--- title: "\"ГОСТ Р 51574-2000. Государственный стандарт Российской Федерации. Соль поваренная пищевая. Технические условия\"" number: "ГОСТ Р 51574-2000" issuer: "Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии" status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51574-2000" --- ## "ГОСТ Р 51574-2000. Государственный стандарт Российской Федерации. Соль поваренная пищевая. Технические условия" # "ГОСТ Р 51574-2000. Государственный стандарт Российской Федерации. Соль поваренная пищевая. Технические условия" (принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 23.03.2000 N 61-ст) > [!WARNING] > Документ утратил силу с 01.09.2018 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 18.05.2018 N 263-ст. > Взамен введен в действие [ГОСТ Р 51574-2018](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51574-2018). > Документ утратил силу с 01.09.2018 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 18.05.2018 N 263-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ Р 51574-2018](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51574-2018). > Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 N 236). > С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ. > Отдельные положения данного документа включены в Перечень национальных стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Федерального закона от 27.10.2008 N 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (Приказ Ростехрегулирования от 28.04.2009 N 1540). > Текст данного документа приведен с учетом [поправки](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-r-51574-2000), опубликованной в ИУС "Государственные стандарты", N 7, 2001. > Документ [введен](#p100002) в действие с 01.07.2001. > [!NOTE] > ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ ```mermaid flowchart LR n0["ГОСТ Р 51574-2000"]:::rst click n0 "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51574-2000" "ГОСТ Р 51574-2000. Государственный стандарт Российской Федерации. Соль поваренная пищевая. Технические условия (принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 23." n1["ГОСТ Р 51574-2018"]:::doc click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51574-2018" "ГОСТ Р 51574-2018. Национальный стандарт Российской Федерации. Соль пищевая. Общие технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 18.05.2018 N 263-ст)" n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000; ```
Принят и введен в действие
Постановлением Госстандарта России
от 23 марта 2000 г. N 61-ст **ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** **СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ ПИЩЕВАЯ** **ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ** Food common salt. Specifications
**ГОСТ Р 51574-2000**
Группа Н95 ОКС 67.220.20 ОКП 91 9203
91 9230
91 9240 Дата введения
1 июля 2001 года ### Предисловие 1. Разработан и внесен Открытым акционерным обществом ВНИИ Галургии (ОАО "ВНИИГ") г. Санкт-Петербург. 2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 23 марта 2000 г. N 61-ст. 3. Введен впервые. 4. Издание (июнь 2005 г.) с [Поправкой](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-r-51574-2000) (ИУС 7-2001). ### 1. Область применения Настоящий стандарт распространяется на пищевую поваренную соль, представляющую собой хлористый натрий и изготовленную для внутреннего рынка и экспорта. Требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для здоровья населения, приведены в [4.2.2](#p100082); [4.2.3](#p100099) - 4.2.7; маркировка - в [4.3.1](#p100118). ### 2. Нормативные ссылки В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы: ГОСТ 17.2.3.02-78. Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями [ГОСТ 745-2003](https://bukva.ai/docs/gost-745-2003). Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия [ГОСТ 1760-86](https://bukva.ai/docs/gost-1760-86). Подпергамент. Технические условия ГОСТ 2226-88 (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83). Мешки бумажные. Технические условия ГОСТ 2228-81. Бумага мешочная. Технические условия [ГОСТ 4202-75](https://bukva.ai/docs/gost-4202-75). Калий йодноватокислый. Технические условия [ГОСТ 4207-75](https://bukva.ai/docs/standart-gost-4207-75). Калий железистосинеродистый 3-водный. Технические условия [ГОСТ 4232-74](https://bukva.ai/docs/gost-4232-74). Калий йодистый. Технические условия [ГОСТ 6034-74](https://bukva.ai/docs/gost-6034-74). Декстрины. Технические условия [ГОСТ 7730-89](https://bukva.ai/docs/gost-7730-89). Пленка целлюлозная. Технические условия ГОСТ 7933-89. Картон для потребительской тары. Общие технические условия ГОСТ 8273-75. Бумага оберточная. Технические условия ГОСТ 9078-84. Поддоны плоские. Общие технические условия ГОСТ 10354-82. Пленка полиэтиленовая. Технические условия [ГОСТ 10459-87](https://bukva.ai/docs/standart-gost-10459-87). Бумага-основа для клеевой ленты. Технические условия ГОСТ 12303-80. Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия ГОСТ 13502-86. Пакеты из бумаги для сыпучей продукции. Технические условия [ГОСТ 13685-84](https://bukva.ai/docs/737). Соль поваренная. Методы испытаний ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов [ГОСТ 15846-2002](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002). Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение [ГОСТ 17308-88](https://bukva.ai/docs/gost-17308-88). Шпагаты. Технические условия ГОСТ 18251-87. Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия ГОСТ 18321-73. Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции ГОСТ 18992-80. Дисперсия поливинилацетатная гомополимерная грубодисперсная. Технические условия [ГОСТ 19360-74](https://bukva.ai/docs/gost-19360-74). Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия ГОСТ 21650-76. Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования ГОСТ 23285-78. Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия [ГОСТ 24831-81](https://bukva.ai/docs/gost-24831-81). Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры ГОСТ 25951-83. Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия [ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути [ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка [ГОСТ 26931-86](https://bukva.ai/docs/gost-26931-86). Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди [ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86-gosstandart-sssr). Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца [ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86-gosstandart-sssr). Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия [ГОСТ 26934-86](https://bukva.ai/docs/gost-26934-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка [ГОСТ 27068-86](https://bukva.ai/docs/gost-27068-86). Натрий серноватистокислый (натрия тиосульфат) 5-водный. Технические условия ГОСТ 30090-93. Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия [ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96). Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов [ГОСТ Р 50779.71-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-50779-71-99) (ИСО 2859-1-89). Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества AQL ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования [ГОСТ Р 51575-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51575-2000). Соль поваренная пищевая йодированная. Методы определения йода и тиосульфата натрия. ОК 005-93. Общероссийский классификатор продукции. ### 3. Классификация #### 3.1 Пищевую поваренную соль подразделяют следующим образом: по способу производства - выварочная, каменная, садочная и самосадочная; по способу обработки - с добавками и без добавок; по качеству - экстра, высшего, первого и второго сортов; по гранулометрическому составу - размером частиц для сорта "экстра" и помолов N 0, N 1, N 2, N 3. #### 3.2 Коды ОКП приведены в [Приложении А](#p100215). 3.3. Классификация пищевой поваренной соли приведена в [Приложении Б](#p100218). ### 4. Технические требования 4.1. Пищевая поваренная соль должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическому регламенту, утвержденному в установленном порядке. #### 4.2 Характеристики 4.2.1. Органолептические показатели пищевой поваренной соли должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
**ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СОЛИ**
Наименование показателяХарактеристика сорта
экстра и высшегопервого и второго
Внешний видКристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли
ВкусСоленый, без постороннего привкуса
ЦветБелыйБелый или серый с оттенками в зависимости от происхождения и способа производства соли
ЗапахБез посторонних запахов
Примечания
1. В соли высшего, первого и второго сортов допускается наличие темных частиц в пределах содержания не растворимого в воде остатка и оксида железа.
2. При введении в пищевую соль йодирующей добавки допускается слабый запах йода.
4.2.2. Физико-химические показатели пищевой поваренной соли без добавок должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
**ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СОЛИ**
Наименование показателяНорма в пересчете на сухое вещество для сорта
экстравысшегопервоговторого
1. Массовая доля хлористого натрия, %, не менее99,7098,4097,7097,00
2. Массовая доля кальцийиона, %, не более0,020,350,500,65
3. Массовая доля магнийиона, %, не более0,010,050,100,25
4. Массовая доля сульфатиона, %, не более0,160,801,201,50
5. Массовая доля калий-иона,0,020,100,100,20
%, не более
6. Массовая доля оксида железа (III), %, не более0,0050,0050,0100,010
7. Массовая доля сульфата натрия, %, не более0,20Не нормируется
8. Массовая доля не растворимого в воде остатка,0,030,160,450,85
%, не более
9. Массовая доля влаги, %, не более, для соли:
выварочной каменной0,10 -0,70 0,350,70 0,35- 0,35
самосадочной и садочной-3,204,005,00
10. рН раствора6,5 - 8,0Не нормируется
Примечания
1. В пищевой поваренной соли калийных комбинатов допускается массовая доля калий-иона не более 0,42%.
2. При поставке на длительное хранение массовая доля влаги каменной соли не более 0,25%.
4.2.3. Содержание токсичных элементов и радионуклидов в пищевой поваренной соли не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов [[1]](#p100260). 4.2.4. Пищевую поваренную выварочную соль сортов экстра, высший и первый, каменную соль сортов высший и первый помолов N 0 и N 1 для профилактических целей выпускают с добавкой йода (йодированная соль). В качестве добавки используют вещества квалификации ч. и выше: для выварочной соли - калий йодистый (йодид калия) по [ГОСТ 4232](https://bukva.ai/docs/gost-4232-74) и калий йодноватокислый (йодат калия) по [ГОСТ 4202](https://bukva.ai/docs/gost-4202-75), для каменной соли - йодат калия, а также импортные вещества, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы России в установленном порядке. Массовая доля йода - (40 +/- 15) мкг/г, что соответствует -4 (40 +/- 15) х 10 %. ##### 4.2.5 В качестве стабилизатора йодистого калия применяют тиосульфат натрия по [ГОСТ 27068](https://bukva.ai/docs/gost-27068-86). Массовая доля тиосульфата натрия -3 (25,0 +/- 5,0) х 10 %. ##### 4.2.6 В качестве противослеживающей добавки используют ферроцианид калия по [ГОСТ 4207](https://bukva.ai/docs/standart-gost-4207-75). Массовая доля ферроцианида калия -3 должна быть не более 1 х 10 %. 4.2.7. Допускается использовать в качестве добавок другие вещества, разрешенные органами госсанэпидслужбы России в установленном порядке для пищевой поваренной соли при наличии утвержденных в установленном порядке норм и методов контроля. Состав соли с добавками, применяемыми для профилактических целей, а также массовая доля таких добавок в соли должны быть согласованы с органами госсанэпидслужбы России в установленном порядке. Массовая доля влаги в соли с добавками не должна превышать 1,00%. 4.2.8. Гранулометрический состав пищевой поваренной соли должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3
**ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКИЙ СОСТАВ СОЛИ**
| Сорт соли | Гранулометрический состав | Норма, % | | --- | --- | --- | | Экстра | До 0,8 мм включ., не менее Св. 0,8 до 1,2 мм включ., не более | 75,0 25,0 | | Высший и первый, помол | До 0,8 мм включ., не менее | 70,0 | | N 0 | Св. 1,2 мм, не более | 10,0 | | Высший, первый и второй: | | | | помол N 1 | До 1,2 мм включ., не менее Св. 2,5 мм, не более | 85,0 3,0 | | помол N 2 | До 2,5 мм включ., не менее Св. 4,0 мм, не более | 90,0 5,0 | | помол N 3 | До 4,0 мм включ., не менее Св. 4,0 мм, не более | 85,0 15,0 | 4.2.9. Требования к качеству пищевой поваренной соли для экспорта, ее маркировке, упаковке и транспортированию могут быть изменены в соответствии с требованиями, предусмотренными контрактом с иностранными партнерами. #### 4.3 Маркировка 4.3.1. Маркировка потребительской тары - по ГОСТ Р 51074. Маркировка должна содержать следующие данные: - наименование продукта, включая информацию о способе производства (выварочная, каменная, самосадочная или садочная); - наименование и местонахождение (юридический адрес, включая страну) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера; - фирменное наименование (при наличии); - товарный знак (при наличии); - дату изготовления и упаковки; - срок хранения (кроме йодированной соли); - сорт; - гранулометрический состав; - массу нетто; - добавки (противослеживающую, стабилизирующую и др. при их применении); - обозначение настоящего стандарта; - информацию о сертификации; - рекомендуемое суточное потребление (не более 5 - 6 г). Такую же информацию наносят на мешки или ярлыки, прикрепленные к мешкам. 4.3.3. На одноразовых пакетиках соли (1 - 10 г) указывают наименование продукта и массу нетто. ##### 4.3.4 Для йодированной соли дополнительно указывают: - форму добавленного йода (йодид или йодат калия), содержание йода и срок годности; - "По истечении срока годности йодированную соль используют как пищевую поваренную соль без профилактических добавок". Для соли с другими добавками, применяемыми для профилактических целей, указывают наименование добавки, ее содержание и срок годности (при наличии). 4.3.5. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака "Беречь от влаги", а при использовании полимерных материалов для упаковки - знака "Беречь от нагрева" и следующих данных: - наименование предприятия-изготовителя, его адрес; - товарный знак (при наличии); - наименование продукта по [3.1](#p100061); - количество упаковочных единиц для продукции в групповой упаковке; - масса нетто и брутто; - дата выработки и срок хранения (кроме йодированной); - срок годности (для йодированной); - категория мешка или номер ящика; - номер места; - обозначение настоящего стандарта. #### 4.4 Упаковка 4.4.1. Пищевую поваренную соль фасуют и упаковывают в потребительскую и транспортную тару, разрешенную к применению для контакта с пищевыми продуктами органами и учреждениями госсанэпидслужбы России в установленном порядке. Тара должна обеспечивать сохранность продукции при ее транспортировании и хранении: - должна быть прочной, сухой и чистой; - не допускать проникания влаги и просыпания; - обеспечивать целостность упаковки до истечения срока хранения (годности) продукта; - обеспечивать сохранность количества внесенной для профилактических целей добавки до истечения срока годности (хранения). Рекомендуемая потребительская и транспортная тара для упаковывания пищевой поваренной соли приведена в [Приложении В](#p100221). ##### 4.4.2 Предельные отклонения массы нетто соли в пачках и пакетах не должны превышать, %: +10 - при массе от 1 до 5 г включ.; +7 " " св. 5 " 25 г "; +5 " " " 25 " 100 г "; +3 " " " 100 " 2000 г ". 4.4.3. Масса нетто соли в мешках - [(30,0; 35,0; 40,0; 45,0) +/- 1,6] кг и (50,0 +/- 2,5) кг, а в контейнерах - (1000 +/- 50) кг и (1500 +/- 60) кг. 4.4.4. Соль, предназначенная для транспортирования смешанным железнодорожно-водным транспортом в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, должна быть упакована по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002). ### 5. Приемка #### 5.1 Пищевую поваренную соль принимают партиями. Партией считают любое количество продукта, однородного по показателям качества, упаковке и сопровождаемого одним документом о качестве. #### 5.2 Документ о качестве должен содержать: 1) наименование предприятия-изготовителя и его адрес; 2) товарный знак (при наличии); 3) наименование продукта, способ производства, сорт и помол, а для соли с добавками - наименование и массовую долю добавки; 4) результаты проведенных испытаний или подтверждение о соответствии партии продукта требованиям настоящего стандарта; 5) номер партии; 6) вид транспортной тары; 7) дату упаковывания; 8) срок хранения (кроме йодированной соли); 9) срок годности для йодированной соли (и соли с другими добавками, при наличии) с указанием, что по истечении срока годности йодированную соль реализуют как пищевую поваренную соль без профилактических добавок; 10) информацию о сертификации; 11) массу нетто; 12) обозначение настоящего стандарта. 5.3. Контроль органолептических, физико-химических показателей, токсичных элементов и радионуклидов, гранулометрического состава, массы нетто, упаковки и маркировки осуществляют выборочно. #### 5.4 Порядок контроля - по [ГОСТ Р 50779.71](https://bukva.ai/docs/gost-r-50779-71-99). 5.5. Отбор единиц в выборку проводят случайным методом по ГОСТ 18321 в соответствии с планом одноступенчатого нормального контроля с уровнем общего контроля II в соответствии с таблицей 5.
Таблица 5
**ОБЪЕМ ВЫБОРКИ**
Объем партии, единицы транспортнойОбъем выборки <*>, единицыПриемочное число <**>, АсОблегченный контроль
тары, шт.транспортной тары, шт.усиленный контрольнормальный контрольАсRe
От 2 до 82 (2)0001
" 9 " 153 (2)0001
" 16 " 255 (2)1102
" 26 " 508 (3)1102
" 51 " 9013 (5)1213
" 91 " 15020 (8)2314
" 151 " 28032 (13)3525
" 281 " 50050 (20)5736
" 501 " 120080 (32)81058
" 1201 " 3200125 (50)1214710
" 3201 " 10000200 (80)18211013
" 10001 " 35000315 (125)18211013
" 35001 " 150000500 (200)18211013
" 150001 и выше800 (315)18211013
<*> Объем выборки в скобках указан для облегченного контроля. <**> Браковочные числа на 1 больше приемочных (Re).
5.6. Партию считают соответствующей установленным требованиям, если число дефектных единиц в выборке меньше или равно приемочному числу Ас, и не соответствующей установленным требованиям, если число дефектных единиц в выборке равно или больше браковочного числа Re. 5.7. Переход с нормального контроля на ослабленный или усиленный - по ГОСТ 18242. 5.8. Качество пищевой поваренной соли в поврежденной таре проверяют отдельно и результаты испытаний распространяют только на продукцию в этой таре. Пищевая поваренная соль в поврежденной таре в реализацию не допускается. 5.9. Массу нетто соли, упакованной в пачки, мешки и контейнеры, изготовитель определяет не реже чем через каждые 2 ч. Гранулометрический состав, массовую долю не растворимого в воде остатка изготовитель определяет не реже одного раза в 6 ч (кроме выварочной соли). Гранулометрический состав, массовую долю не растворимого в воде остатка в выварочной соли определяют один раз в семь дней. Массовую долю кальций-, магний-, калий-, сульфат-ионов, оксида железа, хлористого натрия, сульфата натрия и рН раствора изготовитель определяет периодически не реже одного раза в семь дней. Массовую долю влаги изготовитель определяет не реже одного раза в 6 ч. Массовую долю добавок изготовитель определяет не реже одного раза в 4 ч. 5.10. Периодичность контроля содержания токсичных элементов и радионуклидов в пищевой поваренной соли устанавливает изготовитель по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы в субъектах Российской Федерации. 5.11. При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному из показателей проводят повторный анализ удвоенного числа проб, отобранных от той же партии. Результаты повторного анализа распространяют на всю партию. Пищевая поваренная соль, не соответствующая требованиям настоящего стандарта по качеству, в реализацию не допускается. При получении неудовлетворительных результатов испытаний по показателям безопасности партия не подлежит реализации как пищевой продукт. ### 6. Методы испытаний 6.1. Отбор, подготовка проб и методы испытаний - по [ГОСТ 13685](https://bukva.ai/docs/737). Определение токсичных элементов - по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), [ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934](https://bukva.ai/docs/gost-26934-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96). Определение радионуклидов проводят по методикам, утвержденным в установленном порядке. 6.2. Определение йода и тиосульфата натрия в йодированной соли - по [ГОСТ Р 51575](https://bukva.ai/docs/gost-r-51575-2000). ### 7. Транспортирование и хранение 7.1. Пищевую поваренную соль транспортируют в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте соответствующего вида. Транспортные средства должны быть крытыми, чистыми и сухими. Транспортирование продукта железнодорожным транспортом осуществляется повагонными отправками. Контейнеры с пищевой поваренной солью допускается транспортировать в полувагонах, на железнодорожных платформах, судах и автомобильным транспортом. 7.2. Пищевую поваренную соль в упаковке хранят в сухих складах потребителя. Допускается хранение продукта в контейнерах на площадках с твердым покрытием, оборудованных навесами. При хранении йодированной соли необходимо избегать попадания прямых солнечных лучей. Рекомендуемые сроки хранения приведены в [Приложении Г](#p100254). Срок годности пищевой поваренной соли со дня выработки с добавкой йода при применении йодистого калия - 6 мес., при применении йодноватокислого калия для каменной соли - 9 мес., для выварочной - 12 мес. По истечении срока годности пищевую поваренную соль с профилактическими добавками реализуют как соль без профилактических добавок.
Приложение А
(справочное)
**КОДЫ ОКП**
| Наименование соли | Код ОКП | | --- | --- | | Поваренная пищевая йодированная | 91 9203 | | Выварочная | 91 9230 | | Каменная | 91 9221 | | Самосадочная | 91 9222 | | Садочная | 91 9223 | | Молотая: | 91 9240 | | помол N 0 | 91 9241 | | помол N 1 | 91 9242 | | помол N 2 | 91 9243 | | помол N 3 | 91 9244 |
Приложение Б
(справочное)
**КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ**
```text ┌───── ┌───── ┌───── │ │экстра │с добавками │ │ │(в том числе │ │ │профилакти- │Вывароч- ─>│высший ─>│ческими) │ная │ │ │ │первый │без добавок │ └───── └───── │ ─────┐ Соль │ ┌───── ┌───── │ пищевая │ │высший │с добавками │ поварен-│ │ │(профилакти- │ ная │ │ │ческими - для │ │Каменная ─>│первый ─>│высшего и пер- │ │ │ │вого сортов │ │ │ │помолов N 0 и 1│ │ │ │ │ │ │второй │без добавок │ │ └───── └──── │ │ │ │ ┌───── ┌───── │ │ │высший │с добавками │ │ │ │(кроме профи- │ │Садочная ─>│первый ─>│лактических) │ ─> Молотая ───┐ │ │ │ │ │ │ │второй │без добавок │ │ │ └───── └───── │ помол N 0 ──┤ │ │ │ │ ┌───── ┌───── │ помол N 1 ──┤ │ │первый │с добавками │ │ │ │ │(кроме профи- │ помол N 2 ──┤ │Самоса- ─>│ ─>│лактических) │ │ │дочная │ │ │ помол N 3 ──┤ │ │второй │без добавок │ │ └───── └───── └───── ─────┘ ───┘ ```
Приложение В
(рекомендуемое)
**ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ И ТРАНСПОРТНАЯ ТАРА ДЛЯ УПАКОВЫВАНИЯ**
**ПИЩЕВОЙ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ**
В.1. В зависимости от массы нетто пищевую поваренную соль для розничной торговли и общественного питания упаковывают: от 1 до 2000 г - в бумажные пачки и пакеты с внутренним пакетом или без него по ГОСТ 12303 и ГОСТ 13502, в пакеты из целлофана по [ГОСТ 7730](https://bukva.ai/docs/gost-7730-89), фольги по [ГОСТ 745](https://bukva.ai/docs/gost-745-2003), пленки полиэтиленовой бесцветной и с пигментом по ГОСТ 10354, ламинированной бумаги по нормативному или техническому документу, в баночки картонные, полимерные или стеклянные по нормативному или техническому документу, разрешенные к применению органами Минздрава России; до 50 кг - в бумажные многослойные мешки марок ВМ, ПМ и ВМП по ГОСТ 2226 и в такие же мешки с пленочным мешком-вкладышем по [ГОСТ 19360](https://bukva.ai/docs/gost-19360-74), в двойные мешки, где наружный мешок льно-джуто-кенафный по ГОСТ 30090, а внутренний - четырехслойный бумажный марок ВМ, ПМ и ВМП по ГОСТ 2226, в полиэтиленовые и полипропиленовые мешки по нормативному или техническому документу, разрешенные к применению органами Минздрава России. В.2. В зависимости от массы нетто пищевую поваренную соль для промышленной переработки упаковывают: до 50 кг - в бумажные многослойные мешки марок НМ, ВМ, ПМ и ВМП по ГОСТ 2226, в полиэтиленовые и полипропиленовые мешки по нормативному или техническому документу; от 500 до 1500 кг - в контейнеры типов МКР-1,0 С, МКР-1,0 М по нормативному или техническому документу, специализированные контейнеры типа СК-1,5, мягкие резинокордные контейнеры типов МК-РК, МК-РК-2К, МП-9К по нормативному или техническому документу и контейнеры других типов, в том числе типа "Биг-Беги" по нормативному или техническому документу, предназначенные для транспортирования сыпучих грузов, кроме контейнеров министерства железнодорожного транспорта. По согласованию с потребителем продукт в контейнерах может быть упакован в пленочный вкладыш (в полиэтиленовый, полипропиленовый и др.) по нормативному или техническому документу. Соль не должна просыпаться через ткань и швы мешка. В.3. Пищевую поваренную соль с йодирующей добавкой фасуют массой нетто от 50 до 2000 г в пачки и пакеты, изготовленные из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354, с добавкой пигмента (голубого, желтого, коричневого и матового) или без него, из комбинированного материала (бумага-фольга-полиэтилен и бумага-парафин-полиэтилен), в баночки из металлизированного картона или полимерных материалов по нормативному или техническому документу, разрешенных к применению органами и учреждениями госсанэпидслужбы России в установленном порядке. Для обеспечения государственных нужд по заявке потребителя допускается фасование пищевой поваренной соли с йодирующей добавкой массой нетто от 2 до 50 кг. Пищевую поваренную соль с йодирующей добавкой, используемую для производства пищевых продуктов, обогащенных йодом, упаковывают в соответствии с нормативным или техническим документом массой нетто до 50 кг в полиэтиленовые и полипропиленовые мешки, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы России в установленном порядке. В.4. Пачки изготовляют из бумаги марок А-1, А-2, Б-1 для упаковывания пищевых продуктов на автоматах по нормативному или техническому документу и картона марки А толщиной (0,40 +/- 0,03) мм по ГОСТ 7933, а пакеты - из бумаги марки Д для упаковывания пищевых продуктов на автоматах по нормативному или техническому документу и из полиэтиленовой пленки марки Н толщиной [(0,06 - 0,08) +/- 0,01] мм по ГОСТ 10354. Пачки, изготовленные из бумаги марки Б-1, должны иметь внутренний пакет. Масса бумаги площадью 1 кв. м должна быть не менее 250 г. Для внутреннего пакета применяют подпергамент марки П-1 по [ГОСТ 1760](https://bukva.ai/docs/gost-1760-86), оберточную бумагу марок А и Б из сульфатной небеленой целлюлозы по ГОСТ 8273 и мешочную марок М-78 А и М-78 Б по ГОСТ 2228 или другие равноценные по показателям качества марки бумаг, разрешенные к применению органами и учреждениями госсанэпидслужбы России. Масса бумаги площадью 1 кв. м должна быть не менее 78 г. В.5. Бумажные пакеты заклеивают клеем из декстрина по [ГОСТ 6034](https://bukva.ai/docs/gost-6034-74) или поливинилацетатной дисперсией по ГОСТ 18992 и другому нормативному или техническому документу. В.6. В зависимости от массы нетто пачки и пакеты с солью упаковывают: до 50 кг - в бумажные многослойные мешки по ГОСТ 2226, тканевые, полиэтиленовые, полипропиленовые по нормативному или техническому документу, комбинированные, где наружный мешок тканевый или многослойный бумажный по ГОСТ 2226, а внутренний - многослойный бумажный по ГОСТ 2226 или полиэтиленовый мешок-вкладыш по [ГОСТ 19360](https://bukva.ai/docs/gost-19360-74). Допускается применять мешки из других материалов, по прочности не ниже указанных, обеспечивающих сохранность упакованной продукции, разрешенной для применения органами и учреждениями госсанэпидслужбы России в установленном порядке; до 20 кг - в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511 или по нормативному или техническому документу; до 30 кг - в дощатые, полимерные и металлические ящики по нормативному или техническому документу. Внутреннее пространство ящиков должно быть заполнено таким образом, чтобы избежать перемещения пачек и пакетов во время транспортирования. Перед упаковыванием соли нижние клапаны картонных ящиков оклеивают бумажной лентой по [ГОСТ 10459](https://bukva.ai/docs/standart-gost-10459-87) или клеевой лентой на бумажной основе марки В по ГОСТ 18251, полимерной лентой (типа скотч) по нормативному или техническому документу или прошивают металлическими скобками на проволочно-швейной машине, а после упаковывания оклеивают лентой верхние клапаны или завязывают шпагатом по [ГОСТ 17308](https://bukva.ai/docs/gost-17308-88). Соль, фасованную в пачки или пакеты, также упаковывают в групповую упаковку массой нетто не более 21 кг из двух слоев оберточной бумаги марок А, Б, Б1, Г, О1, О2, Д и Е по ГОСТ 8273, марок А1, А2, Б1, Б2, Д, Е1 и Е2 по нормативному или техническому документу, мешочной бумаги по ГОСТ 2228 или другой равноценной по показателям качества бумаги. Масса бумаги площадью 1 кв. м должна быть не менее 64 г. Пакеты крестообразно перевязывают шпагатом по [ГОСТ 17308](https://bukva.ai/docs/gost-17308-88) или склеивают машинным способом. По требованию потребителя пачки и пакеты с солью могут быть упакованы в полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354 или полиэтиленовый мешок-вкладыш по [ГОСТ 19360](https://bukva.ai/docs/gost-19360-74) с последующим упаковыванием в ящики. Горловину бумажных, полипропиленовых и тканевых мешков зашивают машинным способом нитками из хлопчатобумажной или синтетической пряжи по нормативному или техническому документу или другими нитками, обеспечивающими механическую прочность зашивки. Горловину полиэтиленовых мешков зашивают машинным способом теми же нитками с включением в шов бумажной ленты или термосваривают. Горловину вкладышей в контейнеры завязывают шпагатом из комплекта контейнера или другим, не уступающим ему по прочности. Допускается горловину мешков завязывать шпагатом по [ГОСТ 17308](https://bukva.ai/docs/gost-17308-88). В.7. В зависимости от условий поставки пачки и пакеты с солью упаковывают в транспортный пакет. Транспортный пакет формируют без поддона или на плоском поддоне типов П4, 2П4, 20П4 размерами 800 х 1200 и 1000 х 1200 мм по ГОСТ 9078 и в соответствии с требованиями ГОСТ 23285 и ГОСТ 21650. Пакеты без поддонов и на поддонах допускается скреплять полиэтиленовой термоусадочной пленкой по ГОСТ 25951, полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354, стропами и другими средствами скрепления по ГОСТ 23285. Для розничной торговой сети допускается отгружать пищевую поваренную соль в таре-оборудовании грузоподъемностью до 300 кг по [ГОСТ 24831](https://bukva.ai/docs/gost-24831-81).
Приложение Г
(рекомендуемое)
**СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ**
Срок хранения соли без добавок, упакованной в пачки с внутренним пакетом и в пачки из картона, - два с половиной года, в пачки без внутреннего пакета - один год, в полиэтиленовые пакеты - два года, в бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, полиэтиленовые и полипропиленовые тканые - два года, в контейнеры всех типов с полиэтиленовым вкладышем - два года, в контейнеры без вкладыша - один год, в полимерные баночки - два года и в стеклянные баночки - пять лет. Срок хранения при регулируемых температурно-влажностных условиях соли без добавок, упакованной в полиэтиленовые мешки, полипропиленовые мешки с полиэтиленовыми вкладышами, мягкие контейнеры с полиэтиленовыми вкладышами, - 5 лет. Для длительного хранения предприятия-изготовители поставляют пищевую поваренную соль в соответствии с требованиями заказчика [[2]](#p100261).
Приложение Д
(справочное)
**БИБЛИОГРАФИЯ**
1. СанПиН 2.3.2.1078-2001. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов 2. СТО СПЭКС-003-99. Соль поваренная пищевая для длительного хранения ------------------------------------------------------------------