--- title: "Постановление Госкомтруда СССР от 22.08.1975 N 219" number: "219" issuer: "Государственный комитет СССР по труду и социальным вопросам" issued_on: 1975-08-22 status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-219-1975-goskomtrud-sssr" --- ## Постановление Госкомтруда СССР от 22.08.1975 N 219 # Постановление Госкомтруда СССР от 22.08.1975 N 219 "Об утверждении Квалификационных характеристик профессий рабочих торговли и общественного питания"
**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР**
**ПО ВОПРОСАМ ТРУДА И ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ**
## ПОСТАНОВЛЕНИЕ
**от 22 августа 1975 г. N 219** **ОБ УТВЕРЖДЕНИИ КВАЛИФИКАЦИОННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПРОФЕССИЙ**
**РАБОЧИХ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ**
Государственный комитет Совета Министров СССР по вопросам труда и заработной платы постановляет: 1. Утвердить представленные Министерством торговли СССР, согласованные с ЦК профсоюза работников государственной торговли и потребительской кооперации, квалификационные [характеристики](#p100009) профессий рабочих торговли и общественного питания, не вошедших в Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС), которым устанавливаются месячные оклады, согласно приложению. 2. Утвержденные настоящим постановлением квалификационные [характеристики](#p100009) вводятся одновременно с повышением минимальной заработной платы до 70 руб. в месяц и увеличением окладов среднеоплачиваемых категорий работников.
Заместитель Председателя
Государственного комитета СССР
по труду и социальным вопросам
Ю.ПАК
Приложение
к Постановлению
Государственного комитета Совета
Министров СССР по вопросам труда
и заработной платы
от 22 августа 1975 г. N 219
**КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ**
**ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ,**
**НЕ ВОШЕДШИХ В ЕДИНЫЙ ТАРИФНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ СПРАВОЧНИК**
**РАБОТ И ПРОФЕССИЙ РАБОЧИХ (ЕТКС), КОТОРЫМ**
**УСТАНАВЛИВАЮТСЯ МЕСЯЧНЫЕ ОКЛАДЫ**
### Общие положения Настоящие квалификационные характеристики обязательны для применения на предприятиях торговли и общественного питания независимо от их ведомственной подчиненности и предназначены для определения квалификации продавцов, контролеров-кассиров и других профессий рабочих. Квалификационные характеристики не распространяются на старших продавцов и продавцов магазинов розничной торговли со среднемесячным оборотом по годовому плану до 3 тыс. рублей (кроме магазинов Союзпечати и магазинов, производящих одновременно продажу товаров учреждениям, организациям и предприятиям по безналичному расчету и населению за наличный расчет или только учреждениям, организациям и предприятиям), стационарной мелкорозничной торговой сети (палаток, киосков, ларьков и т.п.) со среднемесячным оборотом по годовому плану до 10 тыс. рублей, на работников развозной и разносной торговли и продавцов-разносчиков товаров на дом покупателям. Квалификационные требования к работникам этой торговой сети предъявляются применительно к профессии "Младший продавец". При оценке квалификации продавцов и старших продавцов учитываются не только требования, указанные в квалификационных характеристиках, но и следующий стаж работы за прилавком:
ДолжностьПри специальной подготовке в объеме:Без спец. подготовки
профессионального учебного заведенияиндивидуально-бригадного обучения (или курсов)со средним образованиемс незаконченным средним образованием
с одногодичным сроком обученияс двухгодичным сроком обученияс трехгодичным сроком обучения (или торгового техникума)
количество лет (стаж работы за прилавком)
Продавец1--223
Ст. продавец2,51,50,6435
*Примечание.* В стаж работы по специальностям продавцов книжных товаров включается работа на должностях: библиографа, консультанта, библиотекаря, лаборанта предметного кабинета учебных заведений, а также другая аналогичная работа. Для младших продавцов, помимо общеобразовательной подготовки не менее восьми классов средней школы, требуется специальная подготовка в объеме профессионального учебного заведения с одногодичным сроком обучения, индивидуально-бригадного или курсового обучения. Кроме требований, изложенных в квалификационных характеристиках, продавцы, контролеры-кассиры, контролеры всех специальностей и квалификаций должны знать: порядок работы магазина; правила торговли товарами данной группы; прейскуранты розничных цен; правила подготовки товаров к продаже; приемы показа и упаковки товаров; принципы размещения, выкладки товаров и оформления наприлавочных витрин; правила хранения товаров и сроки их реализации; правила взвешивания товаров, установки, регулировки, проверки весов и ухода за ними; сроки клеймения мер, весов, гирь; правила работы за кассовым аппаратом и ухода за ним; методы изучения спроса покупателей; виды торгового оборудования, инвентаря; инструментов и правила пользования ими; признаки платежности государственных денежных знаков; установленный порядок приема и сдачи денег; порядок подготовки товаров к инвентаризации; правила обращения с тарой; правила санитарии и гигиены; правила техники безопасности и противопожарные мероприятия. Продавцы и контролеры-кассиры скоропортящихся товаров, кроме того, должны знать правила пользования холодильным оборудованием. Продавцы и контролеры-кассиры в установленном порядке несут ответственность за сохранность товаро-материальных ценностей и соблюдение правил торговли. Присвоение квалификации рабочим торговли и ее изменение производится квалификационными комиссиями, организуемыми при торгах, трестах, конторах, отделениях, орсах, правлениях кооперативных организаций и других организациях, а также при крупных предприятиях торговли и общественного питания. Квалификационные комиссии создаются в составе: руководителя организации или предприятия (председатель комиссии), главного (старшего) бухгалтера, представителя отдела кадров, торгового отдела, профсоюзной организации и одного - двух наиболее опытных рабочих, старших продавцов, старших контролеров-кассиров или заведующих секциями. При необходимости внесения в справочник дополнений и изменений Министерство торговли СССР, Центросоюз и другие министерства (ведомства) СССР, имеющие торговую сеть, представляют свои предложения, согласованные с соответствующими профсоюзными органами, Государственному комитету Совета Министров СССР по вопросам труда и заработной платы для утверждения. ###### Дежурный у эскалатора Характеристика работ. Включение и выключение эскалатора, наблюдение за его работой, за выполнением покупателями правил пользования эскалатором. Информирование покупателей о расположении торговых отделов и секций. Оказание помощи престарелым, инвалидам и покупателям с детьми при входе и выходе с эскалатора. Выключение эскалатора при авариях и несчастных случаях, оказание необходимой помощи пострадавшим. Вызов дежурного слесаря-электрика по обслуживанию и ремонту эскалаторов или работников аварийной службы при неисправности эскалатора. Должен знать: основные принципы устройства и эксплуатации эскалатора; его электро- и радиооснащение; место нахождения медпункта, инженера и работников аварийной службы; правила оказания первой помощи; правила приема и сдачи смены; расположение отделов и секций в магазине. ### Комплектовщик товаров Характеристика работ. Отбор товаров на основании документов. Перемещение товаров к месту комплектования партии. Сверка наименования и количества отобранных товаров с наименованиями и количеством, указанными в документах. Комплектование партии товаров. Взвешивание, упаковка, заполнение упаковочного ярлыка, бирки и адреса получателя в соответствии с документами. Подготовка товаров к инвентаризации. Должен знать: правила комплектования товаров; ассортимент товаров на складе и их цены; условия и правила складирования и хранения товаров; способы упаковки различных товаров; правила взвешивания товаров; способы регулирования весов; порядок заполнения упаковочного ярлыка и бирки.
**Контролер-кассир непродовольственных товаров <*>**
--- <*> При отсутствии кассовых операций профессия именуется "контролер непродовольственных товаров". Характеристика работ. Обслуживание покупателей: проверка количества, веса, метража, парности, ярлыка, пломбы, цены, качества товаров; подсчет стоимости покупки, получение денег, пробивка чека, выдача сдачи, погашение чека, консультирование покупателей о назначении, свойствах, качестве товаров, правилах ухода за ними, ценах, состоянии моды текущего сезона; предложение взаимозаменяемых товаров, новых товаров и товаров сопутствующего спроса. Проверка исправности кассового аппарата, заправка контрольной и чековой лентами, запись показаний счетчиков, перевод нумератора на нули и установка дататора. Контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров. Участие в получении и подготовке товаров к продаже: проверка наименования, количества, комплектности, сортности, цены и соответствия маркировки, фабричных ярлыков и пломб; распаковка, осмотр внешнего вида изделий, переборка, протирка, очистка, перематывание, подутюживание, сборка, комплектование, проверка эксплуатационных свойств и т.д. Уведомление администрации о случаях поступления товаров, несоответствующих маркировке (накладной ведомости), размещение и выкладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы. Изучение спроса покупателей. Оформление наприлавочных и внутримагазинных витрин. Подсчет чеков (денег) и сдача их в установленном порядке. Уборка нереализованных товаров и тары. Подготовка товаров к инвентаризации. Должен знать: ассортимент, классификацию, характеристику, назначение товаров данной группы, способы пользования и ухода за ними; правила расшифровки артикула и маркировки; розничные цены; приемы подбора, примерки, комплектации товаров; шкалы размеров изделий и правила их определения; основные виды сырья и материалов, идущих на изготовление товаров, и способы их распознавания; основные требования, предъявляемые к качеству товаров; виды брака; правила обмена товаров; гарантийные сроки пользования товарами; основных поставщиков товаров и особенности в ассортименте и качестве их продукции; состояние моды текущего сезона; принципы оформления внутримагазинных витрин; устройство кассового аппарата.
**Контролер-кассир продовольственных товаров <*>**
--- <*> Указанная квалификационная характеристика применяется также для контролеров-кассиров предприятий общественного питания, работающих по методу самообслуживания. Характеристика работ. Обслуживание покупателей: проверка количества, веса, цены и качества товаров; подсчет стоимости покупки, получение денег, пробивка чека, выдача сдачи, погашение чека; консультирование покупателей о цене, свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров; предложение взаимозаменяемых товаров, новых товаров и товаров сопутствующего спроса. Проверка исправности кассового аппарата, заправка контрольной и чековой лентами, запись показаний счетчиков, перевод нумератора на нули и установка дататора. Контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров и сроками реализации скоропортящихся продуктов. Участие в получении и подготовке товаров к продаже: проверка наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки товаров; распаковка, осмотр внешнего вида, переборка, протирка, зачистка товаров; уведомление администрации о случаях поступления товаров, несоответствующих маркировке (накладной ведомости); прикрепление ярлыков цен к товарам; размещение и выкладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы. Оформление наприлавочных и внутримагазинных витрин. Изучение спроса покупателей. Подсчет чеков (денег) и сдача их в установленном порядке. Уборка нереализованных товаров и тары. Подготовка товаров к инвентаризации. Должен знать: ассортимент, классификацию, характеристику, назначение, питательную ценность и розничные цены товаров данной группы; основные виды сырья, идущего на изготовление товаров; признаки доброкачественности, сортности, органолептические методы определения качества продуктов, виды брака; нормы естественной убыли товаров и порядок их списания; методы снижения потерь товаров при хранении; основных поставщиков и особенности в ассортименте и качестве их продукции; устройство кассового аппарата; принципы оформления внутримагазинных витрин. ### Младший продавец непродовольственных товаров Характеристика работ. Обслуживание покупателей: предложение и показ товаров, помощь в выборе товаров и консультирование покупателей о назначении, свойствах, качестве товаров, правилах ухода за ними, ценах, состоянии моды текущего сезона; предложение взаимозаменяемых товаров, новых товаров и товаров сопутствующего спроса; примерка, отмеривание, отрез, взвешивание, демонстрация в действии и т.д.; подсчет стоимости покупки, выписка (пробивка) чека, получение денег; оформление паспорта на товар, имеющий гарантийные сроки пользования; упаковка товаров, выдача покупки или передача ее на контроль. Работа за кассовым аппаратом. Подготовка рабочего места: проверка исправности инвентаря и инструментов, проверка исправности и установка весов и гирь, проверка исправности и подготовка к работе кассового аппарата; получение упаковочного материала; контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров. Получение товаров и подготовка их к продаже: проверка наименования, количества, комплектности, сортности, цены и соответствия маркировки, фабричных ярлыков и пломб; распаковка, осмотр внешнего вида изделий; переборка, протирка, очистка, перематывание, сборка, комплектование, проверка эксплуатационных свойств, подутюживание и т.д.; прикрепление ярлыков цен к товарам; размещение и выкладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы; сообщение администрации о случаях обнаружения товаров, не соответствующих маркировке (накладной ведомости). Оформление наприлавочных витрин. Регистрация неудовлетворенного спроса покупателей. Подсчет чеков (денег) и сдача их в установленном порядке. Уборка нереализованных товаров и тары. Подготовка товаров к инвентаризации. Должен знать: ассортимент, классификацию, характеристику, назначение товаров данной группы, способы пользования и ухода за ними; правила расшифровки артикула и маркировки; розничные цены; приемы подбора, примерки, отмеривания, отреза, комплектации товаров; шкалы размеров изделий и правила их определения; основные требования к качеству товаров; виды брака; правила обмена товаров; гарантийные сроки пользования товарами; состояние моды текущего сезона. ### Младший продавец продовольственных товаров Характеристика работ. Обслуживание покупателей: предложение и показ товаров, нарезка, нарубка, взвешивание и упаковка товаров, подсчет стоимости покупки, проверка реквизитов чеков (расчет с покупателями), выдача покупки; консультирование покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров; предложение взаимозаменяемых товаров, новых товаров и товаров сопутствующего спроса. Работа за кассовым аппаратом. Подготовка рабочего места; проверка исправности инвентаря и инструментов, проверка исправности и установка весов и гирь, проверка исправности и подготовка к работе кассового аппарата; получение упаковочного материала; контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров и сроками реализации скоропортящихся продуктов. Получение товаров и подготовка их к продаже: проверка наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки товаров; распаковка, осмотр внешнего вида, переборка, протирка, зачистка, нарезка и разруб товаров; уведомление администрации о случаях поступления товаров, несоответствующих маркировке (накладной ведомости); прикрепление ярлыков цен к товарам; размещение и выкладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы. Оформление наприлавочных витрин. Регистрация неудовлетворенного спроса покупателей. Подсчет чеков (денег) и сдача их в установленном порядке. Уборка нереализованных товаров и тары. Подготовка товаров к инвентаризации. Должен знать: ассортимент, классификацию, характеристику, назначение, розничные цены товаров данной группы; признаки доброкачественности товаров, виды брака, отходов и порядок их списания.
**Приемщик товаров <*>**
--- <*> Характеристикой можно пользоваться при предъявлении квалификационных требований к приемщикам стеклотары от населения. При этом, помимо перечисленных в характеристике работ, они должны выполнять функции сдачи стеклотары представителю тарособирающей организации. Характеристика работ. Прием товаров. Проверка целостности упаковки, наличия ярлыков и маркировки на тарных местах. Осуществление количественной приемки товаров, поступающих на склад. Проверка соответствия маркировки действительному наличию товаров в единице упаковки (пачке, кипе, ящике и т.д.). Сортировка товаров по наименованиям, артикулам, ценам, размерам и пр. Размещение товаров на хранение с учетом товарного соседства. Перемещение товаров внутри склада. Подготовка товаров к инвентаризации. Должен знать: правила приема товаров, ассортимент товаров на складе, (базе), их классификацию; правила маркировки и сортировки; правила и способы складирования и хранения товаров. ### Продавец непродовольственных товаров Характеристика работ. Обслуживание покупателей: предложение и показ товаров, помощь в выборе товаров и консультирование покупателей о назначении, свойствах, качестве товаров, правилах ухода за ними, ценах, состоянии моды текущего сезона; предложение взаимозаменяемых товаров, новых товаров и товаров сопутствующего спроса; примерка, отмеривание, отрез, взвешивание, демонстрация в действии и т.д.; подсчет стоимости покупки, выписка (пробивка) чека, получение денег; оформление паспорта на товар, имеющий гарантийные сроки пользования; упаковка товаров, выдача покупки или передача ее на контроль. Работа за кассовым аппаратом. Подготовка рабочего места: проверка исправности инвентаря и инструмента, проверка исправности и установка весов и гирь, проверка исправности и подготовка к работе кассового аппарата; получение упаковочного материала; контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров. Получение товаров и подготовка их к продаже: проверка наименований, количества, комплектности, сортности, цены и соответствия маркировки, фабричных ярлыков и пломб; распаковка, осмотр внешнего вида изделий; переборка, протирка, очистка, перематывание, сборка, комплектование, проверка эксплуатационных свойств, подутюживание и т.д.; заполнение и прикрепление ярлыков цен к товарам; составление и оформление подарочных и праздничных наборов; размещение и выкладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы; сообщение администрации о случаях обнаружения товаров, не соответствующих маркировке (накладной ведомости). Оформление наприлавочных и внутримагазинных витрин. Изучение спроса покупателей. Подсчет чеков, (денег) и сдача их в установленном порядке; сверка суммы реализации с показаниями кассовых счетчиков. Уборка нереализованных товаров и тары. Подготовка товаров к инвентаризации. Должен знать: ассортимент, классификацию, характеристику, назначение товаров данной группы, способы пользования и ухода за ними; правила расшифровки артикула и маркировки; розничные цены, приемы подбора, примерки, отмеривания, отреза, комплектации товаров; шкалы размеров изделий и правила их определения; основные виды сырья и материалов, идущих на изготовление товаров, и способы их распознавания; основные требования к качеству товаров; виды брака; правила обмена товаров; гарантийные сроки пользования товарами; основных поставщиков товаров и особенности в ассортименте и качестве их продукции; состояние моды текущего сезона; принципы оформления внутримагазинных витрин. ### Продавец продовольственных товаров Характеристика работ. Обслуживание покупателей: предложение и показ товаров; нарезка, нарубка, взвешивание и упаковка товаров, подсчет стоимости покупки, проверка реквизита чеков, расчет с покупателями, выдача покупки; консультирование покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров; предложение взаимозаменяемых товаров, новых товаров и товаров сопутствующего спроса. Работа за кассовым аппаратом. Подготовка рабочего места: проверка исправности инвентаря и инструментов, заточка и правка инструментов, проверка исправности и установка весов и гирь, проверка исправности и подготовка к работе кассового аппарата; получение упаковочного материала; контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров и сроками реализации скоропортящихся товаров. Получение товаров и подготовка их к продаже: проверка наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки товаров; распаковка, осмотр внешнего вида, переборка, протирка, зачистка, нарезка, разделка и разруб товаров по сортам; уведомление администрации о случаях поступления товаров, не соответствующих маркировке (накладной ведомости); заполнение и прикрепление ярлыков цен к товарам; составление и оформление подарочных и праздничных наборов; размещение и выкладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства, работы. Оформление наприлавочных и внутримагазинных витрин. Изучение спроса покупателей. Подсчет чеков (денег) и сдача их в установленном порядке; сверка суммы реализации с показаниями кассовых счетчиков. Уборка нереализованных товаров и тары. Подготовка товаров к инвентаризации. Должен знать: ассортимент, классификацию, характеристику, назначение, питательную ценность и розничные цены товаров данной группы; основные виды сырья, идущего на изготовление товаров; признаки доброкачественности, сортности, органолептические методы определения качества продуктов в соответствии с требованиями ГОСТов; виды брака, нормы естественной убыли товаров и порядок их списания; методы снижения потерь товаров при хранении; основных поставщиков и особенности в ассортименте и качестве их продукции; принципы оформления внутримагазинных витрин. ### Разрубщик мяса на рынке Характеристика работ. Разделка туш на отрубы в соответствии с действующими схемами разруба и разруб на мелкие куски. Проверка клеймения туш по пищевой пригодности и наличия справки мясоконтрольной станции. Проверка качества мяса по органолептическим признакам. Отбор образцов мяса для лабораторного анализа. Выкладка мяса на прилавке и развешивание отдельных частей туши на крюки пристенного оборудования. Подготовка рабочего места, проверка исправности инвентаря и инструментов. Должен знать: схему разруба туш различных животных по сортам и правила их разделки; правила приема мяса на разруб; основные требования ГОСТов, РТУ и ВТУ к качеству мясных товаров; органолептические методы определения качества мяса; правила отбора образцов для определения пищевой пригодности мяса; клеймение туш по пищевой пригодности; правила заточки, правки и хранения инструмента; санитарно-гигиенические правила содержания разрубной колоды.
**Старший контролер-кассир непродовольственных товаров <*>**
--- <*> При отсутствии кассовых операций профессия именуется "старший контролер непродовольственных товаров". Характеристика работ. Обслуживание покупателей: проверка количества, веса, метража, парности, ярлыка, пломбы, цены, качества товаров; подсчет стоимости покупки, получение денег, пробивка чека, выдача сдачи, погашение чека; консультирование покупателей о назначении, свойствах, качестве товаров, правилах ухода за ними, ценах, состоянии моды текущего сезона; предложение взаимозаменяемых товаров, новых товаров и товаров сопутствующего спроса. Проверка исправности кассового аппарата, его заправка контрольной и чековой лентами, запись показаний счетчиков, перевод нумератора на нули и установка дататора. Ознакомление с ассортиментом товаров на складе магазина (секции), контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров. Участие в получении и подготовке товаров к продаже: проверка наименования, количества, комплектности, сортности, цены и соответствия маркировки, фабричных ярлыков и пломб; распаковка, осмотр внешнего вида изделий; переборка, протирка, очистка, перематывание, сборка, комплектование, проверка эксплуатационных свойств, подутюживание и т.д.; заполнение и прикрепление ярлыков цен к товарам; размещение и выкладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы; сообщение администрации о случаях обнаружения товаров, не соответствующих маркировке (накладной ведомости). Оформление наприлавочных, внутримагазинных и оконных витрин и средств информации о товарах, имеющихся в продаже, и контроль за их состоянием. Изучение и внедрение прогрессивных методов обслуживания покупателей. Изучение и обобщение данных о спросе и замечаниях покупателей. Разрешение спорных вопросов с покупателями в отсутствие представителей администрации. Руководство работой контролеров-кассиров. Подсчет чеков (денег) и сдача их в установленном порядке; сверка суммы реализации с показаниями кассовых счетчиков. Уборка нереализованных товаров и тары. Участие в подготовке и проведении инвентаризации, составлении товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Должен знать: ассортимент, классификацию, характеристику, назначение товаров данной группы, способы пользования и ухода за ними; правила расшифровки артикула и маркировки; розничные цены; приемы подбора, примерки, комплектации товаров; шкалы размеров изделий и правила их определения; основные виды сырья и материалов, идущих на изготовление товаров, и способы их распознавания; основные требования ГОСТов, РТУ и ВТУ к качеству товаров, тары и их маркировке; виды брака и правила бракеража; правила обмена товаров, гарантийные сроки пользования товарами; основных поставщиков товаров и особенности в ассортименте и качестве их продукции; состояние моды текущего сезона; принципы оформления внутримагазинных и оконных витрин; устройство кассового аппарата, прогрессивные формы и методы обслуживания покупателей; методы обобщения данных о спросе покупателей; порядок проведения инвентаризации, составления и оформления товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.
**Старший контролер-кассир продовольственных товаров <*>**
--- <*> Указанная квалификационная характеристика применяется также для старших контролеров-кассиров предприятий общественного питания, работающих по методу самообслуживания. Характеристика работ. Обслуживание покупателей: проверка количества, веса, цены и качества товаров; подсчет стоимости покупки, получение денег, пробивка чека, выдача сдачи, погашение чека; консультирование покупателей о цене, свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров; предложение взаимозаменяемых товаров, новых товаров и товаров сопутствующего спроса. Проверка исправности кассового аппарата, заправка контрольной и чековой лентами; запись показаний счетчиков, перевод нумератора на нули и установка дататора. Ознакомление с ассортиментом товаров на складе магазина (секции), контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров и сроками реализации скоропортящихся продуктов. Участие в получении и подготовке товаров к продаже: проверка наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки товаров; распаковка, осмотр внешнего вида, переборка, протирка, зачистка товаров, определение качества товаров по органолептическим признакам, отбор образцов товаров для лабораторного анализа, уведомление администрации о случаях поступления товаров, не соответствующих маркировке (накладной ведомости); заполнение и прикрепление ярлыков цен к товарам; размещение и выкладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы. Оформление наприлавочных, внутримагазинных и оконных витрин и средств информации о товарах, имеющихся в продаже, и контроль за их состоянием. Изучение и внедрение прогрессивных методов обслуживания покупателей. Изучение и обобщение данных о спросе и замечаниях покупателей, Разрешение спорных вопросов с покупателями в отсутствие представителей администрации. Руководство работой контролеров-кассиров. Подсчет чеков (денег) и сдача их в установленном порядке; сверка суммы реализации с показаниями кассовых счетчиков. Уборка нереализованных товаров и тары. Участие в подготовке и проведении инвентаризации, составлении товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Должен знать: ассортимент, классификацию, характеристику, назначение, питательную ценность и розничные цены товаров данной группы; основные виды сырья, идущего на изготовление товаров; основные требования ГОСТов, РТУ, ВТУ к качеству товаров, тары и их маркировке; признаки доброкачественности, сортности, органолептические и простейшие лабораторные методы определения качества продуктов; правила взятия проб и отбора образцов для определения пищевой пригодности товаров; виды брака и правила бракеража; нормы естественной убыли товаров и порядок их списания; методы снижения потерь товаров при хранении; основных поставщиков и особенности в ассортименте и качестве их продукции; устройство кассового аппарата; принципы оформления внутримагазинных и оконных витрин; прогрессивные формы и методы обслуживания покупателей, методы обобщения данных о спросе покупателей; порядок проведения инвентаризации, составления и оформления товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. ### Старший продавец непродовольственных товаров Характеристика работ. Обслуживание покупателей: предложение и показ товаров, помощь в выборе товаров и консультирование покупателей о назначении, свойствах, качестве товаров, правилах ухода за ними, ценах, состоянии моды текущего сезона; предложение взаимозаменяемых товаров, новых товаров и товаров сопутствующего спроса; примерка, отмеривание, отрез, взвешивание, демонстрация в действии и т.д.; подсчет стоимости покупки, выписка (пробивка) чека, получение денег; оформление паспорта на товар, имеющий гарантийные сроки пользования; упаковка товаров, выдача покупки или передача ее на контроль. Работа за кассовым аппаратом. Подготовка рабочего места; проверка исправности инвентаря и инструментов, проверка исправности и установка весов и гирь, проверка исправности и подготовка к работе кассового аппарата; составление заявки на ремонт оборудования; получение упаковочного материала; составление заявки на недостающие товары, ознакомление с ассортиментом товаров на складе магазина (секции), контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров. Получение товаров и подготовка их к продаже: проверка наименования, количества, комплектности, сортности, цены и соответствия маркировки, фабричных ярлыков и пломб; распаковка, осмотр внешнего вида изделий, переборка, протирка, очистка, перематывание, сборка, комплектование, проверка эксплуатационных свойств, подутюживание и т.д.; заполнение и прикрепление ярлыков цен к товарам; составление и оформление подарочных и праздничных наборов; размещение и выкладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы; сообщение администрации о случаях обнаружения товаров, не соответствующих маркировке (накладной ведомости). Оформление наприлавочных, внутримагазинных и оконных витрин и средств информации о товарах, имеющихся в продаже, и контроль за их состоянием. Изучение и внедрение прогрессивных методов обслуживания покупателей. Изучение и обобщение данных о спросе и замечаниях покупателей. Разрешение спорных вопросов с покупателями в отсутствие представителей администрации. Руководство работой продавцов, младших продавцов и учеников. Подсчет чеков (денег) и сдача их в установленном порядке; сверка суммы реализации с показаниями кассовых счетчиков. Уборка нереализованных товаров и тары. Участие в подготовке и проведении инвентаризации, составлении и оформлении товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Должен знать: ассортимент, классификацию, характеристику, назначение товаров данной группы, способы пользования и ухода за ними, правила расшифровки артикула и маркировки; розничные цены; приемы подбора, примерки, отмеривания, отреза, комплектации товаров, шкалы размеров изделий и правила их определения; основные виды сырья и материалов, идущих на изготовление товаров и способы их распознавания; основные требования ГОСТов, РТУ, ВТУ к качеству товаров, тары и их маркировке; виды брака и правила бракеража; правила обмена товаров; гарантийные сроки пользования товарами; основных поставщиков товаров и особенности в ассортименте и качестве их продукции; состояние моды текущего сезона; принципы оформления внутримагазинных и оконных витрин; устройство кассового аппарата; прогрессивные формы и методы обслуживания покупателей; методы обобщения данных о спросе покупателей; порядок приема товаров от поставщиков, порядок составления и оформления товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей; порядок проведения инвентаризации. ### Старший продавец продовольственных товаров Характеристика работ. Обслуживание покупателей: предложение и показ товаров, нарезка, нарубка, взвешивание и упаковка товаров, подсчет стоимости покупки, проверка реквизита чеков, расчет с покупателями, выдача покупки; консультирование покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров; предложение взаимозаменяемых товаров, новых товаров и товаров сопутствующего спроса. Работа за кассовым аппаратом. Подготовка рабочего места: проверка исправности инвентаря и инструментов, заточка и правка инструментов, проверка исправности и установка весов и гирь, проверка исправности и подготовка к работе кассового аппарата; составление заявки на ремонт оборудования; получение упаковочного материала; составление заявки на недостающие товары, ознакомление с ассортиментом товаров на складе магазина (секции), контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров и сроками реализации скоропортящихся продуктов. Получение товаров и подготовка их к продаже: проверка наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки товаров; распаковка, осмотр внешнего вида, переборка, протирка, зачистка, нарезка, разделка и разруб товаров по сортам; определение качества товаров по органолептическим признакам, отбор образцов товаров для лабораторного анализа, уведомление администрации о случаях поступления товаров, не соответствующих маркировке (накладной ведомости); заполнение и прикрепление ярлыков цен к товарам; составление и оформление подарочных и праздничных наборов; размещение и выкладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы. Оформление наприлавочных, внутримагазинных и оконных витрин и средств информации о товарах, имеющихся в продаже, и контроль за их состоянием. Изучение и внедрение прогрессивных методов обслуживания покупателей. Изучение и обобщение данных о спросе и замечаниях покупателей. Разрешение спорных вопросов с покупателями в отсутствие представителей администрации. Руководство работой продавцов, младших продавцов и учеников. Подсчет чеков (денег) и сдача их в установленном порядке; сверка суммы реализации с показаниями кассовых счетчиков. Уборка нереализованных товаров и тары. Участие в подготовке и проведении инвентаризации, составлении и оформлении товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Контроль за бережным обращением с тарой и ее хранением. Должен знать: ассортимент, классификацию, характеристику, назначение, питательную ценность и розничные цены товаров данной группы; основные виды сырья, идущего на изготовление товаров; основные требования ГОСТов, РТУ, ВТУ к качеству товаров, тары и их маркировке; признаки доброкачественности, сортности, органолептические и простейшие лабораторные методы определения качества продуктов; правила взятия проб и отбора образцов для определения пищевой пригодности товаров; виды брака и правила бракеража; нормы естественной убыли товаров и порядок их списания; методы снижения потерь товаров при хранении; основных поставщиков и особенности в ассортименте и качестве их продукции; устройство кассового аппарата; принципы оформления внутримагазинных и оконных витрин; прогрессивные формы и методы обслуживания покупателей; методы обобщения данных о спросе покупателей; порядок приема товаров от поставщиков; порядок составления и оформления товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей; порядок проведения инвентаризации. ---