--- title: "\"ГОСТ Р 51398-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения\"" number: "ГОСТ Р 51398-99" issuer: "Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99-gosstandart-rossii-2" --- ## "ГОСТ Р 51398-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения" # "ГОСТ Р 51398-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения" (принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 16.12.1999 N 524-ст) (ред. от 09.11.2010) > [!IMPORTANT] > [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99) введено в действие Приказом Росстандарта РФ от 09.11.2010 N 355-ст с 1 июля 2011 года. > С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.
Принят
и введен в действие
Постановлением
Госстандарта России
от 16 декабря 1999 г. N 524-ст **ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** **КОНСЕРВЫ** **ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ.** **СОКИ, НЕКТАРЫ И СОКОСОДЕРЖАЩИЕ НАПИТКИ** **ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ** Canned foods. Juice products. Juices, nectars, juice beverages. Terms and definitions
**ГОСТ Р 51398-99**
Дата введения
1 января 2001 года Предисловие 1. Разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП), Московским государственным университетом пищевых производств (МГУПП), Компанией "Вимм-Билль-Данн" и совместным предприятием "Прогресс". Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей". 2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 16 декабря 1999 г. N 524-ст. 3. Введен впервые. 4. Переиздание. Август 2003 г.
Введение *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100010), утв. Постановлением Госстандарта РФ*
от 29.12.2003 N 419-ст)
Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области производства соков, нектаров и сокосодержащих напитков. Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы. В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи. Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте. Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом.
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства соковой продукции из фруктов и овощей: соков, нектаров и сокосодержащих напитков. > *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100007), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы в области производства фруктовых и овощных соков, нектаров и сокосодержащих напитков, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ. > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100019), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)*
2. Термины и определения
1. СОК: Жидкий пищевой продукт, который несброжен, способен к брожению, получен из съедобных частей доброкачественных, спелых, свежих или сохраненных свежими, либо высушенных фруктов и/или овощей путем физического воздействия на эти съедобные части и в котором в соответствии с особенностями способа его получения сохранены характерные для сока из одноименных фруктов и/или овощей пищевая ценность, физико-химические и органолептические свойства. > *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100009), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* Примечания 1. Сок может быть получен из одного вида фруктов или овощей, а также изготовлен путем смешивания нескольких фруктовых и/или овощных соков или соков и фруктовых и/или овощных пюре разных наименований. 2. Сок может быть осветленным. 3. В сок могут быть добавлены концентрированные натуральные ароматобразующие фруктовые вещества и/или концентрированные натуральные ароматобразующие овощные вещества, фруктовая и/или овощная мякоть, и/или фруктовое и/или овощное пюре, и/или клетки цитрусовых фруктов, произведенные из одноименных фруктов и/или овощей путем физического воздействия на них. > *(примечание в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100011), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* 1а. Исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100016), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст. 1б. ОСВЕТЛЕННЫЙ СОК: Сок, в котором содержание осадка не более 0,3%. > *(п. 1б введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100024), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст, в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100017), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* 1в. СОК С МЯКОТЬЮ: Сок с частицами мякоти, объемная доля не менее 8% и не превышает 55%. > *(п. 1в введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100025), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст, в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100019), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* 2. ФРУКТОВЫЙ СОК: сок, полученный из доброкачественных спелых, свежих или сохраненных свежими благодаря охлаждению фруктов, несброженный, но способный к брожению, предназначенный для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки. 2а. ФРУКТОВЫЙ СОК ПРЯМОГО ОТЖИМА: Фруктовый сок, полученный непосредственно из свежих или сохраненных свежими фруктов путем их механической обработки. > *(п. 2а введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100026), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст, в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100020), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* 2б. ВОССТАНОВЛЕННЫЙ ФРУКТОВЫЙ СОК: Фруктовый сок, полученный путем восстановления концентрированного фруктового сока питьевой водой в соотношении, обеспечивающем сохранение физико-химических, микробиологических, питательных и органолептических свойств сока из одноименных фруктов, с одновременным восстановлением аромата путем добавления концентрированных натуральных летучих ароматобразующих веществ или без восстановления аромата, а также с добавлением или без добавления одноименного фруктового сока прямого отжима, фруктового пюре или концентрированного фруктового пюре того же вида фруктов. > *(п. 2б введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100027), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)* 3. ОВОЩНОЙ СОК: сок, полученный из съедобной части доброкачественных овощей, несброженный, предназначенный для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки. > *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100021), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* 3а. ОВОЩНОЙ СОК ПРЯМОГО ОТЖИМА: Овощной сок, полученный непосредственно из свежих или сохраненных свежими овощей путем их механической обработки. > *(п. 3а введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100028), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст, в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100022), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* 3б. ВОССТАНОВЛЕННЫЙ ОВОЩНОЙ СОК: Овощной сок, полученный путем восстановления концентрированного овощного сока питьевой водой в соотношении, обеспечивающем сохранение физико-химических, микробиологических, питательных и органолептических свойств сока из одноименных овощей, с одновременным восстановлением аромата путем добавления концентрированных натуральных летучих ароматобразующих веществ или без восстановления аромата, а также с добавлением или без добавления овощного сока прямого отжима и/или пюре или концентрированного пюре одноименных овощей, сахара, пищевой поваренной соли, пряностей и/или экстрактов пряностей. Примечание - Восстановленный томатный сок может быть изготовлен путем восстановления концентрированного томатного пюре (пасты). > *(п. 3б введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100029), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)* 4. КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ СОК: сок, полученный удалением путем физического воздействия части содержащейся в нем воды с целью увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза по отношению к исходному соку прямого отжима. > *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100023), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* Примечания 1. В производстве концентрированного сока может быть применена диффузия экстрактивных веществ измельченных фруктов той же партии, из которых был предварительно отделен сок конденсатом вторичных паров, при условии, что жидкий продукт диффузии смешивается с данным соком внутрипоточно до его концентрирования. 2. В концентрированный сок могут быть возвращены жидкие концентрированные натуральные летучие ароматобразующие вещества, произведенные из одноименного сока либо из одноименных фруктов или овощей. > *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100024), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* > *(примечания введены [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100031), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)* **5. КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ ФРУКТОВЫЙ СОК:** 6. КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ ОВОЩНОЙ СОК: концентрированный сок, полученный из овощей. 7. Исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100025), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст. Примечание - Сухой сок способен к брожению после восстановления водой. 8. Исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100025), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст: 8а. Исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100025), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст: 8б. НЕКТАР: Жидкий продукт, полученный смешиванием одного или нескольких видов фруктовых и/или овощных соков и/или пюре (пасты) с питьевой водой, сахаром, или сахарным сиропом, или сахарами, или медом с добавлением или без добавления вкусовых ингредиентов и концентрированных натуральных летучих ароматобразующих веществ, несброженный, но способный к брожению, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением, и предназначенный для непосредственного употребления в пищу. > *(п. 8б введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100037), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)* 8в. Исключен с 1 июля 2011 года. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100025), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст: 8г. ОСВЕТЛЕННЫЙ НЕКТАР: Нектар, изготовленный из осветленного сока (соков). > *(п. 8г введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100039), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)* 8д. НЕКТАР С МЯКОТЬЮ: Нектар, изготовленный из сока (соков) с мякотью и/или пюре в котором объемная доля мякоти не менее 8%. > *(п. 8д введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100040), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст, в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100026), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* 9. ФРУКТОВЫЙ НЕКТАР: жидкий продукт, полученный смешиванием фруктового сока (соков) и/или концентрированного фруктового сока (соков), или доведенной до пюреобразного состояния съедобной части доброкачественных спелых свежих фруктов с питьевой водой, сахаром, или сахарами, или сахарным сиропом, или медом, в котором общая объемная доля фруктового сока и/или пюре должна быть не ниже уровня, установленного в приложении 2 к Федеральному закону от 27.10.2008 N 178-ФЗ, несброженный, но способный к брожению, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением, и предназначенный для непосредственного употребления в пищу. > *(п. 9 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100041), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст, в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100027), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* 9а. ФРУКТОВО-ОВОЩНОЙ НЕКТАР: Фруктовый нектар, изготовленный с добавлением овощного сока (соков) и/или пюре, в котором преобладает объемная доля фруктового сока (соков) и/или пюре. > *(п. 9а введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100044), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст, в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100028), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* 9б. ОВОЩНОЙ НЕКТАР: Жидкий продукт, полученный смешиванием овощного сока прямого отжима и/или концентрированного овощного сока, и/или доведенной до пюреобразного состояния съедобной части доброкачественных спелых свежих овощей с питьевой водой, сахаром, или сахарным сиропом, или сахарами, или медом, и/или пищевой поваренной солью, пряностями и/или экстрактами пряностей, с добавлением или без добавления концентрированного томатного пюре (пасты), в котором объемная доля сока и/или пюре должна быть не ниже уровня, установленного в приложении 2 к Федеральному закону от 27.10.2008 N 178-ФЗ, несброженный, но способный к брожению, и предназначенный для непосредственного употребления в пищу. > *(п. 9б введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100045), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст, в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100029), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* 9в. ОВОЩЕ-ФРУКТОВЫЙ НЕКТАР: Овощной нектар, изготовленный с добавлением фруктового сока (соков) и/или пюре, в котором преобладает массовая доля овощного сока (соков) и/или пюре. > *(п. 9в введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100046), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)* 10. СОКОСОДЕРЖАЩИЙ ФРУКТОВЫЙ НАПИТОК: жидкий продукт, полученный смешением фруктового сока и/или пюре, концентрированного фруктового сока или соков и/или пюре с питьевой водой, сахаром или сахарами, лимонной кислотой с добавлением или без добавления вкусовых ингредиентов, в котором массовая доля фруктового сока составляет не менее 10%, консервированный физическими или химическими способами и предназначенный для непосредственного употребления в пищу. > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100047), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст, [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100030), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* 11. СОКОСОДЕРЖАЩИЙ ОВОЩНОЙ НАПИТОК: жидкий продукт, полученный смешением овощного сока и/или пюре или концентрированного овощного сока и/или пюре или соков и/или пюре с водой и фруктовыми соками с добавлением сахаров, лимонной кислоты и/или поваренной соли и/или других вкусовых ингредиентов, в котором массовая доля овощного сока и/или пюре или соков и/или пюре составляет не менее 10%, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением, и предназначенный для непосредственного употребления в пищу. > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100048), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст, [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100031), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* 12. МОРС: Жидкий продукт, полученный из свежих или замороженных ягод путем механического извлечения из них сока прямого отжима или пюре с последующим смешиванием его с продуктом экстракции горячей питьевой водой выжимок, полученных из этих же ягод с добавлением или без добавления вкусовых ингредиентов, с массовой долей ягодного сока или пюре не менее 15%, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением, предназначенный для непосредственного употребления в пищу. Примечание - При изготовлении морса процесс механического получения сока или пюре из свежих или замороженных ягод может сопровождаться одновременным смешиванием с продуктом водной экстракции выжимок из этих же ягод с добавлением или без добавления вкусовых ингредиентов. Морс может быть изготовлен из концентрированных продуктов. > *(п. 12 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100050), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)* 13. ДИФФУЗИОННЫЙ СОК: Жидкий несброженный, но способный к брожению продукт, полученный путем извлечения питьевой водой экстрактивных веществ из предварительно измельченных свежих фруктов или сухих фруктов одного вида, сок которых не может быть получен механическим способом, несброженный, но способный к брожению. > *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100032), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* Примечание - Диффузионный сок может быть сконцентрирован и затем восстановлен питьевой водой. > *(п. 13 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100052), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)* 14. ФРУКТОВОЕ [ОВОЩНОЕ] ПЮРЕ: Несброженный, но способный к брожению продукт, полученный путем механического воздействия из цельных или очищенных от кожуры свежих или сохраненных свежими фруктов [овощей], включающего измельчение, протирание, без отделения сока и избыточной мякоти, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением. Примечание - При получении фруктового [овощного] пюре могут быть использованы мацерирующие ферменты, применение которых не приводит к образованию в конечном продукте веществ и компонентов, которые не содержатся в пюре, полученном исключительно путем механического воздействия. Пюре может быть изготовлено путем смешивания фруктовых и/или овощных пюре. > *(п. 14 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100054), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)* 15. КОНЦЕНТРИРОВАННОЕ ФРУКТОВОЕ [ОВОЩНОЕ] ПЮРЕ: Фруктовое [овощное] пюре, полученное удалением путем физического воздействия части содержащейся в нем воды с целью увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем на 50%. Примечание - В концентрированное пюре могут быть возвращены натуральные летучие ароматобразующие вещества, полученные в виде дистиллята при производстве этого пюре. Концентрированное пюре может быть изготовлено путем смешивания концентрированных фруктовых и/или овощных пюре. > *(п. 15 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100056), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)* 16. НАТУРАЛЬНЫЕ ЛЕТУЧИЕ АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ ФРУКТОВЫЕ [ОВОЩНЫЕ] ВЕЩЕСТВА: Смесь соединений, формирующая естественный аромат фруктов, овощей и/или их соков и может быть получена с использованием физических способов из соответствующих фруктов, овощей и/или соков из них. > *(п. 16 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100058), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст, в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100033), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст)* *17. КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ЛЕТУЧИЕ АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ ФРУКТОВЫЕ [ОВОЩНЫЕ] ВЕЩЕСТВА: Жидкий продукт, получаемый физическими способами из фруктов, овощей и/или их соков, включающий природный комплекс из натуральных летучих ароматобразующих веществ, содержание которых превышает не менее чем в 4 раза их естественное содержание во фруктах, овощах или их соках, и применяемый для восстановления аромата в соках, изготовленных из концентрированных соков, а также при изготовлении нектаров и сокосодержащих напитков.* Примечание - Жидкие концентрированные натуральные летучие ароматобразующие фруктовые [овощные] вещества могут быть получены в ходе производства концентрированного сока, а также иным физическим способом в виде экстрактов или настоев с использованием воды, углекислого газа или пищевого этилового спирта, которые выступают в конечном продукте в качестве растворителя и не были выделены как составная часть аромата из исходных фруктов, овощей или их соков. В отдельных случаях при получении жидких концентрированных натуральных летучих ароматобразующих фруктовых [овощных] веществ в качестве дополнительного компонента-носителя может быть использован пропиленгликоль. > *(п. 17 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100059), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст)* 3. Алфавитный указатель Концентрированные натуральные летучие ароматобразующие фруктовые вещества [17](#p100171) (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100062), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Концентрированные натуральные летучие ароматобразующие овощные вещества [17](#p100171) (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100067), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) морс [12](#p100162) (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100068), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Напиток овощной сокосодержащий 11 Напиток фруктовый сокосодержащий 10 Натуральные летучие ароматобразующие фруктовые вещества 16 (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100069), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Натуральные летучие ароматобразующие овощные вещества 16 (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100070), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Нектар [8б](#p100152) (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100071), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Исключено. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100034), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст Нектар овоще-фруктовый [9в](#p100159) (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100073), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Нектар овощной 9б (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100074), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Нектар осветленный [8г](#p100154) (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100075), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Нектар с мякотью 8д (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100076), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Нектар фруктово-овощной 9а (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100077), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Нектар фруктовый 9 Пюре овощное [14](#p100166) (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100078), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Пюре овощное концентрированное [15](#p100168) (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100079), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Пюре фруктовое [14](#p100166) (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100080), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Пюре фруктовое концентрированное [15](#p100168) (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100081), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Сок 1 Сок диффузионный 13 (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100082), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Сок концентрированный 4 Исключено. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100034), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст Сок овощной 3 Сок овощной восстановленный [3б](#p100146) (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100084), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Сок овощной концентрированный [6](#p100032) Сок овощной прямого отжима 3а (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100085), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Исключено. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100034), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст Сок осветленный 1б (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100087), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Сок с мякотью 1в (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100088), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Исключено. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100034), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст Сок фруктовый [2](#p100028) Сок фруктовый восстановленный [2б](#p100144) (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100089), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Сок фруктовый концентрированный [5](#p100031) Сок фруктовый прямого отжима 2а (введено [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100090), утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.2003 N 419-ст) Исключено. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51398-99#p100034), утв. Приказом Росстандарта от 09.11.2010 N 355-ст Приложение А (справочное)
**ПОЯСНЕНИЯ К ТЕРМИНАМ, УСТАНОВЛЕННЫМ НАСТОЯЩИМ СТАНДАРТОМ**
Исключено. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51398-99#p100063), утв. Постановлением Госстандарта РФ
от 29.12.2003 N 419-ст
---