--- title: "\"Изменение N 2 ГОСТ 26987-86 \"Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Общие технические условия\"" number: "ГОСТ 26987-86" issuer: "Государственный комитет СССР по стандартам" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26987-86-gosstandart-sssr" --- ## "Изменение N 2 ГОСТ 26987-86 "Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Общие технические условия" # "Изменение N 2 ГОСТ 26987-86 "Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Общие технические условия" (утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 12.12.1991 N 1943) > [!IMPORTANT] > Документ [введен](#p100003) в действие с 1 января 1993 года. Утверждено и введено в действие Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 12 декабря 1991 г. N 1943 **ИЗМЕНЕНИЕ N 2 ГОСТ 26987-86** **"ХЛЕБ БЕЛЫЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ВЫСШЕГО, ПЕРВОГО** **И ВТОРОГО СОРТОВ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"** Дата введения 1 января 1993 года [Наименование](https://bukva.ai/docs/gost-26987-86#p100002) стандарта. Исключить слово: "Общие", "General". [Пункт 1.2](https://bukva.ai/docs/gost-26987-86#p100018) изложить в новой редакции: "1.2. Масса хлеба должна быть 0,5 - 1,2 кг. Конкретную массу хлеба в указанных пределах устанавливает Министерство (ведомство) хлебопродуктов союзной республики по согласованию с Министерством торговли союзной республики с учетом необходимости установления розничных цен на хлеб, кратных 2 и 4.
Допускаемые отклонения в меньшую сторону от установленной массы одного изделия в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи не должны превышать 3,0% массы отдельного изделия и 2,5% средней массы 10 изделий".
Пункт 1.3. [Таблица 1](https://bukva.ai/docs/gost-26987-86#p100025). Графу "Характеристика" для показателя "форма подового" изложить в новой редакции:
"Округлая или продолговато-овальная. При выработке хлеба на тоннельных печах с механизированной пересадкой допускаются 1 - 2 небольших слипа".
[Раздел 1](https://bukva.ai/docs/gost-26987-86#p100016) дополнить пунктами - 1.7, 1.8:
"1.7. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в белом хлебе из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов не должно превышать допустимых уровней, установленных Медико-биологическими [требованиями](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-5061-89) и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061 1989 г.
1.8. Сырье, используемое при изготовлении продукции, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации, медико-биологическим [требованиям](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-5061-89) и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР".
Пункт 2.1. [Второй абзац](https://bukva.ai/docs/gost-26987-86#p100055) изложить в новой редакции:
В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие партии продукции требованиям настоящего стандарта и время выемки хлеба из печи".
[Раздел 2](https://bukva.ai/docs/gost-26987-86#p100053) дополнить пунктом - 2.2:
"2.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебе осуществляют в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции".
[Пункт 3.2](https://bukva.ai/docs/gost-26987-86#p100058). дополнить словами: "содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, [ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86) - [ГОСТ 26934-86](https://bukva.ai/docs/gost-26934-86), микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР".
[Пункт 4.2](https://bukva.ai/docs/gost-26987-86#p100061) дополнить словами: "Указанную информацию в виде информационных листков предприятие-изготовитель сообщает предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя".
---