---
title: "\"Изменение N 2 ГОСТ 12187-66 \"Консервы мясные. Колбасный фарш ветчиннорубленый\""
number: "ГОСТ 12187-66"
issuer: "Государственный комитет СССР по стандартам"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-12187-66"
---

## "Изменение N 2 ГОСТ 12187-66 "Консервы мясные. Колбасный фарш ветчиннорубленый"

# "Изменение N 2 ГОСТ 12187-66 "Консервы мясные. Колбасный фарш ветчиннорубленый"

(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 N 3325)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100003) в действие с 1 апреля 1990 года.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждено и введено в действие<br>
Постановлением Государственного<br>
комитета СССР по управлению<br>
качеством продукции и стандартам

</div>

<div align="center">

от 9 ноября 1989 г. N 3325

</div>


<a id="p100002"></a>**ИЗМЕНЕНИЕ N 2 ГОСТ 12187-66**

<div align="center">

**"КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ. КОЛБАСНЫЙ ФАРШ ВЕТЧИННОРУБЛЕНЫЙ"**

</div>


<div align="right">

<a id="p100003"></a>Дата введения

</div>

1 апреля 1990 года

<a id="p100004"></a>[Наименование стандарта](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100002) дополнить словами: "Технические условия", "Specifications".
<a id="p100005"></a>Под [наименованием](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100002) стандарта проставить код: ОКП 92 1621.
<a id="p100006"></a>[Пункты 1.1](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100013), [1.2](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100027) изложить в новой редакции: "1.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

#### <a id="p100007"></a>1.2 Для приготовления консервов применяют следующее сырье и материалы:

<a id="p100008"></a>мясо-говядину по [ГОСТ 779-55](https://bukva.ai/docs/gost-779-55) первой и второй категорий упитанности;
<a id="p100009"></a>мясо-свинину по [ГОСТ 7724-77](https://bukva.ai/docs/gost-7724-77) мясной категории упитанности и обрезную;
<a id="p100010"></a>соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-84 выварочную или каменную, самосадочную, садочную, помолов N 0 и 1, не ниже первого сорта;
<a id="p100011"></a>крахмал картофельный пищевой по [ГОСТ 7699-78](https://bukva.ai/docs/standart-gost-7699-78), не ниже первого сорта;
<a id="p100012"></a>натрий азотистокислый по ГОСТ 4197-74;
<a id="p100013"></a>сахар-песок по ГОСТ 21-78;
<a id="p100014"></a>перец черный и белый молотый;
<a id="p100015"></a>кориандр;
<a id="p100016"></a>чеснок свежий по [ГОСТ 7977-87](https://bukva.ai/docs/gost-7977-87);
<a id="p100017"></a>натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный (пищевой).
<a id="p100018"></a>Для приготовления консервов не допускается мясо, замороженное более одного раза, а также мясо быков и хряков".
<a id="p100019"></a>[Пункт 1.3. Таблица. Графа "Показатели"](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100029). [Показатели 4](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100037), [5](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100039), [6](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100041), [10](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100049). Заменить слово: "Содержание" на "Массовая доля";
<a id="p100020"></a>[пункт 7](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100043) изложить в новой редакции: "Массовая доля нитрита, %, не более 0,003";
<a id="p100021"></a>[пункты 8](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100045), [9](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100047) исключить;
<a id="p100022"></a>пункт дополнить абзацем (после таблицы): "Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов - норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР".
<a id="p100023"></a>[Пункт 1.4](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100051) изложить в новой редакции: "1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР".
<a id="p100024"></a>[Пункт 1.5](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100052) исключить.

<div align="center">

<a id="p100025"></a>[Стандарт](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66) дополнить разделом - 1а:

</div>


<a id="p100026"></a>"1а. Правила приемки

<a id="p100027"></a>1а.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки - по [ГОСТ 8756.0-70](https://bukva.ai/docs/gost-8756-0-70).
<a id="p100028"></a>Контроль остаточных количеств пестицидов и содержание токсичных элементов проводят в установленном порядке".

<div align="center">

<a id="p100029"></a>[Раздел 2](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100054) изложить в новой редакции:

</div>


<a id="p100030"></a>"2. Методы испытаний

<a id="p100031"></a>2.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям - по [ГОСТ 8756.0-70](https://bukva.ai/docs/gost-8756-0-70), [ГОСТ 26668-85](https://bukva.ai/docs/gost-26668-85), [ГОСТ 26669-85](https://bukva.ai/docs/gost-26669-85), [ГОСТ 26671-85](https://bukva.ai/docs/gost-26671-85).
<a id="p100032"></a>2.2. Методы испытаний - по [ГОСТ 8558.1-78](https://bukva.ai/docs/gost-8558-1-78), [ГОСТ 8756.1-79](https://bukva.ai/docs/gost-8756-1-79), [ГОСТ 8756.18-70](https://bukva.ai/docs/gost-8756-18-70), [ГОСТ 9793-74](https://bukva.ai/docs/standart-gost-9793-74), ГОСТ 10574-73, [ГОСТ 26186-84](https://bukva.ai/docs/gost-26186-84);
<a id="p100033"></a>определение остаточных количеств пестицидов - по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР, а токсичность элементов - по [ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), [ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86](https://bukva.ai/docs/gost-26934-86).
<a id="p100034"></a>2.3. Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 10444.3-85 - ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.15-75.
<a id="p100035"></a>Определение патогенных микроорганизмов - по ГОСТ 10444.2-75, [ГОСТ 10444.7-86](https://bukva.ai/docs/gost-10444-7-86), [ГОСТ 10444.9-89](https://bukva.ai/docs/gost-10444-9-88)".
<a id="p100036"></a>[Пункт 3.1](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100058) изложить в новой редакции: "3.1. Консервы фасуют в металлические банки по [ГОСТ 5981-88](https://bukva.ai/docs/gost-5981-88) массой нетто 100, 250, 350 или 540 г.
<a id="p100037"></a>На дно и под крышку нелакированной банки должен быть положен кружок из пергамента".
<a id="p100038"></a>[Пункт 3.2](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100061). Исключить слова: "Расфасовка", "нитрат";
<a id="p100039"></a>заменить ссылку: ГОСТ 13534-68 на ГОСТ 13534-78;
<a id="p100040"></a>дополнить словами: "и информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г консервов (жир, белок, калорийность)".
<a id="p100041"></a>[Пункт 3.3](https://bukva.ai/docs/gost-12187-66#p100062). Заменить ссылки: ГОСТ 13358-72 на [ГОСТ 13358-84](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-13358-84), ГОСТ 13516-72 на [ГОСТ 13516-86](https://bukva.ai/docs/gost-13516-86-e).



<a id="p100042"></a>

---