---
title: "Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22.08.2024 N 9"
number: "9"
issued_on: 2024-08-22
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-9-2024-2"
---

## Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22.08.2024 N 9

# Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22.08.2024 N 9

"О внесении изменений в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 N 32"

(Зарегистрировано в Минюсте России 25.12.2024 N 80757)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с [1 сентября 2026 года](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-18-2026#p100011) в связи с изданием [Постановления](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-18-2026#p100010) Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 N 18.
> Начало действия документа - [01.03.2025](#p100008).
> Окончание действия документа - 31.08.2026.


<a id="p100001"></a>Зарегистрировано в Минюсте России 25 декабря 2024 г. N 80757

---


<a id="p100002"></a>**ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ**
**ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА**

<a id="p100003"></a>**ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ**
**РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**ПОСТАНОВЛЕНИЕ**
от 22 августа 2024 г. N 9

<a id="p100005"></a>**О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ**
**В САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ**
**САНПИН 2.3/2.4.3590-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ**

<div align="center">

**ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ",**<br>
**УТВЕРЖДЕННЫЕ ПОСТАНОВЛЕНИЕМ ГЛАВНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО**<br>
**САНИТАРНОГО ВРАЧА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

</div>

**ОТ 27.10.2020 N 32**

<a id="p100006"></a>В соответствии со [статьей 39](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-39#p237) Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", [пунктом 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-554-2000#p100116) Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554, постановляю:
1. <a id="p100007"></a>Внести [изменения](#p100011) в санитарно-эпидемиологические [правила и нормы](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100037) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 N 32 (зарегистрировано Минюстом России 11.11.2020, регистрационный N 60833), согласно приложению к настоящему постановлению.
2. <a id="p100008"></a>Настоящее постановление вступает в силу с 01.03.2025 и действует до 01.01.2027.

<a id="p100009"></a>**А.Ю.ПОПОВА**





<a id="p100010"></a>Приложение
к постановлению
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 22.08.2024 N 9

<a id="p100011"></a>**ИЗМЕНЕНИЯ,**
**ВНОСИМЫЕ В САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА**
**И НОРМЫ САНПИН 2.3/2.4.3590-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ**
**ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ",**
**УТВЕРЖДЕННЫЕ ПОСТАНОВЛЕНИЕМ ГЛАВНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО**
**САНИТАРНОГО ВРАЧА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**
**ОТ 27.10.2020 N 32**

1. <a id="p100012"></a>[Абзац второй пункта 2.4](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100061) признать утратившим силу.
2. <a id="p100013"></a>[Пункт 2.8](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100068) изложить в следующей редакции:
<a id="p100014"></a>"2.8. Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемые в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах.
<a id="p100015"></a>Ассортимент готовых блюд и напитков, вырабатываемых при организации и проведении массовых мероприятий, утверждается руководителем организации и (или) организатором питания.".
3. <a id="p100016"></a>[Сноску 9](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100074) к пункту 2.10 изложить в следующей редакции:
<a id="p100017"></a>"<9> [Глава III](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-2-2021-2#p136522) санитарных правил и норм СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 2 (зарегистрировано Минюстом России 29.01.2021, регистрационный N 62296), с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.12.2022 N 24 (зарегистрировано Минюстом России 09.03.2023, регистрационный N 72558) (далее - СанПиН 1.2.3685-21). В соответствии с [пунктом 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-2-2021-2#p100009) постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 2 СанПиН 1.2.3685-21 действует до 01.03.2027.".
4. <a id="p100018"></a>[Сноску 10](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100077) к пункту 2.11 изложить в следующей редакции:
<a id="p100019"></a>"<10> Санитарные [правила и нормы](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-3-2021-2#p100041) СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 3 (зарегистрировано Минюстом России 29.01.2021, регистрационный N 62297), с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.06.2021 N 16 (зарегистрировано Минюстом России 07.07.2021, регистрационный N 64146), от 14.12.2021 N 37 (зарегистрировано Минюстом России 30.12.2021, регистрационный N 66692), от 14.02.2022 N 6 (зарегистрировано Минюстом России 17.02.2022, регистрационный N 67331) (далее - СанПиН 2.1.3684-21). В соответствии с [пунктом 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-3-2021-2#p100009) постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 3 СанПиН 2.1.3684-21 действует до 01.03.2027.".
5. <a id="p100020"></a>[Пункт 2.13](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100079) изложить в следующей редакции:
<a id="p100021"></a>"2.13. Воздух и параметры микроклимата рабочей зоны должны соответствовать гигиеническим нормативам. Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла, должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, присоединенными к системе вытяжной вентиляции производственных помещений, или автономными вытяжными системами, посредством использования которых обеспечивается соблюдение требований [СанПиН 1.2.3685-21](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-2-2021-2#p100137).".
6. <a id="p100022"></a>[Сноску 12](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100093) к пункту 2.21 изложить в следующей редакции:
<a id="p100023"></a>"<12> Федеральный [закон](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-1) от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; [приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-29n-2021) Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры" (зарегистрирован Минюстом России 29.01.2021, регистрационный N 62277) с изменениями, внесенными приказами Минздрава России от 01.02.2022 N 44н (зарегистрирован Минюстом России 09.02.2022, регистрационный N 67206), от 02.10.2024 N 509н (зарегистрирован Минюстом России 01.11.2024, регистрационный N 79994). В соответствии с [пунктом 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-29n-2021#p100009) приказа Минздрава России от 01.11.2024 N 29н данный акт действует до 01.04.2027; [приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-988n-2020) Минтруда России и Минздрава России от 31.12.2020 N 988н/1420н "Об утверждении перечня вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры" (зарегистрирован Минюстом России 29.01.2021, регистрационный N 62278). Согласно [пункту 3](https://bukva.ai/docs/prikaz-988n-2020#p100016) приказа Минтруда России и Минздрава России от 31.12.2020 N 988н/1420н данный документ действует до 01.04.2027.".
7. <a id="p100024"></a>[Подпункт 3.5.3 пункта 3.5](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100120) изложить в следующей редакции:
<a id="p100025"></a>"3.5.3. заправка соусами (за исключением растительных масел) холодных закусок, предназначенных для реализации вне предприятия общественного питания (за исключением холодных закусок, в которых соус является неотъемлемым компонентом). Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке;".
8. <a id="p100026"></a>[Пункт 5.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100157) изложить в следующей редакции:
<a id="p100027"></a>"5.1. При организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг (далее соответственно - организованные детские коллективы, детские организации), для контроля температуры блюд на линии раздачи должны использоваться термометры.".
9. <a id="p100028"></a>[Дополнить](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100037) пунктом 7.3 следующего содержания:
<a id="p100029"></a>"7.3. При организации лечебно-профилактического питания должны соблюдаться санитарно-эпидемиологические требования, установленные в Правилах.".
10. <a id="p100030"></a>[Абзац первый пункта 8.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100208) изложить в следующей редакции:
<a id="p100031"></a>"8.1. При формировании рациона здорового питания и меню при организации общественного питания детей в организованных детских коллективах должны соблюдаться следующие требования:".
11. <a id="p100032"></a>[Абзац первый подпункта 8.1.2 пункта 8.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100210) дополнить предложением следующего содержания:
<a id="p100033"></a>"Для предотвращения размножения микроорганизмов готовые блюда должны быть реализованы не позднее 2 часов с момента изготовления.".
12. <a id="p100034"></a>[Абзац второй подпункта 8.1.2.8 пункта 8.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100222) признать утратившим силу.
13. <a id="p100035"></a>[Абзац первый подпункта 8.1.7 пункта 8.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100231) изложить в следующей редакции:
<a id="p100036"></a>"8.1.7. Детские организации, осуществляющие общественное питание детей в организованных детских коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в том числе в обеденном зале, холле, групповой ячейке, на официальном сайте образовательной организации в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет" <19(1)>) следующую информацию:".
14. <a id="p100037"></a>[Абзац первый подпункта 8.1.7 пункта 8.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100231) дополнить сноской 19(1) следующего содержания:
<a id="p100038"></a>"<19(1)> [Подпункт "и" пункта 1 части 2 статьи 29](https://bukva.ai/docs/zakon-273-fz-2012/statya-1#p100423) Федерального закона от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации".".
15. <a id="p100039"></a>В предложении третьем [абзаца второго подпункта 8.1.10 пункта 8.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100238) слово "колбаса," исключить.
16. <a id="p100040"></a>В [сноске 20](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100255) к подпункту 8.4.1 пункта 8.4 слова "СанПиН 2.1.4.1074-01" заменить словами "[глава III](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-2-2021-2#p136522) СанПиН 1.2.3685-21; [глава IV](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-3-2021-2#p100243) СанПиН 2.1.3684-21; [раздел 3 главы II](https://bukva.ai/docs/reshenie-299/statya-2#p102427) Единых санитарных требований".
17. <a id="p100041"></a>В таблице 1 приложения N 7 в [строке 30](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p100532) цифру "5" заменить цифрой "3".
18. <a id="p100042"></a>В таблице 4 приложения N 10 [графу](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p101389) "Время приема пищи" признать утратившей силу.
19. <a id="p100043"></a>В графе "Вид пищевой продукции - заменитель" приложения N 11 [слова](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p101440) "Мясо лося (мясо с ферм)" заменить словами "Мясо лося промышленного изготовления", [слова](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-32-2020-2#p101442) "Оленина (мясо с ферм)" заменить словами "Оленина промышленного изготовления".



<a id="p100044"></a>

---