--- title: "Постановление Госкомтруда СССР от 27.12.1976 N 61" number: "61" issuer: "Государственный комитет СССР по труду и социальным вопросам" issued_on: 1976-12-27 status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-61-1976" --- ## Постановление Госкомтруда СССР от 27.12.1976 N 61 # Постановление Госкомтруда СССР от 27.12.1976 N 61 (с изм. от 04.05.1988) "О внесении дополнения в Квалификационный справочник профессий рабочих, не вошедших в Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, которым устанавливаются месячные оклады" > [!WARNING] > Документ утратил силу на территории Российской Федерации в связи с изданием Постановления Правительства РФ от 13.06.2020 N 857. > Документ утратил силу в части предприятий и организаций, переведенных на новые условия оплаты труда ([Постановление](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-284-1988#p100198) Госкомтруда СССР от 04.05.1988 N 284).
**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР**
**ПО ТРУДУ И СОЦИАЛЬНЫМ ВОПРОСАМ** **ПОСТАНОВЛЕНИЕ**
**от 27 декабря 1976 г. N 61** **О ВНЕСЕНИИ ДОПОЛНЕНИЯ В КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ**
**СПРАВОЧНИК ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ, НЕ ВОШЕДШИХ В ЕДИНЫЙ**
**ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ СПРАВОЧНИК РАБОТ И ПРОФЕССИЙ**
РАБОЧИХ, КОТОРЫМ УСТАНАВЛИВАЮТСЯ МЕСЯЧНЫЕ ОКЛАДЫ
Государственный комитет Совета Министров СССР по труду и социальным вопросам постановляет: Внести в соответствии с предложениями Министерства просвещения СССР, согласованное с ЦК профсоюза работников просвещения, высшей школы и научных учреждений, [дополнение](#p100009) в Квалификационный [справочник](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-219-1975-goskomtrud-sssr#p100009) профессий рабочих, не вошедших в Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих, которым устанавливаются месячные оклады, раздел "Торговля и общественное питание", утвержденный постановлением Государственного комитета Совета Министров СССР по вопросам труда и заработной платы от 22 августа 1975 г. N 219 <*>, согласно приложению. --- <*> См. Бюллетень N 12 за 1975 г.
Приложение
к Постановлению
Государственного комитета
Совета Министров СССР по труду
и социальным вопросам
от 27 декабря 1976 г. N 61
**ДОПОЛНЕНИЕ**
**К РАЗДЕЛУ "ТОРГОВЛЯ И ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ"**
**КВАЛИФИКАЦИОННОГО [СПРАВОЧНИКА](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-219-1975-goskomtrud-sssr#p100009) ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ,**
**НЕ ВОШЕДШИХ В ЕДИНЫЙ ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ СПРАВОЧНИК**
**РАБОТ И ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ, КОТОРЫМ УСТАНАВЛИВАЮТСЯ МЕСЯЧНЫЕ**
**ОКЛАДЫ, УТВЕРЖДЕННОГО ПОСТАНОВЛЕНИЕМ ГОСУДАРСТВЕННОГО**
**КОМИТЕТА СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР ПО ВОПРОСАМ ТРУДА**
**И ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ ОТ 22 АВГУСТА 1975 Г. N 219**
Дополнить раздел профессией "Повар детского питания". Характеристика работ. Приготовление блюд для детей различного возраста в детских консультациях, яслях, детских садах, яслях-садах, школах и других предприятиях общественного питания: молочных смесей типа "В", восстановленных адаптированных молочных смесей "Малютка", "Малыш", "Виталакт" и аналогичных им; вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов. Варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов. Приготовление различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов, гаше и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд. Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд. Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечка из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий. Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста. Должен знать: основы и значение питания детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста; характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения; сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов; особенности кулинарной обработки продуктов для детей; технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста; режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов, варки, жарения, припускания, выпечки; нормы, соотношение и последовательность закладки сырья; объем блюд в соответствии с возрастом детей; правила пользования таблицей замены продуктов; устройство и принципы работы обслуживаемого механизированного, теплового, весо-измерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним; санитарные правила содержания пищеблока; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений; правила раздачи пищи детям. ---