---
title: "\"ГОСТ Р 51808-2001. Государственный стандарт Российской Федерации. Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия\""
number: "ГОСТ Р 51808-2001"
issuer: "Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51808-2001"
---

## "ГОСТ Р 51808-2001. Государственный стандарт Российской Федерации. Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия"

# "ГОСТ Р 51808-2001. Государственный стандарт Российской Федерации. Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия"

(принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 12.09.2001 N 381-ст)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 1 июля 2014 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 08.11.2013 N 1530-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ Р 51808-2013](https://bukva.ai/docs/gost-r-51808-2013).
> Документ утратил силу с 1 июля 2014 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 08.11.2013 N 1530-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ Р 51808-2013](https://bukva.ai/docs/gost-r-51808-2013).
> КонсультантПлюс: примечание.
> С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 января 2003 года.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 26545-85"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-26545-85" "ГОСТ 26545-85. Государственный стандарт союза ССР. Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия (утв. и введен в действие Постанов"
  n1["ГОСТ Р 51808-2001"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51808-2001" "ГОСТ Р 51808-2001. Государственный стандарт Российской Федерации. Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия (принят и введен в "
  n2["ГОСТ Р 51808-2013"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-r-51808-2013" "ГОСТ Р 51808-2013. Национальный стандарт Российской Федерации. Картофель продовольственный. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 08.11.2013 N 1530"
  n3["ГОСТ 7176-2017"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-7176-2017" "ГОСТ 7176-2017. Межгосударственный стандарт. Картофель продовольственный. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 28.11.2017 N 1843-ст)"
  n1 --> n2
  n0 --> n1
  n2 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Принят и введен в действие<br>
Постановлением Госстандарта России

</div>

от 12 сентября 2001 г. N 381-ст

<a id="p100003"></a>**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**КАРТОФЕЛЬ СВЕЖИЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ, РЕАЛИЗУЕМЫЙ**
**В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ**

<a id="p100005"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Fresh food potatoes for retail. Specifications

<div align="center">

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 51808-2001**

</div>


<div align="right">

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

<div align="center">

1 января 2003 года

</div>



### <a id="p100008"></a>Предисловие


1. <a id="p100009"></a>Разработан Государственной инспекцией по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Правительства Москвы и рабочей группой с участием специалистов Всероссийского научно-исследовательского института картофельного хозяйства (ВНИИКХ) РАСХН.
<a id="p100010"></a>Внесен Управлением продукции сельскохозяйственного производства, пищевой, легкой и химической промышленности Госстандарта России.
2. <a id="p100011"></a>Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 12 сентября 2001 г. N 381-ст.
3. <a id="p100012"></a>Стандарт гармонизирован со стандартами ООН/ЕЭК FFV-30 и FFV-31, касающими сбыта и контроля товарного качества раннего и продовольственного картофеля, поступающего в международную торговлю, и с Директивой Совета Европейских сообществ от 20 января 1976 г. (76/211/ЕС) "О сближении законодательств государств-членов относительно предварительной фасовки некоторых продуктов по массе или по объему в единицы фасованной продукции".
4. <a id="p100013"></a>Введен впервые.


### 1. <a id="p100014"></a>Область применения


<a id="p100015"></a>Настоящий стандарт распространяется на свежий продовольственный картофель (Solanum tuberosum L.), предназначенный для поставки предприятиям розничной торговой сети и общественного питания и реализации в розничной торговой сети.
<a id="p100016"></a>Требования по безопасности изложены в [5.3](#p100079), обязательные требования к качеству - в [5.2](#p100064), [6.7](#p100120), в части маркировки - в [5.5](#p100087).


### 2. <a id="p100017"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100018"></a>В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100019"></a>ГОСТ 166-89 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия
<a id="p100020"></a>ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
<a id="p100021"></a>[ГОСТ 7194-81](https://bukva.ai/docs/gost-7194-81) Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества
<a id="p100022"></a>ГОСТ 7502-98 Рулетки измерительные металлические. Технические условия
<a id="p100023"></a>ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
<a id="p100024"></a>[ГОСТ 10131-93](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93) Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
<a id="p100025"></a>[ГОСТ 11354-93](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93) Ящики из древесины и древесных материалов, многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
<a id="p100026"></a>ГОСТ 12302-83 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100027"></a>[ГОСТ 17812-72](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72) Ящики дощатые, многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия
<a id="p100028"></a>[ГОСТ 24831-81](https://bukva.ai/docs/gost-24831-81) Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
<a id="p100029"></a>[ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
<a id="p100030"></a>[ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100031"></a>[ГОСТ 26931-86](https://bukva.ai/docs/gost-26931-86) Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
<a id="p100032"></a>[ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86) Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100033"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86) Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100034"></a>[ГОСТ 26934-86](https://bukva.ai/docs/gost-26934-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
<a id="p100035"></a>[ГОСТ 27519-87](https://bukva.ai/docs/gost-27519-87) (ИСО 1956-1-82) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 1
<a id="p100036"></a>ГОСТ 27735-94 Весы бытовые. Общие технические требования
<a id="p100037"></a>ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования
<a id="p100038"></a>ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
<a id="p100039"></a>[ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100040"></a>[ГОСТ 30349-96](https://bukva.ai/docs/gost-30349-96) Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
<a id="p100041"></a>[ГОСТ 30538-97](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97) Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100042"></a>[ГОСТ 30710-2001](https://bukva.ai/docs/gost-30710-2001) Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
<a id="p100043"></a>[ГОСТ Р 8.579-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-8-579-2001) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100044"></a>[ГОСТ Р 51074-97](https://bukva.ai/docs/255) Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
<a id="p100045"></a>[ГОСТ Р 51289-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51289-99) Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
<a id="p100046"></a>[ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100047"></a>ГОСТ Р 51720-2001 Мешки из полимерных пленок. Общие технические условия
<a id="p100048"></a>ГОСТ Р 51760-2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
<a id="p100049"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100050"></a>[СанПиН 2.3.2.560-96](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-27) Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов


### 3. <a id="p100051"></a>Определения


<a id="p100052"></a>3.1. Морфологическая и структуральная терминология - по [ГОСТ 27519](https://bukva.ai/docs/gost-27519-87).
<a id="p100053"></a>В настоящем стандарте дополнительно применены следующие термины с соответствующими определениями:
<a id="p100054"></a>Картофель свежий продовольственный ранний: картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября (для картофеля, выращенного в Камчатской, Магаданской и Сахалинской областях, - до 1 октября).
<a id="p100055"></a>Картофель свежий продовольственный поздний: картофель урожая текущего года, реализуемый с 1 сентября (для картофеля, выращенного в Камчатской, Магаданской и Сахалинской областях, - с 1 октября).
<a id="p100056"></a>Излишняя внешняя влажность: влага на клубнях от промывки, дождя. Конденсат на клубнях, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
<a id="p100057"></a>Клубни удлиненной формы: клубни, у которых длина превышает ширину (наибольший поперечный диаметр) в 1,5 раза и более.


### 4. <a id="p100058"></a>Классификация


<a id="p100059"></a>4.1. Картофель в зависимости от сроков созревания подразделяют на ранний и поздний.
<a id="p100060"></a>4.2. Ранний картофель в зависимости от качества подразделяют на два класса: первый и второй.
<a id="p100061"></a>4.3. Поздний картофель в зависимости от качества подразделяют на три класса: экстра, первый и второй.


### 5. <a id="p100062"></a>Технические требования


<a id="p100063"></a>5.1. Картофель класса экстра должен быть мытым, первого и второго классов - мытым или очищенным от земли сухим способом. Картофель классов экстра и первый должен быть фасованным в потребительскую тару. Допускается по условиям договора картофель первого класса, поставляемый предприятиям общественного питания, и картофель второго класса не фасовать.
<a id="p100064"></a>5.2. Качество картофеля должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.

<a id="p100065"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="32%"><col width="11%"><col width="18%"><col width="9%"><col width="11%"><col width="19%"></colgroup>
<tr><td rowspan="4">Наименование показателя</td><td colspan="5">Характеристика и норма для картофеля</td></tr>
<tr><td colspan="2">раннего</td><td colspan="3">позднего</td></tr>
<tr><td colspan="5">классов</td></tr>
<tr><td>первого</td><td>второго</td><td>экстра</td><td>первого</td><td>второго</td></tr>
<tr><td>Внешний вид</td><td colspan="5">Клубни целые, чистые, здоровые, без излишней внешней влажности, непроросшие, неувядшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски. Клубни зрелые, с плотной кожурой. Допускаются клубни с пятнами бледно-зеленого цвета общей площадью не более 2 кв. см, которые могут быть удалены при обычной очистке.</td></tr>
<tr><td></td><td>-</td><td>Допускаются клубни разнородные по форме и окраске</td><td colspan="2">-</td><td>Допускаются клубни разнородные по форме и окраске</td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2">Допускаются клубни с неокрепшей кожурой</td><td colspan="3">-</td></tr>
<tr><td>Запах и вкус</td><td colspan="5">Допускаются клубни с механическими повреждениями (порезы, вырывы, трещины, вмятины) глубиной не более 5 мм и длиной не более 10 мм. Допускаются клубни, пораженные паршой, ооспорозом на площади менее 1/4 поверхности клубня. Допускаются клубни, поврежденные проволочником (при наличии не более одного хода). Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего вкуса и запаха.</td></tr>
<tr><td>Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее округло-овальной Формы</td><td>40</td><td>30</td><td>50</td><td>50</td><td>45</td></tr>
<tr><td>удлиненной Формы</td><td>35</td><td>25</td><td>40</td><td>40</td><td>30</td></tr>
<tr><td>Содержание клубней с отклонениями от установленных по наибольшему поперечному диаметру размеров не более чем на 5 мм для всех форм, % от массы, не более</td><td>Не допускается</td><td>10,0</td><td colspan="2">Не допускается</td><td>10,0</td></tr>
<tr><td>Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более</td><td>2,0</td><td>5,0</td><td>2,0</td><td>5,0</td><td>10,0</td></tr>
<tr><td>5 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины); с израстаниями, наростами, позеленевших на площади более 2 кв. см, но не более 1/4 поверхности клубня; поврежденных сельхозвредителями (проволочником, более одного хода); паршой или ооспорозом при поражении более 1/4 поверхности клубня; ржавой (железистой) пятнистостью, в совокупности % от массы, не более</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Содержание клубней, позеленевших на поверхности более 1/4; раздавленных клубней; половинок и частей клубней; поврежденных грызунами, пораженных мокрой, сухой, кольцевой, пуговичной гнилями и фитофторой, подмороженных, запаренных, с признаками "удушья"</td><td colspan="5">Не допускается</td></tr>
<tr><td>Наличие земли, прилипшей к клубням, % от массы, не более</td><td colspan="5">1,0</td></tr>
<tr><td colspan="6">Примечания:</td></tr>
<tr><td colspan="6">1. В одной упаковочной единице разница между наименьшим и наибольшим поперечными диаметрами клубней не должна превышать: для класса экстра -</td></tr>
<tr><td colspan="6">20 мм, первого - 30 мм, для второго класса - не нормируется.</td></tr>
<tr><td colspan="6">2. Для картофеля, выращенного в Камчатской, Магаданской и Сахалинской областях, допускается поставка для текущей реализации после 1 октября в пределах этих областей клубней с неокрепшей кожурой.</td></tr>
</table>


<a id="p100079"></a>5.3. Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов в клубнях картофеля не должно превышать допустимые уровни, установленные [СанПиН 2.3.2.560](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-27).

#### <a id="p100080"></a>5.4 Упаковка

<a id="p100081"></a>5.4.1. Картофель должен быть упакован так, чтобы обеспечить его надлежащую сохранность. Картофель в каждой упаковочной единице должен быть однородным по качеству и размеру.
<a id="p100082"></a>5.4.2. Материалы, используемые для упаковки, а также чернила или клей, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть разрешены органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
<a id="p100083"></a>5.4.3. Картофель фасуют в потребительскую тару. Допускается по условиям договора картофель первого и второго классов, поставляемый предприятиям общественного питания, упаковывать в транспортную тару. Рекомендуемые способы упаковки картофеля приведены в [Приложении А](#p100156).
<a id="p100084"></a>5.4.4. Требования к массе фасованного картофеля в одной упаковочной единице должны соответствовать [ГОСТ Р 8.579](https://bukva.ai/docs/gost-r-8-579-2001). Предел допускаемого отрицательного отклонения для номинальной массы нетто одной упаковочной единицы 0,5 кг должен быть 15 г, для номинальных значений 1,0 и 1,5 кг - 1,5%, для номинальных значений от 2,0 до 5,0 кг - 1,0% номинальной массы нетто. Отклонение массы нетто одной упаковочной единицы в сторону увеличения не регламентируют [[1]](#p100167), [[2]](#p100168).
<a id="p100085"></a>Средняя масса нетто десяти упаковочных единиц фасованного картофеля должна быть не менее номинального значения, указанного на этикетке.
<a id="p100086"></a>5.4.5. Видимая часть картофеля в упаковочной единице должна соответствовать содержимому всей упаковочной единицы или партии.

#### <a id="p100087"></a>5.5 Маркировка


##### <a id="p100088"></a>5.5.1 Маркировка картофеля - по [ГОСТ Р 51074](https://bukva.ai/docs/255).

<a id="p100089"></a>Дополнительно указывают:
- <a id="p100090"></a>класс (экстра, первый или второй);
- <a id="p100091"></a>ботанический сорт;
- <a id="p100092"></a>срок годности для мытого картофеля (устанавливает изготовитель).


### 6. <a id="p100093"></a>Правила приемки


<a id="p100094"></a>6.1. Картофель принимают партиями. Партией считают любое количество картофеля одного ботанического сорта и класса, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удовлетворяющим его качество, с указанием:
- <a id="p100095"></a>номера документа и даты его выдачи;
- <a id="p100096"></a>наименования и адреса отправителя;
- <a id="p100097"></a>наименования и адреса получателя;
- <a id="p100098"></a>наименования продукции;
- <a id="p100099"></a>класса;
- <a id="p100100"></a>ботанического сорта;
- <a id="p100101"></a>количества упаковочных единиц;
- <a id="p100102"></a>массы брутто и нетто (кг);
- <a id="p100103"></a>даты фасования, упаковывания и отгрузки;
- <a id="p100104"></a>номера транспортного средства;
- <a id="p100105"></a>данных об использованных пестицидах и даты последней обработки каждым пестицидом;
- <a id="p100106"></a>обозначения настоящего стандарта.
<a id="p100107"></a>6.2. Для проверки качества картофеля, правильности упаковывания и маркирования, а также массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии картофеля из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 2.

<a id="p100108"></a>Таблица 2


<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="51%"></colgroup>
<tr><td>Объем пашни, количество упаковочных единиц, шт.</td><td>Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц, шт.</td></tr>
<tr><td>До 500 включ.</td><td>15</td></tr>
<tr><td>Св. 500 -"- 1000 -"-</td><td>20</td></tr>
<tr><td>-"- 1000 -"- 5000 -"-</td><td>25</td></tr>
<tr><td>-"- 5000 -"- 10000 -"-</td><td>30</td></tr>
<tr><td>-"- 10000</td><td>30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице</td></tr>
<tr><td colspan="2">Примечание - При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы.</td></tr>
</table>


<a id="p100116"></a>6.3. Проверяют 100% продукции, содержащейся в выборке, отобранной в соответствии с [таблицей 2](#p100108).

#### <a id="p100117"></a>6.4 Результаты проверки распространяют на всю партию.

<a id="p100118"></a>6.5. После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии картофеля.
<a id="p100119"></a>6.6. Качество картофеля в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на картофель, находящийся в этих упаковочных единицах.

#### <a id="p100120"></a>6.7 При приемке партии картофеля соблюдают следующие требования:

- <a id="p100121"></a>партию картофеля, не соответствующую по качеству требованиям класса экстра, переводят в первый класс;
- <a id="p100122"></a>партию картофеля, не соответствующую по качеству требованиям первого класса, переводят во второй класс;
- <a id="p100123"></a>партию картофеля, не соответствующую по качеству требованиям второго класса, считают не соответствующей требованиям настоящего стандарта.


### 7. <a id="p100124"></a>Методы контроля


<a id="p100125"></a>7.1. Качество упаковки и маркировки всех упаковочных единиц с клубнями картофеля, отобранных по [6.2](#p100107), на соответствие требованиям настоящего стандарта проверяют визуально.

#### <a id="p100126"></a>7.2 Порядок проведения контроля


##### <a id="p100127"></a>7.2.1 Средства измерений:

- <a id="p100128"></a>весы бытовые для взвешивания по ГОСТ 27735;
- <a id="p100129"></a>весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329, среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления е = 50 г и пределом допускаемой погрешности +/- 0,5 е;
- <a id="p100130"></a>весы по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг и ценой поверочного деления е <= 2 г;
- <a id="p100131"></a>линейка металлическая длиной 300 мм, ценой деления 1 мм по ГОСТ 427, с погрешностью измерения +/- 0,1 мм или рулетка металлическая из нержавеющей стали номинальной длины 1 м с прямоугольным торцом на вытяжном конце ленты по ГОСТ 7502, 2 класса точности;
- <a id="p100132"></a>штангенциркуль 1 или 2 класса точности по ГОСТ 166 с погрешностью измерений 0,05 - 0,1 мм.
<a id="p100133"></a>Допускается применение других средств измерений утвержденных в установленном порядке типов и внесенных в Государственный реестр средств измерений с метрологическими характеристиками не ниже указанных.
<a id="p100134"></a>7.2.2. Проверке по качеству подлежит весь картофель в отобранных по [6.2](#p100107) упаковочных единицах, из которых составлена объединенная проба.
<a id="p100135"></a>7.2.3. Отобранные в выборку по [6.2](#p100107) упаковочные единицы фасованной продукции поочередно взвешивают, определяют массу брутто, нетто и тары в килограммах. Для определения средней массы нетто упаковочной единицы фасованного картофеля по [5.4.4](#p100084) взвешивают без выбора десять упаковочных единиц фасованного картофеля.
<a id="p100136"></a>Отобранную выборку картофеля в транспортной таре взвешивают одновременно. Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.
<a id="p100137"></a>7.2.4. Общую массу клубней картофеля в объединенной пробе m в килограммах определяют суммированием значений, полученных по [7.2.3](#p100135).
<a id="p100138"></a>7.2.5. Клубни в объединенной пробе рассортировывают на фракции по показателям, установленным в [таблице 1](#p100065).
<a id="p100139"></a>7.2.6. Внешний вид; запах; вкус; наличие клубней, позеленевших на площади не более 2 кв. см; более 2 кв. см, но не более 1/4 поверхности клубня; более 1/4 поверхности клубня; с неокрепшей кожурой; пораженных паршой или ооспорозом на площади менее 1/4 поверхности клубня, более 1/4 поверхности клубня; поврежденных проволочником при наличии не более 1 хода и более 1 хода; с израстаниями, наростами; раздавленных; половинок и частей клубней; поврежденных грызунами; пораженных мокрой, сухой, кольцевой и пуговичными гнилями и фитофторой; подмороженных, запаренных, с признаками "удушья" определяют визуально и рассортировывают на фракции в соответствии с показателями, установленными в [таблице 1](#p100065).
<a id="p100140"></a>7.2.7. Размер клубней картофеля по наибольшему поперечному диаметру, глубину и длину механических повреждений измеряют линейкой или штангенциркулем.
<a id="p100141"></a>7.2.8. Для определения наличия клубней картофеля, пораженных скрытыми формами болезней (фитофтороз, железистая пятнистость), разрезают 50 клубней объединенной пробы и осматривают мякоть на продольном разрезе. При обнаружении хотя бы одной из указанных в [таблице 1](#p100065) болезней дополнительно разрезают клубни в количестве не менее 10% от объединенной пробы.

##### <a id="p100142"></a>7.2.9 Взвешивают  каждую  фракцию  клубней m . Значения массы фракции

                                                  i
записывают до второго десятичного знака.
<a id="p100143"></a>7.2.10. По результатам взвешиваний по [7.2.9](#p100142) определяют в процентах содержание клубней с отклонениями от значений показателей, установленных в [таблице 1](#p100065).

#### <a id="p100144"></a>7.3 Обработка результатов

<a id="p100145"></a>7.3.1. Содержание клубней картофеля с отклонениями по качеству и размерам по каждой фракции К, %, от общей массы клубней объединенной пробы вычисляют по формуле:

                                      m
                                       i
<a id="p100146"></a>                                  К = -- 100,                           (1)
                                      m

    где:
    m  - масса фракции клубней с отклонениями по качеству и размерам, кг;
     i
    m - общая масса клубней в объединенной пробе, кг.
<a id="p100147"></a>7.3.2. Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака. Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в [таблице 1](#p100065). Результаты распространяют на всю партию.
<a id="p100148"></a>7.3.3. Массу нетто клубней в упаковочной единице фасованной продукции определяют на весах по ГОСТ 29329, среднего класса точности с ценой поверочного деления е <= 2 г и наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг.
<a id="p100149"></a>Массу нетто каждой упаковочной единицы, фасованной произвольной массой нетто, определяют при отпуске продукции покупателям в розничной торговой сети.
<a id="p100150"></a>7.4. Наличие земли, прилипшей к клубням, определяют по [ГОСТ 7194](https://bukva.ai/docs/gost-7194-81).
<a id="p100151"></a>7.5. Содержание токсичных элементов определяют по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), [ГОСТ 26930 - 26934](https://bukva.ai/docs/gost-26934-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), хлорорганических пестицидов - по [ГОСТ 30349](https://bukva.ai/docs/gost-30349-96), фосфорорганических пестицидов - по [ГОСТ 30710](https://bukva.ai/docs/gost-30710-2001), нитратов других пестицидов и радионуклидов - по методам, утвержденным в установленном порядке.


### 8. <a id="p100152"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100153"></a>8.1. Картофель транспортируют в крытых автомобильных транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида. Допускается перевозить картофель в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от атмосферных осадков и температуры ниже 4 °С.
<a id="p100154"></a>8.2. Картофель хранят в условиях, обеспечивающих его сохранность. Рекомендуемые [условия](#p100162) хранения - в соответствии с Приложением Б.





<div align="right">

<a id="p100155"></a>Приложение А

</div>

(рекомендуемое)

<div align="center">

<a id="p100156"></a>**СПОСОБЫ УПАКОВЫВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ СВЕЖЕГО ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО,**<br>
**РЕАЛИЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ**

</div>


<a id="p100157"></a>А.1. Картофель, подготовленный [по 5.1](#p100063), фасуют по 0,5 - 5,0 кг в тканевые мешки по ГОСТ 30090, мешки из полимерных пленок по ГОСТ Р 51720, ГОСТ Р 51760, пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12302 или другой прозрачной пленки по техническому документу.
<a id="p100158"></a>Допускается фасовать картофель произвольной массой нетто.
<a id="p100159"></a>А.2. Картофель, фасованный в тканевые, полимерные или сетчатые мешки или пакеты, упаковывают в ящики по ГОСТ 9142, [ГОСТ 10131](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93), [ГОСТ 11354](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93), [ГОСТ 17812](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72), [ГОСТ Р 51289](https://bukva.ai/docs/gost-r-51289-99), тару-оборудование по [ГОСТ 24831](https://bukva.ai/docs/gost-24831-81) или другую тару по нормативному или техническому документу.
<a id="p100160"></a>А.3. Картофель первого класса, поставляемый предприятиям общественного питания, и второго класса [по 5.4.3](#p100083) упаковывают непосредственно в ящики по ГОСТ 9142, [ГОСТ 10131](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93), [ГОСТ 11354](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93), [ГОСТ 17812](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72), [ГОСТ Р 51289](https://bukva.ai/docs/gost-r-51289-99), мешки по ГОСТ 30090, ГОСТ Р 51720, пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12302 и другую тару по нормативному или техническому документу.





<div align="right">

<a id="p100161"></a>**ПРИЛОЖЕНИЕ Б**<br>
(рекомендуемое)

</div>


<div align="center">

<a id="p100162"></a>**УСЛОВИЯ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ СВЕЖЕГО**<br>
**ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО, РЕАЛИЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ**

</div>


<a id="p100163"></a>Б.1. Картофель хранят в закрытых вентилируемых помещениях при температуре воздуха от 4 до 12 °С включительно не более 3 сут., от 12 до 20 °С - не более 2 сут.
<a id="p100164"></a>Относительная влажность воздуха при хранении должна быть в пределах 85% - 90%.





<div align="right">

<a id="p100165"></a>**ПРИЛОЖЕНИЕ В**<br>
(справочное)

</div>


<div align="center">

<a id="p100166"></a>**БИБЛИОГРАФИЯ**

</div>



1. <a id="p100167"></a>Директива совета О сближении законодательств государств-членов
   Европейских сообществ    относительно предварительной фасовки некоторых
   от 20 января 1976 г.     продуктов по массе или по объему в единице
   (76/211/ЕС)              фасованной продукции
2. <a id="p100168"></a>Правила по Государственная система обеспечения единства
   метрологии               измерений. Порядок осуществления государственного
   ПР 50.2.004-94           метрологического надзора за количеством фасованных
   (зарегистрированы        товаров в упаковке любого вида при их расфасовке и
   Минюстом России 9        продаже
   декабря 1994 г. N 739)
   <a id="p100169"></a>------------------------------------------------------------------