---
title: "\"Изменение N 3 ГОСТ 7180-73 \"Огурцы соленые. Технические условия\""
number: "ГОСТ 7180-73"
issuer: "Государственный комитет СССР по стандартам"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-7180-73-gosstandart-sssr"
---

## "Изменение N 3 ГОСТ 7180-73 "Огурцы соленые. Технические условия"

# "Изменение N 3 ГОСТ 7180-73 "Огурцы соленые. Технические условия"

(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 02.02.1990 N 145)

> [!WARNING]
> Документ фактически утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2012 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 26.11.2010 N 540-ст, отменившего [ГОСТ 7180-73](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73).


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждено и ведено в действие<br>
Постановлением Государственного<br>
комитета СССР по стандартам

</div>

от 2 февраля 1990 г. N 145

<a id="p100002"></a>**ИЗМЕНЕНИЕ N 3 ГОСТ 7180-73**
**"ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"**

<a id="p100003"></a>Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 02.02.1990 N 145.

<div align="right">

<a id="p100004"></a>Дата введения

</div>

1 июля 1990 года

<a id="p100005"></a>[Пункт 1.1. Предпоследний абзац](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100031). Заменить значение: 140 мм на 14,0 см.
<a id="p100006"></a>[Пункт 1.2](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100033). Заменить слова: "обязательном Приложении" на "Приложении 1".
<a id="p100007"></a>[Пункт 2.2](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100039). Заменить ссылку: ГОСТ 7977-67 на [ГОСТ 7977-87](https://bukva.ai/docs/gost-7977-87);
<a id="p100008"></a>дополнить абзацами:
<a id="p100009"></a>"кислота молочная пищевая по ГОСТ 490-79; тмин".
<a id="p100010"></a>[Пункт 2.3](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100048) дополнить абзацем:
<a id="p100011"></a>"На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество пестицидов и содержание нитратов превышаем максимально допустимые уровни и нормы, утвержденные Минздравом СССР".
<a id="p100012"></a>[Пункт 2.4. Таблица 2. Графа "Характеристика сортов"](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100054). Для показателя "Качество рассола" исключить слова: "Не допускаются плесень и загрязнение рассола".
<a id="p100013"></a>[Пункт 2.5. Таблица 3. Графа "Наименование показателя"](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100090). Заменить слова: "поваренной соли" на "хлоридов", "титруемая кислотность" на "массовая доля титруемых кислот".
<a id="p100014"></a>[Раздел 2](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100036) дополнить пунктом - 2.6: "2.6. По микробиологическим показателям готовый продукт не должен иметь видимых признаков микробиологической порчи (плесневения, гниения)".
<a id="p100015"></a>[Пункт 3.2](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100108). Заменить ссылку: [ГОСТ 12231-66](https://bukva.ai/docs/gost-12231-66) на [ГОСТ 27853-88](https://bukva.ai/docs/gost-27853-88).
<a id="p100016"></a>[Пункт 3.4](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100121) исключить.
<a id="p100017"></a>[Пункт 4.1](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100123) изложить в новой редакции:
<a id="p100018"></a>"4.1. Отбор проб - по [ГОСТ 27853-88](https://bukva.ai/docs/gost-27853-88), методы испытаний по [ГОСТ 8756.1-79](https://bukva.ai/docs/gost-8756-1-79), [ГОСТ 8756.18-70](https://bukva.ai/docs/gost-8756-18-70), [ГОСТ 12231-66](https://bukva.ai/docs/gost-12231-66), [ГОСТ 25555.0-82](https://bukva.ai/docs/st-sev-standart-st-sev-3010-81), ГОСТ 26186-84".
<a id="p100019"></a>[Раздел 4](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100122) дополнить пунктами - 4.3 - 4.5: "4.3. Методы отбора и подготовки проб для микробиологических анализов - по [ГОСТ 26668-85](https://bukva.ai/docs/gost-26668-85), ГОСТ 26669-85.
<a id="p100020"></a>4.4. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1-84, [ГОСТ 10444.12-88](https://bukva.ai/docs/gost-10444-12-88), ГОСТ 10444.15-75, ГОСТ 26670-85.
<a id="p100021"></a>4.5. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованиям органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 19444.1-84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, [ГОСТ 10444.8-88](https://bukva.ai/docs/gost-10444-8-88), ГОСТ 10444.9-88, ГОСТ 26670-85".
<a id="p100022"></a>[Пункт 5.1](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100128) дополнить словами: "Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности указаны в Приложении 2".
<a id="p100023"></a>[Пункт 5.2](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100129) дополнить словами: "для соленых огурцов длиной не более 11,0 см - стеклянные банки по ГОСТ 5717-81 вместимостью до 1 дм3, болгарские стеклянные банки типа Б-3-83 вместимостью 0,8 дм3, укупоренные металлическими лакированными крышками.
<a id="p100024"></a>Для сети общественного питания и розничной торговли могут использоваться бочки полиэтиленовые для плодоовощной консервированной продукции".
<a id="p100025"></a>[Пункт 5.5](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73#p100137) изложить в новой редакции: "5.5. Срок хранения соленых огурцов со дня выработки при температуре от минус 1 до плюс 4 °C и относительной влажности воздуха 85 - 95% - не более 9 мес;
<a id="p100026"></a>непастеризованных огурцов, фасованных в стеклянные банки при температуре не выше 18 °C, - 7 сут;
<a id="p100027"></a>фасованных в пакеты из полимерных и комбинированных пленочных материалов - не более 1 сут при температуре не выше 18 °C".
<a id="p100028"></a>[Стандарт](https://bukva.ai/docs/gost-7180-73) дополнить Приложением - 2:

<div align="right">

<a id="p100029"></a>Приложение 2<br>
Справочное

</div>


<div align="center">

<a id="p100030"></a>**ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 Г СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="23%"><col width="15%"><col width="10%"><col width="10%"><col width="11%"><col width="7%"><col width="7%"><col width="5%"><col width="13%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100031"></a>Наименование продукта</td><td rowspan="2"><a id="p100032"></a>Углеводы, г</td><td rowspan="2"><a id="p100033"></a>Белки, г</td><td rowspan="2"><a id="p100034"></a>Жиры, г</td><td colspan="4"><a id="p100035"></a>Витамины, мг</td><td rowspan="2"><a id="p100036"></a>Энергетическая ценность, ккал</td></tr>
<tr><td><a id="p100037"></a>бэта- каротин</td><td><a id="p100038"></a>B1</td><td><a id="p100039"></a>PP</td><td><a id="p100040"></a>C</td></tr>
<tr><td><a id="p100041"></a>Огурцы соленые</td><td><a id="p100042"></a>1,6</td><td><a id="p100043"></a>0,8</td><td><a id="p100044"></a>0,1</td><td><a id="p100045"></a>0,03</td><td><a id="p100046"></a>0,02</td><td><a id="p100047"></a>0,1</td><td><a id="p100048"></a>5</td><td><a id="p100049"></a>13</td></tr>
</table>




<a id="p100050"></a>

---