---
title: "\"Санитарные правила для предприятий макаронной промышленности\""
number: "989-72"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/pravila-989-72"
---

## "Санитарные правила для предприятий макаронной промышленности"

# "Санитарные правила для предприятий макаронной промышленности"

(утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 29.08.1972 N 989-72)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу в связи с изданием [Постановления](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-37-2020#p100016) Главного государственного санитарного врача РФ от 25.11.2020 N 37.
> Начало действия документа - [01.01.1973](#p100163).
> Окончание действия документа - 24.11.2020.
> По вопросу, касавшемуся применения данного документа, см. Перечень основных действующих нормативно-технических и методических документов санитарного законодательства по разделу "Гигиена питания", подготовленный Минздравом РФ по состоянию на 01.11.1998.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждаю<br>
Заместитель Главного<br>
санитарного врача СССР<br>
**А.В.ПАВЛОВ**

</div>

<div align="center">

29 августа 1972 г. N 989-72

</div>


<a id="p100002"></a>**САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА**

<div align="center">

**ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ МАКАРОННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ**

</div>



## 1. <a id="p100003"></a>Область и порядок применения Санитарных правил


<a id="p100004"></a>1.1. Настоящие Правила определяют [санитарные требования](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-24#p100170) и являются обязательными при эксплуатации предприятий макаронной промышленности.
<a id="p100005"></a>1.2. Требования настоящих Правил по санитарному содержанию предприятия выполняются немедленно в полном объеме.
<a id="p100006"></a>1.3. Порядок и сроки приведения действующих производств в соответствие с настоящими Правилами устанавливаются местными органами санэпидслужбы по согласованию с руководителями предприятий.


## 2. <a id="p100007"></a>Санитарные требования к территории


<a id="p100008"></a>2.1. Территория должна быть благоустроена в соответствии с нормами проектирования генеральных планов промышленных предприятий и санитарными нормами проектирования промышленных предприятий.
<a id="p100009"></a>2.2. Для сбора и временного хранения отбросов и мусора должны быть установлены водонепроницаемые с плотно закрывающимися крышками сборники емкостью не более двухдневного накопления отбросов.
<a id="p100010"></a>2.3. Размещение мусоросборников допускается не ближе 25 м от производственных и складских помещений на асфальтированных или бетонированных площадках, превышающих площадь основания сборников на 1 м во все стороны.
<a id="p100011"></a>2.4. Очистка мусоросборников должна производиться по мере их накопления, но не реже 1 раза в 2 дня, с последующей мойкой и дезинфекцией в теплое время года.
<a id="p100012"></a>2.5. Удаление отходов и мусора из сборников производится специальным транспортом, использование которого для перевозки сырья и готовой продукции запрещается.
<a id="p100013"></a>2.6. Уборка территории должна производиться ежедневно. В летнее время, во избежание запыленности, должна производиться регулярная поливка. Зимой проезды и проходы надо систематически очищать от снега и льда, посыпать песком.
<a id="p100014"></a>2.7. В ночное время территория предприятия должна быть освещена в соответствии с действующими нормами.


## 3. <a id="p100015"></a>Водоснабжение и канализация


<a id="p100016"></a>3.1. Водоснабжение должно быть в соответствии с главой СНиП "Внутренний водопровод зданий. Нормы проектирования".
<a id="p100017"></a>3.2. Качество воды, используемой для питьевого и технологического назначения, должно удовлетворять требованиям ГОСТа "Вода питьевая. Нормы качества".
<a id="p100018"></a>3.3. Сети водопровода, подающие воду непитьевого качества, должны иметь опознавательную окраску в соответствии с ГОСТом "Трубопроводы промышленных предприятий. Опознавательная окраска, предупреждающие знаки и маркировочные щитки".
<a id="p100019"></a>3.4. За качеством воды должен быть установлен систематический бактериологический и санитарно-химический контроль лабораторий предприятия и контроль со стороны санитарно-эпидемиологической станции.
<a id="p100020"></a>3.5. В каждом производственном цехе или отделении должны быть установлены раковины для мытья рук с подведенной к ним горячей и холодной водой со смесителями.
<a id="p100021"></a>3.6. Канализация должна быть в соответствии с главой СНиП "Канализация. Нормы проектирования".
<a id="p100022"></a>3.7. В предприятиях макаронной промышленности должны предусматриваться раздельные сети производственной и фекально-бытовой канализации в соответствии с нормами проектирования.
<a id="p100023"></a>3.8. Условия очистки и сброс сточных вод в водоемы должны соответствовать требованиям "[Правил](https://bukva.ai/docs/sanpin-2-1-5-980-00#p100004) охраны поверхностных вод от загрязнения".


## 4. <a id="p100024"></a>Санитарные требования к освещению


<a id="p100025"></a>4.1. Во всех производственных и административно-хозяйственных помещениях должно быть освещение в соответствии с главой СНиП "Естественное освещение. Нормы проектирования" и "Искусственное освещение. Нормы проектирования".
<a id="p100026"></a>4.2. Остекленная поверхность световых проемов (окон, фонарей и т.п.) должна очищаться от пыли и копоти не реже 1 раза в квартал.
<a id="p100027"></a>4.3. Разбитые стекла в окнах необходимо немедленно заменять целыми. Устанавливать в окнах составные стекла запрещается.
<a id="p100028"></a>4.4. Осветительные приборы и арматура должны содержаться в чистоте и протираться по мере надобности, но не реже 1 раза в неделю.
<a id="p100029"></a>4.5. Наблюдение за состоянием и эксплуатацией осветительных установок должно возлагаться на технически подготовленных лиц.
<a id="p100030"></a>4.6. В случае изменения в назначении производственного помещения, а также при переносе или замене одного оборудования другим осветительные установки должны быть соответствующим образом переоборудованы и приспособлены к новым условиям без отклонения от нормы освещенности.


## 5. <a id="p100031"></a>Санитарные требования к отоплению и вентиляции


<a id="p100032"></a>5.1. Санитарные требования к отоплению и вентиляции должны быть в соответствии с главой СНиП "Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. Нормы проектирования".
<a id="p100033"></a>5.2. Источники выделения мучной пыли (завальные ямы, мешковыбивальные машины, мукопросеиватели, сортировочные столы для ссыпки короткорезанных изделий) должны быть снабжены аспирационными устройствами.


## 6. <a id="p100034"></a>Санитарные требования к производственным и подсобным помещениям


<a id="p100035"></a>6.1. Стены всех производственных помещений должны быть отделаны материалами, дающими возможность влажной уборки. Для облицовки и отделки помещений могут использоваться полимерные материалы, разрешенные Министерством здравоохранения СССР.
<a id="p100036"></a>6.2. Окраску производственных помещений и оборудования следует производить в соответствии с действующими "Указаниями по рациональной цветовой отделке поверхности производственных помещений и технологического оборудования промышленных предприятий".
<a id="p100037"></a>6.3. Для предохранения от повреждения облицовки и покраски у стен, колонн, дверных проемов должны быть устроены отбойные уголки и ограничители на полу.
<a id="p100038"></a>6.4. Полы во всех производственных помещениях должны быть водонепроницаемые, с гладкой, без щелей и выбоин, удобной для очистки и мытья поверхностью с соответствующими уклонами и трапом.
<a id="p100039"></a>6.5. Побелка и покраска всех производственных помещений должны производиться не реже 1 раза в год, причем потолки, стены, углы в случае наличия на них грязных пятен, подтеков, сырости и т.п. белятся и красятся по мере загрязнения.
<a id="p100040"></a>При появлении плесени стены, потолки, углы перед побелкой обрабатываются микоцидными антисептиками, допущенными для пищевых предприятий.
<a id="p100041"></a>6.6. Места с отбитой штукатуркой подлежат немедленному заштукатуриванию с последующей побелкой или покраской.
<a id="p100042"></a>6.7. Небольшие работы по ремонту аппаратуры, оборудования, устранению дефектов штукатурки, побелки, замене разбитых стекол и т.п. разрешается выполнять без полной остановки производства, при условии надежной защиты продукции от попадания в нее посторонних предметов.
<a id="p100043"></a>6.8. Производственные и вспомогательные помещения предприятий, оборудование, инвентарь, аппаратура должны содержаться в чистоте и порядке, а отделения (цехи) передаваться от смены к смене.
<a id="p100044"></a>6.9. Уборка производственных, подсобных и бытовых помещений во всех сменах должна производиться уборщицами, а уборка рабочих мест, оборудования - самими рабочими.
<a id="p100045"></a>*Примечание.* Использование уборщиц на производственных работах запрещается.

<a id="p100046"></a>6.10. Предприятия, работающие в несколько смен, должны обслуживаться сменным штатом уборщиц.
<a id="p100047"></a>6.11. Для уборки должны использоваться перерывы между сменами, обеденные перерывы, выходные дни и установленные по графику ежемесячные санитарные дни.
<a id="p100048"></a>6.12. Уборочный инвентарь для уборки оборудования, производственных и подсобных помещений должен использоваться строго в соответствии с маркировкой и храниться в отдельных шкафах.
<a id="p100049"></a>6.13. Панели производственных цехов следует ежедневно протирать влажными тряпками, смоченными мыльно-щелочным раствором, и не реже 1 раза в неделю промывать горячей водой с мылом и протирать насухо.
<a id="p100050"></a>6.14. Отопительные приборы и пространства за ними должны ежедневно очищаться.
<a id="p100051"></a>6.15. В производственных помещениях внутреннюю поверхность рам и остекление следует промывать и протирать по мере загрязнения, не реже 1 раза в неделю.
<a id="p100052"></a>6.16. Все двери производственных помещений должны ежедневно промываться горячей водой с мылом и протираться насухо. Особо тщательно должны протираться ручки и нижние части дверей. Наружные двери промываются по мере надобности, но не реже 1 раза в неделю.
<a id="p100053"></a>6.17. Перед входными дверями должны быть приспособления для очистки обуви (решетки, щетки) и коврики, смоченные дезинфицирующими растворами.
<a id="p100054"></a>6.18. Уборка полов должна производиться ежемесячно, причем полы предварительно подметаются влажным способом, затем моются и протираются насухо.
<a id="p100055"></a>*Примечание.* Запрещается брать воду для уборки из питьевых и производственных кранов и сливать грязную воду в умывальные раковины. Для этих целей должны быть установлены водозаборные краны и сливные трапы.

<a id="p100056"></a>6.19. Кабины подъемников должны ежедневно очищаться и протираться при соблюдении всех правил техники безопасности в присутствии лифтера.


## 7. <a id="p100057"></a>Санитарные требования к оборудованию и инвентарю


<a id="p100058"></a>7.1. Агрегаты, оборудование и аппаратура в цехах должны быть расположены таким образом, чтобы к ним был обеспечен свободный доступ.
<a id="p100059"></a>7.2. Внутренняя поверхность оборудования и инвентаря должна быть гладкой и легко подвергаться мойке и дезинфекции.
<a id="p100060"></a>7.3. Все части оборудования, соприкасающиеся с продукцией, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами санэпидслужбы Министерства здравоохранения СССР для применения в продовольственном машиностроении и пищевой промышленности.
<a id="p100061"></a>7.4. Кожухи мукопросеивательных агрегатов, трубы самотасок, короба шнеков, силосы не должны иметь щелей. Заделка неплотностей мукопросеивательных агрегатов бумагой запрещается.
<a id="p100062"></a>7.5. Технологическое оборудование должно подвергаться механической очистке каждую смену и, по мере надобности, промываться горячей водой.
<a id="p100063"></a>7.6. Бураты и прочие мучные агрегаты должны ежедневно очищаться. Все шнеки, ковшовые элеваторы и т.д. должны не реже 1 раза в 10 дней просматриваться и очищаться с одновременной проверкой их исправности и зараженности мучными вредителями.
<a id="p100064"></a>Результаты очистки и проверки мукопросеивательной аппаратуры должны регулярно записываться в специальном журнале.
<a id="p100065"></a>7.7. Необходимо ежедневно устранять наслаивание теста внутри месильного корыта, особенно под дозаторами муки и воды, и еженедельно очищать рабочие поверхности прессующего шнека.
<a id="p100066"></a>7.8. Установки для приготовления различных обогатителей и вкусовых добавок, а также трубопроводы, для подачи их прессам, после окончания работы должны тщательно промываться водой при температуре, не превышающей +50 град. C.
<a id="p100067"></a>7.9. Санитарная очистка внутренних поверхностей всех агрегатов, входящих в состав автоматических поточных линий, производится при остановке линий на профилактический осмотр, но не реже чем 1 раз в месяц.
<a id="p100068"></a>7.10. Очистка машин, станков, оборудования производится после окончания работы смены. Станины машин должны протираться влажными чистыми тряпками.
<a id="p100069"></a>7.11. Для обметания и уборки машин должны употребляться специальные волосяные щетки и чистый обтирочный материал, хранимый в специальных шкафчиках.
<a id="p100070"></a>7.12. Необходимо следить за исправностью кассет. Кассеты 1 раз в неделю при тщательном осмотре должны отсортировываться и, по мере надобности, направляться в ремонт и мойку.

#### <a id="p100071"></a>7.13 Бастуны следует мыть по мере налипания на них продукта.

<a id="p100072"></a>7.14. Для мойки, чистки и хранения матриц должно быть выделено специально оборудованное место в прессовом отделении.
<a id="p100073"></a>7.15. Моечные отделения для мойки бастунов, матриц, кассет, инвентаря, клеевых ванн и т.п. должны быть обеспечены горячей и холодной водой через смеситель и подключены к системе производственной канализации с воздушным разрывом.
<a id="p100074"></a>7.16. Пуск в эксплуатацию оборудования и аппаратуры после ремонта и реконструкции разрешается только после мытья, дезинфекции и осмотра их начальником цеха или начальником смены.
<a id="p100075"></a>7.17. Инвентарь слесарей и других ремонтных рабочих должен вноситься в производственные помещения в переносных инструментальных ящиках.
<a id="p100076"></a>7.18. Запрещается оставлять ремонтные части, мелкие запасные детали, гвозди и др. у рабочего места в производственных помещениях по окончании ремонта.


## 8. <a id="p100077"></a>Санитарные требования к сырью, технологическому процессу и выпуску готовой продукции


<a id="p100078"></a>8.1. Все поступающее сырье, вспомогательные, тароупаковочные материалы и выпускаемая продукция должны соответствовать действующим ГОСТам или техническим условиям и иметь сертификаты или качественные удостоверения.
<a id="p100079"></a>8.2. Мука должна храниться штабелями на стеллажах на расстоянии 15 см от уровня пола, 50 см от стен, с разрывом между штабелями не менее 75 см.
<a id="p100080"></a>При бестарном хранении мука размещается в емкостях в соответствии с качественными показателями, в одну емкость помещается мука с одинаковыми или близкими свойствами.
<a id="p100081"></a>8.3. Температура в мучном складе должна быть не выше 10 град. C, относительная влажность не должна превышать 70 - 75%.
<a id="p100082"></a>8.4. Готовая продукция должна храниться в помещении экспедиции и складе в штабелях с соблюдением проходов и проездов.
<a id="p100083"></a>8.5. Способы и условия хранения сырья, полуфабриката и готовой продукции должны исключать возможность попадания в них посторонних предметов.
<a id="p100084"></a>8.6. В складах, предназначенных для хранения пищевого сырья и готовой продукции, категорически запрещается совместное хранение непищевых материалов и предметов (клея, тары, различных химикатов и т.д.).
<a id="p100085"></a>8.7. В случае обнаружения в партии сырья или готовой продукции посторонних предметов, мучных вредителей указанная партия задерживается с составлением соответствующего акта.
<a id="p100086"></a>8.8. Мешки из-под муки должны храниться в помещении, где установлена мешковыбивательная машина. Ручная чистка и механическое выколачивание мешков непосредственно в производственных цехах или складах запрещается. Мучной смет, выбой из мешков должны собираться в специальную тару с пометой "Санитарный брак" и храниться в отдельном помещении.
<a id="p100087"></a>8.9. Яйца, молочные продукты должны храниться в холодильных камерах при температуре от 0 до +4 град. C.
<a id="p100088"></a>8.10. Распаковка ящиков с яйцами, санобработка и получение яичной массы должны производиться в отдельных от производства помещениях.
<a id="p100089"></a>8.11. Санитарная обработка яиц заключается в предварительном замачивании особо загрязненных яиц, мытье в 2-процентном содовом растворе, дезинфекции в течение 5 мин. 2-процентным раствором хлорной извести или 0,5-процентным раствором хлорамина, с последующим промыванием чистой водой.
<a id="p100090"></a>8.12. Яичный меланж хранится при температуре от -5 град. C до -6 град. C и допускается для изготовления макаронных изделий при наличии доброкачественных признаков, определяемых органолептически, титра кишечной палочки не ниже 0,1 куб. см и при отсутствии патогенных микроорганизмов (кишечно-тифозной группы).
<a id="p100091"></a>8.13. Яичная масса должна быть процежена через сита с размером ячеек не более 3 мм и использована сразу после ее приготовления.
<a id="p100092"></a>8.14. Мешки с мукой перед засыпкой в завальную яму предварительно обметаются щеткой, сшивки-шпагат собираются в специальный ящик. Нож для вскрывания мешков и щетка должны быть укреплены на определенном месте.
<a id="p100093"></a>8.15. Мука, поступающая для выработки изделий, должна просеиваться и пропускаться через магнитные уловители ферропримесей. Грузоподъемность статических магнитов должна проверяться не реже 1 раза в 10 дней и быть не менее 8 кг на килограмм собственной массы магнита.
<a id="p100094"></a>8.16. Сита мукопросеивательных агрегатов должны быть целыми, не порванными. Состояние сит проверяется каждую смену. Сход с сит не реже 1 раза в смену должен просматриваться работниками лаборатории.
<a id="p100095"></a>8.17. Очистка магнитов производится сменным лаборантом не реже 1 раза в смену. Сход с магнитов сдается в лабораторию, где регистрируется в специальном журнале.
<a id="p100096"></a>8.18. Готовая продукция и продукция вторичной переработки должна пропускаться через магнитные уловители.
<a id="p100097"></a>Магниты должны быть установлены:
- <a id="p100098"></a>в точках ссыпки готовой продукции;
- <a id="p100099"></a>на столах разборки вторичной переработки;
- <a id="p100100"></a>на установке для просеивания мучели, собранной из циклонов-уловителей;
- <a id="p100101"></a>на установке размола вторичной переработки.
<a id="p100102"></a>8.19. Во вторичную переработку могут поступать лишь такие отходы макаронных изделий, которые не загрязнены и не имеют признаков порчи (плесени).
<a id="p100103"></a>8.20. Срок хранения мочки макаронных изделий в производстве не должен превышать 5 - 6 ч.
<a id="p100104"></a>8.21. Мучной смет, выбой, загрязненное тесто и крошки запрещается употреблять для производства макаронных изделий. Указанный санитарный брак должен собираться в специальную промаркированную тару и удаляться из производственных помещений. Использование для пищевых целей санитарного брака не допускается.
<a id="p100105"></a>8.22. Продукция, идущая на вторичную переработку, должна быть тщательно перебрана, пропущена через магниты и поступать в производство только с визой работника ОТК о ее пригодности.
<a id="p100106"></a>8.23. Тара и упаковочные материалы, поступающие на производство, должны быть предварительно просмотрены и проверены на чистоту и отсутствие посторонних предметов (вкрапление стекла, металлопримеси и другие включения).
<a id="p100107"></a>Возвратную тару также необходимо подвергать тщательному осмотру, при замеченных нарушениях не допускать в производство.
<a id="p100108"></a>8.24. Применение гвоздей с заусенцами и ржавых угольников для скрепления ящиков запрещается.
<a id="p100109"></a>8.25. Погрузка и выгрузка продукции должна производиться под навесами, защищающими ее от атмосферных осадков.
<a id="p100110"></a>8.26. Запрещается устанавливать тару с продукцией непосредственно на землю, снег и грязные, мокрые настилы и платформы.


## 9. <a id="p100111"></a>Санитарные требования к бытовым помещениям


<a id="p100112"></a>9.1. Санитарные требования к бытовым помещениям должны быть в соответствии с главой СНиП "Вспомогательные здания и помещения промышленных предприятий. Нормы проектирования".
<a id="p100113"></a>9.2. Кабины туалетов должны быть оборудованы самозакрывающимися дверьми, а смывные бачки педальными спусками.
<a id="p100114"></a>9.3. При умывальниках в шлюзах туалетов должны быть мыло, полотенце (лучше электрическое) и дезинфицирующий раствор для обработки рук. Шлюзы должны быть оборудованы вешалками для санодежды.
<a id="p100115"></a>9.4. В туалетах, душевых, комнатах гигиены женщин, гардеробных уборка должна производиться несколько раз в день с применением горячей воды и дезинфицирующих средств. Унитазы, писсуары, напольные чаши периодически очищаются от мочекислых солей технической соляной кислотой.
<a id="p100116"></a>9.5. Для уборки и дезинфекции санузлов должен быть специальный инвентарь (ведро, совки, тряпки, щетки и т.п.) с отличительной окраской и маркировкой. Уборочный инвентарь для уборки санузлов должен храниться отдельно от уборочного инвентаря других бытовых помещений.


## 10. <a id="p100117"></a>Мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми


<a id="p100118"></a>10.1. В помещениях макаронных фабрик не должно быть грызунов и насекомых.
<a id="p100119"></a>10.2. Для предупреждения появления грызунов и насекомых должен строго соблюдаться санитарный режим на территории, в производственных, складских и подсобных помещениях.
<a id="p100120"></a>10.3. Все производственные и складские помещения должны быть защищены от проникновения грызунов и насекомых.
<a id="p100121"></a>10.4. Для защиты от проникновения грызунов (крыс, мышей) щели в полу, отверстия в потолке, вокруг технических вводов должны быть заделаны кирпичом, цементом или листовым железом; вентиляционные отверстия и каналы должны быть закрыты металлическими сетками.
<a id="p100122"></a>10.5. При реконструкции и ремонте предприятий макаронной промышленности должны в полной мере проводиться строительно-технические мероприятия по конструктивной защите зданий и помещений от проникновения грызунов.
<a id="p100123"></a>10.6. В случае появления грызунов применяются механические способы их уничтожения (верши, капканы).
<a id="p100124"></a>*Примечание.* Применение химических средств для уничтожения грызунов допускается только при проведении этих мероприятий специалистами-дератизаторами.

<a id="p100125"></a>10.7. Для предупреждения появления насекомых в помещениях предприятий с наступлением весны на окнах, дверях, вентиляционных коробках и т.п. должны быть устроены экраны из защитной металлической сетки.
<a id="p100126"></a>10.8. В тех случаях, когда экранирование невозможно (проемы для транспортеров, двери экспедиций и др.), следует устанавливать преграды из потока воздуха высокой скорости.
<a id="p100127"></a>10.9. Дезинсекция макаронных предприятий должна проводиться в соответствии с рекомендациями Министерства здравоохранения СССР.
<a id="p100128"></a>10.10. Перед дезинсекцией сырье, готовая продукция и инвентарь должны выноситься из помещения, подлежащего обработке.
<a id="p100129"></a>*Примечание.* Применение для дезинсекции фтористых препаратов, формалина, бумаги "мухомор" запрещается.

<a id="p100130"></a>10.11. Производственные и складские помещения должны систематически проверяться на зараженность насекомыми и грызунами; в случае надобности подвергаться очистке и обработке (дезинсекция, дератизация), для чего администрация фабрик должна заключать договоры с дезбюро районных санэпидстанций.


## 11. <a id="p100131"></a>Правила личной гигиены работников макаронных предприятий



#### <a id="p100132"></a>11.1 Работники предприятий макаронной промышленности обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:

<a id="p100133"></a>а) перед поступлением на работу и в дальнейшем в установленные сроки пройти медицинский осмотр, обследование на бактерионосительство, гельминтозы и рентгенологическое исследование (рентгеноскопия, флюорография). Медицинские обследования проводятся в соответствии с действующей "Инструкцией по проведению обязательных профилактических и медицинских обследований лиц, поступающих на работу и работающих в пищевых предприятиях, сооружениях по водоснабжению и др." N 352-61 от 06.11.1961. Сделать прививки против инфекционных кишечных заболеваний и прослушать курс санитарного минимума. Сдать зачет в срок по указанию санитарного надзора.
<a id="p100134"></a>Требования санитарного надзора - санэпидстанции и ведомственного о недопущении к работе нарушителей санитарных правил, больных и бактерионосителей и лиц, не прошедших медицинского обследования, являются обязательными. Контроль за своевременным прохождением медицинских обследований, прививок, ведением медицинской документации, правильностью учета переболевших желудочно-кишечными инфекциями, глистоносителей, бактерионосителей, за учетом профессиональной заболеваемости, а также контроль за проведением оздоровительных мероприятий осуществляется ведомственной санитарной службой под руководством санитарно-эпидемиологической станции;
<a id="p100135"></a>б) приходить на работу в чистой (личной) одежде и обуви. При входе на предприятие тщательно очищать обувь;
<a id="p100136"></a>в) верхнее платье, головной убор, калоши, личные вещи оставлять в гардеробной;
<a id="p100137"></a>г) перед работой надеть чистую санодежду, подобрать волосы под косынку (колпак). Запрещается застегивать санодежду булавками, иголками и хранить в карманах халатов папиросы, булавки, деньги и другие посторонние предметы, носить бусы, брошки, серьги, клипсы, кольца (кроме обручальных) и др.;
<a id="p100138"></a>д) продукты питания хранить нужно в специальных шкафах и холодильниках, установленных в комнатах для приема пищи. Хранение пищевых продуктов в индивидуальных шкафах, в гардеробной запрещается;
<a id="p100139"></a>е) перед посещением туалета оставлять санодежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно вымыть руки с мылом и продезинфицировать 0,2-процентным раствором хлорной извести;
<a id="p100140"></a>ж) не принимать пищу и не курить в производственных помещениях. Прием пищи и курение разрешается только в специально отведенных для этого местах.
<a id="p100141"></a>11.2. Рабочие, инженерно-технические работники и служащие макаронных предприятий обязаны бережно относиться к оборудованию, инвентарю и спецодежде, соблюдать чистоту и порядок, убирать рабочее место, индивидуальный шкаф в гардеробной.
<a id="p100142"></a>11.3. Рабочий обязан после окончания работы убрать свое рабочее место и сдать его сменщику в чистоте и порядке; соблюдать правила, предусмотренные в "Инструкции по предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию". Сообщать администрации о полученных на производстве или дома порезах, ушибах, других ранениях, а также об инфекционных заболеваниях в семье и при необходимости обращаться за медицинской помощью (в медпункт, поликлинику и т.п.).
<a id="p100143"></a>11.4. В каждом производственном помещении должны быть аптечки с набором необходимых медикаментов для оказания доврачебной помощи.
<a id="p100144"></a>11.5. Слесари, электрики, монтажники и другие рабочие сквозных профессий, занятые ремонтно-строительными работами на предприятии, обязаны:
<a id="p100145"></a>а) выполнять правила личной гигиены;
<a id="p100146"></a>б) инструмент и запасные части хранить в специальном шкафу и переносить их в специальных закрытых ящиках с ручками;
<a id="p100147"></a>в) при проведении работ принимать меры к предупреждению попадания посторонних предметов в сырье, полуфабрикат, готовую продукцию.


## 12. <a id="p100148"></a>Обязанности и ответственность администрации за соблюдение настоящих Санитарных правил



#### <a id="p100149"></a>12.1 Администрация предприятий макаронной промышленности обязана обеспечить:

<a id="p100150"></a>а) каждого работника санитарной одеждой в соответствии с утвержденными нормами;
<a id="p100151"></a>б) регулярную стирку и починку санодежды и выдачу ее работнику для носки только во время работы.

<div align="center">

<a id="p100152"></a>*Примечание.* Категорически запрещается стирка санодежды в индивидуальном порядке в домашних условиях;

<a id="p100153"></a>в) наличие достаточного количества уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств для уборщиц;<br>
<a id="p100154"></a>г) систематическое проведение дезинфекционных и дезинсекционных и дератизационных мероприятий согласно графику, согласованному с местными органами государственного санитарного надзора;<br>
<a id="p100155"></a>д) прохождение занятий и сдачу экзаменов по санитарному минимуму всеми работниками основных производственных цехов и отделений при поступлении на работу, а затем 1 раз в 2 года;<br>
<a id="p100156"></a>е) проведение 1 раз в 3 года аттестации по санитарным знаниям руководящего персонала (инженеры, начальники цехов, работники лаборатории и др.);<br>
<a id="p100157"></a>ж) необходимое количество личных медицинских книжек для работников, подлежащих медосмотру, по форме, утвержденной органами государственного санитарного надзора;<br>
<a id="p100158"></a>з) предварительное представление поликлинике и другим медицинским учреждениям, где проводятся медицинские обследования, списков (в двух экземплярах) работников для отметки даты и результатов обследований.<br>
<a id="p100159"></a>12.2. Администрация обязана следить за своевременным прохождением работниками медицинских обследований и сдачей экзаменов по санитарному минимуму.<br>
<a id="p100160"></a>12.3. Ответственность за санитарное состояние фабрики и за соблюдение настоящих Правил несет директор предприятия.<br>
<a id="p100161"></a>12.4. Каждый рабочий должен быть ознакомлен с настоящими Санитарными правилами.<br>
<a id="p100162"></a>12.5. Контроль за выполнением настоящих Правил возлагается на ведомственную санитарную службу и санитарно-эпидемиологическую станцию.<br>
<a id="p100163"></a>12.6. Настоящие Санитарные правила вводятся в действие с января 1973 г.

</div>




<a id="p100164"></a>

---