---
title: "\"Изменение N 1 ГОСТ 27839-88 \"Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины\""
number: "3146"
issuer: "Государственный комитет СССР по стандартам"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-3146-gosstandart-sssr"
---

## "Изменение N 1 ГОСТ 27839-88 "Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины"

# "Изменение N 1 ГОСТ 27839-88 "Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины"

(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 23.10.1989 N 3146)

> [!IMPORTANT]
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 апреля 1990 года.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждено и введено в действие<br>
Постановлением Государственного<br>
комитета СССР по управлению<br>
качеством продукции и стандартам

</div>

от 23 октября 1989 г. N 3146

<a id="p100003"></a>**ИЗМЕНЕНИЕ N 1 ГОСТ 27839-88**

<div align="right">

**"МУКА ПШЕНИЧНАЯ. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА**

</div>

<div align="center">

**И КАЧЕСТВА КЛЕЙКОВИНЫ"**

</div>


<a id="p100002"></a>Дата введения
1 апреля 1990 года

<a id="p100004"></a>Раздел 2 дополнить [абзацем](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100032) (после шестого): "Стабилизатор состава воды УI-ЕСС-60";
<a id="p100005"></a>[седьмой абзац](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100033) изложить в новой редакции: "Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания +/- 0,01 г".
<a id="p100006"></a>Раздел 3 дополнить [пунктом 3.1а](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100048): "3.1а. Для замеса и отлежки теста, отмывания и отлежки клейковины применяют питьевую воду или раствор, подготовленный с помощью стабилизатора состава воды УI-ЕСС-60.
<a id="p100007"></a>Жесткость питьевой воды должна быть 7 моль/куб. м".

<div align="center">

<a id="p100008"></a>[Пункт 4.1.1](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100063). Первый абзац изложить в новой редакции: "При использовании дозатора воды ДВЛ-3 и тестомесилки ТЛ1-75 замес теста проводят следующим образом".<br>
<a id="p100009"></a>Пункт 4.2.2. [Таблица 2](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100078). Графу "Режим отмывания клейковины для хлебопекарной муки сортов высшего и первого из твердой пшеницы" исключить.<br>
<a id="p100010"></a>[Пункт 4.4.7](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100165). Заменить слово: "столбике" на "столике".<br>
<a id="p100011"></a>[Пункт 5.1.1](https://bukva.ai/docs/gost-27839-88#p100183) после слов "в карточках для анализа" дополнить словами: "или журнале".

</div>




<a id="p100012"></a>

---