Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26
Актуально на 30.10.2026.
Как цитировать: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 N 26. 26. 30.07.2002. https://bukva.ai/docs/postanovlenie-26-2002-3
«О введении программ производственного контроля»
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 30 июля 2002 г. № 26
В соответствии со статьей 32 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ и статьей 22 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» постановляю:
1. Ввести с 01.08.2002 примерные программы производственного контроля на предприятиях торговли, общественного питания, в аптеках и парикмахерских (приложения 1, 2, 3, 4).
2. Контроль за выполнением настоящего Постановления возложить на Департамент госсанэпиднадзора (Иванов С.И.).
Не нуждается в государственной регистрации. Письмо Минюста России от 1 августа 2002 г. № 07/7307-ЮД.
Согласовано: Утверждаю: Главный государственный Руководитель
__________________________ _________________________
__________________________________________________________________
Программа производственного контроля (примерная) <*>
1. <a id="p100017"></a>Ответственным за осуществление производственного контроля
является _________________________________________________________
2. <a id="p100020"></a>На предприятии имеются в наличии следующие нормативные
документы:
-
Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (извлечение);
-
Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (извлечение);
-
СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» <**>;
| № п/п | ФИО сотрудника | Занимаемая должность |
|---|---|---|
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| 5. | ||
| 6. | ||
| 7. | ||
| 8. | ||
| 9. | ||
| 10. | ||
| 11. | ||
| 12. | ||
| 13. | ||
| 14. | ||
| скоропортящиеся | 4. Потенциальную опасность представляют продукты (молочные продукты, | реализуемые особо кремовые изделия, |
колбасные изделия), другие продукты (товары):
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
5. <a id="p100064"></a>Лицом, ответственным за осуществление производственного
контроля, осуществляются следующие мероприятия:
| № п/п | Наименование мероприятий | Периодичность |
|---|---|---|
| 1. | Проверка температуры воздуха внутри холодильников, холодильных камер, охлаждаемых витрин, другого холодильного оборудования | ежедневно |
| 2. | Проверка сроков прохождения сотрудниками гигиенической подготовки и медицинских осмотров | постоянно |
| 3. | Проверка качества поступающей на реализацию продукции — документальная и органолептическая, а также сроков и условий ее транспортировки, хранения и реализации | постоянно |
| 4. | Проверка качества и своевременности уборки помещений, соблюдения режима дезинфекции, использования средств индивидуальной защиты, соблюдения правил личной гигиены | постоянно |
<*> Примерная программа производственного контроля подготовлена для объектов торговли (промтоварной и продовольственной), относящихся к субъектам малого предпринимательства. Под субъектами малого предпринимательства понимаются коммерческие организации, в которых средняя численность работников не превышает в оптовой торговле — 50 человек, в розничной торговле — 30 человек. К субъектам малого предпринимательства относятся также физические лица, занимающиеся предпринимательской деятельностью без образования юридического лица. Малые предприятия, осуществляющие несколько видов деятельности (многопрофильные), относятся к таковым по критериям того вида деятельности, доля которого является наибольшей в годовом объеме оборота или годовом объеме прибыли (статья 3 Федерального закона от 14 июня 1995 г. № 88-ФЗ «О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации»).
Согласовано: Утверждаю: Главный государственный Руководитель
_____________________________ ___________________________
__________________________________________________________________
Программа производственного контроля (примерная) <*>
1. <a id="p100096"></a>Ответственным за осуществление производственного контроля
является _________________________________________________________
2. На предприятии имеются в наличии следующие нормативные документы:
- Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (извлечение);
- Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (извлечение);
- Санитарные правила 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (извлечение) <**>;
- СП 42-123-4117-86 «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов» (извлечение).
3. Предварительным и периодическим медицинским осмотрам, а также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие сотрудники:
| № п/п | ФИО сотрудника | Занимаемая должность |
|---|---|---|
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| 5. | ||
| 6. | ||
| 7. | ||
| 8. | ||
| 9. | ||
| 10. | ||
| 11. | ||
| 12. | ||
| 13. |
4. <a id="p100137"></a>Потенциальную опасность представляют реализуемые особо
скоропортящиеся продукты (молочные продукты, кремовые изделия), другие продукты (товары):
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
5. <a id="p100141"></a>Лицом, ответственным за осуществление производственного
контроля, осуществляются следующие мероприятия:
| № п/п | Наименование мероприятий | Периодичность |
|---|---|---|
| 1. | Проверка температура воздуха внутри холодильников, холодильных камер, охлаждаемых витрин, другого холодильного оборудования | ежедневно |
| 2. | Проверка сроков прохождения сотрудниками гигиенической подготовки и медицинских осмотров | постоянно |
| 3. | Проверка качества поступающей на реализацию продукции — документальная и органолептическая, а также сроков и условий ее транспортировки, хранения и реализации | постоянно |
| 4. | Проверка качества и своевременности уборки помещений, соблюдения режима дезинфекции, использования средств индивидуальной защиты, соблюдения правил личной гигиены | постоянно |
6. <a id="p100164"></a>При возникновении следующих ситуаций следует немедленно
известить центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора по телефону ________________: - выход из строя холодильного оборудования; - авария канализационной системы с изливом сточных вод в складские, производственные помещения; - сообщение о кишечном инфекционном заболевании, отравлении, связанном с употреблением изготовленных блюд.
<*> Примерная программа производственного контроля подготовлена для столовых, ресторанов, кафе, баров и других организаций, предназначенных для приготовления пищи и напитков, их хранения и реализации населению.
<**> Зарегистрированы Минюстом России 07.12.2001, регистрационный № 3077.
Согласовано: Утверждаю: Главный государственный Руководитель
___________________________ ________________________
__________________________________________________________________
Программа производственного контроля (примерная) <*>
1. <a id="p100177"></a>Ответственным за осуществление производственного контроля
является _________________________________________________________
2. <a id="p100180"></a>На предприятии имеются в наличии следующие нормативные
документы:
-
Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (извлечение);
-
Инструкция по санитарному режиму аптечных организаций (аптек), утвержденная Приказом Минздрава России от 21 октября 1997 г. № 309 (извлечение) <**>.
| № п/п | ФИО сотрудника | Занимаемая должность |
|---|---|---|
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| 5. | ||
| 6. | ||
| 7. | ||
| 8. | ||
| 9. | ||
| 10. | ||
| 11. | ||
| 12. | ||
| 13. |
4. <a id="p100216"></a>Потенциальную опасность представляет изготовление
лекарственных средств в асептических условиях.
5. <a id="p100217"></a>Лицом, ответственным за осуществление производственного
контроля, осуществляются следующие мероприятия:
| № п/п | Наименование мероприятий | Периодичность |
|---|---|---|
| 1. | Проверка наличия дезинфицирующих и моющих средств для обработки инвентаря и правильности их использования | постоянно |
| 2. | Проверка сроков прохождения сотрудниками гигиенической подготовки и медицинских осмотров | постоянно |
| 3. | Выявление сотрудников с инфекционными заболеваниями, повреждениями кожных покровов, направление их на лечение и санацию | постоянно |
| 4. | Проверка качества поступающей для использования продукции — документальная и органолептическая, а также условий и правильности ее хранения и использования | постоянно |
| 5. | Проверка качества и своевременности уборки помещений, соблюдения режима дезинфекции, использования средств индивидуальной защиты, соблюдения правил личной гигиены | постоянно |
<*> Примерная программа производственного контроля подготовлена для всех аптек, независимо от их организационно-правовых форм и ведомственной подчиненности, включая аптеки, обслуживающие стационарных больных (больничные аптеки, межбольничные аптеки, аптеки психиатрических и наркологических больниц), и аптечные распределительные пункты.
<**> Признан не нуждающимся к государственной регистрации. Письмо Минюста России от 17.12.1997 № 07-02-2112-97.
Согласовано: Утверждаю: Главный государственный Руководитель
__________________________ _________________________
__________________________________________________________________
Программа производственного контроля (примерная) <*>
1. <a id="p100253"></a>Ответственным за осуществление производственного контроля
является _________________________________________________________
2. <a id="p100256"></a>На предприятии имеются в наличии следующие нормативные
документы:
-
Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (извлечение);
| № п/п | ФИО сотрудника | Занимаемая должность |
|---|---|---|
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| 5. | ||
| 6. | ||
| 7. | ||
| 8. | ||
| 9. | ||
| 10. | ||
| 11. | ||
| 12. | ||
| 13. | ||
| 14. | ||
| 15. |
4. <a id="p100294"></a>Потенциальную опасность представляют манипуляции, связанные
с риском заражения при бритье, производстве маникюра, педикюра.
5. <a id="p100295"></a>Лицом, ответственным за осуществление производственного
контроля, осуществляются следующие мероприятия:
| № п/п | Наименование мероприятий | Периодичность |
|---|---|---|
| 1. | Проверка наличия дезинфицирующих и моющих средств для обработки инвентаря и правильности их использования | постоянно |
| 2. | Проверка сроков прохождения сотрудниками гигиенической подготовки и медицинских осмотров | постоянно |
| 3. | Проверка качества поступающей для использования продукции — документальная и органолептическая, а также условий и правильности ее хранения и использования | постоянно |
| 4. | Проверка качества и своевременности уборки помещений, соблюдения режима дезинфекции, использования средств индивидуальной защиты, соблюдения правил личной гигиены | постоянно |
<*> Примерная программа производственного контроля подготовлена для организаций, осуществляющих все виды парикмахерского обслуживания (бритье, стрижка, завивка, маникюр и др.).