Постановление Секретариата ВЦСПС от 18.03.1952

«О мерах по дальнейшему улучшению организации диетического питания рабочих и служащих»

СЕКРЕТАРИАТ ВСЕСОЮЗНОГО ЦЕНТРАЛЬНОГО СОВЕТА ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ СОЮЗОВ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 18 марта 1952 года

О МЕРАХ ПО ДАЛЬНЕЙШЕМУ УЛУЧШЕНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ РАБОЧИХ И СЛУЖАЩИХ

Диетическое питание имеет большое значение в профилактике и лечении рабочих и служащих. На эти дели профсоюзы ежегодно расходуют из бюджета государственного социального страхования большие средства.

Однако в организации диетического питания и развитии сети столовых имеются недостатки. Министерство торговли СССР не приняло необходимых мер к улучшению работы столовых и отделений диетического питания. Вследствие недооценки руководителями местных торговых организаций значения лечебного питания план развития сети этих столовых в Горьком, Челябинске, Сталино, Астрахани, Ярославле, Барнауле, Калининграде и Кишиневе не выполняется.

Многие столовые размещены в неприспособленных помещениях, недостаточно оснащены технологическим оборудованием, холодильными установками и кухонным инвентарем.

Торгующие организации не обеспечивают в полной мере снабжения столовые диетического питания установленным ассортиментом продуктов и минеральных вод (г. г. Саратов, Свердловск, Киров, Краснодар, Тула). В некоторых столовых допускается продажа спиртных напитков.

Подготовка работников диетических столовых и повышение их квалификации проводятся недостаточно. В результате этого качество блюд не отвечает установленным требованиям.

Главурсы Министерств угольной, нефтяной, химической и легкой промышленности не уделяют должного внимания развитию сети диетических столовых и улучшению их работы.

Санитарный контроль над работой столовых органами санитарной службы Министерств торговли и здравоохранения осуществляется слабо. Врачебное наблюдение за больными, пользующимися диетическим питанием, как правило, не проводится, истории болезни и учет эффективности питания не ведутся. Во многих диетстоловых нет врачей, а в ряде столовых и диетсестер.

Местные органы здравоохранения и руководители лечебно-профилактических учреждений не проводят медицинского наблюдения за работой столовых и не принимают мер к повышению квалификации медицинского персонала этих столовых.

Многие профсоюзные организации недостаточно контролируют работу столовых и отделений диетического питания. ЦК профсоюзов рабочих угольной, авиационной промышленности, цветной металлургии, сельскохозяйственного машиностроения, пищевой, местной, машиностроительной и химической промышленности не обеспечили выполнения плана обслуживания рабочих и служащих диетическим питанием, в то время как в этом имелась большая потребность.

Советы профсоюзов также не уделяют внимания этому вопросу и не добиваются расширения сети столовых и отделений диетического питания, не принимают необходимых мер к улучшению работы столовых.

Секретариат ВЦСПС постановляет:

1. Считать необходимым, чтобы Министерство торговли СССР, а также Главурсы Министерств угольной, нефтяной, химической, легкой промышленности приняли меры к устранению недостатков в организации диетического питания рабочих и служащих и для этого осуществили следующие мероприятия:

обеспечили расширение сети столовых и отделений диетического питания и организовали их преимущественно в промышленных районах и при крупных предприятиях;

добились бесперебойного снабжения диетстоловых и отделений продуктами в установленном ассортименте и количестве (молочно-кислыми продуктами, свежим мясом и рыбой, свежими овощами и фруктами, витаминами, а также минеральными водами);

улучшили оснащение столовых технологическим оборудованием, инвентарем, посудой, приборами, бельем, санспецодеждой и холодильными установками;

организовали в 1952 году подготовку и повышение квалификации поваров по приготовлению диетических блюд, укомплектовали столовые и отделения квалифицированными поварами;

запретили столовым лечебного питания торговлю спиртными напитками и освободили их от содержания ларьков и буфетов, не торгующих диетпродуктами;

усилили санитарно-гигиенический контроль над хранением и изготовлением диетических продуктов;

обеспечили приготовление диетических блюд во всех крупных столовых и ресторанах, шире развернули в магазинах торговлю диетическими продуктами.

2. Считать необходимым, чтобы Министерства пищевой промышленности СССР, мясной и молочной промышленности СССР приняли меры к расширению изготовления диетических продуктов и лечебных препаратов, а Министерство пищевой промышленности к расширению сети специализированных диетических магазинов.

3. Просить Министерство здравоохранения СССР:

обеспечить методическое руководство работой медицинского персонала — врачей-диетологов и диетсестер — в столовых лечебного питания;

шире внедрить в практику лечебных учреждений применение диетического питания;

обязать местные органы здравоохранения организовать во всех городских и районных больницах, поликлиниках и медико-санитарных частях медицинские отборочные комиссии по диетпитанию;

оказывать помощь торгующим организациям в укомплектовании медицинских должностей столовых лечебного питания квалифицированными врачами-диетологами и диетсестрами;

возложить медицинское наблюдение за больными рабочими и служащими, пользующимися лечебным питанием, а также учет эффективности питания на поликлинические отделения районных, городских больниц и медико-санитарных частей;

усилить контроль санитарно-эпидемических станций над организацией и работой столовых лечебного питания;

в 1952 году совместно с Министерством торговли СССР разработать и издать сборник раскладок по лечебному питанию и технологии приготовления лечебных блюд, а также популярную и справочную литературу по диетическому питанию.

4. Принять к сведению заявление заместителя министра торговли СССР т. Шорина о том, что министерство:

дало указание местным органам торговли о первоочередном обеспечении столовых лечебного питания и отделений необходимым набором диетических продуктов;

в 1952 году для столовых лечебного питания выделит специальное производственное оборудование и материально-техническое оснащение;

организует в 1952 году подготовку 500 поваров для диетических столовых.

5. Обязать советы профсоюзов, центральные, республиканские, областные, фабрично-заводские и местные комитеты профсоюзов:

усилить контроль над работой диетических столовых, добиваться организации их при крупных предприятиях, а также усилить контроль над выполнением торгующими организациями планов развития сети районных диетических столовых;

своевременно заключать договоры с торгующими организациями о порядке и условиях обеспечения лечебным питанием рабочих и служащих;

прикрепить до 1 июня 1952 года ко всем городским и районным столовым и отделениям диетического питания фабрично-заводские и местные комитеты профсоюзов для осуществления постоянного контроля над работой столовых.

6. Обязать ЦК профсоюза работников госторговли и общественного питания:

шире развернуть социалистическое соревнование среди работников диетических столовых за лучшее приготовление диетических блюд и обслуживание трудящихся;

организовать совместно с отделами торговли распространение передового опыта бригад отличного обслуживания и приготовления диетических блюд;

следить, чтобы во всех диетических столовых ежедневно проводился бракераж приготовленной пищи и систематический лабораторный анализ отпускаемых диетстоловыми блюд.

7. Установить, что лечебное питание за счет средств социального страхования, начиная с 1 мая 1952 года, предоставляется рабочим и служащим с частичной оплатой ими стоимости питания в следующих размерах:

а) семейные рабочие и служащие уплачивают за лечебное питание 30 процентов месячного заработка семьи, приходящегося в среднем на одного члена семьи, но не свыше 200 рублей в месяц;

б) одинокие уплачивают 25 процентов заработка, но не свыше 200 рублей в месяц.

В общую сумму заработка семьи включаются также стипендии, пенсии и пособия по временной нетрудоспособности.

Средства социального страхования, отпускаемые по решениям фабзавместкомов и советов социального страхования на лечебное питание рабочих и служащих, перечисляются бухгалтерией предприятий и учреждений в пределах установленных по смете ассигнований на текущий счет соответствующих столовых и не должны выдаваться на руки питающимся.

Фабзавместкомы, советы и цеховые комиссии по социальному страхованию направляют рабочих и служащих на лечебное питание в строгом соответствии с заключениями лечебных учреждений.

Считать утратившим силу постановление Секретариата ВЦСПС от 15 июня 1949 года «О порядке направления рабочих и служащих на лечебное питание и оплаты стоимости питания».

8. Обязать Профиздат (т. Потапова) отпечатать 15 тысяч экземпляров инструкции ВЦСПС об организации лечебного питания для амбулаторных больных рабочих и служащих для обеспечения ею профсоюзных организаций, столовых и отделений лечебного питания.

---