---
title: "\"Изменение N 4 ГОСТ 108-76 \"Какао-порошок. Технические условия\""
number: "ГОСТ 108-76"
issuer: "Государственный комитет СССР по стандартам"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-108-76"
---

## "Изменение N 4 ГОСТ 108-76 "Какао-порошок. Технические условия"

# "Изменение N 4 ГОСТ 108-76 "Какао-порошок. Технические условия"

(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 N 4010)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100004) в действие с 1 января 1991 года.


<a id="p100001"></a>Утверждено и введено в действие
Постановлением Государственного
комитета СССР по управлению
качеством продукции и стандартам
от 22 декабря 1989 г. N 4010

<a id="p100002"></a>**ИЗМЕНЕНИЕ N 4 ГОСТ 108-76**
**"КАКАО-ПОРОШОК. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"**

<a id="p100003"></a>Группа Н56

<a id="p100004"></a>Дата введения
1 января 1991 года

<a id="p100005"></a>[Пункт 1.3](https://bukva.ai/docs/standart-gost-108-76) дополнить абзацем: "Остаточное количество пестицидов и содержание афлатоксина B1 в сырье не должны превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР".
<a id="p100006"></a>[Пункт 1.4. Таблица 2. Показатель](https://bukva.ai/docs/standart-gost-108-76) "Влажность, %, не более" изложить в новой редакции:


| <a id="p100007"></a>Наименование показателя | <a id="p100041"></a>Норма | <a id="p100042"></a>Метод анализа |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100008"></a>Влажность, %, не более | <a id="p100043"></a>7,5 | <a id="p100044"></a>По [ГОСТ 5900-73](https://bukva.ai/docs/gost-5900-73) |


<a id="p100009"></a>Пункт 1.4а изложить в новой редакции: "1.4а. Содержание токсичных элементов, афлатоксина B1 и остаточное количество пестицидов не должны превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР".
<a id="p100010"></a>[Раздел 1](https://bukva.ai/docs/standart-gost-108-76) дополнить пунктом - 1.5: "1.5. По микробиологическим показателям какао-порошок должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 3.

<a id="p100011"></a>Таблица 3


<table>
<colgroup><col width="39%"><col width="29%"><col width="14%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100012"></a>Наименование показателя</td><td colspan="3"><a id="p100045"></a>Норма для какао-порошка, предназначенного</td></tr>
<tr><td><a id="p100013"></a>для розничной продажи, общественного питания и изготовления молочных консервов</td><td><a id="p100046"></a>для промышленной переработки</td><td><a id="p100047"></a>для изготовления лекарственных препаратов</td></tr>
<tr><td><a id="p100014"></a>Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, КОЕ в 1 г продукта, не более</td><td><a id="p100048"></a>1,0·105</td><td><a id="p100049"></a>5,0·104</td><td><a id="p100050"></a>1,0·104</td></tr>
<tr><td><a id="p100015"></a>Масса продукта, в которой не допускаются бактерии группы кишечных палочек (колиформные), г</td><td><a id="p100051"></a>0,01</td><td><a id="p100052"></a>0,01</td><td><a id="p100053"></a>0,1</td></tr>
<tr><td><a id="p100016"></a>Микроскопические (плесневые) грибы, КОЕ в 1 г продукта, не более</td><td><a id="p100054"></a>1,0·102</td><td><a id="p100055"></a>1,0·102</td><td><a id="p100056"></a>5,0·10</td></tr>
</table>


<a id="p100017"></a>Примечания.
1. <a id="p100018"></a>Не допускаются в 25 г продукта патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы.
2. <a id="p100019"></a>Для какао-порошка "Российский" норма плесневых грибов, КОЕ в 1 г продукта, не более 5,0·102 - до 01.01.92".
<a id="p100020"></a>[Раздел 2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-108-76) дополнить пунктами - 2.3, 2.4: "2.3. Микробиологические показатели предприятие-изготовитель определяет периодически, но не реже одного раза в два месяца.
<a id="p100021"></a>При получении неудовлетворительных результатов микробиологического анализа хотя бы по одному показателю проводят повторный отбор и анализ проб от той же партии. При получении неудовлетворительных результатов повторного анализа хотя бы по одному из показателей партию бракуют.
<a id="p100022"></a>2.4. Остаточное количество пестицидов и содержание афлатоксина B1 определяют в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке".
<a id="p100023"></a>[Раздел 3](https://bukva.ai/docs/standart-gost-108-76) дополнить пунктами - 3.2 - 3.3:
<a id="p100024"></a>"3.2. Определение микроорганизмов в какао-порошке
<a id="p100025"></a>3.2.1. Отбор и подготовка проб для микробиологических анализов - по [ГОСТ 26668-85](https://bukva.ai/docs/gost-26668-85) и [ГОСТ 26669-85](https://bukva.ai/docs/gost-26669-85).

##### <a id="p100026"></a>3.2.2 Аппаратура и реактивы

<a id="p100027"></a>Аппаратура, реактивы и питательные среды - по [ГОСТ 27543-87](https://bukva.ai/docs/gost-27543-87).

##### <a id="p100028"></a>3.2.3 Проведение анализа

<a id="p100029"></a>Определение мезофильных аэробных микроорганизмов и грибов - по [ГОСТ 26972-86](https://bukva.ai/docs/gost-26972-86) методом подсчета колоний на агаризованной среде. Определение колиформных бактерий - по [ГОСТ 26972-86](https://bukva.ai/docs/gost-26972-86) альтернативным методом на жидкой среде.
<a id="p100030"></a>Результаты анализов обрабатывают и записывают по ГОСТ 26670-85 и [ГОСТ 26972-86](https://bukva.ai/docs/gost-26972-86).
<a id="p100031"></a>Анализ на патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитарного надзора по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
<a id="p100032"></a>3.3. Определение пестицидов и афлатоксина B1 проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР".
<a id="p100033"></a>[Пункт 4.1](https://bukva.ai/docs/standart-gost-108-76). Заменить ссылки: "по ГОСТ 12303-80 и по ГОСТ 6420-73" на "по ТУ 10.10.684-88".
<a id="p100034"></a>[Пункт 4.2](https://bukva.ai/docs/standart-gost-108-76) изложить в новой редакции: "4.2. Какао-порошок, предназначенный для промышленной переработки, фасуют в бумажные мешки по ГОСТ 2226-88 с последующим упаковыванием в транспортную тару по согласованию с потребителем в бумажные мешки с внутренним пленочным мешком-вкладышем по [ГОСТ 19360-74](https://bukva.ai/docs/gost-19360-74) массой нетто не более 25 кг".
<a id="p100035"></a>[Пункт 4.6](https://bukva.ai/docs/standart-gost-108-76). Заменить ссылку: ГОСТ 10131-78 на ГОСТ 10131-87.
<a id="p100036"></a>[Пункт 4.9. Первый абзац](https://bukva.ai/docs/standart-gost-108-76) дополнить словами: "Боится нагрева".
<a id="p100037"></a>[Пункт 4.13](https://bukva.ai/docs/standart-gost-108-76) изложить в новой редакции: "4.13. Срок хранения какао-порошка со дня изготовления устанавливают:
<a id="p100038"></a>1 год - для фасованного в металлические банки;
<a id="p100039"></a>6 мес - для фасованного в другие виды тары".



<a id="p100040"></a>

---