Изменение № 1 ГОСТ Р 51806-2001 «Пектин. Термины и определения»
Актуально на 08.11.2026.
Как цитировать: "Изменение N 1 ГОСТ Р 51806-2001 "Пектин. Термины и определения". 1. https://bukva.ai/docs/prikaz-1-rosstandart-federalnoe
(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 13.07.2010 № 177-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 1 марта 2011 года.
Утверждено и введено в действие
Приказом Федерального агентства
по техническому регулированию
и метрологии
от 13 июля 2010 г. № 177-ст
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 51806-2001 «ПЕКТИН. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ»
Предисловие изложить в новой редакции:
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»
1 РАЗРАБОТАН Московским государственным университетом пищевых производств
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и овощей»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 5 сентября 2001 г. № 374-ст
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет».
Раздел 2. Термин 1. Определение изложить в новой редакции:
«Сухой, порошкообразный продукт от светло-бежевого до светло-серого цвета, состоящий преимущественно из частично этерифицированной метанолом полигалактуроновой кислоты и ее натриевых, калиевых, кальциевых и аммониевых солей, в котором массовая доля галактуроновой кислоты в сухом обеззоленном веществе составляет не менее 65%, выделяемый из растительной ткани высших растений, обладающий стабилизирующей, загущающей, гелеобразующей способностью и функциональными свойствами, предназначенный для употребления одновременно с пищей или для применения в качестве пищевой добавки или физиологически функционального пищевого ингредиента».
Термин 10. Определение изложить в новой редакции:
«Вещество, состоящее из пектиновой кислоты, пектинатов, нейтральных полисахаридов.»
Примечание - К нейтральным полисахаридам относят арабинан и галактан».
Термин 11. Определение изложить в новой редакции:
«Водонерастворимая природная форма пектина, содержащаяся в растительной ткани высших растений, гидролизуемая в присутствии химических реагентов или ферментов с образованием пектина при экстрагировании растительного сырья в водной среде».
Термины 12, 13. Определения. После слов «аммониевых солей,» дополнить словами: «компонентов растительных тканей высших растений».
Приложение А (справочное). Пояснение к термину «пектин» (1) дополнить абзацем (перед последним):
«Пектины в комбинации или по отдельности применяются в производстве пищевых продуктов, включая продукты детского питания и функциональные пищевые продукты. Технологические и функциональные свойства пектина определяются его гелеобразующей, загущающей, стабилизирующей и комплексообразующей способностью».