---
title: "Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 N 17"
number: "17"
issued_on: 2026-06-02
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-17-2026-2"
---

## Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 N 17

# Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 N 17

"Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.4281-26 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию"

(вместе с "СП 2.3.6.4281-26. Санитарно-эпидемиологические правила...")

(Зарегистрировано в Минюсте России 02.06.2026 N 86851)

> [!IMPORTANT]
> Срок действия документа [ограничен](#p100011) 1 сентября 2032 года.
> Начало действия документа - [01.09.2026](#p100011).


<a id="p100001"></a>Зарегистрировано в Минюсте России 2 июня 2026 г. N 86851

---


<div align="center">

<a id="p100002"></a>ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ<br>
ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА

</div>


<a id="p100003"></a>ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


## <a id="p100004"></a>ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 2 июня 2026 г. N 17

<a id="p100005"></a>ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ
СП 2.3.6.4281-26 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
К УСЛОВИЯМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТОВ И РЫНКОВ,
РЕАЛИЗУЮЩИХ ПИЩЕВУЮ ПРОДУКЦИЮ"

<a id="p100006"></a>В соответствии с [пунктом 1 статьи 17](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-17#p209) и [пунктом 1 статьи 39](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-39#p238) Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", [пунктом 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-554-2000#p100116) Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554, постановляю:
1. <a id="p100007"></a>Утвердить [санитарно-эпидемиологические правила](#p100014) СП 2.3.6.4281-26 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию" согласно приложению к настоящему постановлению.
2. <a id="p100008"></a>Признать утратившими силу:
<a id="p100009"></a>[постановление](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-36-2020-2) Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.11.2020 N 36 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию" (зарегистрировано Минюстом России 18.12.2020, регистрационный N 61572);
<a id="p100010"></a>[постановление](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-11-2025-2) Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.06.2025 N 11 "О внесении изменений в санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.11.2020 N 36" (зарегистрировано Минюстом России 24.07.2025, регистрационный N 83056).
3. <a id="p100011"></a>Настоящее постановление вступает в силу с 01.09.2026 и действует до 01.09.2032.

<a id="p100012"></a>А.Ю.ПОПОВА





<a id="p100013"></a>Приложение
к постановлению Главного
государственного санитарного врача
Российской Федерации
от 02.06.2026 N 17

<div align="center">

<a id="p100014"></a>**САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА**<br>
**СП 2.3.6.4281-26 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ**<br>
**К УСЛОВИЯМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТОВ И РЫНКОВ,**

</div>

РЕАЛИЗУЮЩИХ ПИЩЕВУЮ ПРОДУКЦИЮ"


### <a id="p100015"></a>I. Общие положения


1. <a id="p100016"></a>Настоящие санитарно-эпидемиологические правила (далее - Правила) направлены на охрану жизни и здоровья населения, предотвращение возникновения и распространения инфекционных, неинфекционных заболеваний и устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности юридических и физических лиц, связанной с реализацией пищевой продукции, в том числе на рынках и ярмарках, и к используемым при осуществлении такой деятельности зданиям, строениям, сооружениям, помещениям (далее - торговые объекты), территориям, оборудованию и транспортным средствам.
2. <a id="p100017"></a>Обустройство, оборудование и содержание рынка, а также организация его деятельности по продаже продовольственных товаров должны осуществляться в соответствии с законодательством Российской Федерации <1> и Правилами.

<a id="p100018"></a>

---

<a id="p100019"></a><1> Федеральный [закон](https://bukva.ai/docs/zakon-271-fz/statya-11#p100087) от 30.12.2006 N 271-ФЗ "О розничных рынках и о внесении изменений в Трудовой кодекс Российской Федерации" (далее - Федеральный закон от 30.12.2006 N 271-ФЗ).

3. <a id="p100020"></a>В стационарных торговых и нестационарных объектах должен быть организован производственный контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в порядке и с периодичностью, определяемыми юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями.
4. <a id="p100021"></a>Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры <2>.

<a id="p100022"></a>

---

<a id="p100023"></a><2> [Статья 34](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-34#p304) Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (далее - Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ); [приказ](https://bukva.ai/docs/prikaz-29n-2021#p101110) Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры" (зарегистрирован Минюстом России 29.01.2021, регистрационный N 62277), с изменениями, внесенными приказами Минздрава России от 01.02.2022 N 44н (зарегистрирован Минюстом России 09.02.2022, регистрационный N 67206), от 02.10.2024 N 509н (зарегистрирован Минюстом России от 01.11.2024, регистрационный N 79994) (далее - приказ Минздрава России от 28.01.2021 N 29н). В соответствии с [пунктом 2](https://bukva.ai/docs/prikaz-29n-2021#p100009) приказа Минздрава России от 28.01.2021 N 29н данный акт действует до 01.04.2027.

5. <a id="p100024"></a>Работники торговых объектов, имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией, должны иметь личную медицинскую книжку с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе, сведениями о прививках, сведениями о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации <3>.

<a id="p100025"></a>

---

<a id="p100026"></a><3> [Статья 34](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-34#p304) Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ.

6. <a id="p100027"></a>Работники торговых объектов, имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией, проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже чем 1 раз в 2 года <4>.

<a id="p100028"></a>

---

<a id="p100029"></a><4> [Статья 29](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-29#p100189) Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ.


### <a id="p100030"></a>II. Требования к размещению торговых объектов и их территории


<div align="center">

<a id="p100031"></a>**7. Размещение торговых объектов в многоквартирных домах, в том числе установка и эксплуатация в таких торговых объектах стационарных холодильных камер, холодильных агрегатов и грузоподъемников, а также погрузочно-разгрузочные работы в торговых объектах, встроенных, встроенно-пристроенных в многоквартирный дом, пристроенных к многоквартирному дому должны осуществляться при условии соблюдения требований санитарных [правил и норм](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-3-2021-2#p100041) СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 3 (далее - СанПиН 2.1.3684-21) <5>.**

</div>


<a id="p100032"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100033"></a>**<5> Зарегистрировано Минюстом России 29.01.2021, регистрационный N 62297; с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.06.2021 N 16 (зарегистрировано Минюстом России 07.07.2021, регистрационный N 64146), от 14.12.2021 N 37 (зарегистрировано Минюстом России 30.12.2021, регистрационный N 66692), от 14.02.2022 N 6 (зарегистрировано Минюстом России 17.02.2022, регистрационный N 67331), от 15.11.2024 N 11 (зарегистрировано Минюстом России 27.12.2024, регистрационный N 80808), от 17.06.2025 N 10 (зарегистрировано Минюстом России 24.07.2025, регистрационный N 83049), от 25.06.2025 N 13 (зарегистрировано Минюстом России 25.07.2025, регистрационный N 83059), от 29.12.2025 N 21 (зарегистрировано Минюстом России 29.12.2025, регистрационный N 84840) и от 12.02.2026 N 2 (зарегистрировано Минюстом России 27.12.2026, регистрационный N 85505). В соответствии с [пунктом 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-3-2021-2#p100009) постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 3 [СанПиН 2.1.3684-21](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-3-2021-2#p100041) действует до 01.03.2027.**

<a id="p100034"></a>**Погрузку и разгрузку материалов, продукции, товаров для торговых объектов, встроенных, встроенно-пристроенных в многоквартирный дом, пристроенных к многоквартирному дому следует выполнять:**<br>
<a id="p100035"></a>**с торцов жилых зданий;**<br>
<a id="p100036"></a>**из подземных тоннелей или закрытых дебаркадеров;**<br>
<a id="p100210"></a>**со стороны автомобильных дорог.**

</div>

8. <a id="p100037"></a>Не допускается загрузка материалов, продукции, товаров со стороны двора многоквартирного дома, где расположены входы в жилые помещения.
9. <a id="p100038"></a>Размещение в стационарных торговых объектах и рынках организаций, осуществляющих деятельность в сфере общественного питания, должно производиться при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания.
10. <a id="p100039"></a>Размещение стационарных торговых объектов, за исключением предусмотренных в [пункте 6](#p100027) Правил, и рынков на территории жилой застройки должно осуществляться при соблюдении расстояний до жилых домов в соответствии с требованиями законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения <6>.

<a id="p100040"></a>

---

<a id="p100041"></a><6> [Статья 12](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-12#p256) Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ; [постановление](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-222-2018) Правительства Российской Федерации от 03.03.2018 N 222 "Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон"; [СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-74-2007-2#p100014) "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.09.2007 N 74 (зарегистрировано Минюстом России 25.01.2008, регистрационный N 10995), с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.04.2008 N 25 (зарегистрировано Минюстом России 07.05.2008, регистрационный N 11637), от 06.10.2009 N 61 (зарегистрировано Минюстом России 27.10.2009, регистрационный N 15115), от 09.09.2010 N 122 (зарегистрировано Минюстом России 12.10.2010, регистрационный N 18699), от 25.04.2014 N 31 (зарегистрировано Минюстом России 20.05.2014, регистрационный N 32330), от 28.02.2022 N 7 (зарегистрировано Минюстом России 11.03.2022, регистрационный N 67699), от 15.11.2024 N 11 (зарегистрировано Минюстом России 27.12.2024, регистрационный N 80808), от 17.06.2025 N 10 (зарегистрировано Минюстом России 24.07.2025, регистрационный N 83049) и от 29.12.2025 N 21 (зарегистрировано Минюстом России 29.12.2025, регистрационный N 84840) (далее - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03). В соответствии с [пунктом 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-74-2007-2#p101437) постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.09.2007 N 74 [СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-74-2007-2#p100014) действует до 01.03.2028.

11. <a id="p100042"></a>Над торговыми местами <7> рынка, не расположенными в помещении, должны устанавливаться навесы или иные конструкции для защиты пищевой продукции от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей.

<a id="p100043"></a>

---

<a id="p100044"></a><7> [Статья 3](https://bukva.ai/docs/zakon-271-fz/statya-3#p100016) Федерального закона от 30.12.2006 N 271-ФЗ.


### <a id="p100045"></a>III. Требования к организации водоснабжения и водоотведения


12. <a id="p100046"></a>Стационарные торговые объекты должны быть оборудованы системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения в соответствии с требованиями к общественным зданиям и сооружениям в части хозяйственно-питьевого водоснабжения и водоотведения согласно законодательству о техническом регулировании в сфере безопасности зданий и сооружений.
<a id="p100047"></a>При отсутствии централизованных систем водоснабжения и водоотведения, а также невозможности использования централизованных систем водоснабжения работа торговых объектов допускается при условии организации нецентрализованного водоснабжения и водоотведения и (или) систем автономного водоснабжения и водоотведения.
<a id="p100048"></a>При организации автономной системы холодного водоснабжения, не имеющей собственного источника водоснабжения, должны быть обеспечены доставка автотранспортом питьевой воды и оборудование устройств приема, хранения и расхода воды.
<a id="p100049"></a>Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств (автоцистерн, бочек), перевозящих питьевую воду, а также емкостей для хранения и расхода воды, должна быть изготовлена из моющихся и нетоксичных материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией <8>. Внутренняя поверхность автоцистерн, бочек и емкостей для хранения и расхода питьевой воды после использования моется и дезинфицируется.

<a id="p100050"></a>

---

<a id="p100051"></a><8> [Раздел 16](https://bukva.ai/docs/reshenie-299/statya-2#p109810) Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденных Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 N 299 (далее - Единые санитарные требования). Является обязательным для Российской Федерации в соответствии с [пунктом 2 статьи 99](https://bukva.ai/docs/dogovor-o-evraziyskom-ekonomicheskom-soyuze/statya-99#p101082), [пунктом 2 статьи 101](https://bukva.ai/docs/dogovor-o-evraziyskom-ekonomicheskom-soyuze/statya-101#p101097) Договора о Евразийском экономическом союзе от 29.05.2014, ратифицированного Федеральным [законом](https://bukva.ai/docs/zakon-279-fz-2014) от 03.10.2014 N 279-ФЗ "О ратификации Договора о Евразийском экономическом союзе" ([Договор](https://bukva.ai/docs/dogovor-o-evraziyskom-ekonomicheskom-soyuze/statya-1) вступил в силу для Российской Федерации 01.01.2015).

<div align="center">

<a id="p100052"></a>**13. Вода, используемая из систем централизованного и нецентрализованного водоснабжения, должна соответствовать требованиям, предъявляемым к питьевой воде <9>. Собственный источник водоснабжения должен отвечать санитарно-эпидемиологическим требованиям к источникам водоснабжения для питьевого назначения.**

</div>


<a id="p100053"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100054"></a>**<9> Санитарные [правила и нормы](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-2-2021-2#p100137) СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 2 (зарегистрировано Минюстом России 29.01.2021, регистрационный N 62296), с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.12.2022 N 24 (зарегистрировано Минюстом России 09.03.2023, регистрационный N 72558); от 16.12.2024 N 12 (зарегистрировано Минюстом России 08.04.2025, регистрационный N 81783); от 17.03.2025 N 2 (зарегистрировано Минюстом России 19.05.2025, регистрационный N 82236); от 22.09.2025 N 17 (зарегистрировано Минюстом России 23.10.2025, регистрационный N 83943) и от 24.12.2025 N 19 (зарегистрировано Минюстом России 26.12.2025 N 84810) (далее - СанПиН 1.2.3685-21). В соответствии с [пунктом 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-2-2021-2#p100009) постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 2 [СанПиН 1.2.3685-21](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-2-2021-2#p100137) действует до 01.03.2027.**

</div>


14. <a id="p100055"></a>При отсутствии в стационарных торговых объектах горячего централизованного водоснабжения допускается установка водонагревающих устройств.
15. <a id="p100056"></a>Системы хозяйственно-питьевого, горячего водоснабжения и водоотведения должны находиться в исправном состоянии.
16. <a id="p100057"></a>При отсутствии возможности подключения к централизованной системе водоотведения стационарные торговые объекты допускается оборудовать внутренней канализационной сетью при условии устройства локальных очистных сооружений. Не допускается сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы, поглощающие колодцы и на прилегающую к ним территорию.
<a id="p100058"></a>При отсутствии централизованных и локальных очистных сооружений водоотведение стоков допускается осуществлять в водонепроницаемую емкость, с последующим вывозом стоков на очистные сооружения или сливные станции автотранспортом, предназначенным для транспортирования сточных вод.
17. <a id="p100059"></a>Канализационное оборудование систем водоотведения в стационарных торговых объектах должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции.
<a id="p100060"></a>Водоотведение стоков от производственных помещений при размещении торгового объекта в многоквартирном доме, общественном или административном здании должно обеспечиваться отдельно от системы водоотведения стоков этих зданий. Приемники стоков внутренней сети канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны).
<a id="p100061"></a>В производственных, фасовочных и складских помещениях торгового объекта не допускается нахождение канализационных стояков без защитных коробов и с отверстиями для прочисток и ревизий.
<a id="p100062"></a>В местах присоединения к канализационной сети моечных ванн, предназначенных для мытья оборудования, инвентаря и тары, должен быть предусмотрен разрыв струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванны или установлены жироуловители.


### <a id="p100063"></a>IV. Требования при организации отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха, естественного и искусственного освещения помещений


18. <a id="p100064"></a>Стационарные торговые объекты должны быть оборудованы системами отопления, вентиляции и (или) кондиционирования воздуха, обеспечивающими нормируемые параметры микроклимата на рабочих местах производственных помещений (за исключением складских помещений и холодильных камер для хранения пищевой продукции, а также помещений, для которых установлены особые условия температурно-влажностного режима для пищевой продукции) в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, установленными к температуре и влажности воздуха на рабочих местах <10>.

<a id="p100065"></a>

---

<a id="p100066"></a><10> Санитарные [правила](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-40-2020-2#p100015) СП 2.2.3670-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 02.12.2020 N 40 (зарегистрировано Минюстом России 29.12.2020, регистрационный N 61893), с изменениями, внесенными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 12.02.2026 N 2 (зарегистрировано Минюстом России 27.02.2026, регистрационный N 85505) (далее - СП 2.2.3670-20). В соответствии с [пунктом 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-40-2020-2#p100009) постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 02.12.2020 N 40 [СП 2.2.3670-20](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-40-2020-2#p100015) действуют до 01.01.2027.

19. <a id="p100067"></a>Система вентиляции (естественной и механической) в стационарных торговых объектах должна быть выполнена так, чтобы исключать риск загрязнения воздушной среды в помещениях организации и ухудшения для здоровья человека условий проживания, условий труда на рабочих местах в общественных и административных зданиях, в которых расположен торговый объект, а также порчу пищевой продукции при ее хранении.
<a id="p100068"></a>Санитарно-бытовые помещения (туалеты, душевые, комнаты гигиены женщин) оборудуются автономными системами вентиляции.

<div align="center">

<a id="p100069"></a>**20. Помещения торговых объектов должны быть обеспечены естественным и (или) искусственным освещением, уровни которого в помещениях подготовки пищевой продукции, складских, санитарно-бытовых и административных помещениях, торговых залах должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению общественных зданий <11>.**

</div>


<a id="p100070"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100071"></a>**<11> [СанПиН 1.2.3685-21](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-2-2021-2#p100137).**

</div>


21. <a id="p100072"></a>В помещениях для хранения, подготовки и реализации пищевой продукции лампы (светильники) должны быть оборудованы специальными защитными устройствами для предупреждения попадания в пищевую продукцию осколков стекла.
22. <a id="p100073"></a>Уровни шума в торговых залах торговых объектов должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к уровням шума в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки.


### <a id="p100074"></a>V. Требования к помещениям торговых объектов


23. <a id="p100075"></a>При осуществлении торговой деятельности необходимо соблюдать требования к последовательности (поточности), исключающей встречные или перекрестные потоки неупакованной пищевой и непищевой продукции, а также неупакованной непереработанной и готовой к употреблению пищевой продукции.
24. <a id="p100076"></a>В торговых объектах, при наличии в них специализированных отделов, должны предусматриваться специально оборудованные помещения или зоны в указанных отделах для подготовки (фасовки) пищевой продукции к продаже: мяса, рыбы, овощей, гастрономических и молочно-жировых продуктов.
<a id="p100077"></a>Фасовочные помещения, участки по фасовке, непосредственно употребляемой в пищу без предварительной обработки (мытье, термическая обработка) продукции должны быть оборудованы моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук.
<a id="p100078"></a>Фасовочные помещения для скоропортящейся пищевой продукции <12> должны быть оборудованы холодильным оборудованием в случае ее хранения.

<a id="p100079"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100080"></a>**<12> [Статья 4](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-4#p100076) технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), принятый решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (далее - ТР ТС 021/2011). Является обязательным для Российской Федерации в соответствии с [пунктом 2 статьи 99](https://bukva.ai/docs/dogovor-o-evraziyskom-ekonomicheskom-soyuze/statya-99#p101082), [пунктом 2 статьи 101](https://bukva.ai/docs/dogovor-o-evraziyskom-ekonomicheskom-soyuze/statya-101#p101097) Договора о Евразийском экономическом союзе от 29.05.2014, ратифицированного Федеральным [законом](https://bukva.ai/docs/zakon-279-fz-2014) от 03.10.2014 N 279-ФЗ "О ратификации Договора о Евразийском экономическом союзе" ([Договор](https://bukva.ai/docs/dogovor-o-evraziyskom-ekonomicheskom-soyuze/statya-1) вступил в силу для Российской Федерации 01.01.2015).**

<a id="p100081"></a>**25. Используемые в торговых объектах контейнеры, тележки и корзины для самообслуживания покупателей должны обрабатываться и храниться отдельно от торгового оборудования и инвентаря.**<br>
<a id="p100082"></a>**26. В торговых объектах должно быть предусмотрено помещение для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов, оборудованное подводкой к нему холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения допускается хранение уборочного инвентаря в специально отведенном месте (местах).**<br>
<a id="p100083"></a>**27. В торговых объектах должны быть выделены складские помещения для раздельного хранения пищевой и непищевой продукции. При невозможности выделения раздельных складских помещений для пищевой и непищевой продукции допускается наличие одного помещения с размещением пищевой и непищевой продукции в разных зонах (участках), обеспечивающих условия, исключающие соприкосновение пищевой и непищевой продукции, загрязнение и (или) изменение органолептических свойств пищевой продукции.**

</div>

<a id="p100084"></a>В торговых залах для реализации непищевой продукции должны быть выделены отдельные торговые зоны (отделы, секции, стеллажи).
28. <a id="p100085"></a>Складские помещения для хранения пищевой продукции и помещения для подготовки пищевой продукции к продаже, а также охлаждаемые камеры не должны размещаться под душевыми, туалетами, моечными и помещениями, оборудованными устройствами для приема и отвода в канализационную сеть сточных вод с полов помещений (канализационные трапы).
29. <a id="p100086"></a>Материалы, используемые для внутренней отделки помещений торговых объектов, должны быть нетоксичными, устойчивыми к проведению уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствами.
<a id="p100087"></a>Потолки, стены и полы всех помещений должны быть без дефектов и признаков поражения плесневыми грибами.
30. <a id="p100088"></a>Для работников торговых объектов должны быть предусмотрены туалеты, раковины для мытья рук с подводом горячей и холодной воды со смесителем. Туалеты для посетителей (при наличии) должны быть оборудованы отдельно от туалетов для работников торговых объектов.


### <a id="p100089"></a>VI. Требования к оборудованию, инвентарю и посуде


31. <a id="p100090"></a>Используемое при реализации пищевой продукции оборудование, инвентарь, посуда должны быть изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией <13>.

<a id="p100091"></a>

---

<a id="p100092"></a><13> [Раздел 16](https://bukva.ai/docs/reshenie-299/statya-2#p109810) Единых санитарных требований.

32. <a id="p100093"></a>Для контроля соблюдения температурно-влажностного режима в соответствии с [пунктом 36](#p100106) Правил холодильное оборудование должно быть оснащено термометрами или средствами автоматического контроля и регистрации температурного режима хранения скоропортящейся пищевой продукции, а складские помещения для хранения сыпучих продуктов, овощей и фруктов должны быть оснащены средствами измерения температуры и влажности.
<a id="p100094"></a>Использование ртутных термометров для контроля температурного режима не допускается.
33. <a id="p100095"></a>В случае использования в торговом объекте для рубки мяса деревянной колоды ее поверхность ежедневно по окончании работы должна зачищаться ножом и посыпаться пищевой солью, спиливаться при наличии повреждений, дефектов, не поддающихся зачистке ножом.


### <a id="p100096"></a>VII. Требования к перевозке, приему, размещению и условиям хранения пищевой продукции


34. <a id="p100097"></a>При перевозке пищевой продукции должны соблюдаться требования технического [регламента](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-1#p100048) Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" <14>, установленные к грузовым отделениям транспортных средств и контейнеров и условиям перевозки пищевой продукции в них, а также требования к процессам перевозки (транспортирования), установленные в других технических регламентах на отдельные виды пищевой продукции.

<a id="p100098"></a>

---

<a id="p100099"></a><14> [ТР ТС 021/2011](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-1#p100048).

<a id="p100100"></a>Лица, сопровождающие пищевую продукцию в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, имеющие непосредственный контакт с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, должны использовать комплект одежды, обеспечивающий соблюдение санитарно-гигиенических требований при исполнении служебных обязанностей (далее - санитарная одежда), проходить медицинские осмотры с отметкой о результатах их прохождения в личных медицинских книжках <15>.

<a id="p100101"></a>

---

<a id="p100102"></a><15> Федеральный [закон](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-34#p304) от 30.03.1999 N 52-ФЗ.

35. <a id="p100103"></a>В организацию должна приниматься пищевая продукция, сопровождаемая товаросопроводительной документацией, обеспечивающей ее прослеживаемость <16>.

<a id="p100104"></a>

---

<a id="p100105"></a><16> [Статья 4](https://bukva.ai/docs/reshenie-880/statya-4#p100120) ТР ТС 021/2011.

36. <a id="p100106"></a>Пищевая продукция должна приниматься в таре и упаковке с ненарушенной целостностью.
37. <a id="p100107"></a>Для пищевой продукции, не упакованной в потребительскую упаковку, этикетки (ярлыки) от транспортной упаковки пищевой продукции поставщика или листок-вкладыш, помещаемый в каждую транспортную упаковку или прилагаемый к каждой транспортной упаковке, или нанесенная непосредственно на транспортную упаковку маркировка должны сохраняться до момента реализации пищевой продукции.
38. <a id="p100108"></a>В целях контроля соблюдения условий хранения пищевой продукции, установленных производителем, должен проводиться ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях, с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и (или) электронных носителях.
39. <a id="p100109"></a>Пищевая продукция должна размещаться в торговом объекте с учетом исключения нарушения ее запаха (товарное соседство).
40. <a id="p100110"></a>Допускается хранение продовольственного (пищевого) сырья и полуфабрикатов промышленного изготовления совместно с готовой пищевой продукцией при условии, что такое сырье, полуфабрикаты и готовая пищевая продукция упакованы промышленным способом, исключающим их соприкосновение, перекрестное загрязнение и (или) изменение органолептических свойств, а также при условии, что они имеют одинаковые температурно-влажностные параметры хранения при соблюдении условий хранения пищевой продукции, установленных изготовителем.
<a id="p100111"></a>Фасовка непищевой продукции в отделах (секциях) по реализации пищевой продукции, а также в фасовочных помещениях для пищевой продукции не допускается.
<a id="p100112"></a>Пищевая продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, должна быть изъята из торгового зала и размещена отдельно от пищевой продукции, предназначенной для реализации потребителю.
41. <a id="p100113"></a>В складских и фасовочных помещениях пищевая продукция должна быть размещена на стеллажах или поддонах. Не допускается хранение непосредственно на полу неупакованной в транспортную тару пищевой продукции.
<a id="p100114"></a>Не допускается соприкосновение пищевой продукции с поверхностями трубопроводов систем водоснабжения и водоотведения, приборов отопления. Не допускается хранение пищевой продукции вне складских помещений либо специально оборудованных зон, за исключением упакованной в потребительскую или транспортную упаковку и не требующей специальных температурно-влажностных условий хранения.
42. <a id="p100115"></a>В холодильных камерах должны быть созданы условия для хранения охлажденного мяса (туш, полутуш, четвертин) в вертикальном подвешенном состоянии без соприкосновения друг с другом, а также без соприкосновения со стенами и полом холодильной камеры.

<div align="center">

<a id="p100116"></a>**Мороженое мясо должно храниться на стеллажах или поддонах.**

</div>

<a id="p100211"></a>Мясные полуфабрикаты, субпродукты, птица мороженая и охлажденная должны храниться в транспортной таре.
43. <a id="p100117"></a>В торговых объектах должны быть обеспечены условия хранения охлажденной и мороженой рыбы в транспортной таре в соответствии с условиями хранения, установленными изготовителем.
44. <a id="p100118"></a>Хлеб и хлебобулочные изделия должны храниться в складских помещениях и (или) торговом зале на стеллажах. При хранении хлеба и хлебобулочных изделий не допускается их соприкосновение со стенами и (или) полом помещений.
<a id="p100119"></a>В случаях обнаружения в процессе хранения или реализации признаков заболевания хлеба и хлебобулочных изделий картофельной болезнью необходимо изъять такие изделия из торгового зала и складских помещений, стеллажи промыть теплой водой с моющими средствами и обработать дезинфицирующими средствами, предназначенными для обработки поверхностей, контактирующих с пищевой продукцией.
45. <a id="p100120"></a>Прием кондитерских изделий с кремом должен осуществляться в упакованном виде в потребительскую или транспортную упаковку.
46. <a id="p100121"></a>Сыпучие пищевые продукты должны храниться в помещениях, не зараженных амбарными вредителями, в соответствии с требованиями, установленными производителями.
<a id="p100122"></a>Сыпучие пищевые продукты должны храниться в складских помещениях штабелями или на стеллажах на расстоянии, исключающем их соприкосновение с наружными стенами, с организацией проходов между штабелями.
47. <a id="p100123"></a>В торговых объектах должны быть обеспечены условия для хранения овощей и корнеплодов, установленные производителями продукции.
<a id="p100124"></a>Хранение в складских помещениях картофеля и корнеплодов должно осуществляться без доступа естественного и искусственного освещения или в светонепроницаемой упаковке.
48. <a id="p100125"></a>Лед, используемый для приготовления и охлаждения пищевой продукции, должен изготавливаться из питьевой воды <17>.

<a id="p100126"></a>

---

<a id="p100127"></a><17> [Статья 2](https://bukva.ai/docs/federalnyy-zakon-416-fz/statya-2#p100016) Федерального закона от 07.12.2011 N 416-ФЗ "О водоснабжении и водоотведении".


### <a id="p100128"></a>VIII. Требования к условиям реализации пищевой продукции


49. <a id="p100129"></a>При реализации пищевой продукции должны соблюдаться требования технических регламентов, а также условия хранения и сроки годности (при наличии) такой продукции, установленные ее изготовителем.
<a id="p100130"></a>Не допускается реализация пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов.
50. <a id="p100131"></a>Подготовка к реализации, взвешивание и упаковка непереработанной пищевой продукции должна производиться раздельно от пищевой продукции, готовой к употреблению (в специальных отделах или секциях, или на отдельных весах).
<a id="p100132"></a>Персонал, осуществляющий уборку производственных и служебных помещений, и подсобные рабочие не должны привлекаться для подготовки пищевой продукции к продаже.
51. <a id="p100133"></a>При подготовке пищевой продукции к реализации продавцом должен использоваться промаркированный инвентарь для каждого вида пищевой продукции.
<a id="p100134"></a>Не допускается использование разделочных досок и ножей, предназначенных для разделки продовольственного (пищевого) сырья и полуфабрикатов, для нарезки готовой к употреблению пищевой продукции.
<a id="p100135"></a>Разделочные доски и ножи должны храниться в соответствующих фасовочных помещениях или отделах и использоваться по назначению.
52. <a id="p100136"></a>Реализация пищевой продукции, не упакованной производителем, непосредственно употребляемой в пищу без какой-либо предварительной обработки (мытье, термическая обработка), должна осуществляться в потребительской упаковке, за исключением случаев реализации пищевой продукции через торговые аппараты и (или) дозирующие устройства, исключающие непосредственный контакт потребителя с продукцией до осуществления фасовки.
53. <a id="p100137"></a>В торговых объектах не допускается:
<a id="p100138"></a>а) взвешивание продавцом на весах пищевой продукции, непосредственно употребляемой в пищу без какой-либо предварительной обработки (мытье, термическая обработка), без упаковки;
<a id="p100139"></a>б) продажа яиц в отделах (секциях), реализующих не упакованную производителем пищевую продукцию, готовую к употреблению;
<a id="p100140"></a>в) упаковывание пищевой продукции под вакуумом.
54. <a id="p100141"></a>Допускается реализовывать вразвес пищевую продукцию, поступившую от производителей в потребительской упаковке или транспортной таре, при условии наличия раковин для мытья используемого торгового инвентаря и мытья рук, а также с учетом соблюдения требований к информации о сроках годности и условиях хранения <18>.

<a id="p100142"></a>

---

<a id="p100143"></a><18> [Пункты 5](https://bukva.ai/docs/reshenie-881/statya-4#p100210) и [6 части 4.12 статьи 4](https://bukva.ai/docs/reshenie-881/statya-4#p100211) технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881 (Решение вступило в силу 15.12.2011). Является обязательным для Российской Федерации в соответствии с [пунктом 2 статьи 99](https://bukva.ai/docs/dogovor-o-evraziyskom-ekonomicheskom-soyuze/statya-99#p101082), [пунктом 2 статьи 101](https://bukva.ai/docs/dogovor-o-evraziyskom-ekonomicheskom-soyuze/statya-101#p101097) Договора о Евразийском экономическом союзе от 29.05.2014, ратифицированного Федеральным [законом](https://bukva.ai/docs/zakon-279-fz-2014) от 03.10.2014 N 279-ФЗ "О ратификации Договора о Евразийском экономическом союзе" ([Договор](https://bukva.ai/docs/dogovor-o-evraziyskom-ekonomicheskom-soyuze/statya-1) вступил в силу для Российской Федерации 01.01.2015).

55. <a id="p100144"></a>Отпуск покупателям готовой к употреблению нефасованной плодоовощной переработанной пищевой продукции должен производиться раздельно от сырых овощей и фруктов с использованием специального инвентаря.
56. <a id="p100145"></a>В торговых объектах допускается осуществлять мытье корнеплодов и их фасовку (после просушивания) в сетки или иную потребительскую упаковку при условии наличия специально выделенного и оборудованного помещения.
57. <a id="p100146"></a>Реализуемая живая рыба и живые водные беспозвоночные должны содержаться в условиях, обеспечивающих их жизнедеятельность, без ограничения срока годности. Емкости, предназначенные для содержания живой рыбы и живых водных беспозвоночных, должны быть произведены из материалов, не изменяющих качество воды, и оборудованы устройством, обеспечивающим жизнедеятельность рыбы и водных беспозвоночных.
58. <a id="p100147"></a>Для замороженной пищевой продукции, размещенной в витринах самообслуживания торгового зала или в холодильном оборудовании прилавка, должны быть обеспечены условия ее хранения, установленные изготовителем.
<a id="p100148"></a>Витрины самообслуживания должны быть оборудованы средствами контроля температурного режима.

<div align="center">

<a id="p100149"></a>**59. Не допускаются для реализации населению:**<br>
<a id="p100150"></a>**а) пищевая продукция без товаросопроводительных документов;**<br>
<a id="p100151"></a>**б) пищевая продукция, не соответствующая органолептическим показателям;**<br>
<a id="p100152"></a>**в) негерметичные, деформированные, консервы и банки с признаками бомбажа и микробиологической порчи;**<br>
<a id="p100153"></a>**г) позеленевшие клубни картофеля;**<br>
<a id="p100154"></a>**д) размороженная и в последующем повторно замороженная пищевая продукция;**<br>
<a id="p100155"></a>**е) пищевая продукция с истекшими сроками годности;**

</div>

<a id="p100156"></a>ж) пищевая продукция без маркировки, предусмотренной требованиями технических регламентов;
<a id="p100157"></a>з) невыпотрошенная птица (за исключением дичи), яйца с загрязненной скорлупой, с пороками и дефектами, утиные и гусиные яйца, продукты домашнего приготовления и бахчевые культуры частями и с надрезами.
<a id="p100158"></a>Реализация сырого молока на сельскохозяйственных рынках допускается при наличии в месте его реализации предупреждающей надписи о необходимости его кипячения.
60. <a id="p100159"></a>Доставка пищевой продукции заказчику должна осуществляться в условиях, обеспечивающих их качество, безопасность и исключающих их загрязнение и порчу.
61. <a id="p100160"></a>Допускается продажа овощей и фруктов, бахчевых культур с лотков, тележек и на открытых, специально оборудованных для этих целей площадках. Не допускается хранение плодов бахчевых культур непосредственно на земле.


### <a id="p100161"></a>IX. Санитарно-эпидемиологические требования к нестационарным торговым объектам при организации мелкорозничной торговли и ярмарок


62. <a id="p100162"></a>При организации торговли в нестационарных торговых объектах и при организации ярмарок реализация пищевой продукции должна осуществляться при наличии условий для ее хранения и реализации, установленных производителем продукции. Реализация питьевой воды и напитков в розлив допускается при наличии одноразовой посуды либо потребительской упаковки.
63. <a id="p100163"></a>Торговые палатки, киоски, торговые павильоны и другие сооружения должны быть обеспечены раковинами для мытья рук с подведением воды в соответствии с [пунктом 9](#p100038) Правил. В нестационарных торговых объектах, реализующих непродовольственные товары и упакованную нескоропортящуюся пищевую продукцию, в которых отсутствуют раковины, могут использоваться кожные антисептики.
<a id="p100164"></a>Нестационарные торговые объекты, в том числе и при организации ярмарок, должны размещаться в местах, расположенных на расстоянии не более 100 метров от туалета.
64. <a id="p100165"></a>Передвижные средства, используемые при организации развозной и разносной торговли, по окончании рабочего дня должны подвергаться санитарной обработке.
65. <a id="p100166"></a>Не допускается реализация в нестационарных торговых объектах и на ярмарках скоропортящейся пищевой продукции при отсутствии холодильного оборудования.
66. <a id="p100167"></a>Реализация хлеба, кондитерских и хлебобулочных изделий должна осуществляться в упакованном виде.
<a id="p100168"></a>Для организации отпуска горячих готовых кулинарных изделий должны использоваться изотермические или подогреваемые емкости, тележки, внутренняя поверхность которых должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов.
<a id="p100169"></a>Продажа бахчевых культур частями и с надрезами не допускается.
67. <a id="p100170"></a>При реализации пищевой продукции на нестационарном торговом объекте должны обеспечиваться:

<div align="center">

<a id="p100171"></a>**а) ежедневная уборка;**<br>
<a id="p100172"></a>**б) наличие и использование инвентаря при отпуске пищевой продукции вразвес;**<br>
<a id="p100173"></a>**в) контроль за соблюдением сроков годности пищевой продукции.**<br>
<a id="p100174"></a>**68. Оборотная тара после завершения работы должна ежедневно вывозиться с территории размещения нестационарного торгового объекта. Хранение оборотной тары на прилегающей к торговому объекту территории не допускается.**<br>
<a id="p100175"></a>**69. Продавец должен быть обеспечен санитарной одеждой и условиями для соблюдения правил личной гигиены в соответствии с [главой XI](#p100201) Правил.**

</div>

70. <a id="p100176"></a>Продавец должен иметь при себе и предъявлять для контроля должностным лицам, уполномоченным осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, личную медицинскую книжку с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе <19>, товаросопроводительные документы на реализуемую пищевую продукцию, обеспечивающие ее прослеживаемость.

<a id="p100177"></a>

---

<a id="p100178"></a><19> Федеральный [закон](https://bukva.ai/docs/zakon-52-fz-1999/statya-34#p309) от 30.03.1999 N 52-ФЗ.


### <a id="p100179"></a>X. Требования к содержанию территории, помещений, инвентаря и оборудования


71. <a id="p100180"></a>На территориях торговых объектов хозяйствующими субъектами должна проводиться ежедневная уборка. Уборка с использованием дезинфицирующих средств должна проводиться не реже 1 раза в месяц.
72. <a id="p100181"></a>Твердые коммунальные и иные отходы (далее - отходы) должны собираться в мусоросборники, установленные на площадках с твердым покрытием. Накопление и транспортирование отходов должно осуществляться в соответствии с законодательством Российской Федерации <20>. Допускается временное хранение бывших в употреблении упаковки и упаковочных материалов без органических остатков и загрязнений на поверхности упаковки и упаковочных материалов в специально отведенных местах (в отдельном помещении, зоне, секции, отделе), за исключением торгового зала, производственных, в том числе фасовочных помещений, коридоров. При накоплении отходов в мусоросборниках должна быть исключена возможность их загнивания и разложения. Хозяйствующие субъекты обязаны обеспечить проведение промывки и дезинфекции мусоросборников, а также уборку, дезинсекцию и дератизацию места (площадки) накопления твердых коммунальных отходов.

<a id="p100182"></a>

---

<a id="p100183"></a><20> Федеральный [закон](https://bukva.ai/docs/zakon-89-fz-1998/statya-1) от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления"; [СанПиН 2.1.3684-21](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-3-2021-2#p100041).

<a id="p100184"></a>На территории торговых объектов разрешается организация приема и хранения стеклянной тары от населения при выделении отдельных помещений для ее хранения либо установки специальных автоматов для приема стеклянной тары.
73. <a id="p100185"></a>Пищевые отходы и санитарный брак должны собираться в выделенные емкости с крышками, имеющие соответствующую маркировку. Допускается временное хранение пищевых отходов в отдельно выделенной холодильной камере (при ее наличии) или ином выделенном холодильном оборудовании.
<a id="p100186"></a>Холодильная камера (холодильное оборудование) и емкости после удаления пищевых отходов должны подвергаться мойке с применением моющих и дезинфицирующих средств. Должно быть выделено место для мытья тары, предназначенной для пищевых отходов.
74. <a id="p100187"></a>Во всех помещениях ежедневно должна проводиться влажная уборка с применением моющих средств. Уборка торгового зала проводится ежедневно в конце рабочего дня с применением моющих средств. В туалетах уборка ежедневно должна проводиться с применением моющих и дезинфицирующих средств.
75. <a id="p100188"></a>Один раз в месяц должна проводиться уборка всех помещений торговых объектов, а также мытье оборудования и инвентаря с использованием моющих и дезинфицирующих средств.
76. <a id="p100189"></a>Для уборки торговых залов, складских и вспомогательных помещений уборочный инвентарь маркируется в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ и хранится в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу. Уборочный инвентарь для туалета маркируется и хранится в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном для него месте отдельно от другого уборочного инвентаря.
<a id="p100190"></a>По окончании уборки помещений уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в специально отведенном для него месте.
77. <a id="p100191"></a>Моющие и дезинфицирующие средства, используемые для уборки помещений и мытья торгового инвентаря и оборудования, должны применяться в соответствии с прилагаемыми к ним инструкциями и храниться в таре изготовителя в отдельных помещениях или в специально отведенных местах. Не допускается хранение в одном помещении моющих и дезинфицирующих средств совместно с пищевой продукцией.
78. <a id="p100192"></a>В помещениях торговых объектов не должно быть насекомых и грызунов.
<a id="p100193"></a>В торговых объектах должны проводиться мероприятия по дезинсекции и дератизации, в том числе инженерно-технические мероприятия по защите зданий и помещений от проникновения насекомых и грызунов, порядок и периодичность которых определяется хозяйствующим субъектом с учетом требований санитарно-эпидемиологических правил <21>.

<a id="p100194"></a>

---

<a id="p100195"></a><21> Санитарные [правила и нормы](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-4-2021#p100081) СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 4 (зарегистрировано Минюстом России 15.02.2021, регистрационный N 62500), с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.02.2022 N 5 (зарегистрировано Минюстом России 01.03.2022 N 67587), от 25.05.2022 N 16 (зарегистрировано Минюстом России 01.06.2022 N 68934) и от 25.06.2025 N 12 (зарегистрировано Минюстом России 25.07.2025 N 83058) (далее - СанПиН 3.3686-21). В соответствии с [пунктом 3](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-4-2021#p100009) постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 4 [СанПиН 3.3686-21](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-4-2021#p100081) действует до 01.09.2027.

<a id="p100196"></a>В объектах торговли не допускается содержать животных и птиц.
79. <a id="p100197"></a>Мытье торгового инвентаря и оборудования ручным способом осуществляется с использованием моющих и дезинфицирующих средств соответствующего назначения.
80. <a id="p100198"></a>Изотермические емкости автоцистерн, используемые для реализации кваса, пива и молока, подвергаются мойке и дезинфекции на предприятии-изготовителе данной пищевой продукции.

<div align="center">

<a id="p100199"></a>**81. Режим мытья автоматов по продаже пищевой продукции обеспечивается в соответствии с инструкцией по их эксплуатации.**<br>
<a id="p100200"></a>**82. Обработка пиво- и виноразливочного оборудования, используемого в торговых объектах, проводится в соответствии с инструкцией по эксплуатации с использованием моющих и дезинфицирующих средств.**

</div>



### <a id="p100201"></a>XI. Требования к личной гигиене работников торговых объектов


83. <a id="p100202"></a>Работники торговых объектов, имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией, должны:
<a id="p100203"></a>при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук;
<a id="p100204"></a>при появлении признаков острых респираторных вирусных инфекций или кишечной дисфункции, а также гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела сообщать об этом руководству торгового объекта.
84. <a id="p100205"></a>Мыло или иное моющее средство для рук, туалетная бумага, одноразовые полотенца или устройства для сушки рук должны быть в наличии в торговом объекте на постоянной основе.
85. <a id="p100206"></a>Работники торговых объектов, имеющие контакт с пищевой продукцией, обеспечиваются санитарной одеждой. Для уборки помещений выделяется отдельная санитарная одежда.
<a id="p100207"></a>Замена санитарной одежды должна производиться по мере загрязнения.
<a id="p100212"></a>Хранение и стирка санитарной одежды должны осуществляться отдельно от личной одежды работников.
86. <a id="p100208"></a>Работники, занятые проведением ремонтных работ в торговых и складских помещениях торговых объектов, должны работать в незагрязненной рабочей одежде или одноразовой одежде, переносить инструменты в закрытых ящиках.



<a id="p100209"></a>

---



## Вложения

- [510745.DOCX](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-17-2026-2/attachments/510745.DOCX)