка</td><td>20</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101371"></a>КОНТЕЙНЕР ПОСУДНЫЙ</td><td>1</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101372"></a>1. Сепаратор для фужеров</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101373"></a>2. Фужер большой</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101374"></a>3. Сепаратор для чашек</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101375"></a>4. Чашка для напитков</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101376"></a>5. Компотница</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101377"></a>Контейнер бутылочный</td><td>1</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101378"></a>1. Сепаратор бутылочный (решетки)</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101379"></a>Контейнер для вторых блюд (бокс)</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101380"></a>1. Сотейник</td><td>2</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101381"></a>Контейнер продуктовый</td><td>1</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p101382"></a>1. Коробка буфетная</td><td>4</td><td></td></tr>
</table>


<a id="p101383"></a>    Заполнять, отмечать, подчеркивать нужные строки

        Дата

           Штамп ресторана                   Номер или подпись укладчика

<a id="p101384"></a>Оборотная сторона ярлыка
для маркировки контейнеров


| <a id="p101385"></a>Дата рейса | Аэропорт базирования | Рейс N |
| --- | --- | --- |
|  |  |  |
| <a id="p101386"></a>Индекс | Фамилия бортпроводника | N самолета |
|  |  |  |


<div align="center">

<a id="p101387"></a>Посуда, тара укомплектованы по норме, указанной на обороте, по акту (ненужное зачеркнуть).

</div>



<div align="center">

<a id="p101388"></a>Подпись или штамп<br>
бортпроводника

</div>



<a id="p101389"></a>АКТ

<a id="p101390"></a>Содержание:

<a id="p101391"></a>Дата, подпись (штамп) двух бортпроводников и одного члена экипажа или работника ресторана и аэропорта.

<a id="p101392"></a>Начальник Управления
общественного питания
Министерства торговли СССР
А.Н.ЕРШОВ

<a id="p101393"></a>Начальник Управления
организации перевозок
Министерства гражданской
авиации СССР
Н.В.МОМОТ





<a id="p101394"></a>Приложение 6
к Инструкции
по организации питания
пассажиров на борту самолетов
гражданской авиации СССР

 Место штампа ресторана
с указанием наименования
       аэропорта
"__" ___________ 19__ г.

<a id="p101395"></a>                                НАКЛАДНАЯ N

___________________________________________________________________________
<a id="p101396"></a>    Получатель (должность, фамилия, инициалы)


| По основному заказу |  | Изменения |
| --- | --- | --- |


<a id="p101398"></a>    Самолет (тип и N), номер рейса


| По основному заказу |  | Изменения |
| --- | --- | --- |


<a id="p101400"></a>    Наименование  и   количество   (прописью)   рационов  (по  основному  и
дополнительным заказам суммарно)


| Пассажиры | Экипаж | Всего |
| --- | --- | --- |


<a id="p101402"></a>    Количество  мест  (прописью), взаимно сданных-принятых по  обмену  (или
по Перечню)

Контейнеров разных _______________________ термосов _______________________
электрокипятильников _____________________ решеток ________________________
прочих емкостей ___________________________________________________________

    Все емкости с ярлыками. Контейнеры, термосы, чемоданы опломбированы.


| <a id="p101403"></a>N п/п | Наименование блюд,<br>продуктов и готовых<br>изделий | Время изготовления | Срок реализации | Единица измерения | Норма на рацион | Количество норм на самолет | Цена за норму | Стоимость питания, отпущенного на самолет | Отметки |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p101404"></a>1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101405"></a>2 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101406"></a>3 | Гарнир |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101407"></a>4 | Хлеб |  |  |  | 1/50 |  |  |  |  |
| <a id="p101408"></a>5 | Пирожное или вафли, печенье |  |  |  | 1 шт. |  |  |  |  |
| <a id="p101409"></a>6 | Чай или кофе |  |  |  | 1/2 - 1/2,5 |  |  |  |  |
| <a id="p101410"></a>7 | Сахар |  |  |  | 1/15 |  |  |  |  |
| <a id="p101411"></a>8 | Повидло (джем) |  |  |  | 1/30 |  |  |  |  |
| <a id="p101412"></a>9 | Вода минеральная |  |  |  | 1/75 - 1/50 |  |  |  |  |
| <a id="p101413"></a>10 | Вода фруктовая |  |  |  | 1/75 - 1/50 |  |  |  |  |
| <a id="p101414"></a>11 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101415"></a>12 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101416"></a>13 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101417"></a>14 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101418"></a>15 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101419"></a>16 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101420"></a>17 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101421"></a>18 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101422"></a>19 | Соль |  |  |  | 1/1 |  |  |  |  |
| <a id="p101423"></a>20 | Перец |  |  |  | 1/0,5 |  |  |  |  |
| <a id="p101424"></a>21 | Пакеты для приборов |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101425"></a>22 | Пакеты целлофановые |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101426"></a>23 | Капсулы для пирожных |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101427"></a>24 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| <a id="p101428"></a>25 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
|  | <a id="p101429"></a>Итого: |  |  |  |  |  |  |  |  |


___________________________________________________________________________
       (сумма стоимости питания, отпущенного по накладной, прописью)

<a id="p101430"></a>    Приложение: ____ шт. актов-ярлыков на недовложение продуктов рестораном
аэропорта

<a id="p101431"></a>Сдал _____________________________    Принял _____________________________
         (дата, часы, подпись)                   (дата, часы, подпись)

<a id="p101432"></a>Оборотная сторона накладной

<a id="p101433"></a>                                    АКТ

                                             "__" _________________ 19__ г.

Аэропорт __________________________________________________________________
                                 (наименование)

Мы, нижеподписавшиеся, бортпроводник самолета _____________________________
                                                 (работник аэропорта)
___________________________________________________________________________
                                                          (тип, N самолета)
___________________________________________________________________________
    наименование аэропорта, должность, фамилия, инициалы бортпроводника
               или работника аэропорта (ненужное зачеркнуть)

и работник ресторана аэропорта ____________________________________________
                                   (наименование аэропорта, должность,
___________________________________________________________________________
                  фамилия, инициалы работника ресторана)

составили  настоящий  акт  в  том,  что  при  приемке  товаров  на  самолет
обнаружены  расхождения  между фактическим наличием мест, штук и записями в
накладной, указанными на обороте.

Фактически принято на самолет _____________________________________________
                                    (указать наименование и прописью
___________________________________________________________________________
                   фактическое количество мест, товаров)
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

Сдал ___________________________________
                  (подпись)
Принял _________________________________
                   (подпись)

       (дата, часы)

<a id="p101434"></a>    Примечание.  При наличии таких расхождений на лицевой стороне накладной
 в [графе](#p101403) "Отметки" помечать "Акт на обороте".

<a id="p101435"></a>УКАЗАНИЯ
ПО ЗАПОЛНЕНИЮ И ПРИМЕНЕНИЮ НАКЛАДНОЙ
НА ОТПУСК ТОВАРОВ НА САМОЛЕТ

1. <a id="p101436"></a>В левом верхнем углу на всех экземплярах накладной ставится штамп ресторана (цеха бортового питания) с указанием наименования аэропорта.
2. <a id="p101437"></a>Первый и третий экземпляры накладной остаются у экспедитора ресторана, второй и четвертый экземпляры накладной вручаются бортпроводнику самолета.
3. <a id="p101438"></a>Бланки накладных заполняются под копирку на пишущей машинке или чернилами (химическим карандашом) и подписываются по [строкам](#p101431) "сдал-принял" (не под копирку), при этом обязательно отмечается время приема-сдачи товара.
4. <a id="p101439"></a>[Графа "Получатель"](#p101396), ["Самолет"](#p101398), ["Наименования и количество рационов"](#p101400) заполняются сведениями, сообщаемыми аэропортом в заказе на питание.
5. <a id="p101440"></a>[Графа](#p101402) "Количество взаимно сданных-принятых мест" заполняется в соответствии с нормами ["Перечня"](#p101291) и фактическим наличием мест.
6. <a id="p101441"></a>В [графах 2](#p101403) и 6 "Наименования блюд, продуктов и готовых изделий" и "Норма на рацион" указываются наименования блюд, продуктов и норма их выхода согласно меню данного рациона или общая норма отпускаемых товаров на один самолет, причем по готовым блюдам эти нормы даются в граммах на одну порцию, а по штучным продуктам - в штуках, бутылках и т.п.; продукты, отпускаемые на самолет общей массой (например: запасные хлеб и сахар) указываются в граммах.
7. <a id="p101442"></a>В [строках "Приложение"](#p101430) во втором и четвертом экземплярах накладной указывается бортпроводником самолета количество актов-ярлыков, составленных в полете на недовложение продуктов.
8. <a id="p101443"></a>В случае обнаружения в момент приема-сдачи расхождений в записях накладной с фактическим наличием продуктов в [графе "Отметки"](#p101403) делается запись: "Акт на обороте" и оформляется акт о фактическом наличии продуктов.

<a id="p101444"></a>Начальник Управления
общественного питания
Министерства торговли СССР
А.Н.ЕРШОВ

<a id="p101445"></a>Начальник Управления
организации перевозок
Министерства гражданской
авиации СССР
Н.В.МОМОТ





<a id="p101446"></a>Приложение 7
к Инструкции
по организации питания
пассажиров на борту самолетов
гражданской авиации СССР

__________________________________
     (наименование аэропорта)
__________________________________
    (наименование управления)
__________________________________
            (индекс)
"__" _____________________ 19__ г.

Рейс _____________________________

<a id="p101447"></a>                            НАКЛАДНАЯ N ______
                            НА ВОЗВРАТ ТОВАРОВ


| <a id="p101448"></a>Фамилия, инициалы бортпроводника |  | Самолет (тип, N) |  |
| --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  |


<a id="p101449"></a>Получатель - должность, фамилия и инициалы работника, наименование ресторана.


<table>
<colgroup><col width="46%"><col width="54%"></colgroup>
<tr><td rowspan="4"><a id="p101450"></a><a id="p101451"></a><a id="p101452"></a><a id="p101453"></a>Количество (прописью) контейнеров,<br>термосов и другого инвентаря,<br>возвращенного по обмену или по<br>Перечню</td><td>Контейнеров разных ___________________</td></tr>
<tr><td>Электрокипятильников _________________</td></tr>
<tr><td>Решеток ______________________________</td></tr>
<tr><td>Прочих емкостей ______________________</td></tr>
</table>



| <a id="p101454"></a>N п/п | Наименование блюд, продуктов и товаров | Единица измерения | Время комплектации | Срок реализации по ярлыку | Количество | Цена (руб.,<br>коп.) | Сумма (руб., коп.) | Отметка о продуктах, принятых в опломбированных емкостях |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
|  |  |  |  |  |  |  |  |  |


___________________________________________________________________________
           (Итоговое количество и сумма по накладной - прописью)

<div align="right">

<a id="p101455"></a>    Сдал:<br>
       (дата, часы)<br>
                                                        (подпись)<br>
<a id="p101456"></a>    Принял:<br>
       (дата, часы)

</div>

                                                        (подпись)


<a id="p101457"></a>

---

<a id="p101458"></a><*> При наличии ярлыка на контейнере.

<a id="p101459"></a>УКАЗАНИЯ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ И ЗАПОЛНЕНИЮ НАКЛАДНЫХ НА ВОЗВРАТ
ТОВАРОВ С САМОЛЕТОВ В РЕСТОРАНЫ

1. <a id="p101460"></a>Накладные на возврат товаров заполняются по всем разделам и графам бланка (кроме [граф 6](#p101454) и 7 - "Цена" и "Сумма") бортпроводниками самолетов чернилами или химическим карандашом, под копирку, в четырех экземплярах, из них первый и третий остаются у бортпроводника самолета, а второй и четвертый передаются экспедитору ресторана вместе с товаром.
<a id="p101461"></a>По [строкам "Сдал-принял"](#p101455) ставятся подписи (не под копирку) с обязательным указанием времени приема-сдачи продуктов.
2. <a id="p101462"></a>Бланки накладных на возврат товаров выдаются бортпроводникам в службе бортпроводников или в отделе перевозок аэропорта.
3. <a id="p101463"></a>Неиспользованные на самолете блюда и другие продукты заранее в полете подготавливаются бортпроводниками к сдаче. Наименование этих блюд и продуктов, их количество (штук, мест) вносятся бортпроводниками в [графы 2](#p101454), 3, 5 накладной. В графу 4 "Срок реализации" записываются сроки, указанные в ярлыках или накладных, только для скоропортящихся блюд и продуктов. Графы 6 и 7 накладной "Цена", "Сумма" заполняются бухгалтерией ресторана.
4. <a id="p101464"></a>Свежие овощи и фрукты, консервы в невскрытых банках, шоколад, печенье, вафли, сахар, чай, кофе, специи, джем, фруктовые и минеральные воды в неповрежденной промышленной упаковке, сохранившие сроки реализации, качество и товарный вид, упаковываются, вписываются в накладную, закладываются в сборный продуктовый контейнер, который с ярлыком и под пломбой бортпроводника сдается на самолете экспедитор ресторана.
<a id="p101465"></a>Вскрытие таких контейнеров в ресторанах и взвешивание имеющихся в них товаров производится в ресторане с участием представителя аэропорта. При расхождении между фактическим наличием товара и записями в накладной составляется акт на обороте ярлыка.

<a id="p101466"></a>Начальник Управления
общественного питания
Министерства торговли СССР
А.Н.ЕРШОВ

<a id="p101467"></a>Начальник Управления
организации перевозок
Министерства гражданской
авиации СССР
Н.В.МОМОТ





<a id="p101468"></a>Приложение 8
к Инструкции
по организации питания
пассажиров на борту самолетов
гражданской авиации СССР

<a id="p101469"></a>ЦЕНЫ
НА БОРТОВУЮ ПОСУДУ, СЪЕМНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
БУФЕТОВ-КУХОНЬ САМОЛЕТОВ


| <a id="p101470"></a>Наименование | Обозначение изделия | Номер чертежа изделия, тип, марка или ГОСТ | Номенклатурный номер | Цена (руб., коп.) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p101471"></a>1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| <a id="p101472"></a>Контейнер бортпроводника | КБУ-8-10 | НУ7575-410 | 5031 | 85-00 |
| <a id="p101473"></a>Контейнер бортпроводника (для Ту-144) | КБН-8 | НУ7575-610 | - | 85-00 |
| <a id="p101474"></a>Контейнер для вторых блюд (бокс) | К-104А | - | 5030 | 65-00 |
| <a id="p101475"></a>Сотейник | - | Т-7576-170сб | 5930 | 12-00 |
| <a id="p101476"></a>Электрокипятильник | КУ-200-2С | - | 5905 | 345-00 |
| <a id="p101477"></a>Электрокипятильник | КУ-27-2С | - | 5910 | 345-00 |
| <a id="p101478"></a>Электротермос (9 л) | ЭТ-9 | - | 5040 | 80-00 |
| <a id="p101479"></a>Коробка буфетная | - | НУ7575-655 | 5311 | 8-50 |
| <a id="p101480"></a>Коробка для бутылок<br>с шампанским |  | НУ7575-651 | - | 8-50 |
| <a id="p101481"></a>Розетка для бутылок | РБ-12/15 | НУ7575-487 | 5308 | 13-30 |
| <a id="p101482"></a>Сепаратор для фужеров | СФ-18 | НУ7575-641 | 5918 | 6-20 |
| <a id="p101483"></a>Сепаратор для чашек | СЧ-8 | НУ7576-640 | 5294 | 5-90 |
| <a id="p101484"></a>Чайник никелированный (3,5 л) | - | 9454-Р | - | 9-00 |
| <a id="p101485"></a>Кофейник никелированный (1,5 л) | - | 9453-Р | - | 12-00 |
| <a id="p101486"></a>Поднос | - | ИI.523 | 5254 | 0-62 |
| <a id="p101487"></a>Полуподнос | - | ИI.528 | 5258 | 0-35 |
| <a id="p101488"></a>Малый поднос | - | ИI.522 | - | 0-26 |
| <a id="p101489"></a>Тарелка квадратная для вторых блюд | - | 7818 | 5241 | 0-93 |
| <a id="p101490"></a>Тарелка прямоугольная для хлеба | - | 7819 | 5249 | 0-44 |
| <a id="p101491"></a>Тарелка для десерта<br>и фруктов | - | 7823 | 5242 | 0-40 |
| <a id="p101492"></a>Тарелка квадратная для второго блюда | - | ИI.574 | - | 1-12 |
| <a id="p101493"></a>Тарелка для хлеба | - | ИI.575 | - | 0-55 |
| <a id="p101494"></a>Тарелка для десерта<br>и фруктов | - | ИI.578 | - | 0-42 |
| <a id="p101495"></a>Розетка | - | 7822 | 5252 | 0-22 |
| <a id="p101496"></a>Розетка | - | ИI.577 | - | 0-30 |
| <a id="p101497"></a>Компотница | - | 7820 | 5253 | 0-33 |
| <a id="p101498"></a>Чашка для горячих напитков | - | 7824 | 5248 | 0-40 |
| <a id="p101499"></a>Компотница | - | ИI.524 | - | 0-40 |
| <a id="p101500"></a>Чашка | - | ИI.526 | - | 0-47 |
| <a id="p101501"></a>Фужер большой | - | 7821 (ИI.525) | 5246 | 0-34 |
| <a id="p101502"></a>Фужер малый | - | 7825 (ИI.527) | - | 0-32 |
| <a id="p101503"></a>Ложка кофейная | - | арт. 251-р | 5272 | 0-40 |
| <a id="p101504"></a>Ложка для гарнира | - | 360-р | - | 2-50 |
| <a id="p101505"></a>Ложка для соуса | - | 283-р | - | 2-50 |
| <a id="p101506"></a>Вилка детская | - | арт. 23-р | 5269 | 0-45 |
| <a id="p101507"></a>Нож детский | - | арт. 23-р | 5270 | 0-40 |
| <a id="p101508"></a>Нож гастрономический | - | 823-р | - | 0-80 |
| <a id="p101509"></a>Нож консервный универсальный |  | 1393-р | - | 0-30 |


<div align="right">

<a id="p101510"></a>*Примечание.* На внутрисоюзных авиалиниях используется посуда коричневого цвета, а на международных - цвета слоновой кости.

<a id="p101511"></a>Начальник Управления<br>
общественного питания<br>
Министерства торговли СССР<br>
А.Н.ЕРШОВ

<a id="p101512"></a>Начальник Управления

</div>

<div align="center">

организации перевозок<br>
Министерства гражданской<br>
авиации СССР<br>
Н.В.МОМОТ

</div>




<a id="p101513"></a>

---