---
title: "\"Изменение N 2 ГОСТ 27839-88 \"Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины\""
number: "ГОСТ 27839-88"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-27839-88"
---

## "Изменение N 2 ГОСТ 27839-88 "Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины"

# "Изменение N 2 ГОСТ 27839-88 "Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины"

(принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 15.04.1994)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100003) в действие на территории Российской Федерации с 1 июня 1995 года Постановлением Госстандарта России от 01.03.1995 N 88 ("ИУС", N 5, 1995).


<div align="right">

<a id="p100002"></a>Принято<br>
Межгосударственным<br>
советом по стандартизации,<br>
метрологии и сертификации<br>
15 апреля 1994 г.

</div>

(отчет Технического секретариата N 2)

<a id="p100001"></a>**ИЗМЕНЕНИЕ N 2 ГОСТ 27839-88**

<div align="right">

**"МУКА ПШЕНИЧНАЯ. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА**<br>
**И КАЧЕСТВА КЛЕЙКОВИНЫ"**

</div>


<a id="p100003"></a>Дата введения
1 июня 1995 года

<a id="p100004"></a>Раздел 2. [Первый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100026) дополнить словами: "МОК-1М";
<a id="p100005"></a>[пятый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100030) дополнить словами: "или ИДК-2 с погрешностью +/- 1,0 ед. шкалы";
<a id="p100006"></a>[шестнадцатый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100042) изложить в новой редакции: "Сито из шелковой ткани N 27 по ГОСТ 4403 или полиамидной ткани N 27 ПА-120 по НД (на территории России по ТУ 17 РСФСР 62-10680)".
<a id="p100007"></a>Пункт 3.3. [Таблицу 1](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100054) изложить в новой редакции:


| Масса навески, г | Объем воды, куб. см |
| --- | --- |
| 25,00 | 14,0 |
| 30,00 | 17,0 |
| 35,00 | 20,0 |
| 50,00 | 28,0 |


<a id="p100013"></a>Пункты 4.1.1 [(второй абзац)](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100064), 4.1.2 [(первый абзац)](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100067). Заменить значение: 13 куб. см на 14 куб. см.
<a id="p100014"></a>Пункты 4.1.1 [(второй абзац)](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100064), 4.1.2 [(первый абзац)](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100067). Заменить значение: 25 г на 25,00 г.
<a id="p100015"></a>[Пункты 4.2](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100070), [4.2.1](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100072), [4.2.2](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100075) (первые абзацы), [4.4.6](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100163) (второй абзац) дополнить словами: "и МОК-1М".
<a id="p100016"></a>[Пункт 4.2.3](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100139) дополнить словами: "с точностью до второго десятичного знака".
<a id="p100017"></a>Пункт 4.3.3. [Второй абзац](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100147) изложить в новой редакции: "Отжатую клейковину взвешивают с точностью до второго десятичного знака, затем еще раз промывают в течение 5 мин., вновь отжимают и взвешивают";

<div align="center">

<a id="p100018"></a>[примечание](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100149) дополнить словами: "МОК-1, МОК-1М или вручную, считают "неотмывающейся".<br>
<a id="p100019"></a>Пункт 4.4. [Наименование](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100151) дополнить словами: "или ИДК-2".<br>
<a id="p100020"></a>Пункт 4.4.7. [Первый абзац](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100165) изложить в новой редакции: "После отлежки шарик клейковины вынимают из кюветы или чашки и помещают его основанием в центр столика прибора ИДК-1 (ИДК-1М) или ИДК-2. При этом с шарика, сформованного на приспособлении У1-УФК, снимают зажим.<br>
<a id="p100021"></a>Для измерения упругих свойств клейковины на приборе ИДК-1 (ИДК-1М) нажимают кнопку "Пуск" и, удерживая в нажатом состоянии 2 - 3 с, отпускают ее. По истечении 30 с перемещение пуансона автоматически прекращается, загорается лампочка "Отсчет". Записав показания прибора, нажимают кнопку "Тормоз" и поднимают пуансон в верхнее исходное положение. Клейковину снимают со столика прибора.<br>
<a id="p100022"></a>Для измерения упругих свойств клейковины на приборе ИДК-2 нажимают клавишу "Пуск". При загорании индикатора "Результат" с табло снимают и записывают показания прибора. После автоматического возвращения пуансона в верхнее положение не загорается индикатор "Готов" и клейковину снимают со столика прибора".<br>
<a id="p100023"></a>[Раздел 5](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100178) дополнить пунктом - 5.2а: "5.2а. Снятие показаний со шкалы прибора ИДК-2 осуществляют с точностью до одной целой условной единицы. Затем результат измерения выражают числом, кратным 5".<br>
<a id="p100024"></a>Пункт 5.3. [Второй абзац](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100191) дополнить словами: "и ИДК-2".

</div>




<a id="p100025"></a>

---