---
title: "\"Изменение N 1 ГОСТ Р 51806-2001 \"Пектин. Термины и определения\""
number: "1"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-1-rosstandart-federalnoe"
---

## "Изменение N 1 ГОСТ Р 51806-2001 "Пектин. Термины и определения"

# "Изменение N 1 ГОСТ Р 51806-2001 "Пектин. Термины и определения"

(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 13.07.2010 N 177-ст)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100005) в действие с 1 марта 2011 года.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждено и введено в действие<br>
Приказом Федерального агентства<br>
по техническому регулированию<br>
и метрологии<br>
от 13 июля 2010 г. N 177-ст

</div>


<a id="p100002"></a>**ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ Р 51806-2001**
**"ПЕКТИН. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ"**

<div align="right">

<a id="p100003"></a>Группа Н97

<a id="p100004"></a>ОКС 67.080.01

<a id="p100005"></a>Дата введения<br>
1 марта 2011 года

</div>


<a id="p100006"></a>[Предисловие](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51806-2001#p100010) изложить в новой редакции:

<div align="center">

<a id="p100007"></a>"Предисловие

</div>


<a id="p100008"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

<a id="p100009"></a>Сведения о стандарте

<a id="p100010"></a>1 РАЗРАБОТАН Московским государственным университетом пищевых производств
<a id="p100011"></a>2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"
<a id="p100012"></a>3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 5 сентября 2001 г. N 374-ст
<a id="p100013"></a>**4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ**

<a id="p100014"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет".
<a id="p100015"></a>[Раздел 2. Термин 1](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51806-2001#p100025). Определение изложить в новой редакции:
<a id="p100016"></a>"Сухой, порошкообразный продукт от светло-бежевого до светло-серого цвета, состоящий преимущественно из частично этерифицированной метанолом полигалактуроновой кислоты и ее натриевых, калиевых, кальциевых и аммониевых солей, в котором массовая доля галактуроновой кислоты в сухом обеззоленном веществе составляет не менее 65%, выделяемый из растительной ткани высших растений, обладающий стабилизирующей, загущающей, гелеобразующей способностью и функциональными свойствами, предназначенный для употребления одновременно с пищей или для применения в качестве пищевой добавки или физиологически функционального пищевого ингредиента".
<a id="p100017"></a>[Термин 10](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51806-2001#p100034). Определение изложить в новой редакции:
<a id="p100018"></a>"Вещество, состоящее из пектиновой кислоты, пектинатов, нейтральных полисахаридов.
<a id="p100019"></a>*Примечание* - К нейтральным полисахаридам относят арабинан и галактан".
<a id="p100020"></a>[Термин 11](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51806-2001#p100035). Определение изложить в новой редакции:
<a id="p100021"></a>"Водонерастворимая природная форма пектина, содержащаяся в растительной ткани высших растений, гидролизуемая в присутствии химических реагентов или ферментов с образованием пектина при экстрагировании растительного сырья в водной среде".
<a id="p100022"></a>[Термины 12](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51806-2001#p100036), [13](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51806-2001#p100037). Определения. После слов "аммониевых солей," дополнить словами: "компонентов растительных тканей высших растений".
<a id="p100023"></a>Приложение А (справочное). [Пояснение к термину "пектин"](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51806-2001#p100067) (1) дополнить абзацем (перед последним):
<a id="p100024"></a>"Пектины в комбинации или по отдельности применяются в производстве пищевых продуктов, включая продукты детского питания и функциональные пищевые продукты. Технологические и функциональные свойства пектина определяются его гелеобразующей, загущающей, стабилизирующей и комплексообразующей способностью".



<a id="p100025"></a>

---