---
title: "Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 N 26"
number: "26"
issued_on: 2002-07-30
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-26-2002-3"
---

## Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 N 26

# Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 N 26

"О введении программ производственного контроля"

> [!IMPORTANT]
> КонсультантПлюс: примечание.
> Начало действия документа - 01.08.2002.
> Примерные программы производственного контроля, утвержденные данным документом, [введены](#p100005) в действие с 1 августа 2002 года.
> По заключению Минюста РФ данный документ в государственной регистрации не нуждается. - Письмо Минюста России от 01.08.2002 N 07/7307-ЮД.


<a id="p100319"></a>**МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100001"></a>**ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ**
**РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**


## <a id="p100002"></a>ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 30 июля 2002 г. N 26

<div align="center">

<a id="p100003"></a>**О ВВЕДЕНИИ ПРОГРАММ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ**

</div>


<a id="p100004"></a>В соответствии со [статьей 32](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-1#p100205) Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" N 52-ФЗ и [статьей 22](https://bukva.ai/docs/zakon-29-fz-2000/statya-1#p82) Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов" постановляю:
1. <a id="p100005"></a>Ввести с 01.08.2002 примерные программы производственного контроля на предприятиях торговли, общественного питания, в аптеках и парикмахерских ([приложения 1](#p100014), [2](#p100093), [3,](#p100174) [4](#p100250)).
2. <a id="p100006"></a>Контроль за выполнением настоящего Постановления возложить на Департамент госсанэпиднадзора (Иванов С.И.).

<div align="right">

<a id="p100007"></a>**Г.Г.ОНИЩЕНКО**

</div>


<a id="p100320"></a>Не нуждается в государственной регистрации. Письмо Минюста России от 1 августа 2002 г. N 07/7307-ЮД.





<a id="p100008"></a>Приложение 1

<a id="p100009"></a>Согласовано:                                            Утверждаю:
<a id="p100010"></a>Главный государственный                               Руководитель
<a id="p100011"></a>санитарный врач
<a id="p100012"></a>__________________________               _________________________

<a id="p100013"></a>__________________________________________________________________

<a id="p100014"></a> Программа производственного контроля (примерная) [<*>](#p100016)

    1. <a id="p100017"></a>Ответственным  за  осуществление производственного контроля
<a id="p100018"></a>является _________________________________________________________
<a id="p100019"></a>                         (ФИО, должность, телефон)
    2. <a id="p100020"></a>На предприятии  имеются  в  наличии  следующие  нормативные
документы:
 - <a id="p100021"></a>Федеральный [закон](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-1) от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О
санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (извлечение);
 - <a id="p100022"></a>Федеральный [закон](https://bukva.ai/docs/zakon-29-fz-2000/statya-1) от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и
безопасности пищевых продуктов" (извлечение);
 - <a id="p100023"></a>[СП 2.3.6.1066-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-23-2001-2#p100015) "Санитарно-эпидемиологические требования к
организациям торговли и обороту в них продовольственного  сырья  и
пищевых продуктов" [<**>](#p100026);
    - <a id="p100024"></a>СП 42-123-4117-86   "Условия,    сроки     хранения    особо
скоропортящихся продуктов".
    3. <a id="p100027"></a>Предварительным и  периодическим  медицинским  осмотрам,  а
также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие
сотрудники:


<a id="p100028"></a><a id="p100031"></a><a id="p100033"></a><a id="p100035"></a><a id="p100037"></a><a id="p100039"></a><a id="p100041"></a><a id="p100043"></a><a id="p100045"></a><a id="p100047"></a><a id="p100049"></a><a id="p100051"></a><a id="p100053"></a><a id="p100055"></a><a id="p100057"></a><a id="p100059"></a><a id="p100060"></a>

| N п/п | ФИО сотрудника | Занимаемая должность |
| --- | --- | --- |
| 1. |  |  |
| 2. |  |  |
| 3. |  |  |
| 4. |  |  |
| 5. |  |  |
| 6. |  |  |
| 7. |  |  |
| 8. |  |  |
| 9. |  |  |
| 10. |  |  |
| 11. |  |  |
| 12. |  |  |
| 13. |  |  |
| 14. |  |  |
| скоропортящиеся | 4. Потенциальную опасность представляют продукты (молочные продукты, | реализуемые особо кремовые изделия, |

колбасные изделия), другие продукты (товары):
<a id="p100061"></a>__________________________________________________________________
<a id="p100062"></a>__________________________________________________________________
<a id="p100063"></a>                          (перечислить)
    5.  <a id="p100064"></a>Лицом,  ответственным  за  осуществление производственного
контроля, осуществляются следующие мероприятия:


<a id="p100065"></a><a id="p100068"></a><a id="p100072"></a><a id="p100076"></a><a id="p100081"></a><a id="p100086"></a>

| N п/п | Наименование мероприятий | Периодичность |
| --- | --- | --- |
| 1. | Проверка температуры воздуха внутри холодильников, холодильных камер, охлаждаемых витрин, другого холодильного оборудования | ежедневно |
| 2. | Проверка сроков прохождения сотрудниками гигиенической подготовки и медицинских осмотров | постоянно |
| 3. | Проверка качества поступающей на реализацию продукции - документальная и органолептическая, а также сроков и условий ее транспортировки, хранения и реализации | постоянно |
| 4. | Проверка качества и своевременности уборки помещений, соблюдения режима дезинфекции, использования средств индивидуальной защиты, соблюдения правил личной гигиены | постоянно |



<a id="p100015"></a>

---

<a id="p100016"></a><*> Примерная программа производственного контроля подготовлена для объектов торговли (промтоварной и продовольственной), относящихся к субъектам малого предпринимательства. Под субъектами малого предпринимательства понимаются коммерческие организации, в которых средняя численность работников не превышает в оптовой торговле - 50 человек, в розничной торговле - 30 человек. К субъектам малого предпринимательства относятся также физические лица, занимающиеся предпринимательской деятельностью без образования юридического лица. Малые предприятия, осуществляющие несколько видов деятельности (многопрофильные), относятся к таковым по критериям того вида деятельности, доля которого является наибольшей в годовом объеме оборота или годовом объеме прибыли ([статья 3](https://bukva.ai/docs/zakon-88-fz/statya-3#p100015) Федерального закона от 14 июня 1995 г. N 88-ФЗ "О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации").

<div align="right">

<a id="p100026"></a><**> Зарегистрирован Минюстом России 28.09.2001, регистрационный N 2956.

</div>






<a id="p100087"></a>Приложение 2

<a id="p100088"></a>Согласовано:                                            Утверждаю:
<a id="p100089"></a>Главный государственный                               Руководитель
<a id="p100090"></a>санитарный врач
<a id="p100091"></a>_____________________________          ___________________________

<a id="p100092"></a>__________________________________________________________________

<a id="p100093"></a> Программа производственного контроля (примерная) [<*>](#p100095)

    1. <a id="p100096"></a>Ответственным за осуществление  производственного  контроля
<a id="p100097"></a>является _________________________________________________________
<a id="p100098"></a>                        (ФИО, должность, телефон)
2. <a id="p100099"></a>На предприятии имеются в наличии следующие нормативные документы:
- <a id="p100100"></a>Федеральный [закон](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-1) от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (извлечение);
- <a id="p100101"></a>Федеральный [закон](https://bukva.ai/docs/zakon-29-fz-2000/statya-1) от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (извлечение);
- <a id="p100102"></a>[Санитарные правила 2.3.6.1079-01](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-31-2001-2#p100018) "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (извлечение) [<**>](#p100105);
- <a id="p100103"></a>СП 42-123-4117-86 "Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов" (извлечение).
3. <a id="p100106"></a>Предварительным и периодическим  медицинским осмотрам, а также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие сотрудники:


<a id="p100107"></a><a id="p100110"></a><a id="p100112"></a><a id="p100114"></a><a id="p100116"></a><a id="p100118"></a><a id="p100120"></a><a id="p100122"></a><a id="p100124"></a><a id="p100126"></a><a id="p100128"></a><a id="p100130"></a><a id="p100132"></a><a id="p100134"></a><a id="p100136"></a>

| N п/п | ФИО сотрудника | Занимаемая должность |
| --- | --- | --- |
| 1. |  |  |
| 2. |  |  |
| 3. |  |  |
| 4. |  |  |
| 5. |  |  |
| 6. |  |  |
| 7. |  |  |
| 8. |  |  |
| 9. |  |  |
| 10. |  |  |
| 11. |  |  |
| 12. |  |  |
| 13. |  |  |


    4.  <a id="p100137"></a>Потенциальную  опасность  представляют  реализуемые  особо
скоропортящиеся  продукты  (молочные  продукты, кремовые изделия),
другие продукты (товары):
<a id="p100138"></a>__________________________________________________________________
<a id="p100139"></a>__________________________________________________________________
<a id="p100140"></a>                          (перечислить)
    5.  <a id="p100141"></a>Лицом,  ответственным  за  осуществление производственного
контроля, осуществляются следующие мероприятия:


<a id="p100142"></a><a id="p100145"></a><a id="p100149"></a><a id="p100153"></a><a id="p100158"></a><a id="p100163"></a>

| N п/п | Наименование мероприятий | Периодичность |
| --- | --- | --- |
| 1. | Проверка температура воздуха внутри холодильников, холодильных камер, охлаждаемых витрин, другого холодильного оборудования | ежедневно |
| 2. | Проверка сроков прохождения сотрудниками гигиенической подготовки и медицинских осмотров | постоянно |
| 3. | Проверка качества поступающей на реализацию продукции - документальная и органолептическая, а также сроков и условий ее транспортировки, хранения и реализации | постоянно |
| 4. | Проверка качества и своевременности уборки помещений, соблюдения режима дезинфекции, использования средств индивидуальной защиты, соблюдения правил личной гигиены | постоянно |


    6.  <a id="p100164"></a>При  возникновении  следующих  ситуаций следует немедленно
известить   центр  государственного  санитарно-эпидемиологического
надзора по телефону ________________:
    - <a id="p100165"></a>выход из строя холодильного оборудования;
    -  <a id="p100166"></a>авария  канализационной  системы  с  изливом  сточных вод в
складские, производственные помещения;
    -  <a id="p100167"></a>сообщение  о кишечном инфекционном заболевании, отравлении,
связанном с употреблением изготовленных блюд.


<a id="p100094"></a>

---

<a id="p100095"></a><*> Примерная программа производственного контроля подготовлена для столовых, ресторанов, кафе, баров и других организаций, предназначенных для приготовления пищи и напитков, их хранения и реализации населению.
<a id="p100105"></a><**> Зарегистрированы Минюстом России 07.12.2001, регистрационный N 3077.





<a id="p100168"></a>Приложение 3

<a id="p100169"></a>Согласовано:                                            Утверждаю:
<a id="p100170"></a>Главный государственный                               Руководитель
<a id="p100171"></a>санитарный врач
<a id="p100172"></a>___________________________               ________________________

<a id="p100173"></a>__________________________________________________________________

<a id="p100174"></a> Программа производственного контроля (примерная) [<*>](#p100176)

    1. <a id="p100177"></a>Ответственным  за  осуществление производственного контроля
<a id="p100178"></a>является _________________________________________________________
<a id="p100179"></a>                      (ФИО, должность, телефон)
    2.  <a id="p100180"></a>На  предприятии  имеются  в  наличии следующие нормативные
документы:
 - <a id="p100181"></a>Федеральный [закон](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-1) от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О
санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (извлечение);
 - <a id="p100182"></a>[Инструкция](https://bukva.ai/docs/prikaz-309-1997#p100013) по санитарному режиму аптечных организаций
(аптек), утвержденная Приказом Минздрава России от 21 октября 1997
г. N 309 (извлечение) [<**>](#p100184).
    3.  <a id="p100185"></a>Предварительным  и  периодическим  медицинским осмотрам, а
также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие
сотрудники:


<a id="p100186"></a><a id="p100189"></a><a id="p100191"></a><a id="p100193"></a><a id="p100195"></a><a id="p100197"></a><a id="p100199"></a><a id="p100201"></a><a id="p100203"></a><a id="p100205"></a><a id="p100207"></a><a id="p100209"></a><a id="p100211"></a><a id="p100213"></a><a id="p100215"></a>

| N п/п | ФИО сотрудника | Занимаемая должность |
| --- | --- | --- |
| 1. |  |  |
| 2. |  |  |
| 3. |  |  |
| 4. |  |  |
| 5. |  |  |
| 6. |  |  |
| 7. |  |  |
| 8. |  |  |
| 9. |  |  |
| 10. |  |  |
| 11. |  |  |
| 12. |  |  |
| 13. |  |  |


    4.    <a id="p100216"></a>Потенциальную    опасность   представляет   изготовление
лекарственных средств в асептических условиях.
    5.  <a id="p100217"></a>Лицом,  ответственным  за  осуществление производственного
контроля, осуществляются следующие мероприятия:


<a id="p100218"></a><a id="p100221"></a><a id="p100225"></a><a id="p100229"></a><a id="p100233"></a><a id="p100238"></a><a id="p100243"></a>

| N п/п | Наименование мероприятий | Периодичность |
| --- | --- | --- |
| 1. | Проверка наличия дезинфицирующих и моющих средств для обработки инвентаря и правильности их использования | постоянно |
| 2. | Проверка сроков прохождения сотрудниками гигиенической подготовки и медицинских осмотров | постоянно |
| 3. | Выявление сотрудников с инфекционными заболеваниями, повреждениями кожных покровов, направление их на лечение и санацию | постоянно |
| 4. | Проверка качества поступающей для использования продукции - документальная и органолептическая, а также условий и правильности ее хранения и использования | постоянно |
| 5. | Проверка качества и своевременности уборки помещений, соблюдения режима дезинфекции, использования средств индивидуальной защиты, соблюдения правил личной гигиены | постоянно |



<a id="p100175"></a>

---

<a id="p100176"></a><*> Примерная программа производственного контроля подготовлена для всех аптек, независимо от их организационно-правовых форм и ведомственной подчиненности, включая аптеки, обслуживающие стационарных больных (больничные аптеки, межбольничные аптеки, аптеки психиатрических и наркологических больниц), и аптечные распределительные пункты.
<a id="p100184"></a><**> Признан не нуждающимся к государственной регистрации. Письмо Минюста России от 17.12.1997 N 07-02-2112-97.





<div align="right">

<a id="p100244"></a>Приложение 4

</div>


<a id="p100245"></a>Согласовано:                                            Утверждаю:
<a id="p100246"></a>Главный государственный                               Руководитель
<a id="p100247"></a>санитарный врач
<a id="p100248"></a>__________________________               _________________________

<a id="p100249"></a>__________________________________________________________________

<a id="p100250"></a> Программа производственного контроля (примерная) [<*>](#p100252)

    1. <a id="p100253"></a>Ответственным  за  осуществление производственного контроля
<a id="p100254"></a>является _________________________________________________________
<a id="p100255"></a>                         (ФИО, должность, телефон)
    2.  <a id="p100256"></a>На  предприятии  имеются  в  наличии следующие нормативные
документы:
 - <a id="p100257"></a>Федеральный [закон](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-1) от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О
санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (извлечение);
    -  <a id="p100258"></a>Санитарные  правила  устройства,  оборудования и содержания
парикмахерских N 981-72 от 19 июня 1972 г.
    3.  <a id="p100259"></a>Предварительным  и  периодическим  медицинским осмотрам, а
также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие
сотрудники:


<a id="p100260"></a><a id="p100263"></a><a id="p100265"></a><a id="p100267"></a><a id="p100269"></a><a id="p100271"></a><a id="p100273"></a><a id="p100275"></a><a id="p100277"></a><a id="p100279"></a><a id="p100281"></a><a id="p100283"></a><a id="p100285"></a><a id="p100287"></a><a id="p100289"></a><a id="p100291"></a><a id="p100293"></a>

| N п/п | ФИО сотрудника | Занимаемая должность |
| --- | --- | --- |
| 1. |  |  |
| 2. |  |  |
| 3. |  |  |
| 4. |  |  |
| 5. |  |  |
| 6. |  |  |
| 7. |  |  |
| 8. |  |  |
| 9. |  |  |
| 10. |  |  |
| 11. |  |  |
| 12. |  |  |
| 13. |  |  |
| 14. |  |  |
| 15. |  |  |


    4. <a id="p100294"></a>Потенциальную опасность представляют манипуляции, связанные
с риском заражения при бритье, производстве маникюра, педикюра.
    5.  <a id="p100295"></a>Лицом,  ответственным  за  осуществление производственного
контроля, осуществляются следующие мероприятия:


<a id="p100296"></a><a id="p100299"></a><a id="p100303"></a><a id="p100307"></a><a id="p100312"></a><a id="p100317"></a>

| N п/п | Наименование мероприятий | Периодичность |
| --- | --- | --- |
| 1. | Проверка наличия дезинфицирующих и моющих средств для обработки инвентаря и правильности их использования | постоянно |
| 2. | Проверка сроков прохождения сотрудниками гигиенической подготовки и медицинских осмотров | постоянно |
| 3. | Проверка качества поступающей для использования продукции - документальная и органолептическая, а также условий и правильности ее хранения и использования | постоянно |
| 4. | Проверка качества и своевременности уборки помещений, соблюдения режима дезинфекции, использования средств индивидуальной защиты, соблюдения правил личной гигиены | постоянно |



<a id="p100251"></a>

---

<a id="p100252"></a><*> Примерная программа производственного контроля подготовлена для организаций, осуществляющих все виды парикмахерского обслуживания (бритье, стрижка, завивка, маникюр и др.).



<a id="p100318"></a>

---



## Вложения

- [$69760_01K.RTF](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-26-2002-3/attachments/%2469760_01K.RTF)
- [$69760_02K.RTF](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-26-2002-3/attachments/%2469760_02K.RTF)
- [$69760_03K.RTF](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-26-2002-3/attachments/%2469760_03K.RTF)
- [$69760_04K.RTF](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-26-2002-3/attachments/%2469760_04K.RTF)