Постановление Совмина СССР от 13.09.1949 № 3834

«О мероприятиях по дальнейшему улучшению качества и ассортимента кондитерских изделий»

Совет Министров СССР отмечает, что несмотря на то, что кондитерские фабрики Министерства пищевой промышленности СССР в первом полугодии 1949 г. выполнили план и улучшили работу по внедрению новой техники, качество и ассортимент выпускаемых ими изделий продолжают отставать от возросших потребностей населения.

Ряд кондитерских фабрик союзного, республиканского и местного подчинения выпускают кондитерские изделия неудовлетворительного качества, укрупненных размеров, с нарушением технологических режимов и плохо оформленные.

Лабораторные анализы кондитерских изделий производятся не на всех фабриках, а технический контроль в недостаточных размерах, что приводит к выпуску кондитерских изделий пониженного качества.

В целях дальнейшего улучшения качества и ассортимента кондитерских изделий, выпускаемых фабриками Министерства пищевой промышленности СССР, увеличения производственных мощностей кондитерских фабрик, особенно в восточных районах Советского Союза, и сокращения дальних перевозок продукции Совет Министров Союза ССР постановляет:

1. Обязать Министерство пищевой промышленности СССР:

а) обеспечить во втором полугодии 1949 г. выполнение плана кондитерских изделий в завернутом и расфасованном виде в количестве 56 тыс. тонн;

б) увеличить во втором полугодии 1949 г. выработку карамели на 15 тыс. тонн за счет соответствующего уменьшения производства мучнистых кондитерских изделий (пряников);

в) выработать во втором полугодии 1949 г. 12 тыс. тонн монпансье, 2 тыс. тонн халвы, 6 тыс. тонн мармелада, пастилы и зефира, 4,5 тыс. тонн ириса и 6,5 тыс. тонн леденцовой карамели (в том числе карамели «Барбарис» 800 тонн, «Дюшес» 800 тонн, «Спорт» 300 тонн в тюбиках), 1 тыс. тонн карамели с прохладительной начинкой, 15 тыс. тонн дражированной карамели «Десертная подушечка», 5 тыс. тонн карамели с фруктово-ягодной начинкой и 500 тонн конфет типа «Старт» с молочной начинкой;

г) запретить, начиная с 1 января 1950 г., заменять фруктово-ягодное пюре повидлом и джемом, а также применять при изготовлении пастилы, зефира и светлых сортов мармелада яблочное пюре второго и третьего сортов;

д) обеспечить выработку 7000 тонн яблочного пюре первого сорта. Организовать тщательную сортировку яблок при их переработке на пюре.

2. Поручить Гостехнике СССР пересмотреть в трехмесячный срок в сторону улучшения утвержденный в 1935 году ОСТ на патоку, применяемую для кондитерской промышленности.

3. Обязать Министерство мясной и молочной промышленности СССР поставлять, начиная с 1950 года, кондитерским фабрикам Министерства пищевой промышленности СССР:

а) для изготовления пастилы, зефира, сбивных сортов конфет и печенья белок и желток куриных яиц раздельно в сухом виде, высушенные на распылительных сушильных установках;

б) для изготовления кондитерских изделий — сухое молоко, выработанное только на распылительных сушильных установках.

4. В связи с усовершенствованием технологических процессов, оснащением кондитерских фабрик новой техникой, а также в связи с необходимостью прекращения производства не пользующихся спросом у населения кондитерских изделий и дальнейшего сокращения норм потерь сырья обязать Министерство пищевой промышленности СССР:

а) переработать и издать в 1949 — 1950 годах унифицированные рецептуры на все сорта кондитерских изделий;

б) переработать и утвердить к 1 июля 1950 г. технологические инструкции по производству кондитерских изделий.

5. Обязать Министерство пищевой промышленности СССР по согласованию с Министерством торговли СССР и Центросоюзом:

а) установить в III квартале 1949 г. для всех кондитерских фабрик ассортиментный минимум;

б) пересмотреть ассортимент кондитерских изделий в сторону уменьшения производства сортов, не пользующихся спросом у населения.

6. Обязать Министерство лесной и бумажной промышленности СССР, Министерство металлургической промышленности и Министерство мясной и молочной промышленности СССР поставить Министерству пищевой промышленности СССР дополнительно к его фондам для кондитерских фабрик: в III квартале 1949 г. 200 тонн сгущенного и 500 тонн цельного молока и во втором полугодии 1949 г. 100 тонн бумаги для парафинирования, 50 тонн пергамина и 25 тонн цветной фольги.

Поставку сгущенного молока и цветной фольги произвести за счет остатков промышленности цельного молока — за счет потребителей, не выполняющих плана вывозки молока, бумаги для парафинирования и пергамина — за счет перевыполнения плана производства в первом полугодии 1949 г.

7. Обязать Министерство пищевой промышленности СССР выделить во втором полугодии 1949 г. кондитерским фабрикам дополнительно к их фондам 300 тонн бумаги за счет увеличенного плана производства бумаги во втором полугодии 1949 г. на Таллинской бумажной фабрике.

8. Секретно.

9. Для усиления контроля за качеством кондитерских изделий, соблюдением рецептур и борьбы с хищениями увеличить с III квартала 1949 г. до довоенных размеров штаты лабораторий, отделов технического контроля на кондитерских фабриках Министерства пищевой промышленности СССР, т.е. на 80 человек, в том числе штаты лабораторий на 40 и штаты отделов технического контроля на 40 человек.

Министерству пищевой промышленности СССР в 2-месячный срок, по согласованию с Государственной штатной комиссией при Совете Министров СССР, сократить штаты административно-управленческого аппарата предприятий и организаций Министерства на 80 человек.

10. Разрешить Министерству пищевой промышленности СССР:

а) организовать в IV квартале 1949 г. в г. г. Москве и Ленинграде при сбытовых конторах подсортировочные базы для отгрузки кондитерских изделий с московских и ленинградских фабрик.

Государственной штатной комиссии при Совете Министров СССР рассмотреть и утвердить штаты этих баз;

б) увеличить штат Главкондитера для усиления руководства кондитерскими фабриками республиканского и областного подчинения на 7 единиц за счет штатных контингентов, установленных для учреждений и организаций кондитерской промышленности;

в) израсходовать в 1949 году на строительство складов при кондитерских фабриках 2,6 млн. рублей за счет сверхплановых накоплений предприятий кондитерской промышленности за первое полугодие 1949 г.

11. Обязать Министерство пищевой промышленности СССР:

а) установить в 1949 — 1950 годах на кондитерских фабриках:

	в 1949 г.	в 1950 г.
полуавтоматы по формовке бисквитных изделий	5	20
полуавтоматы для упаковки бисквита	-	10
автоматическую поточную бисквитную линию	-	2
автоматы по темперированию шоколадных масс	-	10
полуавтоматы для завертки карамели и конфет	70	100
карамелеформующие машины	15	25
карамелеварочные станции	5	15
наполнители для начинки карамели	5	20
универсально-варочные станции	25	50

б) закончить в 1949 году разработку проекта и построить в 1950 году установку по получению заменителя масла — какао;

в) построить в 1950 году при Нальчикской кондитерской фабрике цех по получению желирующего пектина из непищевого растительного сырья мощностью 20 тонн в год по схеме Всесоюзного научно-исследовательского института кондитерской промышленности;

г) автоматизировать в 1950 году технологический контроль за процессами уваривания фруктово-ягодных начинок на 10 крупных предприятиях и карамельных сиропов на 25 предприятиях;

д) для механизации трудоемких процессов и погрузо-разгрузочных работ установить в 1950 году на кондитерских фабриках 7 штабеле-укладчиков, 12 одноковшовых погрузчиков, 25 самораскладов для заверточных машин, 8 твинвееров, 6 механизмов по подаче трафаретов в бисквитные печи и обеспечить внутрицеховую транспортировку какао-бобов и шоколадных масс на 5 фабриках;

е) разработать в 1949 году рабочие чертежи и в 1950 году изготовить:

универсально-заверточную машину для карамели производительностью 500 килограммов в смену;

опытный образец печи для кондитерских мучнистых изделий мощностью 4 тонны в смену, работающую с применением беспламенного горения;

опытный образец автоматической поточной линии производительностью 3 тонны карамели в смену;

ж) разработать к концу 1950 года проекты новых типов оборудования для кондитерских фабрик и мастерских малой мощностей;

з) организовать в 1949 году на заводах Министерства изготовление полуавтоматов для завертки карамели, мягких конфет и бисквита и изготовить в 1950 году 50 полуавтоматов, в 1951 году — 150 и в 1952 году 200 полуавтоматов, доведя к 1953 году общее количество указанных полуавтоматов на кондитерских фабриках до 1000 единиц;

и) разработать в 1949 году проект и в 1950 году организовать кондиционирование воздуха в шоколадном цехе кондитерской фабрики «Красный Октябрь» в г. Москве, в карамельных цехах фабрики имени Микояна в г. Ленинграде и карамельной фабрики в г. Баку.

12. Обязать Министерство торговли СССР передать по балансу на 1 июля 1949 г. Министерству пищевой промышленности СССР пищевые комбинаты Всесоюзной конторы «Союзоптбакалея» в г. г. Свердловске, Нижнем Тагиле, Молотове и Киеве.

13. Обязать Министерство пищевой промышленности СССР организовать в первом полугодии 1950 г. в г. г. Свердловске, Нижнем Тагиле, Молотове и Киеве на базе указанных в пункте 12 настоящего Постановления пищевых комбинатов кондитерские фабрики.

14. Сохранить за руководящими работниками пищевых комбинатов Всесоюзной конторы «Союзоптбакалея» в г. г. Свердловске и Нижнем Тагиле, переходящими на работу в систему Министерства пищевой промышленности СССР, получаемые ими персональные оклады.

15. Поручить Совету Министров РСФСР рассмотреть вопрос о передаче Росглавкондитеру Министерства пищевой промышленности РСФСР кондитерских фабрик «Ударница», «Рот-Фронт» и «Моссельпром», имея в виду необходимость повышения качества и расширения ассортимента вырабатываемых на этих фабриках кондитерских изделий.

---