---
title: "\"Правила розничной торговли безалкогольными и слабоалкогольными напитками\""
number: "146"
issuer: "Министерство торговли СССР"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/pravila-146"
---

## "Правила розничной торговли безалкогольными и слабоалкогольными напитками"

# "Правила розничной торговли безалкогольными и слабоалкогольными напитками"

(утв. Приказом Минторга СССР от 19.07.1974 N 146)


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждены<br>
Приказом<br>
Министерства торговли СССР

</div>

от 19 июля 1974 г. N 146

<a id="p100002"></a>**ПРАВИЛА**
**РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫМИ**
**И СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫМИ НАПИТКАМИ**


## <a id="p100003"></a>I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ


1. <a id="p100004"></a>Розничная торговля безалкогольными напитками (минеральными водами, квасом, сиропами, газированными напитками, соками и др.) производится:
<a id="p100005"></a>в специализированных магазинах по продаже этих товаров, плодоовощных и винно-водочных магазинах, отделах и секциях продовольственных магазинов, а в системе потребительской кооперации, кроме того, в магазинах по торговле товарами повседневного спроса;
<a id="p100006"></a>в мелкорозничной торговой сети - павильонах, киосках, палатках и через автоматы, автотермоцистерны, сатураторные установки, где торговля ими разрешена органами Государственного санитарного надзора СССР;
<a id="p100007"></a>лечебных минеральных вод - в аптеках с соблюдением требований, установленных органами Министерства здравоохранения СССР;
<a id="p100008"></a>на предприятиях общественного питания с потреблением на месте.
<a id="p100009"></a>*Примечания.* 1. Продажа пива не разрешается в столовых при общеобразовательных школах, средних специальных учебных заведениях, профессионально-технических училищах, в диетических и детских, а также в некоторых специализированных кафе: мороженое, молочное и т.п.
2. <a id="p100010"></a>Продажа пива на предприятиях общественного питания при производственных предприятиях и в высших учебных заведениях осуществляется с разрешения администрации обслуживаемого предприятия <1>.

<a id="p100011"></a>

---

<a id="p100012"></a><1> В редакции приказа Министерства торговли СССР от 23 сентября 1974 г. N 208.

2. <a id="p100013"></a>На розничных предприятиях, торгующих безалкогольными и слабоалкогольными напитками, при наличии соответствующих условий допускается продажа мороженого, кондитерских и табачных изделий, фруктов.
3. <a id="p100014"></a>Предприятия, торгующие напитками в розлив, обеспечиваются торговой организацией достаточным количеством дозирующих аппаратов, стеклянных мерных кружек емкостью 0,25 и 0,5 л и другой мерной посудой разной емкости.
4. <a id="p100015"></a>На мерных емкостях обязательно должны быть проставлены поверительные клейма местного органа Государственного комитета СССР по стандартам.
5. <a id="p100016"></a>Стеклянная посуда для отпуска напитков, стеклянные цилиндры для сиропа, дозаторы, другой инвентарь и оборудование должны постоянно содержаться в чистоте в соответствии с установленными санитарными правилами.


## <a id="p100017"></a>II. ПРИЕМКА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ И СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ


6. <a id="p100018"></a>Приемка безалкогольных и слабоалкогольных напитков по количеству и качеству производится в соответствии с Инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству, утвержденными постановлениями Госарбитража при Совете Министров СССР от 15 июня 1965 г. N П-6 и от 25 апреля 1966 г. N П-7, стандартами, техническими условиями, Особыми условиями поставки вина, ликеро-водочных изделий, минеральных вод, пива и безалкогольных напитков, а также договорами.
7. <a id="p100019"></a>Доставка безалкогольных напитков на торговые предприятия производится в закрытых автомашинах или авторефрижераторах.
<a id="p100020"></a>Допускается транспортирование ящиков с бутылками, а также бочек с пивом в открытых автомашинах, укрытых в летнее время брезентом или другой плотной тканью, а в зимнее - автопледом. Доставка пива на торговые предприятия, оборудованные стационарными изотермическими емкостями, производится в изотермических автоцистернах.
8. <a id="p100021"></a>Бутылки с напитками должны иметь этикетки утвержденного образца (кроме бутылок с металлическими кроненпробками, где обозначены название напитка, наименование завода-изготовителя и дата изготовления), содержащие данные:
<a id="p100022"></a>наименование напитка;
<a id="p100023"></a>товарный знак или наименование предприятия-изготовителя, базы (в случае розлива на базе);
<a id="p100024"></a>емкость бутылки;
<a id="p100025"></a>стандарт;
<a id="p100026"></a>дату розлива;
<a id="p100027"></a>розничную цену (кроме минеральных вод).
<a id="p100028"></a>Пастеризованное пиво должно иметь на этикетке дополнительную надпись "Пастеризованное".
9. <a id="p100029"></a>Деревянные бочки должны иметь выжженные на дне:
<a id="p100030"></a>товарный знак или наименование предприятия-изготовителя;
<a id="p100031"></a>емкость в литрах;
<a id="p100032"></a>номер бочки.
<a id="p100033"></a>Такие же обозначения должны иметь алюминиевые бочки и изотермические цистерны.
<a id="p100034"></a>Кроме того, на бочках и цистернах должны быть наклеены этикетки с указанием наименования напитка, предприятия-изготовителя, даты розлива и соответствующего стандарта.
10. <a id="p100035"></a>Приемка не соответствующих стандартам или техническим условиям безалкогольных и слабоалкогольных напитков запрещается.


## <a id="p100036"></a>III. ХРАНЕНИЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ И СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ И ПОДГОТОВКА ИХ К ПРОДАЖЕ


11. <a id="p100037"></a>Безалкогольные и слабоалкогольные напитки хранятся в сухих проветриваемых и затемненных помещениях с относительной влажностью воздуха не выше 75% в пределах сроков, установленных соответствующими стандартами и техническими условиями.
<a id="p100038"></a>Сроки и температурные режимы хранения некоторых безалкогольных и слабоалкогольных напитков приведены ниже.
12. <a id="p100039"></a>Напитки в бутылках, бутылях, банках, алюминиевых лакированных тубах хранятся в заводских ящиках и корзинах, уложенных штабелями высотой не более 2 м.
<a id="p100040"></a>Крупные бочки укладываются в один ряд, мелкие (бочата) - в два ряда с применением прокладок.
13. <a id="p100041"></a>Бутылки с минеральной водой в подсобных помещениях хранятся на стеллажах, уложенными в штабеля, или в ящиках. При этом бутылки, укупоренные кроненпробками с корковой прокладкой, хранятся в горизонтальном положении, укупоренные кроненпробками с прокладкой из полиэтилена - в вертикальном положении.
14. <a id="p100042"></a>Безалкогольные и слабоалкогольные напитки размещаются в торговом зале по видам и сортам. Бутылки с напитками, размещенные в шкафах, на прилавках, горках, устанавливаются в вертикальном положении этикетками, обращенными в сторону торгового зала.


<table>
<colgroup><col width="46%"><col width="6%"><col width="10%"><col width="14%"><col width="11%"><col width="12%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100043"></a>Вид напитка</td><td colspan="3"><a id="p100044"></a>Температура хранения</td><td colspan="2"><a id="p100045"></a>Сроки реализации со дня изготовления (розлива)</td></tr>
<tr><td><a id="p100046"></a>Напитки фруктовые газированные натуральные и на синтетических эссенциях</td><td colspan="3"><a id="p100047"></a>Не ниже 2 и не выше 12 °C</td><td><a id="p100048"></a>7</td><td><a id="p100049"></a>суток</td></tr>
<tr><td><a id="p100050"></a>Напитки безалкогольные газированные "Апельсиновый" и "Лимонный" для диабетиков с применением ксилита и сорбита</td><td colspan="3"><a id="p100051"></a>Не ниже 2 и не выше 12 °C</td><td><a id="p100052"></a>15</td><td><a id="p100053"></a>"</td></tr>
<tr><td><a id="p100054"></a>Воды искусственно-минерализованные</td><td colspan="3"><a id="p100055"></a>Не ниже 2 и не выше 12 °C</td><td><a id="p100056"></a>15</td><td><a id="p100057"></a>"</td></tr>
<tr><td><a id="p100058"></a>То же с укупоркой бутылок кроненпробкой с прокладкой из полиэтилена</td><td colspan="3"><a id="p100059"></a>Не ниже 2 и не выше 12 °C</td><td colspan="2"><a id="p100060"></a>2 месяца</td></tr>
<tr><td><a id="p100061"></a>Квас и напитки из хлебного сырья</td><td colspan="3"><a id="p100062"></a>Не ниже 2 и не выше 12 °C</td><td colspan="2"><a id="p100063"></a>От 2 до 5 суток</td></tr>
<tr><td><a id="p100064"></a>Квас пастеризованный</td><td colspan="3"><a id="p100065"></a>Не выше 12 °C</td><td colspan="2"><a id="p100066"></a>3 месяца</td></tr>
<tr><td><a id="p100067"></a>Концентраты кваса</td><td colspan="3"><a id="p100068"></a>Не ниже 2 и не выше 12 °C</td><td colspan="2"><a id="p100069"></a>8 месяцев</td></tr>
<tr><td><a id="p100070"></a>Сиропы для торговой сети</td><td colspan="3"><a id="p100071"></a>Не ниже 2 и не выше 12 °C</td><td colspan="2"><a id="p100072"></a>20 суток</td></tr>
<tr><td><a id="p100073"></a>Соки фруктовые, ягодные, овощные консервированные и экстракты в стеклянной таре</td><td colspan="3"><a id="p100074"></a>От 0 до 20 °C</td><td colspan="2"><a id="p100075"></a>1 год</td></tr>
<tr><td><a id="p100076"></a>Минеральные воды столовые, лечебные и лечебно-столовые (кроме железистых)</td><td><a id="p100077"></a>От</td><td><a id="p100078"></a>5 до</td><td><a id="p100079"></a>12 °C</td><td colspan="2"><a id="p100080"></a>До 1 года</td></tr>
<tr><td><a id="p100081"></a>Минеральные воды лечебные и лечебно-столовые железистые</td><td><a id="p100082"></a>"</td><td><a id="p100083"></a>"</td><td><a id="p100084"></a>12 °C</td><td colspan="2"><a id="p100085"></a>До 4 месяцев</td></tr>
<tr><td><a id="p100086"></a>Пиво:</td><td colspan="3"></td><td colspan="2"></td></tr>
<tr><td><a id="p100087"></a>Бархатное</td><td colspan="3"><a id="p100088"></a>Не ниже 0 и не выше 12 °C</td><td><a id="p100089"></a>3</td><td><a id="p100090"></a>суток</td></tr>
<tr><td><a id="p100091"></a>Жигулевское</td><td><a id="p100092"></a>Не</td><td><a id="p100093"></a>выше</td><td><a id="p100094"></a>12 °C</td><td><a id="p100095"></a>7</td><td><a id="p100096"></a>"</td></tr>
<tr><td><a id="p100097"></a>Рижское</td><td><a id="p100098"></a>"</td><td><a id="p100099"></a>"</td><td><a id="p100100"></a>12 °C</td><td><a id="p100101"></a>8</td><td><a id="p100102"></a>"</td></tr>
<tr><td><a id="p100103"></a>Московское</td><td><a id="p100104"></a>"</td><td><a id="p100105"></a>"</td><td><a id="p100106"></a>12 °C</td><td><a id="p100107"></a>8</td><td><a id="p100108"></a>"</td></tr>
<tr><td><a id="p100109"></a>Мартовское</td><td><a id="p100110"></a>"</td><td><a id="p100111"></a>"</td><td><a id="p100112"></a>12 °C</td><td><a id="p100113"></a>8</td><td><a id="p100114"></a>"</td></tr>
<tr><td><a id="p100115"></a>Украинское</td><td><a id="p100116"></a>"</td><td><a id="p100117"></a>"</td><td><a id="p100118"></a>12 °C</td><td><a id="p100119"></a>8</td><td><a id="p100120"></a>"</td></tr>
<tr><td><a id="p100121"></a>Ленинградское</td><td><a id="p100122"></a>"</td><td><a id="p100123"></a>"</td><td><a id="p100124"></a>12 °C</td><td><a id="p100125"></a>10</td><td><a id="p100126"></a>"</td></tr>
<tr><td><a id="p100127"></a>Портер</td><td><a id="p100128"></a>"</td><td><a id="p100129"></a>"</td><td><a id="p100130"></a>12 °C</td><td><a id="p100131"></a>17</td><td><a id="p100132"></a>"</td></tr>
</table>


15. <a id="p100133"></a>Перед откупориванием бочек с напитками дно вокруг шпунтового отверстия предварительно промывается. Краны бочек, сетки и змеевики перед началом торговли и после ее окончания ежедневно промываются горячей водой. Во избежание рассыхания порожние бочки хранятся в прохладном месте с залитой в них чистой водой.


## <a id="p100134"></a>IV. ПРОДАЖА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ И СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ


16. <a id="p100135"></a>Перед отпуском покупателям безалкогольных и слабоалкогольных напитков проверяется их качество по внешним признакам.
17. <a id="p100136"></a>Запрещается продажа безалкогольных и слабоалкогольных напитков с истекшими сроками реализации, а также напитков в бутылках без этикеток (кроме бутылок с соответствующими обозначениями на кроненпробках), с поврежденной укупоркой, осадками и другими дефектами.
<a id="p100137"></a>Допускается незначительный естественный осадок минеральных солей только в минеральных водах.

<div align="center">

18. <a id="p100138"></a>Продажа безалкогольных и слабоалкогольных напитков производится на вынос в бутылках, в розлив в посуду покупателей, а также с потреблением на месте.<br>
<a id="p100139"></a>Продажа напитков в розлив допускается только в чистую посуду покупателей.<br>
19. <a id="p100140"></a>Наполнение мерных емкостей производится до мерной риски (черты), указывающей соответствующий объем.<br>
<a id="p100141"></a>Пенящиеся жидкости наливаются в мерные емкости так, чтобы после оседания пены уровень жидкости приходился против мерной риски.<br>
20. <a id="p100142"></a>Продажа слабоалкогольных напитков в розлив производится через специальные дозирующие автоматы, из заводских бочек, а пиво, кроме того, из изотермических емкостей.<br>
21. <a id="p100143"></a>Подача пива из бочек производится под давлением углекислого газа из баллонов, присоединяемых к бочкам при помощи соответствующих приспособлений. При этом во избежание ухудшения качества пива давление следует поддерживать на постоянном уровне в пределах 0,3 - 0,5 атм.<br>
<a id="p100144"></a>Перекачивать пиво из бочек в другие емкости, кроме резервуаров специально дозирующих аппаратов, запрещается.<br>
22. <a id="p100145"></a>При продаже пива в розлив из изотермических емкостей следует руководствоваться Инструкцией по обслуживанию, эксплуатации, мойке и дезинфекции изотермической автоцистерны для перевозки пива и Инструкцией по обслуживанию, эксплуатации, мойке и дезинфекции изотермических емкостей для продажи пива в розлив, утвержденных Министерством пищевой промышленности СССР 23 и 29 ноября 1967 г. по согласованию с Министерством торговли СССР и Министерством здравоохранения СССР (циркулярное письмо Министерства торговли СССР от 12 февраля 1968 г. N 032-75).<br>
23. <a id="p100146"></a>Розничные торговые предприятия, торгующие пивом в розлив, при наличии соответствующего разрешения органов Государственного санитарного надзора СССР могут иметь в продаже соленые сушки, соломку, ржаные сухарики, сосиски, бутерброды в ассортименте, утвержденном торговой организацией.<br>
24. <a id="p100147"></a>Газированная вода по желанию покупателей отпускается как с сиропом, так и без сиропа. Газированная вода должна иметь температуру 8 - 10 °C; допускается повышение температуры до 12 °C.<br>
25. <a id="p100148"></a>Продавцы, работающие на сатураторных установках, обязаны соблюдать действующие инструкции по приготовлению газированной воды и по технике безопасности.<br>
26. <a id="p100149"></a>Газированная вода может продаваться в сифонах, заполненных в специальных заправочных пунктах.<br>
27. <a id="p100150"></a>При продаже томатного сока в розлив на рабочем месте продавца должны быть выставлены соль, перец, а также чайные ложки.<br>
28. <a id="p100151"></a>Продавцы, которые продают безалкогольные напитки, обязаны в своей работе руководствоваться настоящими Правилами, Санитарными правилами и [Правилами](https://bukva.ai/docs/pravila-107-mintorg-sssr-ministerstvo-2) работы магазина, а также приказами и инструкциями вышестоящих организаций по этому вопросу.<br>
29. <a id="p100152"></a>С лицами, вновь принимаемыми на работу для торговли безалкогольными и слабоалкогольными напитками, проводятся занятия по изучению документов, указанных в [п. п. 22](#p100145), [25](#p100148) и [28](#p100151) настоящих Правил.

</div>




<a id="p100153"></a>

---