---
title: "Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 26.04.2010 N 29"
number: "29"
issued_on: 2010-04-26
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-29-2010-2"
---

## Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 26.04.2010 N 29

# Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 26.04.2010 N 29

"Об утверждении СанПиН 2.4.4.2605-10"

(вместе с "СанПиН 2.4.4.2605-10. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы детских туристических лагерей палаточного типа в период летних каникул. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы")

(Зарегистрировано в Минюсте РФ 27.05.2010 N 17400)

> [!WARNING]
> КонсультантПлюс: примечание.
> Начало действия документа - 09.06.2010.
> Окончание действия документа - 15.06.2013.
> [Санитарные правила](#p100012), утвержденные данным документом, [введены](#p100008) в действие с момента официального опубликования (опубликованы в "Российской газете" - 09.06.2010).
> Документ утратил силу с момента вступления в силу [СанПиН 2.4.4.3048-13](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-25-2013-2#p100011), утв. [Постановлением](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-25-2013-2#p100008) Главного государственного санитарного врача РФ от 14.05.2013 N 25, вступившего в силу по истечении 10 дней после дня официального опубликования (опубликовано в "Российской газете" - 05.06.2013).
> Документ утратил силу с момента вступления в силу [СанПиН 2.4.4.3048-13](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-25-2013-2#p100011) "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа", утв. [Постановлением](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-25-2013-2#p100008) Главного государственного санитарного врача РФ от 14.05.2013 N 25.


<a id="p100001"></a>Зарегистрировано в Минюсте РФ 27 мая 2010 г. N 17400

---


<div align="center">

<a id="p100002"></a>**ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ**<br>
**ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА**

</div>


<a id="p100003"></a>**ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ**
**РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**


## <a id="p100004"></a>ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 26 апреля 2010 г. N 29

<a id="p100005"></a>**ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.4.4.2605-10**

<a id="p100006"></a>В соответствии с Федеральным [законом](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-1#p100247) от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; 2003, N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. I), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. I) ст. 21; 2007, N 1 (ч. I), ст. 29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554; 2007, N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; 2008, N 29 (ч. I), ст. 3418; 2008, N 30 (ч. II), ст. 3616; 2008, N 44, ст. 4984; 2008, N 52 (ч. I), ст. 6223; 2009, N 1, ст. 17) и [Постановлением](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-554-2000#p100137) Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295; 2004, N 8, ст. 663; 2004, N 47, ст. 4666; 2005, N 39, ст. 3953) постановляю:
1. <a id="p100007"></a>Утвердить [СанПиН 2.4.4.2605-10](#p100012) "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы детских туристических лагерей палаточного типа в период летних каникул" (приложение).

<div align="center">

2. <a id="p100008"></a>Ввести в действие указанные санитарные правила с момента официального опубликования.

<a id="p100009"></a>**Г.Г.ОНИЩЕНКО**

</div>






<a id="p100010"></a>Приложение

<a id="p100011"></a>Утверждены
Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 26 апреля 2010 г. N 29

<a id="p100012"></a>**САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ**
**К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА РАБОТЫ**
**ДЕТСКИХ ТУРИСТИЧЕСКИХ ЛАГЕРЕЙ ПАЛАТОЧНОГО ТИПА**
**В ПЕРИОД ЛЕТНИХ КАНИКУЛ**

<a id="p100013"></a>Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.4.4.2605-10


### <a id="p100014"></a>I. Общие положения и область применения


<a id="p100015"></a>1.1. Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, содержанию и организации режима работы детских туристических лагерей в период летних каникул с использованием палаток (далее - туристические лагеря), независимо от их подчиненности и форм собственности.

<div align="center">

<a id="p100016"></a>1.2. Туристические лагеря организуются для обучающихся образовательных учреждений в возрасте от 12 лет и старше с целью их отдыха, практического приобретения навыков пребывания в природных условиях, занятий физической культурой, спортом, туризмом.

</div>

<a id="p100017"></a>В исключительных случаях в палаточные лагеря допускается прием детей с 10 лет, занимающихся в туристических объединениях и имеющих соответствующую физическую подготовку.
<a id="p100018"></a>1.3. Настоящие санитарные правила распространяются и на другие типы детских лагерей с использованием палаток для формирования творческого потенциала и навыков здорового образа жизни у детей и подростков в период летних каникул (оборонно-спортивные, спортивно-оздоровительные, краеведческие и другие лагеря).
<a id="p100019"></a>1.4. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, чья деятельность связана с организацией и обеспечением отдыха детей и подростков в палаточных лагерях в период летних каникул.
<a id="p100020"></a>Контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований настоящих санитарных правил осуществляется органами, уполномоченными осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
<a id="p100021"></a>1.5. Туристические лагеря размещают в естественных природных условиях или на стационарной (основной) базе.
<a id="p100022"></a>Туристические лагеря могут функционировать как передвижные (передвижение по маршрутам в группах по 10 - 15 детей с остановками на 1 - 2 дня) и непередвижные (стационарные, размещенные на основной базе - туристической, спортивной, оборонно-спортивной, отдыха и других), с возможностью организации туристских походов группами по 10 - 15 учащихся и использованием палаток для размещения и обслуживания в них детей.
<a id="p100023"></a>При организации туристического палаточного лагеря возможно использование свободной территории, функционирующих зданий и сооружений загородного стационарного учреждения для отдыха и оздоровления детей, к которым установлены требования санитарных правил [СанПиН 2.4.4.1204-03](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-20-2003-2#p100014) "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей" <*>.

<a id="p100024"></a>

---

<a id="p100025"></a><*> Зарегистрированы в Минюсте России 21 марта 2003 года, регистрационный номер 4303.

<div align="center">

<a id="p100026"></a>1.6. Учредителю или собственнику туристического лагеря необходимо поставить в известность орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, и органы местного самоуправления по месту его размещения о сроках его открытия не менее чем за 1 месяц и перед заездом детей - не менее чем за 2 недели.<br>
<a id="p100027"></a>1.7. Открытие туристического лагеря передвижного и непередвижного (стационарного) осуществляется при наличии документа, подтверждающего его соответствие настоящим санитарным правилам, выданного органом, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор по месту размещения туристического лагеря.<br>
<a id="p100028"></a>1.8. К работе в туристический лагерь допускаются лица, прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку, аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке [(Приложение 1)](#p100235). Работники палаточного лагеря должны быть привиты в соответствии с [национальным календарем](https://bukva.ai/docs/prikaz-51n-2011#p100014) профилактических прививок, а также по эпидемиологическим [показаниям](https://bukva.ai/docs/prikaz-51n-2011#p100046).

</div>

<a id="p100029"></a>1.9. Каждый работник туристического лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного [образца](https://bukva.ai/docs/prikaz-402-2005-rospotrebnadzor-federalnaya#p100019), в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках, отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
<a id="p100030"></a>1.10. Каждая смена туристического лагеря комплектуется одновременно с рекомендуемым количеством детей и подростков по 10 - 15 человек в каждом отряде. Зачисление детей проводит врач с учетом их состояния здоровья (или на основании справок об их здоровье). В туристический лагерь могут быть зачислены дети только 1 и 2 групп здоровья, при наличии сведений об отсутствии контактов с инфекционными больными.
<a id="p100031"></a>1.11. Рекомендуемая продолжительность смены 5 - 21 день в непередвижном туристском лагере.
<a id="p100032"></a>В передвижном туристическом лагере рекомендуемая продолжительность смены для неподготовленных детей, впервые участвующих, - не более 3 - 4 дней; для подготовленных детей, занимающихся в туристических объединениях, - не более 6 - 8 дней.
<a id="p100033"></a>Продолжительность смены в туристическом лагере определяется наличием условий для проведения банных дней 1 раз в 7 дней и температурой наружного воздуха в ночное время, которая в течение 3 дней подряд не должна быть ниже 15 °C.
<a id="p100034"></a>При отсутствии условий для проведения банных дней и стирки постельного белья (при его наличии) продолжительность смены не может составлять более 7 дней.
<a id="p100035"></a>Не рекомендуется организация походов при температуре наружного воздуха выше 30 °C.
<a id="p100036"></a>1.12. При перевозке детей и подростков железнодорожным транспортом к месту размещения палаточного лагеря и обратно должны соблюдаться санитарные [правила](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-12-2003#p100012) по перевозке организованных групп детей и подростков железнодорожным транспортом.
<a id="p100037"></a>Перевозку детей автомобильным транспортом к местам отдыха и обратно осуществлять при нахождении в пути не более 4-х часов в сопровождении медицинского работника.
<a id="p100038"></a>1.13. В штат непередвижного туристского лагеря должны входить медицинские работники.
<a id="p100039"></a>Во время передвижения групп передвижного туристического лагеря и походов непередвижного туристского лагеря медицинское обслуживание детей может обеспечивать ответственное лицо, прошедшее специальную подготовку по оказанию первой медицинской помощи.
<a id="p100040"></a>1.14. Палаточный лагерь должен быть обеспечен устойчивой телефонной связью, аптечкой.
<a id="p100041"></a>1.15. К непередвижному туристическому лагерю должен быть подъезд автотранспорта.


### <a id="p100042"></a>II. Требования к территории и размещению палаточного лагеря


<a id="p100043"></a>2.1. Размещение туристского лагеря не допускается на территории, эндемичной по антропозоонозным инфекциям, рекультивированных полигонах токсичных промышленных и твердых бытовых отходов, в санитарно-защитных зонах, на территориях радиоактивного загрязнения и мест захоронения радиоактивных отходов.
<a id="p100044"></a>Предпочтительными являются территории для размещения с гамма-фоном, не превышающим 0,3 мкГр/ч или плотности потока радона с поверхности грунта не более 80 мБк/(м2 x с).
<a id="p100045"></a>2.2. Туристические лагеря следует располагать на расстоянии не менее 500 м от населенных пунктов, не ближе 100 м от линий электропередач, автомагистралей, железнодорожных путей и не менее чем на 500 м выше по течению водоемов относительно источников загрязнения.
<a id="p100046"></a>Через территорию туристических лагерей не должны проходить магистральные инженерные коммуникации (водоснабжение, канализация, теплоснабжение, электроснабжение).
<a id="p100047"></a>2.3. Для расположения туристического лагеря и мест стоянок по маршруту передвижения должна быть выбрана сухая, незаболоченная, незатопляемая талыми, дождевыми и паводковыми водами территория. Для лучшего стока дождевых вод и быстрого просушивания территории лагеря целесообразно выбирать участок с ровным рельефом и одним склоном для стока ливневых вод.
<a id="p100048"></a>Туристский лагерь должен быть расположен вблизи источника водообеспечения. При отсутствии источника питьевого водоснабжения во время похода может использоваться привозная питьевая вода или питьевая вода промышленного производства, расфасованная в емкости (бутилированная).
<a id="p100049"></a>2.4. Территория туристического лагеря должна быть обозначена по периметру хорошо заметными знаками (флажки, ленты и прочее).
<a id="p100050"></a>2.5. На территории туристского лагеря или его временной стоянки выделяются зоны: жилая; приготовления и приема пищи, хранения продуктов питания; санитарно-бытовая; административно-хозяйственная; физкультурно-оздоровительная (для непередвижных туристских лагерей).
<a id="p100051"></a>2.6. Перед открытием непередвижного туристического лагеря и в местах стоянок передвижных туристических лагерей проводится: генеральная уборка территории, скашивание травы, уборка сухостоя и валежника, очистка от колючих кустарников и зеленых насаждений с ядовитыми плодами, акарицидная обработка территории, мероприятия по борьбе с грызунами.
<a id="p100052"></a>2.7. В непередвижном лагере предусматривают место для сбора и хранения мусора на расстоянии не ближе 25 м от жилой зоны и зоны пищеблока, оборудованное закрывающимися контейнерами.


### <a id="p100053"></a>III. Требования к водоснабжению


<a id="p100054"></a>3.1. Туристический лагерь должен быть обеспечен водой, отвечающей [требованиям](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-40-2002-2#p100016) безопасности на питьевую воду.
<a id="p100055"></a>В качестве источника могут быть использованы существующие источники централизованного водоснабжения населенных мест, источники нецентрализованного водоснабжения (артскважины, каптажи, колодцы, родники и другие источники), а также питьевая вода, доставляемая специализированным транспортом, имеющим санитарный паспорт.
<a id="p100056"></a>3.2. Дезинфекция емкостей для доставки и хранения питьевой воды проводится препаратами, разрешенными к применению в установленном порядке в соответствии с инструкцией производителя.

<div align="center">

<a id="p100057"></a>3.3. Во время передвижения детей по маршруту, походах, экскурсиях используют охлажденную кипяченую воду.

</div>

<a id="p100058"></a>Для организации питьевого режима может быть использована питьевая вода, расфасованная в емкости (бутилированная негазированная вода), на которую должны быть документы, подтверждающие ее качество и безопасность.
<a id="p100059"></a>Количество питьевой воды рекомендуется принимать из расчета не менее 2 литров на 1 человека в сутки.
<a id="p100060"></a>3.4. Для питья, мытья овощей и фруктов, которые в дальнейшем не будут подвергаться термической обработке, используют бутилированную или кипяченую воду (кипячение в течение 5 - 10 мин. от момента закипания). Кипяченую воду хранят на кухне и меняют не реже 1 раза в 12 часов.
<a id="p100061"></a>3.5. В непередвижном туристическом лагере необходимо предусмотреть условия для подогрева воды с целью обеспечения горячей водой пищеблока и санитарно-бытовой зоны.


### <a id="p100062"></a>IV. Требования к организации жилой зоны


<a id="p100063"></a>4.1. В жилой зоне размещаются: жилые палатки, место для складирования снаряжения коллективного пользования, место для сушки одежды и обуви, палатка для размещения медпункта (в непередвижном лагере).
<a id="p100064"></a>4.2. Палатки размещают на сухом возвышенном месте на площадках с травяным покрытием или с утрамбованным грунтом. Вокруг палаток предусматривается устройство канавок с уклоном (от палатки) для стока дождевых вод.
<a id="p100065"></a>4.3. Тип палаток (одно-, двух- и трехслойные) применяется в зависимости от природно-климатических особенностей местности.
<a id="p100066"></a>Палатки должны быть прочными, непромокаемыми (наружная палатка-тент), ветроустойчивыми, обеспечивать теплоизоляционные свойства, иметь открывающиеся клапаны-окна для проветривания, защиту от проникновения кровососущих насекомых (защитная сетка на окнах и двери, застежка типа "молния"). Могут использоваться кемпинговые палатки.
<a id="p100067"></a>Все палатки должны иметь плотно закрывающийся вход. В палатке должно предусматриваться место для хранения обуви.
<a id="p100068"></a>Дно внутренней палатки должно быть из водонепроницаемой ткани, пол приподнят с помощью дощатого настила или выполнен тепло- и влагоизоляционными материалами.
<a id="p100069"></a>4.4. Туристские палатки следует использовать в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
<a id="p100070"></a>Количество спальных мест в палатке определяется ее вместимостью, указанной в инструкции по применению. Каждый отдыхающий должен иметь индивидуальное спальное место.
<a id="p100071"></a>Палатки для мальчиков и девочек должны быть раздельными.
<a id="p100072"></a>4.5. В непередвижных туристских лагерях, кроме туристских палаток, могут быть оборудованы военные палатки (модули) с открывающимися засетчаными клапанами-окнами, площадью не менее 3 м2 на одного проживающего. Такие палатки оборудуются кроватями или раскладушками. Смена постельного белья - не реже 1 раза в 7 дней. Запас постельного белья должен обеспечивать кратность смены постельного белья. Из постельных принадлежностей на 1 спальное место должны быть матрац, одеяло, подушка.
<a id="p100073"></a>Грязное белье в палатках складывают в специальные мешки (матерчатые, клеенчатые), которые доставляют в прачечную. Мешки для грязного белья не должны находиться в жилых палатках.
<a id="p100074"></a>4.6. Для организации сна используют спальные мешки с индивидуальными воротниками из хлопчатобумажной ткани и специальные туристские коврики.
<a id="p100075"></a>Спальные мешки должны хорошо сохранять тепло и быстро сушиться. Спальные мешки комплектуются съемными вкладышами.
<a id="p100076"></a>4.7. При оборудовании палаток кроватями или раскладушками их устанавливают на деревянные настилы высотой не менее 0,2 м от поверхности земли.
<a id="p100077"></a>4.8. Место для сушки обуви и одежды должно быть оборудовано навесом (тентом).
<a id="p100078"></a>4.9. Медицинский пункт размещают в палатке площадью не менее 4 м2. Для изоляции заболевших детей устанавливается отдельная палатка на 2 - 3 места, использование которой для проживания детьми и персоналом не допускается.
<a id="p100079"></a>4.10. В конце каждой смены все постельные принадлежности (матрац, одеяло, подушка) и спальные мешки с вкладышами подлежат камерной дезинфекции в целях профилактики педикулеза и инфекционных заболеваний. Палатки подлежат обработке с моющими и дезинфицирующими средствами.


### <a id="p100080"></a>V. Требования к организации физкультурно-спортивной зоны


<a id="p100081"></a>5.1. Физкультурно-спортивная зона в непередвижном туристическом лагере должна быть инсолируемой, с выделением площадок для проведения подвижных игр. Покрытие площадок может быть травяное, твердое грунтовое или иметь специальные покрытия, разрешенные для применения в установленном порядке. Футбольное поле должно иметь травяное покрытие.
<a id="p100082"></a>5.2. Купание детей в открытых водоемах осуществляется в специально отведенных местах. На берегу оборудуются защитные устройства от солнца.
<a id="p100083"></a>Использование открытых водных объектов для купания детей допускается только при наличии документа, подтверждающего его соответствие [санитарным правилам](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-15-2010-2#p100013), предъявляющим гигиенические требования к охране поверхностных вод и (или) предъявляющим санитарно-эпидемиологические требования к охране прибрежных вод морей от загрязнения в местах водопользования населения, выданного органом, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
<a id="p100084"></a>5.3. Граница поверхности воды, предназначенной для купания, обозначается яркими, хорошо видимыми плавучими сигналами.
<a id="p100085"></a>5.4. Территория берега водоема, предназначенная для отдыха и купания, должна быть очищена от мусора и камней, удалена от мест сброса сточных вод, водопоя скота и других источников загрязнения на расстоянии не менее 500 м.


### <a id="p100086"></a>VI. Требования к организации административно-хозяйственной зоны


<a id="p100087"></a>6.1. В административно-хозяйственной зоне предусматривают: палатки администрации лагеря; зона для приготовления и приема пищи, хранения продуктов питания.
<a id="p100088"></a>6.2. Устройство зоны для приготовления и приема пищи (далее - пищеблок) определяется формой организации питания: привозное, на костре, с использованием полевой кухни.
<a id="p100089"></a>6.3. На территории пищеблока размещают кухню для приготовления пищи, моечную для мытья столовой и кухонной посуды, столовую для приема пищи, кладовую (продовольственная палатка) для хранения запасов пищевых продуктов.
<a id="p100090"></a>Кухня располагается в отдельной палатке, имеющей естественную вентиляцию. Окна и вход должны быть закрыты мелкой сеткой. Рядом с входом в кухню оборудуется умывальник для мытья рук персонала пищеблока.
<a id="p100091"></a>Моечная должна располагаться рядом с кухней. Допускается устройство моечной на кухне с выделением отдельной рабочей зоны.
<a id="p100092"></a>Кухня и столовая могут быть объединены, или расстояние между ними не должно превышать 20 метров.
<a id="p100093"></a>В непередвижных туристских лагерях для приема пищи используются столы, скамейки (стулья), оборудованные невесом, или специально оборудованная палатка.
<a id="p100094"></a>Кладовая (продовольственная палатка) должна располагаться рядом с кухней. Кладовая должна быть оборудована подтоварниками и стеллажами, приподнятыми над полом не менее чем на 0,15 м и на расстоянии от стены не менее чем 0,2 м. Обеспечивается хранение продуктов в емкостях с крышками, исключающих возможность проникновения влаги, грызунов, животных и насекомых.
<a id="p100095"></a>6.4. Дизельные установки, при их наличии в туристическом лагере, должны располагаться не ближе 25 м от жилой зоны.


### <a id="p100096"></a>VII. Требования к организации санитарно-бытовой зоны


<a id="p100097"></a>7.1. Санитарно-бытовая зона включает в себя умывальники, место для мытья ног, для стирки белья, для сушки одежды, туалеты, место сбора мусора. Рекомендуется оборудовать душевые.
<a id="p100098"></a>7.2. Умывальники следует располагать вблизи жилой зоны под навесом на утрамбованной площадке из расчета 1 умывальник на 6 - 7 человек.
<a id="p100099"></a>Сточные воды отводятся по канаве в специальную яму, объем которой принимается из расчета 5 литров на 1 человека. Мыльные воды должны проходить через мылоуловитель (ящик с решетчатым дном, наполненный соломой, стружками).
<a id="p100100"></a>7.3. Для помывки детей должна использоваться баня ближайшего населенного пункта или заранее выбранная по маршруту передвижения. Помывка проводится 1 раз в 7 дней.
<a id="p100101"></a>Дополнительно может быть оборудован душ с подогревом воды солнечными лучами.
<a id="p100102"></a>7.4. Постирочная для индивидуальной стирки белья и одежды детьми устраивается с противоположной стороны умывальника с оборудованием скамейки для установки тазов. Сток осуществляется через канаву в ту же яму, что и от умывальников.
<a id="p100103"></a>7.5. Туалеты в непередвижных туристских лагерях располагаются на расстоянии не менее 25 метров от жилой зоны и кухни и не менее 50 метров от места купания, из расчета 1 очко (размером не более 0,2 м x 0,3 м) на 10 человек раздельно для мальчиков и для девочек. Не допускается устройство туалетов без крыши (навеса). Возле туалетов оборудуются рукомойники.
<a id="p100104"></a>Туалеты выгребного типа организуют с надземной частью и водонепроницаемым выгребом и располагают ниже всех зон лагеря. Глубина выгреба от поверхности земли рассчитывается в зависимости от уровня стояния грунтовых вод, но не менее 1 метра. Не допускается заполнение выгреба более 2/3 объема.
<a id="p100105"></a>В туристских лагерях оптимальным является использование биотуалетов.
<a id="p100106"></a>7.6. В передвижном туристском лагере (при длительности стоянки более 1 суток) для сбора и обезвреживания нечистот оборудуются туалеты кратковременного пользования (ровики из расчета 1 ровик шириной 0,3 м, глубиной 0,5 - 0,8 м и длиной 1 м на 10 человек; допускается устраивать ровики параллельно на расстоянии 1 - 2 м). После каждого пользования ровиком нечистоты подвергаются дезинфекции и сразу присыпаются землей. Туалеты кратковременного пользования не должны располагаться ниже водоемов и не ближе 200 м от них, на расстоянии не менее 30 м от жилой зоны, зоны приготовления и приема пищи и источников водообеспечения.
<a id="p100107"></a>7.7. Дорожки к туалетам в непередвижном туристическом лагере должны быть хорошо утрамбованы, ровные, без впадин и ям, освещены.
<a id="p100108"></a>Должно быть предусмотрено естественное и искусственное освещение туалетов.
<a id="p100109"></a>7.8. В непередвижном туристическом лагере место для личной гигиены девушек оборудуется в женском туалете. Оборудуется подставками (полками) для предметов личной гигиены и емкостями с теплой водой.


### <a id="p100110"></a>VIII. Режим дня и организация досуга детей


<a id="p100111"></a>8.1. Распорядок дня туристского лагеря должен предусматривать: продолжительность сна не менее 8,5 - 9,0 часов, 4 - 5-разовое питание, проведение утренней зарядки, спортивных и культурно-массовых мероприятий, гигиенических, оздоровительных и закаливающих (водные, воздушные) процедур, отдых и свободное время, работы по благоустройству лагеря.
<a id="p100112"></a>8.2. В туристском лагере должны использоваться различные формы физкультурно-оздоровительной работы: утренняя зарядка, занятия физкультурой, обучение плаванию, туристские походы, прогулки, экскурсии, спортивные соревнования и праздники.
<a id="p100113"></a>При проведении спортивно-оздоровительных мероприятий возможно использование имеющихся вблизи места дислокации лагеря спортивных сооружений.
<a id="p100114"></a>8.3. Физкультурно-оздоровительная работа организуется с учетом возраста, физической подготовленности и здоровья детей.
<a id="p100115"></a>Медицинским работником (или ответственным лицом) на основании справок о состоянии здоровья проводится распределение детей на медицинские группы для участия в физкультурно-оздоровительных и спортивно-массовых мероприятиях. Детям основной медицинской группы разрешается участвовать во всех спортивных мероприятиях без ограничения.
<a id="p100116"></a>Для детей, отнесенных по состоянию здоровья к подготовительной медицинской группе, физическая нагрузка нормируется с учетом состояния здоровья, врачебных рекомендаций и уровня физической подготовленности.
<a id="p100117"></a>8.4. Утренняя гимнастика проводится ежедневно на открытом воздухе, за исключением дождливой погоды.
<a id="p100118"></a>8.5. Купание проводится в первую половину дня, в жаркие дни допускается повторное купание во второй половине дня. Начинать купание рекомендуется в солнечные и безветренные дни при температуре воздуха не ниже 23 °C и температуре воды не ниже 20 °C. Продолжительность купания в первые дни 2 - 5 минут, с постепенным увеличением до 10 - 15 минут. Не разрешается купание сразу после еды. Одновременно купаться может не более 10 детей под наблюдением 2 взрослых (один находится в водоеме, второй наблюдает с берега).
<a id="p100119"></a>Воздушные ванны начинают при температуре воздуха не ниже 18 °C. Продолжительность первых процедур 15 - 20 минут. Прием воздушных ванн рекомендуется сочетать с ходьбой, подвижными играми, физическими упражнениями, общественно полезным трудом.
<a id="p100120"></a>Солнечные ванны назначают детям после приема воздушных ванн. Их проводят в первой половине дня до 11 часов или после 16 часов на пляже, площадках, защищенных от ветра, спустя час - полтора после еды при температуре воздуха 25 °C. Солнечные ванны следует начинать с 5 мин., постепенно увеличивая процедуру до 30 - 50 мин. Не допускается прием солнечных ванн без головных уборов.
<a id="p100121"></a>8.6. В режим дня непередвижного палаточного лагеря рекомендуется включать однодневные прогулки и пешеходные экскурсии протяженностью 5 - 10 км в зависимости от возраста. Через каждые 35 - 40 мин. ходьбы необходимо устраивать на 10 мин. остановку для отдыха. Маршрут должен пролегать в основном по затененной местности.
<a id="p100122"></a>8.7. Передвижение детей при пешеходном походе по маршруту должно быть равномерным со скоростью не более 5 км/ч. В зависимости от рельефа местности и погодных условий скорость передвижения может быть уменьшена.
<a id="p100123"></a>Для подготовленных детей, занимающихся в туристических объединениях, длительность передвижения по маршруту должна быть не более 15 км в день для детей 12 - 15 лет и 20 км - для детей 16 - 17 лет.
<a id="p100124"></a>Для неподготовленных детей, впервые участвующих в походах, рекомендуется длительность пешеходных переходов организовывать не более чем на 3 - 4 дня и протяженностью не более 25 - 30 км за весь переход. В первый день рекомендуется ограничить до 3 - 5 км для детей 12 - 15 лет и до 5 - 7 км для детей 16 - 17 лет.
<a id="p100125"></a>Первый привал может быть организован через 10 - 15 минут после начала передвижения (для подгонки ремней рюкзаков и др.), затем через каждые 40 мин. длительностью не менее 15 мин. Во время малых привалов проводится самоконтроль частоты сердечных сокращений по окончании движения и затем через 3 - 4 мин. Большой привал длительностью 2 - 3 часа организуется на обед и отдых. Прием пищи заканчивается не позднее чем за 30 мин. до начала передвижения.
<a id="p100126"></a>8.8. Перед началом передвижения все участники должны пройти медицинский осмотр и получить разрешение медицинского работника (или ответственного лица).
<a id="p100127"></a>Медицинский работник за 1 - 2 дня до отправки в поход подписывает маршрутный лист.
<a id="p100128"></a>8.9. Масса личного снаряжения для неподготовленных детей не должна превышать: для учащихся 12 лет - 2,5 кг, 13 - 14 лет - 3,0 - 3,5 кг, 15 - 17 лет - 4,0 - 4,5 кг. Масса рюкзака без снаряжения не должна превышать 1 кг.
<a id="p100129"></a>Рекомендуемая масса рюкзака со снаряжением для подготовленных детей, в зависимости от пола и возраста не должна превышать: для учащихся 12 лет - 4 кг; мальчиков 13 - 14 лет - 5 кг, девочек 13 - 14 лет - 4 кг; мальчиков 15 лет - 6 кг; девочек 15 лет - 5 кг; мальчиков 16 лет - 8 кг; девочек 16 лет - 5 кг; мальчиков 17 лет - 9 кг; девочек 17 лет - 5 кг.
<a id="p100130"></a>Личное (индивидуальное) снаряжение детей и снаряжение коллективного пользования формируется в соответствии с рекомендуемым перечнем [Приложения 2](#p100241) и [Приложения 3](#p100261).


### <a id="p100131"></a>IX. Требования при организации питания



#### <a id="p100132"></a>9.1 Для организации питания детей и подростков туристического лагеря могут быть использованы следующие формы питания:

<a id="p100133"></a>а) питание туристического лагеря в близлежащей (или по маршруту передвижения) организации общественного питания;
<a id="p100134"></a>б) привозное горячее питание;
<a id="p100135"></a>в) приготовление пищи на костре;
<a id="p100136"></a>г) использование полевой кухни.
<a id="p100137"></a>9.2. При организации питания детей туристического лагеря в организации общественного питания должны соблюдаться санитарно-эпидемиологические [требования](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-45-2008-2#p100015), предъявляемые к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, и настоящим санитарным правилам.
<a id="p100138"></a>9.3. Доставка пищевых продуктов в туристический лагерь осуществляется специализированным транспортом, имеющим оформленный в установленном порядке [санитарный паспорт](https://bukva.ai/docs/prikaz-402-2005-rospotrebnadzor-federalnaya#p100089), при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не требующих тепловой обработки. Допускается использование одного транспортного средства для перевозки разнородных пищевых продуктов при условии проведения между рейсами санитарной обработки транспорта с применением дезинфицирующих средств.
<a id="p100139"></a>При доставке готовой пищи используются термоконтейнеры, разрешенные к применению для контакта с пищевыми продуктами. Готовые первые и вторые блюда могут находиться в изотермической таре (термосах) - в течение времени, обеспечивающем поддержание температуры не ниже температуры раздачи. Время доставки готовых блюд в термоконтейнерах от момента их приготовления до реализации не должно превышать 2 часов.
<a id="p100140"></a>9.4. Полевые кухни оборудуются под навесом или в каркасной палатке для защиты от атмосферных осадков и пыли. Оборудуются разделочными столами, разделочными досками и поварскими ножами с соответствующей маркировкой.

#### <a id="p100141"></a>9.5 Во время стоянок лагеря возможно приготовление пищи на костре.

<a id="p100142"></a>9.6. В непередвижных туристических лагерях кухню оборудуют разделочными столами, не менее 2-х для раздельной обработки сырых и готовых продуктов. Столы должны быть с гигиеническим покрытием и маркировкой для обработки сырой и готовой продукции. Допускается покрытие столов клеенкой (она должна заменяться при нарушении ее целостности и по мере износа).
<a id="p100143"></a>В оборудование кухни также входят:
<a id="p100144"></a>а) разделочные доски и ножи с соответствующей маркировкой: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Х" - хлеб, "Гастрономия", "КС" - куры сырые, "Зелень", "Сельдь". Разделочные доски должны быть изготовлены из дерева, использование досок из пластмассы и прессованной фанеры не допускается.
<a id="p100145"></a>б) баки, бачки, ведра (котлы), кастрюли, столовые приборы и другие предметы кухонного оборудования;

<div align="center">

<a id="p100146"></a>в) фартуки, халаты, косынки не менее чем в двух комплектах для всего поварского состава и дежурных по кухне;<br>
<a id="p100147"></a>г) баки и ведра с крышками для сбора пищевых отходов.

</div>

<a id="p100148"></a>Для хранения скоропортящихся продуктов должны быть предусмотрены условия для их хранения при температуре не выше 6 °C.
<a id="p100149"></a>Сточные воды отводятся от кухни и моечных в специальную яму. Сточные воды должны проходить через фильтр (ящик с решетчатым дном, наполненный соломой, стружками).
<a id="p100150"></a>9.7. В качестве столовой посуды и столовых приборов (металлической, эмалированной, фаянсовой и другой) возможно использование одноразовой посуды, разрешенной к применению для контакта с пищевыми продуктами.
<a id="p100151"></a>Не допускается повторное использование одноразовой посуды.
<a id="p100152"></a>9.8. В непередвижных туристических лагерях количество комплектов столовой и чайной посуды, столовых приборов должно полностью обеспечивать одномоментную посадку отдыхающих детей и персонала без дополнительной обработки посуды и приборов в течение приема пищи.
<a id="p100153"></a>Обеденные столы должны иметь гигиеническое покрытие, которое легко моется, устойчиво к воздействию высокой температуры и дезинфицирующих средств.
<a id="p100154"></a>Уборку столовой проводят после каждого приема пищи. Столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированные емкости.
<a id="p100155"></a>9.10. В непередвижном туристском лагере при приготовлении пищи обязательно наличие квалифицированных поваров или должностных лиц, ответственных за питание.
<a id="p100156"></a>9.11. В непередвижном туристическом лагере должны быть обеспечены условия для раздельного мытья кухонной и столовой посуды: выделяют место для мытья кухонной посуды (котлов, кастрюль, инвентаря) и место для мытья столовой посуды; столы для сбора грязной и чистой посуды; стеллажи для сушилки и хранения посуды.
<a id="p100157"></a>Для мытья столовой и чайной посуды, столовых приборов используются промаркированные емкости в количестве не менее 3-х; для мытья кухонной посуды и разделочного инвентаря выделяют отдельную промаркированную емкость.
<a id="p100158"></a>Для мытья посуды применяют разрешенные моющие средства в соответствии с инструкциями по их применению.
<a id="p100159"></a>Чайная посуда, столовые приборы промываются горячей водой (45 °C) с применением моющих средств в 1-й емкости, ополаскиваются горячей водой (65 °C) во 2-й емкости. Столовые приборы после мытья ошпариваются.
<a id="p100160"></a>Столовая посуда обрабатывается в следующем порядке:

<div align="center">

<a id="p100161"></a>а) механическое удаление остатков пищи;<br>
<a id="p100162"></a>б) мытье в 1-й емкости в воде с температурой не ниже 45 °C с добавлением моющих средств в соответствии с инструкцией;

</div>

<a id="p100163"></a>в) мытье во 2-й емкости в воде с температурой не ниже 45 °C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньшем, чем в 1-й емкости;
<a id="p100164"></a>г) ополаскивание посуды в 3-й емкости горячей водой с температурой не ниже 65 °C.
<a id="p100165"></a>Рекомендуется смену воды в каждой емкости проводить после мытья и ополаскивания 20 единиц посуды.
<a id="p100166"></a>После мытья столовая и чайная посуда, столовые приборы просушиваются.
<a id="p100167"></a>Разделочные доски и ножи после их мытья необходимо ошпарить кипятком, просушить и хранить на стеллажах.
<a id="p100168"></a>Чистая посуда и столовые приборы хранятся на полках (стеллажах), закрытых чистой тканью или марлей. Столовые приборы хранятся ручками вверх, хранение их россыпью не допускается.
<a id="p100169"></a>Ветошь, щетки для мытья посуды после использования кипятят в течение 15 минут в воде с добавлением моющих средств или замачивают в дезинфицирующем растворе, разрешенном к применению, затем прополаскивают, сушат и хранят в специально промаркированной емкости.
<a id="p100170"></a>В передвижном туристическом лагере при отсутствии горячей воды используют разрешенные моющие средства, предназначенные для мытья столовой посуды в холодной воде, в соответствии с инструкцией изготовителя.

<div align="center">

<a id="p100171"></a>9.12. В туристическом лагере организуется 4 - 5-разовое питание с интервалами между приемами пищи не более 4 - 4,5 часов. Не менее 3-х приемов пищи должны быть с горячими блюдами (завтрак, обед, ужин); два приема пищи (полдник, второй ужин или второй завтрак) могут включать соки, чай, фрукты и кондитерские изделия.

</div>

<a id="p100172"></a>Рацион питания предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение дня, на основании физиологических потребностей в пищевых веществах [(таблица 1 Приложения 4)](#p100274) и рекомендуемого набора продуктов, в зависимости от возраста детей [(таблица 2 Приложения 4)](#p100281) настоящих санитарных правил.
<a id="p100173"></a>9.13. Для обеспечения здоровым питанием составляется примерное 10-дневное меню, в соответствии с рекомендуемой формой ([Приложение 5](#p100319) настоящих санитарных правил), а также меню-раскладка, содержащие количественные данные о рецептуре блюд.
<a id="p100174"></a>При организации питания детей в туристических лагерях (передвижных и непередвижных) с преобладанием консервированных пищевых продуктов продолжительность смены не должна превышать 7 дней.
<a id="p100175"></a>9.14. Примерное меню для туристического лагеря разрабатывается организацией, организующей питание, и утверждается начальником туристического лагеря либо учредителем туристического лагеря.
<a id="p100176"></a>9.15. В примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд [(таблица 1 Приложения 6)](#p100334), их пищевой и энергетической ценности [(Приложение 4)](#p100272).
<a id="p100177"></a>9.16. Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности каждого блюда. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.
<a id="p100178"></a>9.17. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями ([таблица 2 Приложения 6](#p100344) настоящих санитарных правил).

<div align="center">

<a id="p100179"></a>Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающие безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.

</div>

<a id="p100180"></a>9.18. В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня.
<a id="p100181"></a>9.19. В примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 20 - 25%, второй завтрак - 10%; обед - 30 - 35%, полдник - 10%, ужин - 25 - 30%.
<a id="p100182"></a>Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5%, при условии, что средний процент пищевой ценности за оздоровительную смену будет соответствовать вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи.
<a id="p100183"></a>9.20. В суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов - должно составлять 1:1:4.
<a id="p100184"></a>9.21. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях, при отсутствии необходимых пищевых продуктов, допускается их замена другими продуктами, равноценными по химическому составу, - белкам, жирам, углеводам (пищевой ценности), в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов ([Приложение 7](#p100354) настоящих санитарных правил), что должно быть подтверждено необходимыми расчетами.
<a id="p100185"></a>9.22. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда, указанные в [Приложении 8](#p100413) настоящих санитарных правил.
<a id="p100186"></a>9.23. При организации питания в передвижных туристических лагерях необходимо руководствоваться перечнем продуктов [Приложения 9](#p100450) настоящих санитарных правил.
<a id="p100187"></a>Мясные и рыбные консервы можно использовать только для приготовления горячей пищи.
<a id="p100188"></a>9.24. Пищевые продукты и продовольственное сырье, используемые в питании, должны соответствовать [требованиям](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-98-2003-2#p100013), предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и иметь документы, удостоверяющие их качество и безопасность. Сопроводительную документацию необходимо сохранять до конца реализации продукта.
<a id="p100189"></a>Качество пищевых продуктов и продовольственного сырья проверяется медицинским работником или ответственным за питание с занесением информации в журнал бракеража сырой продукции [(таблица 1 Приложения 10)](#p100468).
<a id="p100190"></a>Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшими сроками реализации, с признаками порчи.
<a id="p100191"></a>9.25. Продукты следует хранить в таре производителя. При хранении продуктов должны строго соблюдаться сроки годности, условия хранения, правила товарного соседства. Хранение сырых продуктов следует хранить отдельно от готовых блюд.
<a id="p100192"></a>9.26. Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, морковь, свеклу) допускается использовать только после термической обработки.
<a id="p100193"></a>9.27. Консервированные продукты (мясные и рыбные консервы, концентрированное и сгущенное молоко и др.), должны использоваться для приготовления горячих блюд непосредственно после вскрытия банки.
<a id="p100194"></a>9.28. В непередвижном туристическом лагере от каждой партии приготовленных блюд оставляются суточные пробы, которые хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном в холодильном оборудовании месте при температуре 2 - 6 °C. Отбор суточной пробы проводит медицинский работник (или повар) в специально выделенные, прокипяченные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками.

#### <a id="p100195"></a>9.29 Дети могут быть допущены к мытью своей посуды.

<a id="p100196"></a>9.30. Выдача готовой пищи осуществляется после снятия пробы медицинским работником (ответственным лицом). Оценку качества блюд проводят по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственного из емкостей, в которых готовится пища). Результаты бракеража регистрируются в журнале бракеража готовой продукции установленной формы [(таблица 2 Приложения 10)](#p100472).
<a id="p100197"></a>9.31. Пищу готовят на каждый прием и реализуют не позднее 1-го часа с момента ее приготовления. Подогрев готовых блюд не допускается.
<a id="p100198"></a>9.32. При приготовлении блюд необходимо соблюдать [санитарно- эпидемиологические требования](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-45-2008-2#p100015) к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции, предъявляемые санитарными правилами к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
<a id="p100199"></a>9.33. Контроль выполнения норм питания осуществляется медицинским работником или ответственным работником ежедневно.


### <a id="p100200"></a>X. Требования к санитарному содержанию территории туристического лагеря


<a id="p100201"></a>10.1. Территория туристского лагеря должна содержаться в чистоте. Перед началом смены туристского лагеря и после окончания должна быть проведена генеральная уборка с вывозом мусора на полигоны для сбора твердых бытовых отходов.
<a id="p100202"></a>Текущая уборка территории должна проводиться ежедневно: утром и по мере загрязнения. Твердые бытовые отходы собирают в полиэтиленовые мешки, мусоросборники или специальные емкости. При заполнении их на 2/3 объема и по окончании смены они должны быть вывезены в узаконенные места сбора твердых бытовых отходов. Повторное использование полиэтиленовых мешков не допускается.

<div align="center">

<a id="p100203"></a>Вывоз мусора осуществляют на специальном автотранспорте на полигоны твердых бытовых отходов. Сжигание мусора на территории лагеря и на прилегающей территории не допускается.<br>
<a id="p100204"></a>10.2. Ямы для сбора сточных вод в непередвижных туристических лагерях должны быть закрыты крышками и регулярно, при заполнении не более 2/3 объема, очищаться. Для предупреждения выплода мух рекомендуется использовать дезинсекционные средства, прошедшие государственную регистрацию, и применять в соответствии с инструкцией производителя. Рекомендованная кратность обработки - 1 раз в 5 - 10 дней.<br>
<a id="p100205"></a>10.3. В передвижных туристических лагерях во время стоянок для утилизации пищевых отходов организуют ямы глубиной не менее 1 м, которые ежедневно засыпают слоем земли не менее 2,5 см. При заполнении на 2/3 объема яма полностью засыпается землей.<br>
<a id="p100206"></a>10.4. Дверные ручки и полы в туалетах ежедневно промывают с использованием моющих средств и обрабатывают дезинфицирующими средствами. Не допускается привлекать детей к уборке туалетов.

</div>

<a id="p100207"></a>10.5. Выгребные ямы туалетов ежедневно заливаются растворами дезинфицирующих средств.
<a id="p100208"></a>10.6. В палатках должны быть порядок и чистота. Жилые палатки должны ежедневно подвергаться уборке с применением моющих средств.
<a id="p100209"></a>10.7. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в специально отведенных местах в таре производителя, допускается их хранение в специально выделенных промаркированных емкостях.
<a id="p100210"></a>10.8. Уборочный инвентарь должен быть промаркирован. После использования уборочный инвентарь моют с моющими и дезинфицирующими средствами и хранят в специально отведенном месте. Уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов должен иметь сигнальную маркировку (красную, оранжевую) и храниться отдельно.
<a id="p100211"></a>10.9. На территории туристического лагеря не должно быть безнадзорных животных.


### <a id="p100212"></a>XI. Требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом


<a id="p100213"></a>11.1. Работники кухни перед началом работы должны надевать чистую спецодежду, убирать волосы под головной убор, тщательно мыть руки с мылом.
<a id="p100214"></a>Необходимо предусмотреть централизованную стирку спецодежды.
<a id="p100215"></a>11.2. Ежедневно перед началом работы медработник осматривает работающих на кухне и дежурных на наличие гнойничковых заболеваний и заболеваний верхних дыхательных путей. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с заболеваниями верхних дыхательных путей к работе на кухне не допускаются. Результаты осмотра заносятся в журнал здоровья ([приложение 11](#p100480) настоящих санитарных правил).
<a id="p100216"></a>11.3. При появлении признаков простудного заболевания или желудочно-кишечного расстройства, а также нагноений, порезов, ожогов работник обязан сообщить об этом администрации и обратиться за медицинской помощью, а также обо всех случаях заболевания кишечными инфекциями в своей семье.


### <a id="p100217"></a>XII. Организация работы медицинского персонала


<a id="p100218"></a>12.1. Оснащение медицинского пункта должно соответствовать рекомендациям органа исполнительной власти в области здравоохранения.
<a id="p100219"></a>12.2. Медицинский работник принимает участие в проверке готовности туристического лагеря; контролирует полноту оснащения медицинской палатки; обеспечения моющими и дезинфицирующими средствами; проверяет личные медицинские книжки сотрудников; проводит медицинский осмотр детей перед заездом их в туристический лагерь; сопровождает детей в пути следования; контролирует организацию питания, осматривает детей и дает разрешение на участие в походах, ведет учет заболеваемости.
<a id="p100220"></a>12.3. При возникновении инфекционных заболеваний и отравлений информация немедленно доводится до органа, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, и территориального учреждения здравоохранения.


### <a id="p100221"></a>XIII. Требования к выполнению санитарных правил


<a id="p100222"></a>13.1. Руководитель палаточного лагеря является ответственным лицом за организацию и полноту выполнения настоящих санитарных правил, в том числе обеспечивает:
- <a id="p100223"></a>наличие в учреждении настоящих санитарных правил и доведение их содержания до сотрудников учреждения;
- <a id="p100224"></a>выполнение требований санитарных правил всеми сотрудниками учреждения;
- <a id="p100225"></a>необходимые условия для соблюдения санитарных правил;
- <a id="p100226"></a>прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию;
- <a id="p100227"></a>наличие личных медицинских книжек на каждого работника и своевременное прохождение ими периодических медицинских обследований;
- <a id="p100228"></a>организацию мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;

<div align="right">

- <a id="p100229"></a>наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение.<br>
<a id="p100230"></a>13.2. Медицинский персонал осуществляет повседневный контроль за соблюдением требований санитарных правил.

</div>

<a id="p100231"></a>13.3. Во всех случаях возникновения групповых инфекционных заболеваний, а также других выявленных нарушений санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений, руководитель оздоровительного учреждения обязан незамедлительно (в течение 1 часа) информировать орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, для принятия в установленном законодательством Российской Федерации мер.
<a id="p100232"></a>13.4. Работники туристического лагеря должны обеспечивать выполнение настоящих санитарных правил.
<a id="p100233"></a>13.5. За нарушение санитарного [законодательства](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-1) руководитель и ответственные лица палаточного лагеря в соответствии с должностными инструкциями (регламентами) несут ответственность в порядке, установленном действующим [законодательством](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-1#p100398) Российской Федерации.





<div align="center">

<a id="p100234"></a>Приложение 1<br>
к СанПиН 2.4.4.2605-10

<a id="p100235"></a>**О ПОРЯДКЕ ПРОХОЖДЕНИЯ**<br>
**ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ МЕДИЦИНСКИХ ОБСЛЕДОВАНИЙ ВНОВЬ ПОСТУПАЮЩИХ ЛИЦ**<br>
**НА РАБОТУ В ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ <*>**

</div>



<a id="p100236"></a>

---

<a id="p100237"></a><*> При зачислении сотрудников в оздоровительное учреждение по специальности, если их работа не прерывалась, учитываются данные имеющихся медицинских обследований, занесенных в медицинскую [книжку](https://bukva.ai/docs/prikaz-402-2005-rospotrebnadzor-federalnaya#p100019), если с момента их прохождения не прошел установленный срок.


| Характер производимых работ | Участие врачей-специалистов, периодичность осмотров. Характер лабораторных и функциональных исследований |
| --- | --- |
| Работники детских оздоровительных учреждений | Терапевт - 1 раз в год. Дерматовенеролог - при поступлении на работу. Крупнокадровая флюорография - 1 раз в год. Кровь на сифилис, мазки на гонорею, исследование на гельминты - при поступлении на работу. Исследование на возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф - при поступлении и по эпидпоказаниям. |






<a id="p100240"></a>Приложение 2
к СанПиН 2.4.4.2605-10

<a id="p100241"></a>**РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ**
**ЛИЧНОГО (ИНДИВИДУАЛЬНОГО) СНАРЯЖЕНИЯ УЧАЩЕГОСЯ**
**В ТУРИСТИЧЕСКОМ ЛАГЕРЕ (ПОХОДЕ)**


| N п/п | Наименование | Количество |
| --- | --- | --- |
| 1 | Рюкзак, объемом 20 л | 1 |
| 2 | Спальный мешок | 1 |
| 3 | Коврик пенополиуретановый многослойный | 1 |
| 4 | Пленка полиэтиленовая 1 м x 1 м или дождевик | 1 |
| 5 | Куртка-ветровка | 1 |
| 6 | Головной убор с козырьком для защиты от солнца | 1 |
| 7 | Свитер шерстяной (полушерстяной) | 1 |
| 8 | Ботинки туристские | 1 |
| 9 | Легкая обувь: кеды или кроссовки | 1 пара |
| 10 | Нижнее белье | 1 - 2 комплекта |
| 11 | Носки теплые | 1 - 2 пары |
| 12 | Носки хлопчатобумажные | 2 - 3 пары |
| 13 | Брюки спортивные хлопчатобумажные | 1 |
| 14 | Миска | 1 |
| 15 | Ложка | 1 |
| 16 | Кружка | 1 |
| 17 | Средства личной гигиены: шампунь (в разовых пакетах), мыло (малого веса), зубная щетка, зубная паста (малого объема) | по 1 - 2 |






<a id="p100260"></a>Приложение 3
к СанПиН 2.4.4.2605-10

<div align="right">

<a id="p100261"></a>**ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ СНАРЯЖЕНИЯ КОЛЛЕКТИВНОГО ПОЛЬЗОВАНИЯ**

</div>



| N п/п | Наименование | Количество |
| --- | --- | --- |
| 1 | Палатка туристская | в зависимости от наполняемости палатки согласно инструкции |
| 2 | Набор кострового снаряжения | 1 |
| 3 | Аптечка отрядная (входят средства первой медицинской помощи) | 1 |
| 4 | Ремонтный набор (нитки швейные, иголки швейные, ножницы) | 1 |
| 5 | Фонарь | 1 |
| 6 | Компас | 1 |
| 7 | Музыкальный инструмент (гитара) | 1 |
| 8 | Реппеленты | в зависимости от формы выпуска |
| 9 | Электрофонарики индивидуальные | 1 на палатку |







### <a id="p100272"></a>Приложение 4

<div align="right">

к СанПиН 2.4.4.2605-10

</div>


<a id="p100273"></a>Таблица 1

<div align="center">

<a id="p100274"></a>Суточная потребность в пищевых веществах и энергии детей<br>
с учетом их возраста

</div>



<table>
<colgroup><col width="42%"><col width="30%"><col width="28%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Название пищевых веществ</td><td colspan="2">Усредненная потребность в пищевых веществах для детей возрастных групп:</td></tr>
<tr><td>с 7 до 10 лет</td><td>с 11 лет и старше</td></tr>
<tr><td>Белки (г)</td><td>77</td><td>90</td></tr>
<tr><td>Жиры (г)</td><td>79</td><td>92</td></tr>
<tr><td>Углеводы (г)</td><td>308 (допускается 335 за счет фруктов)</td><td>360 (допускается 383 за счет фруктов)</td></tr>
<tr><td>Энергетическая ценность - калорийность (ккал) &lt;*&gt;</td><td>2251 (2359 при увеличении углеводов)</td><td>2628 (2720 при увеличении углеводов)</td></tr>
</table>


<a id="p100280"></a>Таблица 2

<a id="p100281"></a>Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов,
в том числе, используемые для приготовления блюд
и напитков, для детей и подростков
в туристических лагерях <*>


<a id="p100282"></a>

---

<a id="p100283"></a><*> Рекомендуется увеличивать нормы на 10 - 15% при организации походов.


<table>
<colgroup><col width="45%"><col width="12%"><col width="15%"><col width="15%"><col width="14%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование продуктов</td><td colspan="4">Количество продуктов в зависимости от возраста обучающихся</td></tr>
<tr><td colspan="2">в г, мл, брутто</td><td colspan="2">в г, мл, нетто</td></tr>
<tr><td>10 лет</td><td>11 лет и старше</td><td>10 лет</td><td>11 лет и старше</td></tr>
<tr><td>Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)</td><td>80</td><td>120</td><td>80</td><td>120</td></tr>
<tr><td>Хлеб пшеничный</td><td>150</td><td>200</td><td>150</td><td>200</td></tr>
<tr><td>Мука пшеничная</td><td>15</td><td>20</td><td>15</td><td>20</td></tr>
<tr><td>Крупы, бобовые</td><td>45</td><td>50</td><td>45</td><td>50</td></tr>
<tr><td>Макаронные изделия</td><td>15</td><td>20</td><td>15</td><td>20</td></tr>
<tr><td>Картофель</td><td>250 <a href="#p100315">&lt;*&gt;</a></td><td>250 <a href="#p100315">&lt;*&gt;</a></td><td>188</td><td>188</td></tr>
<tr><td>Овощи свежие, зелень</td><td>350</td><td>400</td><td>280 <a href="#p100316">&lt;**&gt;</a></td><td>320 <a href="#p100316">&lt;**&gt;</a></td></tr>
<tr><td>Фрукты (плоды) свежие</td><td>200</td><td>200</td><td>185 <a href="#p100316">&lt;**&gt;</a></td><td>185 <a href="#p100316">&lt;**&gt;</a></td></tr>
<tr><td>Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник</td><td>15</td><td>20</td><td>15</td><td>20</td></tr>
<tr><td>Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные</td><td>200</td><td>200</td><td>200</td><td>200</td></tr>
<tr><td>Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат.</td><td>77 (95)</td><td>86 (105)</td><td>70</td><td>78</td></tr>
<tr><td>Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 кат. п/п)</td><td>40 (51)</td><td>60 (76)</td><td>35</td><td>53</td></tr>
<tr><td>Рыба-филе</td><td>60</td><td>80</td><td>58</td><td>77</td></tr>
<tr><td>Колбасные изделия</td><td>15</td><td>20</td><td>14,7</td><td>19,6</td></tr>
<tr><td>Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)</td><td>300</td><td>300</td><td>300</td><td>300</td></tr>
<tr><td>Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)</td><td>150</td><td>180</td><td>150</td><td>180</td></tr>
<tr><td>Творог (массовая доля жира не более 9%)</td><td>50</td><td>60</td><td>50</td><td>60</td></tr>
<tr><td>Сыр</td><td>10</td><td>12</td><td>9,8</td><td>11,8</td></tr>
<tr><td>Сметана (массовая доля жира не более 15%)</td><td>10</td><td>10</td><td>10</td><td>10</td></tr>
<tr><td>Масло сливочное</td><td>30</td><td>35</td><td>30</td><td>35</td></tr>
<tr><td>Масло растительное</td><td>15</td><td>18</td><td>15</td><td>18</td></tr>
<tr><td>Яйцо диетическое</td><td>1 шт.</td><td>1 шт.</td><td>40</td><td>40</td></tr>
<tr><td>Сахар <a href="#p100317">&lt;***&gt;</a></td><td>40</td><td>45</td><td>40</td><td>45</td></tr>
<tr><td>Кондитерские изделия</td><td>10</td><td>15</td><td>10</td><td>15</td></tr>
<tr><td>Чай</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>0,4</td><td>0,4</td></tr>
<tr><td>Какао</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,2</td><td>1,2</td></tr>
<tr><td>Дрожжи хлебопекарные</td><td>1</td><td>2</td><td>1</td><td>2</td></tr>
<tr><td>Соль</td><td>5</td><td>7</td><td>5</td><td>7</td></tr>
</table>



<a id="p100313"></a>

---

<div align="right">

<a id="p100314"></a>Примечание:

</div>

<a id="p100315"></a><*> Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
<a id="p100316"></a><**> Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.
<a id="p100317"></a><***> В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.





<div align="center">

<a id="p100318"></a>Приложение 5<br>
к СанПиН 2.4.4.2605-10

<a id="p100319"></a>Рекомендуемая форма

</div>

составления примерного меню и пищевой ценности
приготовляемых блюд


<table>
<colgroup><col width="8%"><col width="35%"><col width="12%"><col width="8%"><col width="7%"><col width="8%"><col width="22%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">N рец.</td><td rowspan="2">Прием пищи, наименование блюда</td><td rowspan="2">Масса порции</td><td colspan="3">Пищевые вещества(г)</td><td rowspan="2">Энергетическая ценность (ккал)</td></tr>
<tr><td>Б</td><td>Ж</td><td>У</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td><td>6</td><td>7</td></tr>
<tr><td></td><td>День N 1 - завтрак:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>...</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>День N 1 - обед:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>...</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>День N 1 - полдник</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>...</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>ИТОГО:</td><td>-</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>День N 2 - завтрак:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>...</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>День N 2 - обед:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>...</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>День N 2 - полдник</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>...</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>ИТОГО:</td><td>-</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>...</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td>ИТОГО ЗА СМЕНУ ВСЕГО:</td><td>-</td><td></td><td></td><td></td><td>-</td></tr>
<tr><td></td><td>ИТОГО ЗА СМЕНУ соотношение</td><td>-</td><td></td><td></td><td></td><td>-</td></tr>
</table>







### <a id="p100332"></a>Приложение 6

<div align="right">

к СанПиН 2.4.4.2605-10

</div>


<a id="p100333"></a>таблица 1

<div align="center">

<a id="p100334"></a>Рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для детей<br>
различного возраста

</div>



<table>
<colgroup><col width="47%"><col width="26%"><col width="27%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Название блюд</td><td colspan="2">Масса порций в граммах для обучающихся двух возрастных групп</td></tr>
<tr><td>10 - 11 лет</td><td>12 лет и старше</td></tr>
<tr><td>Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо</td><td>150 - 200</td><td>200 - 250</td></tr>
<tr><td>Напитки (чай, какао, сок, компот, молоко, кефир и др.)</td><td>200</td><td>200</td></tr>
<tr><td>Салат</td><td>60 - 100</td><td>100 - 150</td></tr>
<tr><td>Суп</td><td>200 - 250</td><td>250 - 300</td></tr>
<tr><td>Мясо, котлета</td><td>80 - 120</td><td>100 - 120</td></tr>
<tr><td>Гарнир</td><td>150 - 200</td><td>180 - 230</td></tr>
<tr><td>Фрукты</td><td>100</td><td>100</td></tr>
</table>


<a id="p100343"></a>таблица 2

<a id="p100344"></a>          Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N ___

Наименование кулинарного изделия (блюда):
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур:


<table>
<colgroup><col width="43%"><col width="15%"><col width="14%"><col width="15%"><col width="14%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование сырья</td><td colspan="4">Расход сырья и полуфабрикатов</td></tr>
<tr><td colspan="2">1 порц.</td><td colspan="2">100 порц.</td></tr>
<tr><td>Брутто, г</td><td>Нетто, г</td><td>Брутто, кг</td><td>Нетто, кг</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Выход:</td><td colspan="2">-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
</table>


<a id="p100347"></a>Химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию


<table>
<colgroup><col width="51%"><col width="24%"><col width="7%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td>Белки (г):</td><td></td><td rowspan="4"></td><td>Ca (мг):</td></tr>
<tr><td>Жиры (г):</td><td></td><td>Mg (мг):</td></tr>
<tr><td>Углеводы (г):</td><td></td><td>Fe (мг):</td></tr>
<tr><td>Эн. ценность (ккал):</td><td></td><td>C (мг):</td></tr>
</table>


<a id="p100352"></a>Технология   приготовления:   с   указанием   процессов   приготовления   и
технологических режимов.





<div align="right">

<a id="p100353"></a>Приложение 7

</div>

к СанПиН 2.4.4.2605-10

<div align="center">

<a id="p100354"></a>**ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПО БЕЛКАМ И УГЛЕВОДАМ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="30%"><col width="15%"><col width="12%"><col width="11%"><col width="16%"><col width="16%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименование продуктов</td><td rowspan="2">Количество (нетто, г)</td><td colspan="3">Химический состав</td><td rowspan="2">Добавить к суточному рациону или исключить</td></tr>
<tr><td>белки, г</td><td>жиры, г</td><td>углеводы, г</td></tr>
<tr><td colspan="6">Замена хлеба (по белкам и углеводам)</td></tr>
<tr><td>Хлеб пшеничный</td><td>100</td><td>7,6</td><td>0,9</td><td>49,7</td><td></td></tr>
<tr><td>Хлеб ржаной простой</td><td>150</td><td>8,3</td><td>1,5</td><td>48,1</td><td></td></tr>
<tr><td>Мука пшеничная 1 сорт</td><td>70</td><td>7,4</td><td>0,8</td><td>48,2</td><td></td></tr>
<tr><td>Макароны, вермишель</td><td>70</td><td>7,5</td><td>0,9</td><td>48,7</td><td></td></tr>
<tr><td>Крупа манная</td><td>70</td><td>7,9</td><td>0,5</td><td>50,1</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="6">Замена картофеля (по углеводам)</td></tr>
<tr><td>Картофель</td><td>100</td><td>2,0</td><td>0,4</td><td>17,3</td><td></td></tr>
<tr><td>Свекла</td><td>190</td><td>2,9</td><td>-</td><td>17,3</td><td></td></tr>
<tr><td>Морковь</td><td>240</td><td>3,1</td><td>0,2</td><td>17,0</td><td></td></tr>
<tr><td>Капуста белокочанная</td><td>370</td><td>6,7</td><td>0,4</td><td>17,4</td><td></td></tr>
<tr><td>Макароны, вермишель</td><td>25</td><td>2,7</td><td>0,3</td><td>17,4</td><td></td></tr>
<tr><td>Крупа манная</td><td>25</td><td>2,8</td><td>0,2</td><td>17,9</td><td></td></tr>
<tr><td>Хлеб пшеничный</td><td>35</td><td>2,7</td><td>0,3</td><td>17,4</td><td></td></tr>
<tr><td>Хлеб ржаной простой</td><td>55</td><td>3,1</td><td>0,6</td><td>17,6</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="6">Замена свежих яблок (по углеводам)</td></tr>
<tr><td>Яблоки свежие</td><td>100</td><td>0,4</td><td>-</td><td>9,8</td><td></td></tr>
<tr><td>Яблоки сушеные</td><td>15</td><td>0,5</td><td>-</td><td>9,7</td><td></td></tr>
<tr><td>Курага (без косточек)</td><td>15</td><td>0,8</td><td>-</td><td>8,3</td><td></td></tr>
<tr><td>Чернослив</td><td>15</td><td>0,3</td><td>-</td><td>8,7</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="6">Замена молока (по белку)</td></tr>
<tr><td>Молоко</td><td>100</td><td>2,8</td><td>3,2</td><td>4,7</td><td></td></tr>
<tr><td>Творог полужирный</td><td>20</td><td>3,3</td><td>1,8</td><td>0,3</td><td></td></tr>
<tr><td>Творог жирный</td><td>20</td><td>2,8</td><td>3,6</td><td>0,6</td><td></td></tr>
<tr><td>Сыр</td><td>10</td><td>2,7</td><td>2,7</td><td>-</td><td></td></tr>
<tr><td>Говядина (1 кат.)</td><td>15</td><td>2,8</td><td>2,1</td><td>-</td><td></td></tr>
<tr><td>Говядина (2 кат.)</td><td>15</td><td>3,0</td><td>1,2</td><td>-</td><td></td></tr>
<tr><td>Рыба (филе трески)</td><td>20</td><td>3,2</td><td>0,1</td><td>-</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="6">Замена мяса (по белку)</td></tr>
<tr><td>Говядина (1 кат.)</td><td>100</td><td>18,6</td><td>14,0</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Говядина (2 кат.)</td><td>90</td><td>18,0</td><td>7,5</td><td></td><td>Масло +6 г</td></tr>
<tr><td>Творог полужирный</td><td>110</td><td>18,3</td><td>9,9</td><td></td><td>Масло +4 г</td></tr>
<tr><td>Творог жирный</td><td>130</td><td>18,2</td><td>23,4</td><td>3,7</td><td>Масло -9 г</td></tr>
<tr><td>Рыба (филе трески)</td><td>120</td><td>19,2</td><td>0,7</td><td>-</td><td>Масло +13 г</td></tr>
<tr><td>Яйцо</td><td>145</td><td>18,4</td><td>16,7</td><td>1,0</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="6">Замена рыбы (по белку)</td></tr>
<tr><td>Рыба (филе трески)</td><td>100</td><td>16,0</td><td>0,6</td><td>1,3</td><td></td></tr>
<tr><td>Говядина 1 кат.</td><td>85</td><td>15,8</td><td>11,9</td><td>-</td><td>Масло -11 г</td></tr>
<tr><td>Говядина 2 кат.</td><td>80</td><td>16,0</td><td>6,6</td><td>-</td><td>Масло -6 г</td></tr>
<tr><td>Творог полужирный</td><td>100</td><td>16,7</td><td>9,0</td><td>1,3</td><td>Масло -8 г</td></tr>
<tr><td>Творог жирный</td><td>115</td><td>16,1</td><td>20,7</td><td>3,3</td><td>Масло -20 г</td></tr>
<tr><td>Яйцо</td><td>125</td><td>15,9</td><td>14,4</td><td>0,9</td><td>Масло -13 г</td></tr>
<tr><td colspan="6">Замена творога</td></tr>
<tr><td>Творог полужирный</td><td>100</td><td>16,7</td><td>9,0</td><td>1,3</td><td></td></tr>
<tr><td>Говядина 1 кат.</td><td>90</td><td>16,7</td><td>12,6</td><td>-</td><td>Масло -3 г</td></tr>
<tr><td>Говядина 2 кат.</td><td>85</td><td>17,0</td><td>7,5</td><td>-</td><td></td></tr>
<tr><td>Рыба (филе трески)</td><td>100</td><td>16,0</td><td>0,6</td><td>-</td><td>Масло +9 г</td></tr>
<tr><td>Яйцо</td><td>130</td><td>16,5</td><td>15,0</td><td>0,9</td><td>Масло -5 г</td></tr>
<tr><td colspan="6">Замена яйца (по белку)</td></tr>
<tr><td>Яйцо 1 шт.</td><td>40</td><td>5,1</td><td>4,6</td><td>0,3</td><td></td></tr>
<tr><td>Творог полужирный</td><td>30</td><td>5,0</td><td>2,7</td><td>0,4</td><td></td></tr>
<tr><td>Творог жирный</td><td>35</td><td>4,9</td><td>6,3</td><td>1,0</td><td></td></tr>
<tr><td>Сыр</td><td>20</td><td>5,4</td><td>5,5</td><td>-</td><td></td></tr>
<tr><td>Говядина 1 кат.</td><td>30</td><td>5,6</td><td>4,2</td><td>-</td><td></td></tr>
<tr><td>Говядина 2 кат.</td><td>25</td><td>5,0</td><td>2,1</td><td>-</td><td></td></tr>
<tr><td>Рыба (филе трески)</td><td>35</td><td>5,6</td><td>0,7</td><td>-</td><td></td></tr>
</table>






<div align="right">

<a id="p100412"></a>Приложение 8<br>
к СанПиН 2.4.4.2605-10

</div>


<div align="center">

<a id="p100413"></a>**ПРОДУКТЫ И БЛЮДА,**<br>
**КОТОРЫЕ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ**<br>
**В ДЕТСКИХ ТУРИСТИЧЕСКИХ ЛАГЕРЯХ, В ЦЕЛЯХ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ**<br>
**ВОЗНИКНОВЕНИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЯ ИНФЕКЦИОННЫХ И МАССОВЫХ**<br>
**НЕИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ (ОТРАВЛЕНИЙ):**

</div>


- <a id="p100414"></a>пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности;
- <a id="p100415"></a>остатки пищи от предыдущего приема и пищу, приготовленную накануне;
- <a id="p100416"></a>плодоовощную продукцию с признаками порчи и гнили;
- <a id="p100417"></a>мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыбу, не прошедшие ветеринарный контроль;
- <a id="p100418"></a>консервы из мяса свинины; консервы мясные, выработанные в соответствии с ТУ;
- <a id="p100419"></a>субпродукты, кроме печени, языка, сердца;
- <a id="p100420"></a>мясо диких животных, отловленную рыбу;
- <a id="p100421"></a>консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток;
- <a id="p100422"></a>крупу, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями;
- <a id="p100423"></a>пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления;
- <a id="p100424"></a>кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты);
- <a id="p100425"></a>зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы;
- <a id="p100426"></a>творог, сметану, не прошедшие термическую обработку;
- <a id="p100427"></a>простоквашу - "самоквас";
- <a id="p100428"></a>грибы и продукты, из них приготовленные (кулинарные изделия);
- <a id="p100429"></a>молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию;
- <a id="p100430"></a>блюда, изготовленные из сырых мяса, рыбы, не прошедших тепловую обработку;
- <a id="p100431"></a>запеканки (мясные, рыбные, творожные, крупяные);
- <a id="p100432"></a>жареные во фритюре пищевые продукты и изделия;
- <a id="p100433"></a>блины, оладьи;
- <a id="p100434"></a>изделия из рубленного мяса и рыбы, приготовленные в условиях туристического лагеря;
- <a id="p100435"></a>уксус, горчицу, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) приправы;
- <a id="p100436"></a>острые соусы, кетчупы, майонез, маринованные овощи и фрукты, в том числе в виде салатов;
- <a id="p100437"></a>кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь;
- <a id="p100438"></a>кулинарные жиры, маргарин и другие гидрогенизированные жиры;
- <a id="p100439"></a>ядро абрикосовой косточки, арахис;
- <a id="p100440"></a>молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров;
- <a id="p100441"></a>кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%);
- <a id="p100442"></a>заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди;
- <a id="p100443"></a>холодные напитки и морсы, без термической обработки, из плодово-ягодного сырья;
- <a id="p100444"></a>окрошки и холодные супы;
- <a id="p100445"></a>макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом;
- <a id="p100446"></a>паштеты, за исключением консервированных промышленным способом;
- <a id="p100447"></a>блинчики с мясом и с творогом;
- <a id="p100448"></a>не допускается переливание кисломолочных напитков (кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин и других) из потребительской тары в емкости (их порционируют непосредственно из бутылок, пакетов в стаканы перед раздачей пищи).





<div align="right">

<a id="p100449"></a>Приложение 9

</div>

к СанПиН 2.4.4.2605-10

<div align="center">

<a id="p100450"></a>**РЕКОМЕНДУЕМЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПОХОДОВ**

</div>



| N п/п | Наименование продуктов | Вес продуктов в граммах в день (брутто) |
| --- | --- | --- |
| 1 | Хлеб черный и белый или сухари, печенье, сушки, галеты, хлебцы хрустящие | 500 200 |
| 2 | Крупа, макаронные изделия, готовые концентраты каш или концентраты супов в пакетах | 100 - 200 50 |
| 3 | Масло сливочное топленое, растительное | 50 - 60 |
| 4 | Консервы мясные промышленного производства, выработанные в соответствии с ГОСТ Мясо сублимированное | 150 50 |
| 5 | Сало-шпик, сосиски консервированные, сырокопченые мясные гастрономические изделия и сырокопченые колбасы | 50 |
| 6 | Сахар Конфеты, шоколад, мед в промышленной упаковке | 80 - 100 70 - 100 |
| 7 | Консервы рыбные в масле и (или) натуральные | 50 |
| 8 | Овощи свежие или овощи сухие, сублимированные | 100 50 |
| 9 | Молоко сухое, сливки сухие или молоко сгущенное, консервированное | 25 - 30 50 |
| 10 | Сыры твердых сортов | 20 - 40 |
| 11 | Фрукты свежие Соки в потребительской упаковке сухофрукты, концентрированные кисели, орехи (кроме арахиса) | 100 200 30 |
| 12 | Кофе суррогатный Какао-порошок Чай | 3 10 4 |
| 13 | Специи: лавровый лист, лук, чеснок, лимонная кислота | 30 - 40 |
| 14 | Соль | 10 - 12 |
| 15 | Витамины, глюкоза | 3 |







### <a id="p100467"></a>Приложение 10

к СанПиН 2.4.4.2605-10

<div align="center">

<a id="p100468"></a>"Журнал

</div>

бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья"

<div align="right">

<a id="p100469"></a>таблица 1

</div>



| Дата и время поступления продуктов | Наименование продукта и его количество (вес, штуки) | Номер документа, подтверждающего безопасность принятого продукта | Отметка о качестве продукта | Конечный срок реализации продукта | Фактическая реализация продукта (по дням) | Подпись лиц, осуществляющих приемку продуктов | Примечание |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |


<div align="right">

<a id="p100472"></a>"Журнал бракеража готовой продукции"

</div>


<a id="p100473"></a>таблица 2


| Дата и час изготовления блюда | Время снятия бракеража | Наименование блюда, кулинарного изделия | Результаты органолептической оценки | Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия | Подпись ответственного лица | Примечание [<*>](#p100478) |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |



<a id="p100476"></a>

---

<a id="p100477"></a>Примечание:
<a id="p100478"></a><*> Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.





<div align="center">

<a id="p100479"></a>Приложение 11<br>
к СанПиН 2.4.4.2605-10

</div>


<a id="p100480"></a>"Журнал здоровья"


<table>
<colgroup><col width="7%"><col width="31%"><col width="18%"><col width="5%"><col width="5%"><col width="5%"><col width="5%"><col width="5%"><col width="7%"><col width="5%"><col width="5%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">N п/п</td><td rowspan="2">Ф.И.О. работника <a href="#p100487">&lt;*&gt;</a></td><td rowspan="2">Должность</td><td colspan="8">Месяц/дни:</td></tr>
<tr><td>1</td><td>2</td><td>3</td><td>4</td><td>5</td><td>6</td><td>7</td><td>...</td></tr>
<tr><td>1.</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>2.</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>3.</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
</table>



<a id="p100485"></a>

---

<a id="p100486"></a>Примечание:
<a id="p100487"></a><*> Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

<div align="center">

<a id="p100488"></a><**> Условные обозначения:<br>
<a id="p100489"></a>Зд. - здоров; Отстранен - отстранен от работы; отп. - отпуск; В - выходной; б/л - больничный лист.

</div>




<a id="p100490"></a>

---



## Вложения

- [$101111_50I.XLS](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-29-2010-2/attachments/%24101111_50I.XLS)
- [$101111_62I.XLS](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-29-2010-2/attachments/%24101111_62I.XLS)
- [$101111_101I.RTF](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-29-2010-2/attachments/%24101111_101I.RTF)
- [$101111_102I.RTF](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-29-2010-2/attachments/%24101111_102I.RTF)
- [$101111_110I.RTF](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-29-2010-2/attachments/%24101111_110I.RTF)