---
title: "\"ГОСТ Р 51398-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения\""
number: "ГОСТ Р 51398-99"
issuer: "Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99-gosstandart-rossii"
---

## "ГОСТ Р 51398-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения"

# "ГОСТ Р 51398-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения"

(принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 16.12.1999 N 524-ст)

(ред. от 29.12.2003)

> [!IMPORTANT]
> [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100003) введено в действие Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст с 1 июля 2004 года.
> С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.


<a id="p100001"></a>Принят

<div align="right">

и введен в действие<br>
Постановлением<br>
Госстандарта России<br>
от 16 декабря 1999 г. N 524-ст

<a id="p100003"></a>**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

</div>


<a id="p100004"></a>**КОНСЕРВЫ**

<a id="p100005"></a>**СОКИ, НЕКТАРЫ И СОКОСОДЕРЖАЩИЕ НАПИТКИ**

<a id="p100006"></a>**ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ**

<a id="p100007"></a>Canned foods. Juices, nectars, juice beverages.
Terms and definitions

<a id="p100008"></a>**ГОСТ Р 51398-99**

<a id="p100002"></a>Дата введения
1 января 2001 года


### <a id="p100009"></a>Предисловие


1. <a id="p100010"></a>Разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП), Московским государственным университетом пищевых производств (МГУПП), Компанией "Вимм-Билль-Данн" и совместным предприятием "Прогресс".
<a id="p100011"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей".
2. <a id="p100012"></a>Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 16 декабря 1999 г. N 524-ст.

<div align="right">

3. <a id="p100013"></a>Введен впервые.<br>
4. <a id="p100014"></a>Переиздание. Август 2003 г.

</div>



### <a id="p100129"></a>Введение


<div align="center">

<a id="p100130"></a>(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100010), утв. Постановлением Госстандарта РФ

</div>

от 29.12.2003 N 419-ст)

<a id="p100131"></a>Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области производства соков, нектаров и сокосодержащих напитков.
<a id="p100132"></a>Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
<a id="p100133"></a>Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы.
<a id="p100134"></a>В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.
<a id="p100135"></a>Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.

<div align="center">

<a id="p100136"></a>Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом.

</div>



### 1. <a id="p100022"></a>Область применения


<a id="p100137"></a>Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства консервированных фруктовых и овощных соков, нектаров и сокосодержащих напитков.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100018), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

<a id="p100138"></a>Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы в области производства фруктовых и овощных соков, нектаров и сокосодержащих напитков, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100019), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*



### 2. <a id="p100025"></a>Термины и определения


1. <a id="p100026"></a>СОК: жидкий продукт, полученный из фруктов или овощей путем механического воздействия и консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением.
<a id="p100139"></a>*Примечание* - Сок может быть получен из одного вида фруктов или овощей, а также изготовлен путем смешивания нескольких фруктовых и/или овощных соков разных наименований.

> *(примечание в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100020), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*


<div align="center">

<a id="p100140"></a>1а. НЕОСВЕТЛЕННЫЙ СОК: Сок со взвесями.

</div>


> *(п. 1а введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100023), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

<a id="p100141"></a>1б. ОСВЕТЛЕННЫЙ СОК: Сок, из которого удалены взвеси до визуально прозрачного состояния.

> *(п. 1б введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100024), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

<a id="p100142"></a>1в. СОК С МЯКОТЬЮ: Сок с частицами мякоти, массовая доля которой не превышает 55%.

> *(п. 1в введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100025), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

2. <a id="p100028"></a>ФРУКТОВЫЙ СОК: сок, полученный из доброкачественных спелых, свежих или сохраненных свежими благодаря охлаждению фруктов, несброженный, но способный к брожению, предназначенный для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки.
<a id="p100143"></a>2а. ФРУКТОВЫЙ СОК ПРЯМОГО ОТЖИМА: Фруктовый сок, полученный непосредственно из фруктов отжимом, или центрифугированием, или протиранием.

> *(п. 2а введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100026), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

<a id="p100144"></a>2б. ВОССТАНОВЛЕННЫЙ ФРУКТОВЫЙ СОК: Фруктовый сок, полученный путем восстановления концентрированного фруктового сока питьевой водой в соотношении, обеспечивающем сохранение физико-химических, микробиологических, питательных и органолептических свойств сока из одноименных фруктов, с одновременным восстановлением аромата путем добавления концентрированных натуральных летучих ароматобразующих веществ или без восстановления аромата, а также с добавлением или без добавления одноименного фруктового сока прямого отжима, фруктового пюре или концентрированного фруктового пюре того же вида фруктов.

> *(п. 2б введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100027), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

3. <a id="p100029"></a>ОВОЩНОЙ СОК: сок, полученный из съедобной части доброкачественных овощей, несброженный или подвергнутый молочно-кислому брожению, предназначенный для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки.
<a id="p100145"></a>3а. ОВОЩНОЙ СОК ПРЯМОГО ОТЖИМА: Овощной сок, полученный непосредственно из овощей отжимом, или центрифугированием, или протиранием.

> *(п. 3а введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100028), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

<a id="p100146"></a>3б. ВОССТАНОВЛЕННЫЙ ОВОЩНОЙ СОК: Овощной сок, полученный путем восстановления концентрированного овощного сока питьевой водой в соотношении, обеспечивающем сохранение физико-химических, микробиологических, питательных и органолептических свойств сока из одноименных овощей, с одновременным восстановлением аромата путем добавления концентрированных натуральных летучих ароматобразующих веществ или без восстановления аромата, а также с добавлением или без добавления овощного сока прямого отжима и/или пюре или концентрированного пюре одноименных овощей, сахара, пищевой поваренной соли, пряностей и/или экстрактов пряностей.
<a id="p100147"></a>*Примечание* - Восстановленный томатный сок может быть изготовлен путем восстановления концентрированного томатного пюре (пасты).

> *(п. 3б введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100029), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*


4. <a id="p100030"></a>КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ СОК: сок, полученный удалением путем физического воздействия части содержащейся в нем воды с целью увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза.
<a id="p100148"></a>Примечания
1. <a id="p100149"></a>В производстве концентрированного сока может быть применена диффузия экстрактивных веществ измельченных фруктов той же партии, из которых был предварительно отделен сок конденсатом вторичных паров, при условии, что жидкий продукт диффузии смешивается с данным соком внутрипоточно до его концентрирования.
2. <a id="p100150"></a>В концентрированный сок могут быть возвращены жидкие концентрированные натуральные летучие ароматобразующие вещества, полученные при производстве этого сока.

> *(примечания введены [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100031), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*


<a id="p100031"></a>**5. КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ ФРУКТОВЫЙ СОК:**
6. <a id="p100032"></a>КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ ОВОЩНОЙ СОК: концентрированный сок, полученный из овощей.
7. <a id="p100033"></a>СУХОЙ СОК: сок, полученный удалением путем физического воздействия содержащейся в нем воды до воздушно-сухого порошкообразного состояния.
<a id="p100034"></a>*Примечание* - Сухой сок способен к брожению после восстановления водой.

<a id="p100035"></a>**8. СУХОЙ ФРУКТОВЫЙ СОК:**
<a id="p100151"></a>8а. СУХОЙ ОВОЩНОЙ СОК: -

> *(п. 8а введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100036), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

<a id="p100152"></a>8б. НЕКТАР: Жидкий продукт, полученный смешиванием одного или нескольких видов фруктовых и/или овощных соков и/или пюре (пасты) с питьевой водой, сахаром, или сахарным сиропом, или сахарами, или медом с добавлением или без добавления вкусовых ингредиентов и концентрированных натуральных летучих ароматобразующих веществ, несброженный, но способный к брожению, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением, и предназначенный для непосредственного употребления в пищу.

> *(п. 8б введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100037), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

<a id="p100153"></a>8в. НЕОСВЕТЛЕННЫЙ НЕКТАР: Нектар, изготовленный из неосветленного сока или соков.

> *(п. 8в введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100038), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

<a id="p100154"></a>8г. ОСВЕТЛЕННЫЙ НЕКТАР: Нектар, изготовленный из осветленного сока (соков).

> *(п. 8г введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100039), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

<a id="p100155"></a>8д. НЕКТАР С МЯКОТЬЮ: Нектар, изготовленный из сока (соков) с мякотью и/или пюре.

> *(п. 8д введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100040), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

9. <a id="p100156"></a>ФРУКТОВЫЙ НЕКТАР: жидкий продукт, полученный смешиванием фруктового сока (соков) и/или концентрированного фруктового сока (соков), или доведенной до пюреобразного состояния съедобной части доброкачественных спелых свежих фруктов с питьевой водой, сахаром, или сахарами, или сахарным сиропом, или медом, в котором общая массовая доля фруктового сока и/или пюре составляет в зависимости от вида фруктов не менее 25%, несброженный, но способный к брожению, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением, и предназначенный для непосредственного употребления в пищу.

> *(п. 9 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100041), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

<a id="p100157"></a>9а. ФРУКТОВО-ОВОЩНОЙ НЕКТАР: Фруктовый нектар, изготовленный с добавлением овощного сока (соков) и/или пюре, в котором преобладает массовая доля фруктового сока (соков) и/или пюре.

> *(п. 9а введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100044), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

<a id="p100158"></a>9б. ОВОЩНОЙ НЕКТАР: Жидкий продукт, полученный смешиванием овощного сока прямого отжима и/или концентрированного овощного сока, и/или доведенной до пюреобразного состояния съедобной части доброкачественных спелых свежих овощей с питьевой водой, сахаром, или сахарным сиропом, или сахарами, или медом, и/или пищевой поваренной солью, пряностями и/или экстрактами пряностей, с добавлением или без добавления концентрированного томатного пюре (пасты), в котором массовая доля сока и/или пюре составляет не менее 50%, несброженный, но способный к брожению, и предназначенный для непосредственного употребления в пищу.

> *(п. 9б введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100045), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

<a id="p100159"></a>9в. ОВОЩЕ-ФРУКТОВЫЙ НЕКТАР: Овощной нектар, изготовленный с добавлением фруктового сока (соков) и/или пюре, в котором преобладает массовая доля овощного сока (соков) и/или пюре.

> *(п. 9в введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100046), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

10. <a id="p100160"></a>СОКОСОДЕРЖАЩИЙ ФРУКТОВЫЙ НАПИТОК: жидкий продукт, полученный смешением фруктового сока, концентрированного фруктового сока или соков или доведенной до пюреобразного состояния съедобной части доброкачественных спелых, свежих или сохраненных свежими благодаря охлаждению фруктов с питьевой водой, сахаром или сахарами, лимонной кислотой с добавлением или без добавления вкусовых ингредиентов, в котором массовая доля фруктового сока составляет не менее 10%, консервированный физическими или химическими способами и предназначенный для непосредственного употребления в пищу.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100047), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

11. <a id="p100161"></a>СОКОСОДЕРЖАЩИЙ ОВОЩНОЙ НАПИТОК: жидкий продукт, полученный смешением овощного сока или концентрированного овощного сока или соков с водой и фруктовыми соками с добавлением сахаров, лимонной кислоты и/или поваренной соли и/или других вкусовых ингредиентов, в котором массовая доля овощного сока или соков составляет не менее 40%, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением, и предназначенный для непосредственного употребления в пищу.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100048), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

12. <a id="p100162"></a>МОРС: Жидкий продукт, полученный из свежих или замороженных ягод путем механического извлечения из них сока прямого отжима или пюре с последующим смешиванием его с продуктом экстракции горячей питьевой водой выжимок, полученных из этих же ягод с добавлением или без добавления вкусовых ингредиентов, с массовой долей ягодного сока или пюре не менее 15%, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением, предназначенный для непосредственного употребления в пищу.
<a id="p100163"></a>*Примечание* - При изготовлении морса процесс механического получения сока или пюре из свежих или замороженных ягод может сопровождаться одновременным смешиванием с продуктом водной экстракции выжимок из этих же ягод с добавлением или без добавления вкусовых ингредиентов. Морс может быть изготовлен из концентрированных продуктов.

> *(п. 12 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100050), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*


13. <a id="p100164"></a>ДИФФУЗИОННЫЙ СОК: Жидкий несброженный, но способный к брожению продукт, полученный путем извлечения питьевой водой экстрактивных веществ из предварительно измельченных свежих фруктов или сухих фруктов одного вида, сок которых не может быть получен механическим способом, несброженный, но способный к брожению, предназначенный для непосредственного употребления в пищу.
<a id="p100165"></a>*Примечание* - Диффузионный сок может быть сконцентрирован и затем восстановлен питьевой водой.

> *(п. 13 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100052), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*


14. <a id="p100166"></a>ФРУКТОВОЕ [ОВОЩНОЕ] ПЮРЕ: Несброженный, но способный к брожению продукт, полученный путем механического воздействия из цельных или очищенных от кожуры свежих или сохраненных свежими фруктов [овощей], включающего измельчение, протирание, без отделения сока и избыточной мякоти, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением.
<a id="p100167"></a>*Примечание* - При получении фруктового [овощного] пюре могут быть использованы мацерирующие ферменты, применение которых не приводит к образованию в конечном продукте веществ и компонентов, которые не содержатся в пюре, полученном исключительно путем механического воздействия. Пюре может быть изготовлено путем смешивания фруктовых и/или овощных пюре.

> *(п. 14 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100054), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*


15. <a id="p100168"></a>КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ ФРУКТОВОЕ [ОВОЩНОЕ] ПЮРЕ: Фруктовое [овощное] пюре, полученное удалением путем физического воздействия части содержащейся в нем воды с целью увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем на 50%.

<div align="center">

<a id="p100169"></a>*Примечание* - В концентрированное пюре могут быть возвращены натуральные летучие ароматобразующие вещества, полученные в виде дистиллята при производстве этого пюре. Концентрированное пюре может быть изготовлено путем смешивания концентрированных фруктовых и/или овощных пюре.

</div>


> *(п. 15 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100056), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*


16. <a id="p100170"></a>НАТУРАЛЬНЫЕ ЛЕТУЧИЕ АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ ФРУКТОВЫЕ [ОВОЩНЫЕ] ВЕЩЕСТВА: Смесь соединений, формирующая естественный аромат фруктов, овощей и/или их соков.

> *(п. 16 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100058), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*

17. <a id="p100171"></a>КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ЛЕТУЧИЕ АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ ФРУКТОВЫЕ [ОВОЩНЫЕ] ВЕЩЕСТВА: Жидкий продукт, получаемый физическими способами из фруктов, овощей и/или их соков, включающий природный комплекс из натуральных летучих ароматобразующих веществ, содержание которых превышает не менее чем в 4 раза их естественное содержание во фруктах, овощах или их соках, и применяемый для восстановления аромата в соках, изготовленных из концентрированных соков, а также при изготовлении нектаров и сокосодержащих напитков.
<a id="p100172"></a>*Примечание* - Жидкие концентрированные натуральные летучие ароматобразующие фруктовые [овощные] вещества могут быть получены в ходе производства концентрированного сока, а также иным физическим способом в виде экстрактов или настоев с использованием воды, углекислого газа или пищевого этилового спирта, которые выступают в конечном продукте в качестве растворителя и не были выделены как составная часть аромата из исходных фруктов, овощей или их соков. В отдельных случаях при получении жидких концентрированных натуральных летучих ароматобразующих фруктовых [овощных] веществ в качестве дополнительного компонента-носителя может быть использован пропиленгликоль.

> *(п. 17 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100059), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*



### 3. <a id="p100039"></a>Алфавитный указатель


<a id="p100173"></a>Концентрированные натуральные летучие ароматобразующие
фруктовые вещества [17](#p100171)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100062), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100174"></a>Концентрированные натуральные летучие ароматобразующие
овощные вещества [17](#p100171)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100067), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100175"></a>морс [12](#p100162)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100068), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100040"></a>Напиток овощной сокосодержащий                               11
<a id="p100041"></a>Напиток фруктовый сокосодержащий                             10
<a id="p100176"></a>Натуральные летучие ароматобразующие фруктовые вещества [16](#p100170)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100069), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100177"></a>Натуральные летучие ароматобразующие овощные вещества [16](#p100170)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100070), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100178"></a>Нектар [8б](#p100152)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100071), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100179"></a>Нектар неосветленный [8в](#p100153)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100072), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100180"></a>Нектар овоще-фруктовый [9в](#p100159)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100073), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100181"></a>Нектар овощной [9б](#p100158)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100074), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100182"></a>Нектар осветленный [8г](#p100154)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100075), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100183"></a>Нектар с мякотью [8д](#p100155)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100076), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100184"></a>Нектар фруктово-овощной [9а](#p100157)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100077), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100042"></a>Нектар фруктовый                                              9
<a id="p100185"></a>Пюре овощное [14](#p100166)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100078), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100186"></a>Пюре овощное концентрированное [15](#p100168)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100079), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100187"></a>Пюре фруктовое [14](#p100166)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100080), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100188"></a>Пюре фруктовое концентрированное [15](#p100168)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100081), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100043"></a>Сок [1](#p100026)
<a id="p100189"></a>Сок диффузионный [13](#p100164)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100082), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100044"></a>Сок концентрированный [4](#p100030)
<a id="p100190"></a>Сок неосветленный [1а](#p100140)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100083), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100045"></a>Сок овощной [3](#p100029)
<a id="p100191"></a>Сок овощной восстановленный [3б](#p100146)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100084), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100046"></a>Сок овощной концентрированный [6](#p100032)
<a id="p100192"></a>Сок овощной прямого отжима [3а](#p100145)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100085), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100193"></a>Сок овощной сухой [8а](#p100151)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100086), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100194"></a>Сок осветленный [1б](#p100141)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100087), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100195"></a>Сок с мякотью [1в](#p100142)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100088), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100047"></a>Сок сухой [7](#p100033)
<a id="p100048"></a>Сок фруктовый [2](#p100028)
<a id="p100196"></a>Сок фруктовый восстановленный [2б](#p100144)
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100089), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст)
<a id="p100049"></a>Сок фруктовый концентрированный [5](#p100031)

<div align="right">

<a id="p100197"></a>Сок фруктовый прямого отжима [2а](#p100143)<br>
(введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100090), утв. Постановлением Госстандарта РФ

</div>

от 29.12.2003 N 419-ст)

<div align="center">

<a id="p100050"></a>Сок фруктовый сухой [8](#p100035)

</div>






<a id="p100198"></a>Приложение А

<div align="center">

(справочное)

<a id="p100199"></a>**ПОЯСНЕНИЯ К ТЕРМИНАМ, УСТАНОВЛЕННЫМ НАСТОЯЩИМ СТАНДАРТОМ**

</div>


<a id="p100200"></a>Исключено. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100063), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст



<a id="p100128"></a>

---