Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 № 41

«О введении в действие Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1280-03»

(вместе с «СанПиН 2.3.2.1280-03. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения № 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 09.04.2003)

(Зарегистрировано в Минюсте РФ 29.05.2003 № 4603)

Зарегистрировано в Минюсте РФ 29 мая 2003 г. № 4603

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 15 апреля 2003 г. № 41

О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.3.2.1280-03

На основании Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, № 14, ст. 1650) и «Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании», утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. № 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 31, ст. 3295), постановляю:

1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила СанПиН 2.3.2.1280-03 «Дополнения и изменения № 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» <*>, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 9 апреля 2003 года, с 25 июня 2003 года.

<*> Зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002, № 3326 с дополнениями 04.06.2002, № 3499.

2.3.2 ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Дополнения и изменения № 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1280-03

1. Внести изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01.

В главе II. «Общие положения»:

В пункте 2.1 слова «биологических веществ» изменить на «биологически активных веществ» и пункт изложить в следующей редакции:

«2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиоактивных, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений».

2. В пункте 2.18 в первом предложении между словами «диетического и специализированного питания» и «пищевые добавки» вставить слова «пробиотические продукты» в следующей редакции:

«2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты из генетически модифицированных источников и др.) указываются:».

3. В пункте 2.19 между словами «детский» и «или их эквивалентов» вставить слова «пробиотический продукт» в следующей редакции:

«2.19. Использование терминов „диетический“, „лечебный“, „профилактический“, „детский“, „пробиотический продукт“ или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту проводится в соответствии с установленным порядком».

4. В пункте 2.20 исключить слова «пестицидов (в том числе» и закрывающую скобку и изложить в следующей редакции:

«2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не прошедших санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке».

В главе III «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»:

5. В пункте 3.20 первый и третий абзацы изложить в следующей редакции:

Абзац первый: «В пищевых продуктах контролируется содержание радионуклидов».

Абзац третий: «В = (А/Н) 90Sr + (A/H) 137Cs, где А — значение удельной активности 90Sr и 137Cs в пищевом продукте (Бк/кг), Н — допустимый уровень удельной активности для 90Sr и 137Cs в том же продукте (Бк/кг)».

В Приложении 1 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»:

6. В пункте 1.1.4.4 по строке показателей «- второго сорта» в графе 7 вставить слова «то же».

7. В пункте 1.1.5 графу 1 и графу 3 по строке показателей «Токсичные элементы» изложить в следующей редакции:

8. В пункте 1.1.5.4 графу 5 изложить в редакции: «0,1 <*>».

9. В пункте 1.1.8 в графе 1 изменить слово «сублимированной» на «сублимационной».

10. В пункте 1.1.9:

• в графе 1 исключить слово «подмороженные» и изложить в редакции: «Мясо птицы, в т.ч. полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи)»;
• в графе 4 по строке «левомицетин» изложить в редакции: «< 0,01».

11. В пункте 1.1.9.2 по строке «- мясокостные, бескостные в панировке, с соусом, маринованные» в графе 2 изменить показатель с «5 х 1Е5» на «1 х 1Е6».

12. В пункте 1.1.11.9 по строке «- жареные, отварные» в графе 7 изменить показатель с «не более 1 х 1Е4 КОЕ/г» на «не более 1 х 1Е3 КОЕ/г».

13. В пункте 1.1.17 в графе 2 «Показатели» добавить строку «Микробиологические показатели» в следующей редакции:

14. В пункте 1.2.1 в «Микробиологические показатели»:

• в п. п. 1.2.1.1 — 1.2.1.5 название графы 2 изменить с «КМАФАнМ, КОЕ/г, не более» на «КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г)», не более»;
• в п. п. 1.2.1.6 — 1.2.1.10 в названиях граф 2 и 6 изменить единицу измерения с «КОЕ/г» на «КОЕ/см3 (г)».

15. В пункте 1.2.2 в «Микробиологические показатели» графы 2, 3, 4 объединить под общим заголовком, название которого изменить с «Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются» на «Масса продукта (г), в которой не допускаются», а графу 5 сделать отдельной и изложить в следующей редакции:

16. В пунктах 1.2.3 и 1.2.6 в «Микробиологические показатели» название объединенных граф 3, 4 изменить с «Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются» на «Масса продукта (г), в которой не допускаются».

17. В пункте 1.2.4 в «Микробиологические показатели» название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с «Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются» на «Масса продукта (г), в которой не допускаются».

18. В пункте 1.2.7 в «Микробиологические показатели»:

• название графы 2 изменить с «КМАФАнМ, КОЕ/г, не более» на «КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более»;
• название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с «Масса продукта (г), в которой не допускаются» на «Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются».

19. В пункте 1.2.9 в «Микробиологические показатели»:

• в графе 2 единицу измерения изменить с «КОЕ/г» на «КОЕ/см3 (г)»;
• графу 1 дополнить словами «пробиотических продуктов» и изложить в следующей редакции: «Заквасочные бактериальные культуры для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов».

20. В пункте 1.2.9.2 графу 1 дополнить словами «пробиотических продуктов» и изложить в следующей редакции: «Закваски из чистых культур для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов».

21. В пункте 1.2.10:

• в графе 1 между словами «заквасочной пробиотической» вставить союз «и» в следующей редакции: «Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры»;

в «Микробиологические показатели» единицу измерения объединенных граф 3, 4 изменить с «(г, см3)» на «(г)».

22. В пункте 1.2.11 в графе 1 заменить слово «Молосодержащие» на «Молокосодержащие».

23. В пункте 1.3.1 в графе 1 слова «рыба свежая» изменить на «рыба-сырец» и изложить в следующей редакции: «Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских млекопитающих».

24. В пункте 1.3.1.1 в графе 1 слова «рыба свежая» изменить на «рыба живая» и изложить в следующей редакции: «Рыба-сырец и рыба живая».

25. В пункте 1.3.2 в показателе «Токсичные элементы»:

• в графе 4 (Примечание) по строке «олово» исключить слова «для консервов» и изложить в редакции «в сборной жестяной таре»;
• в графе 4 (Примечание) по строке «хром» исключить слова «для консервов» и изложить в редакции «в хромированной таре».

26. В пункте 1.3.2.3 в графе 1 исключить слова «в масле» и изложить в следующей редакции: «Пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб)».

27. В пункте 1.3.3 в графе 1 группу продуктов дополнить словами «соленая, пряная» и изложить в следующей редакции: «Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению».

28. В пункте 1.3.3.2 в графе 1 изменить название группы продуктов по строкам и изложить в следующей редакции:

29. В пункте 1.3.3.3 в графе 1 изменить название продукции, а также изменить показатели в графах 5 и 7 и изложить в следующей редакции:

30. В пункте 1.3.3.4 в графе 1 название продукции «Рыба соленая, пряная, маринованная» дополнить словами «в т.ч. замороженная» и изложить в следующей редакции: «Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. замороженная».

31. В пункте 1.3.3.5 в графы 5, 6 и 7 внести изменения и изложить в следующей редакции:

32. В пункте 1.3.3.7 в графе 3 («БГКП») изменить показатель с «1,0» на «0,1».

33. В пункте 1.3.7:

• в графе 1 изменить названия группы продуктов;
• показатель «Радионуклиды» по строкам «цезий-137» и «стронций-90» в графах 1 и 4 дополнить и изложить в следующей редакции:

34. В пункте 1.3.7.1 в «Микробиологические показатели» в графе 1 изменить название групп продуктов и показатели по строкам и изложить в следующей редакции:

35. В пункте 1.3.7.8 в графе 1 изменить название групп продуктов и изложить в следующей редакции:

36. В пункте 1.4.1 показатели «Микотоксины» в графах 2, 3 и 4 изменить, а также в показателе «Вредные примеси» изменить названия и показатели по строке «Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов» в графах 2, 3 и 4, и изложить в следующей редакции:

37. В пункте 1.4.4.

• в показателях «Вредные примеси» исключить строку «для муки пшеничной»;
• в показателях «Вредные примеси» по строке «зараженность возбудителем „картофельной болезни“ хлеба» графу 4 «Примечание» дополнить и изложить в следующей редакции:

38. В пункте 1.4.7.1 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: «Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками».

39. В пункте 1.5.4, по строке «афлатоксин В1» в графе 4 («Примечание»), исключить слова «какао-продукты».

40. В пункте 1.6.2, по строке «Токсичные элементы, нитраты, пестициды», графу «Примечание» дополнить текстом: «в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте».

41. В пункте 1.6.2.2 по строке «- фрукты и ягоды (сухофрукты)» графу 5 («Плесени, КОЕ/г, не более») изменить с «1 х 1Е2» на «5 х 1Е2».

42. В пункте 1.6.5 показатель «Токсичные элементы» по строкам 1, 2, 3, 4 изменить и изложить в следующей редакции:

43. В пункте 1.6.5.10 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: «Плодово-ягодное мороженое и фруктовый лед на основе сахарного сиропа, в т.ч. ароматизированные».

44. В пункте 1.6.9.2 графу 2 показатель БГКП по строке «Орехи обжаренные» изменить с «0,01» на «0,1».

45. В пункте 1.7.1, в показателях «Пестициды» по строке «гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)» графу 4 изменить и изложить в следующей редакции:

46. В пункте 1.7.6.4 в графе 1 слово «сливочное» заменить словом «из коровьего молока» и изложить в следующей редакции: «Масло из коровьего молока (бутербродное) с массовой долей жира от 30 до 59%».

47. В пункте 1.7.7 в показателе «Радионуклиды» по строке «стронций-90» в графе 3 изменить «60» на «80» в следующей редакции:

48. В пункте 1.7.8 в графе 1 изменить название группы продуктов и изложить в следующей редакции: «Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих; жир морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания».

49. В пункте 1.8.1 в графах 2, 3 и 4 исключить показатели и изложить в новой редакции:

50. В пункте 1.8.5.2 графу 6 (Примечания) по строке «- на подсластителях» дополнить словами «микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более» и изложить в следующей редакции: «<*> — количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более».

51. В пунктах 1.8.6 и 1.8.7 в «Микробиологические показатели» в графе 2 изменить единицу измерения показателя с «КОЕ/100 см3» на «КОЕ/см3».

52. В пункте 1.9.1 показатели «Микотоксины» в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:

53. В пункте 1.9.1 в «Микробиологические показатели» дополнить группу продуктов строкой «1.9.1.4. Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные» в следующей редакции:

54. В пункте 1.9.4 показатели «Микотоксины» в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:

55. В пункте 1.9.5 показатели «Микотоксины» в графах 2, 3 и 4 по строкам «- напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара» и «- напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие» изложить в следующей редакции:

56. В пункте 1.9.5.1, в графе 1, в названии продукта исключить слова «на основе» и изложить в следующей редакции: «Напитки из бобов сои».

57. В пункте 1.9.6, в графе 1, изменить название группы продуктов, а также изменить показатели «Токсичные элементы» в графе 4 («Примечания») по строкам «свинец» и «мышьяк» и изложить в следующей редакции:

58. В пункте 1.9.10 «Бульоны пищевые сухие» дополнить после показателя «Радионуклиды» строку «Микробиологические показатели» в следующей редакции:

59. В пункте 1.9.12 по строке «йод» в графе 4 дополнить примечание единицей измерения «мг/г» в следующей редакции:

60. В пункте 1.10.4.1 в 1 графе дополнить название группы продуктов словами «в т.ч. с пребиотическим действием» и изложить в следующей редакции: «БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с пребиотическим действием».

61. В пункте 1.10.8 в графе 1 изменить слова «маточкино молочко» на «маточное молочко».

62. В пункте 1.10.11 в «Микробиологические показатели» по строкам «Дрожжи» и «Плесени» изменить графы 3 и 4 и изложить в следующей редакции:

63. В пункте 1.10.11 по строке «нитраты» в 4 графу внести слова «для БАД на основе водорослей».

В Приложении 2.

64. Исключить пункт 2.1 «Гигиенические требования пищевой ценности отдельных пищевых продуктов» и перевести его в Приложение 17 (справочное) с изменением названия и изложить в редакции:

17. РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ».

В Приложении 3 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания»

65. В пункте 3.1.1.1, раздел 1 «Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)»:

«Для детей от 0 до 5 месяцев»:

• в графе 1 по строке «Углеводы» исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
• в графе 2 по строке «ретинол (А)» изменить единицу измерения с «мкг/л» на «мкг-экв/л»;
• исключить строку «Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки».

«Для детей от 5 до 12 месяцев»:

• в графе 1 по строке «Углеводы» исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
• в графе 4 по строке «йод» изменить «-» на «+»;
• в графе 2 по строке «ретинол (А)» изменить единицу измерения с «мкг/л» на «мкг-экв/л»;
• в графе 3 по строке «цианкобаламин (В12)» изменить показатель с «1,5 — 2,5» на «1,5 — 3,0»;
• исключить строку «Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки».

66. В пункте 3.1.1.1, раздел 2 «Показатели безопасности» в «Микробиологические показатели»:

• в продукте «Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)» по строке «Молочнокислые микроорганизмы» в графе 3 изменить единицу измерения с «КОЕ/см3» на «КОЕ/г»;
• в продукте «Жидкие кисломолочные смеси» по строке «Плесени» в графе 3 изменить единицу измерения с «КОЕ/г» на «КОЕ/см3».

67. В пункте 3.1.1.2, раздел 1 «Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)»:

• в графе 1 по строке «Углеводы» исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза, сахароза, крахмал и др.);
• по строке «ретинол (А)» в графе 2 изменить единицу измерения с «мкг/л» на «мкг-экв/л».

68. В пункте 3.1.1.3, раздел 1 «Пищевая ценность (в 100 г продукта):»

• по строке «ретинол (А)» в графе 2 и 3 изменить единицу измерения и показатель и изложить в следующей редакции:

69. В пунктах 3.1.1.1, 3.1.1.2, 3.1.1.3 дополнить название раздела 2 словами «(в готовом к употреблению продукте)» и изложить в следующей редакции:

«2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)»

70. В пункте 3.1.1.5:

• в разделе 1 «Пищевая ценность (в 100 г продукта)», по строке «кальций» в графе 3 изменить показатель «160 — 200» на «150 — 200»;
• в разделе 2 «Показатели безопасности» в «Микробиологические показатели» исключить строку «Молочнокислые микроорганизмы»;
• в разделе 2 по строке «перекисное число» в графе 3 дополнить примечание словами «для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами» и изложить в следующей редакции: «ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами».

71. В пункте 3.1.1.7

• в разделе 1 «Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)», по строке «ретинол (А)» в графе 2 изменить единицу измерения с «мкг» на «мкг-экв»;
• в разделе 1 «Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)» по строке «железо» в графе 5 сделать примечание «для обогащенных продуктов»;
• в разделе 2 «Показатели безопасности» в «Микробиологические показатели» название продукта «сухие напитки» дополнить словами «требующие термической обработки после восстановления» и изложить в редакции «сухие напитки, требующие термической обработки продукта»;
• дополнить раздел 2 «Показатели безопасности» в «Микробиологические показатели» группой продуктов «Сухие напитки инстантного приготовления» в следующей редакции:

72. В пункте 3.1.2.1, раздел 2 «Показатели безопасности», в графе 1 показатель «Радионуклиды» дополнить словами «(в готовом к употреблению продукте)» и изложить в следующей редакции: «Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)».

73. В пункте 3.1.2.2, раздел 1 «Пищевая ценность (в 100 г продукта):»

• по строке «углеводы» в графе 3 заменить показатель «70 — 80» на «70 — 85»;
• по строке «энергетическая ценность» в графе 3 заменить показатель «315 — 460» на «315 — 480».

74. В пункте 3.1.2.3 раздел 2 «Показатели безопасности» изложить в новой редакции:

75. В пункте 3.1.3

• раздел 1 «Пищевая ценность (в 100 г продукта), в показателе „Углеводы, в т.ч. моно- и дисахариды“ исключить строку „в т.ч. моно- и дисахариды“ по графам 1, 2, 3, 4;»
• раздел 2 «Показатели безопасности», между строками «Нитраты» и «Радионуклиды» вставить новую строку «5-оксиметилфурфурол» в следующей редакции:

76. В пункте 3.1.4.1, раздел 2 «Показатель безопасности», из «Антибиотики <*>» исключить строку «афлатоксин В1»

77. В пункте 3.1.4.2, раздел 1 «Пищевая ценность (в 100 г продукта)», по строке «Белок» в графе 3 изменить показатель «8» на «12».

78. В пунктах 3.1.5.1 и 3.1.5.2 в разделе 2 «Показатели безопасности» по строке «Гистамин» в графе 3 дополнить примечание в следующей редакции: «тунец, скумбрия, лосось, сельдь».

79. В пункте 3.2.1.1, раздел 1 «Пищевая ценность (в 100 г продукта)», по строке «Белок» в графе 3 изменить показатель «10 — 14» на «12 — 14»;

80. В пункте 3.2.1.2, раздел «Пищевая ценность (в 100 г продукта)», по строке «Белок» в графе 3 изменить показатель «8» на «12».

81. После пункта 3.2.1.3 «Мясные полуфабрикаты» изменить нумерацию двух пунктов:

• пункта 7.2.1.4 «Паштеты и кулинарные изделия» на пункт 3.2.1.4 с тем же названием;
• пункт 7.2.2 «Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия» изложить в следующей редакции: п. 3.2.2 «Макаронные и хлебобулочные изделия».

82. В пункте 3.3.1, раздел 1 «Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)», по строке «ретинол (А)» в графе 2 изменить единицу измерения с «мкг/л» на «мкг-экв/л».

83. В пункте 3.3.2:

• раздел 1 «Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)», по строке «ретинол (А)» в графе 2 изменить единицу измерения с «мкг/л» на «мкг-экв/л» ;
• в разделе 2 «Показатели безопасности» в «Микробиологические показатели» между строками «БГКП колиформы» и «В. cereus» дополнить строкой «S. aureus» в следующей редакции:

84. В пункте 3.3.3:

• название пункта «Сухой молочный высокобелковый продукт» изменить и изложить в следующей редакции: «Сухие молочные высокобелковые продукты».

В разделе 1 «Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)»:

• по строке «Белок», в графе 3, изменить показатель с «70» на «40 — 90»;
• строки «Жир», «Углеводы» и «Энергетическая ценность» исключить;
• по строке «железо» в графе 3 изменить допустимый уровень с «110» на «11»;
• по строке «ретинол (А)» в графе 2 изменить единицу измерения с «мг» на «мг-экв»;
• в разделе 2 «Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)» по строке «Радионуклиды» в графе 2 исправить индекс с «7.3.1» на «3.3.1».

85. В пункте 3.3.4 в разделе 1 «Пищевая ценность (в 100 г продукта)» в «Крупы» и «Макаронные изделия» по строке «Белок» в графе 3 изменить показатель с «0,5» на «1,0».

86. В пункте 3.3.5:

В разделе 1 «Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)»:

• по строке «Белок», графа 3, изменить показатель с «18 — 22» на «15 — 22»;
• по строке «Углеводы», в графе 1, исключить текст в скобках (декстринмальтоза), а в графе 3 изменить показатель с «70 — 90» на «70 — 95»;
• по строке «железо», в графе 3 изменить показатель с «8 — 12» на «6 — 14»;
• по строке «ретинол (А)» в графе 2 изменить единицу измерения с «мкг/л» на «мкг-экв/л», а в графе 3 изменить показатель с «500 — 600» на «500 — 800»;
• по строке «фолиевая кислота (Вс)» в графе 3 изменить показатель с «30 — 100» на «50 — 100».

В разделе 2 «Показатели безопасности» строку «Микотоксины:» изменить в следующей редакции:

87. В пункте 3.3.5.1 в разделе 1 «Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)»:

• по строке «Белок» в графе 3 изменить показатель с «16 — 20» на «20 — 80»;
• по строке «Углеводы» в графе 1 исключить текст в скобках (декстринмальтоза);
• по строке «L-карнитин» в графе 3 изменить показатель с «10 — 205» на» 10 — 25»;
• строку «Энергетическая ценность» исключить;
• по строке «ретиаол (А)» в графе 2 изменить единицу измерения с «мкг/л» на «мкг-экв/л».

88. В пункте 3.3.6.1, раздел 1 «Пищевая ценность (в 100 г продукта)», по строке «ретинол (А)» в графе 2 изменить единицу измерения с «мг» на «мкг-экв», а в графе 3 изменить показатель с «0,1» на «100».

89. В пункте 3.3.7, раздел 1, по строке «ретинол (А)» в графе 2 изменить единицу измерения с «мкг/л» на «мкг-экв/л».

90. В конце пункта 3.3, под таблицей, примечание «<***> Продукты без фенилаланина.......» изменить и изложить в следующей редакции:

«<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям».

91. В пункте 3.4 в графе 2 единицу измерения КМАФАнМ изменить с «КОЕ/г» на «КОЕ/см3 (г)».

92. В пункте 3.4.3 по строке «- все продукты, кроме бифилина» графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:

93. В пункте 3.4.4 по строке «- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п.» графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:

94. В пункте 3.5.1.

• раздел 1 «Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)», по строке «ретинол (А)» в графе 2 изменить единицу измерения с «мг/л» на «мкг-экв/л», а показатель в графе 3 изменить с «0,5 — 1,5» на «500 — 1500»;
• название раздела 2 дополнить словами «(в готовом к употреблению продукте)» и изложить в следующей редакции:

«2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)».

95. Пункт 3.5.1.1 «Сухие продукты инстантного приготовления» изложить в следующей редакции:

96. В пункте 3.5.1.2 исключить знак «<*>» после слова «молока».

97. В пункте 3.5.1.3

• по строкам «Плесени» и «Дрожжи» в графе 3 изменить единицу измерения с «КОЕ/г» на «КОЕ/см3» ;
• между строками «S. aureus» и «Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. Monocytogenes» дополнить строкой «В. cereus» в следующей редакции:

98. В пункте 3.5.2:

• раздел 1 «Пищевая ценность (в 100 г продукта)», по строке «витамин А» в графе 1 изменить название на «ретинол (А)», в графе 2 изменить единицу измерения с «мкг» на «мкг-экв»;
• раздел 2 «Показатели безопасности», в графе 1 название строки «Пестициды: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) ДДТ и его метаболиты», а также графу 2 изменить и изложить в следующей редакции:

• раздел 2 «Показатели безопасности», в графе 1 строку «Радионуклиды» дополнить словами «(в готовом к употреблению продукте)» и изложить в следующей редакции: «Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)».

99. В пункте 3.5.3:

• раздел 1 «Пищевая ценность (в 100 г продукта)», по строке «ретинол (А)» в графе 2 изменить единицу измерения с «мг» на «мкг-экв», а в графе 3 изменить показатель с «0,1 — 0,3» на «100 — 300»;
• раздел 2 «Показатели безопасности», по строке «5-оксиметилфурфурол» графы 2 и 3 изменить и изложить в следующей редакции:

100. В пункте 3.6.2.5 в графе 1 в названии группы продуктов исключить «крупа манная».

101. В пункте 3.6.3.1 по строке «Токсичные элементы» графы 2, 3, 4 изложить в новой редакции:

102. В пункте 3.6.4 «Мясо убойных животных в тушах и отрубах» в разделе «Микробиологические показатели» по строке «-парное» графы 3, 4 и 5 изложить в следующей редакции:

103. В пункте 3.6.4.1 в показателе «Антибиотики» по строкам «левомицетин», «тетрациклиновой группы», «гризин» и «бацитрацин» графу 4 дополнить в следующей редакции:

104. В пункте 3.6.6:

• по строке «Гистамин» в 4 графе дополнить примечание в следующей редакции: «тунец, скумбрия, лосось, сельдь»;
• «Микробиологические показатели», в графе 1 название группы продуктов изменить: «рыба свежая» на «рыба-сырец», «замороженная» на «мороженая».

105. В пункте 3.6.8 показатель «Пестициды <**>» дополнить строкой «ДДТ и его метаболиты» в следующей редакции:

106. В пункте 3.6.9 в «Токсичные элементы», по строке «свинец» в графе 3 изменить показатель с «1,0» на «0,5», по строке «мышьяк» с «0,5» на «1,0».

107. В пункте 3.6.9.11 графу 2 («КМАФАнМ») дополнить показателем «1 х 1Е4».

В Приложении 7 «Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов»

108. В индексе 1521 в строке «Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них, стевиозид» исключить слово «стевиозид» и изложить в следующей редакции: «Стевия (STEVIA REBAUDIANA BERTONI), порошок листьев и сироп из них».

109. Между индексами «Е422» и «Е430» вставить строку с индексом «Е425» Конжак (Конжаковая мука) в следующей редакции:

110. Между индексами «Е959» и «Е965» вставить 2 строки с индексами «Е960» «Стевиозид» и Е962 «Твинсвит» в следующей редакции:

111. В индексе 1521 в графе 2 пищевой добавки «Стевия...» исключить слово «стевиозид» и изложить в следующей редакции: «Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них».

112. В индексе Е1521 в графе 2 между пищевыми добавками «хлоридом железа» и «юглоном» вставить строку с пищевой добавкой «эритрит (ERYTHRITOL)» и изложить в следующей редакции: