---
title: "Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41"
number: "41"
issued_on: 2003-04-15
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-41-2003-2"
---

## Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41

# Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41

"О введении в действие Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1280-03"

(вместе с "СанПиН 2.3.2.1280-03. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 09.04.2003)

(Зарегистрировано в Минюсте РФ 29.05.2003 N 4603)

> [!IMPORTANT]
> КонсультантПлюс: примечание.
> Начало действия документа - 25.06.2003.
> [Санитарные правила](#p100014), утвержденные данным документом, [введены](#p100008) в действие с 25 июня 2003 года.


<a id="p100001"></a>Зарегистрировано в Минюсте РФ 29 мая 2003 г. N 4603

<a id="p100002"></a>

---


<a id="p100003"></a>**МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ**
**РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100005"></a>**ПОСТАНОВЛЕНИЕ**
от 15 апреля 2003 г. N 41

<a id="p100006"></a>**О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ**
**САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ**
**САНПИН 2.3.2.1280-03**

<a id="p100007"></a>На основании Федерального [закона](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-1#p100127) "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650) и ["Положения](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-554-2000#p100124) о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295), постановляю:
1. <a id="p100008"></a>Ввести в действие санитарно-эпидемиологические [правила](#p100014) СанПиН 2.3.2.1280-03 "Дополнения и изменения N 2 к СанПиН [2.3.2.1078-01.](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100015) Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" <*>, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 9 апреля 2003 года, с 25 июня 2003 года.

<a id="p100009"></a>

---

<a id="p100010"></a><*> Зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002, N 3326 с дополнениями 04.06.2002, N 3499.

<div align="right">

<a id="p100011"></a>**Г.Г.ОНИЩЕНКО**

</div>






<div align="right">

<a id="p100012"></a>Утверждаю<br>
Главный государственный<br>
санитарный врач<br>
Российской Федерации,<br>
Первый заместитель<br>
Министра здравоохранения<br>
Российской Федерации<br>
**Г.Г.ОНИЩЕНКО**<br>
9 апреля 2003 года

<a id="p100013"></a>Дата введения: 25 июня 2003 г.

</div>



##### <a id="p100014"></a>2.3.2 ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ


<a id="p100015"></a>**ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ**
**И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ**

<a id="p100016"></a>Дополнения и изменения N 2
к СанПиН 2.3.2.1078-01

<a id="p100017"></a>Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.1280-03

1. <a id="p100018"></a>Внести изменения в [СанПиН 2.3.2.1078-01.](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100015)
<a id="p100019"></a>В [главе II.](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100021) "Общие положения":
<a id="p100020"></a>В [пункте 2.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100022) слова "биологических веществ" изменить на "биологически активных веществ" и пункт изложить в следующей редакции:
<a id="p100021"></a>"2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиоактивных, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений".
2. <a id="p100022"></a>В [пункте 2.18](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100044) в первом предложении между словами "диетического и специализированного питания" и "пищевые добавки" вставить слова "пробиотические продукты" в следующей редакции:
<a id="p100023"></a>"2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты из генетически модифицированных источников и др.) указываются:".
3. <a id="p100024"></a>В [пункте 2.19](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100052) между словами "детский" и "или их эквивалентов" вставить слова "пробиотический продукт" в следующей редакции:
<a id="p100025"></a>"2.19. Использование терминов "диетический", "лечебный", "профилактический", "детский", "пробиотический продукт" или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту проводится в соответствии с установленным порядком".
4. <a id="p100026"></a>В [пункте 2.20](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100053) исключить слова "пестицидов (в том числе" и закрывающую скобку и изложить в следующей редакции:
<a id="p100027"></a>"2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не прошедших санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке".
<a id="p100028"></a>В [главе III](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100063) "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
5. <a id="p100029"></a>В [пункте 3.20](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100085) первый и [третий](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100088) абзацы изложить в следующей редакции:
<a id="p100030"></a>[Абзац первый:](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100085) "В пищевых продуктах контролируется содержание радионуклидов".
<a id="p100031"></a>[Абзац третий:](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100088) "В = (А/Н) 90Sr + (A/H) 137Cs, где А - значение удельной активности 90Sr и 137Cs в пищевом продукте (Бк/кг), Н - допустимый уровень удельной активности для 90Sr и 137Cs в том же продукте (Бк/кг)".
<a id="p100032"></a>В [Приложении 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100121) "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
6. <a id="p100033"></a>В [пункте 1.1.4.4](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100442) по строке показателей "- второго сорта" в графе 7 вставить слова "то же".
7. <a id="p100034"></a>В [пункте 1.1.5](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100556) графу 1 и графу 3 по строке показателей "Токсичные элементы" изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| --- | --- | --- | --- |
| 1.1.5. Продукты мясные с использованием субпродуктов (паштеты, ливерные колбасы, зельцы, студни и др.) и крови. Изделия вареные с использованием субпродуктов, крови, охлажденные и замороженные (хлебы, колбасы, студни, ливерные колбасы, заливные блюда) | Токсичные элементы: | по п. 1.1.2 |  |


8. <a id="p100037"></a>В [пункте 1.1.5.4](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100640) графу 5 изложить в редакции: "0,1 <*>".
9. <a id="p100038"></a>В [пункте 1.1.8](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100775) в графе 1 изменить слово "сублимированной" на "сублимационной".
10. <a id="p100039"></a>В [пункте 1.1.9:](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100817)
- <a id="p100040"></a>в [графе 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100817) исключить слово "подмороженные" и изложить в редакции: "Мясо птицы, в т.ч. полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи)";
- <a id="p100041"></a>в графе 4 по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100817) "левомицетин" изложить в редакции: "< 0,01".
11. <a id="p100042"></a>В [пункте 1.1.9.2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100875) по строке "- мясокостные, бескостные в панировке, с соусом, маринованные" в графе 2 изменить показатель с "5 х 1Е5" на "1 х 1Е6".
12. <a id="p100043"></a>В [пункте 1.1.11.9](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101069) по строке "- жареные, отварные" в графе 7 изменить показатель с "не более 1 х 1Е4 КОЕ/г" на "не более 1 х 1Е3 КОЕ/г".
13. <a id="p100044"></a>В [пункте 1.1.17](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101405) в графе 2 "Показатели" добавить строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| --- | --- | --- | --- |
| 1.1.17. Яичный белок (альбумин) сухой | Микробиологические показатели | по п. 1.1.16.3 |  |


14. <a id="p100047"></a>В [пункте 1.2.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101434) в "Микробиологические показатели":
- <a id="p100048"></a>в п. п. 1.2.1.1 - 1.2.1.5 [название](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101434) графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г)", не более";
- <a id="p100049"></a>в п. п. 1.2.1.6 - 1.2.1.10 в [названиях граф 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101557) и [6](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101557) изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".
15. <a id="p100050"></a>В [пункте 1.2.2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101621) в "Микробиологические показатели" графы 2, 3, 4 объединить под общим заголовком, название которого изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются", а [графу 5](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101621) сделать отдельной и изложить в следующей редакции:


<table>
<colgroup><col width="33%"><col width="22%"><col width="24%"><col width="20%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Индекс, группа продуктов</td><td colspan="3">Масса продукта (г), в которой не допускаются</td></tr>
<tr><td>БГКП (колиформы)</td><td>S. aureus3</td><td>патогенные, в т.ч. сальмонеллы</td></tr>
</table>


16. <a id="p100052"></a>В [пунктах 1.2.3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101696) и [1.2.6](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101849) в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".
17. <a id="p100053"></a>В [пункте 1.2.4](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101765) в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".
18. <a id="p100054"></a>В [пункте 1.2.7](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101902) в "Микробиологические показатели":
- <a id="p100055"></a>[название](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101902) графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более";
- <a id="p100056"></a>[название](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101902) объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются".
19. <a id="p100057"></a>В [пункте 1.2.9](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101946) в "Микробиологические показатели":
- <a id="p100058"></a>в [графе 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101946) единицу измерения изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)";
- <a id="p100059"></a>[графу 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101971) дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Заквасочные бактериальные культуры для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".
20. <a id="p100060"></a>В [пункте 1.2.9.2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p101977) графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Закваски из чистых культур для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".
21. <a id="p100061"></a>В [пункте 1.2.10:](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102012)
- <a id="p100062"></a>в [графе 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102012) между словами "заквасочной пробиотической" вставить союз "и" в следующей редакции: "Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры";
<a id="p100063"></a>в ["Микробиологические показатели"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102012) единицу измерения объединенных граф 3, 4 изменить с "(г, см3)" на "(г)".
22. <a id="p100064"></a>В [пункте 1.2.11](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102061) в графе 1 заменить слово "Молосодержащие" на "Молокосодержащие".
23. <a id="p100065"></a>В [пункте 1.3.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102083) в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба-сырец" и изложить в следующей редакции: "Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских млекопитающих".
24. <a id="p100066"></a>В [пункте 1.3.1.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102147) в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба живая" и изложить в следующей редакции: "Рыба-сырец и рыба живая".
25. <a id="p100067"></a>В [пункте 1.3.2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102195) в показателе "Токсичные элементы":
- <a id="p100068"></a>в графе 4 (Примечание) по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102195) "олово" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в сборной жестяной таре";
- <a id="p100069"></a>в графе 4 (Примечание) по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102195) "хром" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в хромированной таре".
26. <a id="p100070"></a>В [пункте 1.3.2.3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102256) в графе 1 исключить слова "в масле" и изложить в следующей редакции: "Пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб)".
27. <a id="p100071"></a>В [пункте 1.3.3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102300) в графе 1 группу продуктов дополнить словами "соленая, пряная" и изложить в следующей редакции: "Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению".
28. <a id="p100072"></a>В [пункте 1.3.3.2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102358) в графе 1 изменить название группы продуктов по строкам и изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | КМА-ФАнМ, КОЕ/г, не более | БГКП (колиформы) | S. aureus | сульфитредуцирующие клостридии | патогеные, в т.ч. сальмонеллы | Примечание |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1.3.3.2. Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. замороженная: - неразделанная | 1 х 1Е4 | 0,1 | 1,0 | 0,1 <*> | 25 | то же <*> V. parahaemoluticus - не более 10 КОЕ/г, для морской рыбы |
| - разделанная, в том числе внарезку (куском, сервировочная) | 3 х 1Е4 | 0,1 | 1,0 | 0,1 <*> | 25 | то же <*> V. parahaemoluticus - не более 10 КОЕ/г, для морской рыбы |
| - балычные изделия холодного копчения, в т.ч. внарезку | 7,5 х 1Е4 | 0,1 | 1,0 | 0,1 <*> | 25 | в упакованной под вакуумом <*> |
| - ассорти рыбное, колбасные изделия, фарш балычный, изделия с пряностями | 1 х 1Е5 | 0,01 | 1,0 | 0,1 <*> | 25 | то же <*> |


29. <a id="p100075"></a>В [пункте 1.3.3.3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102389) в графе 1 изменить название продукции, а также изменить показатели в графах 5 и 7 и изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | КМА-ФАнМ, КОЕ/г, не более | БГКП (колиформы) | S. aureus | сульфитредуцирующие клостридии | патогенные, в т.ч. сальмонеллы | Примечание |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1.3.3.3. Рыба разделанная подкопченая, малосоленая, в том числе филе | 5 х 1Е4 | 0,1 | 0,1 | 0,1 <*> | 25 | V. parahaemoluticus - не более 10 КОЕ/г, для морской рыбы <*>, в упакованной под вакуумом |


30. <a id="p100078"></a>В [пункте 1.3.3.4](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102397) в графе 1 название продукции "Рыба соленая, пряная, маринованная" дополнить словами "в т.ч. замороженная" и изложить в следующей редакции: "Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. замороженная".
31. <a id="p100079"></a>В пункте [1.3.3.5](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102417) в графы 5, 6 и 7 внести изменения и изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | КМА-ФАнМ, КОЕ/г, не более | БГКП (колиформы) | S. aureus | сульфитредуцирующие клостридии | патогенные, в т.ч. сальмонеллы | Примечание |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1.3.3.5. Рыба вяленая | 5 х 1Е4 | 0,1 | - | 1,0 | 25 <*> | <*> - только сальмонеллы плесени - не более 50 КОЕ/г, дрожжи - не более 100 КОЕ/г |


32. <a id="p100082"></a>В [пункте 1.3.3.7](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102443) в графе 3 ("БГКП") изменить показатель с "1,0" на "0,1".
33. <a id="p100083"></a>В [пункте 1.3.7:](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102722)
- <a id="p100084"></a>в [графе 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102722) изменить названия группы продуктов;
- <a id="p100085"></a>показатель "Радионуклиды" по строкам ["цезий-137"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102722) и ["стронций-90"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102722) в графах 1 и 4 дополнить и изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| --- | --- | --- | --- |
| 1.3.7. Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные; водоросли и травы морские) и продукты их переработки, земноводные, пресмыкающиеся: |  |  |  |
| - моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся | Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть Радионуклиды: | 10,0 5,0 2,0 0,2 |  |
| - водоросли и травы морские | цезий-137 стронций- 90 Токсичные элементы: | 200 100 | Бк/кг Бк/кг |
|  | свинец мышьяк кадмий ртуть Радионуклиды: | 0,5 5,0 1,0 0,1 |  |
|  | цезий-137 стронций- 90 | 200 100 | Бк/кг Бк/кг |


34. <a id="p100088"></a>В [пункте 1.3.7.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102764) в "Микробиологические показатели" в графе 1 изменить название групп продуктов и показатели по строкам и изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | КМА-ФАнМ, КОЕ/г, не более | БГКП (колиформы) | S. aureus | сульфитредуцирующие клостридии | патогеные, в т.ч. сальмонеллы | Примечание |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1.3.7.1. Нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные (головоногие и брюхоногие моллюски, иглокожие и др.): |  |  |  |  |  |  |
| - живые | 5 х 1Е4 | 0,01 | 0,01 | - | 25 | V. parahaemoluticus - не более 100 КОЕ/г, для морских |
| - охлажденные, мороженые | 1 х 1Е5 | 0,001 | 0,01 | - | 25 | то же |
| Нерыбные объекты промысла - двухстворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешок и др.): |  |  |  |  |  |  |
| - живые | 5 х 1Е3 | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 25 | E. coli в 1 г не допускаются, Enterococcus - в 0,1 г не допускаются V. parahaemoluticus - в 25 г не допускается, для морских |
| - охлажденные, мороженые | 5 х 1Е4 | 0,1 | 0,1 | - | 25 | V. parahaemoluticus - не более 100 КОЕ/г, для морских |


35. <a id="p100091"></a>В [пункте 1.3.7.8](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102912) в графе 1 изменить название групп продуктов и изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | КМА-ФАнМ, КОЕ/г, не более | БГКП (колиформы) | S. aureus | Сульфитредуцирующие клостридии | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | Примечание |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1.3.7.8. Водоросли, травы морские и продукты из них: |  |  |  |  |  |  |
| - водоросли и травы морские | 5 х 1Е4 | 0,1 | - | - | 25 <*> | <*> то же |
| - сырец, в т.ч. замороженные |  |  |  |  |  |  |
| - водоросли и травы морские сушеные | 5 х 1Е4 | 1,0 | - | - | 25 <*> | <*> только сальмонеллы; плесени не более 100 КОН/г |
| - джемы из морской капусты | 5 х 1Е3 | 1,0 | - | - | 25 <*> | <*> только сальмонеллы |


36. <a id="p100094"></a>В [пункте 1.4.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102943) показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изменить, а также в показателе ["Вредные примеси"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p102943) изменить названия и показатели по строке "Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов" в графах 2, 3 и 4, и изложить в следующей редакции:


<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="17%"><col width="17%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td>Индекс, группа продуктов</td><td>Показатели</td><td>Допустимые уровни, мг/кг, не более</td><td>Примечание</td></tr>
<tr><td rowspan="8">1.4.1. Зерно продовольственное, в т.ч. пшеница, рожь, тритикале, овес, ячмень, просо, гречиха, рис, кукуруза, сорго</td><td>Микотоксины: афлатоксин В1</td><td>0,005</td><td></td></tr>
<tr><td rowspan="2">дезоксиниваленол</td><td>0,7</td><td>пшеница</td></tr>
<tr><td>1,0</td><td>ячмень</td></tr>
<tr><td>Т-2 токсин</td><td>0,1</td><td></td></tr>
<tr><td>зеараленон</td><td>1,0</td><td>пшеница, ячмень, кукуруза</td></tr>
<tr><td>----------</td><td>----------</td><td>----------</td></tr>
<tr><td>Вредные примеси: ---------- Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)</td><td>---------- не допускается</td><td>----------</td></tr>
<tr><td>Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)</td><td>15</td><td>суммарная плотность загрязненности, экз/кг, не более</td></tr>
</table>


37. <a id="p100097"></a>В [пункте 1.4.4.](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p103123)
- <a id="p100098"></a>в показателях ["Вредные примеси"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p103123) исключить строку "для муки пшеничной";
- <a id="p100099"></a>в показателях ["Вредные примеси"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p103123) по строке "зараженность возбудителем "картофельной болезни" хлеба" графу 4 "Примечание" дополнить и изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| --- | --- | --- | --- |
| 1.4.4. Мука пшеничная, в т.ч. для макаронных изделий, ржаная, тритикалевая, кукурузная, ячменная, просяная (пшенная), рисовая, гречневая, сорговая | Вредные примеси: зараженность возбудителем "картофельной болезни" хлеба" | не допускается | для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов; через 36 часов после пробной лабораторной выпечки |


38. <a id="p100102"></a>В [пункте 1.4.7.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p103283) графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками".
39. <a id="p100103"></a>В [пункте 1.5.4,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p103600) по строке "афлатоксин В1" в графе 4 ("Примечание"), исключить слова "какао-продукты".
40. <a id="p100104"></a>В [пункте 1.6.2,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p104064) по строке "Токсичные элементы, нитраты, пестициды", графу "Примечание" дополнить текстом: "в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте".
41. <a id="p100105"></a>В [пункте 1.6.2.2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p104120) по строке "- фрукты и ягоды (сухофрукты)" графу 5 ("Плесени, КОЕ/г, не более") изменить с "1 х 1Е2" на "5 х 1Е2".
42. <a id="p100106"></a>В [пункте 1.6.5](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p104248) показатель "Токсичные элементы" по строкам 1, 2, 3, 4 изменить и изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| --- | --- | --- | --- |
| 1.6.5. Соки, нектары, напитки, концентраты, полуфабрикаты овощные, фруктовые, ягодные |  |  |  |
| (консервированные); мороженое фруктовое, плодово-ягодное, ароматизированное и пищевой лед - соки, нектары, полуфабрикаты, | Токсичные элементы свинец | 0,5 | овощные |
| мороженое | мышьяк кадмий ртуть олово хром | 0,4 1,0 0,2 0,03 0,05 0,02 200 0,5 | фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре в сборной жестяной таре в сборной жестяной таре в хромированной таре |



| - напитки, пищевой лед - концентраты | свинец мышьяк кадмий ртуть | 0,3 0,1 0,03 0,005 по п. 1.6.1 | в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте |
| --- | --- | --- | --- |


43. <a id="p100109"></a>В [пункте 1.6.5.10](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p104405) графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Плодово-ягодное мороженое и фруктовый лед на основе сахарного сиропа, в т.ч. ароматизированные".
44. <a id="p100110"></a>В [пункте 1.6.9.2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p104668) графу 2 показатель БГКП по строке "Орехи обжаренные" изменить с "0,01" на "0,1".
45. <a id="p100111"></a>В [пункте 1.7.1,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p104735) в показателях "Пестициды" по строке "гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)" графу 4 изменить и изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| --- | --- | --- | --- |
| 1.7.1. Семена масличных культур (подсолнечника, сои, хлопчатника, кукурузы, льна, горчицы, рапса, арахиса) | Пестициды <*>: гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гаммаизомеры) | 0,2 0,4 0,5 | соя, хлопчатник; лен, горчица, рапс; подсолнечник, арахис, кукуруза |


46. <a id="p100114"></a>В [пункте 1.7.6.4](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105054) в графе 1 слово "сливочное" заменить словом "из коровьего молока" и изложить в следующей редакции: "Масло из коровьего молока (бутербродное) с массовой долей жира от 30 до 59%".
47. <a id="p100115"></a>В [пункте 1.7.7](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105071) в показателе "Радионуклиды" по строке "стронций-90" в графе 3 изменить "60" на "80" в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| --- | --- | --- | --- |
| 1.7.7. Жировые продукты на основе сочетания животных, включая молочный жир, и растительных жиров | Радионуклиды: цезий-137 стронций- 90 | 100 80 | Бк/кг то же |


48. <a id="p100118"></a>В [пункте 1.7.8](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105171) в графе 1 изменить название группы продуктов и изложить в следующей редакции: "Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих; жир морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания".
49. <a id="p100119"></a>В [пункте 1.8.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105212) в графах 2, 3 и 4 исключить показатели и изложить в новой редакции:


<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="17%"><col width="17%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td>Индекс, группа продуктов</td><td>Показатели</td><td>Допустимые уровни, мг/кг, не более</td><td>Примечание</td></tr>
<tr><td>1.8.1. Питьевая вода бутылированная (газированная и негазированная) &lt;*&gt;</td><td colspan="3">К бутылированным питьевым водам предъявляются требования в соответствии с СанПиН "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества" (зарегистрированных в Минюсте России 26.04.2002, регистрационный номер 3415).</td></tr>
</table>


50. <a id="p100122"></a>В [пункте 1.8.5.2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105346) графу 6 (Примечания) по строке "- на подсластителях" дополнить словами "микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более" и изложить в следующей редакции: "<*> - количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более".
51. <a id="p100123"></a>В [пунктах 1.8.6](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105420) и [1.8.7](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105499) в "Микробиологические показатели" в графе 2 изменить единицу измерения показателя с "КОЕ/100 см3" на "КОЕ/см3".
52. <a id="p100124"></a>В [пункте 1.9.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105571) показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:


<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="17%"><col width="17%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td>Индекс, группа продуктов</td><td>Показатели</td><td>Допустимые уровни, мг/кг, не более</td><td>Примечание</td></tr>
<tr><td rowspan="3">1.9.1. Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука с различным содержанием жира из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур</td><td>Микотоксины: афлатоксин В1</td><td>0,005</td><td></td></tr>
<tr><td>дезоксиниваленол</td><td>0,7 1,0</td><td>из пшеницы из ячменя</td></tr>
<tr><td>зеараленон</td><td>1,0</td><td>из пшеницы, ячменя, кукурузы</td></tr>
</table>


53. <a id="p100127"></a>В [пункте 1.9.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105571) в "Микробиологические показатели" дополнить группу продуктов строкой "1.9.1.4. Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные" в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | КМА-ФАнМ, КОЕ/г, не более | БГКП (колиформы) | S. aureus | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | Сульфитредуцирующие клостридии | Примечание |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1.9.1.4. Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные | 2,5 х 1Е4 | 0,1 | 0,1 | 25 | 0,1 | дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более |


54. <a id="p100130"></a>В [пункте 1.9.4](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105739) показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:


<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="17%"><col width="17%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td>Индекс, группа продуктов</td><td>Показатели</td><td>Допустимые уровни, мг/кг, не более</td><td>Примечание</td></tr>
<tr><td rowspan="3">1.9.4 Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби</td><td>Микотоксины: афлатоксин В1</td><td>0,005</td><td></td></tr>
<tr><td>дезоксиниваленол</td><td>0,7 1,0</td><td>из пшеницы из ячменя</td></tr>
<tr><td>зеараленон</td><td>1,0</td><td>из пшеницы, ячменя, кукурузы</td></tr>
</table>


55. <a id="p100133"></a>В [пункте 1.9.5](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105811) показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 по строкам ["- напитки,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105811) в т.ч. сквашенные; тофу и окара" и ["- напитки концентрированные,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105811) сгущенные и сухие; тофу и окара сухие" изложить в следующей редакции:


<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="17%"><col width="17%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td>Индекс, группа продуктов</td><td>Показатели</td><td>Допустимые уровни, мг/кг, не более</td><td>Примечание</td></tr>
<tr><td>1.9.5. Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td rowspan="3">- напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара</td><td>Микотоксины: афлатоксин В1</td><td>0,005</td><td></td></tr>
<tr><td>дезоксиниваленол</td><td>0,7 1,0</td><td>из пшеницы из ячменя</td></tr>
<tr><td>зеараленон</td><td>1,0</td><td>из пшеницы, ячменя, кукурузы</td></tr>
<tr><td rowspan="3">- напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие</td><td>Микотоксины: афлатоксин В1</td><td>0,005</td><td></td></tr>
<tr><td>дезоксиниваленол</td><td>0,7 1,0</td><td>из пшеницы из ячменя</td></tr>
<tr><td>зеараленон</td><td>1,0</td><td>из пшеницы, ячменя, кукурузы</td></tr>
</table>


56. <a id="p100136"></a>В [пункте 1.9.5.1,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105891) в графе 1, в названии продукта исключить слова "на основе" и изложить в следующей редакции: "Напитки из бобов сои".
57. <a id="p100137"></a>В [пункте 1.9.6,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105940) в графе 1, изменить название группы продуктов, а также изменить показатели "Токсичные элементы" в графе 4 ("Примечания") по строкам ["свинец"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105940) и ["мышьяк"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p105940) и изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| --- | --- | --- | --- |
| 1.9.6. Загустители, стабилизаторы, желирующие агенты (пектин, агар, альгинаты, каррагинан, камеди и др.) | Токсичные элементы: свинец мышьяк | 2,0 5,0 10,0 3,0 | каррагинан, гуммиарабик, камеди: рожкового дерева, гуаровая, ксантановая, гелановая, конжаковая мука агар, альгинаты пектин, камеди: гхати, тары, карайи пектин, агар, альгинаты, каррагинан, камеди: гхати, тары, карайи, гелановая, конжаковая мука |


58. <a id="p100140"></a>В [пункте 1.9.10](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p106210) "Бульоны пищевые сухие" дополнить после показателя "Радионуклиды" строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| --- | --- | --- | --- |
| 1.9.10. Бульоны пищевые сухие | Микробиологические показатели | по п. 1.9.14.7 |  |


59. <a id="p100143"></a>В [пункте 1.9.12](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p106265) по строке "йод" в графе 4 дополнить примечание единицей измерения "мг/г" в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| --- | --- | --- | --- |
| 1.9.12. Соль поваренная и лечебно-профилактическая | йод | 0,04 | мг/г, йодированная; при определении допустимый уровень - 0,04 +/- 0,015 |


60. <a id="p100146"></a>В [пункте 1.10.4.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p106842) в 1 графе дополнить название группы продуктов словами "в т.ч. с пребиотическим действием" и изложить в следующей редакции: "БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с пребиотическим действием".
61. <a id="p100147"></a>В [пункте 1.10.8](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107093) в графе 1 изменить слова "маточкино молочко" на "маточное молочко".
62. <a id="p100148"></a>В [пункте 1.10.11](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107289) в "Микробиологические показатели" по строкам ["Дрожжи"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107289) и ["Плесени"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107289) изменить графы 3 и 4 и изложить в следующей редакции:


<table>
<colgroup><col width="49%"><col width="17%"><col width="17%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td>Индекс, группа продуктов</td><td>Показатели</td><td>Допустимые уровни, мг/кг, не более</td><td>Примечание</td></tr>
<tr><td>1.10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td rowspan="2">лизатов</td><td>Дрожжи</td><td>10 100</td><td>КОЕ/г, не более, для дрожжей и их лизатов то же для водорослей</td></tr>
<tr><td>Плесени</td><td>50 100</td><td>КОЕ/г, не более, для дрожжей и их лизатов то же для водорослей</td></tr>
</table>


63. <a id="p100151"></a>В [пункте 1.10.11](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107289) по строке "нитраты" в 4 графу внести слова "для БАД на основе водорослей".

<a id="p100152"></a>В [Приложении 2.](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107335)
64. <a id="p100153"></a>Исключить [пункт 2.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107335) "Гигиенические требования пищевой ценности отдельных пищевых продуктов" и перевести его в Приложение [17](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100015) (справочное) с изменением названия и изложить в редакции:

<div align="right">

<a id="p100154"></a>"Приложение 17<br>
(справочное)<br>
к СанПиН 2.3.2.1078-01

</div>


<a id="p100155"></a>**17. РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ".**

<a id="p100156"></a>В [Приложении 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107477) "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания"
65. <a id="p100157"></a>В [пункте 3.1.1.1,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107481) раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
<a id="p100158"></a>"Для детей [от 0 до 5 месяцев":](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107487)
- <a id="p100159"></a>в графе 1 по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107487) "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
- <a id="p100160"></a>в графе 2 по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107487) "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- <a id="p100161"></a>исключить [строку](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107487) "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".
<a id="p100162"></a>"Для детей [от 5 до 12 месяцев":](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107487)
- <a id="p100163"></a>в графе 1 по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107487) "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
- <a id="p100164"></a>в графе 4 по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107487) "йод" изменить "-" на "+";
- <a id="p100165"></a>в графе 2 по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107487) "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- <a id="p100166"></a>в графе 3 по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107487) "цианкобаламин (В12)" изменить показатель с "1,5 - 2,5" на "1,5 - 3,0";
- <a id="p100167"></a>исключить [строку](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107487) "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".
66. <a id="p100168"></a>В [пункте 3.1.1.1,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107638) раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели":
- <a id="p100169"></a>в продукте "Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)" по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107638) "Молочнокислые микроорганизмы" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/см3" на "КОЕ/г";
- <a id="p100170"></a>в продукте "Жидкие кисломолочные смеси" по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107638) "Плесени" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3".
67. <a id="p100171"></a>В [пункте 3.1.1.2,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107741) раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- <a id="p100172"></a>в графе 1 по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107747) "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза, сахароза, крахмал и др.);
- <a id="p100173"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107747) "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
68. <a id="p100174"></a>В [пункте 3.1.1.3,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107858) раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):
- <a id="p100175"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107864) "ретинол (А)" в графе 2 и 3 изменить единицу измерения и показатель и изложить в следующей редакции:


<table>
<colgroup><col width="34%"><col width="15%"><col width="15%"><col width="15%"><col width="20%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Критерии и показатели</td><td rowspan="2">Единицы измерения</td><td colspan="2">Допустимые уровни</td><td rowspan="2">Примечания</td></tr>
<tr><td>нормируемые</td><td>маркируемые</td></tr>
<tr><td>Ретинол (А)</td><td>мкг-экв</td><td>100 - 200</td><td>-</td><td>Для витаминизированных продуктов</td></tr>
</table>


69. <a id="p100178"></a>В [пунктах 3.1.1.1,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107633) [3.1.1.2,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107800) [3.1.1.3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p107895) дополнить название раздела 2 словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:
<a id="p100179"></a>"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)"
70. <a id="p100180"></a>В [пункте 3.1.1.5:](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108003)
- <a id="p100181"></a>в [разделе 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108006) "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "кальций" в графе 3 изменить показатель "160 - 200" на "150 - 200";
- <a id="p100182"></a>в [разделе 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108035) "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" исключить строку "Молочнокислые микроорганизмы";
- <a id="p100183"></a>в [разделе 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108035) по строке "перекисное число" в графе 3 дополнить примечание словами "для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами" и изложить в следующей редакции: "ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами".
71. <a id="p100184"></a>В [пункте 3.1.1.7](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108133)
- <a id="p100185"></a>в [разделе 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108140) "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- <a id="p100186"></a>в [разделе 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108140) "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)" по строке "железо" в графе 5 сделать примечание "для обогащенных продуктов";
- <a id="p100187"></a>в [разделе 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108171) "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" название продукта "сухие напитки" дополнить словами "требующие термической обработки после восстановления" и изложить в редакции "сухие напитки, требующие термической обработки продукта";
- <a id="p100188"></a>дополнить [раздел 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108166) "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" группой продуктов "Сухие напитки инстантного приготовления" в следующей редакции:


| Показатели | Допустимые уровни, мг/ кг, не более | Примечание |
| --- | --- | --- |
| Микробиологические показатели: |  |  |
| - СУХИЕ НАПИТКИ ИНСТАНТНОГО ПРИ- ГОТОВЛЕНИЯ | по п. 3.1.1.2 | Смеси инстантного приготовления |


72. <a id="p100190"></a>В [пункте 3.1.2.1,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108248) раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 показатель "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".
73. <a id="p100191"></a>В [пункте 3.1.2.2,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108306) раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):
- <a id="p100192"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108312) "углеводы" в графе 3 заменить показатель "70 - 80" на "70 - 85";
- <a id="p100193"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108312) "энергетическая ценность" в графе 3 заменить показатель "315 - 460" на "315 - 480".
74. <a id="p100194"></a>В [пункте 3.1.2.3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108408) раздел 2 "Показатели безопасности" изложить в новой редакции:


<table>
<colgroup><col width="52%"><col width="20%"><col width="28%"></colgroup>
<tr><td>Показатели</td><td>Допустимые уровни, мг/ кг, не более</td><td>Примечание</td></tr>
<tr><td>Токсичные элементы:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>свинец</td><td>0,3</td><td></td></tr>
<tr><td>мышьяк</td><td>0,2</td><td></td></tr>
<tr><td>кадмий</td><td>0,06</td><td></td></tr>
<tr><td>ртуть</td><td>0,03</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="3">Антибиотики &lt;*&gt;: (в готовом к употреблению продукте)</td></tr>
<tr><td>левомицетин</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,01</td></tr>
<tr><td>тетрациклиновой группы</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,01 ед./г</td></tr>
<tr><td>пенициллин</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,01 ед./г</td></tr>
<tr><td>стрептомицин</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,5 ед./г</td></tr>
<tr><td colspan="3">Микотоксины:</td></tr>
<tr><td>афлатоксин В1</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,00015</td></tr>
<tr><td>афлатоксин M1</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,00002</td></tr>
<tr><td>дезоксиниваленол</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,05 для пшеничной, ячменной каш</td></tr>
<tr><td>зеараленон</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной каш</td></tr>
<tr><td>Т-2 токсин</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,05</td></tr>
<tr><td colspan="3">Пестициды &lt;**&gt;:</td></tr>
<tr><td>гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)</td><td>0,01</td><td></td></tr>
<tr><td>ДДТ и его метаболиты</td><td>0,01</td><td></td></tr>
<tr><td>Бенз(а)пирен</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,2 мкг/кг</td></tr>
<tr><td colspan="3">Радионуклиды (в пересчете на готовый к употреблению продукт):</td></tr>
<tr><td>цезий-137</td><td>40</td><td>Бк/л</td></tr>
<tr><td>стронций-90</td><td>25</td><td>то же</td></tr>
<tr><td>Вредные примеси:</td><td>по п. 3.1.2.1</td><td></td></tr>
</table>


75. <a id="p100201"></a>В [пункте 3.1.3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108591)
- <a id="p100202"></a>[раздел 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108598) "Пищевая ценность (в 100 г продукта), в показателе "Углеводы, в т.ч. моно- и дисахариды" исключить строку "в т.ч. моно- и дисахариды" по графам 1, 2, 3, 4;
- <a id="p100203"></a>[раздел 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108639) "Показатели безопасности", между строками "Нитраты" и "Радионуклиды" вставить новую строку "5-оксиметилфурфурол" в следующей редакции:


| Показатели | Допустимые уровни, мг/ кг, не более | Примечания |
| --- | --- | --- |
| 5-Оксиметилфурфурол | по п. 2.2 | для фруктовых соков и нектаров |


76. <a id="p100205"></a>В [пункте 3.1.4.1,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108740) раздел 2 "Показатель безопасности", из "Антибиотики <*>" исключить строку "афлатоксин В1"
77. <a id="p100206"></a>В [пункте 3.1.4.2,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108782) раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".
78. <a id="p100207"></a>В [пунктах 3.1.5.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p108960) и [3.1.5.2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109025) в разделе 2 "Показатели безопасности" по строке "Гистамин" в графе 3 дополнить примечание в следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь".
79. <a id="p100208"></a>В [пункте 3.2.1.1,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109118) раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "10 - 14" на "12 - 14";
80. <a id="p100209"></a>В [пункте 3.2.1.2,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109183) раздел "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".
81. <a id="p100210"></a>После [пункта 3.2.1.3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109252) "Мясные полуфабрикаты" изменить нумерацию двух пунктов:
- <a id="p100211"></a>[пункта 7.2.1.4](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109298) "Паштеты и кулинарные изделия" на пункт 3.2.1.4 с тем же названием;
- <a id="p100212"></a>[пункт 7.2.2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109348) "Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия" изложить в следующей редакции: п. 3.2.2 "Макаронные и хлебобулочные изделия".
82. <a id="p100213"></a>В [пункте 3.3.1,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109462) раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
83. <a id="p100214"></a>В [пункте 3.3.2:](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109595)
- <a id="p100215"></a>[раздел 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109602) "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л" ;
- <a id="p100216"></a>в [разделе 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109649) "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" между строками "БГКП колиформы" и "В. cereus" дополнить строкой "S. aureus" в следующей редакции:


| Показатели | Допустимые уровни, мг/ кг, не более | Примечания |
| --- | --- | --- |
| S. aureus | 1,0 | масса (г), в которой не допускаются |


84. <a id="p100218"></a>В [пункте 3.3.3:](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109694)
- <a id="p100219"></a>[название](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109694) пункта "Сухой молочный высокобелковый продукт" изменить и изложить в следующей редакции: "Сухие молочные высокобелковые продукты".
<a id="p100220"></a>В [разделе 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109695) "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- <a id="p100221"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109701) "Белок", в графе 3, изменить показатель с "70" на "40 - 90";
- <a id="p100222"></a>[строки "Жир",](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109701) ["Углеводы"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109701) и ["Энергетическая ценность"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109701) исключить;
- <a id="p100223"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109701) "железо" в графе 3 изменить допустимый уровень с "110" на "11";
- <a id="p100224"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109701) "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мг-экв";
- <a id="p100225"></a>в [разделе 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109733) "Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "Радионуклиды" в графе 2 исправить индекс с "7.3.1" на "3.3.1".
85. <a id="p100226"></a>В [пункте 3.3.4](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109776) в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)" в ["Крупы"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109783) и ["Макаронные изделия"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109783) по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "0,5" на "1,0".
86. <a id="p100227"></a>В [пункте 3.3.5:](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109876)
<a id="p100228"></a>В [разделе 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109877) "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- <a id="p100229"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109883) "Белок", графа 3, изменить показатель с "18 - 22" на "15 - 22";
- <a id="p100230"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109883) "Углеводы", в графе 1, исключить текст в скобках (декстринмальтоза), а в [графе 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109883) изменить показатель с "70 - 90" на "70 - 95";
- <a id="p100231"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109883) "железо", в графе 3 изменить показатель с "8 - 12" на "6 - 14";
- <a id="p100232"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109883) "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л", а в [графе 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109883) изменить показатель с "500 - 600" на "500 - 800";
- <a id="p100233"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109883) "фолиевая кислота (Вс)" в графе 3 изменить показатель с "30 - 100" на "50 - 100".
<a id="p100234"></a>В [разделе 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109932) "Показатели безопасности" строку "Микотоксины:" изменить в следующей редакции:


| Показатели | Допустимые уровни, мг/ кг, не более | Примечания |
| --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 |
| Микотоксины: афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002 |


87. <a id="p100236"></a>В [пункте 3.3.5.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109974) в разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- <a id="p100237"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109980) "Белок" в графе 3 изменить показатель с "16 - 20" на "20 - 80";
- <a id="p100238"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109980) "Углеводы" в графе 1 исключить текст в скобках (декстринмальтоза);
- <a id="p100239"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109980) "L-карнитин" в графе 3 изменить показатель с "10 - 205" на" 10 - 25";
- <a id="p100240"></a>[строку](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109980) "Энергетическая ценность" исключить;
- <a id="p100241"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p109980) "ретиаол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
88. <a id="p100242"></a>В [пункте 3.3.6.1,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110072) раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в [графе 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110072) изменить показатель с "0,1" на "100".


| ретинол (А) | мкг-экв | 100 |
| --- | --- | --- |


89. <a id="p100244"></a>В [пункте 3.3.7,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110242) раздел 1, по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
90. <a id="p100245"></a>В конце [пункта 3.3,](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110352) под таблицей, примечание "<***> Продукты без фенилаланина......." изменить и изложить в следующей редакции:
<a id="p100246"></a>"<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям".
91. <a id="p100247"></a>В [пункте 3.4](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110355) в графе 2 единицу измерения КМАФАнМ изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".
92. <a id="p100248"></a>В [пункте 3.4.3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110393) по строке "- все продукты, кроме бифилина" графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | КМА-ФАнМ, КОЕ/г, не более | БГКП (колиформы) | E. coli | S. aureus | Патогеные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| - все продукты, кроме бифилина | - | 3,0 | 10,0 | 10,0 | 50 <*> | <*> только сальмонеллы; бифидобактерии 1 х 1Е6 КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; ацидофильные бактерии 1 х 1Е7 КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; микроскопический препарат по п. 3.1.1.4 |


93. <a id="p100250"></a>В [пункте 3.4.4](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110428) по строке "- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п." графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | КМА-ФАнМ, КОЕ/г, не более | БГКП (колиформы) | E. coli | S. aureus | Патогеные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| - творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п. | - | 1,0 | - | 1,0 | 50 <*> | <*> только сальмонеллы; микроскопический препарат по п. 3.1.1.4 |


94. <a id="p100252"></a>В [пункте 3.5.1.](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110469)
- <a id="p100253"></a>[раздел 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110476) "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг/л" на "мкг-экв/л", а показатель в [графе 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110476) изменить с "0,5 - 1,5" на "500 - 1500";
- <a id="p100254"></a>название [раздела 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110516) дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:
<a id="p100255"></a>"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)".
95. <a id="p100256"></a>[Пункт 3.5.1.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110562) "Сухие продукты инстантного приготовления" изложить в следующей редакции:


| Показатели | Допустимые уровни, мг/ кг, не более | Примечания |
| --- | --- | --- |
| КМАФАнМ БГКП (колиформы) Е. coli S. aureus В. cereus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes Плесени Дрожжи | 2,5 х 1Е4 1,0 10 1,0 200 50 100 50 | КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускается то же то же КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются КОЕ/г, не более то же |


96. <a id="p100258"></a>В [пункте 3.5.1.2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110586) исключить знак "<*>" после слова "молока".
97. <a id="p100259"></a>В [пункте 3.5.1.3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p1)
- <a id="p100260"></a>по [строкам "Плесени"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p1) и ["Дрожжи"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p1) в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3" ;
- <a id="p100261"></a>между строками "S. aureus" и "Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. Monocytogenes" [дополнить](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p1) строкой "В. cereus" в следующей редакции:


| Показатели | Допустимые уровни, мг/ кг, не более | Примечание |
| --- | --- | --- |
| B. cereus | 1,0 | объем (см3) |


98. <a id="p100263"></a>В [пункте 3.5.2:](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110610)
- <a id="p100264"></a>[раздел 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110617) "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "витамин А" в графе 1 изменить название на "ретинол (А)", в графе [2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110617) изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- <a id="p100265"></a>[раздел 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110655) "Показатели безопасности", в графе 1 название строки "Пестициды: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) ДДТ и его метаболиты", а также [графу 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110655) изменить и изложить в следующей редакции:


| Показатели | Допустимые уровни, мг/ кг, не более | Примечания |
| --- | --- | --- |
| Пестициды <**>: | по п. 3.1.2.1 |  |


- <a id="p100267"></a>[раздел 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110655) "Показатели безопасности", в графе 1 строку "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".
99. <a id="p100268"></a>В [пункте 3.5.3:](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110707)
- <a id="p100269"></a>[раздел 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110714) "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в [графе 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110714) изменить показатель с "0,1 - 0,3" на "100 - 300";
- <a id="p100270"></a>[раздел 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p110741) "Показатели безопасности", по строке "5-оксиметилфурфурол" графы 2 и 3 изменить и изложить в следующей редакции:


| Показатели | Допустимые уровни, мг/ кг, не более | Примечания |
| --- | --- | --- |
| 5-Оксиметилфурфурол | по п. 2.2 | для фруктовых соков и нектаров |


100. <a id="p100272"></a>В [пункте 3.6.2.5](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111032) в графе 1 в названии группы продуктов исключить "крупа манная".
101. <a id="p100273"></a>В [пункте 3.6.3.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111064) по строке "Токсичные элементы" графы 2, 3, 4 изложить в новой редакции:


| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| --- | --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.6.3.1. Соки фруктовые концентрированные асептического консервирования или быстрозамороженные | Токсичные элементы | по п. 3.1.3 | в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные) |


102. <a id="p100277"></a>В [пункте 3.6.4](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111154) "Мясо убойных животных в тушах и отрубах" в разделе "Микробиологические показатели" по строке "-парное" графы 3, 4 и 5 изложить в следующей редакции:


<table>
<colgroup><col width="23%"><col width="14%"><col width="18%"><col width="15%"><col width="29%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Индекс, группа продуктов</td><td rowspan="2">КМАФАнМ, КОЕ/г, не более</td><td colspan="3">Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются</td></tr>
<tr><td>БГКП (колиформы)</td><td>S. aureus</td><td>Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes</td></tr>
<tr><td>- парное</td><td>10</td><td>1,0</td><td>-</td><td>25</td></tr>
</table>


103. <a id="p100279"></a>В [пункте 3.6.4.1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111088) в показателе "Антибиотики" по строкам ["левомицетин",](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111088) ["тетрациклиновой группы",](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111088) ["гризин"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111088) и ["бацитрацин"](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111088) графу 4 дополнить в следующей редакции:


<table>
<colgroup><col width="45%"><col width="17%"><col width="17%"><col width="22%"></colgroup>
<tr><td>Индекс, группа продуктов</td><td>Показатели</td><td>Допустимые уровни, мг/кг, не более</td><td>Примечание</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td></tr>
<tr><td rowspan="5">3.6.4.1. Субпродукты убойных животных (печень, сердце, язык)</td><td>Антибиотики &lt;*&gt;:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>левомицетин</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,01</td></tr>
<tr><td>тетрациклиновая группа</td><td>не допускаются</td><td>&lt; 0,01 ед./г</td></tr>
<tr><td>гризин</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,5 ед./г</td></tr>
<tr><td>бацитрацин</td><td>не допускается</td><td>&lt; 0,02 ед./г</td></tr>
</table>


104. <a id="p100283"></a>В [пункте 3.6.6:](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111250)
- <a id="p100284"></a>по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111250) "Гистамин" в 4 графе дополнить примечание в следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь";
- <a id="p100285"></a>"Микробиологические показатели", в графе 1 [название](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111285) группы продуктов изменить: "рыба свежая" на "рыба-сырец", "замороженная" на "мороженая".
105. <a id="p100286"></a>В [пункте 3.6.8](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111352) показатель "Пестициды <**>" дополнить строкой "ДДТ и его метаболиты" в следующей редакции:


| Индекс, группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| --- | --- | --- | --- |
| 3.6.8. Масло коровье высшей сорт | Пестициды <**>: ДДТ и его метаболиты | 0,2 |  |


106. <a id="p100289"></a>В [пункте 3.6.9](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111406) в "Токсичные элементы", по строке "свинец" в графе 3 изменить показатель с "1,0" на "0,5", по [строке](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111406) "мышьяк" с "0,5" на "1,0".
107. <a id="p100290"></a>В [пункте 3.6.9.11](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p111496) графу 2 ("КМАФАнМ") дополнить показателем "1 х 1Е4".
<a id="p100291"></a>В [Приложении 7](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p112775) "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов"
108. <a id="p100292"></a>В [индексе 1521](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p114307) в строке "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них, стевиозид" исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (STEVIA REBAUDIANA BERTONI), порошок листьев и сироп из них".
109. <a id="p100293"></a>Между индексами "Е422" и "Е430" [вставить](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p112775) строку с индексом "Е425" Конжак (Конжаковая мука) в следующей редакции:


| Индекс | Название пищевых добавок (с указанием латинской прописи) | Технологические функции |
| --- | --- | --- |
| Е425 | Конжак (Конжаковая мука) (KONJAC (KONJAC FLOOUR)) (i) Конжаковая камедь (KONJAC GUM) (II) Конжаковый глюкоманнан (KONJAC GLUCOMANNANE) | загуститель |


110. <a id="p100296"></a>Между индексами "Е959" и "Е965" [вставить](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p112775) 2 строки с индексами "Е960" "Стевиозид" и Е962 "Твинсвит" в следующей редакции:


| Индекс | Название пищевых добавок (с указанием латинской прописи) | Технологические функции |
| --- | --- | --- |
| Е960 | Стевиозид (STEVIOSIDE) | подсластитель |
| Е962 | Твинсвит (TWINSWEET) | подсластитель |


111. <a id="p100300"></a>В [индексе 1521](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p114307) в графе 2 пищевой добавки "Стевия..." исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них".
112. <a id="p100301"></a>В индексе Е1521 в графе 2 между пищевыми добавками "хлоридом железа" и "юглоном" [вставить](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p112775) строку с пищевой добавкой "эритрит (ERYTHRITOL)" и изложить в следующей редакции:


| Индекс | Название пищевых добавок (с указанием латинской прописи) | Технологические функции |
| --- | --- | --- |
| - | Эритрит (ERYTHRITOL) | подсластитель |




<a id="p100303"></a>

---