--- title: "\"Изменение N 2 ГОСТ 7368-79 \"Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия\"" number: "ГОСТ 7368-79" issuer: "Государственный комитет СССР по стандартам" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-7368-79-gosstandart-sssr" --- ## "Изменение N 2 ГОСТ 7368-79 "Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия" # "Изменение N 2 ГОСТ 7368-79 "Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия" (утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4027) > [!IMPORTANT] > Документ [введен](#p100003) в действие с 1 июля 1990 года. Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 22 декабря 1989 г. N 4027 **ИЗМЕНЕНИЕ N 2 ГОСТ 7368-79** **"ИКРА ПАЮСНАЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"** Дата введения 1 июля 1990 года [Вводную часть](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100017) изложить в новой редакции: "Настоящий стандарт распространяется на паюсную икру осетровых рыб, изготовляемую для нужд народного хозяйства и для экспорта". [Пункты 1.1](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100241), [1.2](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100020). Заменить слово: "приготовлена" на "изготовлена". [Пункт 1.3](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100021) изложить в новой редакции: "1.3. Сырье и материалы, используемые для изготовления икры паюсной осетровых рыб, должны соответствовать требованиям: икра-сырец осетровых рыб - нормативно-технической документации; соль поваренная пищевая высшего сорта - ГОСТ 13830-84". [Пункт 1.5](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100023) после слова "органолептическим" дополнить словом: "физическим"; [таблица](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100024). Графа "Наименование показателя". Исключить показатели: "Массовая доля солей олова (в пересчете на олово), %, не более", "Соли свинца" и соответствующие им нормы; заменить слова: "Посторонние примеси" на "Наличие посторонних примесей". [Раздел 1](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100018) дополнить пунктами 1.6, 1.7: "1.6. По микробиологическим показателям паюсная икра осетровых рыб должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 2. Таблица 2 | Наименование показателя | Норма | | --- | --- | | Мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы в 1 г продукта, КОЕ, не более | 1·104 | | Наличие плесневых грибов в 1 г продукта, КОЕ, не более | 5·101 | | Наличие дрожжей в 1 г продукта, КОЕ, не более | 3·101 | | Наличие бактерий группы кишечных палочек в 1 г продукта | Не допускается | | Наличие коагулазоположительного стафилококка в 1 г продукта | То же | | Наличие мезофильных клостридий в 1 г продукта | " | | Наличие патогенных микроорганизмов, в том числе, сальмонелл в 25 г продукта | " | 1.7. Остаточные количества пестицидов не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов - предельно допустимых концентраций, утвержденных Министерством здравоохранения СССР". [Разделы 2](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100059), [3](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100062) изложить в новой редакции: **"2. ПРИЕМКА** #### 2.1 Правила приемки - по [ГОСТ 7631-85](https://bukva.ai/docs/gost-7631-85). 2.2. Выборка и периодичность определения микробиологических показателей паюсной икры осетровых рыб - в соответствии с порядком санитарно-микробиологического контроля икорного производства, утвержденным Министерством здравоохранения СССР. 2.3. Анализ на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, проводят органы государственного санитарного надзора. 2.4. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством рыбного хозяйства СССР и Министерством здравоохранения СССР. **3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ** #### 3.1 Методы отбора проб - по [ГОСТ 7631-85](https://bukva.ai/docs/gost-7631-85). Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929-86. 3.2. Методы испытаний - по [ГОСТ 7631-85](https://bukva.ai/docs/gost-7631-85), [ГОСТ 7636-85](https://bukva.ai/docs/gost-7636-85), ГОСТ 3756.18-70, [ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), [ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86](https://bukva.ai/docs/gost-26934-86). 3.3. Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР". Пункт 4.1. Второй, третий абзацы изложить в новой редакции: "в металлические банки с надвигающимися крышками по нормативно-технической документации вместимостью 1340 см3, предельной массой продукта 2,0 кг и вместимостью 388 см3, предельной массой продукта 0,6 кг"; заменить ссылку: ГОСТ 5981-82 на [ГОСТ 5981-88](https://bukva.ai/docs/gost-5981-88). Пункт 4.5. [Пятый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100077) после слов "резиновым кольцом" дополнить словами: "по нормативно-технической документации". Пункт 4.6. [Четвертый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100086) после слова "ящики" дополнить словами: нормативно-технической документации"; [последний абзац](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100089) изложить в новой редакции: "В одном ящике должны быть упакованы банки одного типа и вместимости с икрой одного сорта, одного способа консервирования и не более трех дат (декад) изготовления"; заменить ссылку: ГОСТ 13516-72 на [ГОСТ 13516-86](https://bukva.ai/docs/gost-13516-86-e). Пункт 4.9. [Последний абзац](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100093) изложить в новой редакции: "Ящики из гофрированного картона с продукцией поверх обечайки должны быть оклеены в два пояса клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251-87 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477-86, или полипропиленовой лентой по нормативно-технической документации"; заменить ссылку: ГОСТ 2991-76 на ГОСТ 2991-85. [Пункт 4.10](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100094). Заменить слово: "отдаленные" на "труднодоступные". [Пункт 4.11](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100095). Заменить ссылку: ГОСТ 7630-75 на ГОСТ 7630-87. [Пункты 4.12](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100096), [4.14](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100098), [4.16](https://bukva.ai/docs/gost-7368-79#p100100) изложить в новой редакции: "4.12. Маркируют ящики с продукцией по ГОСТ 7630-87. Транспортная маркировка - по ГОСТ 7630-87 и [ГОСТ 14192-77](https://bukva.ai/docs/gost-14192-77). 4.14. Транспортируют паюсную икру осетровых рыб транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида, при температуре от минус 2 до минус 6 °C. Пакетирование - по ГОСТ 23185-78, ГОСТ 24597-81 и нормативно-технической документации. 4.16. Хранят паюсную икру осетровых рыб при температуре от минус 2 до минус 6 °C". ---