---
title: "\"Ветеринарно-санитарные правила использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов\""
number: "13-7-2/129"
issuer: "Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/pravila-13-7-2129"
---
## "Ветеринарно-санитарные правила использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов"
# "Ветеринарно-санитарные правила использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов"
(утв. Минсельхозпродом РФ 13.07.1994 N 13-7-2/129)
(Зарегистрировано в Минюсте РФ 25.08.1994 N 668)
> [!WARNING]
> Документ утратил силу в связи с изданием [Приказа](https://bukva.ai/docs/prikaz-677-2007#p100009) Минсельхоза РФ от 29.12.2007 N 677.
> Внимание! Документ утратил силу.
> КонсультантПлюс: примечание.
> Начало действия документа - 06.10.1994.
> Окончание действия документа - 05.04.2008.
> Документ утратил силу в связи с изданием [Приказа](https://bukva.ai/docs/prikaz-677-2007#p100009) Минсельхоза РФ от 29.12.2007 N 677, вступившего в силу по истечении 10 дней после дня официального опубликования (опубликован в "Российской газете" - 26.03.2008).
Зарегистрировано в Минюсте РФ 25 августа 1994 г. N 668
---
Утверждаю
и. о. Главного
государственного ветеринарного
инспектора Российской Федерации
**В.М.АВИЛОВ**
13 июля 1994 года
N 13-7-2/129
**ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА**
**ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ИМПОРТНОГО**
**МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ**
1. Настоящие правила обязательны для исполнения всеми предприятиями, организациями независимо от их ведомственной подчиненности и форм собственности и гражданами, осуществляющими ввоз, транспортировку, хранение, переработку и реализацию мяса, мясопродуктов всех убойных животных и птиц, мясных полуфабрикатов, колбас, копченостей, консервов и др. (далее "продукция").
2. Ввоз продукции на территорию России из-за ее пределов осуществляется по разрешению начальника Департамента ветеринарии Минсельхозпрода России - Главного госветинспектора России на основании письменного запроса главного госветинспектора республики в составе Российской Федерации, автономного образования, края, области, городов Москвы и Санкт-Петербурга.
3. Право приобретения, получения, хранения продукции, подлежащей промышленной переработке, предоставляется предприятиям, организациям, гражданам, главным госветинспектором республики в составе Российской Федерации, автономного образования, края, области, городов Москвы и Санкт-Петербурга на основании акта комиссионного обследования, подтверждающего наличие у предприятия ветеринарно-санитарных и технологических условий, позволяющих исключить возможность возникновения и разноса заразных болезней и гарантирующих выработку мясных продуктов, благополучных в ветеринарно-санитарном отношении.
4. Первичному приему, хранению, переработке и реализации подлежит импортируемая продукция, сопровождаемая ветеринарным свидетельством, выданным погранветпунктом при пересечении границы.
Владелец импортируемой продукции обязан представлять на погранветпункт ветеринарный сертификат страны - экспортера для обмена на ветсвидетельство Российской Федерации.
5. Переадресовка продукции, подлежащей промпереработке, в пределах района (города) проводится по ветеринарным свидетельствам, выданным госветинспектором района (города); в пределах республики в составе Российской Федерации, автономного образования, края, области, городов Москвы и Санкт-Петербурга - по ветеринарным свидетельствам, выданным главным госветинспектором данной территории; в пределах России - по разрешению Главного госветинспектора Минсельхозпрода России.
6. Мясо и мясопродукты в зависимости от эпизоотического и гельминтологического благополучия территорий, на которых они произведены (выработаны), а также результатов приемочных ветеринарно-санитарных испытаний (ветсанэкспертизы и лабораторных испытаний) подразделяются на категории А, В, С, Д и могут быть реализованы при следующих условиях:
категория "А" - переработка на консервы, мясные хлеба или 3-х часовая проварка с достижением внутри куска мяса температуры не ниже 80 град. С;
категория "В" - переработка на вареные колбасы с температурой внутри батона к концу варки не ниже 75 град. С;
категория "С" - переработка на варено-копченые мясные и колбасные изделия при обычных температурных режимах, установленных технологическими инструкциями;
категория "Д" - реализация без ограничений.
6.1. Категорию промпереработки продукции устанавливает Департамент ветеринарии Минсельхозпрода России.
7. Прием и переработка мяса и мясопродуктов, отнесенных к категориям "А", "В", не допускается на предприятиях, не имеющих условий для обеззараживания производственных отходов, упаковки, тары и сточных вод.
8. Продукцию, отнесенную к категориям "А" и "В", складируют в отдельных камерах и перерабатывают в отдельную смену или на отдельной изолированной линии.
8.1. При совместном складировании мяса и мясопродуктов разных категорий вся продукция подлежит переработке по наиболее жесткому режиму, предусмотренному для одной из категорий.
8.2. После переработки продукции, отнесенной к категориям "А", "В" и "С", в обязательном порядке проводить дезинфекцию технологического оборудования, производственных помещений, вспомогательного инвентаря и внутрицехового транспорта, использованного для переработки сырья.
9. Продукция подлежит приемке на предприятие только при наличии знаков (клейм) госветслужбы страны - экспортера:
- мясо в тушах, полутушах и четвертинах - клеймо на поверхности продукции;
- мясо (субпродукты) в блоках - клеймо на упаковке каждого блока;
- тушки птиц - маркировка на упаковке;
- шпиг - клеймо на каждом куске или на упаковке;
- колбасы и фасованные мясопродукты - маркировка на оболочке или упаковке, содержащая информацию о месте и дате выработки, сроках реализации и режимах хранения.
10. Контроль за выполнением настоящих Правил возлагается на государственных ветеринарных инспекторов территории и зональных управлений госветнадзора на госгранице и транспорте Российской Федерации.
---