Единые правила сдачи-приемки скота и расчетов за него по весу и качеству мяса

(утв. Минзагом СССР № 8-14/784, Минсельхозом СССР, Минмясомолпромом СССР, Минфином СССР, ЦСУ СССР 28.10.1980)

1. Общие положения

1.1. Настоящие правила предусматривают особенности сдачи скота (крупного рогатого скота; свиней, овец, коз, буйволов, яков, лошадей и верблюдов) колхозами, совхозами, межхозяйственными предприятиями, скотозаготовительными и другими государственными и кооперативными хозяйствами на предприятия мясной промышленности, принимающие и раcсчитывающиеся за него по весу и качеству мяса.

1.2. Сдача скота колхозами, совхозами, межхозяйственными предприятиями и другими государственными хозяйствами и приемка его мясокомбинатами производится на основе Инструкции «О порядке проведения государственных закупок (сдачи-приема) скота, птицы и кроликов», Инструкции «О порядке приемки сельскохозяйственной продукции от межхозяйственных предприятий (организаций) по прямым связям и непосредственно в местах производства» и настоящих Правил.

Поставка скота хозяйствами скотозаготовительных организаций осуществляется в соответствии с Положением «О поставках продукции производственно-технического назначения», «Особыми условиями поставки скота, птицы и кроликов» и настоящими Правилами.

Сдача-прием скота производится с соблюдением Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, а также технологических инструкций по приемке, предубойному содержанию скота и переработке его на предприятиях мясной промышленности.

1.3. Сельскохозяйственные и заготовительные органы одновременно с прикреплением к предприятиям подведомственной им сырьевой зоны, присваивают хозяйствам-сдатчикам скота литер (номер), который должен быть предусмотрен в стандартной бирке или татуировочных клеймах.

Литеры (номера), присвоенные хозяйствам, должны быть вывешены на видном месте предубойной базы мясокомбината.

1.4. Сырьевые зоны предприятий мясной промышленности пересматриваются в зависимости от введения в строй в том или ином административном районе новых предприятий или хозяйств-сдатчиков и прикрепление их производится в установленном порядке.

1.5. Предложения по прикреплению хозяйств-сдатчиков скота принимаются соответствующими инстанциями за три месяца до начала планируемого года и утверждаются не позднее 1 декабря.

1.6. Областные или районные управления сельского хозяйства назначают на предприятия мясной промышленности квалифицированных постоянных представителей, организующих и контролирующих порядок сдачи-приемки скота и расчетов за него по весу и качеству мяса.

Постоянное представительство сдатчиков назначается из числа специалистов высшей квалификации по специальностям: ветеринарный врач, зоотехник или инженер-технолог мясной промышленности.

Указанные специалисты находятся в штате районного или областного управления сельского хозяйства и осуществляют контроль:

• за соблюдением сроков представления, согласования и выполнения графиков поставки скота;
• за правильностью оформления и комплектностью сопроводительной приемо-сдаточной документации на скот;
• за правильностью сортировки скота, поступившего из хозяйств, и подсортировки его на мясокомбинате по половозрастным и весовым группам;
• за своевременностью внесения в сопроводительные документы отметок о времени прибытия, приемки, переработки скота, состояния кожного покрова, периода стельности, жеребости, супоросности, суягности и т.д.;
• за сохранением партионности скота по принадлежности хозяйствам и туш до взвешивания последних перед сдачей на холодильник;
• за соблюдением технологии предубойного содержания и переработки скота;
• за соблюдением очередности подачи партий скота на убой в зависимости от времени приемки скота;
• за соблюдением правил по биркованию и мечению скота;
• за правильностью оценки качества и взвешивания туш, мясной обрези и срывов шпика, полученных с них;
• за своевременностью и правильностью расчетов за скот и применения санкций за допущенные нарушения.

1.7. Предприятия мясной промышленности должны иметь условия, обеспечивающие сохранение количества и качества скота до убоя и не допускающие обезлички его партий и полученных от него туш до момента взвешивания их, при передаче из убойного цеха в холодильник. Мясокомбинаты должны иметь на скотобазах водопровод. На убойных пунктах должно быть обеспечено своевременное поение животных.

1.8. Заготовительные организации совместно с сельскохозяйственными органами и предприятиями мясной промышленности не позднее чем за 15 дней до начала каждого месяца составляют и подписывают графики сдачи-приемки скота по количеству голов, живой массе (в тоннах), виду животных, а также с указанием дней и, как правило, времени сдачи и представляют на утверждение государственным инспекциям по закупкам и качеству сельскохозяйственных продуктов.

Организация и контроль за составлением, согласованием графиков сдачи-приемки скота осуществляется Государственной инспекцией.

1.9. Сельскохозяйственным и скотозаготовительным организациям представляется право по согласованию с мясокомбинатами заменять в графике одно хозяйство другим, не изменяя количества и вида скота, предусмотренного графиком. Корректировка графика должна быть проведена не позднее, чем за 5 дней до срока сдачи скота.

1.10. Республиканские министерства мясной и молочной промышленности совместно с республиканскими министерствами сельского хозяйства, областными управлениями сельского хозяйства, трестами совхозов и госинспекциями по закупкам и качеству сельскохозяйственных продуктов периодически проводят подготовку на краткосрочных курсах при мясокомбинатах специалистов, представителей колхозов, совхозов, сельскохозяйственных органов, а также работников мясоперерабатывающих предприятий по вопросам сдачи-приемки, технологии переработки, определения упитанности скота и мяса, учета, а также расчетов за продукцию.

2. Порядок подготовки скота в хозяйстве к отправке на мясокомбинат

2.1. Перед отправкой животных из хозяйств на мясокомбинат они должны быть осмотрены ветеринарным врачом (ветфельдшером) и занумерованы (забиркованы) и обязательно взвешены.

Крупный рогатый скот, лошадей, верблюдов, овец, коз, буйволов метят ушными бирками, свиней татуируют. Допускается мечение овец, коз и свиней краской «овцевод».

2.2. Через 3 часа после кормления и водопоя производится взвешивание животных, формирование гуртов (партий) и оформление сопроводительных документов.

В отдельные партии выделяются:

• молодняк крупного рогатого скота, живой массой:
• от 350 кг до 400 кг и свыше 400 кг (для РСФСР, Белорусской ССР, Украинской ССР, Казахской ССР, Молдавской ССР);
• от 370 кг до 420 кг и свыше 420 кг (для Литовской ССР, Латвийской ССР, Эстонской ССР);
• от 300 кг до 350 кг и свыше 350 кг (для остальных республик);
• откормленные бычки живой массой 300 кг и более в возрасте до двух лет.
• Молодняк овец в возрасте до 1 года живой массой:
• не менее 24 кг — для романовской породы;
• не менее 30 кг — для мясосальных пород;
• не менее 28 кг — для остальных пород;
• овцы романовской породы и их помеси живой массой от 16 кг и выше с шерстным и полушерстным покровом, отвечающим стандарту на шубную романовскую овчину;
• овцы с шерстным и полушерстным покровом, не отвечающим стандарту на меховые и шубные овчины;
• с низкошерстным покровом (кроме каракульских и гиссарских).
• Свиньи первой категории;
• свиньи пятой категории.

2.3. Минимальный размер партий скота по половозрастным и весовым группам предусматривается сторонами при заключении договоров поставок или контрактации с учетом производственных мощностей мясокомбинатов и хозяйственных возможностей сдатчиков.

2.4 На каждую партию скота оформляются следующие сопроводительные документы:

а) ветеринарное свидетельство, установленной Министерством сельского хозяйства формы;

б) товарно-транспортная накладная, форма 1-сх (жив.) в трех экземплярах, из которых один остается в хозяйстве, а два — вручаются старшему проводнику (гуртоправу), в том числе один, предназначенный предприятию мясной промышленности, в запечатанном виде. Один экземпляр товарно-транспортной накладной возвращается хозяйству после приемки скота с соответствующими отметками приемщика;

в) путевой журнал при отправке скота по железной дороге, а также при доставке скота гоном в тех случаях, когда на перегон требуется свыше суток.

Товарно-транспортные накладные на крупный рогатый скот, лошадей и верблюдов заполняются на основании взвешивания каждой головы с указанием инвентарного номера животного, пола, возраста, живой массы и упитанности. Данные на овец, коз и свиней записываются по группам животных с одинаковыми качественными показателями.

По каждой голове бычков до двух лет живой массой 300 кг и более возраст указывается в месяцах. В товарно-транспортную накладную данные о возрасте животных вносятся на основании документов бухгалтерского учета.

Товарно-транспортная накладная подписывается руководителем и главным (старшим) бухгалтером и скрепляется печатью хозяйства.

На всех товарно-транспортных накладных должен быть проставлен литер, присвоенный хозяйству.

Сопроводительная документация считается оформленной неправильно, если она не содержит полного комплекта документов, предусмотренных в п. 2.4, а также при неправильном оформлении отдельных документов.

2.5 Скот должен поставляться, как правило, без «навала».

3. Порядок доставки и сдачи-приемки скота на предубойную базу мясокомбината

3.1. Хозяйства доставляют скот на предприятия мясной промышленности своим, привлеченным транспортом или гоном. При приемке на месте скот доставляется транспортом мясоперерабатывающего предприятия или привлеченным транспортом.

3.2. Запрещается доставка скота автосамосвалами и автомобилями с металлическими кузовами, а также на транспорте, не оборудованном для перевозки животных (наличие проволочных закруток, выступов, железных стержней и других предметов, вызывающих повреждения кожного покрова животных).

3.3. Погрузка скота на транспорт производится силами хозяйств, а разгрузка — силами и средствами предприятий мясной промышленности при участии проводников, доставляющих скот.

Если выгрузка скота из транспортных средств произведена силами проводников, доставивших скот, мясокомбинат оплачивает стоимость выгрузки хозяйствам-поставщикам.

3.4. Скот считается доставленным по графику, если он поступил на мясокомбинат в день, а при почасовом графике — в час, предусмотренные в согласованном сторонами графике.

Мясокомбинат обязан произвести ветеринарный осмотр скота, доставленного по графику, проверку наличия на нем бирок, сортировку скота по возрасту и способам переработки и принять по количеству голов в течение не более двух часов с момента прибытия животных, не считая времени подгона их от пристаней и железнодорожных станций до мясокомбинатов. По прибытии скота мясокомбинат обязан отметить в товарно-транспортной накладной время его доставки.

Скот, доставленный железнодорожным и водным транспортом по согласованному графику, принимается комбинатом круглосуточно во все дни недели, включая и нерабочие дни, а доставленный автомобильным транспортом или гоном за один час до окончания рабочего дня предприятия — должен быть принят в тот же день.

3.5. Скот, доставленный с опозданием по причинам, независящим от поставщика (по вине железной дороги, поломка в пути автотранспорта в результате аварий или бездорожья) принимается в тот же день в счет суточной нормы приемки скота.

В случае, если суточная норма приемки скота к моменту прибытия этой партии заполнена, по согласованию с вышестоящей организацией хозяйства-поставщика, такая партия скота должна быть принята в счет нормы приемки следующего рабочего дня. В этом случае представители вышестоящей организации хозяйства-поставщика или заготовительной организации переносят сдачу очередной партии скота на другие сроки, о чем извещают мясокомбинат.

В тех случаях, когда предусмотренное графиком на этот день количество скота к моменту прибытия запоздавшей партии было заполнено мясокомбинатом без согласования с вышестоящей организацией хозяйства-поставщика или заготовительной организацией, такая партия скота принимается мясокомбинатом в тот же день в счет суточной нормы.

3.6. Для скота, поступившего с опозданием без уважительных причин, против согласованного графика, а также доставленного в дни, неустановленные графиком или в количестве сверх установленного графиком без предварительного согласования сторон, мясокомбинаты предоставляют помещения (крытые или открытые загоны) и водопой.

Содержание такого скота на предубойной базе мясокомбинате до его сдачи-приемки и обеспечение его кормами проводится силами и средствами поставщика.

Время приемки такого скота устанавливается мясокомбинатом и постоянным представителем — ответственным сдатчиком скота, которые соответственно вносят изменения в график поставки скота.

3.7. В случаях, когда хозяйство имеет подготовленного скота больше, чем предусмотрено графиком, сдача-прием такого скота производится в дни по согласованию сторон.

В товарно-транспортной накладной мясокомбинат отмечает время прибытия партии скота и время окончания его приемки по количеству голов при условии предъявления сдатчиком всех необходимых сопроводительных документов, а также отмечает факт нарушения графика.

Временем прибытия партии скота считается при доставке его автомобильным транспортом или гоном, время подвоза или подгона к мясокомбинату последней группы из партии животных, на которую была выписана товарно-транспортная накладная; при доставке по железной дороге или водным транспортом — время подачи вагонов, судов (барж) под разгрузку.

3.8. На мясокомбинате прибывший скот подвергают ветеринарному осмотру в соответствии с Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов, проверяют наличие маркировки скота, а также соответствие доставленного скота данным сопроводительных документов, по количеству голов.

3.9. В тех случаях, когда партия скота доставлена без ветеринарного свидетельства или в случае несоответствия наличия животных данным, указанным в ветеринарном свидетельстве и товарно-транспортной накладной, при падеже скота в пути следования или при приемке его на предубойной базе мясокомбината, или во время предубойной выдержки, а также при подозрении на заразные заболевания, эти партии скота по указанию ветеринарной службы карантинируют до установления диагноза или уточнения причин несоответствия наличия скота с сопроводительными документами сроком не более чем на трое суток.

Животных, имеющих признаки утомления в результате длительной транспортировки, по указанию ветеринарной службы мясокомбината ставят на отдых продолжительностью не менее 48 часов при нормальном поении и кормлении.

Мясокомбинат обеспечивает животным на карантине или отдыхе кормление и водопой в соответствии с установленными нормами. Расходы по содержанию скота, направленного на карантин или отдых по вышеуказанным причинам, возмещаются хозяйствами по фактическим затратам предприятий мясной промышленности.

Мясокомбинаты несут ответственность за сохранность партии скота, поставленной на карантин или отдых.

За падеж и понижение качества скота во время карантина или отдыха предприятия мясной промышленности ответственности не несут.

По окончании карантина или отдыха животные принимаются и направляются на предубойную выдержку, а затем на убой. Расчеты за них производятся по весу и качеству мяса.

3.10. В период предубойной выдержки животные находятся под постоянным наблюдением работников предприятий мясной промышленности, для чего в ночное время помещения должны быть достаточно освещены. Слабых животных немедленно доставляют на санитарную бойню и забивают, оплата за них производится по весу и качеству мяса.

3.11. Животные больные и подозрительные по заболеванию заразными болезнями, при которых их убой на мясо допускается Правилами ветсанэкспертизы, направляются на мясокомбинат по согласованному графику.

3.12. Животные, доставленные на мясокомбинат для вынужденного убоя (травматические повреждения и другие заболевания, требующие немедленного убоя), принимаются вне очереди.

3.13. Мясокомбинаты имеют право до начала приемки скота провести контрольное взвешивание и определение упитанности животных в присутствии сдатчика или его постоянного представителя:

а) при неправильном оформлении сопроводительной документации;

б) при сомнении в достоверности указанных в сопроводительных документах качественных и весовых характеристик скота;

в) при невозможности переработки скота в предусмотренные графиком сроки по причинам, не зависящим от мясокомбината (нарушение электро- и водоснабжения, аварии и др.).

Живой вес скота при контрольном взвешивании определяется с учетом установленных скидок.

3.14. Результаты контрольного взвешивания и определения упитанности скота оформляются актом в двух экземплярах, из которых первый передают в бухгалтерию мясокомбината, второй — представителю хозяйства. Акт подписывается со стороны мясокомбината — приемщиком скота и начальником (мастером) цеха предубойного содержания, а со стороны хозяйства — сдатчиком или его постоянным представителем.

Отвес и акт контрольного взвешивания служат основанием для расчетов с поставщиком по результатам контрольного взвешивания скота в случаях нарушения технологии предубойного содержания и переработки его.

3.15. Запрещается доставка на мясокомбинат без акта выбраковки коров, кобыл, овцематок и свиноматок во втором периоде стельности, жеребости, супоросности, суягности.

3.16. После ветеринарного осмотра приемщик мясокомбината в присутствии сдатчика проверяет комплектность и правильность оформления сопроводительной документации, соответствие доставленного скота данным товарно-транспортной накладной по количеству голов, возрасту, полу, наличию бирок (тавра) на животных, проводит подсортировку крупного рогатого скота по половозрастным группам, а свиней, кроме того, по способам переработки (без снятия шкуры, со снятием шкуры, крупонирование); овец — в зависимости от породы (романовские, мясосальные) и длины шерсти (шерстные, полушерстные, низкошерстные — кроме каракульских и гиссарских — шубные), согласно действующим стандартам.

В случае потери ушных бирок при транспортировке, мясокомбинат обязан производить дополнительное биркование животных во время их сдачи-приемки бирками или метками мясокомбината, о чем должна быть сделана отметка в товарно-транспортной накладной, и это не является нарушением в оформлении сопроводительных документов.

3.17. Приемщик мясокомбината может совместно со сдатчиком проверить правильность отнесения животных к группе бычков до двух лет и группе молодняка повышенного веса по состоянию зубной аркады. Определение возраста животных по состоянию зубной аркады может производиться и после убоя.

3.18. При отсутствии в товарно-транспортной накладной на бычков в возрасте до двух лет указания возраста животных с точностью до одного месяца, возраст их определяется комиссионно с участием представителя хозяйства, ответственного сдатчика и приемщика мясокомбината по состоянию зубной аркады до убоя или после убоя. В этом случае оплата бычков, возраст которых установлен не старше двух лет, производится по закупочным ценам на скот высшей упитанности (при соответствии животных этой группы требованиям ГОСТа), а остальные бычки оплачиваются, как молодняк крупного рогатого скота, по фактической упитанности, с учетом отложений подкожного жира.

3.19. Из партий взрослого крупного рогатого скота выделяют бычков, а из партий свиней — хряков.

3.20. Из партий свиней I категории (беконных) выделяют животных, имеющих повреждения кожного покрова, затрагивающие подкожную ткань, а также опухоли и кровоподтеки.

3.21. После сортировки проводят окончательный подсчет поголовья по группам, выделяют количество животных с пороками кожного покрова и с «навалом», о чем делается соответствующая отметка в товарно-транспортной накладной.

3.22. Количество фактически принятого поголовья по отсортированным группам, с соответствующими пометками, приемщик мясокомбината вносит в оба экземпляра товарно-транспортной накладной и подписывает ее вместе со сдатчиком.

3.23. На каждую партию приемщик выписывает накладную на приемку скота и передачу его на переработку по форме № Заг-2 мясо, в которой заполняются все реквизиты.

Накладную выписывают в трех экземплярах, из которых первый передают поставщику, третий — остается на скотобазе, а второй — помещают в ячейку загона данной партии и передают со скотом в убойный цех, с последующей передачей его в бухгалтерию мясокомбината.

3.24. С момента подписания сторонами товарно-транспортной накладной и накладной на приемку скота и передачу его на переработку, он считается принятым по количеству голов и ответственность за сохранность поголовья несет мясокомбинат.

3.25. Весь поступивший скот, в соответствии с накладной, записывается в журнал ежедневного учета движения скота на базе по каждому поставщику.

3.26. Принятый мясокомбинатом скот отсортированными группами размещают раздельно по хозяйствам в помещениях или загонах для предубойной выдержки. Предубойная выдержка для крупного и малого рогатого скота, лошадей и верблюдов продолжается не более 24 часов и для свиней — не более 12 часов.

3.27. Начало предубойной выдержки скота исчисляется по отметке, указанной в товарно-транспортной накладной о времени его приемки как непосредственно в хозяйстве, так и на мясокомбинате. В тех случаях, когда по договоренности сторон на животноводческом комплексе крупный рогатый скот перед отправкой на мясокомбинат выдерживается без корма не менее 15 часов и свиньи — 5 часов при неограниченном поении животных, убой их разрешается производить по истечении 5 часов после доставки на мясокомбинат.

3.28. Мясокомбинаты должны обеспечить сохранность скота и полученных от него туш по партиям, принадлежащим каждому поставщику, с момента приемки скота до определения упитанности и взвешивания туш.

3.29. Скот должен быть переработан в течение суток после окончания предубойной выдержки.

Временем окончания переработки партии скота считается время взвешивания последней туши из этой партии.

3.30. В случае задержки переработки скота, поступившего по графику, мясокомбинат обеспечивает водопой и кормление принятого скота собственными кормами в течение всего периода задержки по нормам, предусмотренным технологической инструкцией по приемке и предубойному содержанию скота на мясокомбинатах и оплачивает его по результатам контрольного взвешивания и определения упитанности, а при отсутствии данных контрольного взвешивания — по живой массе и упитанности, указанным в товарно-транспортной накладной. При приемке скота по товарно-транспортной накладной мясокомбинат разницу в ценах, возмещаемую из бюджета, регулирует по мясу, полученному от переработки скота.

При задержке переработки скота по причинам, не зависящим от мясокомбината (аварии оборудования, отключение электроэнергии, водоснабжения и т.д., подтверждаемых актами специальных служб), в график сдачи-приемки скота на последующие дни вносят соответствующие изменения по согласованию с сельскохозяйственными органами, отвечающими за выполнение графика.

4. Переработка скота и оформление документации

4.1. Скот передается на убой партиями, оформленными при приемке его от сдатчиков и с сохранением принадлежности хозяйству — поставщику.

Документом передачи скота на переработку служит накладная на приемку скота и передачу его на переработку, в которой мастер цеха первичной переработки скота отмечает количество голов, принятых на переработку и подписывает ее.

4.2. В целях сохранения принадлежности туш крупного рогатого скота и свиней каждому хозяйству-поставщику в убойном цехе бирку или татуировочный номер срезают с уха, прикрепляет к туше и сохраняют до ее взвешивания.

При переработке свиней без съемки шкуры или со снятием крупона, татуировочный номер хозяйства, отчетливо видный на спинной части туши или окорока, не срезают и на тушу не переносят.

При переработке мелкого рогатого скота первую и последнюю тушу каждой партии отмечают бирками с указанием на них количества животных и номера хозяйства.

Такой порядок сохранения принадлежности туш к хозяйствам-поставщикам может быть применен также при партионной переработке крупного рогатого скота и свиней.

4.3. Определение упитанности скота по качеству мяса, полученного после убоя, проводится в соответствии с действующими ГОСТами на скот для убоя. С участием сдатчика (представителя) определяется качество мяса и вес туш.

Все ролики, крючки, разноги, рамы, используемые в убойных цехах должны быть одинакового веса.

4.4. Постоянные представители сельскохозяйственных органов или заготовительной организации, назначаемые для участия в сдаче скота, должны иметь личную санитарную книжку, оформленную в установленном порядке.

4.5. Мясокомбинат создает сдатчикам и постоянным представителям хозяйств нормальные условия для выполнения возложенных на них обязанностей, обеспечивает их полным комплектом нормативных актов и инструкций, регламентирующих сдачу-приемку скота и его оценку, а также общественным питанием.

4.6. Клеймение туш проводят в соответствии с инструкцией по клеймению мяса.

Помимо клейм, определяющих категорию мяса, туши маркируют штампами без ободка, обозначающими категорию упитанности животных, от которых получены эти туши: для крупного и мелкого рогатого скота — буквы «В», «С», «Н».

На туши крупного рогатого скота штампы наносят на переднюю голяжку, на туши мелкого рогатого скота и свиней — на рульки.

Кроме того, туши молодняка крупного рогатого скота и ягнят (в возрасте до года) обозначают штампом «М».

Туши бычков в возрасте до 2-х лет, оплачиваемых по закупочным ценам на мясо крупного рогатого скота высшей упитанности независимо от отложения подкожного жира, но при условии соответствия по всем другим показателям требованию ГОСТ к молодняку высшей упитанности, обозначают буквой «В».

Туши молодняка овец, оплачиваемые по закупочным ценам на мясо высшей упитанности, независимо от отложения подкожного жира, обозначают буквой «В».

4.7. Массу и упитанность туш заносят в отвес — накладную на приемку мяса (говядины, баранины, свинины) по форме № Заг-4, 5, 6, 7 мясо.

Масса туш крупного рогатого скота, буйволов, лошадей, верблюдов, яков, свиней должна быть записана по каждой голове отдельно, а масса туш мелкого рогатого скота — группами с одинаковой упитанностью.

Отвес-накладная заполняется отдельно на каждую партию скота по видам в четырех экземплярах, из которых первый вместе с накладной на приемку скота и передачу его на переработку (форма № Заг-2 мясо) — передается в бухгалтерию для составления расчета за скот (форма № Заг-10 мясо), принятый от скотозаготовительных организаций, или выписки приемной квитанции на закупку скота, птицы и кроликов у колхозов, совхозов и других государственных хозяйств (форма № ПК-1), второй — холодильнику, третий — сдатчику скота, а четвертый — остается в цехе.

В расчете или квитанции должен отражаться результат переработки на санитарной бойне больного и слабого скота, выделенного из общей партии при приемке.

4.8. Массу мяса, указанную в отвес-накладной пересчитывают в живую массу (для зачета в выполнение плана закупок скота и оплаты транспортных расходов) по зональным коэффициентам, установленным постановлениями Советов Министров Союзных республик.

4.9. Разногласия, которые могут возникнуть при определении упитанности туш, разрешаются Госинспектором по закупкам и качеству сельскохозяйственных продуктов, решение которого является обязательным для обеих сторон.

Спорные туши до решения Госинспектора хранятся обособленно, с наличием на них бирок о принадлежности хозяйству. На них составляется акт, результаты которого вносят в отвес-накладную.

4.10. При браковке целых туш или их частей и направлении на техническую утилизацию составляют акт на непригодные в пищу мясопродукты. Акт в трех экземплярах подписывает комиссия в составе начальника цеха, мастера (бригадира), ветеринарного врача цеха и представителя хозяйства — поставщика или постоянного ответственного сдатчика скота. Один экземпляр акта передается представителю хозяйства, второй — бухгалтерии мясокомбината и третий — ОПВК.

5. Порядок оплаты скота по весу и качеству полученного мяса

5.1. Бухгалтерия мясокомбината на основании накладной на приемку скота и передачу его на переработку, отвес-накладной на приемку мяса и актов ветсанэкспертизы, а также других сопроводительных документов выписывает на каждую партию скота, принятого от колхозов, совхозов и других государственных и кооперативных хозяйств приемную квитанцию, а принятых от скотозаготовительных организаций — расчет за принятый скот.

Приемная квитанция и расчет за принятый скот заполняют по формам (N ПК-1, № Заг-10 мясо).

Приемная квитанция для колхозов, совхозов и других государственных и кооперативных хозяйств, а также расчет за принятый скот для скотозаготовительных организаций являются единственными расчетными документами, подтверждающими количество и качество проданного государству скота.

5.2. Предприятия мясной промышленности оплачивают принятый скот по действующим прейскурантам закупочных цен на мясо по месту нахождения хозяйства сдатчика с применением установленных надбавок, доплат и скидок.

5.3. В случаях нарушений технологии обработки отдельных туш животных, вызывающих потери их массы, комиссия в составе представителя мясокомбината и хозяйства сдатчика (постоянного представителя) определяет и оформляет актом размер потерь, которые прибавляются к весу соответствующих туш при расчетах за них.

Если имеет место массовое нарушение технологии обработки туш и потери мяса установить не представляется возможным, мясокомбинат по требованию сдатчика скота осуществляет расчет по таким партиям по результатам контрольного взвешивания и определения упитанности скота, а при отсутствии контрольного взвешивания — по живой массе, указанной в товарно-транспортной накладной, за минусом установленных скидок и упитанности, определенной по качеству мяса.

В случаях обезличивания (смешения) партий скота на предубойной базе или туш в убойном цехе по вине мясокомбината, последний обязан восстановить ее по биркам, татуировке или другим меткам, а если это невозможно сделать, провести оплату по результатам контрольного взвешивания и определения упитанности скота, а при отсутствии данных контрольного взвешивания — по живой массе и упитанности, указанным в товарно-транспортной накладной.

В случаях потери животного на предубойной базе или туши в убойном цехе по вине мясокомбината, последний обязан возместить поставщику эти потери по средней массе туш данной партии и оплатить по ценам на мясо средней упитанности.

5.4. По окончании суточной переработки скота мясокомбинаты с участием сдатчиков, производят оприходование массы обработанной пищевой мясной обрези с туш, а также срывов и прирезей шпика, удаленных вручную косой со свиных шкур и крупонов (без мездрового жира) и подсчитывают их сверхнормативное количество.

Мясокомбинаты один раз в месяц оплачивают поставщикам стоимость полученных в течение месяца суточных сверхнормативных количеств обработанных мясной обрези с туш, прирезей и срывов шпика со свиных шкур и купонов пропорционально количеству закупленного мяса по ценам на мясо крупного и мелкого рогатого скота средней упитанности, свиней — второй категории, переработанных со съемкой шкуры; выписывают на это количество дополнительную приемную квитанции или расчет за принятый скот и представляют органам ЦСУ для зачета в выполнение плана закупок скота за отчетный период.

5.5. Оплата молодняка крупного рогатого скота повышенного веса с надбавкой к закупочной цене в размере 35 или 50 процентов; бычков в возрасте до двух лет — по ценам на мясо высшей упитанности, независимо от отложений подкожного жира при условии соответствия их по всем остальным показателям, требованиям действующего стандарта для этой категории упитанности; молодняка овец в возрасте до года — по ценам на мясо овец высшей упитанности независимо от отложений подкожного жира — производится по массе туш, установленной Советами Министров союзных республик.

5.6. В случае падежа скота в период предубойного содержания по вине мясокомбината, последний принимает павших животных по их фактической массе и упитанности, оплачивает по соответствующим закупочным ценам на скот и засчитывает в выполнение плана государственных закупок скота. Остальных животных этой партии принимают и оплачивают по весу и качеству мяса.

При вынужденном убое скота в период предубойного содержания расчеты и зачет производят по весу и качеству мяса.

5.7. Мясо, полученное от убоя принятого мясокомбинатом больного или подозреваемого по заболеванию инфекционными болезнями скота, которое по действующим Правилам ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов может быть использовано на пищевые цели без ограничений или после соответствующей термической обработки, оплачивают сдатчикам в общем порядке, то есть по действующим закупочным ценам на мясо в зависимости от его веса и упитанности.

5.8. Туши животных или их части, которые признаны непригодными в пищу (утиль), оплачивают по ценам на прочие конфискаты, действующие в союзных республиках, и не засчитывают в выполнение плана закупок скота.

5.9. Шкуры утилизированных туш, в случае положительного решения ветеринарного надзора об использовании их в качестве кожевенного сырья, оплачивают поставщикам скота по действующим закупочным ценам на кожсырье.

5.10. Одновременно с оплатой за принятый скот, предприятия мясной промышленности возмещают колхозам, совхозам, хозяйствам скотозаготовительных организаций и другим государственным и кооперативным хозяйствам расходы по его доставке.

Оплата хозяйствам расходов по доставке скота проводится исходя из расчетной живой массы, указанной в приемной квитанции или расчета за принятый скот.

5.11. Расчеты с колхозами, совхозами, другими государственными и кооперативными хозяйствами, хозяйствами скотозаготовительных организаций за принятый скот мясокомбинаты проводят на основании приемных документов: приемной квитанции или расчета за принятый скот путем перечисления платежными поручениями (чеками) стоимости сданной хозяйством продукции на его текущий (расчетный) счет в отделении Госбанка.

Перечисление причитающихся сумм за принятый скот проводят не позднее следующего дня после оформления приемных документов, а в случае значительного удаления предприятия мясной промышленности от обслуживающего отделения Госбанка — не позднее чем через пять дней.

5.12. Материальную ответственность за невыполнение договорных обязательств несут стороны, подписавшие договор в соответствии с Инструкцией о порядке проведения государственных закупок (сдачи и приема) скота, птицы и кроликов, Особыми условиями поставки скота, птицы и кроликов и Положением о поставках продуктов производственно-технического назначения.

5.13. Настоящие Единые правила сдачи-приемки скота и расчетов за него по весу и качеству мяса разработаны в соответствии с распоряжением Совета Министров СССР от 24 октября 1980 г. № 2170р и вводятся в действие с 1 января 1981 года.

Действующие республиканские Правила сдачи-приемки скота и расчетов за него по весу и качеству мяса считать утратившими силу.

---