--- title: "\"Изменение N 1 ГОСТ Р 51157-98 \"Вина виноградные оригинальные и виноматериалы виноградные обработанные оригинальные. Общие технические условия\"" number: "ГОСТ Р 51157-98" issuer: "Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии" status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51157-98" --- ## "Изменение N 1 ГОСТ Р 51157-98 "Вина виноградные оригинальные и виноматериалы виноградные обработанные оригинальные. Общие технические условия" # "Изменение N 1 ГОСТ Р 51157-98 "Вина виноградные оригинальные и виноматериалы виноградные обработанные оригинальные. Общие технические условия" (принято и введено в действие Постановлением Госстандарта России от 17.01.2001 N 18-ст) > [!WARNING] > Документ фактически утратил силу с 1 января 2005 года в связи с изданием Постановления Госстандарта России от 30.11.2001 N 494-ст, установившего срок действия [ГОСТ Р 51157-98](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98-gosstandart-rossii). > КонсультантПлюс: примечание. > С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ. > Документ [введен](#p100003) в действие с 1 января 2002 года. Принято и введено в действие Постановлением Госстандарта России от 17 января 2001 г. N 18-ст
**ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ Р 51157-98**
**"ВИНА ВИНОГРАДНЫЕ ОРИГИНАЛЬНЫЕ И ВИНОМАТЕРИАЛЫ ВИНОГРАДНЫЕ**
**ОБРАБОТАННЫЕ ОРИГИНАЛЬНЫЕ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"** Дата введения 1 января 2002 года В наименовании и по всему тексту стандарта заменить слово: "оригинальные" на "нетрадиционные", "unusual" на "untraditional". [Раздел 2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100018). Исключить ссылки: ГОСТ 2874-82, [ГОСТ 5962-67](https://bukva.ai/docs/gost-5962-67), ГОСТ 13191-73, [ГОСТ 13193-73](https://bukva.ai/docs/gost-13193-73), ГОСТ 14136-75, ГОСТ 14252-73, ГОСТ 14351-73 и соответствующие наименования; [дополнить](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100018) ссылками: "[ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов ГОСТ Р 51298-99 Дистиллят винный. Технические условия [ГОСТ Р 51299-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51299-99) Экстракты дубовые. Технические условия [ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) [ГОСТ Р 51619-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51619-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения относительной плотности [ГОСТ Р 51621-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51621-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот [ГОСТ Р 51652-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51652-2000) Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия [ГОСТ Р 51653-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51653-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта [ГОСТ Р 51654-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51654-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот [ГОСТ Р 51655-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51655-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы". [Пункт 3.1](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100067). Заменить слова: "с использованием пищевой вкусоароматической добавки или без нее" на "с использованием ароматизирующей и вкусовой добавки или без нее". [Пункты 3.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100070), [3.4](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100072) - [3.6](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100074), [3.8](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100076) изложить в новой редакции; "3.2. Сусло виноградное свежее: жидкий продукт, получаемый из свежего винограда в результате дробления, стекания и прессования; сусло виноградное восстановленное: жидкий продукт, получаемый путем восстановления концентрированного виноградного сусла (сока) водой до массовой концентрации сахаров не менее 160 г/дм3. 3.4. Сухие вина: вина, получаемые полным сбраживанием свежего виноградного сусла или мезги или восстановленного виноградного сусла. 3.5. Полусухие, полусладкие и сладкие вина: вина, получаемые из сухих виноградных виноматериалов с добавлением сахара или виноградного концентрированного сусла. 3.6. Крепкие, полудесертные и десертные вина: вина, получаемые йодным или неполным сбраживанием свежего виноградного сусла или мезги или восстановленного виноградного сусла, или из виноградных виноматериалов с добавлением этилового спирта, виноградного концентрированного сусла, сахара (для ароматизированных вин). Допускается использованием мистеля. 3.8. Ароматизированные вина: вина, получаемые путем внесения ароматизирующих и вкусовых добавок. Ароматизирующие и вкусовые добавки (натуральные или идентичные натуральным) получают с помощью физических методов, включая перегонку и экстрагирование растворителем, или ферментативных, или микробиологических методов из материала растительного или животного происхождения, либо использованного в неизменном состоянии, либо переработанного для потребления традиционными способами приготовления пищевых продуктов (включая сушку, обжаривание и брожение)". [Пункт 3.11](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100079) изложить в новой редакции: "3.11. Некрепленые вина - вина, содержащие этиловый спирт только эндогенного происхождения. [Пункт 3.12](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100080) исключить. [Раздел 4](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100081) изложить в новой редакции: **"4. КЛАССИФИКАЦИЯ** 4.1. Вина в зависимости от способа производства, объемной доли этилового спирта и массовой концентрации сахаров подразделяют на группы: сухие (некрепленые [<*>](#p100043)); полусухие (некрепленые); полусладкие (некрепленые); сладкие (некрепленые); крепкие; полудесертные: десертные; газированные: сухие, полусухие, полусладкие, сладкие (некрепленые); ароматизированные: сухие, полусухие, полусладкие, сладкие (некрепленые); крепкие, полудесертные, десертные. Ароматизированные некрепленые вина могут быть газированными. --- <*> Термин "некрепленые" на этикетку потребительской тары не наносят. #### 4.2 Вина по цвету подразделяют на белые, розовые и красные". [Пункт 5.1.3. Таблица 1. Примечание 4](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100133) после слов "не допускаются" дополнить словами: "Фактическая массовая концентрация титруемых кислот должна быть не менее 4,0 и не более 8,0 г/дм3". [Пункт 5.1.5](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100138). Заменить слова: "общей сернистой кислоты" на "общего диоксида серы", "свободной" на "свободного". [Пункт 5.2. Второй](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100144), [третий абзацы](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100145). Заменить значение: "не менее 12,0 г/100 см3" на "не менее 14,0 г/100 см3"; [пятый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100147). Исключить слова: "для газированных вин"; [шестой абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100148). Перед словом "импортное" дополнить словами: "сусло (сок)"; [семнадцатый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100159). Заменить слова: "вкусоароматические пищевые добавки (кроме химических)" на "ароматизирующие и вкусовые добавки натуральные или идентичные натуральным, приготовленные из натурального сырья"; [восемнадцатый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100160). Заменить ссылку: "[4]" на "по [ГОСТ Р 51299](https://bukva.ai/docs/gost-r-51299-99)"; [девятнадцатый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100161). Заменить слово: "карамельный" на "сахарный"; [двадцатый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100162). Заменить ссылку: "по ГОСТ 2874" на "[8] и [9]"; дополнить абзацем (перед [последним](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100164)): "дистиллят винный по ГОСТ Р 51298". [Пункт 7.2](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100205) после ссылки на [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86) дополнить ссылками: [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99); заменить ссылки: ГОСТ 13191 на [ГОСТ Р 51653](https://bukva.ai/docs/gost-r-51653-2000), [ГОСТ 13193](https://bukva.ai/docs/gost-13193-73) на [ГОСТ Р 51654](https://bukva.ai/docs/gost-r-51654-2000), ГОСТ 14136 на [ГОСТ Р 51619](https://bukva.ai/docs/gost-r-51619-2000), ГОСТ 14252 на [ГОСТ Р 51621](https://bukva.ai/docs/gost-r-51621-2000), ГОСТ 14351 на [ГОСТ Р 51655](https://bukva.ai/docs/gost-r-51655-2000).
[Приложение А](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100219). Исключить слова:
"[4] ТУ 9176-060-05031531 Экстракт дубовый";
[дополнить](https://bukva.ai/docs/gost-r-51157-98#p100219) ссылками:
"[8] [СанПин 2.1.4.559-96](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-26-goskomsanepidnadzor-rossii) Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
[9] СанПин 2.1.4.544-06 Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников".
---