---
title: "\"ГН 2.3.4.049-96. 2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье). Предельно допустимая концентрация содержания меди в субпродуктах сельскохозяйственных животных и птицы. Гигиенический норматив\""
number: "5"
issuer: "Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-5-goskomsanepidnadzor-rossii"
---

## "ГН 2.3.4.049-96. 2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье). Предельно допустимая концентрация содержания меди в субпродуктах сельскохозяйственных животных и птицы. Гигиенический норматив"

# "ГН 2.3.4.049-96. 2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье). Предельно допустимая концентрация содержания меди в субпродуктах сельскохозяйственных животных и птицы. Гигиенический норматив"

(утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 06.03.1996 N 5)




<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждена<br>
Постановлением<br>
Госкомсанэпиднадзора России

</div>

<div align="center">

от 6 марта 1996 г. N 5

</div>


<div align="right">

<a id="p100002"></a>Дата введения -<br>
с момента утверждения

</div>



##### <a id="p100003"></a>2.3.4 ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ

**ПРОМЫШЛЕННОСТИ (ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, СЫРЬЕ)**

<a id="p100004"></a>**ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ**
**СОДЕРЖАНИЯ МЕДИ В СУБПРОДУКТАХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ**
**ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ**

<a id="p100005"></a>**MAXIMUM ALLOWABLE CONCENTRATION (MAC) OF COPPER FOR**
**SUBPRODUCTS OF FARMING ANIMALS AND POULTRY**

<a id="p100006"></a>**ГИГИЕНИЧЕСКИЙ НОРМАТИВ**
ГН 2.3.4.049-96

1. <a id="p100007"></a>Предельно допустимая концентрация содержания меди в субпродуктах сельскохозяйственных животных и птицы разработана Институтом питания РАМН и рекомендована проблемной комиссией "Научные основы гигиены питания" Научного совета по гигиене РАМН и комиссией по государственному санитарно-эпидемиологическому нормированию при Госкомсанэпиднадзоре России.
<a id="p100008"></a>Предельно допустимая концентрация содержания меди в субпродуктах сельскохозяйственных животных и птицы действует на всей территории Российской Федерации и распространяется на субпродукты сельскохозяйственных животных и птицы независимо от страны - производителя или поставщика.
<a id="p100009"></a>Предназначается для предприятий, объединений и иных хозяйствующих субъектов, организаций и учреждений независимо от их подчиненности и форм собственности, занимающихся производством, хранением, реализацией и переработкой субпродуктов сельскохозяйственных животных и птицы, НИИ, центров госсанэпиднадзора.
2. <a id="p100010"></a>Утверждена и введена в действие Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 6 марта 1996 г. N 5.
3. <a id="p100011"></a>Введена взамен ПДК, включенной в "Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" (п. 1.4 раздела 4.А), утвержденные бывшим Минздравом СССР 1 августа 1989 г. N 5061-89.

<div align="center">

<a id="p100012"></a>[Закон](https://bukva.ai/docs/zakon-1034-1/statya-1) РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом<br>
благополучии населения"

</div>


<a id="p100013"></a>"Санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы (далее - санитарные правила) - нормативные акты, устанавливающие критерии безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды его обитания и требования к обеспечению благоприятных условий его жизнедеятельности.
<a id="p100014"></a>Санитарные правила обязательны для соблюдения всеми государственными органами и общественными объединениями, предприятиями и иными хозяйствующими субъектами, организациями и учреждениями, независимо от их подчиненности и форм собственности, должностными лицами и гражданами" [(статья 3)](https://bukva.ai/docs/zakon-1034-1/statya-3#p100020).
<a id="p100015"></a>"Санитарным правонарушением признается посягающее на права граждан и интересы общества противоправное, виновное (умышленное или неосторожное) деяние (действие или бездействие), связанное с несоблюдением санитарного законодательства РСФСР, в том числе действующих санитарных правил...
<a id="p100016"></a>Должностные лица и граждане РСФСР, допустившие санитарное правонарушение, могут быть привлечены к дисциплинарной, административной и уголовной ответственности" [(статья 27)](https://bukva.ai/docs/zakon-1034-1/statya-27#p100149).


<a id="p100017"></a><a id="p100020"></a><a id="p100027"></a>

| Регламентируемый показатель | Величина ПДК | Метод определения |
| --- | --- | --- |
| Медь | Не более 60 мг/кг | Полярографический и колориметрический методы по ГОСТу 26931-86. Атомно-абсорбционный метод, утвержденный ГКСЭН РФ 25.12.92, N 01-19/47-11 |




<a id="p100028"></a>

---