Изменение № 3 ГОСТ 5667-65 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий»
(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.11.1991 № 1811)
Примечание
Документ введен в действие с 01.05.1992.
от 27 ноября 1991 г. № 1811
ИЗМЕНЕНИЕ № 3 ГОСТ 5667-65 «ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ, МЕТОДЫ ОТБОРА ОБРАЗЦОВ, МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ»
ПОКАЗАТЕЛЕЙ И МАССЫ ИЗДЕЛИЙ»
Пункт 1.1 изложить в новой редакции: «1.1. Продукцию принимают партиями. Партией считают:»
в экспедиции предприятия — при непрерывном процессе тестоприготовления хлеб или хлебобулочные изделия одного наименования, выработанные одной бригадой за одну смену; при порционном процессе тестоприготовления хлеб или хлебобулочные изделия, выработанные одной бригадой за одну смену из одной порции теста;
в торговой сети — хлеб или хлебобулочные изделия одного наименования, полученные по одной товарно-транспортной накладной».
Пункт 1.2. Первый абзац изложить в новой редакции: «Показатели: форму, поверхность, цвет и массу контролируют на 2 — 3 лотках от каждой вагонетки, контейнера или стеллажа; 10% изделий от каждой полки».
Пункт 1.4. Заменить слова: «Из каждой вагонетки, контейнера, стеллажа, полки, от каждых 10» на «В процессе выработки партии изделий на предприятии или партии, поступившей в торговую сеть, из вагонеток, контейнеров, стеллажей, полок».
Пункт 2.2. Исключить слова: «мякиш которых анализируют посредством органов чувств (обоняния, осязания, зрения)».
Пункт 2.3. Последний абзац дополнить словами: «и анализируют совместно с представителем предприятия-изготовителя».
Стандарт дополнить разделом 5а (перед разд. 6):
«5а. Методы определения органолептических показателей»
5а.1. Показатели: форму, поверхность и цвет контролируют осмотром всего хлеба или хлебобулочных изделий, отобранных в соответствии с требованием п. 1.2.
5а.2. Органолептические показатели (кроме формы, поверхности и цвета) контролируют в изделиях, отобранных в соответствии с требованием п. 2.2, посредством органов чувств (обоняния, осязания, зрения)».
Пункт 6.3. Первый абзац. Заменить слова: «при взвешивании его без упаковки» на «взвешиванием не менее 10 шт. изделий без упаковки из отобранных в соответствии с требованием п. 1.2»;
второй абзац дополнить словами: «из отобранных в соответствии с требованием п. 1.2».