--- title: "Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30" number: "30" issued_on: 2008-05-23 status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-30-2008-2" --- ## Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30 # Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08" (вместе с "СанПиН 2.3.2.2362-08. Дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы") (Зарегистрировано в Минюсте РФ 06.06.2008 N 11805) > [!IMPORTANT] > КонсультантПлюс: примечание. > Начало действия документа - 04.07.2008. <*> > <*> Внимание! Данный документ вступил в силу по истечении 10 дней после дня официального опубликования (опубликован в "Бюллетене нормативных актов федеральных органов исполнительной власти" - 23.06.2008). [Пункты 1.1](#p100022), [1.2](#p100024), [1.3](#p100026) и [2](#p100030) Санитарных правил СанПиН 2.3.2.2362-08, утвержденных данным документом, [вводятся](#p100008) в действие с 1 января 2010 года, [пункт 1.4](#p100028) [вводится](#p100009) в действие с 1 января 2011 года. Зарегистрировано в Минюсте РФ 6 июня 2008 г. N 11805 --- **ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ** **ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА** **ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ** **РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** **ПОСТАНОВЛЕНИЕ** от 23 мая 2008 г. N 30 **ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.3.2.2362-08** В соответствии с Федеральным [законом](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-1#p100247) от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. I), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. I), ст. 21; 2007, N 1 (I ч.), ст. 29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554) и [Постановлением](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-554-2000#p100124) Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295; 2005, N 39, ст. 3953) постановляю:
1. Утвердить [СанПиН 2.3.2.2362-08](#p100020) "Дополнения и изменения N 9 к [СанПиН 2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100015) "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (зарегистрировано в Минюсте России 22.03.2002, регистрационный номер 3326) (приложение) с изменениями и дополнениями, внесенными Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 31.05.2002 N 18 "О внесении изменений в Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36" (зарегистрировано в Минюсте России 04.06.2002, регистрационный номер 3499), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.08.2002 N 27 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1153-02 - дополнения N 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01" (зарегистрировано в Минюсте России 05.09.2002, регистрационный номер 3775), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.04.2003 N 41 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1280-03 - дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01" (зарегистрировано в Минюсте России 29.05.2003, регистрационный номер 4603), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25 июня 2007 г. N 42 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2227-07" (зарегистрировано в Минюсте России 16.07.2007, регистрационный номер 9852), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 февраля 2008 г. N 13 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2340-08" (зарегистрировано в Минюсте России 11.03.2008, регистрационный номер 11311), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 5 марта 2008 г. N 17 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2351-08" (зарегистрировано в Минюсте России 03.04.2008, регистрационный номер 11465).
2. [Пункты 1.1](#p100022), [1.2](#p100024), [1.3](#p100026) и [2](#p100030) СанПиН 2.3.2.2362-08 ввести в действие с 1 января 2010 г.
3. [Пункт 1.4](#p100028) СанПиН 2.3.2.2362-08 ввести в действие с 1 января 2011 г.
4. Положения, содержащиеся в [СанПиН 2.3.2.2362-08](#p100020), могут применяться юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, занимающимися производством и оборотом пищевых продуктов из мяса птицы, до введения их в действие, в качестве рекомендаций. 5. Управлениям Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации и по железнодорожному транспорту организовать среди населения, в том числе с широким привлечением средств массовой информации, разъяснительную работу по вопросам здорового питания. 6. Рекомендовать органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации и органам управления здравоохранением и образованием субъектов Российской Федерации проводить разъяснительную работу по вопросам здорового питания. 7. Просить Министерство связи и массовых коммуникаций Российской Федерации оказывать содействие специалистам органов управления здравоохранением и учреждений Роспотребнадзора в проведении работы по вопросам здорового питания. 8. Контроль за выполнением настоящего Постановления возложить на заместителя руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Л.П. Гульченко. **Г.Г.ОНИЩЕНКО** Приложение Утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 мая 2008 г. N 30 **ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ N 9** **К САНПИН 2.3.2.1078-01**
**ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ**
**БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ**
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.2362-08 1. Внести дополнения и изменения в [СанПиН 2.3.2.1078-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100015): 1.1. [Пункт 2.16](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100042) изложить в следующей редакции: "2.16. Продовольственное сырье и пищевые продукты должны быть расфасованы и упакованы в материалы, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами, такими способами, которые позволяют обеспечить сохранность их качества и безопасность при их хранении, перевозках и реализации, в том числе с пролонгированными сроками годности". 1.2. [Пункт 2.18](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p185) дополнить следующим абзацем: "- для мяса убойных животных и мяса птицы, пищевых субпродуктов убойных животных и мяса птицы, а также мяса убойных животных и мяса птицы, входящих в состав всех видов пищевых продуктов, вид термической обработки - "охлажденное" (к охлажденному мясу относится: мясо убойных животных, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из них, подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0 °C до +4 °C, с неувлажненной поверхностью, имеющей корочку подсыхания; мясо птицы, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из нее, подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0 °C до +4 °C). 1.3. [Раздел III](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100063) "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" дополнить пунктом 3.37 следующего содержания: "3.37. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин". 1.4. [Раздел III](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100063) "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" дополнить пунктом 3.38 следующего содержания: "3.38. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства всех видов пищевых продуктов из мяса птицы". 2. Внести дополнения и изменения в [пункт 1.1.1.1 Приложения 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100195) к СанПиН 2.3.2.1078-01: 2.1. В графе "Индекс, группа продуктов" исключить из [третьего абзаца](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100195) слова "охлажденное и". 2.2. [Дополнить](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2001-2#p100195) строками следующего содержания:
Микробиологические показатели
Индекс, группа продуктовКМАФАнМ, КОЕ/г, не болееМасса продукта (г), в которой не допускаютсяДрожжи, КОЕ/ г, не болееПримечание
БГКП (колиформы)патогенные, в том числе
123456
- мясо охлажденное в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах3 1 x 100,125L. monocytogenes в 25 г не допускаются. Для продукции со сроком годности более 7 суток бактерии рода Proteus в 0,1 г не допускаются. Для производства продуктов детского, диетического (лечебного и профилактического) питания бактерии рода Proteus в 1,0 г не допускаются.
- мясо охлажденное в4 1 x 100,01251 xL. monocytogenes в 25 г
отрубах3не допуска-
(бескостное и на кости), упакованное под вакуумом10ются. Сульфитредуцирующие клостридии в
или в модифицированную газовую атмосферу0,01 г не допускаются
---