Приказ Минздрава СССР № 1090, Минсельхоза СССР N 300, Минмясомолпрома СССР N 227 от 23.10.1979

«О неотложных мерах по предупреждению заболеваний населения, связанных с выпуском недоброкачественной молочной продукции»

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР № 1090

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР № 300

МИНИСТЕРСТВО МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР № 227

ПРИКАЗ от 23 октября 1979 года

О НЕОТЛОЖНЫХ МЕРАХ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ЗАБОЛЕВАНИЙ НАСЕЛЕНИЯ, СВЯЗАННЫХ С ВЫПУСКОМ НЕДОБРОКАЧЕСТВЕННОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Несмотря на неоднократные указания Минсельхоза СССР, Минмясомолпрома СССР и Минздрава СССР о необходимости устранения недостатков при производстве молока на фермах и переработке его на предприятиях молочной промышленности продолжают иметь место нарушения технологии, ветеринарных и санитарных правил. В текущем году случаи доставки с молочных ферм на предприятия молочной промышленности молока, не отвечающего требованиям стандарта, а также факты выпуска молочных продуктов, от употребления которых возникли кишечные заболевания и пищевые отравления, имели место в РСФСР, Грузинской ССР, Эстонской ССР. При этом основную часть заболевших составляли дети. Так, в мае 1979 года зарегистрирован случай пищевого отравления в детских дошкольных учреждениях г. Батуми, возникший в результате выпуска Батумским городским молочным заводом творога, загрязненного патогенным стафилококком. В сентябре с.г. в поселке Савинский и г. Мирный Архангельской области также произошло пищевое отравление школьников от употребления массы творожной, выработанной Плесецким молочным заводом. При расследовании причин заболеваний установлены грубейшие нарушения технологических и санитарно-гигиенических режимов на предприятиях молочной промышленности, а также ветеринарных и санитарных правил на молочных фермах. Имели место факты сдачи молока на молочные заводы без справок о ветеринарном благополучии ферм, несвоевременного обследования коров на заболевание их маститом, смешивания молока от больных коров с молоком, полученным от здоровых животных. Такое положение является следствием недопустимо формального, безответственного отношения руководителей и непосредственных исполнителей, занятых в получении и переработке молока, к выполнению и соблюдению технологических, ветеринарных и санитарных требований. Министерства мясной и молочной промышленности, министерства сельского хозяйства союзных республик, Министерство совхозов Украинской ССР, Совет колхозов Молдавской ССР не приняли необходимых мер к повышению ответственности руководителей и специалистов подведомственных предприятий и организаций, колхозов и совхозов за соблюдение технологической дисциплины, ветеринарных и санитарных правил при получении молока на фермах и переработке его на молочных заводах и выполнению Приказа Минсельхоза СССР, Минзага СССР и Минмясомолпрома СССР от 28.06.78 № 178/189/128 «О результатах выборочных проверок соблюдения требований ГОСТ 13264-70 „Молоко коровье. Требования при заготовках“ в колхозах и совхозах». Не в полном объеме выполняются мероприятия, намеченные Приказом Минмясомолпрома СССР и Минздрава СССР от 08.05.79 № 95/485 «О дополнительных мерах по повышению санитарно-гигиенического уровня производства и обеспечению выпуска молочных продуктов гарантированного качества». Случаи пищевых отравлений свидетельствуют также об ослаблении государственного ветеринарного и санитарного надзора, службы которых не используют в должной мере предоставленные им права по привлечению нарушителей к ответственности. Существующая в отдельных республиках и областях обстановка с выпуском молочной продукции, начиная с получения молока на фермах и кончая реализацией ее населению, нетерпима и чревата серьезными последствиями. Приказываем:

1. Министерствам мясной и молочной промышленности, министерствам сельского хозяйства и министерствам здравоохранения союзных республик, Министерству совхозов Украинской ССР, Совету колхозов Молдавской ССР: повысить персональную ответственность руководителей предприятий, учреждений, организаций, хозяйств, ведомственных служб и непосредственных исполнителей, занятых в производстве и переработке молока, а также специалистов государственной ветеринарной и санитарно-эпидемиологической служб за соблюдение технологических регламентов, ветеринарных и санитарных правил на молочных фермах и молокоперерабатывающих предприятиях; провести в IV квартале 1979 г. совместные проверки соблюдения ветеринарно-санитарных правил на молочных фермах, технологических и санитарно-гигиенических режимов при переработке молока на предприятиях промышленности и условий реализации молочной продукции. Результаты проверок рассмотреть на совместных коллегиях и принять необходимые меры к устранению выявленных недостатков; применять в установленном порядке дисциплинарные, административные и другие меры взыскания к лицам, виновным в нарушениях технологической дисциплины, ветеринарных и санитарно-гигиенических требований; повысить гигиеническую подготовку работников молочных ферм и предприятий молочной промышленности; осуществить дополнительные меры по действенному выполнению Приказа Минсельхоза СССР, Мингзага СССР и Минмясомолпрома СССР от 28.06.78 № 178/189/128 «О результатах выборочных проверок соблюдения требований ГОСТ 13264-70 „Молоко коровье. Требования при заготовках“ в колхозах и совхозах».

2. Министерствам мясной и молочной промышленности, министерствам сельского хозяйства союзных республик, Министерству совхозов Украинской ССР, Совету колхозов Молдавской ССР обеспечить транспортирование молока с ферм на молокоперерабатывающие предприятия в соответствии с действующими инструкциями и гигиеническими требованиями и установить строгий контроль за их выполнением.

3. Министерствам сельского хозяйства союзных республик, Министерству совхозов Украинской ССР, Совету колхозов Молдавской ССР: обязать руководителей хозяйств принять меры к наведению должной санитарной культуры на молочных фермах, обеспечению их фильтрующими материалами, моющими и дезинфицирующими средствами, оборудованием для сбора, хранения и транспортировки молока; не допускать случаев смешивания молока на молочных фермах от здоровых и больных маститом коров и сдачу такого молока на переработку для пищевых целей; обеспечить выявление коров, больных маститом, их выделение в специальные группы и лечение, а также использование полученного от них молока только в кипяченом виде и лишь на корм животным; обеспечить ежемесячное представление предприятиям молочной промышленности ветеринарных справок о благополучии хозяйств по зоонозным заболеваниям и клиническом состоянии дойных коров.

4. Министерствам мясной и молочной промышленности союзных республик, начальнику ВПО «Союзконсервмолоко»: обеспечить на всех предприятиях строгое соблюдение технологических и санитарных режимов переработки молока, правил эксплуатации технологического оборудования, контрольно-измерительных приборов и средств автоматизации; повысить ответственность заводских и областных (краевых) контрольно-производственных лабораторий за своевременное и тщательное проведение технохимического и микробиологического контроля при приемке молока от хозяйств, его переработке и реализации готовой продукции, качества мойки и дезинфекции молочных цистерн; категорически запретить предприятиям реализацию творога, выработанного из непастеризованного молока, в розничную торговлю и детским учреждениям. Переработку молока повышенной кислотности осуществлять в строгом соответствии с действующей технологической инструкцией; осуществить в текущей пятилетке полный переход на выработку сметаны и кефира резервуарным способом, механизировать процессы санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря и тары, внедрить централизованную мойку оборудования и трубопроводов.

5. Министрам здравоохранения, главным государственным санитарным врачам союзных республик: повысить ответственность и усилить контроль санитарно-эпидемиологической службы на местах за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил при заготовке, доставке, переработке молока и реализации молочной продукции; особое внимание уделять контролю за реализацией молочных продуктов в детских дошкольных учреждениях и школах.

6. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на заместителя Министра здравоохранения СССР т. Бургасова П.Н., заместителя Министра сельского хозяйства СССР т. Кузнецова Л.Н. и заместителя Министра мясной и молочной промышленности СССР т. Соколова Ю.С.

Министр здравоохранения СССР Б. В. Петровский

Министр сельского хозяйства СССР В. К. Месяц

Министр мясной и молочной промышленности СССР С. Ф. Антонов

---